Kapsas hautatud koorega. Kapsas hautatud koores (leht, savoi või valge kapsas) Hapukapsas hautatud koores

Kapsas hautatud koorega

Kapsa hautamine koorega annab pehmema ja õrnema maitse. Ja aroom on meeldiv - võine ja kreemjas. Mida rikkalikum koor (ideaalis maakreem), seda maitsvam ja aromaatsem kapsas tuleb.

Kuid võib kasutada ka madala rasvasisaldusega piima või koort, kuid on väga tõenäoline, et need kalgenevad - see ei mõjuta maitset, vaid ainult välimust.

Mulle meeldib hautatud kapsale lisada ka mune - nende maitse on kapsaga väga harmooniline ja roog osutub rahuldavamaks.

Koostis:

50 g võid,

1 kg valget kapsast,

2/3 tassi koort või piima,

2/4 tl. sool,

pipar valikuline

Ettevalmistus:

Lõika kapsas vastavalt soovile (ruutudeks või ribadeks), kuid mitte liiga suureks. Kui kapsas on tihe, s.t. sügis- või talvesordid, siis pane see kastrulisse ja vala peale keev vesi.Kui kapsas on väga kuiv, keeda 3–5 minutit. Kui see on üsna mahlane, siis lase sellel 5-10 minutit vees seista. Tühjendage vesi põhjalikult. Kevadise valge kapsa või hiina kapsa puhul pole selliseid manipuleerimisi vaja.

Sulata potis või kõrgel kuumusel ja lisa kapsas.

Prae segades 5–7 minutit. Vala sisse koor või piim.

Kui kapsas on noor, jätke kuumus kõrgeks. Vastasel juhul vähendage kuumust keskmisele tasemele.

Hauta kapsast kaaneta aeg-ajalt segades pehmeks. Kogu vedelik peaks keetmise lõpuks täielikult aurustuma. Kui vedelik on enne kapsa valmimist aurustunud, lisa veel 1/3 tassi koort või piima või vett ja hauta kuni valmis.

5–10 minutit enne keetmise lõppu soola ja pipart kapsast maitse järgi. Sega.

Piimas hautatud kapsas

Tänu piimas hautamisele muutub valge kapsas väga pehmeks ja õrnaks. See on suurepärane lisand liharoa kõrvale. Selle valmistamine ei ole liiga keeruline - kõik on väga lihtne ja kättesaadav! Retsept on kohandatud aeglases pliidis küpsetamiseks, kuid kui teil seda pole, saate seda hõlpsalt korrata kastrulis või fritüüris.

Koostis 4 portsjoni jaoks:

Kapsas - 1 tk.

Taimeõli - 4 spl. l.

Lauasool - 1 tl.

Jahvatatud must pipar - 0,2 tl.

Pipar - 0,2 tl.

muskaatpähkel - 1 g

Piim - 0,5 tassi.

Värsked ürdid - 0,5 kamp

Või - ​​50 g

Ettevalmistus:

Haki valge kapsas peeneks.

Lisa kapsale sool, jahvatatud pipar ja pipar. Sega.

Valage multikookeri kaussi veidi taimeõli. Lülitage sisse programm "praadimine" või "küpsetus", asetage kaussi hakitud kapsas koos sellele lisatud vürtsidega. Pärast programmi käivitamist praetakse kapsas pehmeks. Küpsetamise ajal segage kausi sisu perioodiliselt spaatliga. Kui kapsas pehmeneb, lisage piim ja lülitage multikeetja hautamisprogrammile.

Jätkake kapsa keetmist veel 20-25 minutit. Selle aja jooksul piim peaaegu aurustub ja kapsas muutub ebatavaliselt mahlakaks ja pehmeks.

Kõige lõpus lisa ürdid (võib kuivatada), till ja petersell, samuti või, sega kõik läbi.

Valmis on pehme, mahlane ja uskumatult maitsev piimas hautatud kapsas. Head isu!

http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke

Pirukate täidis "kapsas munaga"

Hakin kapsa peeneks, jahvatan soolaga, lisan piima ja hautan 15 minutit.

Prae sibul võis eraldi läbi. Kui kapsas muutub pehmeks, lisage sibul, segage ja jahutage veidi. Seejärel lisan kahvliga püreestatud keedetud munad, veidi hakitud tilli ja jahvatatud musta pipra. Väga maitsev ja aromaatne!
Hapukapsa täidist valmistan teistmoodi. Pigistan kapsa soolveest välja. Pannil hautan sibulad taimeõlis kuldpruuniks. Panen sinna kapsa, lisan veidi keeduvett, suhkrut, loorberilehte, jahvatatud koriandrit. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit, kuni kapsas on pehme. Hapukapsa sisse ma mune ei pane. Maitsvad pirukad teile!

