Talveks suured tomatid omas mahlas. Retsept: tomatid omas mahlas

Põhjuseid, miks tomateid talveks omas mahlas säilitada, on palju. See on tõeliselt maitsev. See on mugav – ummistus on mitmeotstarbeline. Suvelõhnalised tomatid muudavad iga pearoa säravaks ja on suurepärane suupiste. Janu saab kustutada naturaalse mahlaga. Kasutage seda igasuguste roogade valmistamiseks.

Ja on ka juhtumeid, kui saak on nii rikkalik, et sahvris või purkides ei jätku ruumi. Ja siis saab lihtsast retseptist tomatite omas mahlas taeva kingitus.

Blokeerimiseks on isegi rohkem võimalusi kui põhjuseid. Valisin spetsiaalselt välja erinevad retseptid koos fotodega. Et perenaised saaksid teid kostitada tomatitega ja valmistada toekat borši mahlaga.

Vaadake retsepte lähemalt. Need aitavad teil täita oma tomatiplaani talvevarude jaoks.

Retsept omas mahlas tomatite jaoks talveks loomuliku maitsega ilma steriliseerimiseta

Kas sulle meeldib vahel aiast küpset tomatit korjata ja seda isukalt ka ilma soolata peksa? Kellele see ei meeldiks! See on just retsept, kui saate seda naudingut talveks pikendada. Nimele vastavaks nimetaks ma neid tomateid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta kõige õigemaks.

Lihtsus ei kahjusta valmistoote maitset. Retsepti eripäraks on tomatite ja mahla loomulik maitse. Valmistame selle ju ilma säilitusaineid lisamata. Ainus, mida ma vahel lisada saan, on natuke soola.

Tomateid võib süüa tervena. Lõika salatiteks tükkideks, maitsesta sibula ja võiga. Ja milline mahl – seda ei saa sõnadega kirjeldada! Seda on rõõm juua. Kasutan seda aktiivselt ka borši valmistamisel, mis on meie pere põhiline soe roog.

Konserveerimiseks vajame ainult tomateid. Eraldage purgis säilitamiseks parimad tomatid, lihavad ja mitte väga suured. Eraldame suurtest isenditest mahla. Selleks kasutatakse ka deformeerunud tomateid.

Steriliseerin purgid. Ma arvan, et parem on kulutada veidi aega, kuid veenduge, et teie töö ei läheks raisku. Soovitan teil ka seda teha. Valan raudkaaned keeva veega üle.

Materjali valimine kolmeliitrise purgi säilitamiseks

Väikesed tomatid kasutamiseks tervikuna - kuni 2 kg.
Suured tomatid mahlaks – 2,5 kg.
Sool (valikuline). Kursiga alla supilusikatäie liitri mahla kohta.

Selge see, et ühe purgiga ei hakka keegi vaeva nägema. Näidatud summa aitab teil paremini orienteeruda. Kohapeal suurendate proportsioone tegeliku saagi põhjal.

Konserveerimisprotsess

Valmistame kohe tomatimahla. Seda saab teha mahlapressi abil, siis saame ilma seemneteta toote. Kui kasutate hakklihamasinat või segisti, peate kasutama sõela ja eemaldama terad. Kuid see pole oluline. Tehke nii, nagu soovite. Soovitan sul liitrite arv kokku lugeda juhuks, kui soovid soola lisada.
Asetage veepann pliidile. Vajame seda tomatite blanšeerimiseks.
Liigume nüüd tomatite juurde. Neid tuleb pesta ja varre piirkonda hambatikuga teha mitu torki. Seda selleks, et nahk ei lõhkeks ja tomatitel oleks atraktiivsem välimus. Asetage ettevalmistatud köögiviljad purki.
Asetage kauss tomatimahlaga pliidile. See peaks keema 15-20 minutit. Eelistan vahu eemaldada. Ja vaata siia. Kui otsustate soola lisada, lisage see selles etapis. Tuletan teile meelde, et ühe liitri mahla jaoks kulub vähem kui supilusikatäis.
Kallake purki tomatid keeva veega ja katke steriliseeritud kaanega. Neid tuleks blanšeerida 15 minutit.
Pärast aja möödumist tühjendage vesi purgist. Siin võib suureks abiks olla aukudega nailonkork.
Mahl on selleks ajaks keenud. Nüüd vala tomatipurki keev mahl ja pinguta.

Olete veendunud, et protsess on lihtne. Ja efekt on hämmastav, näete.

Mida ma veel soovitaksin?

