Kuidas küpsetada ahjus liha terve tükiga. Ahjus lihatoidud

Röstitud sealiharoad on tuntud juba iidsetest aegadest. Vene aadli pidusöökidel oli laua keskel alati punakas siga köögiviljadega. Seejärel küpsetati ahjudes lõhnav liha. Nüüd on kasutusel ahjud. Kuid kui teate, kuidas ahjus mahlast sealiha küpsetada, saate tavalises linnakorteris korraldada tõelise kuningliku pidusöögi.

Küpsetatud sealiha eelised ja puudused

Sealiha kasutatakse kulinaarsetes retseptides paljudes maailma riikides. Nõuetekohase valmistamise korral pole see mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik:

• terve südame, veresoonte ja potentsi jaoks kõrge tsingi ja magneesiumi sisalduse tõttu;
• tugevate luude jaoks tänu täiuslikule aminohapete tasakaalule;
• rakkude taastumiseks ja vaimseks tasakaaluks arahhidoonhappe, B12-vitamiini ja seleeni tõttu.

Sealiha kõrgel rasvasisaldusel on nii positiivseid kui ka negatiivseid külgi. See aitab taastada elujõudu. Kuid kuigi sealihas on palju vähem kolesterooli kui võis või munades, ei tohiks te sellele toetuda, kui teil on ateroskleroos või teil on vaja kaalust alla võtta.

Sealiha kahjulike omadustega seostatakse ka kasvuhormoonide, lipiidide, histamiinide sisalduse suurenemist ning ebakvaliteetse toiduvalmistamise ajal helmintidesse nakatumise ohtu. Seda liha ei soovitata kasutada koletsüstiidi ja duodeniidi, podagra, individuaalse talumatuse ja aterosklerootiliste veresoonte kahjustuste korral.

Röstimiseks sobib ainult kvaliteetne noor sealiha. Seda saab eristada kergelt mati lõikega kahvaturoosa põhja ja valgete rasvatriipudega. Kui need on kollased, on see vana looma liha. Pehme ja mahlane see ei küpse. Värsket sisefileed saate hoida külmas mitte rohkem kui kaks päeva, külmutatud liha - viis päeva, sügavkülmas - kuni kuus kuud.

Kuidas sealiha marineerida

Sealiharoogade valmistamiseks ahjus eriti õrn ja lõhnav liha marineeritakse ja seejärel küpsetatakse kulinaarses varrukas, fooliumis või spetsiaalses vormis. Viimasel juhul sarnaneb see konsistentsilt hautisega. Marineerimisprotsess on lihtne: sea sisefilee maitsestatakse soola ja maitseainetega, vajadusel täidetakse ja hautatakse marinaadikastmes 2 tundi või kauem.

Milline sealiha marinaad ahjus küpsetamiseks sobib kõige paremini:

• kuiv valge või punane vein(võib lahjendada võrdse koguse mineraalveega);
• sidrunimahl veiniäädika või kiivi viilude lisamisega;
• keefir või magustamata jogurt;
• õlut;
• viina mineraalvee ja sojakastmega.

Hiina köögis kasutatakse sageli viimast sealiha marinaadi ahjus.

Pärast külmas marineerimist peab pooltoode enne ahju saatmist soojenema toatemperatuurini. Vastasel juhul jääb nõude keskosa niiskeks.

Saate küpsetada lõhnavat sealiha ilma marineerimata. Kuid see tuleks soolata veidi enne küpsetamise lõppu, muidu on liha karm.

Kuidas valmistada maitsvat sealiha

Iga retsepti jaoks võetakse konkreetne tükk rümbast. Ideaalsed röstimiseks on sink, seljatükk, kael, aba ja selg. Sealiha ahjus küpsetamiseks on palju võimalusi. Kuid nad kõik jagunevad kahte rühma - küpsetamine suures terves tükis või väikestes viiludes.

Sellel sealiha küpsetamismeetodil on mitu nüanssi:

• Kui tailiha on saadaval, on vaja seda marineerida. Teise võimalusena võite selle searasva täita. Või kombineerige mõlemad protsessid.
• Spetsiaalsel kujul küpsetamisel, ärge katke seda kaanega. Siis on lihal isuäratav koorik.
• Küpsetamiseks fooliumis või varrukas Ideaalne temperatuur on 180 kraadi. Ilma "pakkimiseta" - esimese veerandtunni jooksul 200-220 kraadi ja edaspidi 160-180.

Kui kaua küpsetada sealiha ahjus fooliumis, varrukas või vormis? See sõltub küpsetusviisist ja tüki suurusest.

Suure tüki jaoks pakis kulub umbes poolteist tundi ja karbonaadi jaoks piisab poolest tunnist.

Valmisolekut on lihtne kindlaks teha: lihtsalt torgake koorik noaga läbi. Kui mahl on selge, ilma roosa varjundita, võib lihadelikatessi välja võtta ja serveerida sugulastele ja külalistele.

Lihtsad ja maitsvad küpsetamisviisid

Kui teate, kuidas sealiha ahjus tükiga õigesti küpsetada, saate ilma asjatute probleemideta hakkama. Ja tulemus saab olema hämmastav!

Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha retsept

Populaarsuse saladus peitub ainulaadses aroomis, mida täiustab fooliumkest.

Koostis:

• 750 grammi kondita sealiha;
• porgand;
• sool, must pipar, ingveripulber ja vürtsid - pune, tüümian;
• klaas kuiva veini, eelistatavalt valget;
• kaks küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

Maitsva kooriku saamiseks tuleb 10 minutit enne protsessi lõppu kest avada.

Ahjus küpsetatud sealiha varrukas

Küpsetushülsi kasutamine lihtsustab niigi mitte liiga väsitavat toiduvalmistamisprotsessi.

Koostis:

• 850 grammi kondita liha;
• neli küüslauguküünt;
• sool, loorberilehed, piment, punane ja must pipar, paprika;
• kaks suurt lusikatäit sinepit.

Küpsetusmeetod:

1. Kuivatage pestud sealiha salvrätikutega ja puistake jahvatatud paprika seguga.
2. Mässi kilesse ja marineeri külmkapis 3 tundi.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini.
4. Eemalda lihatoorikult kile, tee kolm erineva sügavusega lõiget ja suru neisse küüslauguküüned.
5. Soola, määri sinepiga.
6. Pange loorberilehed peale ja kastke vormi ja seejärel varrukasse, lõigates seda ülemisest osast 4 korda kergelt läbi, et liigne aur välja eralduks.
7. Vähendage kuumust 180 kraadini ja saatke liha tunniks küpsema.
8. Võta sealiha välja ja eemalda varrukas, pane veerand tunniks tagasi ahju. Nii saab maitsva kooriku.

Kui hülss peale jätta, on sealiha õrnem.

Suurepärased retseptid Prantsusmaalt

Osavad prantsuse kokad teavad, kuidas sealihast valmistada kulinaarseid meistriteoseid. Miks mitte korrata nende kogemust. Natuke hoolsust ja - voilaa: šiki restorani vääriline maius. Head isu!

