Sojakastmest valmistatud marinaad lihale. Seakaelavardad sojakastme, rosmariini ja adžikaga

Kui küsida kelleltki, isegi kõige kogenumalt kokalt, milline on tema lemmikmarinaad liha jaoks, siis on ebatõenäoline, et ta saab temalt selget vastust. Tõepoolest, paljude sajandite jooksul on inimkond kogunud nende valmistamiseks uskumatult palju retsepte. Jah, me ei nõustunud. Ainult sajandeid. Sest iidsed egiptlased olid selles küsimuses pioneerid. Liha värskena hoidmiseks lahustasid nad vees meresoola ja leotasid selle siis selles soolvees. Hiljem asendati Lõuna-Euroopas sool äädikaga. Ja kokkadele meeldis see liha marinaad nii väga, et isegi tänapäeval leiab see retseptide rohkusest hoolimata oma rakendust. Inimesed mõtlesid aja jooksul lisada kõikvõimalikke maitseaineid – ürte, vürtse –, mis andsid marineeritud lihale erilise maitse.

Marinaadide põhikomponendid

Igas tänapäeval liha marinaadis peab olema kolm põhikoostisosa. See on maitse, mingi hape ja rasv.

Happeline keskkond põhjustab lihakiudude pehmenemist, mille tulemuseks on õrnem roog. Rasv (tavaliselt õli) ümbritseb liha, mille tulemusena jääb mahl küpsemise ajal sisse. Noh, maitsetega ja ilma selgitusteta on kõik selge. Need annavad roale aroomi ja viimistletud maitse.

Ja nüüd paar sõna iga komponendi kohta. Happena kasutatakse reeglina kõiki tänapäevastele kokkadele kättesaadavaid äädikatüüpe. Nendel eesmärkidel sobivad suurepäraselt ka keefir, jogurt, hapu sidrunimahl, granaatõun). Hästi on end tõestanud ka majonees, mis tegelikult sisaldab kõiki kolme põhikomponenti (kui see on aromaatsete lisanditega).

Mis puutub rasvadesse, siis kõik oleneb köögi "rahvusest". Niisiis eelistavad nad Vahemere piirkonnas oliivi ja idas kasutavad nad sageli seesamit.

Võib-olla mõjutab mainitud rahvus ka aromaatse lisandi tüüpi. Nii näiteks sisaldab Hiina köögis peaaegu iga teine lihamarinaad küüslauku, rohelist sibulat ja ingverit. Prantslased armastavad lisada köögivilju (porgand + sibul + seller). Mehhiklased armastavad vürtsikaid marinaade, mistõttu sisaldab peaaegu igas neist teravat paprikat.

Üldiselt on lihamarinaad kulinaarspetsialisti tegevuseks soodne pinnas. Siin saate katsetada ja peaaegu iga päev luua oma meistriteoseid, unustamata seejuures marineerimise põhireegleid. Millest tegelikult räägitakse edasi.

Põhilised marineerimise põhitõed

Reeglina ei nõua peaaegu iga kasutatud jaoks toiduvalmistamist. Kuid on ka erandeid. Oletame, et prantslased valmistavad keedetud punasest veinist marinaadi, lisades sellele kadakamarja. Kuid mehhiklased küpsetavad mõnikord oma lemmikpaprikat enne kastmesse lisamist, et anda marinaadile rikkalikum, veidi suitsune maitse.

Mis puudutab roogasid: peate võtma anumaid, mis happele ei reageeri. Sel põhjusel metallist või alumiiniumist nõud ei tööta. Võtke portselanist, savist või klaasist anumad. Pole üldse vaja, et marinaad kataks liha täielikult. Tükke võib aeg-ajalt lihtsalt ümber pöörata või segada.

Mis puudutab küpsetusaega. Järgige retsepti nõudeid. Põhimõte “lase veel seista” siin ei kehti. Liiga kaua marinaadis seisnud liha võib lihtsalt maitsetuks, hapuks muutuda.

Ja viimane. Enne küpsetusprotsessi enda tegemist veenduge kindlasti, et marinaad oleks tükkidest laotud. Kuna need on näiteks grillil märjad, siis pigem hautatakse kui praaditakse.

Ja pidage meeles: te ei saa marinaadi uuesti kasutada. Sellel on liiga palju baktereid. Isegi kui soovite neid praadimise ajal, näiteks grillimisel, kasta, ärge olge laisk, pange kompositsioon pliidile kastrulisse ja viige kiiresti (kuid ärge keetke!) keema. Usu mind, sa oled tervem.

Noh, see on piisavalt teooria, ma arvan. Liigume edasi praktika juurde. Niisiis, liha marinaadide retseptid. Alusta!

Lihtsaim viis

Loomulikult on see äädikaga liha marinaad. Üldiselt hoidsid peaaegu kõik, kes varem šašlõki keetsid, seda selles koostises. Mis täpselt sellise marinaadi annab? Pehme liha. Mitte rohkem. Kuid mõnikord sellest piisab.

Toiduvalmistamiseks vajame kolmsada grammi sibulat, klaasi (mahuga 250 milliliitrit) tavalist äädikat (üheksa protsenti), musta pipart ja muidugi soola. See ei ole üleliigne ja kott maitsestamist - eriline, ainult grillimiseks.

Kuidas süüa teha

Lõikasime sealiha (soovitavalt) meelevaldselt, vajaliku suurusega tükkideks, paneme liha anumasse. Sega rõngasteks lõigatud sibul maitseaine, soola ja loomulikult äädikaga, lisa see kõik lihale. Seejärel lisame vett (külma, kuid keedetud), nii et marinaad kataks täielikult meie tulevase grilli. Valage sinna pipraterad, võite lisada paar loorberilehte. Kõik. Panime selle ööseks külmkappi. Ja hommikul saab piknikule minna ja grilli praadida.

Me raskendame kompositsiooni

Nagu juba mainisime, on lihamarinaadi valmistamine loominguline protsess ja seetõttu ei takista miski meil esimest retsepti täiustamast. Miks võtta sama sibul (piisab kolmest suurest tükist), neli küüslauguküünt, kolm teelusikatäit (ärge liialdage!) magusat paprikat, näpuotsatäis teravat pipart, suur sidrun ja paar supilusikatäit banaalset päevalilleõli . Hunnik peterselli ei lähe üleliigseks.

