Kuidas haugi nahka võtta: mitu tõhusat meetodit. Kuidas haugi nülgida ja kala fileerida Kuidas kala täidiseks nülgida

Haugi armastavad väga professionaalsed kokad ja koduperenaised. Selle pehme valge liha sobib suurepäraselt kotlettide, lihapallide, lihapallide ja pelmeenide valmistamiseks. Kuid kõige maitsvam ja rafineeritum roog on täidetud haug. Koduperenaistel on kasulik teada, kuidas eemaldada haugilt nahk ilma kõhtu lõikamata.

Täidetud haugi retsept

Selle roa valmistamiseks on mitu retsepti. Kala saab enne tükeldada ja rookida täidis, ja seejärel lülisamba väljalõikamine koos luudega - see on kõige lihtsam ja levinum meetod. Kui aga nahk puutumata jätta, näeb roog palju huvitavam välja.

Võite proovida toppida mis tahes kala, kuid probleemid tekivad. keerukus koos naha eemaldamisega. Teiste tõugude kaladelt on nahka peaaegu võimatu eemaldada, vähemalt mitte sukaga. Seetõttu kasutatakse seda täidiseks täpselt haugi. Tema nahk on väga vastupidav ja tuleb kergesti maha.

Lisaks on sellel täiendavaid eeliseid. See on röövkala ja arvatakse, et kõigil röövkaladel on arenenum lihassüsteem, teisisõnu , rohkem liha. Lülisamba luud on väga väikesed, mis on miinuseks praetud ja keedetud kala puhul ning hakkliha puhul täiesti märkamatu.

Kala ettevalmistamine

Täidiseks tuleks valida kala vastavalt küpsetusplaadi ja ahju suurusele. Väikesed isendid ei ole veel rikkaliku maitsega, suured, üle 4 kg, tunnevad juba muda lõhna, nii et ideaalne suurus täidetud haugi valmistamiseks on 1,5-2,5 kg.

• Värsket haugi tuleb põhjalikult puhastada ja pesta. Ära sisenda!
• Hea, kui see on eelmisel päeval ostetud. Puhastatud kala on soovitav külmutada. See tuleb asetada külmkappi sirgendatud kujul. Külmutada pole vaja, kuid edaspidi lihtsustab see oluliselt ettevalmistusprotsessi ehk tehnoloogiat, kuidas haugilt nahk täidiseks eemaldada.
• Külmutatud kala võetakse sügavkülmast välja 4-5 tundi enne küpsetamist. Selle aja jooksul sulab pealmine kiht, see tähendab nahk, samal ajal kui rümp ise jääb kõvaks ja külmunud. Saate selle soojas vees kunstlikult sulatada.

Ka värske kalaga töötamine pole kogemuste korral keeruline, kuid algajatele on parem õppida seda külmutatud kala abil toppima.

Naha eemaldamise tehnoloogia

• Aseta kala lauale või otse lauale.
• Kasutage teravat nuga, et teha pea ümber madal lõige. Naha lõikamisel tuleb püüda mitte mõjutada lihaskihti. Pead pole vaja ära lõigata, kuna see muudab kala nülgimise keerulisemaks. Samuti peaksite püüdma mitte kahjustada sapipõit. Seda ja kõiki teisi sisikondi on kõige parem eemaldada pärast naha osalist eemaldamist.
• Seejärel asetage pöidlad naha alla ja hakake seda aeglaselt üles rullima.
• Kui saad nahaga kätega hakkama, tuleks kasutada näpunäiteid, kuidas haugilt sukaga nahka eemaldada. Seda pole vaja järsult teha. Tõmmake nahka järk-järgult veidi, aidates siiski perioodiliselt end sõrmedega. Eriti ettevaatlik tuleb olla selja- ja kõhuuimede piirkondades. Uimedeni jõudes lõigatakse need seestpoolt ettevaatlikult noa või spetsiaalsete kääridega läbi ja jäetakse nahale. See muudab roa välimuse veelgi loomulikumaks.
• Kui kõik uimed on läbitud, tõmmatakse nahk julgemalt ja lõigatakse rümba küljest sabast 2 cm kauguselt ära.

Tulemuseks on hauginahast uimede ja sabaga sukad.

Kala külmutamisel eraldub nahk kiiremini, kuid selle meetodi puuduseks on see, et külma kalaga töötamine on äärmiselt ebamugav, peate perioodiliselt käsi soojas vees soojendama.

Küpsetusprotsess

Kalarümp tuleb roogida ja filee luudest eraldada. Eemaldage lõpused peast. Seda mitte eriti meeldivat protseduuri saab teha kääride või tavaliste tangidega. Mida vanem kala, seda keerulisem on seda teha. Lõpused lõigatakse esmalt nii palju kui võimalik ja seejärel eemaldatakse. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, sest haugi hammastega on lihtne end torkida või läbi lõigata ning sedalaadi vigastused on väga ohtlikud.

Seejärel valmistatakse hakkliha järgmistest koostisosadest:

• haugi filee;
• riis - 0,5 tassi;
• 2 keskmist sibulat;
• küüslauk - 2 nelki;
• seapekk - 50 g;
• muna - 1 tk;
• soola, pipart

Jahvata kala, sibul, küüslauk ja seapekk hakklihamasinas, lisa muna, keedetud riis ja maitseained.

Kui pekk ja munad välja jätta, tuleb roog lahja. Pehmuse saamiseks lisa veidi vees leotatud saia. Maitse ei kannata palju, kuid õigeusu paastupühadel saab toitu valmistada.

Täida nahk ettevalmistatud hakklihaga, õmble pea selle külge tavalise nõelaga ja aseta ülejäänud hakkliha lisaks läbi lõpusekate. Peame püüdma tagada, et rümbasse satuks vähem õhku.