Õrn karbonaat Provence'i ürtidega

Sealiha karbonaat on erinev ja sulab suus ning Provence'i ürdid annavad sellele keeruka maitse.

Koostis:

• kaks kilo sealiha;
• Provence'i ürdid, sool ja must pipar;
• seitse küüslauguküünt;
• kolm värsket tomatit;
• 70 ml oliiviõli;
• 200 ml tomatipastat.

Küpsetusmeetod:

1. Pane purustatud viilud õli sisse ja lase 30 minutit tõmmata.
2. Kombineeri pasta, pipra ja Provence'i ürtidega.
3. Pestud ja kuivatatud paberrätikuga, määrida sealiha saadud kastmega ja asetada fooliumilehele. Kaetud viilutatud tomatitega.
4. Mähi fooliumile ja saatke toorik 4 tunniks külmkappi.
5. Lase jahutatud pooltootel tund aega toatemperatuuril seista.
6. Küpseta ahjus tund ja veerand (temperatuur - 180 kraadi).

Valmis karbonaat jahutatakse ja pannakse 3 tunniks külmkappi “küpsema”.

Prantsuse sealiha ahjus

Prantsusmaal valmistatakse liha sellisel viisil harva, kuigi retsept leiutati siin riigis. See loodi vene krahvi jaoks. Võib-olla seetõttu on sealiha ahjus tomatite ja juustuga slaavi köögis tugeva koha sisse võtnud.

Koostis:

• 700 grammi seakaela;
• rasvane majonees, sool ja must pipar;
• kaks sibulapead;
• kaks suurt tomatit;
• 250 grammi kõva juustu.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kael poolteist sentimeetrit paksusteks kiududeks.
2. Löö viilud spetsiaalse haamriga nii, et need muutuksid lamedaks.
3. Soola ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
4. Haki kooritud sibul rõngasteks, tomatid ringideks.
5. Laota sibul lihale "medaljonid", peale - kiht majoneesi.
6. Maitsesta tomatid pipraga ja pane peale majoneesi.
7. Piserdage riivjuustuga ja saatke ahju, mis tuleks kuumutada 180 kraadini.
8. Küpseta 35-40 minutit.

Seakael ideaalne selle roa jaoks õrna rasvakihi tõttu. Aga soovi korral võid niimoodi viilud küpsetada ka teisest rümba osast.

Elsassi sealiha ploomidega

Ebatavaline maitsekombinatsioon üllatab ka kõige nõudlikumaid gurmaane. Samas pole fotoga retsepti järgi ahjus küpsetatud sealiha nii keeruline valmistada.

Koostis:

• 1,2 kilogrammi seafilee;
• 750 grammi ploome;
• klaas kuiva valget veini ja ploomilikööri;
• kaks suurt lusikatäit sõstratarretist;
• sool, nelk, jahvatatud must pipar;
• neli pead tavalist sibulat ja neli šalottsibulat;
• 40 grammi võid ja 30 ml oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

Valmis filee lõigatakse viiludeks ja serveeritakse kannu marjakastmega.

Huvitavad ideed grilli ja pottides liha armastajatele

Alati ei võimalda ilm piknikule minna. Aga miks mitte korraldada kodus grillipidu? Kui teil on töökorras ahi, on grillahju täiesti vabatahtlik.

Sealihavardad ahjus varrukas

See roog valmib kodus kiiresti ja maitsvalt. Saate valida mis tahes marinaadi oma maitse järgi.

Koostis:

• kilo sea abatükki;
• sool ja paprika segu, grillmaitseained;
• viis sibulapead;
• poolteist suurt lusikatäit sidrunimahla, sama palju granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud abaluu tükkideks, klopi ära ja soola.
2. Haki sibul rõngasteks.
3. Kombineeri vürtsidega, sega ühe sibula rõngastega ja püreesta kätega, kuni moodustub mahl. Saada külmkappi marineerima.
4. Marineerige ülejäänud sibularõngad, keetke keeva veega ja marineerige granuleeritud suhkru, sidrunimahla ja äädika segus.
5. Pane liha ja sibul kulinaarsesse varrukasse, pane pooleteiseks tunniks ahju (temperatuur 200 kraadi).
6. 10 minutit enne lõppu lõika varrukas läbi, et liha oleks pruunistunud.

Sealihast küpsetatakse ahjus ka vardaid, mis näevad välja peaaegu nagu grillil praetud. Koostisosad on sarnased, kuid enne ahju saatmist praetakse liha mõlemalt poolt ja pannakse bambusvarrastele. Seejärel hoitakse 20 minutit 220 kraadises ahjus.

Rösti sealiha potis kartulitega

Lõhnav liha pottides sobib kõige paremini pere tähistamiseks.

Koostis:

• pool kilo seakaela;
• 250 grammi šampinjone;
• 1,2 kilogrammi kartulimugulaid;
• 100 ml lihapuljongit;
• 100 grammi juustu, hapukoort, majoneesi, margariini;
• kaks sibulat, porgandit;
• sama palju küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kael kuubikuteks ja marineeri sidrunimahlas (võid lisada vürtse).
2. Prae sealihatükid, kartul, sibul, seened ja porgandid margariinis ning pane kihiti pottidesse, alustades kaelast.
3. Vala majonees puljongiga ning sega hapukoore ja purustatud küüslauguküüntidega.
4. Täida potid kastmega ja küpseta kaanega kaetud ahjus poolteist tundi (temperatuur 220 kraadi).

Komponendid saab panna kas ühte suurde potti või vastavalt sööjate arvule väikestesse.

Küpsetatud sealiha sobib hästi igasuguste lisanditega: isegi köögiviljadega, isegi teraviljaga, isegi pastaga. Ja kui valik langes sealiha küpsetamisele kartulitega ahjus pottides, pole lisandit üldse vaja.

Ahjus küpsetatud sealiha on väga mahlane, õrn ja punakas. Seakarbonaadi või sisefilee maitsega ei anna võrrelda ühtegi teist tüüpi liha. Tänu tohutule hulgale retseptidele saab sealiha küpsetada iga kord erinevalt.

Kuidas küpsetada ahjus küpsetatud sealiha

Selleks sobib ideaalselt abaluu, sink või kael. Enne küpsetamist ei saa te rasva ära lõigata - nii saate kõige mahlasema roa. Kuid selles küsimuses tasub keskenduda oma maitsele. Kuidas küpsetada sealiha ahjus? Ideaalne roog selleks on kuumakindel vorm või paksuseinaline pann. Kui marineerite liha, on parem leotada seda mitteoksüdeerivas emailitud kausis või kastrulis.

