Lihast valmistatud Korea roog "He". Maitsev praeliha Korea stiilis Liha Korea stiilis

1. Peske liha ja kuivatage see põhjalikult. Lõika üle tera õhukesteks viiludeks, mille lõikasime õhukesteks ribadeks.
2. Kuumuta kuiv paksu põhjaga pann kõrgel kuumusel, lisa liha, soola kergelt ja auruta pidevalt segades niiskus kiiresti välja. Selle aja jooksul muudab liha värvi. Asetage see kaussi.
3. riivi see “Korea” riivile või tavalisele jämedale riivile - õhukesteks ribadeks. Haki sibul peeneks ja tükelda rohelised. Soola kõike seda veidi ja sega läbi, lisa lihaga kaussi.
4. Valage siia sojakaste, pipar, lisage oma maitse järgi soola, valage äädikas ja segage hästi.
5. Valage praepannile taimeõli nii, et see kataks lihtsalt põhja. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni ilmub kerge suits. Seejärel vala kuum õli nõusse ja sega kiiresti läbi. Jääb vaid asetada see sobivasse anumasse ja lauale.

2. variant

Koostis:

• sama mis esimeses versioonis

Küpsetusmeetod:

1. Samuti lõikame liha õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Asetage kaussi - plastikust või emailist. See hõlmab ka paksudeks või poolrõngasteks hakitud liha ja seda peaks olema palju - pool liha mahust. Sega seda kõike kätega kergelt vajutades, et sibul mahla vabastaks. Soola ja lisa nii palju 5% äädikat, et kogu segu kataks.
2. Kata kaanega ja pane mitmeks tunniks, või veel parem, pooleks päevaks külmkappi. Ja kui liigume edasi lõpliku toiduvalmistamise juurde, kurnake ja eemaldage sibul.
3. Jääb vaid lihale “lisa” ette valmistada. Lõika sibul õhukesteks poolikuteks või rõngasteks ja aseta juba suitsema hakanud soja- või taimeõliga pannile. Pidevalt segades prae helepruuniks.
4. Tõsta pann tulelt, puista peale 1-2 minutit paprikapulbrit, lisa 1-2 purustatud küüslauguküünt, maitse järgi terav pipar ja veidi suhkrut. Valage lihaga kaussi, segage, maitsestage soola ja äädika järele.

3. võimalus

Koostis:

• 300-350 g kanarind
• 1 sibul
• 1 tl 20% äädikat
• sool, kuum punane ja must pipar

Küpsetusmeetod:

1. Kanarind lõigatakse väikesteks kuubikuteks, sellele lisatakse peeneks hakitud sibul, sool ning kuum must ja punane.
2. Kõik see kastetakse ja segatakse 20% äädikaga. Katke ja jätke 5-6 tunniks, pärast mida võite süüa.

Ainus, mida tahaksin lisada: enne koreakeelse "He" valmistamist konsulteerige oma kõhuga. Palju äädikat ja pipart – kõik ei saa sellega hakkama.

Teen ettepaneku küpsetada hämmastavalt maitsvat liha korea keeles vürtsikas marinaadis, mis on loomulikult kohandatud meie tingimuste ja valmistusviisiga. Algselt küpsetati bulgogi (tule veiseliha) lahtisel tulel või grillil söega. Kodus ja paljudes restoranides küpsetatakse nüüd lihtsalt pannil. Kogu saladus peitub maitsvas marinaadis ja kvaliteetses pehmes lihatükis.

Selle roa jaoks on kõige parem kasutada veise sisefileed või kaela. Näputäisega sobib spaatliga. Mida kvaliteetsem on liha, seda maitsvam on tulemus. Kinnitan teile, et te ei pea pettuma.

Koostis:

Valmista marinaad. Selleks sega kõik koostisosad täiesti ühtlaseks massiks.

Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks, mida õhemad, seda parem. Seda on lihtsam teha, kui liha on veidi külmunud.

Siis tuleb liha mõlemalt poolt korralikult läbi lüüa.

Lisa veiseliha marinaadile ja sega kätega läbi. Jäta vähemalt 1 tund. Võib jätta külmkappi seisma üleöö või päevaks. Mida kauem marineeritakse, seda parem.

Prae marineeritud liha väikeses koguses taimeõlis, parem on seda teha osade kaupa ja mitte korraga.

Prae 5 minutit, mitte kauem. Liha peaks muutuma pruuniks.

Tõsta veiseliha vaagnale ning puista peale rohelist sibulat ja seesamiseemneid.

Serveeri keedetud riisi (peaaegu ilma soola), köögiviljade ja Korea salatitega. Salatilehed on kohustuslikud. Lihatükk keeratakse salatisse, lisatakse korea lihapasta, salat, pipar ja süüakse. Riis asendab leiba.

Head isu!