Seejärel asetage täidetud kala rasvainega määritud ahjuplaadile, nii et nahk ei lõhkeks, torgake see mitmest kohast jämeda mustlanõelaga läbi, määrige majoneesiga ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.

Jääb vaid kaunistada ja valmis roog lauale serveerida.

Lõika veidi jahtunud haug portsjoniteks ning laota sidruniviilude ja ürdiokstega. Asetage see kaunilt nõude servale, tõmmake majoneesiga siksakiline piki harja ja saate keskele valada purgi musti oliive - musta kaaviari improvisatsioon.

Roog osutub erakordselt maitsev, ilus ja pidulik. Valmistamiseks kulub 1,5-2 tundi. See on üsna kaloririkas ja ökonoomne, nii et 2 kg kaaluvast haugist piisab 10-liikmelisele seltskonnale. Perenaine, kes on valdanud kõik peensused, kuidas haugilt suka täitmiseks nahka eemaldada ja selle valmistamise tehnoloogiat, muutes loominguliselt hakkliha koostisosi ja väliskujundust, suudab endaga üllatada külalisi ja lähedasi. allkirja retsept.

Haug on täis küllastumata rasvhappeid ning kasulikke mikro- ja makroelemente. Sellest valmistatakse hõrgutisi, millest harva keegi keeldub. Kuid nagu alati, on olemas "aga" - eellõikamine. See protsess ei tekita entusiasmi, kuna on tülikas ja nõuab kannatlikkust. Lõppude lõpuks peate teadma, kuidas haugi õigesti puhastada, rookida ja tükeldada.

Haugi kasulikud omadused

Haug on mageveekala haugi perekonnast. Ta kasvab kuni 150 cm pikkuseks, tema kaal on 2–35 kg. Seda hinnatakse küllastustunde ja madala kalorsusega sisalduse tõttu. Toidulauale on kõige parem valida 2–2,5 kg kaaluv kala, kuna selle liha on pehme ja mahlane. Kõige populaarsem roog on täidetud haug.

Sellel kalal on palju kasulikke omadusi.

1. See on madala kalorsusega: 100 g liha sisaldab ainult 84 kalorit ja kuni 3% rasva.
2. On looduslik antiseptik. Looduslikud antiseptikumid on palju tervislikumad kui keemilised, kuna aitavad toime tulla erinevate nakkushaigustega ja tugevdavad immuunsüsteemi.
3. Sisaldab palju vitamiine, makro- ja mikroelemente.

Haug on tervislik ja maitsev kala, mis on kõigile kättesaadav

Vitamiinide, makro- ja mikroelementide sisaldus 100 g haugilihas - tabel

Kuidas haugi keeva vee ja sidruniga hõlpsalt puhastada - kasulikud näpunäited

Kalade puhastamisele kuluva aja vähendamiseks ning kõige kiireks ja hõlpsaks tegemiseks kasutage neid kasulikke näpunäiteid.

1. Elushaugi puhastamine on kiirem ja mugavam. Külmunud rümp tuleb puhastada kohe pärast kaalude sulamist.
2. Mugav on töötada kummikinnastega ja peale panna puuvillased kindad. Nii on kahjustuste oht minimaalne ja haug ise ei libise.
3. Nuga peab olema hästi teritatud.
4. Kui kalal on iseloomulik jõelõhn, võite seda sidrunimahlaga pühkida.
5. Protsessi kiirendamiseks tuleb haugi keeva veega üle kõrvetada. Võite selle ka kaussi panna ja sooja vee ja äädikaga täita.

Õige ja lihtne viis värske kala puhastamiseks, rookimiseks ja tükeldamiseks

Kui kala on võimalik puhastada õues, mitte korteris, on parem seda teha, sest köögi puhastamisel ei teki katlakivide ja pritsmete tõttu probleeme. Köögis haugi puhastades peate tegema mitmeid muid toiminguid, olenemata sellest, kas teie kasutatav haug on külmunud või värske.

1. Eemaldage kõik kööginõud laualt, kus te kala lõikate, ning katke pliit ja mööbel kile või ajalehtedega.
2. Tühjendage kraanikauss nõudest ja puhastage see. Peate haugi selles leotama ja pesema. Suur kauss sobib ka.
3. Valmistage ette suur klaasist või plastist lõikelaud. Puit ei sobi, kuna sinna imbuvad lõhnad. Et köögilaud laual ei liiguks, tuleb selle alla panna niiske lapp.
4. Kalade puhastamiseks on vaja kasutada eelnevalt teritatud kitsast nuga või spetsiaalset tööriista.
5. Ohutusreeglite järgimiseks kandke kindaid – need kaitsevad teie käsi kahjustuste eest ja võimaldavad puhastamise ajal libedat kala tugevamini kinni hoida.
6. Valage sool väikesesse karpi. Seda läheb vaja saba puuderdamiseks. Tänu sellele ei libise see töö ajal välja.

Tööriistad haugi puhastamiseks ja lõikamiseks tuleb eelnevalt ette valmistada

Kuidas eemaldada lima, puhastada ja rookida värske ja elusa haugi

Kala puhastamisel peate olema ettevaatlik, sest võite vigastada selle hambaid või lõpuseid.

1. Pese haugi hästi kraani all, et eemaldada lima.
2. Täida pool kraanikaussi või kaussi veega ja aseta sinna kala.
3. Vala rümba peale keev vesi. Mitte korraga, vaid järk-järgult. Kõigepealt puhastage üks külg ja seejärel teine.
4. Puhastamisel hoidke kala sabast ja eemaldage soomused sabast pea suunas, kasutades noa või spetsiaalset seadet.
5. Eemaldage uimed kääride või noaga.

