Kartulimussaka hakklihaga. Moussaka kartuliga - kiire retsept

Iidne ja igavesti noor Hellas mitte ainult ei jaga oma külalistega heldelt oma rikkalikku ja ainulaadset ajalugu, maalilisi meremaastikke, kauneid kuurorte, head loodust ja elanike külalislahkust, vaid ka oma rahvustoitude maitseid ja aroome.

Ja kõik, kes on siin käinud, unistavad vähemalt lühikeseks ajaks tagasi tulla, et taas nautida selle imelise riigi ainulaadset võlu ja Kreeka köögi suurepärast “maitsepuhkust”.

Liitugem koos maitsepeoga, uurides kuulsa Kreeka roa ajalugu ja selle valmistamist.

Natuke ajalugu

Mis on moussaka?
Moussaka (rõhk viimasel silbil) on pajaroog baklažaanist ja lambalihast, mõnikord ka veise-, sea- või kanahakklihast, millele on lisatud paks kiht bešamelikastet, mis muutub küpsetamisel tahkeks ja kuldseks.

Ma ei usu üldse, et Sokrates või Demosthenes proovisid moussakat. Seda ei pakutud ei iidses Ateenas ega kuulsusrikkas Spartas. Ja ta ei saanud neil iidsetel aegadel ilmuda. Sellel roal on aga oma huvitav ajalugu..

Selle peamised komponendid - baklažaanid, mis on läbinud oma käänulise tee Ida-Indiast Vana-Hiinasse ning samal ajal Kesk-Aasiasse ja Egiptusesse, tulevad alles XIII sajandil araabia riikidest Itaaliasse ning seejärel Hispaaniasse ja Kreekasse.

Eurooplased ei söönud neid pikka aega, arvates, et need on mürgised. Kreeklased hakkasid baklažaani kasvatama ja tarbima alles 19. sajandi lõpus. Nimi "moussaka" ise on esmakordselt leitud vanas 13. sajandi araabia raamatus, mida tuntakse Bagdadi kokaraamatuna.

Kuid iidse araabia moussaka valmistamise meetodil on vähe sarnasust kreeka omaga, nagu ka Liibüas, Türgis ja Moldovas valmivate samanimeliste roogade kulinaarsed retseptid pole sellega sarnased.

Sai Moussaka on Kreeka kulinaarne tunnus, mida gurmaanid paljudes maailma riikides nii armastavad, mõtles välja kuulus kokk Nikos Tselemendis 20. sajandi alguses.

Kuulus Kreeka kulinaarspetsialist õppis oma kunsti Viinis ja töötas seejärel Kreekasse naastes kokana erinevates välisriikide saatkondades.
1919. aastal sai temast suure hotelli Ermis peadirektor, kuid samal aastal lahkus teadmata põhjustel sellelt prestiižselt ametikohalt Ameerikasse.

Seal töötas ta paljudes kuulsates ja kallimates Ameerika restoranides, lõpetades samal ajal kolmel erialal: kokk, kondiiter ja toitumisnõustaja.

1932. aastal Kreekasse naastes asutas Nikos väikese kondiitrikooli ja kirjutas samal ajal kokaraamatu, milles avaldas oma retseptid. Kokaraamat sai kiiresti metsikult populaarseks ja seda trükiti ühe kümnendi jooksul 15 korda.
Siiani on see paljude kuulsate Kreeka kokkade töölaud.

Nagu Tselemendis ise selgitab, soovis ta oma kulinaarses loomingus ühendada traditsioonilised Kreeka tooted Euroopa peene köögi parimate leiutistega, mille tulihingeline austaja ta oli.
See õnnestus moussakas!

Igale kreeka talupojale tuttavast köögiviljade ja lambaliha kombinatsioonist Prantsuse bešamellikastmega sai Kreeka moussakast tõesti maailma kulinaarne meistriteos ning saavutas tohutu populaarsuse esmalt kreeklaste endi seas ja seejärel kogu maailmas.

Kas moussakaga on kaasas homaar

Isegi paar-kolm aastakümmet tagasi ei teadnud maailm Kreeka köögist peaaegu midagi.

Kehtib teatud stereotüüp, et Kreeka köök on väga lihtsad ja ilma igasuguste satsidega toidud ning Kreeka kokad valmistavad neid oma vanaemade või tädide retseptide järgi - need toidud ei üllata gurmaane kindlasti oma mitmekesisuse ja maitsega.
Mõelda vaid, lihtne kreeka moussaka, miks olla üllatunud?

Toon aga paar näidet Kreeka roogade uskumatust populaarsusest..

Noor kreeklane Peakokk Nikos Karvelas, kes praegu elab New Yorgis, avas seal oma pererestorani, millest on saanud väga moekas asutus Ameerika kõige keerukamate ja kallimate restoranide seas.
Seda külastavad paljud maailmakuulsused nagu Chris Cornell – Soundgardeni vokalist, kuulus laulja Rihanna, David Blaine – kuulus mustkunstnik ja mustkunstnik, Brasiilia jalgpallikuningas Pele, popdiiva Madonna ja paljud teised.

Maailmastaarid on teatavasti toodete valikul väga kapriissed. Näiteks Madonna ei söö liha, vaid ainult kala või mereande ning Pele vihkab baklažaani. Kuid liha ja baklažaan on Kreeka moussaka peamised koostisosad, kuid kuulsused tellivad seda teiste Kreeka roogade hulgas. Kuidas nii?

Nikos usub, et igaühel on õigus oma veidrustele, maailmakuulsustele ja tavakülastajatele, seega püüab ta igale kliendile meeldida. Saades teada, et Madonna soovib proovida Kreeka moussakat, asendas ta popdiiva lambaliha homaarilihaga ja Pele jaoks papaia baklažaani. Ja siis vaatas ta üllatust ja rõõmu oma klientide nägudel, kui nad tema loomingut proovisid.

Charalambos Nikolaides, ilmselt ainus kreeklane, kes elab Alaskal kaugel. Ta õpetas eskimoid ja aleute sööma moussakat, tzatzikit, spanakopitat ja muid Kreeka roogasid.. Üllataval kombel on see tõsi!

Charalambos, kes saabus igal aastal Fairbanksi väikelinnas toimuvale jääskulptuuride festivalile, oli lummatud selle karmist põhjamaisest ilust ja otsustas siia jääda. Ta ostis endale väikese puitkarkassi, kuhu asus elama oma naise juurde.

Siin avasid nad Kreeka restorani, mis on kohalike elanike seas pidevalt nõutud, kellele meeldisid kõik Kreeka toidud ja eriti moussaka. Nad peavad seda maailma parimaks delikatessiks..

Ja teisel pool maailma kauges Austraalias 2012. aastal ilmus raamat, mis sai aasta bestselleriks ja see pole detektiivilugu, seiklus, moekas fantaasia ega psühholoogia-essee.

Raamatu nimi on "Minu Kreeka köök", ja selle autor on kreeka päritolu austraallane Maria Bale kes on sündinud Melbourne'is. Tema ema on Peloponnesosest pärit kreeklanna.
Maria selgitab oma raamatu edu väga lihtsalt:

“Tahtsin väga kinkida oma lastele seda varandust, mille ema mulle jättis – traditsiooniliste Kreeka roogade retseptid, mida ta on juba aastaid kogunud.