Retseptid ahjus küpsetatud sealiha valmistamiseks

Igas riigis küpsetatakse sealiha erinevalt ja mõni variant osutub väga maitsvaks, sest seda liha on peaaegu võimatu rikkuda. Sealihaosadest saab ahjus valmistada tohutul hulgal roogasid - need on klassikalised karbonaad, prantsuse liha, praad pottides, sink süli peal jne. Vormimisel on oluline roll ka marinaadidel ja nende juurde kuuluvatel lihatoodetel - vürtsidel, köögiviljadel maitse.

fooliumis

See sealihaosade röstimismeetod võimaldab teil saada väga lõhnava, mahlase ja maitsva roa. Valmistamise ajal tuleks liha asetada fooliumi läikivale küljele, et kuumus peegelduks viljaliha sees. Küpsuse kontrollimiseks keerake ümbrise ülaosa lahti ja torgake pika õhukese noaga sisefileetükk: kui mahl jookseb selgeks ja teravik läheb kergesti sisse, on kilesse pakitud sealiha valmis. Allpool on retsept koos fotoga roogi küpsetamise kohta.

Koostis:

• keskmine porgand;
• kuiv valge vein - 1 spl;
• sealiha viljaliha - 0,8 kg;
• maitseained;
• küüslauguküünt - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Vajadusel eemalda lihatükilt luu, liigne rasv.
2. Sega emailpotis vein loorberilehe, pune ja muude enda valitud vürtsidega.
3. Aseta sisefilee paariks tunniks marinaadi, jättes anuma kööki.
4. Pärast viljaliha eemaldage vedelikust, kuivatage paberrätikuga, hõõruge soola, pipra, maitseainetega.
5. Lõika liha mitmest kohast ja aseta fooliumi läikivale poolele. Aseta tüki peale küüslauguküüned ja viilutatud porgandid.
6. Mähi toit fooliumisse, sulgedes servad tihedalt. Saatke küpsetusplaat tunniks ajaks ahju, seades temperatuuri 200 kraadini. Selleks, et roa pealmine osa omandaks kauni punaka värvuse, ava 10 minutit enne küpsetamise lõppu veidi foolium.

Varrukas üles

Tänu sellele retseptile saate oma lähedasi rõõmustada maitsva keedetud sealihaga, mis on ühtviisi hea nii külmalt kui kuumalt. Iga sealihaosa sobib, sest isegi kotis küpsetatud tailiha ei kuiva, jäädes mahlakaks ja pehmeks. Sellist rooga saab valmistada pidulikuks pidusöögiks või ilma põhjuseta perele rõõmustamiseks, serveerides õhtusöögiks varrukas küpsetatud sealiha. Kuidas ahjus maitsvalt süüa teha?

Koostis:

• maitseained;
• sealiha karbonaat - kuni 1,5 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage, kuivatage karbonaat.
2. Valmista ette maitseainesegu, mis hõõru lihatükki hoolikalt igast küljest. Jäta karbonaat paariks tunniks külmkappi seisma.
3. Pärast karbonaadi varrukasse panemist torka sellesse hambatikuga paar auku (nii ei hakka kott küpsemise ajal rebenema).
4. Keera varruka otsad mõlemalt poolt ja aseta liha vormi.
5. Ahjus küpsetatud sealiha küpseb 220 kraadi juures vähemalt 50 minutit.
6. Keedetud sealiha tuleks serveerida lauale, lõigata portsjoniteks.

marinaadis

Eriti pehme ja mahlane on liha, kui seda eelnevalt marineerida. Küpsetatud sealiha kombineeritakse hapude marinaadidega - kuiv valge vein (punane sobib rohkem lambaliha / veiseliha), õuna- või veiniäädikas, sidrunimahl. Kogenud kokad soovitavad sealiha esimesed tund-kaks toatemperatuuril marineerida ja alles siis külmkappi panna. Kuidas valmistada ahjus küpsetatud marineeritud sealiha?

Koostis:

• sojakaste või sinep - 1 spl. l.;
• sibul - 2 tk .;
• abaluu, kael või nimme - 0,8 kg;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• 1 apelsini värske mahl;
• valge vein - 60 ml;
• jahvatatud maitseained, sh punane pipar;
• rohelised.

Küpsetusmeetod:

1. Valage vein eraldi anumasse, lisage purustatud küüslauk, vürtsid. Pärast 20-minutilist infusiooni kurna vedelik läbi sõela. Lisa marinaadile apelsinimahl, sojakaste või sinep.
2. Asetage jaotatud lihatükid koos sibula poolrõngastega sügavale taldrikule, segage.
3. Vala liha marinaadiga, kata kaanega ja jäta 3 tunniks seisma (esimene tund köögis, siis ümber külmkappi).
4. Aseta kurn kaussi, lase lihal nõrguda. Seejärel kurna ja vala puhtasse kaussi.
5. Pane lihatükid koos sibulaga paksuseinalisse pannile või kuumakindlasse vormi, kata anum fooliumi või kaanega ja küpseta pool tundi.
6. Seejärel valage liha marinaadiga ja küpseta veel 20 minutit, eemaldades kaane / foolium.
7. Kiiresti ahjus küpsetatud sealiha tuleks serveerida kartulite, ürtide ja köögiviljadega.

Ahjus küpsetatud seakarbonaad

Kotletid küpsetatakse reeglina pannil, kuid ahjus küpsetades pole need vähem maitsvad. Selle kuumtöötlusega säilitab roog oma mahlasuse ja pehmuse. Soovi korral võib ahjus küpsetatud sealihakotlette täiendada sibula, majoneesi ja juustuga – selline kooslus sobib pidulikuks roaks. Selle valmistise liha sobib suurepäraselt kartuli ja pastaga. Kui maitsev sealiha ahjus küpsetada?

Koostis:

• pirn;
• maitseained;
• keskmise suurusega tomatid - 2 tk;
• madala rasvasisaldusega majonees - 3 spl. l.;
• sea ​​sisefilee - 0,6 kg;
• rohelised;
• Hollandi / Vene juust - 120 g.

Küpsetusmeetod:

1. Määri ahjuplaat õliga, pane sellele sibularõngad.
2. Löö keskmised lihatükid noa/haamriga kergelt maha ja hõõru maitseainetega. Laota need sibula peale.
3. Aseta peale õhukesed juustuviilud ja vala toodetele majoneesikihiga.
4. Pane igale sisefileetükile tomatiring, tõsta peale juustulaastud ja peeneks hakitud rohelised.
5. Saatke roog 35 minutiks küpsetama, seejärel serveerige kuumalt koos mis tahes lisandiga.

Juustuga

Iga koduperenaine peaks seda rooga vähemalt korra valmistama: see on lihtne, kuid sellegipoolest väga maitsev. Kogenud kokad lisavad standardsesse toodete nimekirja teisigi, lähtudes enda maitsest. Et sealiha ahjus juustuga mahlakaks muuta, on oluline seda paar tundi eelmarineerida sibula ja maitseainetega. Liha on kõige parem serveerida värskete köögiviljadega. Kuidas küpsetada sealiha ahjus?

