Kuidas kikerherneid supi jaoks leotada. Kui kaua kikerherneid keeta

Retseptide loend

Kikerherned ehk türgi herned on kaunviljad, mille viljad on populaarsed Aasia ja taimetoidu köökides. Kikerherneseemned on väga tervislikud ja on paljude retseptide lahutamatu osa. Kikerherneid armastatakse ja kasutatakse maitsvate roogade valmistamiseks Indias, Hiinas, Pakistanis, Põhja-Ameerika piirkonnas ja isegi Austraalias. Kikerherned on populaarsed paljudes riikides üle maailma, näiteks falafel (friteeritud kikerhernepallid) ja hummus (kikerhernepüreest valmistatud suupiste) on Iisraelis populaarsed toidud.

Kikerhernest kasutatakse sageli jahu valmistamiseks, millest valmistatakse pannkooke, küpsetisi ja isegi kommi. Kikerherned on suhteliselt neutraalse maitsega, mistõttu saab neid kasutada erinevates vürtsikates, magusates või hapudes roogades.
Sellest tulenevalt saab seda toodet hõlpsasti kasutada paljudes retseptides.

Mis kasu on

Kikerherned sisaldavad suures koguses taimseid valke – kuni 30% toitainete kogumassist. Seetõttu kasutatakse seda sageli taimetoitudes alternatiivina lihatoodetele. Seetõttu on paastu ajal soovitatav süüa ube.
Kikerherned on lisaks valkudele ka foolhappe ja tsingi, vitamiinide B1, B6 ja erinevate mikroelementide allikaks, samuti on neis rohkesti süsivesikuid ja polüküllastumata rasvu. Kikerherned on väärtuslikud ka seetõttu, et sisaldavad lüsiini, mis on asendamatu aminohape, õun- ja oksaalhapet leidub lehtedes ja vartes.
Kikerherned on väga toitev toode ja nende kalorisisaldus on piiratud 364 kaloriga 100 g kohta.

Kuidas kikerherneid õigesti leotada

Levinud viga kikerherneste keetmisel on ubade liiga pikk leotamine. Reeglina, nagu ka teised kaunviljad, täidetakse see üleöö veega. Selle tulemusena küpsevad kikerherned kaua ja tulevad üsna sitked, fakt on see, et 10-12 tundi on nende leotamiseks palju aega.
Kui kaua leotamine aega võtab? Selgub - mitte rohkem kui 4 tundi. Nii on oad pärast keetmist pehmed. On väga lihtne kontrollida, kas kikerhernes on piisavalt vett, kui uba kergesti eraldub, see tähendab, et saate seda ohutult küpsetada. Küpsetusaeg on sel juhul 30-40 minutit. Võrdluseks, üleöö vette jäetud kikerherneid tuleb keeta vähemalt 1,5 tundi.
Kikerherneid ei pea aga üldse leotama, vaid siis pead neid sama 1,5 tundi küpsetama.
Oluline on meeles pidada, et leotamisel on vaja säilitada ubade ja vee proportsioonid - 1 kuni 4.

Kuidas süüa teha

Kikerherneste maitsvaks keetmine on väga lihtne. Selleks peate tegema järgmist.

Loputage terad;
Leota neid 4 tundi;
Nõruta vesi ja tõsta kikerherned kastrulisse;
Lisa vesi ja pane tulele;
Pärast vee keemist koorige vaht ära, alandage kuumust ja katke kaanega;
Küpseta veel 40 minutit.

Terade valmistamisel on mitu erilist nüanssi, mis määravad toote omadused:

kikerherneid võib soolata ainult enne keetmise lõppu, muidu nad ei keeda;
Toote hästi keemise tagamiseks võite leotamisel lisada väikese näputäie soodat;
raskesti seeditavate komponentide eemaldamiseks tuleb kikerherneid 5-7 minutit keeta, seejärel loputada ja uuesti puhta veega täita
kikerherneid saab küpsetada aeglases pliidis.

Keedetud teri saab kasutada teiste roogade toorainena või serveerida lisandina.