Kui ma seda kirjutasin, mõistsin, et see on kingitus mitte ainult neile, vaid kõigile mu lugejatele, kes armastavad Kreeka kööki.

Ja retsept, mis tema raamatu esiküljel lehvib, on kreeka moussaka.

Noh, meil on aeg korraldada see väike maitsete tähistamine, süüa teha ja kostitada ennast ja oma lähedasi selle imelise roaga!

Klassikalise kreeka moussaka retsept baklažaani, kartuli ja hakklihaga

Lapsepõlvest mäletan, et mussaka valmistamine meie majas sai alguse vanaema ja tema sõbrannade vaidlustest, kas nad panevad kartuleid mussakasse või mitte. Mõned väitsid, et need tuleb panna, teised, et tõelist moussakat valmistatakse ainult baklažaanist.

Arvan, et sellised vaidlused ei tekkinud mitte ainult meie köögis, vaid ka paljudes teistes Kreeka majades. Neid jätkub tänaseni. Kuid olenemata sellest, kas vanaema pani rooga kartuleid või mitte, on see minu jaoks alati olnud üks tema valmistatud lemmikumaid. Keetan perele moussakat kartulitega. Mu abikaasa ja lapsed armastavad seda rooga.

Moussaka valmistamiseks vajame:

• 1 kg baklažaani (umbes 6-7 keskmist vilja);
• 400-450 grammi kartulit (umbes 5 tükki keskmise suurusega);
• 100 grammi riivitud Parmesani juustu;
• 2-3 supilusikatäit riivsaia;
• 2 supilusikatäit.

Lihatäidise jaoks:

• 500 gr veisehakkliha;
• 250 g seahakkliha (kes sealiha ei söö, võib selle asendada kana- või lambalihaga);
• pool teetassi oliiviõli;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 3-4 küüslauguküünt, peeneks hakitud;
• natuke rohelist peterselli:
• 400 gr. värsked tomatid;
• 1 supilusikatäis tomatipastat;
• pool klaasi valget kuiva;
• 1 tl suhkrut;
• 1 kaneelipulk;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 1 loorberileht;
• 4 vürtsihernest, maitse järgi soola ja musta pipart.

Bešamellikastme jaoks:

• 5 supilusikatäit võid;
• 5 supilusikatäit jahu;
• ¼ teelusikatäit muskaatpähklit;
• 150 gr riivitud kõva kergsulav juust;
• pool teelusikatäit soola;
• 1 liiter piima;
• veidi oliiviõli 1-2 spl.

Kõigi komponentide ettevalmistamine

2. Hõõrume jämedale riivile 2 keskmist sibulat ja praeme kuldpruuniks, seejärel paneme pannile segatud hakkliha ja segame hästi praetud sibulaga. Lisa hakitud küüslauk ja seejärel kuiv vein ning sega uuesti kõik korralikult läbi.

3. Sel ajal kui vein aurustub, koori tomatid ja kolm tükki peenele riivile, pane saadud mass koos hakklihaga pannile ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Lahustage tomatipasta vees ja valage pannile.

4. Panime oma vürtsid: muskaatpähkel, loorberileht, piment, kaneel. Soola, pipart ja maitse järgi suhkrut, alanda kuumust miinimumini ja lase segul podiseda, kuni kogu vedelik on aurustunud.

5. Enne tule kustutamist võta segust välja kaneel, loorberileht ja vürtspipar, puista peale peeneks hakitud petersell ning sega segu uuesti läbi.

6. Võtame baklažaanid välja, peseme külmas vees, paneme kurni ja laseme veel ära nõrguda.

7. Puhastame, peseme ja lõikame kartulid keskmise suurusega ringideks ning paneme kartulid küpsetuspaberiga kaetud ja kergelt oliiviõliga määritud ahjuplaadile. Panime küpsetusplaadi 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

8. Sama protseduuri teeme eelnevalt paberrätikuga kuivatatud baklažaanidega.

Tähelepanu! Paljud Kreeka koduperenaised praadivad baklažaane ja kartuleid pannil väikeses koguses õlis mõlemalt poolt mitu minutit.
Igal juhul, ükskõik millise meetodi valite, pidage meeles: köögiviljad tuleb poolküpseda, et need pajaroa enda kokkupanemisel laiali ei laguneks.

Nüüd võite alustada bešamellikastme valmistamist.

Kuidas valmistada bešamellkastet

• Peate leidma mittenakkuvad sügavad nõud. Panime tulele ja sulatame või. See ei tohiks keeda, vaid ainult pehmendada.
• Valage meie jahu ettevaatlikult, kuid mitte korraga, vaid järk-järgult, segades seda vispliga intensiivselt, et segu ei põleks. Ja valage piim kohe väikeste portsjonitena (eelistatavalt kuumalt), lõpetamata segu segamist, et ei tekiks paksud tükid.
• Lase kastmel tasasel tulel keema ja pakseneb väga paksu tangupudru konsistentsini. Kastme keetmise ajal tuleb seda pidevalt vispliga segada. Ärge unustage kastmele lisada soola, riivitud muskaatpähklit ja riivjuustu.

Kõik, meie bechamel on valmis!

On aeg meie pajaroog kokku panna.

Paljud koduperenaised lisavad bešamelile mune, aga mina mitte, vahepeal osutub kaste väga õrnaks ja maitsvaks. Proovige seda, ma arvan, et teile meeldib minu retsept ilma liigse kolesteroolita.

.

Kuidas moussakat kokku panna ja küpsetada

1. Määri kõrgete külgedega ahjuplaat oliiviõliga ja puista pind riivsaiaga. Laota pajaroa esimene kartulikiht. Puista see üle riivitud parmesaniga.

3. Määri lihasegu baklažaani peale, laiali kogu pinnale – see on meie kolmas pajaroa kiht.

4. Ja viimane pealmine kiht on bechamel. Kaste on vaja asetada väga ühtlaselt ja kaunilt, nii et bešamel jaotuks hästi kogu hakkliha pinnale, selleks tasandame selle spaatli või noaga.
Määri bešameli pealt oliiviõliga ja puista üle ohtralt riivjuustuga.

5. Katame moussaka pinna küpsetuspaberi või alumiiniumplaadiga ja paneme üheks tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju. Umbes neljakümne viie minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ja laske koorikul hästi pruunistada.
Meie moussaka on valmis!

6. Lülitage ahi välja, eemaldage küpsetusplaat ja laske vormil veidi jahtuda. Seejärel lõikame selle portsjoniteks. Tõsta need taldrikule ning kaunista ürtide ja tomatitega.
Saate roogi lauale serveerida.

Head isu kõigile! Kali orexy!

Päris Kreeka moussaka retsepti jagas Ekaterina Aravani

Idamaine köök on kuulus oma võrreldamatute roogade poolest, milles on oskuslikult ühendatud köögiviljad ja liha, mis on heldelt maitsestatud vürtsidega. Markantne näide on moussaka kartuliga, mis on küpsetusviisilt lähedane pajaroale.

Ja kuigi selle liharoa valmistamiseks on mitu võimalust, jäävad praetud baklažaanid samaks komponendiks. Kohustuslikuks lisandiks loetakse ka kastmetäidist, mis valmib erireeglite järgi. Valge kaste valmistatakse jahust ja koorest.