Allkirjastage purkid. Tavaliselt leotan tomateid erinevate retseptide järgi omas mahlas. Silt aitab teil valida konkreetseks otstarbeks sobiva purgi.
Mahlale võid lisada punast paprikat. See keerdub koos tomatitega. Ja borš muutub aromaatsemaks ja mahl osutub multivitamiinirikkaks.
Purgid peaksid jahtuma sooja varjualuse all. See on täiendav steriliseerimine.

Tomatid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta. Retsept "Maitsvamaks ei lähe"

Retsept vastab nimele. Erksa maitsega on nii mahl kui ka tomatid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta. See saavutatakse vürtside lisamisega. Tomatid lähevad pauguga välja, nagu suupiste. Mulle meeldib seda mahla kasutada kastmete ja kastmetega roogade valmistamiseks. Ja jook on suurepärane - maitsev, aromaatne.

Mida tuleb ette valmistada 10 1,5-liitrise purgi jaoks.

Valitud tomatid purkides – kg. 10 (vali mitte väga suured)
Tomatid mahlaks – 6–7 kg. (käivad nii suured kui ka kõik ebakvaliteetsed)
Vürtsid 1 l. mahl: 2 spl. l. suhkur, 1,5 spl. sool, loorberileht, 3 pimenthernest, 1 nelk.

Tomatite arv võib igal konkreetsel juhul veidi erineda, kuna köögiviljade suurus on erinev. Annan veel ühe vihje: kui pakkida tomatid tihedalt pooleteiseliitrisesse purki, läheb vaja umbes 500 ml mahla.

Samm-sammult konserveerimisprotsess

Jahvata köögiviljad mahlaks endale sobival viisil - mahlapressi või hakklihamasinaga. Terade olemasolu sel juhul ei ole soovitav.
Lisa kõik vürtsid, suhkur ja sool.
Keeda mahla 20 minutit. keemise hetkest. Eemalda vaht.
Peske valitud tomatid ja tehke hambaorki või kahvliga varre lähedale torked. Asetage steriliseeritud purki.
Valage keeva veega, katke steriilse kaanega, blanšeerige 10–15 minutit.
Tühjendage vesi.
Vala tomatitele mahl ja keera rulli.
Lase sooja varjualuse all jahtuda.

Võtke see lihtne tomatite retsept omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta. Te ei pea seda kahetsema, tean omast kogemusest.

Sõrme limpsivad tomatid omas mahlas. Retsept talveks

Mis on talveks omas mahlas tomatites nii toredat retseptiga, mis on valmis? Ja see, et me sulgeme need ilma nahata. Sellises olekus on neid vürtsidega kergem kohtuda ja nad on nende aroomidest täielikult küllastunud. Ja mahl tuleb erakordne, väga rikkalik.

Ja veel üks erinevus. Steriliseerime tomatipurgid. Ärge ärrituge, see pole keeruline ja see ei kesta kaua. Ja meie tomatid jäävad terveks ja ilusaks. Kuid purke ei pea enne steriliseerima, piisab, kui need on puhtad ja kuivad. Lugesin kuskilt, et ilma nahata tomateid steriliseerida ei saa. Lihtsalt valage keeva veega kaks korda 10-15 minutiks. Ma ei riski seda teha - tomatid kaotavad oma esitluse.

Koostisosade komplekti valmistamine

Küpsed ja kõvad tomatid kuni 4 kg (vähemalt 3,6 kg)
Küpsed tomatid mahlaks – 3-3,5 kg.
Kirsilehed (1-2 tk liitri purgi kohta)
Igasse purki rohelise tilli ja peterselli oksad
2–3 nelki paprika igas purgis
Küüslauk (1 nelk liitri purgi kohta).

Ühe liitri mahla kohta

2 spl. Sahara
1 spl. soola
Loorberileht
2–3 hernest musta ja piment.

Midagi maitsvat küpsetada

Tomatite retsept omas mahlas talveks tomatipastaga ilma steriliseerimiseta

Tomatid omas mahlas koos tomatipastaga on uskumatult maitsvad. Neis on mingi särtsakas. Ma arvan, et see on tingitud pasta kontsentratsioonist. Eriti armastan selles versioonis kirsstomateid.
Retsept on omamoodi elupäästja. Ja kui pole rikkalikku saaki ja kui aja jooksul on surve. Kuid siin pole vaja mahla keerata. Soovitav on võtta ainult kvaliteetseid ja tõestatud pastasid.

Ummistuvad koostisosad

Kirsstomatid - 3 kg (muidugi võite kasutada ka muid)
Tomatipasta – 1 purk 380 gr.
Sool - 1 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l.
Jahvatatud must pipar - teelusikatäis
Kaks loorberilehte
Äädika essents 70 protsenti - 2 tl.
Vesi pasta lahjendamiseks - 2 liitrit.
Nelk (valikuline) 3 tk.