Korea kööki kuuluvad kõikvõimalikud köögiviljasalatid ja vürtsikad lihatoidud. Üks populaarsemaid retsepte on Korea liha, mis sobib ideaalselt originaalsete, rikkalikult kõikvõimalike vürtsidega maitsestatud maiuste austajatele.

Korea liha - retsept

Pidulikuks pidusöögiks või külaliste üllatuseks peaksite segama liha ja köögiviljad ühes tassis, lahjendades seda maitseainete, vürtside ja ebatavalise kastmega. Korea stiilis liha ja köögiviljad sobivad ka tavaliseks pereõhtusöögiks. Roog ühendab harmooniliselt pikantsuse ja hapukas-magusa kokkutõmbumise. Et liha oleks maitsev ja aromaatne, soovitavad kokad retsepti rangelt järgida.

1. Liha marineeritakse 1-1,5 tundi ja tükeldatakse.
2. Sellele lisatakse sojakaste ja seesamiõli.
3. Haki küüslauk ja sibul, kombineeri lihaga ja pane 1,5-2 tunniks külma.
4. Haki köögiviljad ja prae.
5. Prae liha kõrgel kuumusel. Lisa köögiviljad ja jätka haudumist.
6. Sega ja hauta liha korea keeles veel 5 minutit.

Korea sealiha retsept

Korea stiilis sealiha on tõeliselt kirjeldamatu maitsega, küpsetatud köögiviljade ja vürtsidega, mis lisavad roale vürtsikust. Toidu valmistamiseks on kindlasti vaja hankida paksuseinaline pann või veel parem pada. Soovi korral kasutatakse ka kaasaegseid kodumasinaid - programmiga “Praadimine” multikeetjat.

Koostis:

• sealiha - 400 g;
• kurk - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• punane pipar - 1 tl;
• sojakaste - 3,5 spl. l.;
• oliiviõli - 3,5 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• vürtsid;
• suhkur - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Tükelda liha ja köögiviljad.
2. Liha praetakse, sellele lisatakse sibul ja valatakse kaste.
3. Kurgid asetatakse taldrikule. Neile puistatakse peale koriander, suhkur, punane pipar ja purustatud küüslauk.
4. Korea stiilis liha pannakse kurkidele. Puista peale äädikat.

Korea veiseliha

Sellise roa, nagu Korea veiseliha köögiviljadega, valmistamiseks peaksite võtma lahja lihatükke. Neid pestakse vee all, eemaldades kuiva kile, searasva tükid või järelejäänud kõõlused. Liha on kõige parem lõigata ribadeks või kuubikuteks. Originaalse Korea veiseliha valmistamiseks tuleb täpselt järgida retsepti.

Koostis:

• veiseliha - 800 g;
• sojakaste - 300 ml;
• funchose - 1 pakk;
• seesamiõli - 80 ml;
• ingver - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• seened - 500 g;
• pipar - 2 tk;
• porgandid - 1 tk.
• küüslauk - 1 pea.

Ettevalmistus

1. Liha lõigatakse kuubikuteks. Vala sisse kaste (200 ml), seesamiõli.
2. Lisa küüslauk. Tõsta 2 tunniks külmkappi.
3. Lõika ja prae köögiviljad. Lisa ingver ja 100 ml kastet. Hautis.
4. Prae liha, kombineeri köögiviljadega ja hauta.
5. Keeda funchose, lisa teistele toodetele ja hauta 5 minutit.

Korea kana - retsept

Sellise roa variatsioon nagu Korea kanafilee pole vähem maitsev. Retsepti eripära on liha praadimise meetod - sügav rasv, mille järel segatakse komponendid kastmes. Veelgi enam, viimast saab valmistada mis tahes viisil - magus, hapu, vürtsikas või magushapu valik sõltub koka individuaalsetest eelistustest.

Koostis:

• kana - 1,5 kg;
• vein - 3 spl. l.;
• maisijahu - 2 spl. l.;
• riivitud ingver - 100 g;
• sojakaste - 5 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 50 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• vürtsid.

Ettevalmistus

1. Tükelda kana. Vala peale vein, puista peale ingver ja maitseained. Jätke 30 minutiks.
2. Sega kaste, suhkur, vesi, jahu, vesi, sibul ja küüslauk. Jätkake podisemist umbes 25 minutit, seejärel kurnake kaste.
3. Puista kana jahuga ja prae 15 minutit, vala üle kastmega.

Korea kana tiivad

Neile, kellele meeldib liha nautida magusa kastmega, on originaal retsept - Korea kana tiivad on ideaalsed. Kaste tuleks teha ingveriga, et kaste oleks magus ja aromaatne. Väga ebatavaline maitse saavutatakse mitte ainult magusate koostisosade kombineerimisel kastmes, vaid ka kuumade vürtside lisamisega.