Baklažaanide kibeduse vältimiseks lõigake need ja leotage 20 minutit soolaga maitsestatud vees.

Proovige valmistada roa erinevaid versioone - moussaka kartuliga sobib hästi lambahakklihaga (see on liha, mis traditsiooniliselt koostisesse kuulub) ja võite lisada ka suvikõrvitsat.

Moussaka kartuli ja hakklihaga

Kui soovid, et idamaine roog omandaks küpsetamisel iseloomuliku kooriku, puista moussaka peale juustu. Vürtside kombinatsioon annab sellele erilise maitse.

Koostis:

• 2 baklažaani;
• 4 kartulit;
• 300 gr. hakkliha;
• 50 gr. kõva juust;
• 1 sibul;
• 1 suur tomat;
• koriander;
• muskaatpähkel;
• must pipar;
• sool;
• 150 ml. piim;
• 4 spl jahu;
• oliiviõli praadimiseks;
• 2 küüslauguküünt.

Kokkamine:

1. Lõika baklažaan ringideks.
2. Kuumuta pannil oliiviõli, pigista küüslauk välja. Rösti baklažaan.
3. Haki sibul peeneks. Sega hakklihaga, prae pannil. Õli on parem mitte lisada.
4. Lõika tomat kuubikuteks, lisa hakklihale. Hauta veerand tundi. Selle käigus lisa muskaatpähkel, pipar ja koriander. soola.
5. Sel ajal, kui hakkliha jahtub, valmista kaste. Vala kuumutatud pannile piim, lisa jahu. Konsistents peaks muutuma kergelt viskoosseks. Paprika kastet.
6. Keeda kartulid pooleks keedetud. Lõika viiludeks.
7. Laota tulekindlas vormis kihiti: baklažaan, hakkliha, kartul. Vala peale kaste ja puista peale riivjuust.
8. Saada küpsetada 40 minutit temperatuuril 200 ° C.

Moussaka kartulite ja seentega

Seened ei sega rooga üldse. Vastupidi, need muudavad maitse rikkalikumaks. Lisage need eraldi kihina ja nende maitse parandamiseks võite kastmesse panna mõned seened.

Koostis:

• 3 kartulit;
• 300 gr. seened;
• 200 gr. lambahakkliha;
• 2 baklažaani;
• 150 ml piima;
• 4 spl jahu;
• 1 sibul;
• 1 tomat;
• sool;
• näputäis kaneeli;
• must pipar;
• küüslauk;
• oliiviõli praadimiseks.

Kokkamine:

1. Keeda kartulid poolküpseks, lõika viiludeks.
2. Lõika baklažaan viiludeks, prae õlis. Pigista esmalt kuuma õli sisse küüslauk.
3. Haki sibul peeneks, sega hakklihaga. Prae. Liha tuleks pruunistada kuni kuldpruunini.
4. Lõika tomat kuubikuteks, lisa hakklihale. Vala peale kaneel, pipar ja sool. Hauta kuni valmis.
5. Seened lõigatakse viiludeks, praadida. Jäta 2-3 seeni. Haki need peeneks.
6. Valmista kaste: Vala pannile piim, lisa jahu ja peeneks hakitud seened. Hauta 5-7 minutit.
7. Lao kõik koostisosad kihiti tulekindlasse vormi. Kõigepealt lao põhjale pooled baklažaanid, neile hakkliha. Järgmine kiht on seened. Siis kartul. Kata baklažaanikihiga. Täida kastmega.
8. Saada roog eelsoojendatud ahjus (180 ° C) 40 minutiks küpsetama.

Moussaka suvikõrvitsa ja kartuliga

Suvikõrvits muudab maitse pehmemaks ja õrnemaks. Neid segatakse kartuliga, andes sellele kerge magusa varjundi. Kokkuvõttes on see ainulaadne ja maitsev roog.

Koostis:

• 3 kartulit;
• 300 gr. lambahakkliha;
• 1 sibul;
• 150 ml. piim;
• 30 gr. võid;
• 50 gr. juust;
• 4 spl jahu;
• 1 suvikõrvits;
• 2 baklažaani;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tomat;
• must pipar;
• koriander;
• muskaatpähkel;
• sool;
• oliiviõli praadimiseks.

Kokkamine:

1. Keeda kartulid, riivi see.
2. Koori ja keeda suvikõrvits, riivi ja sega kartulitega homogeenseks massiks. Soola veidi.
3. Haki sibul peeneks, lisa hakklihale. Rösti seda. Lisa tükeldatud tomat ja maitseained soolaga. Hauta umbes pool tundi.
4. Tükelda baklažaanid.
5. Vala kuumutatud pannile oliiviõli, pigista küüslauk. Rösti baklažaan.
6. Eraldi vala pannile piim, lisa jahu ja või. Keeda kastet, kuni see muutub kergelt viskoosseks.
7. Laota kihid pannile. Esiteks baklažaan (pool kogumassist), seejärel hakkliha, sellele - kartulimass. Jälle baklažaan. Vala peale kaste ja puista peale riivjuust.
8. Küpseta 40 minutit 180°C juures.

Üllata pererahvast idamaise roaga. Moussaka võimaldab vaatamata traditsioonilisele koostisosade komplektile näidata oma kujutlusvõimet ja lisada muid tooteid, avades tuttavatele koostisosadele uusi külgi.

Moussaka hakklihaga on Vahemere köögi tunnus. Keegi ei tea selle roa täpset ajalugu, seda valmistatakse paljudes riikides ning toiduvalmistamisvõimalusi on sama palju, kui on riike endid. Kreekas lisatakse lihale baklažaane, Serbia versioonis pakutakse tomateid, Bulgaarias kartulit. Araabia maades serveeritakse rooga külma salatina tomati ja baklažaaniga. Muide, sõna "moussaka" (aktsent viimasel silbil) on pärit araabia keelest ja see tähendab "jahutatud".

Soovitan teil tutvuda Kreeka moussaka retseptiga, mida kõik turistid nii armastavad. Kreekas pakutakse moussakat nii odavates kohvikutes kui ka luksuslikes restoranides. Kuid selle maitsva pajaroa proovimiseks pole vaja kuhugi minna, pakutud retsept koos fotoga on võimalikult lähedane klassikalisele kreeka omale ja seda saab hõlpsasti kodus kasutada. Toiduvalmistamiseks vajate baklažaani, kartulit, lambahakkliha ja traditsioonilist täidist - Bechamel kastet. Ja loomulikult pole peaaegu ükski Kreeka roog täielik ilma juustu ja oliiviõlita. Pajaroogade juurvilju võib eelpraadida või ahjus küpsetada – tee nii, nagu sulle meeldib. Esimeses versioonis kasutatakse panni määrimiseks oliiviõli, teises - köögivilju.