Pean kohe märkima, et sellisest koostisosade kogusest saab 4 purki mahuga 700 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kõigepealt peate purgid steriliseerima.
Pese tomatid, tee varre piirkonda hambatikuga 3 torki.
Asetage tomatid tihedalt purki.
Valage keeva veega 10–15 minutit, katke steriilse kaanega. Pärast aja möödumist tühjendage vesi.
Sel ajal lahjendage pasta purki vees. Aja mahl keema, lisa kõik vürtsid.
Keeda 15 minutit. Selles etapis peate mahla maitsma ja vajadusel kohandama koostisosi lisades.
Vala tomatitele keev mahl ja keera rulli.
Lase soojade riiete alla jahtuda.

Sellised võivad omas mahlas tomatid ilma steriliseerimiseta talveks välja näha.
Teie leibkond on teile lõputult tänulik, kui nad kartulit sisse ahmivad.

Lihtne retsept tomatite valmistamiseks omas mahlas talveks

Korralik variant, mida olen kasutanud juba aastaid. Väike kogus soola ja suhkrut rikastab valmistoote maitset.

Koostis 6 l jaoks. valmistoode

Tomatid purgis - 4 kg. (tihe, küps)
Tomatid mahla jaoks - 6 kg.
Sool - 1 spl. l. liitri kohta
Suhkur - 2 spl. l liitri kohta.

Lihtne valmistamine

Peske köögiviljad ja torgake neid mitu korda varre piirkonnas.
Aseta purkidesse. Anumat ei ole vaja eelnevalt steriliseerida.
Keera tomatid mahla saamiseks. Parem on, kui mahl on ilma teradeta.
Lisa suhkur ja sool. Keeda 15 minutit alates keemise hetkest. Ärge unustage vahtu eemaldada.
Valage purkidesse tomatitele keev mahl, katke kaanega ja saatke steriliseerimiseks.
Steriliseerige 10 minutit. hetkest, kui vesi pannil keema läheb.
Seejärel keera purgid kokku.
Asetage sooja riiete alla, kuni see on täielikult jahtunud.

See on kõik, lihtne ja usaldusväärne. Kui teil on valida tomatite vahel, eelistage koort. Need näevad purkides head välja. See on maitsev ja ebatavaline, kui eemaldate tomatitelt naha. Kuid see on maitse küsimus, see on teie enda otsustada.

Loodan, et kokkuhoidvad koduperenaised hindasid minu retseptid omas mahlas talveks koos fotodega.

Augusti alguses ütleb mu abikaasa alati: “ Ära sel aastal nii palju rulli! Aga mu ema ja mina ei kuula. Teeme palju koduhoidiseid, aga peaaegu kõik süüakse üle talve. Magusad ja soolased toidud on leibkonnaliikmete seas erilises lugupidamises tomatid omas mahlas.

Tomatid talveks koju

Täna räägime teile, kuidas süüa teha väga magusad marineeritud tomatid talveks. Siin on 6 omatehtud retsepti. Proovige sel hooajal oma lähedasi üllatada tõeliselt maitsvate tomatitega!

Kõik toiduvalmistamisviisid nõuavad tomatimahla. Valmistage see ette. Nendel eesmärkidel kasutage mahlapressi, hakklihamasinat või segisti. Seejärel lase mahl keema tõusta ja hauta 30 minutit, koorides vahu. Vajadusel lisa maitse järgi soola ja pipart.

"Looduslik" ilma äädikata

Talvel võib neid tomateid kasutada mis tahes meelepärasel viisil. Need sobivad suurepäraselt pilafi, liha, pasta või borši kõrvale. Ja kui puistate peale sibulat ja valate üle õliga, on teie viieminutiline eelroog valmis! Peate ettevalmistusega veidi mängima, kuid see on seda väärt. Koostisosade loetelu on ühe 0,5-liitrise purgi jaoks. Valige keskmise suurusega, lihavad ploomtomatid või muud tiheda viljalihaga tomatid.

