Kuidas õuntest moosi keeta: retsept. Paks õunamoos

Ühe versiooni järgi hakati õunamoosi valmistama Kaug-Idas, teise järgi aga Vana-Roomas. Kuid ühes asjas on ekspertide arvamused kindlasti ühel meelel – see delikatess on üsna iidne. Aastal 1 pKr leiti esimest korda moosi mainimist raamatust "Kulinaarsed küsimused".

Selle roa nimi on poola keel, muide, Poolas nimetatakse seda "powidla". Tavaliselt valmistatakse seda õuntest, kooritakse mäda ja kividest ning seejärel keedetakse suhkruga. Selle hõrgutise jaoks sobivad kõige paremini hapukate sortide viljad, sest need sisaldavad rohkem pektiini, mis omakorda annab parema tiheduse. Moosile erilise maitse ja aroomi andmiseks võib sellele lisada kaneeli, nelki või muid vürtse. Ja hapukuse andmiseks võib seda maitsestada toiduhappega, näiteks sidrunhappega.

Selle roa konsistents on homogeenne ja tihe. Sageli on see elastne, nagu tarretis. Kuid selle värvus varieerub helepruunist tumepruunini. Moos on väga kaloririkas toode, sest selles on peaaegu 60% suhkrut, kuid samas tervislik roog. Õuntest valmistatud magustoit parandab seedimist. Kuid peate seda kasutama mõõdukalt, sest see võib põhjustada düsbakterioosi, tõsta vere glükoosisisaldust ja lisada ka paar lisakilo. Moosi ei soovitata ka diabeetikutele.

Kui kaua õunamoosi keeta?

Selleks, et moos õnnestuks, tuleb seda keeta kõigi reeglite järgi. Õunad tuleb hästi pesta, koorida, seemned ja peeneks hakkida. Lisaks võite võtta veidi kahjustatud või üleküpsenud puuvilju, kuid igal juhul peaksid need olema pehmed. Puuvilju saab pudruks töödelda kahel viisil: kas keerata need toorelt läbi hakklihamasina või hõõruda läbi sõela (võib jahvatada ka blenderis) juba keedetud kujul.

Muide, moosile pole vaja suhkrut lisada, kuid kui õunad küpsetati ilma selleta, tuleb need steriliseerida. Aga kui otsustate siiski suhkrut lisada, siis peaks seda olema vähemalt 60% kogumassist, muidu läheb delikatess käärima või hallitama. Parem on seda küpsetada madalas ja laias tassis, nii aurustub niiskus kiiremini, mis annab roale parema maitse ja värvi.

Küpsetamise ajal on parem segada delikatessi puidust spaatliga, vastasel juhul võib see kõrbeda. Samuti tuleks kõrbemise vältimiseks roale lisada suhkrut pärast massi paksenemist. Keskmiselt kulub moosi keetmiseks umbes paar tundi. Selle valmisoleku saab määrata järgmiselt: lase spaatliga mööda panni põhja ja kui tekib rada, mis siis aeglaselt täitub, on moos valmis. Küpsetusprotsessis väheneb kogumassi maht esialgsega võrreldes peaaegu 2 korda. Valmis delikatess tuleb valada steriliseeritud purkidesse.

Klassikalises moosiretseptis on üks põhipunkt. Pärast purkidesse valamist tuleb need panna eelsoojendatud ahju, nii et selle pinnale tekiks koorik. Tänapäeval jäetakse see punkt sageli tähelepanuta, kuid kummalisel kombel aitab just see meetod toodet paremini säilitada.

Kuidas teha õunamoosi?

Õunad on Venemaal üks armastatumaid ja populaarsemaid puuvilju. Saate neid süüa aastaringselt ja looduses on tohutult palju sorte! Lisaks on õunad väga kasulikud. Ja nendest puuviljadest valmistatud moos sobib suurepäraselt koduseks küpsetamiseks, sest see on paks ja ei lähe laiali. Sellist hõrgutist pole kodus üldse keeruline valmistada, kuid see osutub väga maitsvaks!

