Värske kapsas ahjus hautatud hapukapsaga. Kuidas hapukapsast pannil, aeglasel pliidil, liha, kartuli, kana ja vorstiga hautada

Hapukapsas pole lihtsalt populaarne külm eelroog lihtsate ja odavate omatehtud preparaatide kategooriast. Selgub, et sellest saab valmistada maitsva kuuma roa, mis on üsna võimeline meeldivalt üllatama ka paadunud skeptikuid, kes on harjunud seda tavalist toodet vältima. Hautatud hapukapsas, mille retsepti täna tutvustan, võib toimida iga liharoa originaalse lisandina ning olla ka täisväärtusliku toidukorrana paastu või taimetoidu ajal. Lisaks, kui lisada sellele kapsale vorstid või tükkideks lõigatud suitsuvorstid, saab sellest täielik teine ​​käik, mis suudab rahuldada ka kõige meeleheitlikumaid lihasööjaid.

Kuigi Saksamaal ja mõnes teises Euroopa riigis on hautatud hapukapsas ülipopulaarne roog, olen kindel, et mitte kõik meie kaasmaalased pole selle lihtsa ja tervisliku roaga tuttavad. Neile, kes pole kunagi hapukapsa hautamist proovinud, soovitan soojalt seda huvitavat rooga valmistada. Kuigi see on mõnevõrra spetsiifilise maitsega, meeldib see siiski paljudele, eriti meessoost poolele elanikkonnast.

Selle klassikalise retsepti järgi valmistatud hautatud hapukapsas osutub üsna pikantseks, sellele omatehtud valmistisele omase kergelt vürtsika ja hapuka maitsega. Praetud sibula, porgandi ja tomatipasta lisamine sellele aga silub karmi maitset tuntavalt ja toob sisse mõnusa taimse noodi. Õigesti valitud vürtsid ja kaste viivad selle akordi lõpule ning loovad väga maitsva ja heas tasakaalus roa.

Muuhulgas on hautatud kapsas madala kalorsusega roog, mis sisaldab palju kiudaineid, mis võivad organismist eemaldada jääkaineid, toksiine, halba kolesterooli ja muid ebavajalikke aineid. Selle regulaarne kasutamine aitab puhastada veresoonte seinu ohtlikest ladestustest ning parandada kardiovaskulaarsüsteemi ja seedetrakti tööd. Kapsaroogadel on omadus pikaks ajaks näljatunnet maha suruda ja seeläbi kaalulangust soodustada.

Hautatud hapukapsas on pehme, mahlane ja väga maitsev juurviljaroog, mis aitab ära kasutada pika talvega tüdinenud kodused hapukurgijäägid!

KOOSTISOSAD:

• 1 kg hapukapsast
• 1 patsient sibulad
• 1 porgand
• 1 spl. l. tomatipasta
• 1 spl. l. Sahara
• 1/2 tl. soola
• 1/2 tl. khmeli-suneli
• 1-2 loorberilehte
• 3-4 tera musta pipart
• 1 spl. vesi
• 60 ml taimeõli

ETTEVALMISTAMISMEETOD:

1. Hautatud hapukapsa valmistamiseks tuleb esmalt panna kapsas kurn ja loputada külma jooksva vee all, et eemaldada liigne soolvesi.

Nõuanne! Tavaliselt kasutan selle roa valmistamiseks poest ostetud hapukapsast, kuid kindlasti sobib ka omatehtud. See pole hirmutav, kui see sisaldab mõnda porgandit, sel juhul võite köögiviljade praadimiseks valida väga väikesed porgandid.

2. Aseta pestud kapsas kastrulisse, samal ajal kergelt kätega ülejäänud veest pigistades, vala peale taimeõli (30 - 40 ml) ja pane madalale tulele. Hauta kapsast kaanega aeg-ajalt segades 20 minutit, kuni köögiviljapraadimine on ette valmistatud.

Nõuanne! Hautatud hapukapsast on soovitav küpsetada paksuseinalises kastrulis või isegi pajas. Nii ei lähe see kõrbema ning osutub eriti mahlakaks ja aromaatseks.