KOOSTISOSAD

400 g tomateid
200 ml tomatimahla
0,5 tl. soola
1 tl. Sahara

TOIDUVALMISTAMINE

Vürtsikad tomatid mädarõika ja küüslauguga

KOOSTISOSAD

1,2 kg tomateid
1 liiter tomatimahla
1 spl. l. Sahara
1 spl. l. soola
1 spl. l. taimeõli
3 spl. l. riivitud mädarõigas
5 küüslauguküünt

TOIDUVALMISTAMINE

Maitsvad paljad tomatid

KOOSTISOSAD

1,2 kg tomateid
1 liiter tomatimahla
2 spl. l. Sahara
1 spl. l. soola
1 tl. 6% äädikat
3 küüslauguküünt
0,5 tl. must pipar

TOIDUVALMISTAMINE

"Sõrme lakkub hästi" ilma steriliseerimiseta

KOOSTISOSAD

1,2 kg tomateid
1 liiter tomatimahla
3 musta pipart
1,5 spl. l. soola
1,5 spl. l. 6% äädikat
3 loorberilehte
1 spl. l. Sahara
3 küüslauguküünt
näputäis punast pipart
hunnik basiilikut või muud rohelist

TOIDUVALMISTAMINE

Vürtsikad tomatid “kiiresti”

KOOSTISOSAD

4 kg tomateid
3 liitrit tomatimahla
6 spl. l. Sahara
5 spl. l. soola
1,5 spl. l. 6% äädikat
6 loorberilehte
1 tl. musta pipraterad
3 nelki
näputäis kaneeli
0,5 tl. muskaatpähkel

TOIDUVALMISTAMINE

"Saladuslik"

Selle preparaadi saladus seisneb selles, et kollased nahata tomatid on peidus punases tomatimahlas. Spetsiaalne vürtside komplekt rõhutab tomatite ebatavalist maitset.

KOOSTISOSAD

1,2 kg kollaseid tomateid
1 liiter tomatimahla
3 spl. l. Sahara
1 spl. l. soola
0,5 tl. sidrunhape
5 küüslauguküünt
5 tera musta pipart
5 vürtsihernest
3 loorberilehte
0,5 tl. tüümian

TOIDUVALMISTAMINE

Keegi ei vaidle vastu, et tomatid on väga maitsvad. Ja kui lisate neile küüslauku ja vürtse, saate suurepärase suupiste. Nii et peske oma purgid ja valmistuge köögiviljaturule minema! Kuna tomatihooaeg on täies hoos, on aeg hakata valmistama maitsvaid omatehtud ettevalmistusi.

Need lihtsad marineeritud tomatite valmistamise viisid meeldivad kindlasti kõigile kodus. Ja mõnest võib saada teie lemmik. Salvestage retseptid ja jagage neid sõpradega sotsiaalvõrgustikes.

Mis sa oled konserveerimine talveks? Jagage oma retsepte kommentaarides!

Kui soovite, et talveks varutud köögiviljad säilitaksid võimalikult palju vitamiine, kasutage meie nõuandeid. Iga perenaine otsib kindlasti omas mahlas ilma steriliseerimata tomatite retsepti. Roas on palju valikuvõimalusi, olenevalt sellest, kas eelistad lisada äädikat või mitte või meeldib kasutada vürtse. Lisaks lihtsustab steriliseerimise puudumine protsessi oluliselt.

Seega, kui soovite nautida aiast pärit mahlaseid tomateid mitte ainult suvel - varasügisel, vaid ka talvel, siis sobib meie esitatud steriliseerimiseta retsept teie maitsele. Pealegi sobivad sellised tomatid hästi pereliikmetele ja lahkuvad esimesena keldrist.

Lihtne retsept ilma äädikaga steriliseerimiseta

Selle retsepti jaoks valige väikesed tomatid. Pakume teile kolmeliitriste purkide põhjal koostisosade loetelu. Kui soovite rohkem purke rullida, suurendage lihtsalt vajalikke proportsioone. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

Kui küsida meie riigi elanikelt, milliseid köögivilju nad eelistavad oma toidulaual kõige rohkem näha, jääb tomat konkurentsist välja. Lisaks meeldivad need köögiviljad paljudele rohkem konserveeritud kujul. Seetõttu peaks iga koduperenaine meisterdama meie retsepti omas mahlas ilma steriliseerimiseta. Asume asja kallale.

Väikeste tomatite valmistamine

Pese väiksemad tomatid ja torgake igaüht hambatikuga sellelt poolt, kust vars ära rebenes. Seda tehakse nii, et sool tungiks säilitamise ajal puuvilja sisse ja maitse oleks rikkalik. Kui viljad on liiga tihedad ja kõvad, võite need mitmest kohast läbi torgata. Seejärel asetage tomatid tihedalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kuid proovige neid mitte pigistada. Nüüd on aeg tegeleda suurte viljadega.