Lõika mao ja pea vahele jääv kõhr, tee kõhule sisselõige. Peate kala panema peaga enda poole ja tegema noaga pea lähedalt torke, lõigake lõikejoon kuni sabani. Punktsioon peaks olema madal, et mitte kahjustada siseorganeid, vastasel juhul määrib kõhuõõnde siseelundite sisu.

6. Eemaldage ettevaatlikult sisikond ja eemaldage noaga lõpused.
7. Kui kala on väga suur, võib maksa hoolikalt sapipõiest eraldada ja sellest valmistada praemaksa sibula ja peekoniga, salateid ja muid roogasid.
8. Viimase abinõuna eemaldage õhumull ja selle all olevad verehüübed. See on valge kile, mis asub piki katuseharja.
9. Loputage haugi seest ja väljast põhjalikult.

Kuidas kala fileerida ja hakkida

Enamik perenaisi teab, et haugifileest saab kotlettideks ja mahlasteks taignaroogadeks imepäraseid hakkliha. Et need tõeliselt maitsvad oleksid, tuleks haugi fileeks lõikamisel jälgida protseduuri.

1. Eemaldage pea rümba küljest.
2. Asetage kala seljaga enda poole, tehke mööda katuseharja ilus lõige. Korrake neid samme mitu korda, kuni lõige jõuab ribideni, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada ribide luid, ja ärge lõigake filee koos luudega.
3. Tõsta nuga ja lõika filee ettevaatlikult haugiribidest.
4. Vajadusel eemaldage uim ja tõmmake luud pintsettide abil välja.
5. Lõpuks eemaldage nahk. Tükk asetatakse lihapool ülespoole, misjärel torgatakse nuga filee ja naha vahele ning nahk lõigatakse ettevaatlikult viltu. Peate nahka oma kätega hoidma.

Alati pole võimalik värsket haugi nautida ja siis tuleb leppida külmutatud kalaga. Selle õigeks puhastamiseks soomustest ja naha eemaldamiseks vajate:

• lõikelaud;
• tangid;
• terav nuga.

Lendõngega püük on väga põnev. Kiige ainsaks miinuseks on see, et viskeulatus on piiratud ridva pikkusega, kuid siin on ka pluss, kuna püüame selgelt söödastatud kohas.

Püük lendõngega, sügavuse mõõtmine

Enne püügi alustamist peate mõõtma sügavust. Miks me kasutame sügavusmõõturit, see võib olla kas kaubamärgiga või omatehtud, mis on väike tükk elastset (näiteks jalgratta sisekumm), kinnitame selle pliigraanulitega, mille kaal on suurem kui kandevõime ujuk.

Seejärel õngitseme konksu kummipaela külge ja viskame sügavusmõõtja püügikohta, kui ujuk vajub, tähendab see, et sügavus on seatud väikeseks ja seda tuleb ujuki üles tõstes veidi suurendada. Nii et sügavust veidi suurendades jõuame hetkeni, mil ujuk on viltu või ebaloomulikult veest välja vaadates, see tähendab, et raskus balansseerib sõna otseses mõttes põhjas, siin hakkame sügavust seadma sõltuvalt sellest, kuidas püüame, kui põhjast (latikas), siis saab raskust paar sentimeetrit tõsta ja püüdma hakata, kui põhjakihis (ristkarp), siis tõsta 5-10 sentimeetrit või rohkem (särg), olenevalt kala asukohast. Võite ka jalutusrihma eemaldada ja kõik graanulid aasale liigutada, kuigi graanulite igasugune liikumine piki õngenööri vigastab seda vähemalt veidi.

Hoovuses sügavust mõõtes saab jälgida ujukujumist, kui see ujub sujuvalt, siis on sügavus seatud väikeseks, kui see sageli kaldub või tõuseb (raskus klammerdub põhjaga), siis on sügavus seatud suureks; vähenda seda, et ujumisel ei vajuks ujuk üle kahe korra.

Lendõngega püügi võtted ja taktikad

Kuidas püüda

Lendõngega kalapüük algab kala otsimisega, selleks tuleb käia mööda kallast ja heita erinevates kohtades ning sinna, kus kõige rohkem näksitakse, asetame varustuse ja söödame.

Lendõngega püüdes on vaja kogu aeg hoida pinget nööris ehk ridva otsa ja ujuki vahel, selleks peab nöör olema pidevalt pinges, ritv tuleb enda sees hoida käsi. Milliseid eeliseid see meile annab:

Esiteks saame konksu õigel ajal valmis teha, sest kui kala on ettevaatlik, siis sülitab ta sööda kohe katsudes välja ja kui su nöör lebab vee peal, siis ei jõua sa õigel ajal haakida. .

Teiseks, kui ritv pole teie käes, siis ei saa te söödaga mängida, kuid tänu sellele muutub lendõngega kalapüük palju produktiivsemaks. Kui püüame seisvas veehoidlas, saame enda peal teha vaid väikese väljatõmbamise, kuid isegi selline väljatõmbamine suurendab oluliselt hammustamise võimalust.

Seega tuleb meeles pidada, et kärbsepüük on aktiivne kalapüük ja õng peaks alati käes olema, mitte statiivil lamama. Samuti on teile kasulikud alused ise, need tuleb paigaldada kaldale, et varustuse vahetamisel või suurte kalade eemaldamisel saaks ridva asetada mitte maapinnale, vaid sellele.

Lendõngega püüdes kipub kala maitse-eelistused muutuma, nüüd hammustab ta ussile suurepäraselt ja siis jälle on hambumus peaaegu kadunud, sellisel juhul tuleb düüs vahetada ja mannaga püüda; , tõugud, vereussid või tainas. Püügi ajal võivad kalad oma maitse-eelistusi korduvalt muuta, mistõttu on hea püügil kaasa võtta spetsiaalne söödahoidik.

tänu sellele on teil alati käepärast erinevat tüüpi sööt ja te ei pea seda pidevalt otsima, purke ja kotte ümber paigutades.