Keeda terad aeglases pliidis

Pese ja leota kikerherned;
Viige see multikookernõusse, vesi peaks olema 2-3 cm kõrgem kui terad;
sool;
Valige režiim "Hautis" või "Pilaf";
Tunni pärast kontrollige toote valmisolekut, kui kikerherned pole veel keedetud, jätkake küpsetamist.

Kikerherneste küpsetusaeg aeglases pliidis oleneb sellest, kui kaua neid eelnevalt leotati, siis piisab 40-60 minutist.
Ubadele on küpsetamisel hea lisada küüslauku ja vürtse, näiteks pipart või kurkumit.

Kikerherned vasikalihaga tomatikastmes

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

keedetud kikerherned - 200 g;
vasikaliha - 200 g;
porgandid - 1 tükk;
hunnik peterselli;
hunnik tilli;
maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi;
kergelt soolatud tomatid - 1 purk (või 3-4 värsket tomatit).

Ettevalmistus:

Lõika liha väikesteks kuubikuteks, lisa vürtsid, prae;
Lisage nõusse, kus liha praaditi, veidi vett;
Koori tomatid ja lisa lihale, hauta 30 minutit;
Koori ja riivi porgandid;
Lisage see lihale ja tomatitele, hautage veel 10 minutit;
Tõsta keedetud kikerherned lihale ja köögiviljadele;
Koori küüslauk, tükelda (võid purustada);
Haki rohelised ja lisa koos küüslauguga nõusse;
Hauta veel 5 minutit, seejärel keera kuumus maha ja lase kaane all tõmmata.

Selle roa valmistamine on üsna lihtne, kui kikerherned on alguses õigesti keedetud. Sellele punktile tuleb pöörata piisavalt tähelepanu, et kikerherned ei oleks liiga sitked ja roog saaks väga maitsev.
Kaunviljad sobivad hästi liha ja seentega. Lisaks seeditakse need tooted kehas peaaegu võrdse aja jooksul, mis avaldab soodsat mõju seedesüsteemile.

Hautatud kikerherned juustu ja tomatiga

Selle roa valmistamiseks vajate:

keedetud kikerherned - 200 g;
tomatid - 2 tükki;
Adyghe juust - 200 g;
võid;
kurkum, pipar, sool;
rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika juust väikesteks kuubikuteks;
Sulata pannil või, vala maitseained ja seejärel juust;
Juustu pannil praadides tükeldage tomatid;
Kui juust on kuldpruun, lisa pannile tomatid;
Prae tomateid ja juustu koos 1 minut ning lisa kikerherned;
Hauta kaanega 10 minutit.
Puista valmis roog hakitud ürtidega.

See on suurepärane näide tasakaalustatud taimetoidust. Kõik selles retseptis sisalduvad tooted on madala kalorsusega ja sobivad hästi kokku. Adyghe juustu kasulikke omadusi täiendavad B-vitamiinide kompleksi ja kõrge valgusisaldusega kikerherned.

Köögiviljasupp kikerherneste ja kapsaga

Meil on vaja:

vesi - 0,5 l;
keedetud kikerherned - 150 g;
rohelised oad - 70 g;
Rooskapsas - 70 g;
lillkapsas - 120 g;
kuivatatud sibul;
kreekerid.

Ettevalmistus:

Lisa kikerhernestele vesi ja peenesta saumikseriga;
Asetage kikerherned tulele;
Kui vedelik keeb, lisa köögiviljad;
Küpseta 10 minutit;
Puista kuivatatud sibulat supi peale;
Valmis supi juurde lisa taldrikutele krutoonid.

Koostis:

kikerherned - 340 g;
pool sidrunit;
sibula pea;
hunnik peterselli;
taimeõli - 1 spl. l.;
jahu - 2 spl. l.;
pipar, sool.

Ettevalmistus:

Leota kikerherneid 4 tundi;
Valage vesi välja, loputage kikerherned ja laske neil kuivada;
Haki sibul peeneks;
Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul;
Lisa sellele kikerherned ja prae veel paar minutit;
Kui koostisosad on kuldpruunid, valage sibulad ja kikerherned kastrulisse, lisage vesi ja keetke 1 tund;
Pigista sidrunist mahl välja ja sega jahuga ühtlaseks massiks;
Haki rohelised;
Kui supp on valmis, jahvata see blenderiga püreesupi konsistentsiks;
Lisa supile sidrunimahl ja ürdid.