Ühend:

• Õunad - 1 kg
• Suhkur - 1 kg
• Vesi - 1 spl. (250 ml)

Kokkamine:

1. Kõigepealt peate valima õige koguse puuvilju, pesta need ja eemaldama mädanenud kohad. Seejärel koori puuviljad ja lõika välja südamikud.
2. Lõika iga õun 4-6 osaks, lõika väikesteks tükkideks ja pane laiale pannile või kaussi.
3. Pärast seda valage õunad veega ja pange tulele.
4. Kui keedate moosi madalas laias kausis, säilitavad õunad oma värvi ja maitse.
5. Ka moos vajab regulaarset segamist ning kõrbemisel halveneb selle värvus ja maitse kõvasti.
6. 30-40 minuti pärast, mõnikord isegi tunni pärast, oleneb kõik õunte sordist ja pehmusest, mass tuleb kurn panna ja hõõruda.
7. Mõõda välja 1 kg suhkrut ja lisa püreestatud õunamassile.
8. Seejärel tuleb mass suhkruga uuesti tulele panna ja keeta, kuni mass pakseneb, selleks võib kuluda 40–60 minutit.
9. Muide, läbi sõela hõõrutud nõusid tuleb segada sama sageli kui enne pühkimist. Sel juhul on oluline olla ettevaatlik, sest kuuma massi võib tugevalt pritsida.
10. Moosi valmistamise ajal saate purgid ette valmistada. Neid tuleb koos kaanega põhjalikult pesta ja steriliseerida.
11. Moosi valmistamise lõpus tuleb see kuumalt steriliseeritud purkidesse panna ja kokku rullida.
12. Valmistoodet hoitakse ideaalselt keldris, külmkapis või isegi kapis toatemperatuuril.

Õunamoos ahjus: retsept

Sellist delikatessi nagu õunamoosi ei saa mitte ainult tulel küpsetada, vaid ka ahjus küpsetada. Selgub, et roog on väga maitsev ja paks.

Ühend:

• Õunad - 1,5 kg
• Suhkur - 700 g
• Vesi - 150 ml

Kokkamine:

1. Loputage puuviljad, koor ja südamik. Seejärel tuleb need lõigata väikesteks tükkideks ja viia kiirkeedupotti või roostevabast terasest pannile. Pealegi on vaja anumasse eelnevalt vett valada, et õunad ei põleks.
2. Keeda õunu madalal kuumusel, kuni need on pehmed.
3. Pärast seda tuleks mass hõõruda läbi sõela või purustada blenderiga, segada suhkruga ja viia kaanega keraamilisse või klaasist kuumakindlasse nõusse ja panna ahju. Veelgi enam, ahi tuleks eelkuumutada 250 kraadini ja pärast massi keema hakkamist tuleks temperatuuri alandada 100 kraadini ja jätta 3 tunniks.
4. Moosi valmistamise ajal saate purgid ette valmistada. 3 tunni pärast peate moosi kontrollima - kui sellel on punane toon, saab selle kuumalt purkidesse panna.
5. Pärast toote väljapanekut tuleb purgid kokku rullida.

Õunamoos on ainulaadne delikatess. Selle ajalugu ulatub enam kui 2 tuhande aasta taha, kuid magustoit pole oma populaarsust kaotanud tänapäevani. Sobib suurepäraselt tee lisandiks, samuti magusate küpsetiste täidiseks.

Suve teine ​​pool ja sügise kaks esimest kuud on kuum aeg kõikvõimalikeks talveks ettevalmistusteks. Eriti viljakatel aastatel pole isegi väikeste kruntide omanikel aega oma aedade kingitusi töödelda. Ja kahju on neid lahti lasta! Nii et kui teil on palju puuvilju (eriti õunu, kuna õunapuid istutavad kõik aednikud, kuna nad on kasvutingimuste suhtes kõige vähem valivad ja hoolduses tagasihoidlikud), olge hämmingus, kuidas õuntest moosi keeta - kvaliteetne, paks, maitsev. See võtab palju vähem ruumi kui moos või kompotid ning on palju funktsionaalsem, kuna sobib erinevate küpsetiste täidiseks.

Milliseid õunu võtta?

Puuvili peaks olema mahlane, mitte liiga kõva ja mitte liiga pehme. Teine eeldus: suhkru hulk neis. Loomulikult sobivad ka magusad sordid, kuid nende jaoks on suhkrunormi raske arvutada ja see võib osutuda liiga suhkruseks tooteks, kuna õuntest "silma järgi" moosi keetmine on tulvil halbu tulemusi. Kõige soovitatavamad sordid on “Slavjanka”, “Pepin Lithuanian”, “Papirovka”, “Aport”, “Antonovka” jms. Mõned sordid on liiga pehmed (“pirn”, “valge täidis”, “melba”), nii et neist tasub moosi keeta neil, kes on juba veidi “käsi täitnud”.

Kui kahtlete, kas see on punakas, alustage punaste või laiguliste õunte ostmisega ja ärge neid koorige. Varju saab tõsta, lisades küpsetusprotsessis massi ka muid soovitud värvi marju – näiteks punaseid sõstraid või jõhvikaid.