Kuidas kala püüda

Siinkohal on oluline meeles pidada, et mida suurem kala, seda hoolikamalt tuleb ta kaldale tuua. Te ei tohiks püüda kala kohe veest välja tõmmata, peate selle esmalt sügavusel välja kerima. Üks peamisi vigu, mis hiljem vormide purunemiseni viib, on see, et püügi ajal tõstetakse ritv üle 80-kraadise nurga alla, mida ei saa teha ja mõned õngitsejad üritavad seda isegi selja taha panna. Väga sageli lõhub kala veest välja võttes riista, selle vältimiseks peame kasutama pika varrega maandumisvõrku, kuna just sel hetkel püüame ridva instinktiivselt selja taha panna. et kalad kiiresti veest välja saada.

Kiigega püügil peab kaasas olema väljatõmbeseade, kuna kasutame väikseid konkse ja kala neelab need regulaarselt alla ning selle abil saame konksu lihtsalt suust välja tõmmata.

Kiik valatud

Heitmiseks laseme käepideme veidi ettepoole, seejärel liigutame selle üle õla tagasi (varras on tõstetud pea kohale) ning sujuvalt ja järk-järgult kiirendame heidet üle pea.

Püük lendõngega, kuidas toita

Kärbsega püügil ei tohiks sööda koostisosad olla suured, pärast sööda niisutamist, enne pallide tegemist, ajame selle läbi sõela.

Seisvas vees ei pea sööda viskamisel ujukile 40-50 cm lisama, fakt on see, et söödapalli vette viskamisel kukub see viltu ja vastavalt sellele vajub selle alla põhja. , ja kui me viskame sööda täpselt ujukile, siis see langeb söödast teatud kaugusel põhja ja söödame sellesse kohta, kuhu meie ritv ei ulatu, kuna heitekaugus on piiratud. Voolul kalastades tuleb arvestada selle suunda ja kiirust. Samuti on sügavuse mõõtmisel oluline pöörata tähelepanu serva olemasolule ja järsusele, siis tuleb arvestada ka sellega, et osa söödast veereb maha. Algsöötmine on 8-9 mandariini suurust palli, misjärel püügi edenedes tuleb pidevalt sööta ühte pingpongi palli suurust palli iga 5-10 minuti järel, olenevalt püügi intensiivsusest. hammustada.

Söödale on soovitav lisada vereurmarohi ja tõugusid, siis on lendõngega püük tõhusam. Kuid neid pole vaja kohe põhisöödaga segada, vaid lisada alles siis, kui kala sellele reageerib, kui hammustus muutub aktiivsemaks, siis jätkame vereussidega söötmist; , siis vähendame selle kogust või kaotame üldse ära, olles ka söödast eraldatud, püsivad vereussid kauem.

Sööt peaks olema murene ja tekitama hägusust, mille jaoks on parem seda lahjendada musta liivaga, kuna see on raske ja ei lahustu vees, kattes sageli sööta. Kui püüate tugevas voolus, peate lisama savi.

Kärbsevarustus

Kalapüügiks lendõnge valimine

Lendõngede valikul pakutakse meile toorikud pikkusega 1,5-12 m Võistlustel kasutatakse peamiselt ridvad pikkusega 4-6 m, harrastuspüügil 5-9 m, ridvad pikkusega 6 m. -7 m peetakse kõige universaalsemaks kalapüügiks, võtke 2-3 ridva pikkusega 4,6,8 m või 5,7,9 m - see võimaldab teil püüda peaaegu igas olukorras. Kui püüate väikeseid kalu, siis ritv peaks olema kiire või keskmise kiire püügiga, latika, ristikarbi, keskmise aktiivsusega suure särje, karpkala ja aeglase tegevusega trofeelatika püüdmiseks. Põhimõtteliselt kasutatakse kärbsepüügil süsinikkiust ridva, kuna need on kõige kergemad, sest tuleb tunnistada, et 7-meetrist klaaskiust ridva on raske terve päeva käes hoida. Algajate hoorataste puhul on muidugi parem kõigepealt harjutada komposiitvarraste peal, kuna need pole nii haprad.

Varustus

Lendõngega püügil kasutatakse fikseeritud pikkusega ruloovarustust, seega kui meie ritv on 7 m pikk, siis varustuse pikkus konksuni on 6,5 m.

Õngõnn kinnitatakse ridva külge konnektori abil, paljudel kallitel õngedel kinnitatakse see juba tooriku külge; Suure karpkala püügil on ridvad varustatud kummist amortisaatoritega.

Püügihooga püüdes ei koondu raskused ühte punkti, vaid on jaotatud kogu püügivahendi vahel, kasutades kahte või kolme eraldi jaotust, kui on vaja püüda veesambas, jaotatakse raskused ühtlaselt piki õnge sööt vajub võimalikult kaua põhja, jäädes erinevatesse veekihtidesse. Kärbsepüügil kasutatakse hoovuses tilgakujulisi ujukeid, liikumatus vees püütakse ka hanesulekujuliste ujukitega; Nööre kasutatakse jämedusega 0,12-0,14 mm, algajatele on parem alustada 0,16-0,18 mm, juhtudel, kui püüate üsna suurtel jõgedel, kus sageli püütakse 2-3 kg kalu, võite kasutada rida 0 ,17-0,22 mm. Jalutusrihmad on pealiinist 0,02 mm jämedamad. Kärbsega püügil on oluline, et jalutusrihmad oleksid ühepikkused ja kui püüdsite 30 cm pikkuse rihmaga, siis jäite konksu või otsustasite lihtsalt ettevaatusest rihma vahetada, siis uuel peaks olema pikkus täpselt 30 cm, vastasel juhul võivad hammustused peatuda ja kala otsimisel tuleb see uuesti sügavusele seada, selle vältimiseks kasutavad paljud kalurid söödakomplekti, kus teatud pikkusega harjumuste komplektid on juba ette valmistatud. ette.

