Milliseid maitseaineid paned haugikotlettidesse? Haugi kotlettide valmistamine: parimad retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

Hurraa! Mu abikaasa tõi kalapüügilt haugi, sest ta on meid selle maitsva dieetkalaga hellitanud. Kuidas haugi valmistada, pole minu jaoks küsimus, saate valmistada erinevaid roogasid, kuid otsustasin teha haugist kalakotlette, mille retsepti ma teile pakun ja see on väga maitsev, uskuge mind.

Kui arvate, et haugiliha on kotlettide jaoks veidi kuiv, siis on olemas väikesed nipid, mis muudavad haugi kalakotletid pehmeks ja mahlakaks.

Haugi kalakotleti retsept

Kui olete mingil põhjusel varem haugi ignoreerinud, siis soovitan tungivalt pöörata tähelepanu sellele kalale ja hakata temaga haugiga tutvust tegema. Sest see pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik.

• Haugiliha võrreldakse kanalihaga, kuna see sisaldab kergesti seeditavat valku.
• Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus teeb haugilihast hea külmetus- ja viirushaiguste profülaktika.
• See on madala kalorsusega toode, seega on haugi soovitatav dieettoitumiseks.

Kas olete veendunud? Teeme süüa.

Haugi kalakotlettide retsept searasvaga

Kõige sagedamini valmistan kotlette searasvaga, need meeldivad meile väga. Keegi ütleb, et ma just rääkisin haugi kui dieettoote väärtusest ja siis äkki lisame üsna kõrge kalorsusega toote - searasva. Esiteks ei pane me seda palju juurde ja teiseks on seapekk ka tervislik toode. Näiteks selle osaks olev arahhidoonhape, mis viib meie kehast välja halva kolesterooli. Ka seapekk annab kotlettidele sama õrnuse ja mahlasuse, mida eespool mainisin.

Koostis:

• haugi filee - 1 kg.
• värske seapekk - 150 gr.
• sibul - 2-3 tk.
• munad - 2 tk.
• valge päts - 2 viilu
• piim - 1/2 tassi
• jahvatatud pipar, sool maitse järgi, näputäis suhkrut
• taimeõli praadimiseks

Haugi kalakotletid - samm-sammult retsept koos fotodega

Haugi kalakotlettide lisandina võid serveerida näiteks keedetud kartulit, riisi või köögiviljasalateid.

Muud retseptid haugi kalakotlettide valmistamiseks

Või õigemini, need pole erinevad retseptid, sest peamised koostisosad jäävad samaks, ainult mõned neist muutuvad ja küpsetada saab mitte ainult praepannil.

1. Seapeki võid asendada tükikesega võiga – prae selles esmalt sibulad ja lisa hakklihale.
2. Kui soovid kotlettidest lahjat varianti, asenda munad 1 spl. l. kuhjaga kogus tärklist ja seapekk 0,5 tassi taimeõliga - selles versioonis tulevad ka kotletid maitsvad.
3. Kui sulle praetud toit ei meeldi, võid haugi kalakotlette aurutada või ahjus küpsetada, kuid sel juhul ei pea neid paneeringus katma.
4. Juustuhuvilistele meeldivad õrnad ja maitsvad kotletid juustuga - tee kalahakklihast vormileib, pane keskele juustutükk või riivjuustu, vormi kotlet, veereta mannas ja prae.
5. Ma pole neid variante proovinud, aga tean, mida kotletid porgandiga teevad - nad lisavad hakklihale jämedale riivile riivitud tooreid porgandeid. Teine võimalus on lisada hakklihale peeneks hakitud peterselli.

Kui te pole veel selliseid kotlette valmistanud, siis soovitan tungivalt lisada haugi kalakotlettide retsept oma pere retseptikarpi Loodan väga, et neist saab sage külaline teie toidulaual, sest nagu juba ütlesin, on see nii a tervislik ja väga maitsev roog.

P.S. Kui haugid ei ole suured, siis on need head mitte ainult kotlettides, neid saab lihtsalt praadida või näiteks retsepti järgi ahjus küpsetada, asendades ahvenad haugiga.

