Lasanje kanahakklihaga. Bešamellikastme koostisained

Mu õde nimetas seda rooga "signatuuriks", sest ahjus hakklihaga lasanje tuleb alati maitsev. Jagan teiega tõestatud retsepti ja loomulikult soovitan seda teha. Kui aus olla, siis esimesel korral tundus roog keeruline, aga nüüd pole lasanje valmistamine minu jaoks sugugi keerulisem kui munapuder.

Hakklihaga lasanje valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1 pakk lasanjelehti (mina kasutan kogu roa jaoks 8 lehte)

500 grammi kanahakkliha

500 grammi värskeid tomateid

1 tükk sibulat

1 tl kuivatatud petersell

1 tl kuivatatud basiilik

1 tl soola

¼ tl. jahvatatud musta pipart

40 grammi jahu (3 supilusikatäit)

40 grammi võid

400 ml piima

2 spl. supilusikatäit taimeõli praadimiseks

50 grammi kõva juustu (parmesan või teie valik).

Lasanje küpsetamine hakklihaga samm-sammult koos fotodega:

1. Prae hakitud sibul kuldseks.

2. Lisa sibulale hakkliha, prae, kuni liha on küps. Kõige lõpus lisa pipar ja sool.

3. Esmalt kõrvetage tomatid keeva veega, eemaldage nahk ja peenestage blenderis. Valmis hakklihale lisa tomatipüree ja hauta 10 minutit. Viimasena lisa basiilik ja petersell, sega korralikult läbi ja tõsta tulelt.

Bešamellkastme valmistamine.

4. Sega sulatatud või jahuga.

5. Eemaldage nõud tulelt, valage aeglaselt piim, segage hoolikalt. Keeda 5 minutit madalal kuumusel pidevalt segades. Lisa lõpus veidi soola.

Lasanje kokkupanek:

6. Määri roa põhi bešamellikastmega.

7. Määri lasanjelehed pealt bešamellikastmega. Järgmine on järjekord: hakkliha õhukese kihina - lasanjelehed - bešamellkaste. Ja määri seda niimoodi, kuni hakkliha on valmis. Viimane kiht on bešamellkaste.

Lasanje valmislehtedest klassikalise Bolognese retsepti järgi, kuid mõnevõrra lihtsustatult. Kõik koostisained on olemas, erilisi probleeme pole ja tulemuseks on väga maitsev roog. Esialgu küpsetasin seda rangelt karbis toodud retsepti järgi ja see ei tulnud eriti hästi välja. See on minu teine katse lasanje valmistamisel, pidin tegema muudatusi enda eelistuste ja lasanjesõprade nõuannete põhjal ning mul oli õigus. Tulemus ületas kõik minu leibkonna ootused.

Koostis “Lasanje kanahakklihaga a la Bolognese” jaoks:

"Lasanje kanahakklihaga a la Bolognese" retsept:

See on toodete komplekt, mida seekord kasutasin. Retsept on lihtne, kasutades valmis lasanjelehti ja valmistomateid omas mahlas, mis säästab aega. Soovi korral võid kasutada värskeid tomateid ja tomatipastat (viimast ma ei soovita, pigem viimase võimalusena). Sibul, küüslauk, porgand, jahu ja kana on loetletud koostisainetes, kuigi neid pole fotol))) Tooted on täiesti tavalised. Porgand pole suur, rinnatükk on nahata ja luudeta. Parmesani võib asendada mis tahes kõva juustuga.

Valmistage jahvatatud kana oma maitse järgi. Lisage soola, kuid mitte liiga palju, sest tomatitega hautades peate soola rohkem lisama

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae sibul ja porgand, lisa hakkliha. Prae paar minutit kõrgel kuumusel. Lisa tomatid omas mahlas ja hauta umbes 20 minutit. Võid võtta värsked tomatid, eemaldada koore, hakkida peeneks ja lisada hakklihale, nagu mina tegin. Kõige lõpus lisa sool ja maitseained. Itaalia või Provence'i ürdid sobivad hästi.