Falafel

Koostis:

kikerherned - 200 g;
sibula pea;
küüslaugu pea;
1-2 kimp rohelust;
muna - 1 tükk;
jahu - 2 spl. l.;
koriander, kardemon, must pipar, seesam, köömned;
soola.

Ettevalmistus

Keeda kikerherned;
Jahvata blenderis sibul, küüslauk ja kikerherned;
Lisa muna, sool ja vürtsid;
Sega kõik põhjalikult;
Kuumuta pann ja vormi falafelid (kujult lihapallidele sarnased pallid);
Prae pallikesed suures koguses kuumas õlis või fritüüris.

Me armastame kikerherneid üle kogu maailma; neid sisaldavaid roogasid leidub suppides, kastmetes, hautistes, küpsetistes, omatehtud maiustustes jne.
Kikerherneste kasulikud omadused koos neutraalse maitsega muudavad selle toote ideaalseks suure hulga roogade valmistamiseks.
Oad on paastu ajal suurepärane loomsete valkude asendaja. Kui jälgida aasta jooksul kõiki paastuid, võimaldab kikerherneste söömine vältida keha kahjustamist, piirates seda, lisaks on see üsna rahuldav ja maitsev toit, mida on väga lihtne valmistada.

Videoretsept: Paastuaja kikerhernepüreesupp

Kikerherneste populaarsus kasvab iga aastaga, kuna need kikerherned on väga tervislikud ja on üks hummuse põhikomponente, seega vaatame, kui kaua ja kuidas kikerherneid kodus kastrulis ja aeglases pliidis küpsetada.

Kui kaua kikerherneste keetmine aega võtab?

Nagu tavaliste herneste puhul, mõjutab kikerherneste küpsemiskiirust eelnev külmas vees leotamine ja ka toiduvalmistamisviis:

Kui kaua küpsetada kikerherneid koos leotamisega? Pärast kikerherneste leotamist peate neid keetma 40-60 minutit kastrulis vee kohal.
Kui kaua küpsetada kikerherneid ilma leotamiseta? Ilma leotamiseta on kikerherneste küpsetusaeg vähemalt 1,5 tundi.
Kui kaua küpsetada kikerherneid aeglases pliidis? Aeglases pliidis tuleb kikerherneid küpsetada 1,5 tundi.

Kuidas kikerherneid kastrulis küpsetada?

Koostis: kikerherned - 1 tass, vesi - 4 tassi, sool - 1 tl.
Küpsetusaeg kokku: 4 tundi 40 minutit, ettevalmistusaeg: 4 tundi, küpsetusaeg: 40 minutit.
Kalorite sisaldus: 129 kalorit (100 grammi toote kohta).
Köök: Euroopa köök. Roa tüüp: lisand. Portsjonite arv: 2.

Kikerherneste maitsvaks küpsetamiseks lisandiks või hummuseks peate järgima neid samme:

Mõõda välja keetmiseks vajalik kogus kikerherneid.
Pese kikerherned põhjalikult jooksva vee all.
Kalla pestud kikerherned külma veega vahekorras: 3 klaasi vett 1 klaasi kikerherneste kohta ja jäta 4-6 tunniks tõmbama.
Pärast kikerherneste leotamist tühjendage neist vesi ja asetage need kastrulisse.
Valage kikerherned kastrulisse külma veega vahekorras: 4 tassi vett 1 tassi kikerherneste kohta ja laske kõrgel kuumusel keema.
Kohe, kui vesi pannil keema läheb, vähenda kuumust nii, et vesi keeb õrnalt ja eemalda vaht (kui seda on vee pinnale tekkinud).
Pärast vee keemist keeda kikerherneid vähemalt 40 minutit pehmeks ja 5 minutit enne keetmise lõppu tuleb lisada sool (keskmiselt üks tasand teelusikatäis soola ühe klaasi kikerherneste kohta).