Head isu!

Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.

Kui olete kalasõber, tuleb see retsept kasuks! Haugikotletid osutuvad väga õrnaks ja isuäratavaks ning sobivad hästi peaaegu iga lisandi ja värskete köögiviljadega. Retsepti eeliseks on see, et meie kotletid ei sisalda mune, nii et saate neid küpsetada isegi paastu ajal (kalapäevadel).

Ainus raskus, millega võite kokku puutuda, on kala lõikamine. Kui olete selle protsessiga uus, peate kulutama veidi aega. Siiski pole vaja karta: siin pole midagi arusaamatut. Kõik, mida vajate, on harjutamine!

Koostis:

• haug - 1 tk. (umbes 2 kg);
• sibul - 1 tk;
• valge leib - paar viilu;
• riivsai - 30-50 g;
• taimeõli - umbes 2-3 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Haugi kotlettide retsept koos fotodega samm-sammult kodus

1. Kõigepealt lõikasime haugi ära. Pärast kala soomustest puhastamist lõigake pea ja saba ära - jätke see seisma. Eemaldage ettevaatlikult sisikond, eemaldage nahk ja eemaldage fileest kõik suured kondid.
   
2. Jahvata filee segisti abil homogeenseks hakklihaks. Võid kala lasta ka läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.
   
3. Pärast kesta eemaldamist haki sibul peeneks. Prae hästi kuumutatud pannil õliga kuldpruuniks. Pärast jahutamist ja liigse rasva kurnamist tõsta sibulad hakklihale.
   
4. Pärast kooriku eemaldamist vala leivale väike kogus vett. Jätke 5-10 minutiks. Purusta paisunud leib segisti abil ja lisa hakklihale. Soola, maitsesta pipraga ja sega segu korralikult läbi.
   
5. Teeme peopesad külmas vees märjaks ja moodustame piklikud tükid, mida rullime riivsaias. Soovi korral võid riivsaia asemel kasutada nisujahu või üldse ilma paneerimiseta.
   
6. Määri mahukas paksupõhjaline pann rafineeritud taimeõliga ja kuumuta. Asetame oma pooltooted ühe kihina kuumale pinnale. Prae mõõdukal kuumusel 2-3 minutit (kuni alumine pool on pruunistunud).
   
7. Järgmiseks keera poolvalmis kotletid ümber, lase veel 2 minutit seista, siis alanda kuumus miinimumini ja vala sisse 1-2 spl. lusikad keeva veega ja panni kaanega kattes viige tooted kuni täieliku küpsemiseni (selleks kulub umbes 10 minutit). See meetod aitab muuta meie kotletid veelgi maitsvamaks, kuna vee tõttu ei jää need üldse kuivaks.
   
8. Valmis haugi kalakotlette saab serveerida lihtsate köögiviljasalatitega ning lisandiks sobib ka keedetud riisi või pasta;
   

Head isu!

Kõigist erinevatest haugi kalakotlettide retseptidest osutuvad need kõige maitsvamaks ja mahlasemaks. kala on teatavasti väga rikas erinevate kasulike ainete poolest, kuid samas erinevalt sägast või hõbekarpkalast täiesti rasvavaene. Toitumisspetsialistid soovitavad haugi dieetliha tarbida dieedi ajal ja seedetrakti haiguste korral. Seetõttu pole üllatav, et haugikotletid ei pruugi nii mahlased välja tulla, kui me tahaksime. Et haugikotletid oleksid maitsvad ja mahlased, kasutavad koduperenaised palju nippe ja katsetavad erinevate koostisosadega.

Köögiviljade ja searasva abil saavutate mahlasuse mitte ainult lihas, vaid ka eelkõige mahlaste haugikotlettide valmistamisel. Pekiga haugikotletid tulevad palju mahlasemad kui ilma selleta. Mis puutub köögiviljadesse, siis lisaks sibulale lisan väga tihti hakklihakotlettidele toorest kartulit. Tärklist sisaldav mahlane kartulimass tõstab kotletid praadimisel hästi üles, lisaks tulevad need kohevad ja ei pudene laiali, mida sageli juhtub.