Sel ajal, kui hakkliha ja tomatid podisevad, riivi parmesan ja valmista bešameli kaste. Sulata potis või, lisa jahu, sega, et tükke ei jääks ja vala juurde keedetud piim. Sega kuni paksenemiseni, lisa muskaatpähkel ja sool.

Nüüd kõige olulisem nüanss! Paljud retseptid soovitavad lehti kasutada ilma neid keetmata või keetmata. Esimest korda küpsetasin nii, nagu lasanje karbil kirjas, ilma keetmata. See osutub kuivaks, kaste ei küllasta pasta piisavalt. Seega soovitan lehti paar minutit keevas vees leotada. Parem on seda teha 1-2 lehte korraga, kuna need võivad kokku kleepuda ja rebeneda. Pange kastrulisse, lisage keev vesi ja pange lasanje kokku. Kihtide katmise ajal on järgmine pastaleht juba pehme.

1. samm: valmista kanahakklihatäidis.

Kuumuta pannil oliiviõli. Koori sibulad, lõika väikesteks kuubikuteks ja viska õlisse. Prae kuni kuldpruunini
Lisa sibulale kanahakkliha, sega korralikult läbi, lisa soola ja pipart. Hauta kaane all keskmisel kuumusel, kuni liha on läbi küpsenud. Ärge unustage aeg-ajalt segada, et midagi ei põleks.

Lisa kanahakklihale tomatipüree, sega, kata uuesti ja hauta veel 10-15 minutit. Kõige lõpus lisa kuivatatud petersell ja basiilik. Eemaldage kuumusest.

2. samm: valmista bechamellikaste.

Sulata või kastrulis madalal kuumusel.
Tähtis: Selle kastme valmistamiseks vajate võid, mitte margariini ega määret.

Hoides kastrulit ikka tulel, lisa võile nisujahu ja sega korralikult läbi.

Tõsta kastrul tulelt ja vala sinna piim, lisades väikeste portsjonitena. Valage veidi, segage hoolikalt, valage järgmine portsjon ja nii edasi, kuni olete kogu piima sisse valanud.
Aseta kastrul koos kastmega keskmisele kuumusele. Kogu aeg segades küpseta seda umbes 5 minutit. Lisa veidi soola, sega läbi ja tõsta valmis bešamellkaste tulelt.

3. samm: valmista lasanjelehed.

Valmista lasanjelehed. Selleks keerake käes pakend ja otsige juhiseid. Kui samad juhised ütlevad, et tainas tuleb keeta, tehke seda, kui teie lasanjelehti pole vaja keeta, jätkake kohe järgmise sammuga.

4. samm: pange lasanje kanahakklihaga kokku.

Võtke vorm välja. Pintselda põhja paari supilusikatäie bešamellikastmega. Aseta peale lasanjelehed. Veel kiht kastet ja sellele hautatud kanahakkliha täidis. Kata täidis teise lasanjekihiga ja siis korda kõiki kihte algusest peale ja nii kuni oled kõik lehed ja kogu täidise ära kasutanud.
Lasanje on kaetud bešamellikastmega ja riivjuustuga.

5. samm: küpseta lasanje kanahakklihaga.

Lasanjet tuleks küpsetada eelsoojendatud temperatuuril. 190-200 kraadi ahju jaoks 20-25 minutit.
Pärast kanahakklihaga lasanje valmimist ärge kiirustage seda serveerima. Eemaldage pann ahjust ja laske roogil jahtuda 10-15 minutit, ja alles siis lõika lasanje portsjoniteks.

6. samm: serveeri lasanjet kanahakklihaga.

Kuuma põhiroana serveeritakse lasanjet kanahakklihaga. See tuleb lõigata portsjoniteks ristkülikuteks ja asetada taldrikutele. Roog saab mahlane ja seetõttu pole vaja lisakastet, kuid iga portsjoni kaunistamine värskete ürtide salatiga on väga kasulik.
Kui laud kaetud ja kõik oma portsu maitsvat lasanjet kätte saanud, asuge sööma!
Head isu!