Märkus: kikerherneste küpsetamiseks pannil ilma leotamata tuleb neid keeta kõrgel kuumusel pärast keetmist 10 minutit ja seejärel madalal kuumusel vähemalt 1 tund, lisades pärast keetmist veele söögisoodat (pool teelusikatäit 1 tassi kohta kikerhernestest).

Kuidas valmistada kikerherneid aeglases pliidis?

Kikerherneste keetmine aeglases pliidis sarnaneb nende keetmisega kastrulis, kuid sellel on siiski oma omadused. Vaatame, kuidas kikerherneid aeglases pliidis küpsetada:

Loputame kikerherned jooksva vee all ja lisame puhast vett, et lasta neil enne küpsetamist 4 tundi seista.
Tühjendage must vesi, loputage kikerherned puhtaks ja pange need aeglasesse pliidisse.
Lisage multikeetjasse külm vesi (võib olla toatemperatuuril) vahekorras 4-4,5 tassi vett 1 tassi kikerherneste kohta, maitse järgi soola ja lülitage sisse režiim "Puder" ("Pilaf", "Hautamine"). multikooker ja seadke taimer 1,5 tunni peale.
Pärast helisignaali (keetmise lõpp) kontrollige kikerherneste valmisolekut ja kui need on juba täielikult küpsed, eemaldage need multikeetjast.

Märkus: kikerhernestele võib soola lisada pärast aeglases pliidis küpsetamist, misjärel need lusikaga korralikult läbi segada.

Vastused populaarsetele küsimustele selle kohta, kuidas kodus kikerherneid valmistada

Mitu korda kikerherned keetmisel paisuvad? Pärast keetmist suurenevad kikerherned 2-3 korda.
Kuidas valmistada kikerherneid nii, et need oleksid pehmed? Selleks, et kikerherned oleksid pehmed, tuleb neid leotada, samuti võib neid kauem keeta või lisada keetmisel veidi soodat.
Kas ma pean kikerherneid enne küpsetamist leotama? Sarnaselt hernestele on kikerherneid parem leotada, et need kiiremini valmiksid ning oleksid õrnemad ja pehmemad.
Kuidas kikerherneid enne küpsetamist leotada? Kõigepealt pestakse kikerherned tavalise külma veega, misjärel täidetakse need sobivasse anumasse veega vahekorras: 3 tassi vett 1 tassi kikerherneste kohta ja jäetakse 4-6 tunniks seisma (ei ole vaja jätta. kauem, kuna see võib muutuda karmimaks).
Kui kaua peaksite kikerherneid pärast leotamist keetma? Pärast leotamist keedetakse kikerherneid umbes 1 tund kastrulis pärast vee keetmist või 1,5 tundi aeglases pliidis.

Artikli kokkuvõtteks võib märkida, et teades, kui palju ja kuidas kikerherneid kodus küpsetada, saate need kiiresti valmistada lisandiks või mõneks muuks roaks, et need oleksid pehmed ja maitsvad. Jätame oma näpunäited ja ülevaated selle kohta, kuidas kodus maitsvalt kikerherneid valmistada, artikli kommentaaridesse ja jagame seda sotsiaalvõrgustikes, kui see oli teile kasulik.

Kikerherned või kikerherned on kergelt pähklise maitsega ja välimuselt väga sarnased pähklitega. Ka tavalisel kuldsel kikerhernepudrul on imeline maitse, lõhn ja... “Lambaherned” imenduvad organismis hästi, need on madala kalorsusega, mistõttu võivad mitmekesistada taimetoitu või paastupäeva.

Kui kaua kikerherneid keeta

Pärast umbes 6-tunnist leotamist keedetakse kikerherned vees vahekorras 1:4. 35 minutit pärast keetmist soola roog, keeda veel 5 minutit ja lülita pliit välja. Ilma leotamiseta on kikerherneste küpsetusaeg kokku umbes 70 minutit. Multikeetjas võtab kikerherneste keetmine režiimis “Puder” aega 1,5 tundi.