Oliiviõli on tõeline Kreeka toode. Esmapressitud õli on kõige kasulikum, see sisaldab palju rasvhappeid (oleiinhape, oomega 3 ja 9), vitamiine A, D, E, K. Arvatakse, et sellist õli ei kasutata praadimiseks, kuna kõik kasulikud omadused kaovad kõrge temperatuuri mõjul. Kuid vastupidiselt levinud arvamusele praadivad paljud Itaalia, Kreeka ja Prantsuse kokad ainult sellel. Oliiviõlist maksimaalset kasu saab hoida ühel viisil: praadige toitu madalal kuni keskmisel kuumusel. Kui õli hakkab põlema ja suitsema, on temperatuur ületatud. Köögivilju võid küpsetada ka ahjus - õli seal kindlasti ära ei põle, kui muidugi taimerit ei pane.

Kreeka moussaka meenutab ähmaselt itaalia lasanjet, mille retsept asub. Ainult taigna asemel kasutatakse köögiviljakihti. Algselt hõlmab Kreeka retsept ainult baklažaani, kuid selle kaasaegsed modifikatsioonid võimaldavad lisada kartulit ja suvikõrvitsat. Kreeka pajaroog baklažaani ja kartuliga on väga isuäratav ning paistab vähese kalorsusega Vahemere roogade hulgast pisut silma. Traditsiooni kohaselt valmistatakse seda lambahakklihaga, kuid päris maitsev ja mahlane tuleb välja ka sea- ja veiselihaga. Kui teil on vaja roa rasvasisaldust vähendada, võite proovida isegi kalkuni- või kanahakkliha. Mis veel pajaroale maitset teeb? See on punane vein, mida lisatakse liha hautamise käigus. Erilise vahemereliku maitse annavad liharoale kaneelipulk ja piparmünt. Kuidas valmistada samm-sammult mahlast ja maitsvat moussakat? Jagame retsepti!

Koostis:

moussaka jaoks:

• 3 baklažaani (600-700 g);
• 4 suurt kartulimugulat (600-700 g);
• 3 väikest tomatit (300 g);
• 1 väike sibul (300 g);
• 500 g lamba- või sea- ja veisehakkliha;
• 200 g mozzarellat;
• 100 ml. punane kuiv vein;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, pipar maitse järgi;
• kaneelipulk;
• paar piparmündilehte;
• ekstra neitsioliiviõli.

bešamellikastme jaoks:

• 1 l. piim;
• 100 g võid;
• 3 spl jahu;
• näputäis muskaatpähklit;
• 0,5 tl provence maitsetaimed.

Kreeka moussaka retsept baklažaani, kartuli, hakkliha ja bešamellikastmega

Ahjus küpsetatud rammus, mitmekihiline roog - kreeka keeles baklažaaniga masaka! Kodus süüa teha!

Kreekas pakutakse moussakat nii odavates kohvikutes kui ka luksuslikes restoranides. Kuid selle maitsva pajaroa proovimiseks pole vaja kuhugi minna, pakutud retsept koos fotoga on võimalikult lähedane klassikalisele kreeka omale ja seda saab hõlpsasti kodus kasutada. Toiduvalmistamiseks vajate baklažaani, kartulit, lambahakkliha ja traditsioonilist täidist - Bechamel kastet. Ja loomulikult pole peaaegu ükski Kreeka roog täielik ilma juustu ja oliiviõlita. Pajaroogade juurvilju võib eelpraadida või ahjus küpsetada – tee nii, nagu sulle meeldib. Esimeses versioonis kasutatakse panni määrimiseks oliiviõli, teises - köögivilju.

• 3 baklažaani (600-700 g);
• 4 suurt kartulimugulat (600-700 g);
• 3 väikest tomatit (300 g);
• 1 väike sibul (300 g);
• 500 g lamba- või sea- ja veisehakkliha;
• 200 g mozzarellat;
• 100 ml. punane kuiv vein;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, pipar maitse järgi;
• kaneelipulk;
• paar piparmündilehte;
• ekstra neitsioliiviõli.

Bešamellikastme jaoks:

• 1 l. piim;
• 100 g võid;
• 3 spl jahu;
• näputäis muskaatpähklit;
• 0,5 tl provence maitsetaimed.

Lõika pestud baklažaan umbes poole sentimeetri paksusteks ringideks.

Soola ja jäta 20-30 minutiks seisma, et tükid laseksid välja mahla, millega baklažaanist kogu kibedus välja tuleb.

Lõika kartulid umbes sama paksusteks viiludeks kui baklažaan.

Tõsta kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, piserda kergelt üle oliiviõliga ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. See peaks muutuma pehmeks ja pealt veidi pruuniks.

Tomatite nahale teeme sisselõiked, et seda oleks lihtsam eemaldada.

Vala tomatitele keev vesi ja jäta 5 minutiks seisma.

Vahepeal haki sibul peeneks.

Pane sibul kuumutatud oliiviõliga pannile ja prae poolküpseks.

Laotasime hakkliha sibulale ja purustame spaatliga, seejärel segame sibulaga.

Juba saab tomatitelt koore maha koorida. Lõika puuviljad väikesteks kuubikuteks.

Hakkliha konfiskeeritud, lihamahl hakkas silma.

On aeg lisada hakklihale tomatid.

Vala sisse punane vein.

Lisa vürtsid: piparmünt ja kaneelipulk.

Lisa vesi ja hauta tasasel tulel.

Peseme baklažaani ja pigistame mahla, kuivatame paberrätikutega.

Küpsetame ka baklažaani pehmeks (umbes 20 minutit), pintseldades peale veidi oliiviõli.

Ükski moussaka pole täielik ilma bešamellikastmeta. Huvitaval kombel pole täidise päritolu mitte kreeka, vaid prantsuse keel! Kastme valmistamist kirjeldatakse üksikasjalikult. Niisiis, sulata pool võist tasasel tulel, vala sisse jahu ja sega kohe läbi. Nüüd valage segamist lõpetamata väikeste portsjonitena sisse soe piim. Soola ja pipar, sega ja keeda pärast keetmist veel 2-3 minutit. Nüüd lülitage kuumus välja, valage järelejäänud õli ja katke pann kaanega, kuni see on täielikult lahustunud. Bechamel on valmis. See pakseneb veidi jahtudes.

Pool pannil olevast vedelikust on aurustunud, hakkliha on jäänud kastmesse. Võid hankida kaneelipulga (see on juba oma teed teinud), lisada pressitud küüslauk, segada ja tõsta pann pliidilt.

Hõõrume mozzarella peenele riivile.

Hakkame koguma moussakat kartulite ja baklažaanidega. Määri vormi põhi bešamellikastmega.

Laotame vormi baklažaanikihi, asetame ringid tihedalt üksteise külge.

Pane peale hakkliha.

Puista peale veidi juustu.

Aseta kartulid ja kata kastmega.

Järgmine kiht on jälle hakkliha.

Ja puista uuesti juustuga.

Viska sisse ülejäänud baklažaan.

Vala peale ülejäänud kaste ja mozzarella. Panime moussaka baklažaaniga kuumutatud ahju ja küpsetame 180 kraadi juures 40 minutit.

Moussaka oli küpsenud, juust ilusasti pruunistunud. Kreeka vormiroa võid kaunistada piparmündioksakesega ja serveerida. Naudi oma einet!