Haugi kotletid searasvaga, samm-sammult retsept koos fotodega mis on allpool postitatud ma küpsetan pätsi (leiva) lisamisega. Aga selle asemel võid hakklihakotlettidele lisada manna. Ka nende haugikotletid searasva ja mannaga osutuvad maitsvaks. Allpool toodud koostisosade koguse jaoks vajate 3 spl. lusikad manna.

Koostis:

• haug - 1 tk.,
• seapekk - 200 gr.,
• Leib või sai - 4-5 viilu,
• Sibul - 1 tk,
• Kartul - 1 tk,
• piim - 150 ml,
• Munad - 2 tk.,
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - näputäis
• Päevalille taimeõli

Haugi kotletid searasvaga - retsept

Kotlettide keetmine algab haugi rümbast kalafilee hankimisega. Selleks tuleb kalakorjus soomustest puhastada ja voolava vee all pesta. Pärast seda lõigake pea ära. Eemaldage sisikond. Loputage uuesti korralikult väljast ja seest. Järgmisena lõika see terava noaga pikuti kaheks osaks. Ühele karkassi osale jääb hari. See tuleks ära lõigata. Aseta kalapoolikud, nahk allapoole, lõikelauale. Lõika filee ära. Eemaldage suured luud.

Lõika päts või sai (eelistatavalt veidi roiskunud) väikesteks tükkideks. Täida piima (või veega). Laske sellel umbes 10 minutit seista.

Vahepeal lase haugifilee 2 korda läbi hakklihamasina või jahvata blenderikausis ühtlaseks massiks. Koori sibul ja kartul. Lõika pekil nahk ära ja lõika kergelt jahvatavateks tükkideks.

Selles haugi kalakookide retseptis kasutasin tükki rinnatükki. Lõika ka kartul ja sibul viiludeks.

Aja pätsi- või saiatükid koos kartulite, sibulate ja searasvaga läbi hakklihamasina.

Lisa kaussi koos hakklihaga. Sega kõik haugi kalakotlettide koostisained.

Klopi sisse munad, mis muudavad kotletid kohevaks ja õhuliseks.

Maitse ja aroomi saamiseks lisa hakklihakotlettidele soola ja musta pipart. Kui teil on värskeid ürte, võite ka seda lisada. Eriti maitsvad on haugi kalakotletid värske tilliga.

Sega haugi segu kätega korralikult läbi. See peaks olema paks ja homogeenne.

Valage praepannile taimeõli. Oodake, kuni see soojeneb. Et hakkliha kotlettide valmistamisel käte külge ei jääks, niisuta neid külma veega. Jääb üle vaid searasvaga haugikotletid teha ja need praadida. Soovi korral võid teha nii ümmargusi kui ovaalseid kotlette.

Asetage need kuumale praepannile. 3 minuti pärast keerake need teisele poole. Prae kotlette sellelt küljelt umbes sama kaua. Prae kotletid kindlasti madalal kuumusel, et need ka seest küpseks saaksid.

Haugi kotletid searasvaga. Foto

Teeme täna süüa. Ma räägin teile samm-sammult retsepti maitsvate ja mahlaste kalakotlettide valmistamiseks ning mõned näpunäited, mida peate nende valmistamisel teadma.

Olen teile juba rääkinud, kuidas valmistada hakklihakotlette, aga ka kanakotlette ja kohevaid maksakotlette, täna on meil kalakotletid ja saate võrrelda nende maitsvate roogade valmistamise sarnasusi ja erinevusi.

Artikli lõpus vaadake videost meistriklassi, kuidas haugi tükeldada ja sellest kotlette valmistada. Kuna haug on väga kondine, eelistavad nad üldiselt selle lihast hakkliha teha.