Pöörlesid pole kiigel vaja ning jalutusrihm kinnitub õngenööri külge silmus-aasa ühendusega. Täpsemalt varustuse kohta loe artiklist “Hooratta varustuse paigaldus, praktilised nõuanded”

Videopüük lendõngega

No ma loodan, et nüüd lõppeb lendõngega püük teie jaoks kindlasti edukalt ning trofee-latikas ja ristikarp täidavad teie puurid.

See sait kasutab rämpsposti vähendamiseks Akismet. Vaadake, kuidas teie kommentaaride andmeid töödeldakse.

• Kuidas eemaldada haugilt nahk sukaga? ⇩
• Kaalude puhastamine ⇩
• Koorimise ettevalmistamine ⇩
• Haugi nülgimise protsess ⇩
• Näpunäiteid põllul haugi lõikamiseks ⇩
• Haugi retseptid ⇩
• Täidetud haug ⇩
• Haugikotletid ⇩

Haugil on uskumatult maitsev liha. Selle valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Kuid mõnda inimest hirmutab selle kala puhastamise protsess, sest vähesed teavad, kuidas nahka õigesti eemaldada.

See on väga vaevarikas ülesanne, sest selle käigus on oluline mitte kahjustada rümpa, eriti kui seda on vaja tervelt küpsetada. Sellest artiklist leiate väga lihtsa meetodi naha eemaldamiseks, mis ei võta palju aega ja vaeva.

Kuidas eemaldada haugilt nahk sukaga?

Üks lihtsamaid puhastusviise on naha eemaldamine suka abil. Kuid selleks peate järgima neid üsna lihtsaid samme:

Kaalude puhastamine

Algusest peale peate kala soomustest vabastama. See on ilmselt üks raskemaid etappe, sest haugi soomused on üsna kõvad ja kasvavad väga tihedalt. Kogu köögi ummistumise vältimiseks on parem seda puhastada kraanikausis või väljas. Selleks peate kasvu vastu koorima, kasutage mugava plokiga teravat nuga.

Ettevalmistused naha eemaldamiseks

Pärast rümba puhastamist tuleb see liigse niiskuse eemaldamiseks pesta ja pisut paberrätikuga kuivatada. Järgmised sammud nõuavad palju ruumi, seega tasub kogu laua pind puhastada. Samuti peate võtma lõikelaua, terava noa ja väikese konteineri jäätmete jaoks.

Haugi nülgimise protsess

See etapp on kõige raskem ja vastutustundlikum. Tee terava noaga paar lõiget piki lõpuseid, kuid kala pead ja selga ühendav riba ei tohiks kahjustada saada. Pärast seda peaksite sisemused välja tõmbama ja ära viskama. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõie ja naha pinda.

Enne kui hakkate nahka eemaldama, peate seda veidi noaga pea põhjas kangutama. Vahel lõigatakse uimed ära, aga seda ei tasu teha, sest siis tekivad inetud augud, mis tuleb kinni õmmelda.

Mõnikord soovite püütud kala küpsetada otse looduses, ootamata teie kojujõudmist. Kuigi sul pole käepärast mugavat keskkonda ega palju vidinaid, mis aitaksid haugi lõigata, saab seda teha.

Mõned lihtsad näpunäited saagi lõikamiseks: Esiteks peate selle soomustest ja sisikonnast puhastama. Seda on lihtne teha noaga, mida kalurid alati kaasas kannavad.

Seda tuleb väga põhjalikult pesta, et muda lõhna ei jääks. Parem on seda mitu korda loputada, sest marineerimine ei eemalda ebameeldivat lõhna.

Haugi retseptid

Sellest kalast on tohutult palju maitsvaid retsepte, millest saab tõeline lauakaunistus. Väga sageli küpsetavad koduperenaised seda kala tervena, sest see osutub väga mahlakaks ja maitsvaks.

Täidetud haug

Retsept on väga lihtne. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Haug - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• päts
• Muna - 1 tk.
• Till
• Pipar
• Oliiviõli

Toiduvalmistamise etapid:

1. Rümm tuleks puhastada soomustest ja sisikonnast. Eemaldage pea, lõigake lõpused välja ja peske kala hoolikalt.
   Tõmmake nahk noaga maha ja eemaldage see sukaga, lõigake seda protsessi hõlbustamiseks ettevaatlikult. Lõika ära saba ja uimed.
2. Täidise valmistamiseks tuleb kasutada ühte kalafileed. Peate pätsist mitu tükki ära lõikama ja leotama keedetud vees. Jahvata filee, lisa pehmendatud pätsi viljaliha.
3. Sibul tuleks hakkida väga peeneks, porgand riivida peenele riivile. Seda kõike tuleb oliiviõlis veidi praadida. Sool ja pipar.
4. Sega kõik ained suures anumas korralikult läbi, klopi sisse muna ja lisa hakitud till.
5. Sõtku see kõik läbi ja topi teise kala rümba. Täidist ei tohiks asetada väga tihedalt. Kõhuääred tuleks kinnitada hambaorkidega, et täidis küpsetamise ajal välja ei kukuks.
6. Pead võib küpsetada koos kehaga, kuid enne seda tuleks see fooliumisse mähkida, et see ei kõrbeks.
7. Vooderda ahjuplaat paberiga ja vala peale veidi õli. Asetage sellele täidetud rümp ja pintseldage seda vähese õliga.
8. Küpseta kala 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40-50 minutit.
9. Pärast täielikku küpsemist ei tohiks seda kohe taldrikule tõsta, et roog laiali ei laguneks.