Retsept 2: baklažaani moussaka (samm-sammult fotod)

Moussaka (pajaroog) on ​​traditsiooniline baklažaaniroog Balkanil ja Lähis-Idas. Erinevatel riikidel on oma originaalretseptid. Klassikaline kreeka moussaka on ebatavaliselt maitsev roog, mis meenutab Itaalia lasanjet kahte tüüpi kastmetega, kuid taignakihtide asemel pannakse sinna õhukeselt viilutatud ja praetud baklažaanid - seda on üsna keeruline roog valmistada. ja võtab palju aega. Minu retsept on veidi lihtsam, aga samas ka väga maitsev.

• hakkliha 400-500 gr
• sibul 1-2 tk
• baklažaan 5 tk (keskmine)
• tomatid 5 tk
• munad 6 tk
• hapukoor 2-3 spl
• juust 250 gr
• Kuivad Provence'i ürdid
• jahvatatud musta pipart
• taimeõli praadimiseks

Vaja läheb ka umbes 38x25 cm suurust küpsetusvormi, mille serva kõrgus on vähemalt 5 cm.

Nipp: hakkliha ja baklažaani võid eelnevalt näiteks õhtul praadida ja järgmisel päeval moussakat küpsetada.

Tükelda sibul ja prae õlis pehmeks, 5-10 minutit.

Lisa sibulale hakkliha. Prae hakkliha 10-15 minutit. Segage lihapallide purustamiseks. Sool ja pipar. Võite lisada 0,5 tassi kuiva veini ja oodata, kuni see aurustub.

Lõika baklažaanil vars ära ja koori ära. Lõika 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.

Võtke puhas praepann või pese pann pärast hakkliha praadimist Prae baklažaanid taimeõlis mõlemalt poolt.

Baklažaan imab praadimisel palju õli, seega ole valmis kogu aeg õli juurde lisama. Imendunud õli kogust saate vähendada, kui kastate baklažaanid enne praadimist jahu,

aga praetud baklažaanid on parem kurn panna ja kergelt vajutada, et liigne õli välja tuleks.

Riivi juust.

Valmistage tomatid ette - eemaldage neilt nahk ja lõigake viiludeks. Selleks lõika tomat pealt, pane kaussi ja vala pooleks minutiks keeva veega. Kurna keeduvesi, vala üle külma veega – nüüd saab naha kergesti eemaldada. Kui tomat on kõva ja ebaküps, hoia seda kauem keevas vees.

Tomatid on kõige parem lõigata ümmargusteks viiludeks. Nagu nii.

Pane praetud baklažaanid ahjuvormi, soola, pipart, lisa kuivad ürdid.

Puista baklažaan juustuga.

Nüüd praetud hakkliha.

Puista peale juust.

Viimaseks kihiks on tomatid, sool, pipar, ürdid.

Näpunäide: kui teil on sügav kuju, võite teha veel ühe kihi praetud baklažaani - ostke rohkem baklažaane või valige suured puuviljad.

Puista peale juust.

Klopi munad hapukoorega lahti, soola veidi.

Seda saate teha segistiga.

Täida vorm vahustatud seguga.

Küpseta moussakat eelkuumutatud ahjus t 200°C 35-40 minutit.

Moussaka on valmis ja lõhnab mõnusalt.

Mahlane, õrn, sees sulatatud juustuga – lihtsalt sulab suus! Teilt küsitakse kindlasti rohkem!

Retsept 3: baklažaani ja kartuli moussaka

Täna tahan teile pakkuda lihtsalt uskumatult maitsvat retsepti klassikalise moussaka jaoks kartuli ja baklažaaniga. See roog on väga isuäratav ja maitseb suurepäraselt, võite süüa mitu portsjonit moussakat korraga, kui te ei peatu õigel ajal. Moussaka saab hõlpsasti külalistele esitleda, uskuge mind, nad kindlasti hindavad ja on teile sellise roa eest tänulikud. Roas on lisaks kartulile ja baklažaanile bešamellikaste, eraldi praetakse ka hakkliha ja sibul, tomatikastme või pasta lisandiga hõõrutakse kokku kogutud moussaka juustuga ja küpsetatakse ahjus. Protsess ei ole väga keeruline, mitte liiga kiire, kuid tulemus on ootamist väärt. Moussakat võid lauale serveerida koos roheliste ja värskete köögiviljade või hapukurgiga.

• kartul - 4-5 tk.,
• baklažaan - 1 tk,
• sibul - 1 tk,
• hakkliha - 400 g,
• tomatipasta - 1 spl.,
• taimeõli - 80 ml,
• piim - 400 ml,
• või - 70 g,
• nisujahu - 1 spl,
• muskaatpähkel, jahvatatud must pipar, paprika - maitse järgi,
• kõva juust - 100 g,
• küüslauk - 2 nelki.

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Võtke pann, lisage veidi õli ja soojendage. Koori sibul, loputa ja lõika sibul kuubikuteks, tõsta sibul pannile. Lisa sibulale hakkliha.

Prae hakkliha ja sibulat 10 minutit, purustades selle käigus hakkliha spaatliga. Lisa tomatipasta, paar küüslauguküünt, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa veidi vett, sool, pipar, paprika. Hauta kõiki koostisosi, kuni tomatikaste on aurustunud.

Järgmisena valmista bešamel – sulata potis või, lisa lusikatäis nisujahu, sega korralikult läbi. Pärast õhukese joana piima valamist ja pidevalt vispliga segamist peaks pliidi tuli olema mõõdukas.

Keeda bešamel paksuks, lisa näputäis muskaatpähklit ja jahvatatud pipart.

Tükelda baklažaan ja prae taimeõlis.

Valmista ahju vorm, vala vormi veidi bešamelli. Lõika kooritud kartulid viiludeks. Määri kolmandik kartulitest kastme peale. soola.

Laota küpsetatud hakkliha kartulite peale.

Laota pool baklažaanist hakkliha peale.

Nirista baklažaan kastmega üle. Korrake uuesti kõiki kihte - kartul, hakkliha, baklažaan.

Tee viimane kartulikiht. Riivi juust peenele või keskmisele riivile, puista küpsenud roog juustuga.

Vala ülejäänud kaste moussakale.

Sulgege vorm ja saatke see ahju. Küpseta 180 kraadi juures moussakat 45 minutit, seejärel trüki vormi ja pruunista veel 15 minutit. Saate roogi kohe lauale serveerida.

Naudi oma einet!

Retsept 4, samm-sammult: moussaka hakkliha ja baklažaaniga

Moussaka baklažaani ja hakklihaga võib teile isegi ebatavalisest nimest hoolimata tunduda tuttav ja tuttav. Siiski ärge kiirustage järeldustega. Muidugi, mida uut võiks olla köögiviljade lihaga ahjus küpsetamises. Kuid saladus seisneb selles, et kõik roa koostisosad valmivad samal ajal ja omas mahlas. Mitte ainsatki köögivilja ega isegi liha ei küpsetata ette. Tänu sellele säilitavad kõik tooted oma kasulikud omadused ja loomuliku maitse. Võid teha ka täiesti taimetoidu pajaroa. See roog sobib dieetmenüüsse.

Kui valmistate sarnast rooga esimest korda, siis räägime teile, kuidas valmistada baklažaani mussakat klassikalisel kreeka viisil. Fotoga samm-sammult retsept näitab selgelt selle kodus valmistamise kõiki etappe.