Mahlapressimine

Peske need ja lõigake suvalises järjekorras viiludeks. Asetage segu emailpannile, asetage keskmisele kuumusele ja katke kaanega. Peate lihtsalt massi kuumutama, pole vaja keema ajada. Kui viilud on põhjalikult kuumutatud, peate need eemaldama ja hõõruma läbi sõela. Nii saad loodusliku tomatimahla. Lisa mahlaga anumasse sool ja suhkur. Parem on, kui keskendute mitte retseptile, vaid saadud mahla mahule. Niisiis, tomatite omas mahlas küpsetamiseks (selle jaoks aitab teie tähelepanu all olev steriliseerimiseta retsept), peate pooleteise liitri valmistatud mahla kohta lisama ühe supilusikatäie suhkrut ja soola.

Kui teile meeldib kaneel, võite lisada ühe näputäie iga poole liitri mahla kohta, samuti äädikat kiirusega 1 tl 3 liitri kohta. Ja nüüd saame juba vürtside ja soolaga maitsestatud tomatimahla tagasi pannile valada ja keema ajada. Ärge unustage vahtu maha koorida. Mahl tuleb valada purkidesse tomatite keemise ajal, laskmata sel jahtuda. Keera tinakaanega purgid kokku ja keera tagurpidi. Nüüd on tomatid omas mahlas (retsept ilma äädikaga steriliseerimiseta) peaaegu valmis. Jääb üle vaid katta purgid vatitekiga ja lasta podiseda, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel asetage see jahedasse kohta.

Kui te ei soovi tomatimahla läbi sõela kurnata, valage puuviljad 2 minutiks lihtsalt keeva veega ja eemaldage koored. Pange puuviljad kastrulisse, tükeldage veidi noaga ja pange tulele. Kui segu on kuum, püreesta see tavalise pressi abil.

Kas soovite küpsetada tomateid omas mahlas (retsept ilma steriliseerimiseta)? Vürtsisõbrad saavad seda lihtsat retsepti veidi oma maitse järgi kohandada. Kui oled üks jõulise küüslaugu ja tomati koosluse austajaid, lisa tomatipüreele paar purustatud küünt.

Kas kavatsete purgist tomateid kasutada mitte suupistena, vaid kuumade roogade valmistamisel? Seejärel kasutage meie esitatud retsepti, lihtsalt eemaldage väikestelt tomatitelt nahk. Sel juhul ei ole vaja vilju läbi torgata.

Kui teil on konserveerimiseks jäänud palju pruune tomateid, siis ärge segage neid küpsete viljadega. Proovige valida purgi täitmisega sama küpsusastmega viljad.

Viljade terviklikkuse kahjustamise vältimiseks säilitamise ajal visake väikesed liiga pehmed puuviljad ära. Parem on panna need tomatikastmesse.

Kui soovite, et maitse oleks võrratu, katsetage värske tomati maitset enne puuviljade purki panemist. Tomatite retsept omas mahlas ilma steriliseerimiseta ei pruugi anda head tulemust, kui värsked tomatid lähevad hapuks.

Mõned retsepti variatsioonid

Sool selles retseptis on peamine säilitusaine ja ilma selleta ei saa kuidagi hakkama. Kuid võite soovi korral ka muud vürtsid ja suhkru ära jätta. Äädika võid nõudelt ka eemaldada, kuid sel juhul pead täidetud purke siiski 5-10 minutit steriliseerima. Võite isegi proovida tomateid omas mahlas küpsetada (retsept ilma steriliseerimiseta) ilma äädikata, kuid sel juhul proovige mitte jätta purke kevadeks külmkappi või keldrisse.

Kui arvate, et tomatid võtavad soola sisse täpselt nii palju kui vaja, siis eksite. Seetõttu proovige mitte lisada soola üle ettenähtud koguse.

Lihtne retsept ürtidega

Sel juhul valime terveteks viljadeks ka ainult väikesed, tihedad ja maitsvad tomatid ning teeme ilma steriliseerimiseta. Purkide kokku keeramiseks vajame järgmisi koostisosi:

Väikesed tomatid rullimiseks - 3 kilogrammi.
Küpsed tomatid mahla jaoks - 3 kilogrammi.
Musta pipraterad - 8 tk.
Till ja petersell - 2 oksa.
Granuleeritud suhkur kiirusega üks teelusikatäis 1 liitri ettevalmistatud tomatimahla kohta.
Sool - 1 tl 1 liitri mahla kohta.
Küüslauguküüned maitse järgi.
Kuum pipar.