Lõika sibul rõngasteks ja sega peeneks hakitud küüslauguga. Lisage paprika, valage õli, soola, pigistage meie suurest sidrunist mahl. Me lahkume kolmkümmend minutit. Selle aja jooksul on lihtsalt võimalik liha ette valmistada - pesta ja lõigata soovitud suurusega tükkideks. Ja pärast määratud aega lisame liha meie poolt valmistatud marinaadile, pärast mida unustame selle hommikuni. Mis puutub peterselli, siis selle võib hakkida ka koos sibula ja küüslauguga. See annab marinaadile huvitavama maitse. Kuid siin peame olema ettevaatlikumad. Neile, kes seda rohelist väga ei armasta, ei pruugi valmisroa lõhn meeldida.

Samas, mis me üldse on grill. Kahjuks mitte nii sageli, täna õnnestub meil piknikule minna. Aga kodus tuleb lihtsalt iga päev süüa teha. Nii et räägime edasi teistest retseptidest, mis on koduperenaistele igapäevastes tingimustes kasulikud.

Marinaad lihale pannil praadimiseks

Kui sageli juhtub, et lihtsalt pole aega süüa teha! Muidugi suudab üks korralik lihatükk küllastada iga, isegi nõudliku ja ülimahuka mehe kõhu. Tõsi, kiirustades küpsetatud, ei suuda see kaugeltki alati meie inimestele meeldida.Mida sel juhul teha? Kasuta muidugi lihamarinaadi! Pannil praadimiseks ei sobi ainult värsked tükid. Liha võib ka marineerida. Ja tee seda õhtul. Ja pärast tööd valmistage sellest kiiresti maitsev õhtusöök.

Võtke klaas suvalist (mark ei oma tähtsust) õlut, paar (neljast asjast piisab) küüslauguküünt, teelusikatäis sellist imelist maitseainet nagu tüümian, sidrun, jahvatatud pipar (punane). Segage see kõik, lihtsalt ärge unustage tsitruselisi tükeldada ja seejärel pange marinaadiks jaotatud lihatükid. Pidage ainult meeles: peate selles segus lebama vähemalt kaks tundi. Kõige parem on see muidugi üleöö jätta. Kõik. Sellises marinaadis olnud liha tuleb väga õrn, pehme ja ebatavaliselt maitsev. Ja keegi ei julge sulle ette heita, et "täna on meil jälle õhtusöögiks tallad üle kuivanud".

"Kiire" marinaadid

Kas teil ei olnud aega homseks õhtuks liha küpsetada? Pole probleemi! Selle pehmeks ja maitsvaks muutmiseks on kohe olemas viise. Vaatame külmkappi. Ja kui on majonees ja tomatikaste, siis me rõõmustame. Sega need läbi, lisa hakitud küüslauk + lemmikmaitseaine. Pool tundi marineerimist, kümme minutit toiduvalmistamist – ja suurepärane õhtusöök on teie laual.

Ja jogurtit või hapukoort võid segada peeneks hakitud sibula ja hapukurgiga. See on ka suurepärane marinaad grill-liha jaoks. Lihtsalt ärge unustage lisada muidugi maitseaineid. Kumb sulle rohkem meeldib.

Marinaad lihale sojakastmega

Viimane on suurepärane asendus äädikale, mis on kõigest juba üsna tüdinud. Marinaad sojakastmega sobib hästi igat liiki lihaga. Ja seda on väga lihtne küpsetada. Selleks võtke sada milliliitrit kastet, poole sidruni mahl, segage. Purusta küüslauguküüs, lisa eelmistele koostisosadele. Maitsesta segu veerandi teelusikatäie jahvatatud pipraga. Ja lisa näputäis basiilikut.

Pidage ainult meeles: ärge lisage marinaadile soola. Lõppude lõpuks sisaldab kaste ise seda palju, nii et olge ettevaatlik, proovige koostist küpsetamise ajal. Muide, see marinaad on üsna “kiire”. Veiseliha võib selles hoida mitte rohkem kui kolm tundi. Seetõttu võtke see meetod kindlasti arvesse.

väike kõrvalekalle

Ja kuna me räägime sojast, siis ütleksin paar sõna veel ühest sellest pärit tootest, mida mõned nimetavad lihaks. Igaühel, nagu öeldakse, on oma maitse ja tervislik toitumine on muidugi väga hea. Selline liha, kuigi väga tervislik, pole aga kaugeltki alati meeldiv oma lõhna ja veelgi enam maitse poolest. Ja siin tuleb marinaad meile appi. Sojaliha puhul pole selle valmistamiseks palju võimalusi, kuid igal juhul on kulinaarses hoiupõrsas midagi.

Niisiis, relvastame end koriandri teradega (piisab poolest teelusikatäiest), kurkumiga (kolmandik samast lusikast), kardemoniga (võtame sama koguse), supilusikatäie sidrunimahla, paprika seguga (siin - maitse järgi), tomatipasta (sada viiskümmend grammi, mitte rohkem), kolm supilusikatäit lauaõli (mis tahes köögiviljad). Segame kõik need koostisosad ja seejärel valame saadud kompositsiooni, mis on eelnevalt kümme minutit keevas vees leotatud. Marineerige üleöö (hoia külmkapis). Noh, sellisest lihast saate küpsetada kõike. Ütleme, guljašš või isegi küpsetamine sütel. Teadlikud inimesed ütlevad, et see osutub suurepäraseks toiduks. Aga siin on muidugi just see hetk, mil nagu öeldakse, maitsete üle vaielda pole vaja.

Suitsuliha marinaadid

Kellele meist ei meeldiks suitsutatud hõrgutisi süüa? Kahjuks pole kõigil võimalust selliseid maiustusi ise valmistada. Kuid kui see on saadaval, peate loomulikult teadma, milline marinaad sobib kõige paremini liha suitsetamiseks. Nende valmistamiseks on ka palju retsepte, kuid me räägime mõnest - parimast.