Keedetud kikerherneste valmisoleku kontrollimiseks on lihtne viis. Selleks on vaja peos olevat hernest pudruks teha. Kui see on pehme, ilma kõvaduseta, on toode valmis.

Kikerherne keetmise tehnoloogia

Samm-sammult juhised kikerherneste valmistamiseks:

1 klaasi kaunviljade jaoks peate võtma 3 sarnast klaasi vett.
Loputage herned anumas ja tühjendage vesi. Täida värske veega koguses 3 klaasi.
Lase 6 tundi toas leotada.
Mõne tunni pärast tühjendage vesi.
Täida kastrul 4 tassi vett. Valage klaasi eelnevalt leotatud kikerherneid.
Lülitage pliit sisse.
Kui teil on vaja keedetud toodet, lisage 0,5 tl soodat.
Küpseta kuni 40 minutit. Kui oad on vanad, keeda neid veel 20 minutit.

Kikerherneste küpsetamiseks, välistades leotamise, tuleb need loputada, valada pannile, valada vett suhtega 1:4 ja keerata panni all olev kuumus kõrgeks. Pärast keetmist keeda 10 minutit samal tulel, seejärel lülita sisse ja küpseta rooga veel umbes tund.

Toitude nagu falafel või hummus puhul küpseta kikerherneid umbes 20 minutit kauem. See muudab hõõrumise lihtsamaks.
Kui soovid saada keedetud kikerherneid, tuleb leotamisel anumasse lisada pool teelusikatäit soodat.
Kaunviljad ei ole väga rikkaliku maitsega, mistõttu on eelnevalt vees leotamisel soovitatav lahustada 1 tl soola ja 1 tl suhkrut. Kuid peate meeles pidama, et sool takistab kikerherneste pehmenemist: kui kavatsete putru keeta, siis on parem mitte soolata toodet toorelt. Kui lisada soola 30 minutit enne keetmise lõppu, jäävad herned terveks.
Kikerherned on kaetud koorega, mida pole vaja koorida. Kui roa valmistamiseks on vaja saada eriti õrn konsistents, siis tuleks herned koorida. Selleks keeda kikerherneid 1 tund, eemalda ja pese külma veega. Pärast seda valage väga külm vesi ja koorige oad kätega, vabastades herned koorest. See vesi tuleb välja valada, valada pann värske portsjoni veega, seejärel lasta tootel küpsetamine lõpetada.
Keedetud kikerherneid tuleks külmkapis suletud anumas säilitada mitte kauem kui 3 päeva.

Lihtsad retseptid keedetud kikerhernestega roogade valmistamiseks

“Lambahernestest” valmistatud toidud on idarahva igapäevamenüü kohustuslik komponent. Meie riigis pole see veel eriti populaarne, kuigi sellel on suurepärased maitse- ja toiteomadused. Seda võib seletada ka üsna pika ettevalmistusega.

Kikerhernesupp

Rikkalikuks esimeseks roaks läheb vaja 200 g kikerherneid, 500 g kondiga lambaliha, 2 keskmist sibulat, 1 porgand, 1 paprika, küüslaugupea, 2 spl. lusikad tomatipastat või 3 mahlast tomatit ja 3 spl. lusikad päevalilleseemneõli.

Küpsetusprotsess:

Leota vajalik kogus kikerherneid soolaga maitsestatud vees 4 tundi.
Lõika lambaliha tükkideks.
Täida 5-liitrine kastrul veega ja lase keema. Asetage liha sellesse, keetke kuni valmis, koorides vahu.
Koori sibul ja haki peeneks.
Koori porgandid ja lõika viiludeks.
Eemaldage pipralt seemned ja lõigake õhukesteks laastudeks.
Koori küüslauk.
Kuumuta pann õliga, lisa sibul, porgand ja paprika. Prae umbes 7 minutit. keskmisel kuumusel.
Lisa köögiviljadele tükeldatud tomatid, kooritud või tomatipasta ja parajalt peeneks hakitud küüslauk. Sega.
Lisa kikerherned koos lihaga puljongile. Alanda kuumust, küpseta 1 tund.
Asetage köögiviljad kastrulisse. Küpseta 5 minutit.
Soola, pipart, lisa maitseaineid vastavalt soovile. Lülitage kuumus välja ja laske 15 minutit tõmmata.