Tomatipüree valmistamiseks koorige värsked või konserveeritud tomatid ja püreestage need blenderiga.

Kastme maitsekamaks muutmiseks lisage küpsetamise lõpus muskaatpähkel. See lisab teie lasanjele veidi elegantsi.

Lasanjele saad lisada seeni, lõigates need kuubikuteks ja praadides koos kanahakklihaga.

Ettevalmistus

Kõigepealt koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Saada sibulad praadida praepannil päevalilleõliga.
Lasanjes hakkliha on oluline koostisosa. Meie retseptis kasutatakse kana. See on parem, kui küpsetate seda ise. Seda on väga lihtne teha. Kanafilee tuleb lihtsalt läbi hakklihamasina lasta. Kanahakk küpseb palju kiiremini kui veisehakkliha, kuid maitset see kuidagi ei mõjuta. Lisa kanahakkliha juba veidi praetud sibulatele. Sega segu praepannil. Sõtku praadimisel tekkivad kanatükid. Täidis tuleks purustada.
Lisa 70 g tomatipastat. Muidugi võite kasutada tomateid, kuid ainult siis, kui need on hooajalised ja värsked. Hauta liha koos sibula ja tomatipastaga, kuni segu muutub paksuks. Maitsesta vürtsidega. Lisa veidi soola ja pipart.
Nüüd võite alustada kastme valmistamist. Meie puhul on see klassikaline bechamel. Sulata või eraldi pannil või kastrulis, seejärel lisa 3 spl. l. jahu. Sega segu spaatliga kiiresti läbi. Sega, kuni jahu ja või on täielikult segunenud. See peaks olema kreemja konsistentsiga. Järgmisena lisa pidevalt segades rõõsk koor (selle toote rasvasisaldusel pole tegelikult tähtsust, seega vali oma maitse järgi). Kuumuta saadud segu keemiseni. See peaks veidi paksenema. Valmis kastme võib mõneks ajaks seisma jätta.
Nüüd on aeg valmistada lasanjelehed. Kui tegemist on poest ostetud tootega, siis lugege hoolikalt juhiseid (mõnikord ei tohi lehti keeta, vaid lihtsalt keeva veega üle valada). Valmista keev vesi, vala see kaussi ja lase leht haaval mõneks minutiks vette. Kui valate kõik korraga, jäävad need kokku.
Valmista kõrgete külgedega vorm ja parem on, kui põhi on paks. Sellises anumas küpseb lasanje ühtlaselt ega kõrbe. Pärast lehtede keeduveest eemaldamist viige need kohe vormi, mis tuleb eelnevalt võiga määrida.
Määri esimene kiht bešamellikastmega. Määrige lehed hästi. Küpsetamise ajal peaksid need olema kastmes hästi läbi imbunud.
Aseta hakkliha bešamelile. Järgmisena asetage uuesti taignalehed. Näpunäide: asetage tainas eelmise kihiga risti. Siis hoiab valmis roog paremini vormi ega lähe lõikamisel laiali. Korrake kõiki kihte, kuni koostisosad on otsas. Kuid pidage meeles, et viimane kiht enne juustu peaks olema bešamel.
Puista lasanje kõva juustuga ja pane 40 minutiks ahju. Sellest ajast piisab, et kõik koostisosad küpseksid ja maitses imbuksid.
Eemaldage valmis omatehtud roog ahjust ja lõigake ruutudeks. Serveeri portsjonitena. Iga tükki saab kaunistada basiilikuga. Lasanje on iseseisev roog ja ei vaja lisandit. Ainus, millega saate rooga serveerida, on köögiviljad. Head isu!