Marinaad ketšupiga

Võtame pool klaasi tomatiketšupit, valget veini, oliiviõli ja mett. Seejärel lisage sellele teelusikatäis eelnevalt hakitud küüslauku, paprika, kuiva sinepi ja soola segu. Valage liha selle koostisega. See marinaadiretsept on hea, sest viimast saab selles hoida mitte rohkem kui kolm tundi.

Keefiri peal

Sellise liha suitsutamiseks mõeldud marinaadi valmistamiseks peate võtma klaasi keefiri, teelusikatäis suhkrut, viiskümmend grammi, mitte rohkem, oliiviõli, kolmandik klaasi piparmündilehti (hakitud), viis küüslauguküünt (purustama). noaga). Sega kõik läbi, maitse järgi soola ja pipart. Marineerige vähemalt kaheksa tundi.

Oleme pakkunud vaid kaks paljudest retseptidest, mis on täna suitsetajate omanikele saadaval. Kõik need on väga mitmekesised ja enamasti on need autoriõigused. Seega võib väga hästi võtta aluseks need, mida oleme arvestanud, ja siis nende põhjal oma valikud välja mõelda. Ainus asi, mida eksperdid soovitavad arvestada. Kui suitsetate tuleviku jaoks liha, lisage marinaadile kindlasti veel üks koostisosa - toidusalpeet. Just tema lubab toodet võimalikult kaua säilitada. Mis puudutab selle kogust, siis tavaliselt võetakse seda mitte rohkem kui kolm protsenti nõutavast soola mahust.

Ja lõpuks kaaluge mõnda ebatavaliste marinaadide retsepti.

Puuviljad

Seda marinaadi kasutatakse tavaliselt veiselihapihvide valmistamiseks.

Selle valmistamiseks tuleb kiivi esmalt koorida ja seejärel jämedale riivile riivida (piisab kahest suurest isendist). Seejärel lisage neile näpuotsatäis rosmariini ja oma lemmikpaprika segu. Soola ja seejärel marineerige praed selles segus. Kokkupuuteaeg - mitte vähem kui tund. Enne toiduvalmistamist ärge unustage praade kuivatada salvrätikuga. Soovitav on praadida kuumal pannil. Ja kuigi marinaad on mõnevõrra ebatavaline, on lõpptoote maitse lihtsalt hämmastav!

"Joobnud" marinaadid

Selliste kompositsioonide püsivaks koostisosaks on kas vein või konjak. Võib-olla ka õlut. Mainisime ühte sellist retsepti eespool. Ja nüüd räägime veel mõnest, kuid juba veinist.

Porgand (piisab ühest tükist) ja kaks parajalt suurt sibulat lõigatud. Purusta küüslauk (mitu nelki). Lisage see kõik eelnevalt roogadesse asetatud lihale, valage klaas veini (kuiv valge) ja pool klaasi taimeõli (mis tahes). Soola, viska paar hernest musta pipart ja paar loorberilehte. Sega hoolikalt. Marineerige umbes kaheksa tundi. Muide, muide. Ilma marinaadita säilib selline liha veel kaks päeva. Nii et võtke see "kauamängiv" retsept kindlasti.

Väga sageli segatakse valget veini puuviljamahladega. Nii näiteks soovitab Austria retsept teha segu klaasist veinist ja kolmest klaasist ananassimahlast. Maitseainena kasutatakse jahvatatud musta pipart. Ja Argentina versioon viitab kahe klaasi greibimahla ja poole klaasi sidrunimahla ja veini olemasolule koostises. Lisaks on soovitatav lisada teelusikatäis karrit.

Suurepärane marinaad peaaegu iga liha jaoks on segu õunamahlast (siin võetakse juba pool liitrit jooki), klaasist brändit, ühest peeneks hakitud sibulast, majoraanist ja kurkumist (neid koostisosi tuleb võtta näpuotsaga).

Järeldus

Loomulikult on peaaegu võimatu kirjeldada kõiki olemasolevaid retsepte. Lõppude lõpuks, nagu me juba mainisime, saab kõiki marinaade valmistada iseseisvalt, lähtudes kokkade soovitustest ja teie enda maitse-eelistustest. Üks on aga kindel. Marinaad on liha jaoks hädavajalik. Lõppude lõpuks on tema see, kes muudab selle toote pehmeks ja õrnaks. Noh, selle komponendid võimaldavad teil radikaalselt muuta paljude roogade maitset, mis on meile juba pikka aega tuttavad. Nii et ärge kartke. Loo! Mõelge välja oma marinaadid ja laske oma perel teid fantaasia ja erakordsete kulinaarsete oskuste eest kiita.

Naudi oma einet!

Kirjeldus

Sealiha sojakastmes pannil- See on maitsev ja väga rahuldav roog, mida saate lähedastele õhtusöögiks valmistada. Järkjärguline fotodega retsept, mille leiate hõlpsalt allpool, näitab selgelt ja selgelt, kuidas saate seda originaalset roogi kodus valmistada. Kõigepealt marineerime oma praetud sealiha Aasiast laenatud tootes, kuna see on sojakaste, mis sobib ideaalselt liha, kala ja köögiviljadega.

Kui soovite menüüd kuidagi mitmekesistada ja peret millegi uue ja maitsvaga rõõmustada, siis on teil selline võimalus. Oleme kindlad, et teie leibkonnale meeldib roog, mille valmistasite oma kätega, mitte esmaklassilisele kokale. Veelgi enam, marineeritud liha küpsetamine võtab üsna palju aega, kuid uskuge mind, see on seda väärt.

Valmis roog on väga mahlane, õrn ja ka mõõdukalt rasvane. Maiususele lisab rafineeritud maitset ka vürtside komplekt, mille saate ise valida, lähtudes oma eelistustest.. Kuna sojakastmega liha küpsetamise idee on väga mitmekülgne, on teil võimalus varieerida nii toodete nimekirja kui ka kastet ennast. Näiteks võib Aasia kastet lahjendada vähese meega, et valmistada soja-meemarinaadi, mis annab niigi maitsvale roale erilise pikantsuse ja garanteeritud suurepärase tulemuse.

