Kuidas sulgeda tomatid sibula ja paprikaga. Tomatid sibula ja paprikaga talveks

Märkus: Mugavam on valmistada talveks sibulaga viiludena tomateid pooleliitristesse purkidesse, et neid saaks korraga kasutada.

Toiduvalmistamise retsept tomativiilud talveks:

Enne köögiviljade valmistamise alustamist peske purgid põhjalikult ja steriliseerige need teile sobival viisil. Kaaned kallake keeva veega ja laske keema tõusta. Jätke kaaned kuuma vette, keerake purgid tagurpidi ja laske jahtuda.

Alustame köögiviljade ettevalmistamist sibulate tükeldamisest. Koori kaks suurt sibulat, lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Võid võtta valget (tavalist sibulat) või lillat sibulat või kasutada mõlemat võrdsetes osades. Lõika küüslauguküüned pooleks.

Talveks viiludeks koristamiseks sobivad ainult tihedad, lihavad ja eelistatavalt mitte väga väikesed tomatid. Sellised, et viilud säilitaksid pärast lõikamist oma kuju ega eraldaks palju mahla. Lõika tomatid pooleks, lõigake varre juurest ära valge osa. Kui tomatite sees on palju valgeid sooni, siis pane need kõrvale ja kasuta muuks otstarbeks, käituvad konserveeritult ettearvamatult.

Aseta pooleliitrise purgi põhja 2 oksa peterselli ja sellerit. Täida purk kolmandiku võrra tomativiiludega, koputades purki peopesaga, et tomatid selle tihedamalt täidaksid. Tõsta tomatite peale ühe kihina mitu ürdioksa ja sibulaviile. Vala sisse küüslauk.

Kata sibulakiht tomativiiludega, täites purki ülevalt, kuid nii, et tomatid ei ulatuks purgi äärtest kaugemale.

Kata täidetud purgid puhta rätikuga. Valmista marinaad. Kuumuta vesi, lisa loorberileht, sool ja suhkur. Segage.

Lisa marinaadile nelk, piment ja herned. Keeda vett koos vürtsidega madalal kuumusel viis minutit. Kõige lõpus vala sisse lusikatäis 9% äädikat.

Vala keev marinaad tomatite ja sibulaga purkidesse, kata kuumade kaantega.

Võtke sobiva suurusega pann. Asetage rätik põhjale, voltides see mitmeks kihiks. Aseta kaanega kaetud purk rätikule (märkus – kaetud, mitte kokku keeratud). Valage kuum vesi kuni purkide riidepuudeni või veidi allapoole. Niipea, kui vesi pannil hakkab vaikselt keema, märkige kellaaeg üles. Pooleliitriste purkide steriliseerimiseks veega madalal keemisel kulub 7-8 minutit. Enne purkide kokkurullimist võite igasse purki valada supilusikatäis taimeõli. Kuid omast kogemusest märgime, et palju maitsvam tuleb välja, kui valada talvel purki avades tomatitele ja sibulatele õli peale.

Valtsitud tomatipurke ei pea tekiga katma, piisab steriliseerimisest. Kui tükid on jahtunud, tõstame need talveks pimedasse jahedasse kohta.

Marineeritud tomatid viiludeks on valmis!

Retsept universaalseks ettevalmistuseks talveks - viilutatud tomatid sibula ja võiga talveks ilma steriliseerimiseta vastavalt retseptile koos fotodega samm-sammult. Seda saab serveerida nii salatina kui ka eelroana, lisada juurvilja- ja lihahautistesse, suppidele, boršile ning teha konservtomatite baasil kastmeid ja maitseaineid. Valmistamine on väga lihtne: lõika tomatid viiludeks või neljandikku, pane purkidesse, kihiti sibulapoolrõngaste ja ürtidega. Seejärel lisa aurule keev vesi. Nõrutatavale infusioonile lisa sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. Valage kontsentreeritud aromaatne marinaad tomatitele ja sulgege kohe.

Kuna marinaad sisaldab äädikat ja tomatid ise piisavalt hapet, pole seda toodet vaja steriliseerida.