Koostis:

• majonees - 100 ml;
• mis tahes kõva juust - 200 g;
• sealiha viljaliha - 0,8 kg;
• sibul - 150 g;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha sisefilee kuni 2 cm paksusteks portsjoniteks, löö noaga mõlemad pooled lahti, pane ettevalmistatud ahjuplaadile.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi juust peeneks.
3. Kombineerige majonees vürtsidega ja töödelge selle seguga iga sisefilee portsjon. Kombineerige liha sibulaga, laske tund aega seista, seejärel asetage see küpsetusplaadile. Sel juhul on kõige parem paigutada tükid üksteise lähedale.
4. Pane viljaliha peale sibul ja riivjuust. Saatke küpsetusplaat 180 kraadini kuumutatud ahju.
5. Kui kaua sealiha ahjus küpsetada? Selleks kulub pool tundi. Kontrollige liha valmisolekut õhukese noa või kahvliga, tehes sügavaid torke.
6. Serveeri liharooga värskete ürtide ja köögiviljadega. Kõrvale võib pakkuda samal ahjuplaadil küpsetatud kartulit.

Köögiviljadega

Punane liha kuulub raske toidu kategooriasse, kuid õige rümbaosa ja valmistusviisi valimisel võib see olla võimalikult kergesti seeditav ja tervislik. Sealiha köögiviljadega ahjus on üks tervislikumaid punase liha retsepte. Samas on sisefilee selle roa jaoks ideaalne valik. Allpool on üksikasjalikult ja koos fotoga kirjeldatud, kuidas sealiha ahjus küpsetada.

Koostis:

• Bulgaaria pipar - 3 tk;
• pune, tüümian, köömne pulber;
• sea ​​sisefilee - 0,5 kg;
• spargel - 8 tk;
• magustoit valge vein - ½ supilusikatäit;
• šampinjonid - 0,3 kg;
• või - 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Varem tuleks sisefilee valada vürtsidega veiniga
2. Poole tunni pärast pane viljaliha määritud ahjuplaadile.
3. Seened koos köögiviljadega purustatakse ja asetatakse koos lihaga küpsetusplaadile.
4. Puista peale sealiha maitseainetega, aseta peale väikesed võiviilud. Küpseta sisefileed 40 minutit, lülitades sisse keskmise ahjurežiimi (umbes 180 kraadi).

Kartuliga

See sealiha retsept on kasulik neile, kes plaanivad pidulikku lauda. Liha ja kartulit küpsetatakse koos, mis säästab aega. Roa valmistamiseks kulub vaid poolteist tundi. Roog osutub väga aromaatseks, rahuldavaks ja õrnaks. Lisaks on ahjus küpsetatud sealiha kartulitega suurepärane omatehtud.

Koostis:

• Hollandi / Vene juust - 100 g;
• sealiha viljaliha - 0,6 kg;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• sibul - 5 tk;
• kartul - 6 tk .;
• majonees - 100 ml;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi juust, koori küüslauk, suru läbi pressi.
2. Pese liha, lõika mitte paksudeks taldrikuteks, klopi kergelt maha.
3. Koori sibul ja kartul, lõika poolrõngasteks.
4. Aseta lihapulp õlitatud vormi, puista peale küüslaugupuder ja sibulaviilud. Sel juhul peaks liha olema täielikult kaetud.
5. Peal tuleks asetada kartulid, seejärel puista roog juustu laastudega ja valatakse majoneesiga.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta vorm sisse. 40 minuti pärast serveeri pruunistatud mahlaseid lihatükke kartulite ja värskete köögiviljadega.

Hapukoorega

Allolev retsept on väga lihtne ja ökonoomne, samas kui roog osutub õrnaks, maitsvaks ja sobib hästi absoluutselt iga lisandiga. Sealiha valmistamine hapukoores ahjus on väga lihtne, nii et see retsepti versioon on hõivatud koduperenaiste seas väga populaarne. Lihamarinaadi komponentideks võivad olla mesi ja Dijoni sinep, tänu millele saab roog mõnusa vürtsikas-magusa järelmaitse. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult ja koos fotoga klassikalist retsepti hapukoorega toiduvalmistamiseks.

Koostis:

• hapukoor 20% - 200 ml;
• mis tahes kõva juust - 200 g;
• sisefilee - 0,5 kg;
• Dijoni sinep - 50 g;
• maitseained;
• mesi - ½ tl

Küpsetusmeetod:

1. Lõika viljaliha keskmisteks tükkideks, klopi veidi maha, marineeri, segades hapukoort sinepi ja meega.
2. Asetage tükid ahjuplaadile, maitsestage maitseainetega ja saatke 15 minutiks küpsetama.
3. Riivi juust ja puista peale määratud aja möödumist viljalihale. Saatke pann veel 15 minutiks tagasi, pärast seda on ahjus küpsetatud sealiha valmis.

Video

Ahjus tükina küpsetatud mahlane sealiha on suurepärane roog: saate seda serveerida lauale lõikena, panna taldrikutele koos lisandite ja salatitega, võtta piknikule võileibade kujul ... Ja seda on väga lihtne valmistada! Liha töötlemiseks ja pärgamendi sisse mähkimiseks kulub vaid 10 minutit ning ahi teeb ülejäänu. Noh, saladus, mille tõttu tüümianiga küpsetatud sealiha mahlakaks osutub, saate nüüd teada.

Koostisained

Sealiha (parim on neerupealised) - 1,5 kg ühes tükis
Küüslauk - 3 nelki
Kuivatatud tüümian - 2-3 oksakest (või 2 näputäis tükeldatud kuivatatud tüümiani)
Sool - maitse järgi
Musta pipraterad - 10 tk.
Taimeõli pärgamendi määrimiseks

Veenduge ka, et küpsetamise ajal oleks teil kõrgete külgedega vorm. Ahjus röstimise ajal eraldub sealihast palju vedelikku, mistõttu on oluline, et mahl vormist välja ei valguks. Täiendavad "tööriistad" küpsetatud sealiha jaoks on pärgament ja niit selle pingutamiseks.

Ahjus röstitud mahlase sealiha retsept

1. Loputage sealiha hästi ja lõigake noaga liigne rasv ära. Aseta tükk köögilauale nii, et pääsed ligi liha kolmele küljele. Hõõru sealiha igast küljest soolaga, ära unusta ka põhja soolata.

3. Koori küüslauk ja lõika iga nelk 4-5 kihiks. Tee lihale veidi suuremad pilud kui paprika jaoks ja pane neisse küüslaugutükid.
4. Saladus, tänu millele saab liha väga mahlane ja maitsev, peitub pärgamendis. Kui või varrukas, ei saa te tõenäoliselt nii suurepärast tulemust, mis pärgamendis välja tuleb! Kui kasutate valget pärgamenti, asetage see enda ette, asetage täidisega liha keskele, kaunistage tüümianiokstega ja keerake rulli. Kui teil on aga beež pärgament, määrige see kindlasti taimeõliga, vastasel juhul võib liha küpsetamise ajal paberi külge kleepuda.
5. Sealiha pärgamenti keerates seo see tugevate niididega kinni, et liha säilitaks oma kuju. Aseta küpsetusnõusse ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Samm-sammult retseptid maitsva ja mahlase liha küpsetamiseks fooliumis ahjus terve tükiga

Hinne
retsept

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

12 gr.

14 gr.

süsivesikuid

197 kcal.