Haugi kotletid

Uskumatult maitsev retsept kõige õrnematele haugi kotlettidele. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Haugifilee – 500 g
• seapekk - 100 g
• Valge leivapuru - 2-3 viilu
• Piim - 100 g
• Sibul - 1 tk.
• Muna - 1 tk.
• Riivsai
• Roheline
• Vürtsid
• Päevalille- või oliiviõli

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kalafileed ja seapekk tuleks hakkida. Pekk muudab kotletid mahlasemaks ja pehmemaks, kui seda pole, võid hakklihale lisada veidi oliiviõli.
2. Porgandit ja sibulat võib ka hakkida või väga peeneks hakkida.
3. Leota leivapuru piimas ja jäta mõneks minutiks imenduma.
4. Segage kõik koostisosad suures mahutis. Klopi sisse muna, sool ja lisa tükeldatud koriander ja maitseained. Sega see kõik korralikult läbi ja vormi väikesed pallikesed.
5. Veereta tulevased kotletid riivsaias ja aseta kuumutatud praepannile.
6. Prae paar minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Nende paremaks aurutamiseks võid panni kaanega katta.

Kuidas kiiresti ja õigesti haugi nahka panna Link to main publication

• Juhtkiri
• Projekti kohta

Itaaliast Venemaale

“Bombarda” jõudis meile Itaaliast, kus seda kasutatakse peaaegu eranditult forelli püügiks. Need ujukid on Venemaal populaarsust pälvinud eelkõige tänu ühele väga olulisele detailile - Bombardaga varustatuna lendavad kerged või isegi ülikerged söödad (mikrokärbsed, väikesed twisterid) nii kaugele, et kohati pole alati võimalik näha kohta, kus ujuk kukkus. Sellest lähtuvalt sai võimalikuks püüda pikki vahemaid ja püüda mikrosöödaga suuri veehoidla alasid. Mis on eriti nõutud ettevaatliku ahvena jahtimisel ja samade ahvenate kohalikke “rühmitusi” otsides.

Kuid nagu selgus, ei piirdu Itaalia leiutise rakendusala sellega sugugi. Väikestel kinnikasvanud veehoidlatel (turbakarjäärid, poldrid) ei jäta “pomm” mõnikord võimalust teistele “konkurentsöötadele”.

Miks Bombarda?

Tõepoolest, milleks on vaja pikamaa “Bombardit”, kui “kärnkonnal” saab haugi palju tõhusamalt püüda vobleri-minnow või popperiga? Kaks viimast vajavad aga vetikatest lahtist ruumi, väiksemat või suuremat, aga kahjuks ei pääse ei popper ega eriti vobler rohutihnikust läbi. Isegi selline sööt nagu spinnersööt ei ole alati garanteeritud, et läbib rohtu ja isegi läbi pinnale lamava rohu ning spinnersööda lennuulatus ei ole ikkagi sama, mis Bombardil...

Voolujoonelise geomeetriaga Bombarda libiseb kergesti isegi läbi muda, rääkimata sitkemast rohust. Ujukile järgnev sööt tuleb loomulikult samuti kujundada “mittehaakimise” põhimõttel. Aga sellest lähemalt vastavas jaotises.

Lisaks võimaldab Bombarda visata kaaluta sööta (kärbseid, striime) väga pikkadele vahemaadele. Ja saab võimalikuks peibutussööda liigutamine võimalikult aeglasel kiirusel (ujuvpommide kasutamisel on võimalik kätte saada peatustega), mis on kohati õigustatud, kui haug näksib loiult. Bombardi võimet kaugele lennata tuleks maksimaalselt ära kasutada.

Kujutage näiteks ette, et leiate end väikese järve kaldalt, mis on üleni kohalike vetikapõõsastega võsastunud. Muru alandab vee paksust ja lamab selle pinnal. Siin võivad haugid leida end erinevatest kohtadest ja sööda leviala pole vähimgi oluline. See on koht, kus "Bombard", nagu öeldakse, "tulistab" ... Püügiraadius suureneb mitu korda võrreldes lühema ulatusega söötadega ("nälkjas"). Sellest lähtuvalt suureneb hammustuse tõenäosus märgatavalt.

Või teine ​​näide. Nagu teada, satuvad haug poldritel mõnikord ainult väikesele akvatooriumile ja Bombarda abil on seda kogumit lihtsam leida. Enamasti ei õnnestu kalale ligi pääseda – poldrihaug on pelglik. Kuid “Bombardi” võib visata umbes nelikümmend meetrit ja kui sellel alal on aktiivne haug, siis see ei lase sind oodata. Uutest poldritest läbimurdmiseks on see igati väärt skeem - kiire liikumine ja pikad heited võimaldavad tõhusalt leida “haugi tsooni”.

Pommitage või lenda – kes vastutab?

Kuid Bombardal on ka oma varjuküljed. Kõige elementaarsem neist on see, et haug ei reageeri Bombardale alati etteaimatavalt ja adekvaatselt. See on nagu popperiga - kas püütakse kala nii kinni, et muud tüüpi söödad lihtsalt “puhkavad”, või ei pruugi hammustust näha... Lähtuda tuleb sellest, millist käitumismudelit kala sellel järgib konkreetne päev. Kas haarab see kinni aktiivse ja suure veepinnal liikuva “pommi” või veepinna all liikuva aeglase ja väikese kärbse. Ja seda pole alati võimalik ennustada, seega on parem kontrollida otse reservuaarilt.

Tihti haarab haug Bombardi enda kätte, mitte sellele järgnevast söödast. Ja hammustussuhe võib olla kuni 2:1 ujuki kasuks. Miks see juhtub? Asi on selles, et "Bombarda" pole mitte ainult osa varustusest, vaid meelitab iseenesest ka kiskjat ja võib-olla haugi. Ütleks isegi, et just “Bombarda” tõmbab haugi ligi ja kohe, kui ta lähemale ujub, tekib järsku nina alla ahvatlevam kunstkärbes, mille ta haarab.