3. Vahepeal koori sibulad ja haki peeneks.

4. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.

5. Kuumuta pannil 2 spl. l. taimeõli, lisa sibul ja porgand ning prae köögivilju keskmisel kuumusel 5-7 minutit.

6. Lisa tomatipasta, sega hoolikalt ja küpseta veel 5 minutit. Köögiviljapraadimine hautatud hapukapsa jaoks on valmis!

Nõuanne! Tomatipasta asemel võid praadimisele lisada ka 100–120 g suvalist ketšupit või tomatikastet. Lisaks võite selle roa jaoks kasutada 400 g värskeid või konserveeritud kooritud tomateid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.

7. Pange röstitud köögiviljad, sool, suhkur, pipraterad, loorberileht ja humala-suneli maitseaine kastrulisse koos kapsaga, kui teile meeldib selle maitse. Mulle isiklikult tundub, et just see maitseaine annab hautatud kapsale harmoonilise maitse ja väga meeldiva aroomi.

8. Valage klaasi kuuma veega ja segage kõik koostisosad hoolikalt.

9. Hauta hapukapsast köögiviljade ja tomatipastaga madalal kuumusel kaane all 30 minutit. Küpsetamise lõpu poole tuleks rooga paar korda segada, muidu võib see kõrbema hakata.


Selle klassikalise retsepti järgi valmistatud hautatud hapukapsas osutub väga õrnaks ja pehmeks, omatehtud hapukurgi särava ja pikantse maitsega! See sobib suurepäraselt tervisliku madala kalorsusega lisandina liha kõrvale ja iseseisva lahja taimetoiduna. Head isu!

Hautatud hapukapsas on traditsiooniline Saksa lisand. Roog on üsna lihtne valmistada ja sobib suurepäraselt ka paastuajal. Ainsaks puuduseks on hautamisel tekkiv ebameeldiv hapu lõhn, kuid see on vaid ajutine nähtus. Uurime koos teiega, kuidas hautatud hapukapsast valmistada.

Koostis:

• kanafilee - 1 tk;
• - 550 g;
• piimavorstid - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vürtsikas ketšup - maitse järgi;
• taimeõli;
• vürtsid.

Ettevalmistus

Võta hapukapsas, kurna vedelik sellest välja, pane pannile ja hauta koos küüslauguga tasasel tulel 20-30 minutit. Prae teises kausis võis eelnevalt kooritud ja peeneks hakitud sibul. Kui see veidi tumeneb, puista see vürtsidega ja sega hoolikalt. Pärast seda laota tükeldatud kanafilee välja, kata kaanega ja prae. Pigista kapsa hulka maitse järgi ketšup, vala peale väike kogus vett ja hauta veel paar minutit. Seejärel pange kapsas ja liha puhtasse sügavasse kastrulisse, lisage maitse järgi soola, segage ja küpseta veel 20 minutit. Kõige lõpus viska sisse tükeldatud vorstid ja juba mõne minuti pärast on meie maitsev hautatud hapukapsas valmis.

Koostis:

• kartul - 500 g;
• hapukapsas - 550 g;
• keedetud vesi - 50 ml;
• taimeõli - 30 ml;
• sibul - 1 tk;
• vürtsid.

Ettevalmistus

Niisiis, kõigepealt võtame kartulid, koorime ja keedame tervelt. Töötleme sibula, lõikame pooleks ja tükeldame iga poole. Aseta pliidile malmpott, vala õli ja prae sibulat 3 minutit pehmeks. Pärast seda laota hapukapsas välja, lisa vesi ja hauta kaane all umbes 15 minutit. Seejärel viska sisse kartulid ja küpseta kaane all veel 20 minutit. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola, pipart valmis roog hapukoore või värskete ürtidega.

Koostis:

• keedetud vesi - 0,5 spl;
• või - 100 g;
• sibul - 2 tk;
• soolakapsas - 1 kg;
• köömned - maitse järgi.

