Lavašši retsept kodus valmistamiseks. Lavašš kodus - erinevate kookide retsept

Punakas, lõhnav, krõbeda kooriku ja õhulise puruga lavašš meeldib kahtlemata omatehtud kookide austajatele. Pitaleiva valmistamiseks vajate kõige lihtsamaid ja levinumaid tooteid, mida igas peres leidub, ning natuke kannatlikkust. Retseptis antud koostisosade hulgast saab kaks ca 25 cm läbimõõduga pitaleiba või ühe suure pitaleiva. Lavašši võib peale puistata seesami- või päevalilleseemnetega.

Valmistage ette vajalikud tooted.

Sõelu jahu. Jäta natuke jahu segamiseks.

Sega omavahel jahu, sool, suhkur ja kuivpärm. Segage.

Vala õhukese joana soe vesi ja sõtku tainas puidust spaatliga.

Valage sisse taimeõli.

Sõtku tainast kätega.

Määri kauss taimeõliga, tõsta tainas üle, kata rätikuga ja pane 1 tunniks sooja kohta.

Seejärel suruge tainas alla ja asetage see 30-40 minutiks uuesti kuumale.

Määri käed ja küpsetusplaat taimeõliga, jaga tainas kaheks osaks. Kata üks pool rätikuga. Tõsta teine ​​osa küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, vormi ümmargune kook, tasanda ja tee sõrmedega vaod. Soovi korral puista peale seesamiseemneid. Lase tainal veel 10 minutit kerkida. Pihustage veega.

Küpseta pitaleiba 210 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit kuldpruuniks.Keskendu oma ahju omadustele. Küpsetusaega võib olla vaja pikendada/vähendada.

Valmis pitaleib piserdage veega, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda.

Punakas ja maitsev pita leib on valmis.

Lõbusat katsetamist!

Ja head isu!

Ja tänapäeval kasutatakse paksu pitaleiva valmistamiseks üha enam keefir-sooda või isegi pärmi sõtkumise tehnikaid, mis võimaldavad kodus saada kõige pehmemat ja kohevamat leiba.

Noh, kui uurida videost, kuidas valmib ehtne õhuke Armeenia lavašš, siis näeb selline köök rohkem välja nagu tsirkuseatraktsioon! Naistel, visates kooki käest kätte, õnnestub kook viia kõige õhukesema ja ulatuslikuma olekusse, misjärel nad saadavad koogi spetsiaalsete patjade abil kivi-savi ahju.

Ilma korraliku kogemuseta on traditsioonilist tehnoloogiat kodus üsna raske korrata, seetõttu kasutame selleks tavalist taignarulli. Noh, testi jaoks saate valida endale meelepärase retsepti.

1. Kuidas valmistada kodus klassikalist pita leiba

Õhukese lavaši keetmine hõlmab taigna maksimaalset venitamist väga õhukeseks, mistõttu peab partii olema väga plastiline.

Lihtsaim ja parim viis on tainas jahust ja soolast keevas vees oma kätega sõtkuda.

Selline mass osutub lihtsalt uskumatult elastseks, see ei rebene, ei kleepu ja saate selle isegi läbipaistvaks rullida.

Kuna traditsiooniliselt küpsetatakse kaukaasia leiba tulel, on kodus sarnase süsteemina mõistlikum ja õigem kasutada gaasi ja kõige laiemat, soovitavalt malmist ja paksuseinalist panni.

Või võid ka ise ahjus pita leiba teha, kuid siin on peamine, et videost õige retsept välja valid ja Your Cook aitab sind selles hea meelega:

2. Pärmi meetod pita leiva valmistamiseks kodus

Toiduvalmistamisel võimaldab pärmitaigen saavutada leiva suurima õhulisuse ja hiilguse. Kahtlemata ei ole selline pärmseente oskus Armeenia lavaši puhul kasutatav, kuid Usbeki ja Kaukaasia lapikkoogid võidavad sellisest partiist ainult!

Pakume teile valikut artikleid ja samm-sammult retsepte koos videotega, mis muudavad pita leiva kodus küpsetamise palju lihtsamaks:

3. Kuidas ahjus pita leiba küpsetada

Koduses ahjus õhukese pitaleiva praadimise tehnoloogial on mõned omadused. See, et küpsetised ahjus veidi kuivavad, pole kellelegi saladus, tänu sellele võlgneme selle krõbeda kooriku. Õhukese lavašši puhul on aga selline väljavaade taunitav, sest lõpuks saame mitte pehme õhukese koogi, vaid kreekeri!

