Kuidas valmistada puravikusuppi. Puravikesupp - retsept

Kui meil on käes korralik peotäis värskeid puravikke, tahame esimese asjana keeta suppi ja kuidas sellist maitsvat rooga valmistada, räägime oma retseptides.

Koostis:

• värske puravikud - 450 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 3 tk .;
• noor küüslauk - 2 nelki;
• köögisool - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk;
• hapukoor (20%) - 130 g;
• petersell ja koriander - igaüks 4-5 oksa.

Ettevalmistus

Puravikud peseme korralikult puhtaks, paneme suurde kastrulisse ja keedame kergelt soolaga maitsestatud vees 25 minutit. Järgmisena kalla panni sisu kurni ja jahuta seened jooksva vee all. Nüüd lõikame puravikud suvalisteks väikesteks tükkideks, paneme väiksemasse kastrulisse, täidame 2 liitri veega ja paneme uuesti sama kaua küpsema. Siis paneme siia väikesed viilud tooretest kooritud kartulitest, värske sibula kuubikud, paneme ühe loorberilehe ja lisame supile oma maitse järgi veidi soola. Kui kartulid on poolküpsed, suruge läbi pressi pannile noore küüslauguküüned ja pange siia kogu hapukoor. Tooge kartulid, kuni need on täielikult keedetud, lisage hakitud koriander ja petersell ning lülitage põleti välja, laske supil kaane all umbes 10 minutit tõmmata.

Maitsev seenekreemsupp kukeseentest ja puravikest

Koostis:

• puravik - 250 g;
• kukeseened - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• kartul - 4 tk .;
• sibul (suur) - 1 tk;
• raske koor - 180 ml;
• päevalilleõli - 30 ml;
• sool - maitse järgi;
• paprika segu - maitse järgi;
• tilli rohelised - 0,5 kamp.

Ettevalmistus

Peseme kahte tüüpi seeni põhjalikult ja laseme neil veidi kuivada. Järgmisena tükeldame need väikesteks tükkideks, mida seejärel praadime väikeses koguses päevalilleõlis, kuni meie sorteeritud seened hakkavad kuldseks muutuma. Seejärel lisa peeneks riivitud porgand peeneks hakitud sibulaga, puista kõigele peale sool, erinevate paprikate segu ja jätka praadimist, kuni lisatud köögiviljad muutuvad kuldseks. Panime 1/3 seentest kõrvale, ülejäänud tõstame suurde blenderi kaussi ja klopime kõike, kuni see muutub pasteediks.

Pange tükeldatud kartulid väikesesse kastrulisse, täitke see 1,5 liitri veega, lisage köögisool ja keetke, kuni köögivili on täielikult küpsenud. Seejärel võtame pudruks ja püreestame otse kartulipuljongis. Nüüd liigutame seenepasteeti siia ja segame kõik korralikult läbi. Lülitage pliidipõleti sisse, laske supp keema, lisage rõõsk koor ja niipea, kui see uuesti keeb, lülitage see välja. Tõsta kreemsupp taldrikule, aseta roa keskele lusikatäis reserveeritud seeni ja puista kõik üle peeneks hakitud tilliga.

Puravikesupi püree aeglases pliidis

Koostis:

• metsaseened (puravikud) - 350 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• või - 40 g;
• kartul - 3-4 tk;
• köögisool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Puravikud peseme, puhastame põhjalikult, lõikame juhuslikult ja kastame multikoogi kaussi valatud joogivette. Seadke režiim "Hautis" ja küpseta meie aromaatseid seeni 40 minutit. Järgmisena ava multikeetja ja lisa juba põhja vajunud puravikkudele õhukesteks rõngasteks lõigatud värske porgand ja sibula poolrõngad. Pärast neid pane supi sisse suured toorkartulikuubikud, pane tükike võid ja lisa supile köögisoola. Seadke multikookeri taimer veel 40 minutiks ja oodake. Kui määratud aeg on möödas, võtke kauss valmis supiga seadmest välja, kastke blender sellesse ja vahustage kogu sisu homogeenseks püreeks. Seda imelist esimest rooga tuleks serveerida oma lemmiksorti värskete ürtidega üle puistatuna!

Täna räägime sellest, kuidas valmistada imelist värsket puravikesuppi, mille retsept pole sugugi keeruline, kuid võimaldab alati üllatada nii külalisi kui ka pereliikmeid maitsva ja tervisliku roaga. Peterburi lähedal varjulistes metsades leidub puravikke üsna sageli ja hooajal saab neid koguda piisavalt nii praadimiseks, suppide jaoks kui ka konserveerimiseks. Maitsvad on nii marineeritud kui soolased seened, kuid täna räägime siiski värsketest puravikest, nii aromaatsetest ja ahvatlevatest.