Variant 1: Mahlane liha terve tükina ahjus fooliumis – originaalretsept

Iga piduliku peo tõeline kaunistus on suur ahjus küpsetatud lihatükk - vene köögi klassika. Iga liha küpsetamine ahjus ei ole keeruline, kui tead, millele küpsetusprotsessis erilist tähelepanu pöörata.

Noore mahlase sea-, lamba-, veiseliha paraja tüki valimine, konditustamine (kilede, kõõluste eemaldamine), marineerimine ja lõpuks õige temperatuur küpsetamisel on piduliku roa valmistamise põhiprintsiibid.

Koostis:

• Veise kael (või sisefilee) 2,1 kg
• Küüslauk 25 g
• Oliiviõli 40 ml
• Oregano 10 g
• Basiilik 15 g
• Rosmariin 8 g
• Tüümian 10 g
• Must pipar 9 g
• Või 120 g
• Mineraalvesi gaasiga 1 l
• Mesi 70 g
• Jahvatatud tšilli 30 g
• Kuivatatud paprika 150 g
• Sinepiseemned 50 g
• Koriander (terad) 15 g
• Punane kuiv vein 30 ml

Küpsetustehnoloogia:

Pidage alati meeles, et liha kaal pärast küpsetamist väheneb peaaegu poole võrra, et valmis roa saagis õigesti arvutada. Kuna küpsetatud liha kalorisisaldus on üsna kõrge, kulub ühe portsjoni kohta keskmiselt umbes 100 g.

Puhasta pestud lihatükk vajadusel kilest. Tee sellesse noaga mitu sügavat sisselõiget, et marinaad tungiks kergesti sügavale sisefileesse.

Viige töödeldud veiselihatükk sügavasse anumasse. Täida see gaseeritud mineraalveega, kata kaanega ja pane üheks või kaheks tunniks külmkappi. Nipp seisneb selles, et mineraalvesi sisaldab kõiki vajalikke sooli ning gaasimullid aitavad sellel kiiremini viljalihasse tungida. Vesi, mineraalsoolad ja süsihappegaas liha sees aitavad hoida liha küpsetamisel mahlase ja originaalse mahuna.

Pane uhmrisse kuivatatud ürdid ja maitseained, v.a kuivatatud paprika ja sinepiseemned, jahvata.

Vala kuumutatud pannile oliiviõli, seejärel lisa ja sulata või. Pange küüslauk, pärast õhukesteks viiludeks lõikamist valage mördi sisu kuuma õli sisse. Sega läbi ja tõsta pann kõrvale. Vürtside aroom tuleb õlis paremini esile ja säilib ning liha sisse imbudes muudab viljaliha väga vürtsikaks.

Tõsta liha veest välja, kuivata salvrätikuga, pane fooliumilehele ja määri lihatükk igast küljest ettevaatlikult õliseguga. Keerake liha tihedalt kokku, asetage küpsetusnõusse ja asetage 2 tunniks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Lisa veini meele, et see vedelam oleks. Küpsetatud lihale tuleb anda ilus ja isuäratav välimus. Võta ahjust välja, keera lahti, pintselda üle veini ja mee seguga, puista peale sinepiseemneid ja kuivatatud paprikat.

Tõsta liha lahtirullitult veel paarikümneks minutiks ahju tagasi, tõstes ahju temperatuuri 200°C-ni. Magus siirup karamelliseerub kõrgel temperatuuril kiiresti ning moodustab kauni ja tiheda kooriku, mis ei lase lihamahlal seestpoolt aurustuda. Mesi, vein ja paprika sinepiga täiendavad roa maitset ja kaunistavad liha, kleepudes pinnale.

Pärast küpsetamist lase lihal kindlasti mõni minut “puhata”, jättes see välja lülitatud ahju. Saate enne serveerimist portsjoniteks lõigata või - lauale. Serveeri küpsetatud liha koos taimse lisandi ja kastmega. Ja parimaks kaunistuseks on salat ja muud vürtsikad lehtköögiviljad, tomat, kurk, paprika. Köögiviljad võib asetada taldrikule, liha ümber, kuid kastet on parem serveerida eraldi.

Tõelise rostbiifi puhul võtab küpsetamiseks valmistumine aega. Parem on, kui panete liha marinaadi piduliku õhtusöögi eelõhtul ja kolm tundi enne selle algust teete otse küpsetamise. Veelgi enam, kui liha on ahjus, ei takista miski teid suupisteid valmistamast.

Küpsetatud liha on alati maitsvam ja tervislikum kui vorstid ja muud tööstuslikus stiilis lihahõrgutised.

Variant 2. Liha terve tükina ahjus fooliumis - sealiha peekoni ja apelsinidega

Sealiha on maailmas enim tarbitav lihatoode, hoolimata sellest, et pooled maailma elanikkonnast ei söö seda usulistel või eetilistel põhjustel või arvavad, et sealiha on liiga rasvane ja tervisele kahjulik.

Jah, võrreldes teiste lihaliikidega on sealiha kalorisisaldus palju suurem, kuid liha küpsetamisel väljub oluline osa rasvast, jättes tüki pinnale vaid kuldse kooriku. Kui sellest argumendist sealiha ahjus küpsetamiseks ei piisa, lisage sellele tsitruselisi või ananasse, mis lagundavad suurepäraselt rasvu ning aitavad kaasa roa kiirele ja lihtsale seedimisele.

Seetõttu on aeg hakata küpsetama maitsvat ja tervislikku liha.

Koostis:

• Sealiha 1,8 kg
• Peekon, suitsutatud 700 g
• Apelsinid 3 tk.
• Must pipar
• Nelk 2 tk.
• Kadakas (kuivatatud marjad) 10 tk.
• Koriandri seemned)
• Oliiviõli 75 ml
• Lehtsalati 200 g
• Värske rosmariin (oksad) 50 g

Küpsetustehnoloogia:

Pese sealiha lahja osa, kuivata salvrätikuga.

Jahvatage uhmris valmis vürtsid. Proovige alati kasutada ainult värskelt jahvatatud vürtse, sest ainult nii annavad need roale täidlaseima ja säravama maitse.

Kombineerige vürtsid oliiviõliga ja hõõruge liha selle seguga igast küljest.

Lõika peekon õhukesteks ribadeks, pese apelsinid ja lõika õhukesteks viiludeks koos koorega.

Pane apelsinid ristküliku või ruudu kujuliselt kergelt kattuvale fooliumilehele nii, et niimoodi moodustatud “oranži vaipa” mässi lihatükk.

Apelsinide peale laota õhukeste ribadena risti suitsupeekon, et tekiks punutis.

Pane sealiha peekonile. Mähi liha õrnalt nendesse kahte apelsini ja peekoni kihti, kinnitades need fooliumiga selles asendis.

Valmis poolfabrikaat säilib kuni kaks tundi - töölaual, toatemperatuuril või võib sellise tooriku teha üleöö ja hoida külmkapis.

Küpseta tund aega 180°C juures, seejärel keera foolium lahti, eemalda apelsinikiht ja pintselda peekon sinepi-mee seguga. Tõsta liha tagasi ahju, tõsta temperatuuri 20-30°C ja pruunista liha pinda veel 15-20 minutit.