Parima ja kvaliteetse pitaleiva saamiseks tuleks valmis kook kohe pärast küpsetamist veega üle piserdada või õliga korralikult läbi imbuda ja niiske lapiga mähkida.

Iga järgnev kook on laotud ja viimane mähitakse samuti niiske rätiku sisse. Pärast jahutamist muutub pita leib elastseks ja pehmeks. Säilitamiseks keera need kokku ja pane kilekotti.

Noh, kodus kõige maitsvama täidisega pita leiva küpsetamise probleemi üksikasjalikumaks uurimiseks soovitame uurida meie artikleid koos üksikasjalike videotega:

4. Kuidas kodus dieeti pita leiba valmistada

Kulinaarses keskkonnas on pita leiba kasutades palju originaalseid ja kiireid retsepte dieettoitude valmistamiseks. Kuid mitte kõik dieettoidud ei luba oma menüüsse nisujahust tooteid.

Spetsiaalselt teie jaoks oleme koostanud valiku samm-sammult ja videoretsepte dieetpita leiva valmistamiseks kodus ahjus ja pannil:

5. Puff pita leib kodus

Kui soovite kostitada oma pereliikmeid värske leivaga, pannes rõhku selle originaalsusele, siis see retsept “Kuidas lehttaigen valmib” on teile kõige aktuaalsem! Selle isuäratava ja väga lõhnava ja õrna koogi valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine.

1. 500 g kõrgekvaliteedilisest jahust, soojast veest, 7 g kuivpärmist, ½ spl. soola ja ½ spl. granuleeritud suhkur pane pehme, plastiline tainas. Sõtkumisel tuleks kasutada ka ½ spl. päevalilleõli. Kata kaanega ja lase enne kerkimist 1 tund soojas seista.
2. Vahepeal valmista sulavõi. Sulata 150 g võid veevannil ja lase veidi jahtuda.
3. Kerkinud taigna rullime õhukeseks kihiks ja katame ohtralt ghee’ga, mille järel keerame üsna tihedaks rulliks ja keerame saadud vorsti “tiguga” kokku. Kata "tigu" salvrätikuga ja jäta 10-15 minutiks seisma.
4. Veerand tunni pärast rullime “tigu” õhukese kihina (5-7 mm) lahti ja küpsetame kuival kuumal pannil lehtleiba ühelt ja siis teiselt poolt kuldpruuniks. Praadimisel tekkivad mullid ei vaja läbitorkamist.

Selline pita leib osutub väga lõhnavaks, õrnaks ja muredaks!

Kuidas pita leiba kodus hoida

Valmis lavaši kvaliteet sõltub otseselt selle ladustamistingimustest. Seega kaotab kook lahtisel kujul kiiresti oma elastsuse ning muutub kuivaks ja rabedaks ning järgides meie reegleid, säilib toode kaua!

1. Temperatuur on lavaši säilimiseks väga oluline. 20-22 o C on optimaalsed näitajad lavašši säilitamiseks.
2. Kõige parem on peenleib pakkida linasesse sisse ja hoida puidust leivakastis. Seega säilib küpsetiste värskus palju kauem.
3. Lavašši ei tohiks hoida tugevalõhnaliste toitude kõrval, kuna see imab kiiresti lõhnad endasse.
4. Kergelt niiske tehases valmistatud lavašši soetamise puhul on parem seda hoida külmkapis ülemisel riiulil vaakumkiles.
5. Kaukaasia leiva säilivusaega saate pikendada sügavkülmiku abil. Mähi pita leib vaakumkilesse ja külmuta. Ja vajadusel pane kook mikrolaineahju ja kuumuta 10 sekundit.
6. Pitaleivale aitab pärast pikaajalist säilitamist värskust anda ka veevann või topeltboiler. Vaid 3 minutiga imab pita leib endasse auru ja muutub taas pehmeks ning sobib igaks kulinaarseks otstarbeks.

Keegi ei vaidle vastu, et rahvuslik kaukaasia leib - lavašš on uskumatult isuäratav ja maitsev, kuid vähesed teavad selle lehtleiva kodus valmistamise algset retsepti.

Loodame, et valik meie retsepte aitab teil saada tõeliseks ässaks erinevate pitaleibade küpsetamisel!

Lavašš on hapnemata tainas, mida küpsetatakse pannil ja mis maitseb nagu sai. Sellest valmistatakse lehtpirukaid, rulle, shawarmat ja isegi Napoleoni kooki. Ja võite lihtsalt küpsetada maitsva pita leiba juustu ja seentega või kasutada seda leivana. Kui selline roog on teie jaoks uudishimu ja teil pole õrna aimugi, kuidas seda kodus valmistada, paljastame teile kõik tõelise Armeenia lavaši saladused.