Koostisosad tomativiilude jaoks:

• küpsed lihavad tomatid - 500 g;
• vesi - 0,5 liitrit;
• jäme sool - 1,5 spl. l;
• suhkur - 1,5 spl. l;
• äädikas 9% - 50 ml;
• taimeõli - 2 spl. l;
• sibul - 2 pead;
• petersell või mis tahes teie valitud - paar oksa.

Tomativiilude küpsetamine sibula ja võiga

Konserveerimiseks valime mitte väga suured, küpsed, paksu koorega ja lihava viljalihaga tomatid. Lõika suurteks viiludeks, eemaldades varred. Lõika sibul poolrõngasteks või sulgedeks.

Asetage puhtalt pestud ja kõrvetatud purkide põhja kaks või kolm peterselli oksa ja pool sibulaviiludest.

Asetage tomatid purki loksutades. Vahele paneme peale sibula, võid lisada ka oksakese ürte.

Täida purk tomatitega peaaegu ääreni, jättes veidi ruumi. Puista veidi sibulat ja lisa petersell. Täida keeva veega, kata kaanega ja lase tomatitel 15 minutit aurutada.

Nõruta jahtunud vesi purkidest tagasi pannile. Lisa sool ja suhkur. Kuumuta marinaad ja küpseta üks-kaks minutit.

Lisage äädikas, valage rafineeritud taimeõli. Lase marinaadil keema.

Valage kohe purkidesse, valage kaane alla, jätmata tühikuid. Keerake kaaned peale või keerake masinaga kokku.

Kata tomatipurgid tekiga või viska peale mitu froteerätikut ja jäta 10-12 tunniks seisma. Seejärel paneme selle ära püsivasse hoiukohta. Edu teile ettevalmistustes!

Need külmutatakse, marineeritakse, kui need on täielikult küpsed või veel rohelised, terved, pooleks või tükkideks, lisatakse arvukatesse talvistesse salatitesse ja köögiviljakaaviari, hakitakse tomatipastaks ja destilleeritakse mahlaks. Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad viimast varianti: see on maitsev, rahuldav ja tervislik. Samal ajal on naiste üks kõige sagedamini nõutud keerdkategooriaid talveks viilutatud tomatite retseptid. Saate neid valmistada erineval viisil.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Tavapäraselt võib selle rühma jagada kaheks alajaotuseks: tomativiilude rullimine purkidesse “kõrvutuseta”, samuti küüslauguküünt, sibulaviilud, paprika viilud ja muud komponendid, mis annavad igale retseptile mingi eripära . Perenaistele meeldisid need konservid tänu nende võimele mitmekesistada talvekuudel peremenüüd: need sobivad hästi iga pearoaga: pasta, prae- või keedukartuli ning teraviljaga. Nende olemasolu perekeldris aitab sageli ootamatute külaliste ukselävele ilmumisel abiks.

Valige väikesed tomatid. Nii on lihtsam neid pooleks katta. Peske neid hästi jooksva vee all. Lõika pooleks.

Kindlasti steriliseerige purgid. Seda saab teha erineval viisil. Vali, milline sulle kõige rohkem meeldib: auruga üle, vala üle keeva veega. Ja pane pool tükeldatud tomatitest purkidesse.

Koorige paprika sabadest ja seemnetest, peske jooksva vee all. Lõika pipar pikuti ribadeks ja aseta tomatite peale.

Lisa purkidesse värsket peterselli.

Lõika sibul poolrõngasteks ja pane ka purkidesse.

Seejärel tee kiht ülejäänud pipraga. Ja pane peale kõik tomatid. Lisa peale musta pipraterad ja viilutatud küüslauk.

Maitse saamiseks lisage paar nelki. Lisa suhkur ja sool.

Vala keev vesi ja äädikas. Selles etapis saate soovi korral purke täiendavalt steriliseerida: pange rätik keeva veega pannile, asetage purgid sellele (kaaneid sulgemata) ja küpseta neid 10 minutit kuni tund. Vesi peaks purgid poolenisti katma.

Keera kaaned kohe kõvasti peale ja keera purgid tagurpidi. Suhkru lahustamiseks keerake neid mitu korda edasi-tagasi. Seejärel jätke marineeritud tomatid paprikaga tagurpidi pimedasse kohta, kaetud tekiga.