Mida pead teadma õunamoosi kohta?

On mitmeid reegleid, märke ja tähelepanekuid, mida tasub uurida ja õppida õuntest moosi valmistama.

Kõige tavalisem retsept

Igaüks, kes esimest korda mõtles, kuidas õuntest moosi valmistada, pärast paljude kokaraamatute lugemist veendub kergesti, et viiside mitmekesisus on väike. Kõige sagedamini võetakse puuvilju, suhkrut ja vett vastavalt 1 kg - 700 g - 100 ml. Õunad pestakse, kooritakse, südamik lõigatakse välja ja kõik muu lõigatakse peeneks. Mass valatakse basseini või pannile, valatakse vesi ja anum pannakse pooleks tunniks tulele. Peate regulaarselt segama. Perioodi lõpus valatakse suhkur, mass segatakse ja jahutatakse. Õunad lastakse läbi segisti, püree valatakse tagasi basseini ja hautatakse madalal kuumusel 40 minutit. Sel ajal on pangad steriliseeritud; neile, veel soojad, valatakse valmistoode, nõud on ummistunud, pööratakse tagurpidi ja pakitakse kokku. Kui purgid on jahtunud, peidetakse need sahvrisse.

Moos õuntest "lisanditega"

Lihtsaim viis selliseks talveks ettevalmistamiseks on kirjeldatud eespool. Kuid kui olete "ürgse" õunamoosi juba omandanud, võib retsept olla mitmekesise lõpptoote saamiseks keeruline. Tee sellest näiteks sidruni-kaneeli variant. Sellises õuntest valmistatud omatehtud moosis ühe kilogrammi põhikomponendi kohta võtavad nad sama palju vett ja suhkrut, kuid lisavad neile pool tl sidrunimahla ja jahvatatud kaneeli. Protsessi esimene pool kulgeb tavapäraselt. Enne suhkru lisamist tuleb see aga kaneeliga segada. Sidrunimahl lisatakse juba valmistatud massi. Küpsetamise lõpp sarnaneb eelmisele meetodile: pane purkidesse, rulli kokku ja oota jahtumist.

Multikeetja abiks

Selle köögiseadme tulekuga on paljud kulinaarsed protsessid oluliselt lihtsustatud. Sellepärast kasutavad koduperenaised seda nii meelsasti ja mõtlesid isegi välja, kuidas aeglases pliidis õuntest moosi keeta. Toodete vahekord on klassikaline, ainult vett pole vaja üldse valada. Õunte valmistamine - juba tuttava kava järgi: pese, koori, eemalda keskosa, lõika õhukesteks viiludeks. Seejärel pannakse puuviljad multikookeri kaussi, valatakse suhkur välja, sisu segatakse. Kustutusrežiim seatakse seadmesse pooleteiseks tunniks, kuna õuntest moosi valmistamine aeglase pliidi abil on pikk protsess. Iga 30 minuti järel tuleb kausis olev mass hoolikalt segada. Valmistamise viimane etapp on sama, nagu keedaksid gaasipliidil või elektripliidil moosi: vala anumatesse, keerake, keerake ümber, jahutage teki all.

Moos "sobimatutest" õuntest

Nagu juba mainitud, ei sobi mõned puuviljasordid selle tooriku ettevalmistamiseks täielikult. Siiski on võtteid, mille kasutamine võimaldab saada õuntest tiheda kvaliteetse moosi "valge täidis". Toodete suhe on endiselt sama: kilo õunu - 700 g suhkrut. Kuid toiduvalmistamise protsess on veidi erinev.

Kooritud ja tükeldatud õunad pannakse kaussi (eelistatavalt alumiiniumist, kuid sobib ka emailitud), valatakse kohe suhkruga ja jäetakse pooleks päevaks mahla andma. Seejärel keedetakse sisu keskmisel kuumusel 10 minutit (pidevalt segades) ja valatakse kausike 6 tunniks jahtuma, seda tuleb teha 3-4 korda. Viimasel keetmisel hoitakse massi pliidil seni, kuni kogu sinna jäänud vedelik on aurustunud ehk kuni valmimiseni, misjärel on vaja moos pakkida ja kokku rullida. Kokku võtab kogu protsess kaks päeva. Kui aga kõik õigesti teha, saad kauni kuldse tooniga “valgevalgelise” õunamoosi, tihke, paksu ja mitte suhkru-magusa.