1. Ärge jätke valmis hakkliha pikaks ajaks värske õhu kätte, see on parem panna külmkappi
2. Kotlettide valmistamiseks lisage leiba; leotatud ja pressitud leiva kogus peaks olema 30% hakkliha massist, mõnikord asendatakse leib mannaga või kasutatakse mõlemat koostisosa. Loe lähemalt:
3. Kui haug on suur, mis näitab selle vanust, siis on parem hakkliha valmistamise ajal lisada veidi pekki või võid, kotletid osutuvad mahlasemaks ja pehmemaks.
4. Paneeri kotletid riivsaia või mannaga, et need praadimisel mahlasust ei kaotaks.
5. Hakklihale võid lisada maitseaineid oma lemmikürtidest ja ürtidest
6. Kui hakkliha osutub väga kuivaks, saate seda parandada, lisades veidi riivitud kartulit või porgandit

Haugi kotletid, samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Nõutavad tooted:

• Värske haug
• Piim
• Toores muna
• Riivsai
• Valge leib (päts)
• Küüslauk
• Värsket tilli
• Must pipar
• Kuivmaitseained (ürtide segu)

Ettevalmistus:

1. Leota eraldi kausis tükkideks lõigatud leib piimas (kooriku saab ära lõigata)
2. Eraldame fileed haugi küljest, selleks peate kala rookima - eemaldage kõik sisemused ja loputage hästi
3. Teeme sisselõike pähe kuni selgrooni ja lõikame kalast filee piki harja
4. Samamoodi lõika fileekiht teiselt poolt.
5. Eralda filee nahast – tee sabaosast sisselõige ja lõika liha nahast välja
6. Lõika kiht pikuti ja eralda noaga suured luud
7. Kõhukelmele jäänud luude eemaldamine
8. Aseta kaks kooritud ja 4 tükiks lõigatud sibulat ning keedetud kalaliha köögikombaini ja tükelda kõik
9. Lisa 2–3 küüslauguküünt, väike hunnik tilli, tükelda uuesti
10. Pigista leib välja, pane köögikombaini, löö sisse üks muna ja lisa maitseaine, haki kõik korralikult
11. Pane hakkliha kaussi, soola ja pipar, valmista riivsai, samuti purusta ja sega kaussi 1 muna - seda läheb vaja kui riivsai ei kleepu hästi kotlettide külge, pintseldame need kõigepealt munaga
12. Tee käed märjaks ja sõtku hakkliha kätega läbi, et moodustada kotletid, siis võid lisada riivsaia või veidi manna;
13. Vormime kotletid ja veeretame riivsaias (ärge unustage käsi veega märjaks teha, et hakkliha külge ei jääks)
14. 14 Asetage kotletid lauale
15. Kuumutage praepannil taimeõli
16. Laota kotletid praadimiseks
17. Prae põhjast kuldpruuniks ja keera teisele poole.
18. Tõsta pruunistatud kotletid kuumakindlasse kaussi ja pane 15 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju, kuni need on täielikult küpsed.

Head isu!

Paastuaja haugi kotletid ahjus

Mitterange paastu perioodil on lubatud süüa kala. Paastuaja haugi kotletid ei sisalda loomseid saadusi, seega rikastavad need toidulauda kõige õrnema maitsega. Veelgi enam, kotlette ei praeta, vaid küpsetatakse ahjus, nii et need sisaldavad minimaalselt rasva ja kaloreid. Neid võib julgelt soovitada toidulauale ja lastele alates imikueast.

Retsepti koostisosad:

• haug 2-2,5 kg.
• sibul 2 tk.
• kartul 1 tk.
• seisnud nisupäts 400 g.
• kuivatatud tilli 1 tl
• pipar 1/2 teelusikatäit
• soola maitse järgi
• taimeõli 1 spl. lusikas
• riivsai 1/2 spl. lusikad

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda kalalt soomused ja pese. Eralda filee kontidest. Kerige filee (võimalik ka nahaga) läbi suure restiga hakklihamasina.
2. Lõika pätsilt koorik ära ja leota vees. Koori sibul ja kartul. Aja hakkliha veel kord läbi peene restiga hakklihamasina koos sibula ja leotatud ja pigistatud pätsiga. Riivi kartulid peenele riivile hakklihaks. Tärklis hoiab kotlette koos ja hoiab ära nende lagunemise. Soola hakkliha, maitsesta pipra ja kuivatatud tilliga.
3. Kuumuta ahi 180° C. Määri ahjuplaat võiga ja puista üle riivsaiaga. Vormi kotletid ja aseta need ahjuplaadile üksteisest väikese vahemaa kaugusele. Küpseta 25-30 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
4. Nõuanne: Kasutage kotlettide jaoks kala, mis pole külmunud. Valige 2-3 kilogrammi kaaluv haug. Väikestel haugidel on vähe liha ja suurematel kaladel kuiv filee.
5. Lisa hakklihale leotatud seisnud päts. Värske leib muudab kotletid kleepuvaks. Iga 500 grammi hakkliha kohta vajate 80–100 grammi leivapuru.