Seadmete omadused

Iga veekogu dikteerib omad tingimused sööda kasutamiseks ja nende varustuse võimalused. Bombardi ujuvseade pole erand. Niisiis, millised on põhipunktid, mida tuleb meie puhul arvesse võtta?

Esiteks on see sööta ja ujukit eraldava jalutusrihma pikkus. Algvarustuses ulatub see parameeter pooleteise meetrini. Enamiku “kärnkonna” võsastunud kallaste tingimustes seostub pikkade jalutusrihmade kasutamine heitmisel mõningate probleemidega. Ja me ei vaja sellist pikkust - haug on palju vähem arglik kui forell või haug, seega kasutame meie puhul 50-70 cm pikkuseid jalutusrihmasid. Sellise varustusega on palju mugavam käsitseda ja see ei mõjuta püütud kalade arv. Ja üldiselt kaldun arvama, et “Bombardal” on pigem täiendav atraktiivne efekt. Veelgi enam, ujuv "Bombard", millest "vuntsid" jäävad vette. Tihti arutatakse jalutusrihma materjali üle. Mõned väidavad, et saate kasutada põimitud jalutusrihmasid, teised - monofilamentõngenööri. Tegelikult, kui mõlemad prooviksid mõlemat tabada, kaoksid kõik vaidlused iseenesest. Punutis liidrimaterjalina on kindlasti vastuvõetamatu. Ta on liiga segaduses. Seega monofilament ja ainult monofilament. Veelgi enam, mida jäigem joon (koos “mäluga”), seda parem. Ja selle paksus jääb vahemikku 0,25-0,27 mm. See on täiesti piisav püügiks tingimustes, kus vahel tuleb püüda sundida, et haugi rohtu ei läheks.

Teiseks tuleb kindlasti kärbse ette asetada umbes 5-10 cm pikkune terasrihm. Siin on minu arvates kommentaarid tarbetud.

Mis puutub pommidesse endisse, siis nende valik lõpptulemust põhimõtteliselt ei mõjuta. Põhinõuded neile on järgmised: kolmest klassist (ujuv, aeglaselt ja kiiresti vajuv) on parem võtta ujuvad; Kõige sagedamini kasutatavad Bombardi raskused on 8-12 g, samuti on soovitav, et Bombardil oleks nihutatud raskuskese kaugheite jaoks.

kärbsed

Nüüd haugikärbestest, mida me kõige sagedamini söödana kasutame. Kuna kala tuleb püüda "murul", peab kärbs olema kaitstud kinnijäämise eest.

Kasutan kärbseid, mis on seotud 1/0-2/0 ühekordse konksuga, millel on õhukese traadi aas või jäik nöör, et vältida kinnijäämist. Kärbes või vooder peaks olema keskmise kohevusega ja 4-7 cm pikkune Värv ei ole eriti kriitiline, kuid üsna ulatuslik statistika kinnitab, et kärbseid on parem kasutada halli ja pruuni varjundiga (s.t. tumedad, heledal taustal selgelt nähtavad). pinna toonist).

Kõige parem on teha ise kärbes mitmest karvast, sidudes need niidiga ja kinnitades mähise küünelakiga. Seejärel aja need õmblusnõelaga kohevaks. Võite lisada ka paar niiti lureksit - see on kujutlusvõime väli. Kärbse tegemine on minutite küsimus, kuid kestab üsna kaua, isegi korduvate ja vihaste haugihammustuste korral.

Kasulik pisiasi

Vahel võib olla väga raske märja punutist läbi Bombardi kitsa augu keerata. Sel juhul on abiks spetsiaalne kitarrikeelest valmistatud nõel. Nööri otsa tehakse väike aas. Punutise ots näpitakse nõela keerdusse ja nõel keeratakse kergesti ujuki sisse.

Alternatiiv kärbestele

Pike streamer pole ainus sööt Bombardaga platvormil tugevalt kinnikasvanud veehoidla tingimustes püügiks.

Landid nagu vahtkumm (ilma raskuseta) offset-konksu otsas ja eriti pressitud duubliga, ei jää vetikatest läbitungimise poolest kärbsele kuidagi alla. Peamine nõue on, et söödad ei tohiks olla suured. Vastasel juhul tekivad valamisel probleeme – seadmed lähevad segadusse.

Ka “söödav” kumm annab oma tulemuse, eriti muruakende üliaeglase kättesaamise puhul, kui lasta söödal veidi sügavamale minna. Väga sageli toimub hammustus just langemise faasis.

“Kummi” saab valada ka puhtalt rakise meetodil. See tähendab, et kui tagasikerimine vaheldub pausiga. Ja pärast peatumist vajub sööt aeglaselt veesambasse. Sel juhul on hammustust lihtsam jälgida ujuki enda peal, kui vees esinev lainetus muidugi ei sega.

Enamikul juhtudel taandub Bombardi kättesaamine ridva otsa raputamisele ja õngenööri aeglasel või veidi kiirendatud tempos kerimisele.

Kala nahal

Spinningus on selline suund nagu loodusliku söödaga püük. Ja siin saate kasutada palju asju - vihmausse, surnud kalaga varustust, soolamata seapeki tükke, kalasisikondi ja palju-palju muud "maitsvat" sööta.

Hiljuti proovisin tavapäraste haugi virnade asemel püüda Bombarda rigiga, kasutades lõigatud kalanaha tükke.

Idee iseenesest pole uus. Kuid see kehtib suuremal määral jigipüügi kohta. Näiteks väikese ahvena saba asetatakse jigipeale. Ja see kombinatsioon töötab hästi.