Tomatite retsept omas mahlas ilma ürtidega steriliseerimiseta: valmistamine

Pese ja sorteeri tomatid. Õmblemiseks sobivad ainult ideaalsed puuviljad. Järgmisena loputage till ja petersell. Ärge hakige rohelisi liiga peeneks. Samamoodi nagu eelmises retseptis, tuleb mahla jaoks mõeldud tomatid lõigata suurteks viiludeks ja panna pannile. Alles siin paneme tomativiilud keema ja hautame neid pidevalt segades tasasel tulel, kuni mass muutub pehmeks. Keskmiselt kulub selleks 20 minutit. Valmis mahlast eemaldame viljaliha sõela abil. Seejärel torgime oma ideaalsed väikesed tomatid hambaorkuga mitmest kohast läbi ja paneme need eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Asetage tomatid tihedalt kokku, vaheldumisi ürtidega. Kõige lõpus pane purkidesse kaks teravat paprikat. Aja eelnevalt saadud tomatimahl uuesti keema. Nüüd ei jää muud üle, kui lisada mahlale suhkur ja sool, segada segu hoolikalt ja valada purkidesse. Seega on meie tomatid omas mahlas valmis. Steriliseerimata retsept koos fotoga, mille me selles artiklis esitasime, on visuaalseks illustratsiooniks. Samuti keerame plekkkaanega purgid kokku, keerame tagurpidi ja mähime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Järeldus

Tomateid armastavad inimesed nende ületamatu maitse tõttu, lisaks sobivad need köögiviljad väga erinevatele roogadele. Kuni viimase ajani ei olnud seda tüüpi konserveerimine nõukogude perede seas levinud. See köögiviljade talveks ettevalmistamise meetod toodi meie riiki päikeselisest Bulgaariast. Koduperenaised armastasid aga originaalretsepte nii väga, et hakkasid peagi kasutama roa kõikvõimalikke variatsioone. Nii ilmusid tomatid omas mahlas (retsept ilma steriliseerimiseta), tomatid omas mahlas köögiviljadega ja palju muid võimalusi.

Kui tomateid on, nagu öeldakse, külluses, ei suuda te välja mõelda, kuidas saaki säilitada! Marineeritud, soolatud, mahla või tomatipasta kujul, tulise adžika või õrna letšo alusena - tomatid näevad kõigis preparaatides suurepärased välja. Ja kui head on tomatid omas mahlas talveks - see on nii suupiste kui ka maitsev mahl, nagu öeldakse, kaks-ühes!

Tomatite talveks omas mahlas küpsetamiseks läheb vaja kahte tüüpi tomateid - mitte liiga suuri, tihedaid ja lihavaid ning üleküpseid, mahla täis ja isegi väiksemate kahjustustega, selles pole midagi halba, kõik halvad kohad saab välja lõigata.

Niisiis, kõigepealt valmistame tomatid mahlaks. Üleküpsenud puuviljad tuleb tükeldada mis tahes viisil - hakklihamasinas või segistiga. Saab käia revolutsioonieelsetes kokaraamatutes kirjeldatud teed: lõika tomatid tükkideks ja pane kastrulisse. Pane madalale tulele ja auruta, soojenda läbi ilma keemiseni. Seejärel hõõru segu läbi sõela. Mahl on ilma naha ja seemneteta. Kuid tänapäevaste köögiseadmetega saadud tomatipüree võib seemnetest vabanemiseks ka läbi sõela hõõruda. Või võite jätta kõik nii, nagu on, see on maitse küsimus.

Tihedaid, lihavaid tomateid, mille täidame tomatimahlaga, saab koorida. Selleks lõigake varre juurest koor ja kastke viljad 3-5 minutiks keevasse vette ning seejärel viige need koos jääga külma vette. See lööktemperatuuri erinevusega tehnika võimaldab teil kergesti eemaldada naha ilma viljaliha mõjutamata. Kui te ei soovi askeldada, võite naha maha jätta, kuid sel juhul tehke puust hambaorkuga varre piirkonda kindlasti mitu torke. See tehnika hoiab tomatid puutumata.

Parem on küpsetada tomateid talveks omas mahlas ilma äädikata, nii saate täiesti loodusliku, tervisliku toote, mida saab lastele ohutult anda. Kui aga soovid teha vürtsikamat eelrooga, võid maitse järgi lisada äädikat, jahvatatud musta ja punast pipart ning muid vürtse. Ja juhime teie tähelepanu mitmele lihtsale retseptile.