Ettevalmistus

Töötleme sibulat, tükeldame poolrõngasteks ja praeme pannil. Seejärel lisa hapukapsas ja vala peale pool klaasi tavalist keedetud vett. Kata roog kaanega ja hauta köögivilju segades umbes 40 minutit. Umbes poole tunni pärast lisa näpuotsaga köömneid. Soola sellele roale pole vaja lisada, küll aga võid maitsestada pipraga. Roa valmiduse määramiseks proovime: kui kapsas on kõva ja krõmpsuv, siis lase podiseda ja kui õrn ja pehme, siis ongi valmis. Serveerime valmis hautatud hapukapsast mitte ainult kuumalt, vaid ka külma lisandina.

Koostis:

Ettevalmistus

Puhastame sibula, hakime peeneks ja tükeldame kanafilee tükkideks. Visake need koostisosad kastrulisse, segage ja praege taimeõlis umbes 10-15 minutit. Seejärel lisage veidi tomatipastat, lahjendage kõik keeva veega ja laske keema tõusta. Seejärel laota hapukapsas välja, aga kui on hapu, loputa külma vee all. Sega kapsas kanalihaga, vajadusel pipar ja lisa veidi soola. Hauta kõike, kuni see on täielikult keedetud, umbes 40 minutit. Mõni minut enne lõppu visake küüslauk sisse, koorige see ja pigistage eelnevalt läbi pressi.

Tere pärastlõunast, sõbrad! Täna räägin teile, kuidas hautada hapukapsast - lihaga, seentega, kartulitega - pliidil ja ahjus.

• 1 kg hapukapsast (umbes pool kolmeliitrist purki)
• 400-500 g suvalist liha – seekord võtsin lambaliha
• 2 sibulat
• 4 supilusikatäit tomatikastet (valikuline)
• Loorberileht 5-8 tk
• Suhkur maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks
• 1,5 tassi vett (umbes)

Põhimõte on sama, mis lihaga retseptis. Tükelda seened ja/või kartul, prae veidi enne, lisa kurnis pestud kapsas, lisa vesi ja hauta tasasel tulel poolteist tundi, kuni kapsas on valmis. Seentega hautatud hapukapsale ma tomatikastet ja loorberilehti ei lisa – maitseb ikka.

Sobiva anuma olemasolul võid hapukapsast ka ahjus hautada. Parim valik on savinõud – suur pott või spetsiaalne keraamiline röstimispann ahju jaoks. Parem on välja jätta alumiiniumist pardipojad ja titaanist praepannid - need oksüdeeruvad ja selles pole midagi kasulikku ei neile ega teile.

See osutub väga lõhnavaks ja hingelähedaks, ausalt.

Kui hautan hapukapsast ilma lihata, lisandiks, siis tema seltsiks küpsetan midagi kergemat, kanast või nt.

Kõik teavad, et hapukapsas sisaldab suures koguses vitamiine, mikroelemente ja mineraalaineid. Üllataval kombel sisaldab hapukapsas kordades rohkem toitaineid kui värske kapsas.

Hapukapsast tarbitakse traditsiooniliselt salatitena, mis on maitsestatud taimeõli, sibula ja suhkruga (valikuline). Seda serveeritakse eraldi eelroana ja tehakse suppe. Aga võib ka hapukapsast hautada. Vene külades peeti hautatud hapukapsast üheks lemmikroaks.

Hapukapsas on suurepärane võimalus kiire õhtusöögi valmistamiseks. Seda saab serveerida vorstide lisandina või valmistada eraldi roana.

Maalähedase hautatud hapukapsa valmistamiseks. vajate:

Kilogramm hapukapsast,
Paar pirnid
kaks supilusikatäit tomatipastat,
Kolm porgandit
pool klaasi päevalilleõli,
Loorberileht, sool, vürtsid.

Asetage kapsas kastrulisse ja täitke see veega, vaja läheb umbes 200 grammi vett. Kata kaanega ja hauta, kuni kapsas muutub läbipaistvaks. Kapsa haudumise ajal prae pannil sibul ja porgand, lisa tomatipasta ja hauta kümme minutit. Seejärel lisa pannile kapsas, lisa sool, loorberileht, veidi suhkrut, muid vürtse ja hauta veel kümmekond minutit.

Kapsast võib hautada ka kanaga.

