Punane kaaviar on väga soolane, mida saate teha? Kuidas parandada punast kaaviari

Kuidas pesta punast kaaviari

Punane kaaviar on lemmikdelikatess pühadelaudadel. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Hea kvaliteetne kaaviar peaks koosnema suurtest sama suuruse ja värvi munadest, mis ei kleepu kokku, murenevad kergesti ja lõhkevad kergesti hammastele. See peaks olema paks ja hea lõhnaga. Aga mida teha, kui saadav kaaviar on veidi roiskunud, võõra lõhnaga või lihtsalt liiga soolane? Kuna toode on üsna kallis, on kahju seda ära visata. Võite proovida kaaviari elustada.

1c152828a88b.gif

Mitte kaua aega tagasi puutusin kokku probleemiga - mu mees ostis kaaviari ja see ei osutus mitte ainult ülesoolatuks, vaid ka keskpärase maitsega, kaaviar oli purustatud... Üldiselt pool kilo, kahju. ära visata, pole tahtmist. Hakkasin mõtlema, kuidas olukorda parandada, kuulsin, et võiks pesta, aga kuidas, mida? Pärast lühikest otsimist leidsin vastuvõetava viisi, otsustasin - võtan riski, kui see ei õnnestu, siis "ahju!" Tegin kõike vastavalt juhistele, tulemus lihtsalt šokeeris mind! Maitse on paranenud, liigne sool läinud ja mis peamine, kaaviar kaaviariks! Sain aru, kuidas hoolimatud tootjad ja turundajad suudavad parandada toote välimust ja maitset nii, et mul ei tuleks pähegi selle kvaliteedis kahelda. Lühidalt, ma pakun välja tõestatud, "koertel testitud" meetodi punase kaaviari korrigeerimiseks, juhuks kui see kasuks tuleb.

Teil on vaja:
vesi,
keevitamine,
marli,
sõel ja kaks sügavat anumat.

Juhised
1
Kui kaaviar on üle soolatud, saab seda kergesti parandada! Selle saad maitsvaks pestes järgmiselt. Asetage kaaviar sügavasse kaussi. Täida see sooja keedetud veega (mitte kuumem kui 35 kraadi) kiirusega 2 osa vett ühe osa kaaviari kohta. Segage 3-4 minutit õrnalt vett, et mittevajalik sool vette satuks. Valage kaaviar ja vesi läbi marli või peene sõela kraanikausi või kastruli peale. Jätke sõelale või marlile 10 minutiks, et mittevajalik vedelik maha nõrguks. Asetage kaaviar vaasi või alustassi. See on söömiseks valmis.
2
Võõra lõhnaga kaaviari saab eemaldada. Keeda tugevaid teelehti mis tahes anumas. Kurna pruulitud vedelik, eraldades selle teelehtedest. Teelehti pole vaja, viska minema. Valmistamistemperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 30–35 kraadi, et kaaviar selles lihtsalt ei küpseks. Valage kurnatud tee kaaviarile kiirusega üks osa kaaviari ühe osa keedetud tee kohta või üks osa kaaviari kahe osa tee kohta, olenevalt sellest, kui tugev lõhn on. Loputage teelehti 5-7 minutit, segades õrnalt, et munad ei lõhkeks. Kurna kaaviar läbi marli või sõela ja lase nõrguda. Maitske seda. Kui oled seda piisavalt pesnud, võid serveerida. Kui kaaviar on endiselt soolatud, korrake pesemisprotseduuri.
3
Ärge loputage kaaviari värske külma veega! See muutub sitkeks ja maitsetuks. Samuti ärge peske seda väga kuumas vees, kuna kaaviar muutub valkjaks, kuna munades sisalduv valk hüübib. http://www.liveinternet.ru/users/3465850/post304306211/

Punasest kaaviarist liigse soola eemaldamiseks ei pea te seda vees pesema. Ja idee leotada kaaviari, nagu heeringat, piimas, võib olla ainult õudusunenägu inimesele, kes mõistab toiduvalmistamise põhimõtteid.

Kui kaaviar on liiga soolane, ei tähenda see, et see oli meelega üle soolatud, sest see oli alguses halva kvaliteediga. Võib-olla soolasid nad selle soolamisel lihtsalt üle.