Lülitage ahi välja, jättes liha sellesse kahekümneks minutiks. Laota salatilehed suurele tasasele alusele; nende peale ringikujuliselt värskete apelsinide viilud ja peekonis liha keskel terve tükk. Serveerimisel lõika viiludeks.

Sealiha sisaldab väärtuslikku arahhidoonhapet – rohkem kui muud liiki liha ning sellel on oluline roll lipiidide ainevahetuses. Lisaks leidub sealihas sisalduvat küllastumata rasvhapet "valmis" kujul, saades seda muust lihast või lihatoodetest, on organism sunnitud seda ise sünteesima ja arahhidoonhapet taimes praktiliselt ei leidu. tooted.

Variant 3. Terve lihatükk ahjus fooliumis - lambaliharest juurviljade ja granaatõunakastmega

Kui lambaliha, siis kas see on Kaukaasia või Aasia köök, millele on omane vürtsikas maitse? Ei ole vajalik! Muidugi teavad need rahvad eurooplastest paremini, millist lambaliha osa valida ja millega seda küpsetada, kuid see oleks noore talle liha ja mitte ainult kaukaasia rahvusest mees, vaid ka lihtne slaavi perenaine. välimus suudab sellest luua kulinaarse meistriteose.

Usalda oma maitset ja intuitsiooni ning pea meeles: punane liha vajab punast kastet, vürtsika aroomi ja vürtsikusega, segatuna magushapu maitsega. Selline harmoonia on maailma köögi aluseks ja kõigile kasulik võimalus.

Koostis:

• Seljatükk ja rinnatükk, lambaliha (terve tükk, ilma harjata) 2 kg
• Must pipar
• punane sibul
• Oliiviõli
• Punane kuiv vein 150 ml
• Granaatõunamahl 100 ml
• Koriander
• Rosmariin, koriander, tüümian - igaüks 50 g
• Suhkur
• Veiniäädikas - maitse järgi

Küpsetustehnoloogia:

Suurt tähelepanu tuleks pöörata lambaliha valikule. Liha peaks olema heledat värvi ja rasv valge. Tumepunane lambaliha, kreemikas rasv ja laiad ribid näitavad, et looma vanus tapmise hetkel on üle 9 kuu ning see asjaolu mõjutab roa kvaliteeti.

Vanema lambaliha saab muidugi ka hästi küpsetada, kuid siis tuleb liha marineerida, selle valmistamiseks kasutada erksamaid maitseaineid ja kaua küpsetada.

Lambaliha riiulile ostes paluge lihunikul kindlasti eemaldada ogahari – nii on lihaga töötamine lihtsam.

Peske liha ja jätkake konditustamist. Lõika ära kile ja rasv, nii et alles jääb vaid viljaliha. Tee ribide keskele mõlemale poolele terava noaga põiki sisselõige. Servast kuni sälgujooneni puhastage ribid kilest.

Pintselda ettevalmistatud ribid õliga. Kuumuta grillpann ja pruunista rinnatükk väljast, keerates liha kaks korda diagonaalselt
iseloomulik joonis. Eelpraadimine on vajalik ka selleks, et pannil järelejäänud rasv sulaks, sest lambaliha on liiga kaloririkas, raskesti seeditav toode.

Vooderda ahjuplaat fooliumiga, pintselda oliiviõliga. Pange sellele küüslauguküüned, lõigates need meelevaldselt. Aseta praetud ribid ahjuplaadile.

Tükelda punane sibul ja prae kastrulis pehmeks, lisades omakorda oliiviõli, granaatõunamahla, seejärel suhkru ja soola. Kaste peaks olema keskmise paksusega. Hautamise lõpus lisa vein, värskelt jahvatatud vürtsid ning peeneks hakitud koriander, rosmariin ja tüümian. Lase kastmel podiseda, siis eemalda pliidid, klopi blenderiga läbi, et hakkida sibulatükid ja ürdid.

Vala kaste lihale, kata teise fooliumilehega, sule tihedalt ja pane viieteistkümneks minutiks 180°C ahju. Selle aja jooksul on lambaliha vürtside aroomiga küllastunud.

Võtke pann välja, eemaldage foolium pealt. Pintselda ribi väliskülge magushapu kastmega. Lülitage ahi maksimaalsele võimsusele ja pange liha, kuid juba avatud, viieks minutiks või veidi rohkem tagasi, et küpsetada kuldne koorik.

Lülitage ahi välja, hoidke liha selles, kuni see jahtub temperatuurini 50–60 ° C, jagage ribid terava noaga portsjoniteks, pange taldrikule.

Liha jahtumise ajal lõika kooritud kartulid ja baklažaan keskmise paksusega rõngasteks ning küpseta grillil valmimiseni. Lõika paprika viiludeks ja prae ka eelnevalt taimeõliga määrides. Pese brokkoli, sorteeri õisikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Kaunistage roog, laotades küpsetatud köögiviljad ümber selle perimeetri, ümber liha, lisage värskete ürtide oksi.

Tükeldatud lambarasva saab kasutada hakkliha ja muude roogade valmistamiseks.

Variant 4. Liha terve tükina ahjus fooliumis - isetehtud keedetud sealiha

Hea tükk isetehtud sealiha on suurepärane komponent võileivale ja rammusale hommikusöögile. Selline liha kaunistab alati suupistelauda, ​​mitte halvemini kui kallis toorsuitsuvorst.

Koostis:

• Sealiha (sisefilee) 1 kg
• Pipar
• Küüslauk
• Loorberileht
• koriandri seemned
• Dijoni sinep 90 g
• Mesi 50 g
• Nelk
• Veiniäädikas 75 ml
• Taimeõli 30 ml

Küpsetustehnoloogia:

Pese sisefilee, koori kiled, lõika rasv ära. Kuivatage liha paberrätikuga, asetage see taimerasvaga määritud fooliumilehele.

Haki küüslauk. Musta pipart, loorberilehte, koriandriseemneid ja nelki tuleks võtta mis tahes koguses, uhmris purustada, kombineerida küüslaugu, sinepi, mee ja äädikaga.

Hõõru liha hoolikalt valmis seguga, keera fooliumisse ja pane liha ööseks külmkappi.

Järgmisel päeval soojenda ahi 180°C-ni. Tõsta liha küpsetusplaadile ja küpseta 50 minutit. Pakkige foolium lahti, lisage kuumus ja küpsetage kuldpruuniks 15–20 minutit.

Kahekümne minuti pärast saab liha portsjoniteks lõigatud lauale serveerida. Sinki võib süüa ka külmalt.

Proovige leida tasakaal väga lõhnavate vürtside ja nende vahel, millel on vähem väljendunud lõhn. Lisaks on oluline, et vürtsid ei summutaks liha lõhna.

Variant 5. Liha terve tükina ahjus fooliumis - veiseliha porgandi, pistaatsiapähklite ja peekoniga

Seda retsepti on lihtne valmistada, kuid täidetud liha väärib kõige peenemat pühadelauda. Eriti meeldiv on see, et see roog ei võta palju aega. Nii valmistatud veiseliha võib tarbida külmalt sarnaselt omatehtud sealihaga.