Selleks vajate:

Kanafilee,
sibul,
Porgand,
hapukapsas,
Tomatipasta,
praeõli,
Vürtsid.

Lõika kanafilee kuubikuteks ja prae pannil õliga läbi. Lisa peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand. Seejärel vala veidi vett ja lisa tomatipasta, hauta umbes 15 minutit. Selle aja jooksul loputa kapsas kurnis ning lisa lihale ja köögiviljadele. Puista soovi korral vürtse, sulge kaas, alanda kuumust ja hauta edasi, kuni liha on küps.

See osutub maitsvaks, kui hautate hapukapsast köömnetega.

Teil on vaja:

Kilogramm hapukapsast,
teelusikatäis soola,
teelusikatäis suhkrut,
Kaks pead sibulat,
taimeõli või rasv - sada grammi,
Supilusikatäis tomatipastat,
Pool teelusikatäit köömneid.

Koori ja pese sibul, lõika kuubikuteks. Valage kuumutatud praepannile õli või lisage rasv. Prae sibulat õlis paar minutit, aeg-ajalt segades. Vajadusel loputage kapsast ja pigistage see hästi, kui see on suurteks tükkideks lõigatud, tükeldage see ribadeks. Kombineerige kapsas sibulaga, lisage vesi ja hautage aeg-ajalt segades, kuni see on keedetud ja kaetud. Selleks kulub umbes 40 minutit. Pärast seda lisage kapsale suhkur, tomat ja köömned. Maitse huvides võite lisada kaks supilusikatäit hapukoort.

Hapukapsas suitsulihaga.

Teil on vaja:

pool kilogrammi hapukapsast,
200 grammi erinevat suitsuliha (vorstid, liha, vorstid jne),
pirn,
Supilusikatäis suhkrut,
loorberileht,
kaks supilusikatäit taimeõli,
Jahvatatud must pipar.

Pigista kapsas mahlast välja, kui see on liiga soolane või hapu, loputa külma veega ja seejärel pigista. Ärge visake kapsast mahla välja, vajate seda ikkagi.
Koorige ja lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta pannil õli, prae selles sibul. Lisa kapsas, sulge kaas ja hauta tasasel tulel pool tundi. Kui kapsas muutub praadimisel kuivaks, lisa mahl. Lõika suitsuliha kuubikuteks ja lisa kapsale. Lase kõigel tasasel tulel korralikult podiseda. Viis minutit enne küpsetamist lisa loorberileht ja suhkur. Suhkrut pole vaja lisada, see annab roale pikantse maitse. Kuid see ei sobi kõigile ja ilma suhkruta on see roog maitsev ja aromaatne. Hauta kapsast kuni valmis. Tõsta taldrikutele ja puista peale värskelt jahvatatud pipart.

Iga perenaine on vähemalt korra hapukapsast keetnud. Tänapäeval on teada piisavalt kääritamisretsepte, saate valida endale sobiva. Ja pealegi on kõiki neid retsepte lihtne valmistada. Hapukapsast või hapukapsast võib tarbida mis tahes teile sobival kujul: iseseisva roana või valmistada suurepäraseid salateid, kapsasuppi, köögiviljahautisi ja palju-palju muud!

Seda köögivilja koristatakse oktoobris ja novembri alguses. Seda preparaati saab säilitada aastaringselt. Valmististeks sobib kõige paremini hilisemate sortide kapsas. Ja kui teil ei olnud sel hooajal aega kapsast kääritada, siis ärge muretsege, sest seda saab valmistada aastaringselt! Täna räägime sellest, milliseid roogasid saab sellest imelisest valmistisest valmistada.

Tutvustame teie tähelepanu mitmele maitsvale retseptile, mis on paljude koduperenaiste kokaraamatusse juba ammu kirja pandud!

Nagu teate, sisaldavad seened palju vitamiine ja toitaineid. Nii et selline roog pole mitte ainult maitsev ja rahuldav, vaid ka väga toitev ja tervislik! Selle roa jaoks valisin šampinjonid, kuna neid on igal aastaajal poest kõige lihtsam saada, kuid võite kasutada mis tahes seeni, mis teile meeldivad. Liigume edasi retsepti enda juurde.