Tomatid omas mahlas (klassikaline retsept)

Koostis:
3 kg väikseid tomateid,
2 kg üleküpsenud tomateid mahlaks,
3 spl. Sahara,
2 spl. sool,
loorberileht, pimentherned - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese väikesed tomatid ja torgi hambatikuga varre kinnituskohad. Soovi korral võite naha eemaldada. Valmistatud tomatid asetatakse steriliseeritud purkidesse. Haki üleküpsed tomatid suvaliselt, vala kastrulisse ning lisa sool, suhkur ja maitseained. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 4-5 minutit. Vala keev mahl purkidesse pandud tomatitele, kata keedetud kaantega ja pane steriliseerima. Selleks vala laia kastrulisse nii palju vett, et see ulatuks purkide riidepuudeni ja keeda. Asetage esmalt põhjale lapp, et purgid ei lõhkeks. Steriliseerige purgid 10 minuti jooksul pärast keetmist. Rulli kokku, keera ümber, mähki hästi, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida pimedas kohas.

Tomatid omas mahlas (steriliseerimisega)

Koostis 2-liitrise purgi jaoks:
2 kg tomateid,
½ tl. sool,
1 näputäis sidrunhapet.

Ettevalmistus:
Steriliseerige kaheliitrised purgid. Eemaldage tomatitelt nahk, tehes lõike ja kõrvetage need keeva veega. Eemaldage varred. Lisage purkide põhja soola ja sidrunhapet ning täitke need tomatitega. Paar tomatit ei mahu, pole hullu, pärast steriliseerimist tomatid settivad ja saate neid lisada. Asetage täidetud purgid laia kastrulisse, pannes eelnevalt rätiku alla, valage riidepuudeni keeva veega ja pange tulele. Kata purgid keedetud kaantega. Steriliseerige purgid 30 minuti jooksul pärast keetmist. 20 minuti pärast avage kaaned ja kasutage lusikat, valage see kindlasti keeva veega ja suruge pehmed tomatid. Lisa ülejäänud tomatid ja vajuta lusikaga korralikult läbi, et tomatist eraldunud mahl tõuseks kaela. Katke purgid uuesti ja steriliseerige veel 10 minutit. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta

Koostis:
2,5 kg väikseid tomateid,
2,5 kg üleküpsenud tomateid,
3 spl. sool,
9% äädikat - 1 tl. iga liitri mahla kohta,
jahvatatud must pipar, jahvatatud kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese väikesed tomatid ja torgake need hambatikuga sinna, kuhu varred kinnituvad. Lõika üleküpsed tomatid viiludeks ja pane kastrulisse. Asetage tulele, soojendage ja hõõruge seejärel läbi sõela. Tõsta tomatimahl pannile tagasi, lisa sool ja äädikas (tl liitri mahla kohta), näpuotsatäis musta pipart ja kaneeli noa otsas ning pane tulele. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 20 minutit, eemaldades vahu. Kalla purkidesse pandud tomatitele keev mahl ja keera kohe rulli. Pöörake see ümber, keerake see kokku.

Tomatid omas mahlas “Hämmastav”

Koostis:
väikesed tomatid,
üleküpsed tomatid mahla saamiseks,
küüslauk - maitse ja soovi järgi,
magus pipar - maitse järgi,
tilli vihmavarjud,
sõstra- ja kirsilehed,
musta pipraterad, pimentherned,
2 spl. suhkur - iga liitri tomatimahla kohta,
1 spl. sool - iga liitri tomatimahla kohta.

Ettevalmistus:
Torgake väikesed tomatid. Asetage steriliseeritud purkide põhja pestud ürdid, vürtsid, küüslauguküüned ja paar paprikarõngast. Täida purgid tomatitega. Vala peale keev vesi, kata kaantega ja lase soojeneda. Kui vesi on jahtunud, kurna see ja täitke purgid uuesti keeva veega. Aja üleküpsenud tomatid läbi hakklihamasina või lõika viiludeks, kuumuta ja hõõru läbi sõela. Lisa sool ja suhkur, keeda, koori vaht ära ja vala purkidesse pandud tomatitele keev mahl, esmalt vesi kurnata. Keera see kokku ja keera ümber.

Omas mahlas tomatid saab talveks eriti pikantseks muuta, kui lisada mahlale peeneks riivitud mädarõigast (umbes supilusikatäis).

Tomatid omas mahlas (tomatipastaga)

Koostis:
2 kg keskmise suurusega tomateid,
500 ml tomatipastat,
1 liiter vett,
2,5 spl. Sahara,
½ spl. sool,
5-6 hernest vürtspipart,
1 spl. õunasiidri äädikas
rohelised - maitse ja soovi järgi.