Koostis:

• Sidrun 1 tk.
• Pistaatsiapähklid 150 g
• Porgand, kooritud 300 g
• Soolapeekon (või suitsupeekon) 500 g
• Paprika segu 20 g
• Koriander 15 g
• Rosmariin 70 g
• Oliiviõli 100 ml
• Veiseliha 2,5 kg
• Nelk 5 g
• Küüslauk 50 g

Küpsetustehnoloogia:

Ideaalne veiseliha küpsetamiseks on kael, aba ja sisefilee. Proovige valida helepunast liha.

Valmistage liha ette: peske, eemaldage kile. Tehke terava noaga sügavad lõiked kogu tüki pinnale.

Lõika seapekk, kooritud porgand ja kooritud küüslauguküüned suurteks kangideks. Täida liha ettevalmistatud koostisosadega.

Prae pistaatsiapähklid, koriandri ja pipra terad, nelk kuival kuumutatud pannil kergelt läbi, kuni tekib tugev aroom. Jahvatage uhmris. Lisage neile sidrunikoor, mahl ja taimeõli. Segage segu hoolikalt ühtlaseks.

Hõõru liha valmis pähklimassiga. Mähi fooliumisse. Pane valmis tükk 3-4 tunniks külmkappi. Sa võid selle terve öö niimoodi jätta. Pärast 2,5-tunnist küpsetamist 220 °C juures voldi lahti ja pane veel 20-30 minutiks ahju, et tekiks koorik.

Igasugune ahjus küpsetatud liha saab lauakaunistuseks, kuid pidage meeles, et roa maitse sõltub põhitoote valikust. Ärge unustage pöörata tähelepanu värskusele: külmutatud liha ei sobi küpsetamiseks. Värske liha ei tohi lõheneda, pressimisel peaks viljaliha säilitama elastsust, rääkimata sellest, et värske liha pind ei tohiks olla kleepuv.

Tundke liha lõhna enne ostmist ja ärge kunagi ostke marineeritud liha – see on kaval turundustrikk, millega hoolimatud müüjad püüavad varjata ebakvaliteetset toodet.

Suur tükk ja suu rõõmustab, eriti küpsetatud sealiha. Ikka oleks!

See on ideaalne liha ahjus küpsetamiseks, marineerub hästi, osutub õigesti küpsetades mahlane ja pehme.

Kuidas seda teha? Siin on kõige huvitavamad retseptid, mida tasub proovida.

Küpsetatud sealiha tükis ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Küpsetamiseks kasutatakse viljaliha või kondiga liha. Tükk tuleb pesta, seejärel täidetakse see küüslauguga või lihtsalt hõõrutakse vürtside, kastmete, erinevate marinaadidega. Kui aega on, võib sealiha jätta 8-10 tunniks, et see oleks hästi läbi imbunud.

Mida kasutatakse marineerimiseks:

sinep;

tomatikastmed;

Sojakaste;

majonees.

Neile lisatakse igasuguseid vürtse, ürte, oluline on mitte unustada soola. Mõnikord purustatakse küüslauk, lisatakse kohe marinaadile. Sealiha saate küpsetada nii iseseisvalt kui ka kartulimugulate lisamisega, selline retsept on allpool.

Sealiha küpsetatakse tavaliselt fooliumis või varrukas, kuid kui see on väike või liha on hästi marineeritud, võite tüki lihtsalt vormi panna. Küpsetusaeg oleneb suurusest. Temperatuur on tavaliselt 180-200. Kui soovite kooriku lõpus pruunistada, tõstke temperatuuri.

Ahjus röstitud sealiha sinepiga

Marinaadi jaoks on parem kasutada sinepit teradega, see osutub maitsvamaks. Lisaks vajate paprikate segu, võite mitut tüüpi ise kombineerida või piirduda ainult mustaga.

Koostisained

Tükk sealiha kuni ühe kilogrammi;

25 grammi sinepit;

Jahvatatud paprika ½ tl;

peen sool (oma äranägemisel, umbes 1 tl);

lusikatäis õli;

½ tl jahvatatud magus paprika.

Kokkamine

1. Loputage sealiha tükk. Pühkige ja asetage kuivama.

2. Samal ajal kui me küüslauku koorime, piisab 2-4 küünest, lõigake viiludeks. Viska kaussi, puista peale soola ja pipart (natuke), sega.

3. Võtame terava noa, teeme liha sisse torke, sisestame küüslaugu tükid. Toome kogu sealiha.

4. Sega sinep ülejäänud pipraga koos magusa paprikaga. Soola ja sega.

5. Hõõrume täidetud liha sinepimarinaadiga, paneme kaussi, venitame peale toidukile ja paneme külmkappi. Sealiha talume 3-10 tundi.

6. Lülitage ahi 200 kraadini sisse.

7. Me võtame liha kausist välja, hõõruge seda kätega hästi, jaotades marinaadi jäägid.

8. Me rebime tüki fooliumist, määrime keskosa oliiviõliga, paneme sealiha ja pakendame selle.

9. Küpseta 50 minutit ahjus.

10. Me võtame vormi lihatükiga välja, lõigake foolium, painutage servad küljele.

11. Me tagastame sealiha tüki ahju, seisame veel 15-25 minutit.

Ahjus röstitud sealiha kartulitega

Teine viis küpsetatud sealihatüki küpsetamiseks ahjus, kuid kartulitega. Mugulaid kasutatakse tervikuna, kui need on noored, siis ei saa te puhastada, loputada piisavalt hästi.

Koostisained

Sealiha kuni 1 kg;

7-10 kartulit, suuremad kui munad;

50 g peekonit või mis tahes rasva;

Maitseained kartulitele;

Adžika 1 lusikas;

3 küüslauguküünt;

1 tl lihamaitseained;

Paar supilusikatäit majoneesi.

Kokkamine

1. Loputa lihatükk, täida hakitud küüslauguküüned. Soovi korral võite võtta rohkem.

2. Kombineeri adžika majoneesiga, lisa liha maitseained ja sool. Kui valmis vürtside segu pole, siis lihtsalt soola, maitse järgi viskame paprikat, koriandrit, mis tahes segu. Sega kaste.

3. Me hõõrume liha, jätame selle vähemalt tund aega, kindlasti katke see nii, et see ei kuivaks.

4. Lõika peekon viiludeks. Võite võtta mis tahes rasva, isegi suitsutatud. Puista kartulite jaoks vürtsidega. Teeme kartulitesse mitu lõiget, sisestame seapeki tükid.

5. Roa võid valmistada fooliumis või varrukas. Panime ümber lihatüki, ettevalmistatud ja maitsestatud mugulad.

6. Panime 180 ahju.

7. 50-60 minuti pärast tuleb roog avada ning kartulid ja sealihatükk kauni koorikuni pruunistada. Serveeri koos ürtidega kaunistades, juurvilju lisades.