Viie minuti retsept

Pole üldse vaja oma delikatessi mitu päeva küpsetada. Õuntest saab hea moos, mille retsept näeb ette vaid 5-minutilist aurustumist. See on mõeldud hapude roheliste puuviljade jaoks. Vee, suhkru ja õunte suhe on standardne (liiga hapude viljade puhul saate suhkru osakaalu 100 g võrra suurendada). Väikesed puuviljatükid vees keedetakse pehmeks. Kui need on jahtunud, hõõrutakse need läbi sõela või kurn, segatakse suhkruga ja keedetakse aeglaselt vaid viis minutit (peamine on pidevalt segada, soovitavalt puulabida või -lusikaga). Valmis moos pakitakse kuumalt purkidesse, keeratakse ja peidetakse. Hoiatame kohe: see moos ei ole liiga tihe ega sobi lahtiste pirukate jaoks. Kuid bagelid ja pirukad "viie minutiga" tulevad suurepärased.

Kuidas saavutada tihedust?

Sageli seavad koduperenaised endale eesmärgiks keeta tiheda, viskoosse, peaaegu elastse moosi, kavatsedes seda hiljem lahtiselt küpsetamiseks kasutada. Tavaline konsistents neile ei sobi. Sel juhul on vaja arvestada maksimaalse tihedusega õuntest moosi valmistamise nüanssidega. Esimene reegel: lisatava veekoguse vähendamiseks vali väga mahlased puuviljad. Võite sellest isegi täielikult keelduda - lihtsalt pigistage puuvilja osast veidi mahla, milles puuvili keedetakse. Teine reegel: vähenda suhkru kogust 100-200 grammi. Kolmas reegel: keeda moosi nii kaua kui võimalik (aga jälgi, et see ei kõrbeks). Selle tulemusel tuleb selle värv väga tume, kuni läbitungimatu pruunini, kuid see osutub nii paksuks, et selles seisab lusikas.

Pika ladustamise saladused

Talveks õuntest maitsva, lõhnava ja ilusa moosi keetmisest ei piisa. Tahaks saavutada, et see jääks nii kauaks. Muidugi, kui pealmine moos on hallitanud, siis võid eemaldada kõige välimise kihi ja kasutada ülejäänu - aga see on delikatessi kadu, mille peale on kulutatud oma aega ja vaeva. Ja see pole tõsiasi, et ülejäänud purk jääb värskeks. Mõnikord keedetakse suvise-sügisese töö tulemuse säästmiseks moosi uuesti, lisades väikese koguse vett. Selle kvaliteet on aga langenud. Seetõttu on parem hoolitseda ohutuse eest eelnevalt.

Põhireeglit – nõusid steriliseerida – järgivad kõik. Kuid sellest ei piisa. Kogenud käsitöölised ei rulli moosi kuumalt ega kohe pärast jahutamist. Nad jätavad purgid avatuks, kuni nende sisu pinnale tekib tihe kile – see kaitseb seda hallituse ja käärimise eest. Filmi moodustamine võib kesta päeva või kaks. Kui soovite protsessi kiirendada - asetage anumad avatud uksega kuumutatud ahju. Koorikuga moosi ei saa isegi hermeetiliselt kokku rullida – piisavalt pärgamenti on kaela ümber seotud.

Veel üks võimalus moosi säilivusaega pikendada (eriti kui pinnapealne kile ei meeldi) on juba suletud purgid pool tundi steriliseerida. Kontrollitud: moos säilib “nagu eile tehtud” kuni viis aastat. Võib-olla oleks see kauem seisnud, kui lapsed poleks seda sahvrist leidnud.

õunamoos kastrulis kokkama.

õunamoos aeglases pliidis küpseta režiimil "Kustutamine".

õunamoos leivaküpsetajas küpseta režiimil "Jam".

Kuidas õunamoosi keeta

Kuidas õunamoosi keeta
1. Pese õunad, koori, lõika pooleks ja eemalda südamikud.
2. Haki õunad õhukeseks või peeneks.
3. Pange õunad kastrulisse, valage vett ja pange kastrul tulele.
4. Keeda õunu 30 minutit madalal kuumusel puulusika või spaatliga segades.
5. Lisa õuntele suhkur ja sega läbi.
6. Jahuta õunad, haki blenderiga püreeks.
7. Tõsta õunad vaiksele tulele ja küpseta pärast keetmist 10 minutit, aeg-ajalt segades.
8. Valage moos soojadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake, keerake purgid ümber ja mässige need tekiga. Oodake, kuni see täielikult jahtub, ja hoidke.