Hummus

Selle populaarse suupiste valmistamiseks vajate 900 g keedetud kikerherneid, 2 küüslauguküünt, 0,5 tassi vett, 0,25 tassi tahiinipastat, 3 spl. lusikad sidrunimahla, 2 spl. supilusikatäit oliiviõli, 1 tasane teelusikatäis soola ja veerand tl jahvatatud pipart.

Küpsetusprotsess:

Jahvatage keedetud kikerherned ja küüslauk köögikombaini või muu seadmega korralikult läbi.
Lisa segule vesi, tahinipasta, oliiviõli, sidrunimahl.
Sool ja pipar.
Sega blenderiga ühtlaseks massiks.
Hummust serveeritakse igasuguste suupistetega – krutoonid, röstsai, krõpsud jne.

Kikerhernekotletid

Lahjade kotlettide valmistamiseks läheb vaja järgmisi tooteid: 800 grammi keedetud kikerherneid, 1 sibul, ühe laimi koor, 2 tl koriandrit, 2 tl jahvatatud köömneid, veerand tassi oliiviõli, basiilik, jahu.

Küpsetusprotsess:

Aseta kikerherned, kooritud sibul, laimikoor ja maitseained köögikombaini kaussi. Jahvata ühtlaseks.
Tõsta saadud püree suurde anumasse.
Vormi sellest massist 5 palli.
Veereta kotletid jahus, lappi igaüks veidi lapikuks – peaksid saama ümmargused lamedad kotletid.
Kuumuta õli keskmisel kuumusel. Aseta kotletid pannile. Prae 2 minutit mõlemalt poolt.
Tõsta valmis kikerhernekotletid taldrikule ja kaunista basiilikulehtedega.

Loe ka:

Keedetud kikerherned on kindlasti väga maitsev ja tervislik lisand! See teraviljasaak on B-vitamiinide, foolhappe ja tsingi allikas. Seetõttu saate seda perioodiliselt tarbides hõlpsasti säilitada oma kehas vajalikku toitainete tasakaalu! Uurime koos teiega, kuidas kikerherneid valmistada.

Kuidas kikerherneid õigesti küpsetada?

Koostis:

1 spl;
keedetud vesi - 1 l;
filtreeritud vesi - 3 spl;
lauasool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Enne kikerherneste keetmist valage need kurni ja loputage hoolikalt kätega hõõrudes. Järgmisena tõsta herned sügavasse kaussi, lisa mitu klaasi toatemperatuuril vett ja jäta umbes 4 tunniks ligunema. Seejärel tühjendage vedelik, valage värske veega ja asetage keskmisele kuumusele. Keeda kikerherneid umbes 1 tund, lisades maitse järgi soola kõige lõpus. Kui soovid sellest koostisosast putru valmistada, siis keeda herneid pliidil umbes 3 tundi, lisades vajadusel perioodiliselt vett. Viime valmis kikerherned ilusasse nõusse, valame veidi taimeõli ja serveerime liha või köögiviljadega.

Kuidas valmistada kikerherneid aeglases pliidis?

Koostis:

2 spl;
filtreeritud vesi;
jäme sool - maitse järgi;
kurkum, jahvatatud pipar - maitse järgi;
taimeõli - maitse järgi;
küüslauk - 4 nelki.

Ettevalmistus

Pese kikerherned põhjalikult külma vee all ja pane multikeetja kaussi. Seejärel täitke teravili veega ja jätke ööseks ning hommikul tühjendage vedelik ettevaatlikult ja täitke see puhta vedelikuga. Koori küüslauk, lõika viiludeks ja lisa teraviljale. Asetage anum seadmesse, seadistage programm “Pilaf”, sulgege kaas, lisage maitse järgi soola ja sulgege kaas. Pooleteise tunni pärast kontrollime valmisolekut ja seejärel eemaldame kikerherned multikookerist ja tõstame taldrikule. Lisage veidi taimeõli ja vürtse, segage hästi ja serveerige.