Söötmisviis: Serveeri haugikotlette veidi jahutatult või jahutatult. Külmalt omandavad kotletid selgelt kalamaitse, õrnad ja peened. Lisandiks sobib kerge köögiviljasalat või kartulipuder.

Klassikalised mahlased haugi kotletid searasvaga

Haugikotletid võivad olla sama mahlased ja toitvad kui lihakotletid. Liiga dieedilise lahja haugifileed saab rasvaseks ja mahlakaks muuta, lisades hakklihale searasva. Krõbedas paneeringus praetud kotletid on pehmed ja lihtsalt sulavad suus.

Retsepti koostisosad:

• haugifilee 1 kg.
• päts 200 g.
• piim 1/2 tassi
• seapekk 150 g.
• sibul 1 tk.
• munad 2 tk.
• hunnik peterselli
• soola, pipart maitse järgi
• riivsai 2-3 spl. lusikad
• taimeõli 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Leota pätsi piimas, pärast kooriku eemaldamist. Aja kalafilee ja seapekk läbi suurte aukudega hakklihamasina. Järgmisena jahvatage sibul ja pressitud päts hakklihamasinas. Vahetage grill peeneks. Kerige hakkliha uuesti.
2. Lisa munad, sool, pipar ja peeneks hakitud petersell. Kuumuta pannil 1-2 supilusikatäit taimeõli. Vormi kotletid, veereta riivsaias ja prae keskmisel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt poolt.
3. Kui valmistate kotlette edaspidiseks kasutamiseks, asetage need paksu põhjaga kastrulisse, lisage ½ tassi vett ja hautage suletud kaanega 7–10 minutit.
4. Nõuanne: Hakklihale võib peterselli asemel lisada tilli või koriandrit, nii värskelt kui kuivatatult. Teise võimalusena võib riivsaiaga segada 1 tl kuivatatud ürte või valmistatud kalamaitseainet.

Maitsvad aurutatud haugi kalakotletid mannaga

Haugist saab suurepäraseid dieetaurukotlette. Erinevalt veise- või kanakotlettidest on aurutatud haugi kotletid ebatavaliselt õrnad ja mahlased. Lapsed söövad neid mõnuga, isegi need, kes vihkavad jõekalu. Roog on madala kalorsusega, sisaldab minimaalselt rasva ja palju valku. Täielik kasu!

Retsepti koostisosad:

• haug 2 kg.
• manna 4 spl. lusikad
• muna 1 tk.
• sibul 1 tk.
• võid 50 g.
• vürtsid kalale1 tl
• soola, pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Eralda filee nahast ja luudest. Haki filee koos kooritud sibulaga köögikombainis. Lisa manna. Lase hakklihal 15-20 minutit seista. Riivi külmutatud või hakkliha hulka. Maitsesta vürtside, soola ja pipraga.
2. Vormi kotletid. Küpseta aurupotis 20 minutit.
3. Nõuanne: Dieetroog on huvitavam, kui lisada kotlettide sisse täidist. Võid valmistada kotlette juustuga, kodujuustu ja ürtidega, hakitud keedumunaga, seentega, eelpraetud sibulaga.

Söötmisviis: Serveeri aurutatud kotlette riisi või rohelise salatiga.

Originaalsed haugi kotletid aeglases pliidis köögiviljadega

Pakume veel ühte huvitavat võimalust haugi kotlettide valmistamiseks - köögiviljapuljongis hautatud. Need kotletid meenutavad maitselt täidetud haugi, erinevad ainult välimuse ja vähem töömahuka küpsetusprotsessi poolest. Kui täidetud haug on pidulik roog, kuid nõuab oskusi, siis kotletid oskab meisterdada ka algaja perenaine. Kuju ei mõjuta maitset.