Kuidas keeta õunamoosi aeglases pliidis
1. Pese, koori, lõika õunad pooleks ja lõika noaga südamik välja.
2. Viiluta õhukeselt ja pane õunad aeglasesse pliiti.
3. Lisa suhkur ja sega.
4. Lülitage multikooker režiimile "Kustutamine".
5. Küpseta poolteist tundi, sega iga poole tunni järel.
6. Vala moos purkidesse, keera ja jahuta teki all. Seejärel pange ladustamiseks ära.

Kuidas keeta moosi leivamasinas
1. Lõika viiludeks kooritud õunad ja pane leivamasinasse, kata suhkruga.
2. Seadke leivaküpsetaja režiimile "Jam", aeg - 1 tund.
3. Haki keedetud moos blenderiga, vala purkidesse, jahuta ja pane ladustamiseks ära.

Fukusnofaktid õunamoosi kohta

Mida kauem moosi keedad, seda tumedam see jääb.

Õunamoosi keetmisel väheneb õunamassi esialgne maht 2 korda. Tasub arvestada, et jahtudes muutub õunamoos paksemaks.

Õunamoosi valmidust kontrollitakse järgmiselt: aseta teelusikatäis toodet taldrikule (kuiv, külm). Kui moos säilitab oma kuju (ei valgu laiali) - see on valmis.

Kui palju suhkrut võtta, sõltub õunte sordist: kui puuviljad on hapud, suurendage suhkru kogust 30%.

Toiduvalmistamisel võite lisada sidruni- või apelsiniviile (koorega), tsitrusviljad annavad peene maitse ja lisavad õunamoosile pikantsust.

Moosi keetmiseks ilma suhkrut lisamata keeda õunaviile 10 minutit väikeses koguses vees (200 milliliitrit vett 1 kilogrammi õunte kohta), seejärel hõõru läbi sõela ja keeda 10 minutit. Ilma suhkruta keedetud moosi tuleks panna ainult steriliseeritud purkidesse.

Õunamoosi kalorisisaldus - 190 kcal / 100 g.

Õunamoosi põhiväärtuseks on looduslikud pektiinained, mis suudavad organismist eemaldada toksiine ja raskmetallide sooli.

Õunamoosi kasutatakse iseseisva magusa magustoiduna, samuti pannkookide, pirukate, sõõrikute, vahvlite täidisena.

Säilitage õunamoosi pimedas jahedas kohas kuni 3 aastat.

Toorikute fännidele meeldib kindlasti meie talveks mõeldud puuviljatoorikute versioon - moosi keetmine. Mõtleme välja, kuidas moosi keeta ja kui palju moosi keeta, nii et toorik osutuks lõhnavaks, paksuks ja uskumatult maitsvaks.

Moosi valmistatakse peaaegu kõigist puuviljadest ja marjadest, kuid kõige maitsvam moosi valmistatakse õuntest, ploomidest, kirssidest, aprikoosidest, sõstardest ja virsikutest.

Mis vahe on moosil ja moosil? Moos on paksem ja selle keemistemperatuur on 104 kraadi. Moos ei hägune, see laotakse tükina tassile.

Moosi keetmine: kuidas moosi õigesti keeta

Moosi keetmiseks võib võtta mitte ainult kvaliteetseid, vaid ka kergelt kortsulisi, üleküpsenud või kahjustatud puuvilju või marju, kuid eelduseks on küpsed ja pehmed puuviljad. Enne moosi keetmist tuleb puuviljad pesta, riknenud osad eemaldada ja seejärel järgida retsepti. Kuid proovime välja tuua mis tahes marjast moosi valmistamise peamised omadused.

Enne küpsetamist valmistatakse puder marjadest või puuviljadest, saate valida ühe kahest võimalusest: kas toorete puuviljade viilud lastakse läbi hakklihamasina või jahvatatakse need läbi sõela keedetud kujul, sõela asemel võite kasutada blender.

Kuna moos on enamasti vedel ploomidest või marjadest, siis lisatakse ka õunu, pirne või aprikoose.

Moosi on vaja keeta laias ja madalas kausis, mille tõttu niiskus kiiresti aurustub ning moosi värvus ja maitse on täiuslikud. Keetmise ajal tuleb moosi puulabidaga segada, et see põhja ei kleepuks ega kõrbeks. Sel põhjusel asetatakse suhkur pärast massi paksendamist.

Kuidas teha kindlaks moosi valmidus? Aeg-ajalt tõmbame panni põhja mööda spaatlit, kuhu keedame moosi ja kui tekib rada, mis aeglaselt täitub, siis on toorik küpsenud. Küpsetamise ajal tuleks massi kogumahtu poole võrra vähendada.

