Kulesh (põldpuder). Kulesh searasvaga (põlluköök) Kuleshi põld

Maitsev sõjaväekulesh searasvaga

Sellist maitsvat ja isuäratavat pekiga kuleshi valmistati sõdurite väliköökides. Ja kui pekki polnud, siis pandi hautis sisse.

Nüüd, rahuajal, saab sellist kuleshi valmistada nii kodus kui ka piknikul looduses suures pajas, milles tuleb esmalt praadida seapekk ning seejärel lisada teravilja ja muud koostisained. Eriti hea on küüslauguga hõõrutud musta leiva koorikuga kulesh!

Ühend

3-4 portsjoni jaoks

• seapekk (soolatud, värske või suitsutatud, võib-olla rinnatükk) - 200 g;
• Hirss - 1 klaas;
• Vesi - 2 l;
• Kartul - 5 tk;
• Sibul - 3 pead;
• Loorberileht - 3 tk;
• Pipar või mustad herned - 3-5 hernest;
• Sool - maitse järgi.

Kuleshi jaoks on vaja: hirss, sibul, kartul, seapekk, loorberileht ja pipar soolaga.

Kuidas süüa teha

• Prae seapekk: Lõika seapekk väikesteks kuubikuteks. Aseta laiale pannile (pada, vokk, pada) ja prae tasasel tulel segades (ja väldi kõrbemist). Seapekk tuleks ainult praadida, seda pole vaja särisema viia, seapekk jääb kuleshi sisse ja peaks leiduma meeldivalt maitsvate tükkidena.
• Lisa ülejäänud koostisosad: lõika sibul väikesteks kuubikuteks, lisa pekile ja prae, kuni sibul on läbipaistev. Lisa loorberileht ja pipar. Vala peale kuum vesi (2 l), kui keeb, lisa hirss (eelloputa jahedas vees). Kuumuta keemiseni ja keeda mõõdukal kuumusel 10 minutit (sel ajal valmista kartulid).
• Lisa kartulid ja küpseta kuni valmis: Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa kuleshile. Sega ja keeda edasi, kuni hirss on pehmenenud. Mõnikord kontrollige, kas hirss kleepub pannile, ja segage. Kui teie kulesh osutub väga paksuks, võite lisada 0,5 tassi keeva vett.
• Lisa sool ja lase seista: Soola valmis kulesh maitse järgi ja küpseta veel 2-3 minutit (et sool imenduks). Kata kaanega ja lase 10 minutit seista.

Kulesh potis - rammus ja maitsev sõjaväetoit väliköögist!

Kulesh on väga maitsev hautis, hirsipuder sibula ja kartuliga, meie puhul searasva lisandiga. Nii valmistasid nad seda meie vanaisadele sõja ajal rindel. Ja tagaosas küpsetasid nad taimeõlis kuleshi. Võitlejad pidid hästi sööma, et võita ja kaitsta tagalas olijaid!

Militaarkulesh searasvaga potis

Kõige maitsvam kulesh ehk põldpuder, nagu seda ka kutsutakse, keedetakse lõkkel, potis ja looduses. Kuid soovitan teil seda maitsvat maitsvat pudru valmistada kodus köögis!

Sellel roal on palju eeliseid: esiteks osutub see väga rahuldavaks tänu siin sisalduvatele koostisosadele - seapekk, või, liha jne. Teiseks valmistub see kiiresti. Kolmandaks, see on maitsev ja kõigile, kes proovivad, meeldib see kindlasti.

Kuleshi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. 2-2,5 liitrit vett
2. 300 g liha
3. 2/3 spl. hirss
4. 3 keskmist kartulit
5. 150 g sibulat
6. 150 g seapekki (soolata seapekk ilma kihita)
7. 3 muna
8. 100 g võid
9. Petersell ja/või till
10. Soola pipar

Kuleshi valmistamise retsept:

1. Loputage liha, lõigake tükkideks, asetage kastrulisse. Vala peale külm vesi ja hauta puljongit umbes 1 tund, koorides aeg-ajalt vahtu.