Traditsiooniline värskest puravikest valmistatud seenesupp

Selle roa valmistamiseks on mitu retsepti, kuid praegu keskendume kõige lihtsamale ja maitsvamale võimalusele - kõige tavalisemale värsketest seentest valmistatud seenesupile.
Puravikud on heledat värvi seened ja sellest saadav puljong on peaaegu sama selge kui puravike puljong, nii et meie supp ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.

Niisiis, alustame toiduvalmistamist.

Kõigepealt puhastame ja loputame oma puravikud hästi, siis lõikame need, paneme kastrulisse ja lisame vett, laseme keskmisel kuumusel aeglaselt küpseda. Kui puljong hakkab keema, peate vahu mitu korda maha koorima, vastasel juhul muutub puljong häguseks ja meie värskest puravikest pärit seenesupp muutub häguseks ning kogu retsept läheb kanalisatsiooni.

Kui seened keevad, valmistame ette praadimise - peeneks hakitud porgandid ja sibulad taimeõlis. Prae need kuldpruuniks ja tõsta esialgu kõrvale.

Koori kartulid, lõika kuubikuteks, lisa seentele, lisa soola ja pipart ning lisa loorberileht. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa praadimine ja hauta veel 3 minutit.

See on kõik, supp on valmis! Kuid see pole veel kõik...

Seenesupp puravikupüreega, kiirretsept

Seenepüree supid on väga populaarne roog oma õrna seenemaitse, õrna konsistentsi tõttu, sulavad lihtsalt suus. Ja puravike püreesupp, mille retsepti nüüd jagame, pole erand.

Tegelikult valmib see väga lihtsalt – täpselt nagu tavaline puravikesupp. Tõsi, nad jälgivad eriti hoolikalt, et kõik selles olevad köögiviljad oleksid täiesti pehmed. Ja seejärel muudavad nad blenderi abil supi ühtlaseks, ilma ühegi tükita kastmeks.

Seejärel puistavad lehvikud rooga saiakrutoonide või hakitud ürtidega. Roog osutub õrnaks, peene ekstravagantse maitsega ja sobib üsna hästi igale pühadelauale.

Loe ka huvitavaid teemasid:

Külmutatud seentest saab valmistada peaaegu sama palju erinevaid roogasid kui värsketest ja veelgi enam puravikest, mille maitse ja aroomiga on üllas. Loodan, et hindate peaaegu klassikalist külmutatud puravikest valmistatud seenesupi retsepti, mis valmib kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini.

Portsjonite arv: 4

Keeruline retsept seenesupi valmistamiseks külmutatud puravikest vene köögis, samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 1 tunniga Sisaldab vaid 36 kilokalorit. Vene köögi autori retsept.

• Valmistamisaeg: 19 minutit
• Küpsetusaeg: 1 tund
• Kalorite kogus: 36 kilokalorit
• Portsjonite arv: 4 portsjonit
• Sündmus: lõunaks

• Keerukus: Pole lihtne retsept
• Rahvusköök: Vene köök
• Roa tüüp: Supid

Koostisosad neljaks portsjoniks

• Puravikud - 600 grammi
• Kartul - 4 tükki
• Sibul - 1 tk
• Porgand - 1 tk
• Piim - 1 klaas
• nisujahu - 2 spl. lusikad
• Loorberileht - 2 tk
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Või - ​​2 spl. lusikad
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Majoraan - maitse järgi

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Külmutatud puravikest seenesupi retsept on järgmine:
2. Lõika kartulid suurteks tükkideks, lisa vesi ja pane tulele - külmutatud puravikud valmivad kiiresti, nii valmivad just õigel ajal. Kui vesi keeb, eemalda tärklisevaht, lisa sool ja lisa loorberileht.
3. Eemaldage seened sügavkülmast ja asetage need ilma sulatamata hästi kuumutatud praepannile. Sulgege kaas ja kui vedelik on täielikult aurustunud, lisage taimeõli ja või. Prae poolküpseks.
4. Aseta praepannile eelnevalt riivis või muul sobival viisil hakitud peeneks hakitud sibul ja porgand. Küpseta pidevalt segades, kuni sibul on kuldne ja porgand kergelt pruunistunud.
5. Vala pannile väikeste näpuotsadena või läbi sõela pidevalt segades jahu ning minuti pärast, kui see on õli endasse imanud ja pruunistunud, vala juurde piim. Lase kastmel tasasel tulel paar minutit podiseda, kuni see pakseneb.
6. Vahepeal eemalda supist loorberileht, nõruta vesi vabasse anumasse ning purusta kartulid või püreesta mikseriga. Võite lisada paar munakollast - see muudab roa konsistentsi, värvi ja maitse veelgi paremaks -, kuid sel juhul peate rangelt jälgima, et need ei kõverduks.
7. Järk-järgult, väikeste portsjonitena, valage vesi kartulitega pannile tagasi ja segage.
8. Vala kaste kastrulisse ja lisa maitseained. Segage, katke ja laske madalal kuumusel 10 minutit podiseda.
9. Maitsesta valmis supp värskete ürtide, hakitud küüslaugu ja rukkileivakrutoonidega.
10. Head isu!