Moos valatakse purkidesse, eelnevalt steriliseeritud. Klassikaline moosirullimise tehnoloogia on selle ahjus purkides küpsetamine. Moosi pinnale tekib kile, arvatakse, et nii säilib toorik paremini. Purgis moosi küpsetamine: pange purgid madalale temperatuurile ahju, niipea kui kile on tekkinud, asetage purgid sooja kohta jahtumiseni, keerake kaaned kokku ja pange hoiule.

Valmis moos on hapukas-magusa maitsega, kui viljad on madala happesusega, siis tuleb keetmisel lisada sidrun- või muud hapet. Samuti lisatakse moosile maitse andmiseks sageli vürtse (kaneel, nelk jne).

Moosi kalorisisaldus on 250-260 kcal 100 grammi kohta, suhkru sisaldus massis on vähemalt 60% ja niiskus ei ületa 35%.

Kuidas keeta moosi: maitsvate preparaatide retseptid

Talvine õunamoosi retsept

Koostis:

• Õunad - 1 kilogramm;
• Suhkur - 500-700 grammi (iga kilogrammi kohta).

Kuidas teha õunamoosi:

1. Puhastame õunad, eemaldame seemned, lõikame neljandikku ja aurutame tükid veevannis, saad kasutada topeltboilerit.
2. Õunte aurutamisaeg on 15-20 minutit pärast vee keetmist. Püreestame pehmed õunad blenderiga, kasutades tõukurit või hakklihamasinat, seejärel paneme püree kastrulisse ja keedame koos suhkruga moosiks.
3. Õunamoosi keetmiseks võtame erinevaid õunu ja hapukaid - valge täidis, antonovka, borovinka, semerenko, pirn jne.

Pirnimoosi valmistatakse samamoodi nagu õunamoosi. Aga ühe kilogrammi puhastatud rühmade kohta võtame 4 grammi sidrunhapet, 500-600 grammi suhkrut ja 2-3 klaasi vett. Keedame kartulipüree samamoodi, kuid enne alustamist segage mass veega (pärast veevanni võite võtta keetmise), keetke see pooleks mahuks ja lisage seejärel suhkur.

Samuti saab maitsvat moosi metsroosist, mustikatest, viburnumist, pohladest, kirssidest jne.

Talveks kirsimoos

Koostis:

• Magus kirss - 1 kilogramm kivideta;
• Suhkur - 150-200 grammi;
• Laua hammustus - 2 supilusikatäit.

Kuidas teha kirsimoosi:

1. Minu kirsid, võta luud välja, keera hakklihamasinaga, lisa äädikat.
2. Panime massi aeglasele tulele ja keedame pooleks. Lisage suhkur, segage ja keetke uuesti paksuks.

mustikamoosi retsept

Koostis:

• Mustikad - 1 kilogramm;
• Suhkur - 600 grammi.

Kuidas teha mustikamoosi:

1. Purustame või jahvatame marjad hakklihamasinaga.
2. Keeda massi laias kausis tasasel tulel, kuni maht väheneb poole võrra.
3. Lisa suhkur ja küpseta kuni valmis.

Ploomimoos

Koostis:

• kivideta ploomid - 1 kilogramm;
• Suhkur - 800 grammi.

Kuidas teha ploomimoosi:

1. Minu ploomid, eemalda seemned ja keeda paar või väikese koguse veega kastrulis.
2. Jahvata ploomimass läbi sõela või püreesta blenderiga, kuid pärast koore eemaldamist.
3. Panime püreesse suhkru ja küpsetame pidevalt segades pehmeks, mille tulemusena peaks mass vähenema 3 korda.
4. Vala valmis moos soojadesse purkidesse, kata marliga ja jäta 2 päevaks toatemperatuurile seisma, et pinnale tekiks koorik. Seejärel mähime purgid pärgamendiga, katame polüetüleenist steriliseeritud kaantega ja paneme need talveks lattu.

Moos aprikoosidest ja ploomidest

Koostis:

• Puuviljad - igaüks 500 grammi;
• Suhkur - 600 grammi.

Kuidas valmistada moosi aprikoosidest ja ploomidest:

1. Pese puuviljad, võta seemned välja ja keeda kahel katlal või vesivannil pehmeks, eemalda koor, püreesta blenderiga või hakklihamasinaga.
2. Keeda püreestatud mass anumas pooleks, lisa suhkur ja keeda moosi konsistentsini.

Nagu näete, on moosiretsepte palju, kuid põhimõte ise on sama. Mõtlesime välja, kuidas moosi keeta, nüüd on aeg talveks magusad toorikud kokku rullida.