2. Haki sibul väikesteks tükkideks

3. Lõika seapekk väikesteks kuubikuteks

4. Prae seapekk sibulaga

5. Koori kartulid, lõika 1*1 cm kuubikuteks ja vala keevasse puljongisse

6. Loputage hirssi mitu korda hästi ja loputage seda keeva või väga kuuma veega, et vabaneda kibedusest.

7. 5 minutit pärast kartulite puljongile lisamist lisa hirss

8. Kui hirss ja kartul on peaaegu valmis, lisa praetud sibul ja seapekk ning küpseta veel 5 minutit.

9. Klopi lahti munad ja tükelda rohelised

10. Kõige lõpus lisa või, lahtiklopitud munad ja hakitud ürdid.

Kuleshi valmistamiseks on mitu võimalust.

Kui valmistate kuleshit õues, on seda putru mugavam keeta mitte lihapuljongis, vaid vees ning küpsetamise ajal lisada lihahautis lihtsalt siis, kui kartul ja hirss on peaaegu valmis. Pärast seda lisa kohe ülejäänud koostisosad: hakitud sibul ja seapekk (mida ei pea praadima), või ja kõige lõpus lahtiklopitud munad.

Sibulat ja seapekki ei pea praadima, vaid lisage need otse puljongile.

Head isu!

Tere sõbrad!

Täna keedame looduses põlduputru või, nagu seda nimetatakse ka "kasakate kuleshiks". Kulesh on väga maitsev ja mitte keeruline roog õues valmistada. Seda eristab koostisosade lihtsus ja suurepärane rikkalik maitse.

Lehe lõpust saab vaadata ka videoretsepti põllupudru valmistamiseks.

Põllupudru valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Koostisainete kogus arvutatakse viieliitrise pada mahu kohta.

• 700 grammi liha (kasutasime pardifileed, aga võid kasutada ka muud varianti)
• 350 grammi seapekki
• 200 grammi hirsi teravilja
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Toores muna - 1 tk.
• Till

Kombineeritud maitseained - võite kasutada meelepärast kombinatsiooni, kuid vürtside lisamine sellele roale pole vajalik.

Nii et alustame!

Kõigepealt praeme searasva. Asetage see juba kuumutatud pada.

Seapeki praadimise ajal peate seda veidi segama, et see ei kleepuks, ja praadida ühtlaselt.

Kuni seapekk praadib, tükelda sibul. Lõikasime selle suurteks kuubikuteks. Saate lõigata suuremaks või väiksemaks.

Kui seapekk on praetud ja annab või asendamiseks piisavalt mahla, lisa hakitud sibul.

Kuni sibulad praadivad, tükelda porgand.

Porgandiga on olukord sama, mis sibulaga - lõikasime need kangideks (üsna suurteks). Saate lõigata nii, nagu teile kõige rohkem meeldib, või nagu pildil näidatud.

Kui sibul on veidi praetud ja omandab kergelt kuldse tooni, lisa paja liha ja porgand.

Nüüd peate kõik koostisosad koos praadima. Ärge unustage paja sisu segada, et miski ei põleks ja praadige ühtlaselt.

Esiteks praetakse kogu sisu ja kui sibul, porgand ja liha annavad mahla, hakkab see hautama.

Selleks ajaks, kui on moodustunud palju mahla, peaksid liha ja köögiviljad olema veidi praetud ja juba hautatud.

Nüüd lisa maitseained ja lisa ka veidi vett, et kogu poti sisu keeks.

Paar minutit pärast keetmist lisage teravilja ja vesi.

Võite valada palju vett. Puder peaks reeglina olema vedela konsistentsiga (aga mitte nagu supp).

Nüüd võid paja kaane sulgeda ja oodata keemiseni.

Pärast vee keemist lisage soola.

Nüüd on pudru valmimiseni jäänud väga vähe aega. Hirss valmib üsna kiiresti, kuumust saab kõrgel hoida, see ei riku putru.

Mõni minut enne teravilja valmimist maitsesta soola ja vajadusel lisa vett.

Peate putru küpsetama, kuni teravili on täielikult keedetud. See tähendab, et kui teraviljapuder muutub samadeks helvesteks nagu fotol. Tera seisukorra põhjal määrame aja, kuni see on täielikult küpsenud.

Kui puder on peaaegu valmis (paar minutit enne keetmise lõppu), lisa toores kanamuna ja sega korralikult läbi. Muna ei tohiks hõljuda suurte helvestena.