See liharoog on Aasias väga populaarne. Roa valmistamiseks võetakse suured tükid madala rasvasisaldusega sisefilee, praetakse pannil, kuni ilmub kuldne isuäratav koorik, ja hautatakse seejärel veinis, lisades naturaalset sojakastet. See liha sobib väga hästi köögiviljade lisandite, riisi, nuudlite ja keedukartulitega. Küpsetades sealiha sojakastmes esimest korda pannil, armute sellesse roogi kindlasti ja soovite oma peret selle hõrgutisega kostitada rohkem kui korra.

Koostisained

(800 g)
(150 ml)
(3 tk.)
(6 nelki)
(1 tl)
(1/2 tassi)
(3 supilusikatäit)
(2 tl)
(1 tl)
(maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Originaalse, pannil küpsetatud sealiha sojakastmes küpsetamiseks peate ostma tüki lahjat värsket sealiha. Järgmisena tuleb liha pesta külma jooksva vee all ja lasta liigsel niiskusel nõrguda või kuivatada liha paberrätikuga. Pärast seda tuleks viljaliha lõigata teile kõige meeldivama kujuga tükkideks (kangid või kuubikud). Soovitav on, et need ei oleks liiga suured ja viilutatud tükist piisab ühe hammustuse jaoks.

Järgmisena peate sealiha panema sügavasse kaussi ja seejärel valama vajaliku koguse sojakastet ja segama koostisosad hästi, nii et marinaad jaotuks ühtlaselt. Pärast seda tuleb sealiha panna 30–40 minutiks külma kohta. Sellest ajast piisab, et sealiha kastmes marineerida ja pehmemaks muutuda.

Vahepeal, kuni liha marinaadis leotatakse, on vaja köögiviljad ette valmistada. Sibul ja küüslauguküüned tuleb koorida, pesta ja kuivatada. Sibul tuleks lõigata poolrõngasteks ja küüslauguküüned väikesteks tükkideks. Pressi kasutamine küüslaugu jahvatamiseks selles roas oleks sobimatu, kuna valmis maiuse maitse on erinev.

Pärast köögiviljade ettevalmistamist ja tükeldamist tuleb praeanum tulel kuumutada ja valada sinna veidi päevalilleõli. Pange liha kuumutatud hautamispannile ja valage seejärel marinaad, milles sealiha oli. Kata pann kaanega ja küpseta rooga madalal kuumusel 5–7 minutit, aeg-ajalt viljalihatükke segades. Sealiha peaks värvi muutma. Tuleb jälgida, et liha ei kõrbeks. Järgmisena peate kastrulisse lisama hakitud köögiviljad, liigutage koostisosi ettevaatlikult ja hautage kõiki koostisosi veel viis minutit.

Sealiha koos köögiviljadega hautamise ajal peate lisama klaasile veele 1 väikese lusikatäie kartulitärklist ja seejärel segama toodet, kuni see on täielikult lahustunud. Saadud segu tuleb valada lihale nii, et see oleks täielikult vedelikku sukeldatud. Järgmisena peate lisama kuivatatud ürtide ja oma lemmikvürtside ning seesamiseemnete segu. Kõik komponendid tuleb korralikult segada ja seejärel katta kastrul uuesti kaanega, et liha hauduks 25 minutit madalal kuumusel. Praadimise ajal aurustub liigne niiskus ja kaste ise muutub paksuks. Roa valmisoleku kontrollimiseks peate maitsma sealiha tükki. Ate liha on pehme ja mahlane, siis on roog valmis. Oleme kindlad, et teie lähedased hindavad teie pingutusi ja soovivad kindlasti toidulisandeid, sest pole midagi maitsvamat kui omatehtud toit.

Tõsta valmis roog taldrikutele ja serveeri kuumalt lauale, lisades lisandit. See võib olla riis, tatar, nuudlid, värsked või küpsetatud köögiviljad, salat, kartulipuder ja rohelised. Liha peale võib valada ohtralt kastet, milles seda praeti, ja kutsuda siis sugulased õhtusöögile, kuni maius on kuum. Maitsev sealiha sojakastmes, pannil praetud, on valmis.

Naudi oma einet!

Kuidas kodus sojakastmes liha küpsetada?

Näib, et ta valmistas liha ette, valas selle kastmega ja pani pannile.

Kuid selleks, et liha oleks tõeliselt maitsev, mahlane ja pehme, on selle sellises marinaadis valmistamisel mõned saladused.

Uurige meie ainulaadsetest retseptidest!

Liha sojakastmes - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Peamised koostisosad on lihapulp (sealiha, veiseliha) ja sojakaste. Roa maitsvaks ja ebatavaliseks muutmiseks lisatakse marinaadile maitseaineid, sibulat, paprikat. Vahelduseks võib sojakastme segada tärklisega, siis tuleb kaste paksemaks. Olenevalt retseptist ja valmistusviisist lisatakse marinaadile tomatit, porgandit, küüslauku, ingverit, õunu, porrulauku, majoneesi, mett või isegi suhkrut.

Kõigepealt pestakse liha, kuivatatakse ja lõigatakse tükkideks. Need võivad olla kas väikesed ruudu- või ristkülikukujulised tükid või lamedad karbonaadid. Vala kaste ilma soola lisamata. Lase marineerida (jahedas kohas või külmkapis).

Mõnes retseptis lisatakse marinaadile kohe sibulat, tomatit või õunu.

Teistes retseptides praetakse pannil sibulat, tomatit ja porgandit. Marineeritud liha praetakse eraldi pannil kergelt pruuniks. Peate praadima tugeval leegil, et veise- või sealiha oleks kiiresti pruunistunud, kuid mitte kuivanud. Seejärel lisatakse köögiviljad, maitseained, lavrushka lehed ja pannakse hautamiseks kõrvale. Lisa vähehaaval kaste, milles liha marineeriti.

Liha Korea sojakastmes

Koostis:

Kuus tükki seafilee;

pirn - 1;

Tomat (üks);

Kolm teed. valetab. sojakaste.