Me kõik armastame värskete seentega suppe: pole midagi maitsvamat kui taldrik sellist hõrgutist kuuma ilmaga, kui raske või kaloririkas toitu ei tunne. Seened asendavad suurepäraselt liha, nii et neist saab valmistada suppe nii üle teatud vanusele lastele kui ka paastujatele ja oma kehakaalu jälgivatele inimestele.

Puravikud on puravike lähimad sugulased ning kulinaariaeksperdid hindavad neid madala kalorsuse ja hämmastavalt rikkaliku maitse tõttu, mis võib asendada lihapõhja. Tänu sellele, et see toode sobib hästi külmutamiseks ja kuivatamiseks, saate sellest süüa valmistada ka talvel, seda enam, et muid koostisosi on igas poes saada.

Tähtis: puravikke on väga lihtne mittesöödavate sapiseentega segi ajada, seetõttu omal käel “vaikivale jahile” minnes uuri hoolega nende “metsaelanike” pilte ja asukohta. Ka kogenud seenekorjaja võib eksida, nii et kui valmistate suppi, eriti lapsele, on parem osta puravikke poest või usaldusväärsetelt inimestelt. Seejärel sorteerige pesemise ja puhastamise ajal kõik seened hoolikalt läbi.

Värske puravikuga supi retsept

Klassikalist retsepti seenesupi valmistamiseks pole – esimesed käigud on oma individuaalsuselt nii mitmekesised, et kaht ühesugust maailmast kindlasti ei leia. Isegi iga pere küpsetab neid erinevalt: mõni lisab teravilja, teine ​​nuudleid või koort.

Kui kavatsete lihaga suppi keeta, sobib kõige paremini kana - see on madala kalorsusega ja dieetne. Haavandite ja probleemse soolestikuga inimesed, aga ka väikelapsed peaksid aga puravikest vältima, kuna võib tekkida individuaalne talumatus, mida õrnas eas on palju raskem taluda.

Nõuanne: kui teile tundub, et niigi madala kalorsusega seenesupp osutub väga vedelaks, võite lisada omal valikul veidi teraviljahelbeid: kaerahelbeid, riisi, pärl-oder, hirss, bulgur või tatar. Nuudlid või vermišellid aitavad ka kalorisisaldust suurendada.

Koostisained

Portsjonid: - +

• vesi 2 l
• puravik 500 g
• sibul 100 g
• porgand 100 g
• kartul 200 g
• küüslauk 2 nelki
• päevalilleõli30 ml
• soola 1 spl.
• tilli 1 kamp

Portsjoni kohta

Kalorid: 59 kcal

Valgud: 1,6 g

Rasvad: 2,9 g

Süsivesikud: 6,6 g

30 min.

Videoretsept Prindi

Asetage pann veega tulele ja laske keema.

Sel ajal alustame praadimise ettevalmistamist: kuumutage pannil õli. Puhastame ja peseme sibulad ja porgandid. Kuivatage sibulad paberrätikutega ja hakkige väga peeneks, seejärel asetage need õlisse ja praege keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 5 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Riivi porgandid või lõika väga õhukesteks ribadeks, olenevalt teie isiklikust eelistusest. Riivitud porgandid ei jää supis üldse tunda, mistõttu muutub see väga pehmeks. Lisa sibulale ja prae kõike koos 10 minutit, unustamata segamist. Jälgi, et pannil oleks veel õli ja praad ei kõrbeks.

Lisa praadimisele seened, lisa soola, et neist mahla väljuks, ning alanda siis veidi kuumust ja hauta kaane all veel 10 minutit.

Koorige kartulid, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kui vesi keeb, lisa pannile kartulid ja küpseta 15 minutit.

Selle aja möödudes viska praad supi sisse, sega korralikult läbi, maitse ja vajadusel lisa soola. Selles etapis saate lisada oma lemmikvürtse.