Kui see nii on, siis mune põgusalt külmas vees pestes ei eemaldata liigset soola – see imendub igasse munasse kindlalt. Ja mida rohkem kaaviari veega pestakse, seda rohkem kasulikke aineid kaaviarist välja uhutakse. Lisaks imab kaaviar vett, mis ei paranda kindlasti selle maitset - parem on seda süüa leivale ja võile soolatult.

Kaaviari liigse soola eemaldamiseks on aga üks hea viis. Viige kaaviar plastikust ja asetage nädalaks sügavkülma. Selle aja jooksul kristalliseerub sool munade pinnale. Nüüd sulatage kaaviar külmkapi plusskambris, asetage see klaasnõusse ja täitke nii, et just pind oleks kaetud keskmise kangusega ilma suhkruta teega (jälgi, et teelehti poleks) ja segage hästi. Kümne minuti pärast kurna tee – kaaviar muutub kergelt soolaseks – kogu liigne sool lahkub kaaviarist.

On veel üks meetod, mida kasutati nõukogude restoranides, kuigi mitte selleks, et kaaviarist liigset soola eemaldada, vaid hoopis teisel eesmärgil.

Tõsta kaaviar klaasnõusse ja lisa üks ühele (või veidi vähemale) kogusele värskelt avatud õlut. Sega lusikaga, kuni õlu on täielikult kaaviari sisse imendunud. Kaaviar muutub suuremaks, pehmemaks ja maitsvamaks. Sool kompenseeritakse peaaegu kaks korda.

Tõenäoliselt pole kaaviarist liigse soola eemaldamiseks muid häid viise.

★★★★★★★★★★

Kommentaarid

Vaevalt kujutan ette, kuidas kaaviari saab vees pesta (nagu tatar või mis?) või piimas leotada)) Tõenäoliselt võite selle kohe ära visata.
Kaaviar, munad on rasv ja valk. Rasvast on võimatu midagi välja pesta. Küllap on sel juhul parim abimees külm.
Huvitav, kas suhkur aitab? Soolast maitset korrigeeritakse mõnikord suhkruga.

Veel parem on külmutada, sulatada (kindlasti kvaliteet ja kasulikud omadused tõusevad) ja siis ikka tee/õlle sisse loputada... Ilmselt nii jook kui snäkk korraga.

Parem on muidugi mitte tegeleda mingi leotamise/loputamise/külmumisega...see ei lisa kvaliteeti Aga on küsitud - kuidas soola eemaldada? Peame leidma väljapääsud...
Mineraalvees inimesed vähemalt ei tee ja näivad mitte midagi, söövad. Sõbrad jagasid seda meetodit, nad saavad sageli kaaviari Kaug-Idast.

Võib-olla leotab keegi seda õlles. Inimesed teevad imelikke asju erineval viisil. Ja see on ka meetod, millel on õigus eksisteerida...

Restoranid kasutasid teenimata tulu saamiseks Moskva mineraalvett musta kaaviari ja õlut punase kaaviari jaoks. Erinevalt mõnest konsultandist (ma ei täpsusta isiklikult, et vältida saidi reeglite rikkumist) kirjutan ainult sellest, mida tean. Nüüd sügavkülmast. Kaaviar on kiiresti riknev toode. Seda transporditakse külmutatult. Ma tean seda ka täiesti kindlalt. Kui kaaviari ei säilitata sügavkülmas, sisaldab see säilitusaineid. Mis puudutab granuleeritud suhkru lisamist soolatud kaaviarile, siis see ei toimi – see ei lahustu kaaviaris ja riivib hammastele.

Kui kaaviar on liiga soolane, ei tähenda see, et see oli meelega üle soolatud, sest see oli alguses halva kvaliteediga. Võib-olla soolasid nad selle soolamisel lihtsalt üle.

On veel üks meetod, mida kasutati nõukogude restoranides, kuigi mitte selleks, et kaaviarist liigset soola eemaldada, vaid hoopis teisel eesmärgil.

Tõenäoliselt pole kaaviarist liigse soola eemaldamiseks muid häid viise.