Koostis:

• tiivad – 1,5 kg;
• jahu - 0,5 tassi;
• tärklis - 50 g;
• sool - 1 tl;
• pipar - 1 tl;
• vesi - 1 klaas;
• ingver - 50 g;
• suhkur - 0,5 tassi;
• äädikas - 0,25 tassi;
• mesi - 3,5 spl. l.;
• sojakaste - 4 spl. l.

Ettevalmistus

1. Jagage tiivad 2 ossa.
2. Sega kana, jahu, tärklis, sool, pipar. Prae 15 minutit.
3. Valmista ingverist ja muudest koostisosadest kaste. Keeda.
4. Sega tiivad ja kaste.

Korea vürtsikas liha

Vürtsikate roogade austajatele sobib ideaalselt Korea sealiha köögiviljadega, mis on rikkalikult maitsestatud igasuguste maitseainetega. Köögivilju saab valida vastavalt individuaalsetele eelistustele: need võivad olla kurgid, tomatid, paprika, porrulauk, seened. Hapukust lisab roale äädika ja sojakastme kooslus.

Koostis:

• sealiha - 400 g;
• pipar - 2 tk;
• kurk - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sojakaste - 3,5 spl. l.;
• oliiviõli - 3,5 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• vürtsid;
• suhkur - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Tükelda liha ja köögiviljad.
2. Prae liha koos sibula ja kastmega.
3. Segage korea keeles küpsetatud liha köögiviljadega, puistake vürtsidega ja piserdage äädikat.

Korea funchoza lihaga

Tõeliseks leiuks idamaise köögi austajatele saab Korea stiilis lihasalat, mille üheks põhikomponendiks on funchose. Võite kasutada mis tahes liha: sealiha, veiseliha või kana. Soovi korral lisage oma maitse järgi köögivilju, kastmena kasutatakse seesamiõli ja sojakastet.

Koostis:

• liha - 800 g;
• sojakaste - 300 ml;
• funchose - 1 pakk;
• seesamiõli - 80 ml;
• ingver - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• seened - 500 g;
• küüslauk - 1 pea.

Ettevalmistus

1. Liha kastmega, või, küüslauk. Jahuta 2 tundi.
2. Tükeldatud köögiviljad praetakse ingveriga.
3. Liha praetakse.
4. Keeda funchose.
5. Korea keeles küpsetatud liha segatakse teiste koostisosadega.

Korea kanamagu hye

Saate valmistada palju huvitavaid Aasia roogasid, sealhulgas Korea kana heh. Peamine on kasutada sojakastet ja vürtse, sest need on Korea köögi tunnused. Magusa-hapuka maitse saamiseks kasutan mett või suhkrut. Võite lisada rohelisi, näiteks koriandrit.

Koostis:

• kõhud - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• pipar - 1 tk;
• suhkur - 1 klaas;
• sojakaste - 50 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• äädikas - 1 klaas.

Ettevalmistus

1. Lõika maod pooleks ja keeda 1 tund.
2. Valmista hakitud köögiviljade (v.a sibul), suhkru, kastme ja äädika segu. Täida maod sellega.
3. Prae sibul ja rups. Lase leotada üks tund.

Korea kuksi - retsept lihaga

Külmsupp kuksi on saavutanud suure populaarsuse kaugel Kesk-Aasiast. Seetõttu peavad kõik Korea köögi fännid oma kohuseks õppida seda valmistama. Isegi algaja kokk saab ülesandega hakkama ja saab hõlpsasti meisterdada lihaga Korea kuksi retsepti ning koostisosi võib leida suurtest supermarketitest.

Koostis:

• spagetid - 1 pakk;
• vasikaliha - 500 g;
• hapukapsas - 800 g;
• muna - 1 tk;
• kurgid - 2 tk;
• tomatid - 2 tk;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 1 tl;
• koriander, 9% äädikas, jahvatatud tšillipipar, sool ja sojakaste - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Tükelda liha ja prae.
2. Hauta kapsast 7-10 minutit.
3. Valmistage puljong: lisage veele äädikas, liiv, vürtsid ja sool.
4. Prae lahtiklopitud munast pannkook.
5. Keeda spagetid, laota see esimese kihina, seejärel kapsas, seejärel liha, kurgid, tomatid, tükeldatud pannkook.
6. Vala sisse kuum puljong. Lisa kaste ja küüslauk.

Kuidas valmistada sojaliha korea keeles?

Sea- ja veiseliha suurepärane analoog on Korea sojaliha, mille retsept on lihtne ja tulemuseks on maitsev roog. See meeldib neile, kes järgivad teatud dieeti. Kuumade vürtside ja suhkru kombinatsioon lisab särtsu, mis võimaldab teil saada magushapu maitse.

Koostis:

• porgandid - 3 tk;
• sojaliha - 100 g;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• äädikas - 1,5 tl;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki;
• vürtsid.