Lase pudrul veel 5 minutit tulel podiseda. Ja puder ongi valmis. Lisage sellele till, segage, katke kaanega ja laske veel veidi tõmmata.

Nüüd on meie põllupuder valmis, võib hakata seda sööma.

Head isu!!!

Samuti saab vaadata videoretsepti põllupudru valmistamiseks.

Tellige meie YouTube'i kanal, näitame teile palju võimalusi maitsvate toitude valmistamiseks õues ja liikvel olles.

See maalähedane supp pärineb sajandeid vanast kasakate köögist. Kui kasakatel oli vaja oma piire kaitsta ja mitmepäevastel patrullidel käia, võtsid nad kõrget kalorisisaldust arvesse võttes väikeses koguses toitu, et tooraine ei rikneks ja saaks kiiresti valmis. Kuleshi esivanemate koduks on Ungari hirsipuder (ungari keeles nimetatakse hirssi nimeks "kelesh". Sageli valmistati seda otse põllul töötamise ajal, sellest ka tema teine ​​nimetus "põlluköök".

See toit on paks supp, millele on lisatud hirssi, sibulat ja seapekki. Maitse parandamiseks võite lisada kartulit, seeni, küüslauku ja muid erinevaid köögivilju. See osutub maitsvaks, kui küpsetate seda looduses, lasete sellel istuda, imbute vürtside lõhnadesse, siis pole paremat suppi vaja. Maasupp on väga populaarne jahimeeste, kalurite ja isegi nende seas, kes armastavad paksu suppi või peavad ööbima looduses.

Milliseid tooteid on vaja kuleshi valmistamiseks?

Varem polnud inimestel aega süüa teha, neil oli vaja palju tööd teha, aga süüa oli vaja, nii et nad proovisid põllul süüa teha, kombineerida kõiki tooteid, süüdata lõke ja lasta neil küpsetada midagi kuuma, maitsvat ja rahuldavat. Kõige vajalikumad koostisosad olid siis: hirss, seapekk ja sibul, aga kui kartulit on, siis võib neid ka paksuks lisada. Aeg läks ja põllusupp jäi nõudlikuks, kuid retsepti täiustati ja hakati lisama: muna, porgandit, küüslauku, liha, erinevaid ürte ja vürtse.

Vala hirss külma veega üle, loputa korralikult, siis vaheta vesi ja loputa uuesti, et tera hiljem kibedaks ei läheks. Järgmisena vala pannile vesi, kuumuta ja lisa pestud teraviljad ning küpseta kaane all praokil 10 minutit. Seejärel lisa kartulid ja porgandid Soovitavalt kuubikuteks, keeda kõike veel vähemalt 10 minutit.

Rikkalikkuse saamiseks tükelda suitsutatud rinnatükk ja prae krõbedaks. Lõikame sibulad ja porgandid väikesteks ribadeks või ruutudeks, samuti värvime. Vala see kõik koos hirsi, soola ja pipraga pannile. Enne tule maha keeramist lisa loorberilehed ja ürdid. Laske tal seista, siis valage see taldrikutele, mitte väikestele, vaid suurtele, ja sööge isukalt.

2. Kulesh liha ja salakastmega

Seda paksu suppi saab kasutada nii esimese kui ka teise käiguna. Kui teete süüa õues, on kulesh veelgi maitsvam, kuna see võtab kergelt suitsumaitse ja lõhnab nagu midagi suitsutatud. Paljud asjatundjad lõikavad pajuoksad välja, söestavad ja kui toit on valmis, asetatakse need 15 minutiks katlasse. Siin tabame kohe ära kaks kasulikku saladust - pajupuust eraldatakse osa vajalikest mikroelementidest ja valmis roog muutub maitsekamaks.

Ligikaudne koostisainete kogus 5 portsjoni kohta:
- 400 g lihatooteid;
- 150 g seapekki sibulaga praadimiseks;
- 70 g vana seapekki kastmiseks;
- 3 tk. sibulad;
- 10 kartulimugulat;
- 3 tk. munad;
- 2 kimp peterselli kastmeks ja lesoniks;
- 5 küüslauguküünt;
- 2,5 liitrit vett;
- ülejäänu on maitse järgi.