Arvatakse, et moos loodi umbes kakssada aastat tagasi Poolas. Miks just seal, aga sellepärast, et Poolas on Ungari ploomi saak alati väga hea ja tänu sellele õppisid poola naised mitte ainult kompotti keetma, vaid ka puuvilju paksuks viskoosseks massiks keetma. Esialgu valmistati moosi kolm päeva, see oli pikk ja üsna töömahukas protsess. Tänapäeval on omatehtud moosi palju lihtsam valmistada isegi kogenematutel, algajatel perenaistel. Marmelaadi valmistamiseks on vaja ainult suurt kaussi, pliiti, paar tundi vaba aega, suhkrut ja puuvilju või marju.

Magusa toote nimetus moos tuleneb poolakeelsest sõnast ja see pole üllatav, "powidla", mis tähendab sõna-sõnalt toiduainet, mis on valmistatud puuvilja- või marjapüree keetmisel suhkrulisandiga.

Moosi saab keeta mis tahes puuviljadest ja marjadest, kuid kõige populaarsemateks peetakse pirnidest, õuntest, virsikutest, ploomidest, aprikoosidest, jõhvikatest, sõstardest, kirssidest ja küdooniast valmistatud magustoite.

Moosist ja moosist on ehtne ja korralikult valmistatud marmelaad, mis juhtub siis, kui valmistate magustoidu meie retseptide järgi, paksema ja ühtlasema konsistentsiga. Moosi keemistemperatuur peaks olema sada neli kraadi, selle tulemusel saad tiheda massi, mis lamedale alusele laotamisel laiali ei lähe.

Koduse, maitsva, korraliku moosi valmistamise põhiprintsiibid ja näpunäited

Üllataval kombel saab magusat moosi keeta isegi üleküpsenud, kergelt kortsunud või kahjustatud puuviljadest ja marjadest. Kõige tähtsam on see, et need peavad olema mahlased, pehmed ja küpsed. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb puuviljad põhjalikult pesta, kahjustatud või mädanenud kohad ära lõigata ja seejärel teha kõike vastavalt teile kõige rohkem meeldivale retseptile. Kuid kõigepealt tahame siiski välja tuua mõned õige moosi valmistamise peamised põhimõtted ja omadused.

1. Puuvilju saab püreestada ühel järgmistest viisidest.

Keeratud toorelt läbi hakklihamasina;

Jahvatage sõela või blenderiga, koorige ja keetke.

2. Ainuüksi ploomidest või marjadest osutub moos tavaliselt liiga vedelaks. Paksema konsistentsi saamiseks võib lisada pirne, aprikoose või õunu.

3. Suhkur moosis on täiesti vabatahtlik, lihtsalt kui puuviljad keedetakse moosiks ilma selleta, siis enne rullimist tuleb need steriliseerida otse purkides. Kui otsustate siiski moosile suhkrut lisada, siis pidage meeles, et see peaks moodustama vähemalt kuuskümmend protsenti magustoidu kogumassist, vastasel juhul muutub moos lihtsalt hallitama või käärima.

4. Moosi keetmise protsess peaks toimuma suures, kuid mitte sügavas, vaid laias anumas. Sel juhul on aurustumisprotsess kiirem, nii et magustoidu värvus ja maitse on palju paremad. Samuti tuleb moosi põhimõtteliselt, nagu moosi, segada ainult puidust spaatli või lusikaga, vastasel juhul kõrbeb magustoit. Sel põhjusel tuleks suhkrut lisada alles siis, kui puuviljamass on piisavalt paksenenud.

5. Moosi valmiduse saab määrata järgmiselt: lase puulusikaga mitu korda mööda kausi põhja, kus keedetakse moosi, kui teed jääb korraks alles ja siis täitub üsna aeglaselt, siis on moos. valmis.

6. Valmis magustoit, peate kuumalt valama steriliseeritud purkidesse. Töödeldava detaili suhtes rahulikuks suhtumiseks võite kasutada vana traditsioonilist moodust moosi pinnale kaitsva kooriku tekitamiseks. Selleks pane moosipurgid mõneks minutiks eelkuumutatud ahju ja küpseta magustoitu keskmisel temperatuuril, kuni tekib koorik. Pärast seda peate moos sooja kohta jahtuma, juba täielikult jahtunud purgid korgima ja viima jahedasse hoiukohta.

7. Moos peaks olema magushapu. Kui puuviljad, millest magustoitu valmistad, on liiga magusad, siis tuleb kindlasti lisada sidrunhapet. Lisaks saab moosile anda meeldiva vürtsika varjundi, lisades sellele kaneeli, nelki ja muid vürtse.