Ettevalmistus

1. Leota liha 10 minutit kuumas vees, pigista välja.
2. Riivi porgandid ja sega suhkruga. Kombineeri lihaga.
3. Valmistage küüslaugu, vürtside, õli, äädika segu. Lisage Korea sojalihale ja segage.
   

Veiseliha 30 g Sojakaste 5 g Seesamiseemned 0,3 g vein 5 g Punane pipar (kaunistuseks) 0,2 g.

Pese veiseliha puhtaks, lõika 4-5 cm pikkusteks ja laiusteks, 2 cm paksusteks tükkideks, tee noaga madalad, hõredad lõiked. Maitsesta soola, sojakastme, granuleeritud suhkru, lauaveini, seesamiõli, purustatud sibula ja küüslauguga, jahvatatud seesamiseemnete ja jahvatatud musta pipraga, lase tõmmata 20-30 minutit, hauta 2 tundi. Kaunista valmis liha pähklite, õhukeselt viilutatud punase pipra ja munaga.

Lambaliha sibulaga, Korea moodi

400 g lambaliha, 3-4 keskmist sibulat, 2 spl. l. viin, 2 spl. l. seesamiõli, 1 muna, 1 spl. l. sojakaste, 2 spl. l. tärklis, 1 spl. vesi, 2-3 küüslauguküünt.

Puhasta liha kiledest ja kõõlustest, loputa, lõika väikesteks tükkideks (umbes 3x3 cm). Valage vesi sügavasse kaussi ja segage sinna tärklis ja lahtiklopitud muna, loksutage hoolikalt. Kasta ettevalmistatud lambalihatükid saadud segusse. Haki sibul õhukesteks rõngasteks ja prae seesamiõlis koos lihatükkidega. Praadimise kestus on 30-35 minutit. 5-7 minutit enne valmimist vala pannile sojakaste ja viin, lisa hakitud küüslauk, sega läbi. Serveeri praetud sibulaga.

Korea kööki on raske ette kujutada ilma traditsiooniliste soolaste eelroogade ja salatiteta. Sõna otseses mõttes on kõikidel roogadel eriline vürtsikus. Samas on kohalike kokkade poolt kasutatavate maitseainete valik üsna väike. Kõige levinumad Korea köögis kasutatavad koostisosad on terav punane pipar, küüslauk, ingver, sojakaste ja seesam. Ja peamine saladus peitub nende vürtside oskuslikus valikus ja kasutamises. Salatite ja eelroogade retseptid võivad olla samad, kuid igal kokal on oma tõestatud maitseainete komplekt, mille saladusi nad kellegagi ei jaga.

Paljudel Korea salatitel on eesliited "he" ja "cha", mis paljastavad osaliselt salatite valmistamise tehnoloogia. "Heh" – äädika või äädikaessentsiga maitsestatud salatid. "Cha" - valmistatud mitteäädikaalusel ja maitsestatud taimeõliga.

Täna küpsetame sealiha heh korea keeles...

Valmistage tooted vastavalt nimekirjale.

Heh jaoks mõeldud liha peab olema väga värske, parem on kasutada kaela või sinki. Pese liha, kuivata paberrätikuga, lõika lihalt ära liigne rasv, kile ja sooned. Lõika ettevalmistatud liha tera ristis ribadeks. Liha hästi tükeldamise tagamiseks võite seda esmalt sügavkülmas veidi külmutada.

Tõsta tükeldatud sealiha tassi, lisa 0,5 spl. sool, 1 spl. suhkur ja 3 spl. äädika essents, sega läbi ja jäta aeg-ajalt segades 2-3 tunniks marineerima.

Kuni liha marineerub, valmista porgandid. Pese porgandid, koori ja riivi Korea riiviga ribadeks.

Lisa riivitud porganditele ülejäänud suhkur, sool ja 1 spl. äädika essents, sega ja tõsta kõrvale. Porgand peaks vabastama mahla.

Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

Valage pannile taimeõli, soojendage seda hästi, lisage sibul ja praege, kuni see muutub läbipaistvaks. Selles etapis saab kohe pannile lisada heh maitseained ja hakitud küüslaugu ning kõik koos praadida. Või lisa vürtsid veidi hiljem.

Nõruta lihalt marinaad, pane suurde topsi, lisa porgandid ja vala kõige peale keev õli ja sibul, just keema.

Seejärel lisa riivitud küüslauk ja maitseained, sega korralikult läbi, kata kaanega ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Korealased lisavad sealihale peaaegu alati maitsetugevdajat (mononaatriumglutamaat), mis muudab selle palju maitsvamaks, kuid naatriumglutamaadi enda kohta on palju vaidlusi, nii et selle lisamine või mittekasutamine on teie valik.

Head isu!