Meil on vaja:

• 0,4 kg marineeritud valget kapsast
• 0,4 kg värsket valget kapsast
• 1 tükk sibulat
• 4 spl. lusikad tomatipastat
• Sool, pipar ja petersell - vastavalt soovile

Praadimiseks sobib rafineerimata päevalilleõli.

Toiduvalmistamise kirjeldus.

Võtame sibula

seened ja hapukapsas ning haki peeneks.

Soovi korral võid porgandit riivida keskmisel riivil, vaid jälgi, et need ei oleks liiga hakitud, sest mahl võib neist liiga vara välja tulla.

Värsket kapsast on kõige lihtsam hakkida.

Pane pann tulele, kui see kuumaks läheb, vala peale päevalilleõli, kuumuta uuesti ning lisa sibul ja porgand, prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Lisage aeglaselt seened ja sool, ärge unustage kogu aeg segada.

Kui seened vabastavad mahla, hauta veel 4-7 minutit. Kuni vedelik on täielikult ära keenud, lisa hapukapsas ja hauta segades 4-7 minutit.

Ja lõpuks lisa värske kapsas, sega läbi ja hauta veel 7 minutit.

Seejärel lisa maitseained, petersell, sool, sega kõik korralikult läbi, lase veidi podiseda, lisa pool klaasi sooja vett, kata kaanega ja hauta valmis (umbes 30 minutit). Nautige imelist ja rikkalikku maitset!

Selleks, et lihaga kapsas mahedaks ja hapuks ei muutuks, võtame kahte tüüpi kapsast - värsket ja haput. Kombineerides on tulemuseks sellise pealtnäha traditsioonilise roa särav ja sügav maitse.

Roa valmistamiseks vajame:

• 400 grammi hapukapsast,
• 800 grammi värsket kapsast,
• 500-600 grammi sealiha viljaliha,
• 2 suurt sibulat,
• tomatipasta - 6 spl. lusikad või värsked tomatid - 5 tk,
• veidi päevalilleõli praadimiseks,
• näputäis soola, maitseaineid, peterselli - maitse järgi.

Valmistamise kirjeldus.

Toidu valmistamisel pidage meeles, et hiliste kapsasortide ja muude lihaliikide hautamine võtab kauem aega. Seetõttu sobib roa kergema versiooni jaoks sealiha meile suurepäraselt.

Kõigepealt valage sügavale pannile päevalilleõli. Õli soojenemise ajal puhastame sibulad hästi ja loputame külma vee all. Järgmisena lõigake see vastavalt soovile kas kuubikuteks või väikesteks poolrõngasteks.

Asetage see pannile, keerake kuumus keskmisele ja praege, kuni sibul muutub kuldseks.

Seejärel võtame liha ja peseme hästi. Et liha ei oleks liiga märg, aseta see paberrätikule või salvrätikule.

Nüüd alustame kapsast, tükeldame värske kapsa, kõige lihtsam on hakkida lihtsalt hapukapsast. Naaseme sibula juurde, lisame sellele esmalt liha ja hautame keskmisel kuumusel umbes 20-25 minutit. Avage kaas ja segage kõik hästi.

Lisa lihale ja sibulale hapukapsas ning hauta kaane all regulaarselt segades umbes 25 minutit.

25 minuti pärast lisame koostisosadele hakitud värske kapsa ja sulgeme kaane, kuni nõud on valmis.

Ärge unustage, et eelmises etapis peame roogi hästi soolama ja lisama sellele teie arvates kõik vajalikud vürtsid. Tavaliselt hinnatakse kapsa valmisolekut selle pehmuse järgi, proovige seda poole tunni pärast.

Kui sulle tundub, et kapsas on ikka sitke, siis hauta kauem, aga ära unusta kontrollida iga 15-20 minuti tagant, muidu küpsetad üle! Samuti ärge unustage, et kapsa pehmust esmalt kontrollides lisame tomatid või tomatipasta.