Retsepti koostisosad:

• haug 2-2,5 kg.
• sibul 2 tk.
• liisunud päts 1/2 tk.
• munad 1 tk.
• porgandid 1 tk.
• peet 150 g.
• selleri juur 100 g.
• peterselli juur 1 tk.
• päevalilleõli 2 spl. lusikad
• loorberileht 2-3 tk.
• piment 3-5 hernest
• must pipar 10 hernest
• soola maitse järgi
• kuivad ürdid (till, petersell, pune) 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pätsilt koorik ära ja leota seda vees või piimas. Eralda haugifileed kontidest. Lase filee koos pressitud pätsiga kaks korda läbi hakklihamasina.
2. Koori sibul ja haki peeneks. Ärge visake kestasid ära. Prae sibul taimeõlis pehmeks. Selleks kulub 3–5 minutit. Sibulat võid praadida multikookeri kausis, mugavam on aga pannil. Lase sibulal jahtuda.
3. Lisa hakklihale sibul, muna, sool ja kuivatatud ürdid. Sega korralikult läbi.
4. Koori porgand, peet, petersellijuur ja seller. Lõika väikesteks juhuslikeks tükkideks, nagu fotol. Aseta köögiviljad multikeetja kausi põhja, lisa puhtad sibulakoored, loorberilehed ja pipraterad. Vormi märgade kätega hakklihast kotletid ja aseta need lähestikku otse juurviljadele. Vala keeva veega nii, et vesi kataks kotletid täielikult. Seadke režiim "Kustutamine", aeg - 30 minutit.

Söötmisviis: Eemalda kotletid puljongist. Kõrvale serveeri köögivilju, millega kotlette hautati. Parim kaste kotlettidele on riivitud valge mädarõigas.

Kotlettide küpsetamine ahjus

Suur hulk koduperenaisi eelistab kalakotlette küpsetada otse ahjus. Sel viisil kotlette valmistades pole vaja lisarasva kasutada. Vaatamata sellele roale osutub see väga maitsev ja meeldiv vaadata.

Koostis:

• kilogramm hakitud haugi kala;
• mitu sibulat;
• väike küüslauguküüs;
• muna;
• kolm supilusikatäit riivsaia;
• vürtsid.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Enne hakklihakotlettide valmistamise alustamist tuleb ahi 200 kraadini sisse lülitada.
2. Pärast seda võta sibul ja haki see peeneks. Soovi korral võite selle riivida peene riiviga või lasta läbi pressi.
3. Kõik rohelised, mille kotlettideks valite, tuleb väga peeneks hakkida.
4. Järgmiseks võta manna ja sega see munaga. Lisa saadud segu kalahakklihale ja sega korralikult läbi.
5. Pärast seda võid poolvalmis hakklihale lisada vürtse, ürte ja küüslauku.
6. Sega kõik hästi läbi.
7. Nüüd võite hakata valmis segu küpsetusplaadile laotama. Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et see tuleb eelnevalt toidukilega katta. Aga foolium tuleb õliga määrida. See on vajalik selleks, et valmis kotletid ei jääks fooliumi külge kinni.
8. Tõsta vormitud kotletid ahjuplaadile ja pane kuuma ahju. Kotlette küpsetatakse reeglina nelikümmend minutit keskmisel kuumusel. Ahjus küpsetatud haugi kotlettide retsepti leiate suurest hulgast kulinaariaajakirjadest.

Haugi kalakotlettide valmistamise retsepte on suur hulk. Väga populaarsed on need retseptid, mille puhul kotlette aurutatakse või küpsetatakse ahjus. Lisaks soovitatakse kalakotlette anda lastele juba väikesest peale. Kuid ärge unustage, et haugil on üsna palju luid. Seetõttu tuleb nende jahvatamiseks hakkliha vähemalt kaks korda läbi peene silmaga hakklihamasina lasta.