Esimesed mainimised selle roa kohta ilmusid 14. sajandil. Sellest ajast on möödunud palju aastaid ja retsepti on lisatud uusi koostisosi. Iga Itaalia piirkond toob roale oma maitse-eelistused. Nüüd saad proovida Bolognese kastmega maitsestatud lasanjet. Seda rooga maitsestatakse erinevate juustudega, näiteks mozzarella või ricottaga. Retsepti lisati tomat, seened ja spinat. Itaalias saate proovida isegi mereandide lasanjet.

Lasanje on roog, mille valmistamine nõuab märkimisväärselt palju aega täpselt nii, nagu seda Itaalias valmistatakse. Otsustage ise, esmalt valmistavad nad ette pasta - lasanjelehed, valmistavad raguu hakkliha ja bešamellikastmega ning pärast seda hakkavad lasanjet kokku panema ja ahjus küpsetama. Muidugi võid kogu selle protsessi jagada 2 päeva peale, näiteks esimesel päeval valmistada pasta, raguukaste ja bešamel ning järgmisel päeval kokku panna lasanje. Kui ostad aga valmis lasanjelehed, muudad kogu selle protsessi lihtsamaks.

Lasanjet on ka põhjust teha etappide kaupa. See on hakklihahautisekastme pikaajaline valmistamine. Arvatakse, et mida kauem kaste keeb, seda maitsvam on lasanje. Itaallased küpsetavad seda kastet vähemalt 2 tundi madalal kuumusel, et hakkliha ei praadiks, vaid pigem hautuks. Üritasin just seda teha, et saada võimalikult lähedale selle maitsva ja väga rahuldust pakkuva roa traditsioonilisele Itaalia valmistamise viisile.

Niisiis, alustame lasanje keetmist kanahakklihaga.

Tükelda porgand ja üks sibul.

Hakkame köögivilju köögiviljade ja või segus praadima.

Seejärel lisa köögiviljadele kanahakkliha ja jätka kõrgel kuumusel praadimist, segades hakkliha köögiviljadega.

Nüüd lisa tomatikaste või püreestatud tomatid, sega läbi ja jätka praadimist.

2 minuti pärast vala kanapuljong, lisa sool ja pipar, kata kaanega, alanda kuumust ja hauta vähemalt 2 tundi, et maitse oleks rikkalik.

Sel ajal, kui meie kanahakkliha keeb, valmista bešamellkaste. Valmistame kõik selle piimakastme koostisosad.

Sulata potis või ja lisa sinna jahu.

Sega, kuumuta madalal kuumusel, kuni ilmub õrn pähklilõhn. Sel hetkel lisan soola ja muskaatpähklit.

Nüüd vala kuum piim osade kaupa, vispliga intensiivselt segades, et tükke ei tekiks.

Jätka intensiivselt segamist ja küpseta, kuni kaste pakseneb.

Tõsta valmis kaste tulelt ja lisa riivitud parmesan. Kui sul pole parmesani, võid kasutada ka teist kõva juustu. Pärast seda kata kaste toidukilega tihedalt kastme pinnale, et ei tekiks koorikut, ja tõsta kõrvale, kuni see jahtub.

Kui meil on lasanje enda kokkupanemiseks kõik valmis – nii hautis kui ka kaste –, hakkame seda kokku panema. Seekord ma lasanjet ei ostnud, vaid tegin ise.

Esmalt keeda lasanje soolaga maitsestatud vees kergelt läbi, vaid natuke, piisab 30 sekundist.

Võtsin umbes 20x30 cm suuruse vormi, määrisin vormi põhja väikese koguse bešamellikastmega, laotasin lasanjelehed ja panin neile meie hakkliharaguu.

Seejärel lisa hautisele bešamellkaste.

Aseta lasanje kanahakklihaga ahju ja küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Lase lasanjel veidi jahtuda ja võid proovida. See roog on väga rammus, sobib suurepäraselt toekaks lõunasöögiks. Ärge unustage koos lasanjega serveerida köögivilju ja ürte. Head isu!