Küpsetamise viimane etapp on loorberilehe lisamine, kui olete juba kindel, et kapsas on valmis! Intensiivsema aroomi saamiseks ärge unustage kuumust välja lülitada ja lasta veel 20 minutit tõmmata.

Liha hautatud värske ja hapukapsaga – valmis! Ärge unustage kostitada oma perekonda ja sõpru selle maitsva roaga!

Kui teile see retsept meeldis, proovige järgmisel korral küpsetada mitte sealiha, vaid veiselihaga, olen kindel, et see osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks!

Nagu paljud teavad, on kana meie kehale väga kasulik, seda peetakse toiduks ja see sisaldab palju valku. Lisaks leiab kana poelettidelt aastaringselt. Paljud koduperenaised küpsetavad kanafileed ainult värske valge kapsaga. Täna kutsun teid proovima retsepti, mis, ma kinnitan, väärib kohta teie kokaraamatus.

Meil on vaja:

• umbes 800 grammi hapukapsast,
• pool kilo kanafileed,
• tomatipasta - 4 spl. lusikad või värsked tomatid - 4 tükki,
• 2 pead sibulat,
• 2-3 küüslauguküünt teravuse ja pikantsuse saamiseks,
• päevalilleõli praadimiseks,
• näputäis soola, vürtse, ürte - maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Võtke sügav pann, valage sinna veidi õli ja laske madalal kuumusel soojenema. Kanafilee ja

Lõika sibul väikesteks tükkideks.

Panime sibula juba hästi kuumutatud praepannile ja prae seda intensiivselt segades kuni läbipaistvuseni.

Lisa sellele tükeldatud filee, sega korralikult läbi ja prae umbes 20 minutit, aga ära praadi!

Nüüd vala keeva veega nii, et filee oleks täielikult veega kaetud. Tükeldame kapsa veidi, pipardame, vajadusel lisame soola ja lisame ülejäänud koostisosadele. Sega kõik uuesti läbi ja hauta suletud kaane all umbes 40-50 minutit.

Ärge unustage, et 10 (umbes) minutit enne valmisolekut lisage ürdid (võite kasutada mis tahes - peterselli, tilli jne) ja küüslauku (võite selle kas väga peeneks hakkida, et see annab mahla, või pigistada välja). Kui roog on valmis, keera kuumus maha, lase 10-15 minutit tõmmata ja naudi maitsvat rooga!

Traditsiooniline värske kapsa retsept kartuliga on üsna igav. Esitame teie tähelepanu oivalise kartuliga hapukapsa retsepti, roa hapukas maitse ei jäta kedagi ükskõikseks ja kanakoib lisab roale luksust!

Meil on vaja:

• 350-400 grammi hapukapsast
• 5 tk. kartulid
• 150 ml kanapuljongit
• Üks sibul
• 2 tk. kana jalg
• Rafineerimata taimeõli

praadimiseks

• 1 tl soola
• Vürtsid, ürdid, küüslauk - maitse järgi

Valmistamise kirjeldus.

Kõigepealt võtke kana ja lõigake see tükkideks. Selleks peame selle liigestest ja luudest eraldama.

Kui oleme sellega valmis, siis koorime, loputame sibula külma vee all ja lõikame kas poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks. Kui kõik esimeseks etapiks vajalikud tooted on hakitud, pange pann tulele, valage sisse taimeõli ja soojendage hästi. Aseta sibul ja kana pannile ning prae mõlemad koostisosad kuldpruuniks. Liigume nüüd kartulite juurde. Loputame seda hästi ja puhastame. Lõika suurteks kuubikuteks. Panime anumasse, milles hiljem haudume. Soola ja pipar hästi.

Kartulite peale aseta praetud sibul ja kana, kõikidele koostisosadele hapukapsas (võid lisada ka ürte).

Vala see kõik kanapuljongiga ja sulge kaas. Lisa kuumus ja lase keema tõusta, seejärel tõsta madalale tulele ja hauta segamata umbes 30 minutit! 30 minuti pärast segage kõik koostisosad hästi, katke uuesti ja küpseta veel 10 minutit.

Lülitage kuumus välja ja laske roogil veidi jahtuda. Naudime end ja kostitame kõiki ühe võrratu roaga!