Jahvata küüslauk pressi abil, lisa supile ja küpseta veel 10 minutit tasasel tulel.

Lisa peeneks hakitud rohelised, lülita pliit välja, kata pann kaanega ja lase veidi jahtuda.

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Imeilus!

Peame selle parandama

Selle tulemusena saame väga madala kalorsusega ja kerge supi, mis kustutab suurepäraselt nälja ja janu pikaks ajaks. Roale dieetomaduste andmiseks võite selle valmistada püree kujul. Kausitäis seda suppi ei kahjusta dieedil olevaid inimesi, kuna see on täiesti lahja. Kui soovite kaloreid veelgi vähendada, võite hautada köögivilju omas mahlas ilma õlita. Nõuanne:

Selle retsepti värskete seente asemel võite kasutada kuivatatud seeni. Valmistamise erinevus seisneb selles, et kuivi puravikke tuleb 10 minutit valada keeva veega, seejärel loputada ja uuesti tund aega leotada.

Kuna roog on taimetoitlane, võib seda serveerida pelmeenidega, mida on lihtne valmistada ja mille koostis on lihtne jahust, munast ja veest. Külalistele võib pakkuda ka küüslaugukrutoone või kreekereid ning iga üksiku portsjoni saab kaunistada hapukoore ja värskete ürtidega.

Külmutatud puravikkudega supi retsept

Aeglaselt sulatades võivad puravikud muutuda väga pehmeks ja maitsetuks, nagu kõik hästi vett imavad käsnseened. Selle vältimiseks visake külmutatud seened otse kuumale praepannile.

Paljud koduperenaised eelistavad juba lõigatud ja pestud puravikke külmutada, et nende edaspidist kasutamist lihtsustada. Kui teil on värskeid seeni, tehke kindlasti samasugune ettevalmistus edaspidiseks. Küpsetusaeg:

30 minutit 13

Portsjonite arv:

• Energeetiline väärtus
• valgud - 2,2 g;
• rasvad - 2,9 g;
• süsivesikud - 8,5 g;

Koostisained

• kalorisisaldus - 68,4 kcal.
• vesi - 2 l;
• piim - 200 ml;
• puravik - 600 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• kartul - 400 g;
• päevalilleõli - 30 ml;
• jahu - 3 spl;
• pipraterad - 3 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 1 spl;

Tähtis: Selles retseptis kasutatakse piimakastet. Supi kalorivaesemaks muutmiseks peate võtma kooritud või 1% piima. Kui te pole harjunud kaloreid lugema, võite lisada koort, juustu või munakollasi, kuid olge ettevaatlik, et munad ei kalgeks.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Pane kastrul vee, pipra ja loorberilehega tulele ning lase keema.
2. Koorime kartulid, peseme ja lõikame väikesteks tükkideks, mida saab seejärel lusikaga hakkimiseks püüda. Lisa pannile kartulid ja küpseta 15 minutit.
3. Valmista praadimine: viska külmutatud puravikud 5 minutiks keskmisel kuumusel kuumale pannile. Ootame, kuni kogu vedelik aurustub. Lisa õli ja jätka praadimist.
4. Koori ja pese sibul ja porgand. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, porgandi võib riivida või tükeldada õhukesteks pikkadeks ribadeks. Tõsta köögiviljad pannile ja prae koos puravikkudega 10 minutit, kuni sisu on korralikult pruunistunud.
5. Selleks ajaks peaksid kartulid olema keedetud: võtke need välja ja püreestage blenderi, pudru või kahvliga. Tõsta tagasi pannile ja sega korralikult läbi.
6. Kui köögiviljad on koorikuks muutunud, valage pannile läbi sõela veidi jahu, ärge unustage segada, et tükke ei tekiks.
7. 2 minuti pärast valage järk-järgult sisse toatemperatuurini jahutatud piim, segage ja laske kaane all veel 5-10 minutit küpseda.
8. Eemalda pannilt pipraterad ja loorberilehed. Kui kaste on valmis, lisa see kartulitele, maitse järgi soola ja pipart.
9. Kata pann kaanega ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel keera kuumus maha ja lase nõudel veidi jahtuda.

Rõõm ja maitsev seenesupp on valmis! Tänu piimale on sellel väga õrn maitse ja meeldiv värv. Puravikud sobivad hästi piimatoodetega, nii et iga portsjonit saab kaunistada koore või hapukoorega ning seejärel puistata üle hakitud ürtidega. Head isu!