***

Minu ema lihtne retsept: tükelda pool peakapsast, pane kastrulisse, lisa umbes pool klaasi piima ja hauta tasasel tulel, kuni kapsas on pehme, kuni kogu vedelik on ära keenud. Jahuta veidi, lisa või, hakitud 2 muna ja hästi soola, võid lisada jahvatatud musta pipart. Ma teen sama, täidis osutub säravaks, mahlakaks ja maitsvaks)))

***

Tükeldan kapsa ja valan keeva veega üle. Seejärel kohe külma vee alla. Niipea kui vesi ära voolab, pange see pannile, hautage võis ja lisage veidi piima. soola. Seejärel hakkisin keedetud munad peeneks kapsaks. Minu vanaema tegi seda, tema kapsapirukad on kõige maitsvamad.

Haukapsast on ilmselt kõik keetnud. Hautan seda tavaliselt väikese koguse tomatikastme lisamisega, siis tuleb kapsas soolane, hapukas, vürtsikas ja on kena punakaspruuni värvi.
Ja koorega hautades annab hautatud kapsas hoopis teistsuguse maitse – pehmema ja õrnema. Ja aroom on meeldiv - võine ja kreemjas.
Mida rikkalikum kreem (ideaalis maakreem), seda maitsvam ja aromaatsem kapsas tuleb. Kuid võib kasutada ka madala rasvasisaldusega piima või koort, kuid on väga tõenäoline, et need kalgenevad - see ei mõjuta maitset, vaid ainult välimust.
Mulle meeldib hautatud kapsale lisada ka mune - nende maitse on kapsaga väga harmooniline ja roog osutub rahuldavamaks.

LAHKUMINE

50g võid, 1 kg valget või hiina kapsast, 2/3 tassi koort või piima, 2/4 tl soola, pipart soovi korral

Lõika kapsas vastavalt soovile (ruutudeks või ribadeks), kuid mitte liiga suureks.
Kui kapsas on tihe, s.t. sügis- või talvesordid, siis pane see kastrulisse ja vala peale keev vesi. Kui kapsas on väga kuiv, keeda 3–5 minutit. Kui see on üsna mahlane, siis lase sellel 5-10 minutit vees seista. Tühjendage vesi põhjalikult.
Kevadise valge kapsa või hiina kapsa puhul pole selliseid manipuleerimisi vaja.
Sulata potis või kõrgel kuumusel ja lisa kapsas.

Prae segades 5–7 minutit.
Vala sisse koor või piim.

Kui kapsas on noor, jätke kuumus kõrgeks. Vastasel juhul vähendage kuumust keskmisele tasemele.
Hauta kapsast kaaneta aeg-ajalt segades pehmeks.
Kogu vedelik peaks keetmise lõpuks täielikult aurustuma.
Kui vedelik on enne kapsa valmimist aurustunud, lisa veel 1/3 tassi koort või piima või vett ja hauta kuni valmis.
5–10 minutit enne keetmise lõppu soola ja pipart kapsast maitse järgi.
Soovi korral võite valmis kapsa sisse lasta 2 või 3 toorest muna. Sega ja hauta, kuni munad on valmis.

Haukapsast on ilmselt kõik keetnud. Hautan seda tavaliselt väikese koguse tomatikastme lisamisega, siis tuleb kapsas soolane, hapukas, vürtsikas ja on kena punakaspruuni värvi.
Ja koorega hautades annab hautatud kapsas hoopis teistsuguse maitse – pehmema ja õrnema. Ja aroom on meeldiv - võine ja kreemjas.
Mida rikkalikum koor (ideaalis maakreem), seda maitsvam ja aromaatsem kapsas tuleb. Kuid võib kasutada ka madala rasvasisaldusega piima või koort, kuid on väga tõenäoline, et need kalgenevad - see ei mõjuta maitset, vaid ainult välimust.
Mulle meeldib hautatud kapsale lisada ka mune - nende maitse on kapsaga väga harmooniline ja roog osutub rahuldavamaks.

ÜHEND

50g võid, 1 kg valget või hiina kapsast, 2/3 tassi koort või piima, 2/4 tl soola, pipart soovi korral

Lõika kapsas vastavalt soovile (ruutudeks või ribadeks), kuid mitte liiga suureks.
Kui kapsas on tihe, s.t. sügis- või talvesordid, siis pane see kastrulisse ja vala peale keev vesi. Kui kapsas on väga kuiv, keeda 3–5 minutit.
Kui see on üsna mahlane, siis lase sellel 5-10 minutit vees seista. Tühjendage vesi põhjalikult.
Kevadise valge või hiina kapsa puhul pole selliseid manipuleerimisi vaja.