Küpsetusmeetod:

Seafilee lõigatakse ruutudeks ja asetatakse sügavasse kaussi. Sibul ja tomat lõigatakse poolrõngasteks ja pannakse lihakihi peale. Nirista peale sojakaste, puista peale maitseaineid. Lase poolteist tundi marineerida.

Seejärel määri kuumutatud õliga pannile ja prae puulusikaga segades. Kui moodustub kuldne koorik, tõsta pann pliidilt ja tõsta liha taldrikule või anumasse.

Liha omatehtud sojakastmes

Koostis:

Veiseliha (pool kilogrammi viljaliha);

Porgand - 1;

Porrulauk (üks vars);

õli (kaks supilusikatäit);

Neli lauda. valetab. kaste (soja);

Sool, pipar (jahvatatud).

Küpsetusmeetod:

Veiseliha lõigatakse terava noaga tükkideks. Pane koos kuumutatud õli, soola ja pipraga praepannile. Prae kõrgel kuumusel pruuniks. Pärast seda valage sojakaste ja hautage veel viis minutit.

Porgand ja sibul hakitakse peeneks, lisatakse lihale. Nad jätkavad kustutamist. Pane majonees, lisa vesi ja veel veidi sojakastet. Hauta, kuni veiseliha on valmis.

Röstitud liha sojakastmega

Koostis:

sealiha (kaheksasada grammi);

pirn - 3;

Viis laud. valetab. kaste (soja);

Küüslauk - kolm sulge;

kolm rohelist õuna;

õli (kolm supilusikatäit);

Suhkur - üks tabel. vale;

Lavrushka (kaks lehte);

Sool, pipar (jahvatatud).

Küpsetusmeetod:

Sealiha lõigatakse lamedateks tükkideks (karbonaadi kujul) ja pannakse sügavasse kaussi. Sibul tükeldatakse, küüslauk lastakse läbi küüslaugupurusti. Lisage lihale, valage sojakaste. Seejärel lisa loorberilehed, veidi õli, puista peale suhkur, sool ja pipar. Kõik segatakse, pannakse leotama.

Õunad hakitakse peeneks (nagu pirukas).

Pane liha koos marinaadiga ahjuvormi, lao peale õunad. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus (soovitatav temperatuur on 220 kraadi).

Veiseliha sojakastmes

Koostis:

Liha (nelisada grammi) veiseliha;

Kaste (soja) kolm laud. vale;

Küüslauk (2 sulge);

Pipar (bulgaaria magus);

Suhkur - üks tee. vale;

Küpsetusmeetod:

Veiseliha pestakse, lõigatakse ruutudeks ja pannakse kõrgete servadega pannile. Vala vesi ja hauta tasasel tulel. Saadud vaht eemaldatakse lõhikuga lusikaga.

Vala sisse sojakaste, vala suhkur. Küüslauk purustatakse (laseb läbi küüslaugupurusti), pipar lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks ja lisatakse lihale. Soola ja hauta umbes pool tundi.

Serveeritakse keedetud riisi, kartuli, pastaga. Garneering valatakse lihaga valmis kuuma kastmega.

Liha sojakastmes "Kiirelt"

Koostis:

pirn - 1;

Punane pipar (kuum) - üks;

Klaas sojakastet;

Küüslauk - kaks sulge.

Küpsetusmeetod:

Veiseliha lõigatakse terava noaga lamedateks tükkideks ja asetatakse sügavasse tassi.

Vala peale sojakaste, et liha kataks. Lase kaks-kolm tundi külmkapis marineerida.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk purustatakse läbi pressi. Pane kõrge küljega pannile ja prae.

Vürtsika lihamaitse saamiseks lisatakse röstile poolrõngasteks lõigatud kuuma punast pipart.

Marinaadiga liha viiakse praepannile koos praetud köögiviljadega.

Prae esmalt tugeval leegil, seejärel vähendatakse gaasi. Sulgege kaas. Võid lisada veidi vett (nii tuleb kastet rohkem). Hauta pehmeks ja serveeri kuuma lisandiga.

Liha Aasia stiilis sojakastmes

Koostis:

Veiseliha (kaheksasada grammi);

Sojakaste (kaks supilusikatäit);

Sada grammi võid (või);

Õli (taimne) - seitse tabelit. vale;

Sool, tüümian;

Maitseained (oregano, basiilik).

Küpsetusmeetod:

Liha pestakse ja lõigatakse terava noaga üle tera ruutudeks.

Sojakastmele lisatakse maitseainete ja taimeõli segu. Vala lihale ja jäta marineeruma.

Laota leotatud liha rasvainega määritud ahjuplaadile. Puista peale võitükid.

Pange ahju neljakümneks minutiks. Küpsetamise optimaalne temperatuur on sada kaheksakümmend kraadi.

Liha Hiina stiilis sojakastmes

Koostis:

Sealiha - pool kilogrammi;

Neli teed. valetab. ingver;

Porgand (kolmsada grammi);

Roheline sibul (hunnik);

Kümme teed. valetab. maisitärklis;

pool klaasi valget poolmagusat veini;

Punane pipar (kuum) - 4;

Suhkur - kaheksa teed. vale;

Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Sojakaste segatakse tärklisega, lisatakse vein ja valatakse ingver. Sealiha lõigatakse lamedaks ja valatakse kastmega.

Porgand hõõrutakse jämedale riivile või lõigatakse rõngasteks, hakitakse roheline sibul. Kuum pipar ribadeks lõigatud. Köögiviljad praetakse pannil, lisatakse marineeritud liha. Esiteks kustutatakse need tugeval leegil, seejärel vähendatakse ja lastakse higistada.

Valmisolekul puista peale hakitud ürte, serveeri kuuma lisandiga (kartul, riis, pasta).

Liha sojakastmes meega

Koostis:

Sealiha viljaliha (kolmsada grammi);

Klaas sojakastet;

Mesi (kaks teelusikatäit);

Pipar punane ja must (jahvatatud);

Taimeõli - viiskümmend grammi;

Maitseained (humal-suneli).

Küpsetusmeetod:

Liha pestakse ja kuivatatakse (nõrutatakse), kuivatatakse salvrätikuga.

Vahepeal valmista kaste. Mesi kuumutatakse veevannis.