Kuidas pita leiba valmistada - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

• Õhuke lavašš (armeenia) küpsetatakse väga õhukese kihina ja näeb välja nagu paberileht. See on valmistatud hapnemata taignast ilma pärmi ja küpsetuspulbrita.
• Lavašši küpsetatakse ka kookide kujul, kuid selle retseptis sisaldub pärm ja kõik fermenteeritud piimatooted. Traditsioonilises versioonis küpsetatakse sellist lavašši tandooris (teatud tüüpi tuleahjus), kuid selle asemel kasutatakse edukalt kaasaegseid kööginõusid.
• Maitsva lavaši võti on suurepärane jahu. See peaks olema kõrgeima kvaliteediga ja topelt sõelutud. See on eelnevalt segatud vee (keefir) ja soolaga.
• Hapnemata tainas pärast sõtkumist jäetakse alati 20 minutiks, et muuta see elastsemaks. Pärmitaignast laagerdatakse umbes tund aega soojas kohas, et selle maht suureneks.
• Hapnemata taigna konsistents peaks olema väga tihe. Kuna leib küpseb õhukese kihina, tuleb see lahti rullida ja see on võimalik ainult siis, kui tainas on sitke. Ja pärmitaigen tehakse pehmemaks ja poorsemaks, et pärm saaks kerkida.

Kuidas valmistada Armeenia lavašši

Selle pita leiva jaoks on vaja kolme lihtsat toodet, mis on alati käepärast.

Koostisosade loetelu:

• Jahu - 400 g.
• Sool - 2/3 tl.
• Vesi (vadak) - 225 g.

Lisaks peate valmistama spiraalide kujul olevate düüsidega segisti.

Toiduvalmistamise etapid:

• Keeda vesi, lahusta selles sool ja lase veidi jahtuda (maksimaalselt 5 minutit).
• Võtke sügav kauss, valage sinna eelnevalt sõelutud jahu ja tehke sellesse väike lehter.
• Nüüd kalla tainasse kuum vesi ja sõtku taigna segistiga. Segamise kestus on 5-7 minutit. Seejärel pane mikser kõrvale ja sõtku kätega tainast veel 2 minutit.
• Vormi tainast pall ja mässi kilesse. 20 minuti pärast gluteen paisub ja tainas muutub pehmeks.
• Järgmisena jagage tainas 8 võrdseks osaks ja rullige need õhukeseks kihiks.
• Kuumuta pann ja prae tortillad mõlemalt poolt.
• Laota pitaleib märjale köögirätikule ja kata ka pealt, et see ära ei kuivaks ja katki ei läheks.

Kuidas valmistada Gruusia lavašši

See lavašš erineb Armeenia lavašist puru poorse struktuuri, kerge soolasuse ja õrna pärmi aroomi poolest.

Ostunimekiri:

• Jahu - 0,3 kg.
• Vesi - 0,2 l.
• Pärm (kuiv) - 1 tl
• Sool ja suhkur - igaüks 1 tl.

Kuidas süüa teha:

• Sega omavahel sõelutud jahu ja kuivained ning sega.
• Tee jahu sisse süvend ja vala sinna soe vesi (temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 45⁰С).
• Sõtku pehme ja mitte liiga kleepuv tainas, jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.
• Vormi tainast väikesed pallid.
• Igast kolobokist vormige oma kätega kook.
• Laota koogid võiga määritud ahjuplaadile ja tee sõrmega iga toote keskele süvend.
• Kuumuta ahi ja saatke sinna küpsetusplaat. Küpseta pita leiba küpsemiseni temperatuuril 220⁰С.
• Võta pita ahjust välja ja kata rätikuga jahtuma. See hoiab ära tiheda kooriku moodustumise.

Lavašš võib olla suurepärane alternatiiv leivale, pealegi võib selle säilivusaeg olla kuni 6 päeva. Naudi oma einet!

Sa vajad:

Lavašš shawarma jaoks on väga õhuke hapnemata kook, mida idas küpsetatakse tandooris ja me kasutame lihtsat panni või ahju. Jahu tuleb sõeluda. Tainast võib valmistada pärmiga või ilma. Esimesel juhul peab ta seisma vähemalt tund, teisel - 20-30 minutit. Pärast sellist "puhkust" paisub gluteen hästi ja mass muutub lahtirullimisel elastsemaks.

Pärmitaigna konsistents peaks olema õhuline, pehme ja pärmivaba tainas jahe, kuid elastne, sõtkutakse, kuni kleepuvus kaob.