Ettevalmistus

Esmalt lõika pekk kuubikuteks, aseta pada ja prae kergelt läbi, seejärel lisa hakitud sibul ja prae kõik koos kuldpruuniks. Järgmisena lisa rinnatükid ja searibi ning jätka praadimist 10 minutit. Täida kõik veega ja keeda 10 minutit, kogu aeg vahtu eemaldades.

Seejärel lisa pestud hirss ja tükeldatud kartul. Lase kõik keema ja küpseta. Valmistame munadest ja petersellist kastme (sellega ei pea säästa): murra munad kaussi, lisa hakitud ürdid, sega läbi ja lisa ettevaatlikult kuleshile.

Ja nüüd salajase täitmise kohta. Purusta vana, kergelt kolletunud seapekk küüslaugu, soola ja ürtidega ning lisa kõige lõpus. Maitse, kata kaanega ja tõsta kõrvale. 30-40 minuti pärast saate süüa.

3. Forellipeade kulesh

Iga kulinaarspetsialist teab, et esimeste roogade aluseks on aromaatne ja rikkalik puljong, millega küpsetame, ning seejärel kulesh. Mul olid forellipead, apteegitill, porgandid ja muud juurviljad, mis parandavad tulevase puljongi värvi ja maitset, samuti noore küüslauguküünt, värskeid ürte, noort sibulat, loorberilehtedest igasuguseid vürtse, segu paprikatest ja lõpetades vürtsidega. Võid lisada ingverijuurt, väikest tükikest sidrunheina ja kuivatatud pepperoncino paprikat, et puljong maitseks hämmastav.

Ettevalmistus

Niisiis, peske köögiviljad ja rohelised, koorige need suurteks tükkideks, suurema efekti saavutamiseks purustage küüslauguküüned kergelt noaga, peske kalapead põhjalikult, eemaldage lõpused ja asetage need laia sügavasse kastrulisse. Täida külma veega, lase keema tõusta, koori vaht ja maitse järgi soola. Jäta välja kõik vürtsid, juur- ja juurviljad, küpseta kaane all 45 minutit. Asetage pead taldrikule ja eemaldage kogu “liha”, nii et konte ei jääks.

Järgmisena prae supi jaoks väikeses koguses õlis peeneks hakitud sibul ja küüslauk läbipaistvaks ja helekuldpruuniks. Lisa väikesed tükeldatud tomatid, hauta 1-2 minutit. Vala peale puljong (otsustage ise), lisa pool klaasi pestud hirssi, 1 spl. l. kuivatage till ja kõik maitsetaimed, küpseta kaane all, kuni hirss on valmis. seejärel langeta kala, eemalda kuumus ja hauta kuleshit umbes 20 minutit. Oluline on, et puljongikogus oleks piisav, et põllusupp hirsi tõttu pudruks ei muutuks.

Samuti valavad amatöörid kuleshi suurde keraamilisse potti ja panevad peaaegu kuumenenud ja hõõguvatele kasepalkidele hauduma. Tulemuseks on "kõrgköök" kuleshi kujul. Valame kuleshi taldrikutesse, võtame ühte kätte küüslaugukrutoon ja teise suure lusika ning naudime möödunud aegade retsepti.

4. Kasakate kulesh tulel

Kui me oma väikeses majas merel lõõgastume, küpsetame alati kasaka kuleshi, millele on lisatud seapekk ja omatehtud hautis. Lõike ilu pole siin nii oluline, vaid vastupidi, mida suurem see on, seda maitsvam on valmis supp.

Komponendid:
- 200 g hirsi teravilja;
- 1 purk sealihahautist;
- 8-10 tk. kartul;
- 150-160 g seapekk;
- 5 sibulat;
- sool, vürtsid ja ürdid teie maitse järgi.

Valage pada vesi, pange paar väikest sibulat, seejärel tükeldatud kartulid (kui teil on väikesed kartulid, siis parem nii), laske keema tõusta. Seejärel lisage hästi pestud hirss, sool ja jätkake küpsetamist. Kui kartul ja sibul on valmis, võta välja mitu suurt isendit, puder püreeks ja lisa tagasi põhisegusse. Keetmise lõpus lisa hautis, sega läbi, maitsesta hakitud vana searasva ja maitseainetega. Serveerimisel puista üle ürtidega.