Sealiha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Pane sügavasse kaussi. Vala sisse meekaste, lisa soja ja maitseained. Sega, sulge ja jäta jahedasse marineerima.

Marineeritud liha pannakse pannile ilma kastmeta. Prae tugeval leegil viis minutit. Pärast seda valage kaste ja hautage kakskümmend minutit, kuni see on pehme.

Liha sojakastmes roosuhkruga

Koostis:

Veiseliha viljaliha (pool kilogrammi);

Klaas sojakastet;

Roosuhkur - kolm tabelit. vale;

Üks tee. valetab. ingver;

Küüslauk - kaks sulge;

Kaks lauda. valetab. tärklis;

maitseained;

pirn - 1;

Taimeõli (kolm supilusikatäit).

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt valmista kaste. Roosuhkur segatakse sojakastme ja tärklisega. Lisatakse maitseained, hakitud ingver ja küüslauk.

Liha pestakse, lastakse kuivada ja lõigatakse terava noaga ruutudeks. Pane sügavasse kaussi. Valage valmis kaste. Jäta marineeruma.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Paprikalt lõigatakse vars välja ja hakitakse ribadeks.

Köögiviljad praetakse pannil kergelt läbi. Prae teisel pannil liha pruuniks. Seejärel sega köögiviljadega, vala marinaadikastmesse ja hauta pehmeks.

Liha sojakastmes aeglases pliidis

Koostis:

Üks kilogramm sealiha (tselluloos);

Vesi (kaks klaasi);

Tärklis - kaks teed. vale;

kaks klaasi sojakastet;

pirn - 2;

Küüslauk (üks pea);

Kolm lauda. valetab. seesam;

Maitsetaimed (Provence);

Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Liha pestakse ja lõigatakse terava noaga ruutudeks. Kihid asetatakse sügavasse kaussi, valades igale reale sojakastet. Pange viieks tunniks jahedasse kohta või külmkappi leotama.

Marineeritud liha asetatakse multikookeri jaoks (õliga määritud) kaussi ja lülitatakse sisse funktsioon “Küpsetamine”. Prae avatud kaanega liha pruuniks. Laota taldrikule.

Sibul poolrõngad, hakitud küüslauk pannakse kaussi, puistatakse seesamiseemnetega ja praetakse. Vala sisse marinaad, milles liha leotati.

Tärklis segatakse veega ja valatakse kastmesse, segatakse.

Aseta praetud liha kastmesse. Lülitage funktsioon "Kustutamine" sisse, sulgege kaas ja viige valmis (küpsetusaeg sõltub multikookeri mudelist).

Sojakastmes olev liha ei vaja täiendavat soolamist, kuna kaste ise on üsna soolane.

Et liha oleks mahlane, ilma marinaadita, praetakse seda tugeval leegil mitte rohkem kui üks-kaks minutit.

Nii et liha osutuks terveteks tükkideks ja ei laguneks, lõigatakse see risti kiudude, mitte mööda.

Siit saate teada, kuidas valmistada maitsvat liharooga, kasutades minimaalseid koostisosi. Erinevatest komponentidest koosnev huvitav marinaad muudab grilli õrnaks ja mahlakaks, lisades maitsele pikantsust ning lisades roale endale ainulaadse aroomi. Lisaks võivad need retseptid saada teie omanäolisteks retseptideks ja võtta seejärel väljateenitud koha teie koduses retseptiraamatus.

Šašlik kebab sojakastmes – kiire, maitsev, pole probleemi!

Grilli maitsvaks küpsetamiseks tuleb valida õige liha ja valida sellele sobiv marinaad. Kui esimese üle on vaidlusi üsna harva, sest enamasti valivad paljud grillimiseks sealiha, õigemini kaela- või seljaliha, siis õige marineerimise osas on vaidlusi ja erimeelsusi tohutult. Iga mees usub, et just tema viis grilli marineerida on kõige optimaalsem.

Me ei suru teile peale oma maitset ega ütle teile, et see või teine retsept on kuidagi parem või halvem, sest maitsele ja värvile pole seltsimeest. Selles artiklis räägime teile lihtsalt sealiha marinaadist sojakastmega, selle variatsioonidest. Need retseptid on väga lihtsad, nad ei nõua toiduvalmistamiseks palju aega - grill ei nõua tuleb kaua marineerida. Ja seetõttu saab seda liharooga otse valmistada, kui külalised on juba ukse ees.

Vaatame praegu mõnda võimalust.

Klassikaline vürtsika maitsega grillretsept

See toiduvalmistamisviis on kõige lihtsam. Selle jaoks pole vaja palju koostisosi:

sealiha - 1 kg;
sojakaste - 100 ml;
pipar, vürtsid - maitse järgi.

Ja selline kebab valmistatakse järgmiselt:

TÄHELEPANU! Järgmised kaks toiduvalmistamisviisi on üsna soolased, kuna neile lisatakse terve klaas sojakastet. Olge väga ettevaatlik ja ärge kiirustage roale soola lisamisega enne, kui olete selle proovinud.

Suurepärane alternatiiv klassikalisele marinaadile

See sojakastmega kebabimarinaad nõuab veidi rohkem koostisosi, kuid see ei muuda valmistamist sugugi keerulisemaks. Nii et võtke:

sealiha - 1 kg;
sojakaste - 100 ml
tomatimahl - 1 spl .;
sibul - 2 tk .;
küüslauk - 2 väikest nelki;
tärklis - 2 tl;
oliiviõli - 1-2 supilusikatäit;
pipar, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Seda juhul, kui sibul tuleb võimalikult õhukeseks lõigata. Sellele lisage küüslaugust läbi lastud küüslauk, pipar ja vürtsid.
"Sibulasalatis" lisage mahl, kaste. Segage.
Tärklist põhimõtteliselt lisada ei saa. See muudab marinaadi veidi paksemaks.
Valage eelnevalt pestud, tükeldatud sealiha ettevalmistatud kangiga.
Nüüd tuleb marineeritud liha jätta vähemalt pooleteiseks tunniks.
Tõstame tükid vardasse ja siis praeme nagu vanasti. Ärge unustage sibulat eemaldada, sest see võib praadimise ajal kõrbeda.