Roa nimi on tõlgitud kui "jahutatud". Seetõttu serveeritakse moussakat väga sageli mitte pearoana, vaid salatina. Roa rikkaliku maitse saladus peitub spetsiaalselt valmistatud kastmes, mille üksikasju saate teada retseptist.

Hakkame kokkama.

• tomat - 3-4 tk
• baklažaan - 1-2 tükki
• kartul - 6 tk
• hakkliha - 1 kg
• sibul - 2 tk
• küüslauk - 2 nelki
• piim - 250 ml
• hapukoor - 150 ml
• nisujahu - 2 spl.
• või - 150 gr
• taimeõli - 2 spl.
• loorberileht - 1-2 tükki
• värsked ürdid - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad ja veenduge, et te midagi ei unustaks.

Kõigepealt pese ja puhasta vajadusel juurviljad. Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks lõigake need rõngasteks ja puistake üle soolaga. Jätke see nii 20 minutiks. Pärast vajaliku aja möödumist loputage sool voolava vee all maha ja kuivatage baklažaan paberrätikuga. Järgmiseks võta sobiv vorm ja määri õliga. Esimene kiht saab olema baklažaan. Koori ja lõika sibul rõngasteks, sellest saab teine ​​kiht. Lõikasime ka kartulid rõngasteks ja laotasime sibula peale. Viimane kiht on tomatid. Soola ja pipar iga kiht maitse järgi.

Tõsta tomatite peale paks kiht hakkliha. Kui ostsid mitte valmis hakkliha, vaid värske liha, siis lase see koos sibula ja küüslauguga läbi hakklihamasina, maitsesta soola ja pipraga ning laota seejärel tiheda kihina tomatite peale.

Lao kõik köögiviljakihid, välja arvatud tomatid, uuesti samas järjekorras. Puista kartulitele rikkalikult maitseaineid, vürtse ja ürte.

Valmistame kastme. Selleks kuumuta pann võiga ja lisa sellele jahu. Sega segades umbes 2 minutit. Seejärel lisa pannile piim ja kuumuta keemiseni. Lisa hapukoor, sool ja pipar. Segage kõik hoolikalt ja kuumutage, mitte rohkem keema.

Kui kaste on küpsenud, täida see köögiviljade ja lihaga vormiga.

Kuumutame ahju 175 kraadini. Saadame ettevalmistatud vormi ahju ja küpseta 1 tund.

Valmis roa jahutame ja serveerime lauale. Baklažaani moussaka hakklihaga on valmis.

Retsept 5: Kreeka baklažaani moussaka (samm-sammult)

Moussaka valmistamise retsepte on palju, igas selle piirkonna riigis valmistatakse seda omal moel. Mis aga kõige tähtsam, moussaka valmistamisel kasutatakse tohutul hulgal vürtse ja vürtse, mille koostis on samuti riigiti erinev. Seega, kui teile meeldib katsetada, kui olete valmis proovima rahvustoitudes erinevaid suundi, on meie samm-sammult musakeetmise fotod just teile. Kokkake meiega maitsvalt ja isuäratavalt, rõõmustage oma lähedasi oma kulinaarsete naudingutega.

aluse jaoks:

• Veise- või lambaliha - 500 grammi
• Baklažaan - 400 grammi
• Kartul - 300 grammi
• Tomatid - 100 grammi
• Sibul - 100 grammi
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Kuiv punane vein - 150 grammi
• Muna - 1 tk
• Päevalilleõli - 100 grammi
• Sool - 20 grammi
• Must pipar pipar - 15 grammi
• Jahvatatud koriander - 10 grammi
• Jahvatatud tüümian - 10 grammi
• Jahvatatud pune - 10 grammi

bešamellikastme jaoks:

• Või - ​​100 grammi
• Juust - 100 grammi
• Piim - 250 grammi
• Kõrgeima klassi jahu - 70 grammi
• Kana muna - 1 tükk
• Sool - 10 grammi
• Must pipar pipar - 10 grammi

Loputage liha voolava vee all, lõigake suurteks tükkideks.

Rulli tükeldatud liha hakklihaks. Moussaka jaoks on soovitatav kasutada enda toodetud hakkliha, sellega saab roog õrn ja maitsev.

Pese baklažaan, lõika õhukesteks pikkadeks viiludeks, puista üle rohkelt soolaga. Asetage kaussi, et baklažaanist mahl väljuks.

Valage kuumutatud praepannile päevalilleõli, pange hakkliha praadimiseks.

Eemaldage sibul koorest, viilutage peeneks ja õhukeseks.

Pane sibul pannile hakklihale, sega kõik läbi.

Peske kartulid ja koorige nahk õhukeselt.

Lõika kooritud kartulid viiludeks.

Sel hetkel “annab” baklažaan mahla, keera viilud ümber, kontrolli, kas mahl on hästi välja voolanud.

Valage tomatitele keev vesi, niipea kui nahk praguneb, eemaldage see, lõigake kuubikuteks.

Koori küüslauk, haki peeneks.

Lisa hakklihale pannile tükeldatud tomatid ja küüslauk. Soola ja pipar panni sisu, sega hakkliha korralikult läbi, et sool ja pipar ühtlaselt jaotuks.

Vala hakklihale kuiv punane vein, keera gaas kinni, kata pann tihedalt kaanega ja hauta umbes 15 minutit.

Pigista baklažaanist mahl välja.

Määri küpsetusplaat hästi päevalilleõliga, pane sellele baklažaanid, pane eelsoojendatud ahju kuivama.

Kõik moussaka koostisosad on valmis, nüüd valmistame bešamellikastme. Selleks pane või kastrulisse, pane põletile, sulata või.

Või ei peaks lihtsalt sulama, vaid keema.

Vala jahu keedetud või hulka.

Klopi mass vispliga korralikult läbi, et ei tekiks väikseid tükke.

Kui jahumass on veidi jahtunud, vala kastrulisse piim ja must pipar, klopi mass uuesti läbi ja keeda veel 1-2 minutit.

Veidi jahtunud massis purusta muna, klopi mass korralikult läbi.

Moussaka kaste on valmis. Alustame roogi valmistamist.

Riivi juust jämedale riivile.

Löö muna valmis hakkliha hulka ja sega korralikult läbi, jaotades ühtlaselt kogu hakklihakogusele.

Määri ahjuvormi põhi päevalilleõliga. Asetage viilutatud kartulid vormi "kattuvad".

Kata kartulikiht küpsetatud baklažaanikihiga.

Seejärel laota baklažaanikihi peale hakkliha ja teine ​​kiht baklažaani.

Puista baklažaan üle riivjuustuga ja määri peale kiht bešamellkastet. Panime küpsetatud ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 100 kraadi.

40 minuti pärast muutub kreeka moussaka punaseks, mis tähendab, et see on valmis.

Moussaka serveeritakse otse lauale ahjuvormis, portsjoniteks lõigatud peaks olema otse kuum. Ja moussakaga on kombeks serveerida maitsvat krõbedat koduleiba ja veini.