Sarnase roa saate valmistada isegi aeglases pliidis, oluline on ainult koostisosade õigete proportsioonide ja toimingute järjestuse järgimine. Seenesupid on alati hea vaheldus toitumises. Ja kui palju on ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele! Ärge kartke ka eksperimenteerida. Ja meie samm-sammult fotod ja videoretseptid on alati abiks. Palju õnne!

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Imeilus!

Värskest puravikest, puravikest, puravikest või puravikest tehtud seenesupp on suurepärane esmaroa variant sügisel, mil metsas on eriti palju seeni ja nende korjamine on suur nauding. Peaasi, et seened oleksid õiged.

Esiteks uurime hoolikalt leitud seeni: need peaksid olema tugevad, mitte väga suured, tihedad ja mitte ussitanud. Loomulikult saab seeni koguda vaid turvalistes kohtades – eemal tehastest, tiheda liiklusega teedest, prügilatest, sest seentesse kogunevad mürgised ained võivad põhjustada tõsiseid mürgistusi, isegi kui need ise mürgised pole. Ja pidage meeles seenekorjajate kuldreeglit: kui teil on seente suhtes vähimatki kahtlust, visake need kõhklemata minema. Tervis on ju väärtuslikum.

Teine oluline punkt on seente ettevalmistamine. Metsast kogutud hiilgust leotame paar tundi külmas vees, mida perioodiliselt vahetame, seejärel puhastame seened: lõikame varred ära, eemaldame kübaratelt naha, kahjustatud kohtade olemasolul eemaldame. Seentele ei tohiks jääda nõelu, lehti ega muud prahti. Aseta pestud ja kooritud seened kastrulisse, lisa vesi (nii, et see kataks seened pooleteise sõrme võrra), lisa kooritud sibul ja küpseta 5-7 minutit. Vaatame vibu. Kui see pole värvi muutnud, kasutame seeni toiduks, kui on muutus, viskame ära.

Puravikesupp on lihtne roog, selle retsept on lihtne, koostisosi on minimaalselt, kuid selle aromaatse rikkaliku supi maitse äratab igaühes isu.

Koostis:

• puravik - 1 kg;
• Põllumajandustootja õli - 3 spl. lusikad;
• sibul - 2 tk. (suur) + 1 tk. (väike);
• kartul - 4-5 tk;
• petersell - 12-15 oksa;
• omatehtud paks - 200 g.

Ettevalmistus

Valmistame seened ette: leotame neid vees ja ajame rahulikult umbes 3 tundi oma tegemisi, ainult aeg-ajalt vett vahetades. Puhastame ja lõikame puravikud väikesteks tükkideks, paneme väikese sibulaga kastrulisse, lisame vett ja küpsetame pärast keetmist umbes 7 minutit. Eemaldage sibul, asetage seened kurni, loputage ja laske vett nõrguda. Koori ülejäänud sibul ja haki peeneks. Pane või kastrulisse, sulata ja prae sibul kergelt läbi, seejärel lisa seened ja küpseta neid segades, kuni niiskus on aurustunud. Kuumuta potis vesi, lisa kooritud ja tükkideks lõigatud kartulid, keeda 4 minutit, lisa valmis puravikud ja hauta kaane all veel 5 minutit. Maitsesta meie suppi hapukoorega, puista peale peeneks hakitud peterselli. Igaüks lisab oma taldrikule maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.

Puravikest, puravikest, šampinjonidest ja puravikest saab keeta seenesuppi. Kuna kõik seened küpsevad ligikaudu sama kaua, siis me neid ei sorteeri.

Koostis:

• puravikud - 200 g;
• sibul - 3 tk. (suur);
• puravik - 200 g;
• šampinjonid - 300 g;
• porcini seened - 300 g;
• "Talupoja" või - 100 g;
• porgandid - 2 tk;
• roosad kartulid - 5-6 tk;
• petersell - 1 väike hunnik;
• riis - 1/3 tassi.

Ettevalmistus

Puravikest ja muudest seentest seenesupi assortii keetmiseks on mitu võimalust. Saate neid praadida sibulaga, nagu esimeses retseptis, või küpsetada teisiti. Leotame seeni, et eemaldada mustus, puhastame ja peseme põhjalikult ning lõikame võrdseteks tükkideks. Pange need keevasse vette, lisage 1 kooritud sibul ja küpseta veerand tundi. Samal ajal prae sulavõis peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand. Eemaldage sibul seenepuljongist, lisage viilutatud kartulid ja pestud riis. Küpseta umbes 7 minutit, seejärel lisa pruunistatud ja petersell. Seda suppi võid serveerida hapukoore või kastmete, küüslaugu vms.

Sama maitsev ja väga rafineeritud roog on puravike seenepüreesupp ka selle roa retsept on väga lihtne.