Valik number 3

Sealihavardad sojakastmes on eriti head, kui lisate sellele majoneesi. Nagu teate, muudab liha õrnemaks ja pehmemaks just majonees. Selle sojakastmes marineeritud sealiha valmistamine võtab aga kauem aega. Niisiis, teil on vaja:

sealiha - 1 kg;
sojakaste - 100 ml
majonees - 1 pakk. (250 g);
sibul - 3 pead;
pipar, vürtsid - maitse järgi.

Retsept:

Valik number 4. See on maitsev!

Kana puhul kasutatakse tavaliselt marinaadi lihale sojakastme, sidruni ja meega. Kuid kui proovite seda sealiha retsepti, armute sellesse täielikult ja pöördumatult!
Koostis:

sealiha - 1 kg;
üks keskmine pirn;
kaste - 6 supilusikatäit;
mesi - 3,5 supilusikatäit;
oliiviõli - 5 supilusikatäit;
küüslauk - paar nelki;
pipar, vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Sealiha peseme, puhastame, režiim. Lõikasime sibula suurteks poolrõngasteks - paneme lihaga vaheldumisi vardasse.
Valmistame marinaadi. Sega kõik koostisosad, välja arvatud liha ja sibul.
Vala kebab valmis marinaadiga ja jäta 2-2,5 tunniks külma kohta seisma.
Nüüd paneme liha vardasse, nagu eespool kirjeldatud, ja prae tavalisel viisil. Jälgi väga hoolikalt, et roog kõrbema ei hakkaks, sest mesi põleb hästi.

Ja lõpuks - valik number 5

See toiduvalmistamisviis on peaaegu sama, mis eespool kirjeldatud. Ei midagi uut, ainult marinaad ise sisaldab järgmisi komponente:

sojakaste - 5 supilusikatäit;
küüslauk - paar nelki;
sidrunimahl - kuni 6 spl. (maitse)
sinep (vürtsikas või mitte - teie otsustate) - kuni 2 spl.

Sega kõik marinaadi komponendid, maitsesta sellega liha, jäta mitmeks tunniks seisma ja seejärel prae. Kõik on väga lihtne!

Oleme pakkunud teile maitsva liha küpsetamiseks mitmeid võimalusi. Saate iga variandi ise valmistada ja valida endale sobivaima. Selliste retseptidega piknik on lihtsalt ainulaadne.

Sojakaste on toode, mille võlgneme Aasiale. See sojaubade kääritamisel saadud toode sobib suurepäraselt erinevate roogade valmistamiseks: kala, liha, köögiviljad jne.

Lisaks lihtsalt maitseainena lisamisele saab seda kastet kasutada liha marineerimiseks enne kuumtöötlemist. Nii saad lihakiud pehmemaks ja kogu roale erilise maitse anda. See artikkel pakub mitmeid üksikasjalikke retsepte sealiha küpsetamiseks sojakastmega.

Praetud sealiha sojakastmes pannil

Väga lihtne retsept, millega saavad hakkama absoluutselt kõik, kes panni ja nuga käes hoiavad.

Kõigepealt lõigatakse liha suvalisteks tükkideks, pannakse kaussi, soolatakse. Soola pole vaja lisada, sest sojakaste on juba üsna soolane, aga see on igaühe maitse asi.

Vürtsid lisatakse kohe ja liha tuleb nendega korralikult läbi segada, et maitse oleks ühtlane ja ei jääks aroomiga küllastumata tükke. Peale maitseaineid tuleb tärklise kord ja kõik tuleb samuti korralikult läbi segada.

Kaste, õli valatakse, segatakse ja lastakse marineerida. Kui kaua marineerida - igaüks saab ise määrata. Üldiselt peetakse ühte tundi miinimumist heaks võimaluseks. Pärisliha saab õliga kuumutatud pannile laotada ja igast küljest koorikuks praadida.

Pärast seda tuleb tuld vähendada ja kaane all podiseda umbes 10 minutit Pärast määratud aja möödumist valatakse pannile pool klaasi vett ja umbes kaks supilusikatäit sojakastet. Nüüd on vaja hautada, kuni moodustub paks kaste.

Valmis rooga võid serveerida riisi, tatrapudru, nuudlite (soba on suurepärane võimalus), pasta või hautatud köögiviljadega.

Küpsetatud liha ahjus

Retsept on samuti üsna lihtne ja sellel on palju teostusvõimalusi, võite asendada mõned koostisosad ja varieerida vürtse. Peaaegu iga kombinatsioon annab aga hea ja maitsva tulemuse.

Niisiis, küpsetatud sealiha küpsetamiseks sojakastmes ahjus vajate:

Küpsetusaeg - koos marineerimisega kulub kuni 5 tundi. Kalorite sisaldus - 180 kcal 100 g kohta.

Küüslauk tuleb jahvatada pudruks, segada sinepi, paprika ja sojakastmega - see on valmis marinaad. Sealiha tuleks lõigata osade kaupa tükkideks (igaüks umbes 100-150 g) ja valada üle ettevalmistatud marinaadiga, milles külmkapis 3–4 tundi tõmmata.

Enne liha väljavõtmist on parem ahi eelkuumutada, et see liiga kaua ei seisaks ja kuumtöötlemine algaks kohe. Tõsta viilud sügavale ahjuplaadile, vala üle marinaadiga ja puista peale seesamiseemneid, seejärel pane 40 minutiks 200 ◦ C juurde.

Valmis liha sobib igale lisandile ja seda saab serveerida kohe pärast küpsetamist.

Hiina stiilis marineeritud hautatud sealiha

Hiinas valmistatakse sealiha sadadel erineval viisil ja paljud neist on nii ebatavalised, et seda pole isegi lihtne ära arvata, rääkimata sellest, kas nad lasevad teil proovida. Vürtside ja erinevate lisandite rohkus pähklite või seesami näol pole meile alati selge, kui need on lihaga küpsetatud, siiski tasub proovida. Toiduvalmistamiseks on vaja vokki.