★★★★★★★★★★

Kommentaarid

Veel parem on külmutada, sulatada (kindlasti kvaliteet ja kasulikud omadused tõusevad) ja siis ikka tee/õlle sisse loputada... Ilmselt nii jook kui snäkk korraga.

Võib-olla leotab keegi seda õlles. Inimesed teevad imelikke asju erineval viisil. Ja see on ka meetod, millel on õigus eksisteerida...

Tuura ja lõhe kaaviar, must ja punane, on üks lemmikmaitsusi. Must kaaviar ei olnud alati selline, sest... Tuurapüügi alged ulatuvad Ivan Julma aega, nii et seda jätkus kuni kahekümnenda sajandi alguseni. Lõhe või punane kaaviar on hoopis teine asi. Seda on alati peetud delikatessiks, sest Kaug-Ida liideti Venemaaga suhteliselt hiljuti. Eelmise sajandi alguses hakkasid punase kaaviari valmistamist esimestena valmistama jaapanlased ja siis leiutasid venelased oma soolamismeetodi.

Punane kaaviar: kuidas soola maha pesta

Foto Shutterstock

Punane ja must kaaviar sisaldavad kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, A-, C- ja B-rühma vitamiine. See ei ole juhuslik, et loodus ise on paigutanud kõik toitainelised komponendid “kalamarjadesse”, et need oleksid piisavad suurte ja tugev kala. Osa sellest toitainete komplektist on inimkeha jaoks väga väärtuslik.

Kvaliteetne kaaviar koosneb suurtest sama värvi ja suurusega munadest, mis lõhkevad suus. Delikatessi ostmisel tasub eelistada klaasanumasse pakendatud kaaviari, sest... ta on selgelt nähtav. Kui juhtute ostma ebakvaliteetset kaaviari, millel on võõras lõhn, mis näeb välja roiskunud või on väga soolane, võite selle pesta.

Kuidas vabaneda liigsest soolast

Kaaviari liigne sool pestakse hästi maha. Selleks asetage ülesoolatud kaaviar sügavasse anumasse ja täitke see sooja keedetud veega (alla 35°C peaks seda olema täpselt 2 korda rohkem kui kaaviari); Segage mune õrnalt 3-4 minutit. Selle aja jooksul lahustub sool. Seejärel tühjendage vesi läbi sõela või marli kraanikausi või sügava panni kohal ja jätke 10 minutiks, et kogu järelejäänud vedelik ära voolaks. Kaaviar ei jää liiga soolane.

Kuidas eemaldada võõrast lõhna

Halvast lõhnast vabanemiseks peate valmistama kange pruuli. Seejärel kurna läbi sõela, eraldades teelehtedest. Viska teelehed ära; neid pole vaja. Jahutage pruul toatemperatuurini.

Et munad ei keeks, ei tohiks pruulimise temperatuur ületada 35°C

Valage ettevalmistatud teelehed kaaviarile kiirusega 1 osa kaaviari ja 1 osa teelehti. Tugeva lõhna korral on vaja teelehtede kogust kahekordistada, s.o. 2 osa teelehti 1 osa kaaviari kohta.

Jätke kaaviar vedelasse 5-7 minutiks, segades seda õrnalt, et munad ei lõhkeks. Kurna kaaviar läbi sõela või marli ja jäta mõneks ajaks seisma, lase ülejäänud vedelikul nõrguda.

Kuidas muuta kaaviar ilusaks

Kaaviari ostmisel peaksite alati tähelepanu pöörama selle välimusele. Mõnikord osutub see võimatuks, sest... paljud tootjad pakivad selle purkidesse. Kui juhtub, et ostsite vananenud välimusega kaaviari, võite proovida sellist defekti parandada.

Selleks tuleb pastöriseeritud piim soojendada 40°C-ni. Keeda külapiim ja jahuta samale temperatuurile. Loputage kaaviari 10 minutit. Aseta sõelale või nõruta piim läbi marli ja jäta mõneks minutiks seisma, et liigne vedelik eemaldada. Delikatess näeb ilus välja.

Mitte mingil juhul ei tohi kaaviari pesta külma värske veega, sest see muudab selle maitsetuks ja kõvaks. Ja kuumast veest saavad munad valkja varjundi, kuna valk neis koaguleerub.