Ettevalmistus:
Loputage tomatid, asetage need paariks minutiks keevasse vette, seejärel katke jääveega. Eemaldage nahk, asetage steriliseeritud purkidesse ja täitke keeva veega. Mõne minuti pärast tühjendage vesi. Sega vesi tomatipastaga, lisa ülejäänud koostisosad ja keeda. Vala keev kaste purkidesse pandud tomatitele ja keera kohe rulli. Pöörake see ümber, keerake see kokku.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Toidu konserveerimine lihtsustab iga koduperenaise igapäevast toiduvalmistamise protsessi oluliselt. See pole kellelegi saladus. Tulevikus kasutamiseks ettevalmistatud köögiviljad ja puuviljad võimaldavad teil alati konkreetse roa valmistamiseks õige koostisaine käepärast olla. Pole vaja poodides ringi joosta ja aega raisata originaaltoodete töötlemisele ja ettevalmistamisele. Soovitud purki on palju lihtsam riiulilt kätte saada ja probleem ilma täiendava vaevata lahendada.

Raske on ette kujutada esimest või teist rooga, kus ei kasutataks tomateid ühel või teisel kujul. Seda ainulaadset köögivilja kasutatakse mitte ainult lisamiseks ja kaunistamiseks. See sisaldub erinevates kastmetes ja friikartulites, ilma milleta kaotavad paljud toidud mitte ainult oma välimuse, vaid ka ainulaadse maitse ja aroomi. Ideaalne variant tomatite valmistamiseks on kahtlemata konserveerimine looduslikus täidises. Selleks peate teadma, kuidas seda teha. Siin pole midagi keerulist. Peate lihtsalt samm-sammult läbi viima vajalikud sammud. Ja tulemus on garanteeritud.

Nagu teate, kui palju inimesi on, nii palju arvamusi. Seetõttu on igal perenaisel oma retsept oma mahlas tomatite valmistamiseks. Kuid neid kõiki ühendab selge järjestus, mida tuleb ettevalmistusprotsessis järgida. Protsess ise võtab väga vähe aega. Lõhnava täidisega hõljuvate maitsvate tomatite purkide lauale ilmumine ei võta rohkem kui kaks tundi.

Niisiis, kuidas seda teha Kõigepealt peate valmistama ette vajalikud lähtetooted. Konserveerimiseks on parem võtta väikseid köögivilju. Neid on lihtsam purkidesse panna. Ja vedela söötme valmistamiseks võite kasutada mitut suurt tomatit.

Tooted, mida võib vaja minna: 2 kilogrammi väikeste tomatite, 3 kilogrammi suurte tomatite jaoks, 2 tavalist supilusikatäit suhkrut ja soola.

Protsess ise koosneb mitmest põhietapist:

Loputage köögiviljad põhjalikult.
Asetage väikesed tomatid ettevaatlikult purkidesse. Kõigepealt tuleb koor nõelaga mitmest kohast läbi torgata.
Haki suured tomatid suvaliselt, pane kastrulisse ja aja kaane all aeglaselt keema.
Seejärel hõõru segu läbi sõela. Tulemus saab olema loomulik
Lisa iga 1,5 liitri kuuma massi kohta vajalik kogus soola ja suhkrut, sega hoolikalt.
Vala segu purkidesse, kata need kaanega ja pastöriseeri laias anumas keeva veega 8-10 minutit.
Sulgege purgid ja keerake need tagurpidi. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud. Saate neid kõikjal hoida.

See on kõige lihtsam, kuid mitte ainus viis seda kodus teha. On ka teisi.

Toiduvalmistamisel tehakse seda tavaliselt kahel viisil. Kõik sõltub põhitoote tüübist. Konserveerimiseks võib kasutada koorimata või kooritud tomateid. Siin on toiduvalmistamise tehnoloogia veidi erinev. Protsess näeb välja selline:

Loputage väikesed tomatid.
Lõika iga tomati koor mitmest kohast.
Asetage köögiviljad keeva veega kastrulisse, katke tihedalt kaanega ja jätke 15-20 minutiks seisma.
Pärast aja möödumist eemaldage tomatid veest, koorige ja asetage ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Ülejäänud tomatid jahvatage hakklihamasinas, keetke saadud segu madalal kuumusel 15 minutit.
Seejärel lisa suhkur ja sool.
Valage saadud kuum segu purkide sisusse ja sulgege tihedalt metallkaantega. Sel juhul ei ole vaja steriliseerida.

Neid tomateid ei saa süüa ainult iseseisva roogina. Need sobivad suurepäraselt erinevate maitsvate kastmete valmistamiseks.

Väga maitsvaid tomateid saate valmistada omas mahlas ilma lisandeid kasutamata. Seda tehakse väga lihtsalt:

Eemaldage hästi pestud köögiviljadelt varred.
Tükeldage tomatid juhuslikult. Tükid peaksid olema piisavalt suured.
Asetage tooted kastrulisse ja asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist keetke segu 20 minutit.
Asetage valmis segu ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.