8. Valmis moos peaks olema järgmises vahekorras: mitte vähem kui 60% suhkrut ja mitte rohkem kui 34% niiskust.

Koduse moosi kalorisisaldus jääb vahemikku 250–260 kcal saja grammi magustoidu kohta.

Niisiis peetakse pirni- või õunamoose kõige populaarsemateks moosiretseptideks, kuid pakume teile selle magustoidu jaoks muid tõestatud, mittetriviaalseid retsepte.

Õunamoos. Retsept

Parem on keeta moosi hapudest õuntest.

Koostis:

1. Kooritud õunad - 1 kg

2. Suhkur - 500 kuni 700 g

1. Kuidas õunamoosi keeta? Kõigepealt koori ja eemalda õuntelt seemned. Lõika need neljandikku ja auruta kakskümmend minutit aurusaunas pärast keeva vett, et puuviljad pehmeneksid. Selle protsessi jaoks on kõige parem kasutada aeglast pliiti või topeltboilerit.

2. Pehmenenud õunu võib tükeldada segisti, hakklihamasina või sõelaga. Vala püree kastrulisse ja keeda kuni saavutatakse soovitud tihedus. Lisa suhkur.

Pirni moos. Retsept

Koostis:

1. Kooritud pirnid - 1 kg

2. Vesi - 2-3 spl.

3. Suhkur - 500-600 g

4. Sidrunhape - 4 g

1. Kuidas pirnimoosi keeta? Toimingute algoritm on identne õunamoosi retseptiga, kuid sel juhul segatakse purustatud pirniviljad enne küpsetamist tavalise veega. Pärast poole mahu vähendamist võib lisada suhkrut.

Kirsimoos. Retsept

Nii saate keeta mustikat, pohla, pihlaka, aga ka kibuvitsamarjadest, kirssidest ja muudest marjadest ja puuviljadest moosi.

Koostis:

1. kivideta kirsid - 1 kg

2. Suhkur - 150-200 g

3. Lauaäädikas - 2 spl.

1. Kuidas keeta kirsimoosi? Loputage kirsid, eemaldage seemned, ajage puuviljad läbi hakklihamasina, segage äädikaga. Pane madalal ja laias kausis tasasel tulel keema, kuni see väheneb umbes kaks korda esialgsest mahust. Lisa massile suhkur, sega puulusikaga läbi ja keeda kirsimoos pehmeks.

Mustikamoos. Retsept

Koostis:

1. Mustikad - 1 kg

2. Suhkur - 600 g

1. Kuidas keeta mustikamoosi? Pese mustikad, purusta või aja läbi hakklihamasina. Tõsta laia põhjaga anumasse ja pane keema. Kui pool esialgsest mahust on keenud, võid lisada suhkrut, segada ja keeta mustikamoos pehmeks.

Ploomimoos. Retsept

Koostis:

1. Kivideta ploomid - 1 kg

2. Suhkur - 800 g

1. Kuidas teha ploomidest moosi? Alustuseks eemalda ploomidelt seemned ja pane väheses koguses vees või aurutatult keema, kuni viljad muutuvad pehmeks.

2. Jahvatage või jahvatage puuviljad läbi sõela, pärast koore eemaldamist. Lisa püreele suhkur ja keeda pehmeks ploomimoos. Lõpuks peab ploomidest saadud moosi maht vähenema umbes kolm korda.

3. Vala kuum ploomimoos steriliseeritud purkidesse, kata marliga ja jäta kaheks päevaks toatemperatuurile seisma. Nende päevade jooksul peaks moodustuma kaitsev koorik, seejärel saate purgid sulgeda steriilsete polüetüleenkaantega.

Aprikoosi-ploomi moos. Retsept

Koostis:

1. Aprikoosid - 500 g

2. Ploomid - 500 g

3. Suhkur - 600 g

1. Kuidas keeta ploomidest ja aprikoosidest moosi? Eemalda puuviljadelt seemned, auruta viljad veevannis, eemalda koor ja püreesta blenderi või sõelaga.

2. Pane tulele ja keeda kaks korda, lisa suhkur ja võid keeta aprikoosi-ploomi moosi pehmeks.

Sellise puuviljadest ja marjadest moosi valmistamise retseptide komplektiga saate varuda maitsvat magustoitu terveks sügiseks, talveks ja kevadeks. Valige oma lemmikretseptid ja ärge unustage õige loodusliku moosi valmistamise nüansse.

Videoõpetus arbuusimoosi valmistamisest