Retsept 6: klassikaline baklažaani moussaka

Täna on meie menüüs rammus mitmekihiline roog - kreeka moussaka baklažaani, liha ja kartuliga. Pärast eelvalmistamist asetatakse kõik komponendid vormi ja lamavad ahjus tiheda Bechamel-kastme ja juustu segu all, mis toimib omamoodi kaanena. Tänu sellisele pitseerimisele paljastavad ja kombineerivad tooted soodsalt oma aroome ja maitseid ning lõpproog osutub rikkalikuks, pehmeks ja meeletult isuäratavaks!

Moussaka ei valmi väga kiiresti, kuid pärast maitsmist on kõik kulutatud pingutused igati õigustatud! Valime retseptiks mahlase, sugugi mitte lahja hakkliha, lihakad tomatid ja kvaliteetse kergsulava juustu. Kui te ei jäta soovitusi tähelepanuta, tuleb roog maitsev ja tõeliselt veatu!

• baklažaan - 1 kg;
• hakkliha - 800 g;
• kuiv valge vein - 180 ml;
• jahvatatud kaneel - 1⁄2 tl;
• kartul - 500 g;
• värsked tomatid - 300 g;
• juust - 50-70 g;
• pirn - 1 tk.;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli (praadimiseks).

Kastme jaoks:

• piim - 800 ml;
• või - 70 g;
• jahu - 50 g;
• juust - 200 g;
• munad - 3 tk;
• muskaatpähkel - näputäis;
• sool - maitse järgi.

Pärast kesta eemaldamist haki sibul peeneks. Valime suure sügava panni, prae viilutatud õli rafineeritud õlis kuni helekuldse toonini.

Laadi hakkliha röstitud sibulale. Ootame punakasroosa lihamassi üleni beežiks muutumist. Sega aeg-ajalt, purustades spaatliga suured tükid.

Samal ajal tegeleme tomatitega - teeme koorele ristikujulise sisselõike ja seejärel langetame puuviljad keeva veega anumasse. Paari minuti pärast loputage tomatid külma veega, eraldage aurutatud nahk.

Valage heledaks muutunud hakklihale kuiv vein.

Haki kooritud tomatid peeneks või jahvata blenderikausis, lisa lihamassile.

Soola/pipar, lisa kaneel, sega panni sisu korralikult läbi. Ilma kaanega katmata hoia segu madalal kuumusel – aurusta niiskus täielikult välja. Selle peale on roa lihakomponent valmis!

Puhastame kartulid, täidame need veega. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 10 minutit (kuni poolküps). Vedeliku tühjendamisel jahutage keedetud mugulad.

Sulata või kastrulis või pannil madalal kuumusel. Lisa jahu, prae segades 30-40 sekundit.

Valage soe piim väikeste osadena, segades pärast iga lisatud portsjonit väga hoolikalt. Jätkates pidevat ja intensiivset segamist, lase "Bechamel" madalal kuumusel keema.

Lisa muskaatpähkel ja peeneks riivitud juust (200 g).

Segage, oodates juustulaastude täielikku sulamist, soola maitse järgi.

Pärast mugavasse töönõusse viimist jahutage juustu-piimasegu soojaks. Sisestame ükshaaval munad, iga järel segame massi usinalt vispliga.

Jääb üle valmistada kreeka kihilise roa viimane komponent. Baklažaan lõigatakse umbes 3 mm paksusteks pikiplaatideks. Kui on kahtlus, et puuviljad on kibedad, puista viilutatud soolaga üle ja lase seista, seejärel peseme taldrikud veega, kuivatame.

Pintselda baklažaaniribasid mõlemalt poolt taimeõliga. Prae kuival pannil kergelt söestunud. Keskmiselt kulub ühel küljel 3-4 minutit. Pane valmis taldrikud paberrätikule, et liigne rasv imada.

Jätkame tassi "kokkupanemisega". Keedetud kartulid lõigatakse 2-3 mm paksusteks viiludeks. Jaotame kuumakindla vormi põhjale, puistame kergelt soolaga. Valime kõrgete külgedega mahuti, mille suurus on umbes 23 × 30 cm (mitte vähem).

Seejärel jaota hakkliha ühtlaselt laiali.

Peidame lihakihi baklažaani jääkide alla.

Viimane samm on kastme jaotamine.

Moussaka kreeka keeles küpsetatakse umbes 30-40 minutit 180 kraadi juures. 10-15 minutit enne protsessi lõppu piserdage kiht kastet juustu jääkidega, hõõrudes väikeste laastudega.

Serveeri roog kuumalt, lõigake osadeks.

Moussaka kreeka keeles baklažaaniga on valmis! Naudi oma einet!

Retsept 7: Moussaka kartuli, baklažaani ja hakklihaga

Saa kinni idee toekast ja maitsvast õhtusöögist – kreeka moussaka baklažaani ja kartuliga. Selles roas on ühendatud kõik, mida me armastame: küpsetatud köögiviljad, mahlane hakkliha, õrn kaste ja maitsev sulajuust. See on suurepärane kodune söök kogu perele! Mis võiks olla parem?

• Hakkliha segatud 1 kg
• Sibul 3 tükki
• Küüslauk 3 küünt
• Tomatid 400 grammi või 2 spl tomatipastat
• Taimeõli 3 supilusikatäit
• Valge vein 150 milliliitrit
• Sool 1 tl
• Suhkur 1 tl
• Jahvatatud pipar ½ tl
• Tüümian ½ teelusikatäit
• Oregano ½ tl
• Magus paprika ½ tl
• Kuivatatud petersell ½ tl
• Kuivatatud tilli ½ tl

• Baklažaan 2 tükki (suur)
• 2 kartulit (suurt)
• Riivitud juust 3 spl
• Taimeõli 100 milliliitrit
• Sool 1 tl

bešamellikaste

• Või 70 grammi
• Nisujahu 2 spl
• Jogurt või piim 250 milliliitrit
• Riivitud juust 3 spl
• Munad 2 tk
• Soola maitse järgi
• Pipar maitse järgi

Loputage baklažaan, lõigake viiludeks u. 1 sentimeetrit, tõsta need kurn, puista peale soola ja jäta nõrguma, et eemaldada kibe mahl. Laske mõjuda 15-20 minutit, seejärel loputage ja kuivatage hästi.

Sulata või pannil pidevalt segades.

Lisa jahu ja jätka segamist, prae 1 minut, kuni segu on kuldpruun.

Valage juurde naturaalne jogurt või piim ja segage kõike kuumust eemaldamata, kuni kaste muutub homogeenseks. Seejärel lisage riivjuust ja segage kõik uuesti hästi, kuumutades, kuni kaste muutub taas homogeenseks. Võta minuti pärast tulelt ja jahuta.

Lisa munad jahtunud kastmele ja sega korralikult läbi.

Peaksite saama homogeense massi ilma tükkideta, kuid riivjuustu tükkidega, mis on juba korralikult sulanud.

Kuumuta pannil õli ja prae selles kuubikuteks lõigatud sibul näpuotsatäie soolaga läbipaistvaks.

Lisage hakkliha, parem on võtta segatuna ja jätkata küpsetamist.

Kui hakkliha hakkab värvi muutma, lisa sellele vürtsid ja ülejäänud sool.

Vala peale vein ja tomatipasta või kooritud ja peeneks hakitud värsked tomatid.