Prae segades 5–7 minutit.
Sulata potis või kõrgel kuumusel ja lisa kapsas.

Kui kapsas on noor, jätke kuumus kõrgeks. Vastasel juhul vähendage kuumust keskmisele tasemele.
Vala sisse koor või piim.
Hauta kapsast kaaneta aeg-ajalt segades pehmeks.
Kogu vedelik peaks keetmise lõpuks täielikult aurustuma.
Kui vedelik on enne kapsa valmimist aurustunud, lisa veel 1/3 tassi koort või piima või vett ja hauta kuni valmis.
5–10 minutit enne keetmise lõppu soola ja pipart kapsast maitse järgi.

Soovi korral võite valmis kapsa sisse lasta 2 või 3 toorest muna.

Sega ja hauta, kuni munad on valmis. Hautatud kapsa retseptid:INTavaliselt võtan puhkuse, et lugeda kergeid romaane, detektiivilugusid või armastuslugusid. Lugesin seda rannas lamades või lennukis istudes – ja unustasin. Aga iidse Inglismaa kohta lugedes öeldakse sageli, et lauas pakuti koores hautatud noort salatit või kapsast. Ja see jäi mulle mällu. Kapsas on talvine köögivili, seega on aeg seda retsepti proovida. Ma proovisin seda. Ja miks ma pole varem niimoodi kapsast keetnud? See on väga maitsev. Mäletan, kuidas vanaema keetis piimas kapsatükke, aga millegipärast ei tulnud see kapsas meelde. Ja mulle väga meeldis see koores hautatud. Huvitav on see, et isegi mehed, kes on sageli köögiviljade suhtes ükskõiksed, võtsid selle kapsa pauguga vastu. Tegin vaheldumisi kolme sorti kapsaid. Ja kuigi need maitsevad erinevalt, ühendasin need ühte retsepti: lehtkapsas on maitselt metsikuma, kuid ülimalt tervislik (

lehtkapsas

), õrn Savoy (Savoy kapsas) ja traditsiooniline valge kapsas.

• 6-10 portsjonit (olenevalt kapsapea suurusest)

• Koostisained

• 1 väike valge kapsa pea
• 1 pea savoia kapsast
• 1-2 kobarat lehtkapsast
• 1 väike sibul lehtkapsa jaoks
• 1 tass rasket koort
• Näputäis riivitud muskaatpähklit
• Tulised punase pipra helbed või näpuotsatäis cayenne’i pipart
• soola

Jahvatatud must pipar

Oliiviõli

Ettevalmistus

Kapsa jaoks:

Kuumuta oliiviõli laias madalas kastrulis või sügaval pannil. Lisa sibul ja prae keskmisel kuumusel umbes 7 minutit. Sibul peaks muutuma poolläbipaistvaks ja hakkama kuldseks muutuma. Lisa kapsalehed, sool, kata kaanega.

2-3 minuti pärast eemaldage kaas - kapsas selle aja jooksul "selab". Sega kõik korralikult läbi ja hauta umbes 5 minutit.

Lisa jahvatatud must pipar, muskaatpähkel, terava pipra helbed, koor, kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit, kuni kapsas on küps. Hautamise lõpus võid küpsetada ilma kaaneta, et koor saaks veidi aurustuda.

Savoia kapsa jaoks:

Lõika Savoia kapsa pea pooleks, siis kumbki pool 4-6 osaks. Lõika tuleb piki vart, et segmendid laiali ei laguneks.

Valge kapsa jaoks:

Lõika kapsa pea pooleks, siis kumbki pool 4-6 osaks. Lõika tuleb piki vart, et segmendid laiali ei laguneks.

Keeda vesi, lisa sool ja pane kapsas keevasse vette. Kuumuta kõrgel kuumusel keema ja keeda kapsast umbes 4-5 minutit.

Kuumuta sügaval või madalal laia põhjaga pannil oliiviõli, aseta peale kapsalõigud ja prae 1 minut.

Lisa sool, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel, cayenne’i pipar, koor, kata kaanega ja hauta kapsast küpseks umbes 10-15 minutit. Hautamise lõpus võid küpsetada ilma kaaneta, et koor saaks veidi aurustuda.

Serveeri riivjuustu või tilgakese balsamico glasuuriga (või mõne tilga kvaliteetse punase palsamiäädikaga) üle puistatuna.