Koostis:

Sealiha ilma rasvata - 0,5 kg;
Rohelise sibula paksud varred ja valge osa - 5-6 tk;
Ingver - 5 cm (juures);
maapähklivõi - 75 ml;
Kuiv valge vein (ideaaljuhul riis) - 50 ml;
Jahvatatud kaneel - 10 g;
Tähtaniis - 1 täht;
Suhkur - 60 g;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusaeg - 2-3 tundi. Kalorite sisaldus - 180 kcal 100 g kohta.

Oluline märkus: liha küpsetatakse ja jäetakse päevaks seisma ning garneering valmistatakse vahetult enne serveerimist.

Lisandiks on suvikõrvits, munad, sada grammi seesamiseemneid, 120 g maisitärklist, 50 ml sojakastet ja see tuleb praadida maapähklivõis. Ühe lihaportsjoni kalorisisaldus koos lisandiga on 200+ kcal 100 g kohta ja küpsetusaeg ilma infusioonita on 1 tund.

Sibulavarte valge osa lõigatakse väga peeneks, ingver ja küüslauk on umbes samad. Liha - kuubikud umbes 3 cm.Maapähklivõi kuumutatakse vokkpannil, sinna pannakse suhkur ja pruunistatakse. Seejärel lisatakse sellele küüslauk, kaneel, tähtaniis, ingver, sool ja sibul. Liha pannakse köögiviljadele ja praetakse kõrgel kuumusel 5 minutit, peate pidevalt segama. Liha peaks olema täielikult kastmega kaetud.

Woki valatakse vein ja sojakaste ning liha täielikuks katmiseks peate valama sama koguse vett. Keemise hetkest alates tulekahju väheneb ja nii hautatakse liha kaane all 40 minutit. Segage iga 10 minuti järel.

Pärast kustutamisaja möödumist avaneb voki kaas ja tugevamal tulel tuleb lasta täidisel pakseneda, misjärel saab selle pliidilt eemaldada.

Garneering valmistatakse eraldi. Selleks võta viilutatud suvikõrvitsaringid (umbes 1 cm paksused), klopi lahti sojakastmega, muna ja kasta saadud massi, seejärel veereta seesamiseemnetes ja prae kõrgel kuumusel maapähklivõis 1 minut mõlemal küljel.

Värskelt kuumutatud liha koos värskelt praetud suvikõrvitsaga on väga hea roog puhkuseks, perekondlikuks pidusöögiks või lihtsalt maitsvaks õhtusöögiks.

Sealiha marineerimine ja küpsetamine mee-sojakastmes

Mesi ja soja on huvitav soolase ja magusa tandem, mis jätab vähesed inimesed ükskõikseks. Üldiselt kohtab Aasia köögis sageli vastuolusid maitsesegudes ning ainuüksi sealiha ja selle valmistamise meetodite osas Hiinas, nagu juba mainitud, võib siit leida peaaegu kõike, milleks inimese kujutlusvõime on võimeline.

Koostisosade loetelu:

Liha - 0,6 kg;
Mesi - 100 ml;
Sojakaste - 100 ml;
Sool - maitse järgi.

Kalorite sisaldus - 190 kcal 100 g kohta Küpsetusaeg - 2 kuni 3 tundi.

Lõika liha keskmise paksusega viiludeks.

Niisiis, enne küpsetamist tuleb liha selles kastmes marineerida, et see omandaks omapärase maitse ja muutuks veidi pehmemaks. Selleks peate võtma eelnevalt sulatatud mett ja tegelikku kastet koguses, mis on võrdne selle mahuga. Mõlemad koostisosad tuleb segada ja valmis segusse kasta tükeldatud sealiha viilud ja hoida 30 minutit.

Järgmisena pane liha ahjuvormi ja pane 200 ◦ C ahju, 1 tund. Või võib varrukasse pista, otsa siduda ja samamoodi ahju panna. Kolmas võimalus on praadida pannil õliga kaane all, lisades veidi sojakastet ja vett. Vürtside lisamine pole siin reguleeritud, küll on kasulik kasutada suneli humalat, küüslauku, musta pipart ja punast jahvatatud teravat pipart koka maitsele vastavas koguses.

Rikkaliku eine retsept aeglases pliidis

Enamiku roogade valmistamine aeglases pliidis säästab aega ning võimalus küpsetatud toitu kuumutamisele panna võimaldab õhtul lahkuda ja hommikul nautida sooja hommikusööki. Mugavust pakub ka asjaolu, et kõik temperatuurivahemikud on selgelt kalibreeritud ja seadistatud konfigureeritud režiimides.

Sealiha sojakastme ja küüslauguga saab küpsetada ka aeglases pliidis. Selleks vajate:

Sealiha - 0,5 kg;
Sibul - 1 tk;
Kaste (traditsiooniliselt soja) - 100 ml;
Sool - maitse järgi;
Küüslauk - kolm nelki;
Maitseained - mis meeldib ja nii palju kui meeldib;
päevalilleõli - 75 ml.

Kalorite sisaldus - 180 kcal 100 g kohta Küpsetusaeg (liha infusiooniga) - kuni 2,5 tundi.

Kõigepealt peate liha loputama ja väikesteks tükkideks lõikama. Sügaval taldrikul lisatakse sellele sibularõngad ja purustatud küüslauk, vürtsid, sool ja sojakaste. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 30-60 minutiks seisma.

Multikookeri mahutisse pannakse õli, seejärel marineeritud liha. Järgmisena seatakse 20 minutiks režiim "Küpsetamine". Edasi tuleb "kustutus" režiim 1 tund. Seda tehakse ootusega, et mahl hakkab lihast välja paistma ja siis hautatakse see selles.

Lihale sobib peaaegu iga lisand, nii et pärast küpsetamist võib selle kohe serveerida.

Sealiha- ja sojakastmeroogade variatsioonid on väga mitmekesised ning nende valmistamise keerukus on madal. Reeglina tasub jälgida liha ja sojakastme proportsioone - 100 ml vähemalt kilo liha kohta.

Lisasoola kasutamise puhul tuleb olla ettevaatlik, sest on oht ülesoolamiseks, kuna sojakaste sisaldab seda palju.