Akordioni ahjus küpsetatud sealiha tükk tomatite ja juustuga

Küpsetatud sealihatüki ahjus küpsetamiseks vajate värskeid tomateid ja kõva juustu. Liha on soovitatav eelnevalt marineerida, et see osutuks maitsvaks ja leotatud.

Koostisained

800 g sealiha;

2 tomatit;

100 g juustu;

2 küüslauguküünt.

Marinaad:

3 art. l. sojakaste;

1 lusikas sinepit;

Pipar, sool;

1 lusikas ketšupit.

Kokkamine

1. Sega kausis kõik marinaadi koostisosad. Maitse järgi võid lisada mis tahes vürtse, aga palju pole vaja. Olge soolaga ettevaatlik, sest sojakaste on üsna tugeva maitsega.

2. Pestud lihatükile tee pealt sügavad lõiked, kuid ära ulata lõpuni. Lõigete vaheline kaugus on 0,5-1 cm.

3. Hõõru liha igast küljest marinaadiga, jäta paariks tunniks seisma.

4. Lõika tomatid ringidesse. Hõõru juust küüslauguga, sega kokku.

5. Täida lihalõigud tomatiringidega, igasse kallake riivjuust küüslauguga. Kui juust on kergelt soolatud, võid täidist lisaks soolata.

6. Paki "akordion" koos täidisega fooliumisse. Küpseta tund 180 kraadi juures.

7. Eemaldage sealiha ahjust, keerake foolium ettevaatlikult lahti. Tõstke temperatuuri 30 kraadi võrra.

8. Küpseta liha kuldpruuniks veel 15 minutit.

Röstitud sealiha ahjus ploomidega

Väga õrna ja lõhnava küpsetatud sealiha retsept terve tükiga ahjus. Soovi korral võid võtta veidi rohkem või vähem ploome. Liha küpsetatakse fooliumis.

Koostisained

1 kg sealiha;

3 g soola;

3 g koriandrit;

1 st. l. sinep;

130 g ploome.

Kokkamine

1. Ploomid peseme. Kui see on liiga kuiv, lase viis minutit soojas vees seista, lase pehmeneda. Jahvata koriander, sega soolaga, lisa sinep.

2. Loputage liha, kuivatage rätikuga.

3. Võtame terava noa ja teeme lõiked, kuid mitte lihtsad, vaid ristiga.

4. Aukudesse paneme sügavad ploomid. Kui sobib rohkem kui üks asi, siis pane 2 või 3, kõik sõltub kuivatatud puuviljade suurusest.

5. Hõõru liha soola, koriandri ja sinepiga, lase tund aega seista. Võite jätta selle kauemaks ja isegi kogu ööks.

6. Me pakendame ploomidega täidetud tüki fooliumisse, saadame selle ahju, küpseta 80 minutit. Temperatuur 200. Soovi korral võib liha lõpus pruunistada.

Ahjus küpsetatud sealiha kondiga tükina (nukk)

Kõige maitsvam on kondiga liha, eriti ahjus küpsetatud sealiha. Retsept vapustava sääre jaoks, mida saab valmistada puhkuseks või niisama.

Koostisained

3 küüslauguküünt;

2 tl sinep;

2 supilusikatäit sojakastet;

Kokkamine

1. Loputage sääreosa. Nahka pole vaja tükilt eemaldada, vaid seda hoolikalt uurida. Vajadusel kaitse noaga.

2. Teeme 1-2 cm sügavused lõiked, piisab 3-4-st.

3. Koori küüslauguküüned, lõika viiludeks, topi sääreosa kohta, kuhu saad.

4. Sega sojakaste ja sinep, lisa veel soola ja pipart.

5. Hõõrume sealiha valmistatud kastmega, pakendame selle fooliumisse, jätame paariks tunniks soojaks. Kui marineerida kauem, võid panna külmkappi. Parem on, kui tükk lamab üleöö.

6. Me nihutame selle vormi, paneme ahju. Sealiha küpsetamine 180 kraadi juures 2 tundi. Lõpus võid nugise temperatuuri lisades ja fooliumi eemaldades koorikuks praadida.

Mees küpsetatud sealiha ahjus

Meega sealiha hämmastava marinaadi retsept. Liha pole mitte ainult väga maitsev ja lõhnav, vaid ka ilus, punakas ja õrn.

Koostisained

Vedel mesi 1 spl. l.;

0,8 kg sealiha;

25 ml sojakastet;

Küüslauk 1-2 küünt;

Ketšup mis tahes 2 spl. l.

Maitsestamine kuiv liha jaoks.

Kokkamine

1. Täida liha väikesteks tükkideks lõigatud küüslauguga. Soovi korral võib küüslauku rohkem kasutada, sealiha armastab seda.

2. Sega kõik marinaadi koostisosad, riivi tükk.

3. Jätke liha vähemalt tunniks seisma. Ideaalis on parem lasta sel 3-4 tundi pikali olla. Pöörake sealiha perioodiliselt vastasküljele, et see ühtlasemalt leotuks.

4. Me pakendame liha fooliumisse. Ülejäänud marinaadi ära vala kausi põhjast kuhugi.

5. Saadame selle tunniks ahju. Küpsetame 200 juures.

6. Me võtame liha välja, eemaldame fooliumi külgedele, tehes ettevaatlikult noaga lõiked.

7. Vala kausist võetud marinaad sealihale, küpseta tükki veel 15-20 minutit, kuni see on karamelliseerunud.

Ahjus küpsetatud sealiha vürtsikas marinaadis (kotis)

Vürtsika keedetud sealiha retsept, mis on valmistatud naturaalse adžikaga. Kui seda pole käepärast, võite kasutada hakitud kuuma paprika ja küüslaugu segu. Marineerige liha vähemalt 2 tundi.

Koostisained

1 kg sealiha;

1 lusikas adžikat;

4 küüslauguküünt;

Ketšupi lusikas.

Kokkamine

1. Koori küüslauk. Lõika iga nelk 4 osaks, puista peale musta pipart ja täitke pestud sealihatükk.

2. Kombineeri adžika tavalise ketšupi või mõne muu tomatikastme, soolaga.

3. Riivi liha ettevalmistatud seguga, kata toidukilega, jäta marineeruma.

4. Tõsta sealiha küpsetuskotti või varrukasse, seo kinni.

5. Ülevalt teeme nõelaga punktsiooni ja saadame liha ahju. Küpsetusaeg tund ja 15 minutit. Kui tükk on väikese läbimõõduga, kuid paks, võib aega pikendada. Temperatuur 190.

Röstitud sealihatükk ahjus – näpunäiteid ja nippe

Liha sees marineerimiseks võib küüslauguviilud enne sisse panemist kastmetega kokku määrida ja maitseainetega üle puistata.

Liha saab mahlasem ja huvitavam, kui täidate selle mitte ainult küüslauguga, vaid ka muude köögiviljadega, näiteks porgandi, terava või magusa pipra viiludega.

Sealihast pole vaja rasva lõigata, see sulab küpsetamise ajal, leotab tükki, liha osutub õrnemaks ja mahlasemaks.