Valmistooteid hoitakse kilekottides umbes 4 päeva.

Valige oma valitud pita retsept ja teate juba, kuidas shawarma kodus valmistatakse.

pärm

Valmistamiseks võtke:

• Seerum (saab asendada veega) 250 g
• Jahu 500 g
• Kuivpärm 8 g

Sega jahu ja pärm, lisa näpuotsaga soola, vala eelkuumutatud vedelik ja sõtku korralikult läbi.

Jaga mass mitmeks osaks. Igaüks neist tuleb rullida 5 cm läbimõõduga palliks, panna puhtasse kaussi, katta ja lasta 40 minutit kerkida.

Pärmivaba

Algne retsept ei sisalda pärmi, kuid see valik nõuab teatud oskusi. Oleks vaja:

• Soe vesi või seerum 1 klaas
• Jahu 3 tassi
• Sool ½ tl

Kuumutage vesi soojaks, lisage soola ja valage järk-järgult jahu, samal ajal kõike kätega segades.
Konsistents peaks olema paks ja plastiline. Selleks, et tainas rullimisel ei rebeneks, tuleks selles etapis saavutada maksimaalne elastsus.

Tõsta saadud toorik kõrvale 20 minutiks tõmbama.

Lihtne

Pita leiba saate kodus valmistada retseptiga, mis sisaldab päevalilleõli, mis annab täiendavat elastsust. Vaja on järgmisi tooteid:

• Jahu 3 spl.
• Õli 2 spl. l
• Vesi 1 spl.
• Pärm 5 g
• Sool 1/2 tl
• Suhkur 1/2 tl

Kuumuta vesi, lisa sellele suhkur ja pärm. Vala see segu aeglaselt jahu, õli hulka ja sõtku, kuni saad pehme taigna, mis ei kleepu käte külge. Seejärel jäta kõik 20 minutiks sooja kohta rätiku alla tõmbama.

armeenlane

Armeenia õhukest lavaši on väga lihtne pakkida ja ilma pärmita küpsetada.

• Jahu 4 spl.
• Vesi 330 ml
• Kasvab. õli 2 spl. l.
• Muna 1 tk.
• Viin 1 spl. l.
• Sool 1 tl

Kuumuta vesi koos soola ja õliga keema.

Klopi sõelutud jahu sisse muna, anna viina, sega. Seejärel valage kogu aeg segades järk-järgult kuuma vette. Sõtku kätega nii, et mass jääks hästi käte taha. Pane kotti ja jäta vähemalt tunniks seisma. Selle perioodi jooksul peate selle üks kord hankima ja sõtkuma.
Kui tainas on puhanud, jaga see munasuurusteks portsjoniteks ja keeruta õhukeseks.

juut

Valmistatud kõige lihtsamast tootekomplektist:

• Jahu 3 spl.
• Vesi 1 spl.
• Sool 1/2 tl

Kui kardad, et see ei tule õhukeseks, võid lisada 2 spl taimeõli.

Sõtku jahu soolaga kuuma veega läbi ja lase veidi seista.

juustune

Me ei piirdu klassikaliste retseptidega, sest pita leiba on palju variante. Proovige valmistada kõva juustu baasil maitsvaid pehmeid kooke.

• Jahu 1 spl.
• Vesi 1/2 spl.
• Pärm 10 g
• Riivitud juust 80 g
• Või 50 g
• Sool 1/2 tl
• Suhkur 1 tl

Lahusta pärm soojas vees suhkru ja soolaga. Lisa pehme või sulatatud või, juust, jahu, sõtku tainas ja lase kerkida. Seejärel jaga osadeks, kata rätikuga ja jäta 10 minutiks seisma.
Rulli jahusel laual mitte rohkem kui 2-3 mm paksuseks kihiks.

Lavašš osutub väga juustuseks, neid saab kasutada mitte ainult shawarma, vaid ka rullide, burritode või iseseisva roana.

tomat

Veel üks ebatavaline versioon pita leivast tomatimahla ja vürtsidega.

• Jahu 0,5 kg
• Tomati mahl 1 spl.
• Pärm 10 g
• soola
• Vürtsid mis tahes

Soola mahl, lisa maitseained (must ja punane pipar, kuivad ürdid vms soovi korral). Lisa kuivpärm, sega kuni lahustumiseni. Seejärel anna jahu, sõtku ja pane sooja kohta kasvama.

Punni alla, jaga pallideks ja jäta veel 10 minutiks seisma. Rulli võimalikult õhukeseks.