Kuidas valmistada kikerherneid ilma leotamiseta?

Kikerherned, nagu tavalised herned, on võimelised imama suurel hulgal vedelikku, mis vähendab nende küpsemisaega ja muudab need üsna pehmeks. Kuid kui teil pole aega leotada, võite kohe valada hernestele filtreeritud veega ja panna madalale kuumusele, kattes kaanega. Pärast keetmist eemalda ettevaatlikult kogu vaht ja küpseta kikerherneid umbes 3 tundi, lisades soola kõige lõpus. Nagu näha, kulub kikerherneste valmimine ilma eelneva leotamiseta üsna kaua aega, mistõttu on soovitatav neid siiski hoida külmas vees. Veelgi enam, nii säilib hernes rohkem mikroelemente ja toitaineid.

Keedetud kikerherned sibulaga

Koostis:

kuivad kikerherned - 700 g;
sibul - 300 g;
filtreeritud vesi - 2 l;
taimeõli - 100 ml;
sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
vürtsid.

Ettevalmistus

Peseme herned ja täidame need filtreeritud veega. Lase hernestel umbes päev paisuda. Siis vahetame vett, valage värske vesi ja asetage nõud kõrgele kuumusele. Pärast keetmist eemaldage vaht lusikaga, vähendage leek miinimumini ja keetke pehmeks, umbes 2 tundi. Kui sulle meeldivad väga pehmed herned, siis hauta neid 5-6 tundi, jälgides samal ajal pidevalt veetaset. 30 minutit enne keetmise lõppu lisa veele, milles herned keedetakse, soola. Seejärel puhastame sibulad ja tükeldame rõngasteks. Pärast seda valage see peale keeva veega, et kogu liigne terav kibedus välja tuleks. Lisage valmistatud sibul valmistatud keedetud hernestele, valage sidrunimahlaga, lisage maitse järgi taimeõli ja vürtse. Sega kõik korralikult läbi ja jäta roog ca 1 tunniks seisma, et sibulad marinaadiks saaksid.

Sorteerige kikerherned läbi ja visake prügi ära, kui seda on. Loputage oad jaheda jooksva vee all.

Kikerherned on väga kuivad, seetõttu tuleb neid põhjalikult leotada. Selleks on kaks võimalust.

Pidage meeles, et leotamisel suurenevad kikerherned 2-3 korda.

Pikk leotamine

Aseta kikerherned kaussi ja kata jaheda veega. See peaks olema mitu sentimeetrit kõrgem kui kikerherned.

Leota ube umbes 8 tundi või üleöö.

Kiire leotamine

Aseta kikerherned kastrulisse ja täitke külma veega, kuni tase on paar sentimeetrit ubade kohal. Kuumuta keemiseni ja keeda kikerherneid 5 minutit.

Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja jäta 1 tunniks seisma.

Nõruta vedelik ja loputa kikerherned jooksva vee all.

Kuidas ja kui palju kikerherneid keeta

Vee proportsioonid toiduvalmistamise ajal ei ole olulised. Peaasi, et kikerherned oleksid üleni vedelikuga kaetud.

Kateryna_Mostova/Depositphotos.com

Kui soovid kikerherneid veelgi pehmemaks muuta, näiteks kartulipudru jaoks või siis lihtsalt küpseta neid kauem. Keskenduge terade struktuurile: need peaksid vajutamisel kergesti sõtkuma.

Parem on kikerherned soolata 3-5 minutit enne keetmise lõppu. Kui teete seda varem, küpseb see palju kauem.

Kastrulis

Aseta kikerherned kastrulisse ja kata külma veega. Kuumuta see kõrgel kuumusel keema. Alanda kuumust ja hauta kikerherneid umbes 1 tund, vajadusel koori vaht ära.

Aeglases pliidis

Asetage kikerherned multikeetja kaussi ja katke külma veega. Küpseta kikerherneid režiimis “Hautis” või “Pilaf” 1,5 tundi.