Viilutatud tomatikonserv on väga maitsev. Oleme kuidagi harjunud, et enamasti tehakse nii, ainsa erandiga. Kuid sellisel lõigatud kujul on tomatid lihtsalt suurepärased: need on paremini marineeritud soolveega ja osutuvad väga aromaatseteks.

Paljude jaoks on selle retsepti eeliseks ka see, et saate tomatid talveks viiludeks katta ilma õlita, vajate ainult vürtse, sibulat, ürte ja äädikat. Ja ärge muretsege, need tomatid ei lagune talve jooksul viiludeks, pooled jäävad pooleks ega muutu pudruks.

Üldiselt on retsept väga lihtne: valmistame tomatid ette, paneme vürtsidega purkidesse, täidame soolveega ja steriliseerime vajaliku aja. Kõik toimingud on lihtsad, mitte töömahukad ja selle tulemusel saate suurepärase tomati valmistamise - maitsva ja ebatavalise. Räägin teile hea meelega oma üksikasjalikus fotodega retseptis, kuidas tomatid talveks viiludeks katta.

1-liitrise purgi (või 2 pooleliitrise purgi) koostisosad:

• 600-650 g tomatit;
• 4 küüslauguküünt;
• 2-3 sibularõngast;
• 2 oksa peterselli;
• rõngas kuuma pipart (1,5–2 cm);
• tilli väike vihmavari;
• 6-8 tera musta pipart;
• 1 tl soola;
• 2 tl suhkrut;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat.

Kuidas tomatid talveks viiludega katta:

Konserveerimiseks valige küpsed, kuid tugevad terve nahaga, purustamata tomatid. Seda tüüpi säilitamiseks valime keskmise suurusega tomatid, nagu koor, või keskmise suurusega lihavad tomatid. Väga suured tomatid seda tüüpi konserveerimiseks ei sobi: neid tuleb lõigata suureks hulgaks tükkideks ja steriliseerimise ajal kaotavad nad oma kuju ja valguvad laiali.

Lõika tomatid pikuti tükkideks: väikesed tomatid - pooleks, suured tomatid - 4 osaks.

Pese kuumad paprikad, till, petersell ja aseta salvrätikule kuivama.

Koori küüslauk ja loputa. Koorige sibulad ja peske need.

Lõika sibul õhukesteks rõngasteks - igaüks umbes 0,5 cm Lõika mõru pipar õhukesteks, 2-3 mm rõngasteks. Eelsteriliseeritud purkide põhja asetame tilli vihmavarjud, küüslaugu, terava pipra rõngad, pipraterad, petersellioksad ja sibularõngad.

Seejärel asetage tomatid ettevaatlikult välja, olge ettevaatlik, et neid mitte purustada. Asetage tomatid lõikepool allapoole ja proovige need võimalikult tihedalt kokku pakkida, et vaba ruumi jääks vähem.

1-liitrise purgi jaoks, mis on tihedalt tomati-koorega pakitud, on tavaliselt 400 - 420 ml marinaadi. Kui tomatid on suuremad, mahub neid purki vastavalt veidi vähem, marinaadi läheb vaja rohkem.

Marinaadi jaoks vala pannile vajalik kogus vett (valmistatud tomatipurkide arvu alusel), lisa suhkur ja sool. Lase vesi keema ja keeda segades, kuni kristallid on täielikult lahustunud (1-2 minutit). Vala sisse äädikas ja keera kuumus kohe maha.

Vala keev marinaad tomatipurkidesse ja kata keedetud kaantega.

Vooderdame laia panni põhja salvrätikuga (et steriliseerimise ajal purgid kuuma põhjaga kokkupuutest ei lõhkeks) või paigaldame spetsiaalse aluse. Asetage tomatipurgid ja täitke need sooja veega, mitte ulatudes paari sentimeetri kaugusele purkide kaelast. Asetage pann koos purkidega tulele ja laske selles olev vesi kõrgel kuumusel keema. Seejärel alandage kuumust keskmisele ja steriliseerige tomatipurke 20 minutit (poolliitrised purgid - 15 minutit).