Hauta kõike keskmisel kuumusel 30 minutit või kuni saad paksu lihakastme. Muide, värskete tomatitega osutub see maitsvamaks ja aromaatsemaks kui tomatipastaga.

Koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks ja prae suures koguses taimeõlis kuldpruuniks. Prae partiidena, et väljast krõbedaks saada. Pärast praadimist eemalda liigne õli paberrätikutega.

Prae baklažaane samamoodi nagu kartulit, partiidena ja piisavas koguses õlis. Pange tähele, et need köögiviljad on enne õli väga ahned.
Pärast praadimist kuivata baklažaaniviilud kindlasti.

Kui kõik koostisosad ja kastmed on ette valmistatud, jääb üle vaid need omavahel kombineerida ja küpsetada. Võtke kõrge vorm ja laotage praetud baklažaanid selle põhjale, kasutades pooli köögivilju.

Lao lihakiht baklažaanide peale, kasutades pool hakklihast.

Aseta kartulid liha peale.

Pärast jälle tuleb kiht hakkliha.

Ja laota ülejäänud baklažaan lihale.

Kõige peale määri bešamellikastmega ja puista peale riivjuust.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 60 minutit. Seejärel võta moussaka välja ja jäta pajaroog 30 minutiks toatemperatuurile jahtuma. Kui moussaka on jahtunud, on seda lihtne lõigata, nii et selle saab osadeks jagada.

Pearoana serveeritakse kreeka moussakat baklažaani ja kartuliga. Saate seda täiendada salati, marineeritud kurkide või hapukoore, loodusliku jogurtiga. See on maitsev ja rahuldav roog igaks päevaks, asjakohane nii suvel kui talvel. Naudi oma einet!

Retsept 8: Moussaka baklažaani ja kartuliga (koos fotoga)

Moussaka maitsva koorikuga.

• Hakkliha - 500 g
• Baklažaan - 600 g
• Kartul - 500 g
• Tomatid - 400 g
• Sibul - 2 pead
• Küüslauk - 2 nelki
• Kuivatatud tüümian - 1 tl
• Piim - 1 klaas
• Muna - 3 tk.
• Juust - 100 g
• Taimeõli - 6 spl. lusikad
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Pese kartulid, koori, lõika ringideks ja keeda 5 minutit soolaga maitsestatud vees. Nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda.

Pese baklažaan, lõika pikuti viiludeks ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Vala tomatid keeva veega, koori ja lõika õhukesteks ringideks.

Koorige sibul ja küüslauk koorest. Haki sibul ja pruunista kergelt taimeõlis.

Lisa hakkliha ja hauta keskmisel kuumusel 20-25 minutit.

Lisa hakitud küüslauk, maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Lisa tomatid ja hauta 10 minutit.

Vahusta piim munade, soola ja pipraga. Lisa juustutükid ja sega läbi.

Aseta hakkliha, baklažaan ja kartulid kihiti võiga määritud ahjuvormi, soola ja pipraga. Vala moussaka saadud seguga ja aseta ahju.

Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.

Naudi oma einet.

Retsept 9: Kreeka baklažaani moussaka

• Hakkliha - 250-300 g
• Kartul (keskmine) - 2 tk
• Baklažaan (keskmine) - 2 tk
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomat - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Hollandi juust (või mõni muu kõva juust) - 100-150 g
• Must pipar
• Taimeõli
• Küüslauk - 1 hammas.

Lõika baklažaan ringideks, soola, jäta 15 minutiks, seejärel loputa, kuivata. Prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Kartulid lõigatakse ka ringidesse, praetakse kahelt küljelt.

Haki sibul ja küüslauk peeneks, prae.

Traditsiooniline kreeka moussaka koosneb 3 osast: lihatäidis, praetud köögiviljad ja bešamellikaste. Neid 3 kulinaarset protsessi saab teha vaheldumisi või üksteisega paralleelselt (teise võimalusega saate aega kokku hoida).

Moussaka lihakihi valmimine võtab kauem aega kui ülejäänud, see meenutab mõneti kuulsat Itaalia bolognese kastet. Selle kihi valmistamiseks Kreekas ja Lähis-Idas kasutatakse kõige sagedamini lambaliha, mille saab asendada veiselihaga. Harvem kasutatakse sega-, sea- ja veiseliha, hakkliha.

Koorige ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks.

Prae läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, kasutades taimeõli (eelistatavalt oliiviõli).

Lisa praetud sibulale hakkliha, sega läbi.

Küpseta keskmisel kuumusel, segades ja spaatliga hakkliha tükke purustades.

Samaaegselt hakkliha praadimisega valmista tomatipüree. Selleks blanšeeri (hoia 2 minutit keevas vees) tomatid, jahuta kraani all, eemalda koor. Haki blanšeeritud tomatid jämedalt ja tõsta blenderisse.

Vahusta ühtlaseks, hõõru läbi sõela (valikuline).

Sügis-talvisel perioodil võib värskete tomatite asemel kasutada tomatipastat või omas mahlas konserveeritud tomateid.

Vala tomat koos lihaga pannile, sega läbi. Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 20-25 minutit, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.

Vahepeal lõika baklažaan ja kooritud kartul õhukesteks viiludeks.

"Sinine" pane sügavasse kaussi ja puista soolaga. Praegu pane need kõrvale, et nad laseks mahla lahti, millega kaob kibedus.

Ja pane kartulid kuuma õli sisse ja prae keskmisel-kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Pane valmis kartuliviilud paksudele salvrätikutele, et liigne õli paberisse imenduks.

Samal ajal kui kartulid on praetud ja hakkliha närtsinud, riivi juust jämedale riivile. Parmesani kasutatakse klassikalises moussaka retseptis, kuid selle võib asendada teist tüüpi kõva juustuga.

Kui kõik kartulid on praetud, naaske baklažaani juurde. Nõruta neist välja paistev pruun mahl, loputa hoolikalt soolast. Prae taimeõlis kuldpruuniks. Kui olete valmis, pühkige õli paberrätikutega maha.

Valmista bešamellikastme variatsioon. Sulata või pannil või kastrulis.

Pärast sõelumist valage jahu.

Sega läbi ja hoia segu veidi aega tulel.

Vala peenikese joana piim, samal ajal massi vispliga segades.

Keeda kastet tasasel tulel segades, kuni see pakseneb. Lisa muskaatpähkel, pipar ja sool, sega ning tõsta tulelt.

Lisa riivjuust (umbes 3 spl), sega läbi. Juust sulab soojast kastmest.

5-7 minuti pärast, kui bešamel on veidi jahtunud, löö sinna muna.

Sega. Valmis kaste peaks olema homogeenne, ilma tükkideta.

Lisa peaaegu valmis hakklihale vein (valikuline). Segades oodake, kuni kõik alkoholiaurud väljuvad. Seejärel lisa vürtsid ja sool. Sega.

Laota moussaka ained kihiti ahjuvormi. Esimene kiht on pool baklažaani.

Siis - pool täidisest.

Kata kartulid ülejäänud lihaga.

Viimistle kihid baklažaaniviiludega.

Vala moussaka valge kastmega.

Ja puista peale riivjuust. Küpseta moussakat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 50-60 minutit.

Serveeri toatemperatuurini jahutatult, lõika portsjoniteks.

Naudi oma einet!