Haugikotletid sobivad suurepäraselt inimestele, kes järgivad erinevat tüüpi dieete. Pane tähele, et kalast valmistatud kotletid ei erine lihakotlettidest, kuid sisaldavad samas minimaalselt rasva. Kuid haugi haugi valmistamiseks pole vaja väga suurt hulka koostisosi. Samuti ärge unustage, et hakklihale ei tohiks lisada suures koguses maitseaineid. Kala enda maitse võib lihtsalt ületada. Oluline on meeles pidada, et kalahakkliha on väga kiiresti riknev toode.

Kalakotlettide valmistamiseks kasutatakse erinevaid liha- ja rasvase kala sorte, näiteks lõhet, koha, säga. Mõned koduperenaised väldivad ebaõiglaselt haugi sisaldavaid retsepte, viidates selle liigsele kuivusele. Sellise stereotüübi radikaalseks väljajuurimiseks soovitame kasutada järgmisi näpunäiteid. Siis on teie kotletid õrnad, aromaatsed ja mahlased.

Haugi kotlettide valmistamise põhireeglid

• Kasutage ainult värskelt valmistatud hakkliha. Kalahakk rikneb õhu ja kõrge temperatuuriga kokkupuutel mõne minutiga, seega tükelda kala ja küpseta hakkliha vahetult enne kotlettide praadimist.
• Lisage täiendavaid rasvaallikaid. Pekk või päevalilleõli aitab muuta hakkliha pehmeks, rasvaseks ja elastseks. Saate need tooted asendada pehme kreemja või kõva juustuga.
• Lisa hakklihale köögiviljad, piim ja leib. Riivitud porgandid annavad kotlettidele peene magusa järelmaitse ning kartulid annavad hakklihale hea tekstuuri. Kuid köögiviljade lisamine ei ole kohustuslik ja on vabatahtlik. Piimas/vees leotatud leivapuru muudab hakkliha pehmeks ja poorseks. Leiba tuleks võtta 100 g poole kilogrammi hakkliha kohta.
• Mõõdukas vürtside lisamine. Kala sobib väikestes kogustes lihtsate maitseainetega. Näiteks võite kasutada rohelisi, musta pipart, kurkumit, kuivatatud ürte. Kuid siin on peamine asi mitte üle pingutada, vastasel juhul uputate kala maitse täielikult.
• Edukas paneerimine. Haugikotletid tuleb igal juhul paneerida. See aitab anda sellele isuäratava välimuse ja säilitada roa mahlasust. Paneeringuna sobivad purustatud kreekerid või kliid. Võid neile lisada näpuotsatäie kuivi Provence’i ürte. Kalaroogade jaoks võid kasutada ka spetsiaalset paneeringut, mida saad hõlpsasti supermarketist osta.

Haugi kotletid - samm-sammult retsept

Nüüd, kui kõik selle roa saladused on avalikustatud, on aeg hakata seda valmistama.

Nõutavad tooted:

• Haugi filee - 750 g.
• valge leib - 150 g.
• Sibul - 2 tk.
• seapekk - 150 g.
• Piim/vesi - 150 g.
• Kana muna - 2 tk.
• Koriander - 1/3 kimp.
• Sool, pipar - maitse järgi.
• Riivsai - 50 g.
• Taimeõli - 100 g.

Kuidas süüa teha:

• Eralda leivapuru koorikust, leota 10 minutit piimas ja alusta hakkliha valmistamist.
• Keera haugifilee suure noaga läbi hakklihamasina.
• Haki sibul ja seapekk peeneks, pigista leib piimast välja ja lisa kõik need ained hakklihale. Keerake seda teist korda.
• Pärast seda soola ja pipart hakkliha, lisa tükeldatud koriander ja munad. Sega ühtlaseks.
• Vormi hakklihast endale sobiva kuju ja suurusega kotletid. Veereta neid riivsaias.
• Prae kotlette eelsoojendatud pannil 3 minutit mõlemalt poolt.
• Mahlased haugikotletid on valmis. Head isu!

Õige retsepti järgi valmistatud haugikotletid rõõmustavad kindlasti oma mahlasuse ja pehmusega.