Aga just soomustega naharibad ja väike kogus liha jäävad konksu otsa väga kauaks.

See disain töötab suurepäraselt. Ja ennekõike siis, kui hammustus on halb. Juhtub, et haug ründab kunstkärbest ja tühje hammustusi on palju. Kuid tõenäoliselt ei süli ta niisama “liha” või pigem naha välja! Ja peab ütlema, et kõige aeglasemas tempos “lihaga” platvormi liigutades garanteerime kõige suurema hammustuste arvu ja vähesed neist jäävad karistamata. Haug, isegi kui ta mööda läheb, tormab vahel looduslikule söödale järele. Tõenäoliselt ajab värske kala tükk vees jälje laiali, nii et platvormi tasub mitu korda ühes ja samas kohas joosta. Eriti kui hammustus on halb, kui hammustused ei juhtu kohe.

“Skalpe” võib võtta samalt haugilt, näiteks selle sabaosast. Peaksite proovima soomustega maha lõigata ainult naha. Konksule asetatakse 1,5–2 cm laiune ja umbes viie sentimeetri pikkune riba, mis lihtsalt torgatakse servale lähemale korra. Kui torkate selle keskelt läbi, teeb riba sisestamisel spiraalseid liigutusi. Ma ei võta kohustust üheselt öelda, kas see on hea või halb. Kuid Itaalias püütakse forelli täpselt nii, ainsa erinevusega, et kalanaha asemel kasutatakse spetsiaalseid pehmeid plastiksöötasid, mis meenutavad usse.

Ja muidugi ärge unustage panna terasrihma...

Haug, nagu karpkala, on mageveekala. Seda hinnatakse selle uskumatult maitsva liha pärast. Mõned inimesed keelduvad selle valmistamisest nülgimisoskuse puudumise tõttu ega tea, kuidas haugi lõigata. Eriti oluline on mitte kahjustada kogu röstitud rümba. Mageveekalade lõikamiseks on taskukohaseid ja lihtsaid viise, mis ei nõua palju aega ja vaeva.

Haugi korjuse puhastamine ja lõikamine

Haugi soomused on üsna tihedad ja kõvad, mille puhastamine tavalisel meetodil võib olla üsna keeruline. Kalade kahjustamise vältimiseks on oluline teada, kuidas haugi nahka panna. Kalade soomuste eemaldamiseks vajate teravat nuga ja lõikekohta, milleks võib olla sügav kraanikauss.

Pärast kaalude eemaldamist peate kala pesema ja kuivatama paberrätikutega. Pärast seda võite hakata sisemusi eemaldama. Selle protseduuri alustamiseks tehakse sisselõige, alustades pea vasakul küljel lõpuste taga olevatest luudest kuni selgrooni. Lõige tuleb teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõit. Pärast seda tehakse pärakusse horisontaalsuunas sisselõige ja sooled eemaldatakse.

Alles pärast seda saab pea täielikult eemaldada, eriti hoolikalt sapipõie lähedalt ära lõigates. Pea on kehast eraldatud koos sooltega. Rümba lõigatakse mööda kõhtu, kiled eemaldatakse ja pestakse. Selles olekus on see fileerimiseks valmis.

Rümba fileeks lõikamise meetod

Spetsiaalne terav nuga aitab rümba kaunilt fileerida. Seda kantakse kala harjale ja tõmmatakse seda mööda horisontaalselt. Sama toiming viiakse läbi rümba teisel küljel. Jagage rümp kaheks pooleks. Tavaliselt kasutatakse puljongi valmistamiseks selgroogu, kus on alles jäänud liha.

Jääb vaid fileeosadelt nahk eemaldada. Sel juhul ei tea kogenematud kalapüügihuvilised sageli, kuidas haugilt nahka eemaldada.

Seda saab teha sama noaga. See surutakse väga tihedalt naha külge ja lastakse mööda välisfileed. Nahale võib liha jääda, mis on üsna loomulik.

Naha eemaldamine kalalt suka abil

Haugi naha eemaldamiseks on mitu võimalust. Selles küsimuses leiate palju nõuandeid, sealhulgas haugi sukaga nülgimist. Paljude jaoks on see meetod kõige lihtsam ja mugavam. See protsess viiakse läbi mitmes etapis:

Mõnel juhul on vaja kala kohe pärast loodusest püüdmist tükeldada. Sel juhul saate seda sarnaselt puhastada ja täielikult tulel küpsetada. Selleks katke rümp saviga ja asetage see sütele.

Haugi toidud

Kalaroad saavad sageli pühadelaua kaunistuseks. Haugist saate valmistada palju maitsvaid ja originaalseid roogasid. Üks selline retsept on täidetud haug.

Selle valmistamise retsept on üsna lihtne ja võite võtta kõige soodsamaid tooteid: kala (2 tükki), sibulat (1 tk), porgandit (1 tk), saia, kanamuna (1 tk), maitseaineid. Roog valmistatakse mitmes etapis:

Küpseta kala 180 kraadini eelkuumutatud ahjus umbes 40-50 minutit. Et roog enne serveerimist laiali ei laguneks, tuleb kala ahjuplaadile loomulikult jahtuda.

Selle kala lihast valmistatud kotletid ei pruugi olla vähem maitsvad. Need osutuvad ebatavaliselt õrnaks ja maitsvaks. Toiduvalmistamiseks kasutatakse saadaolevaid tooteid: haugifilee (500 grammi), seapekk (100 grammi), sai (2-3 viilu), piim (100 grammi), sibul (1 pea), muna (1 tk).

Riivsaia on vaja kotlettide katmiseks enne praadimist. Vürtse lisatakse hakklihale vastavalt maitsele ja soovile. Praadimiseks vajate päevalilleõli. Ettevalmistus toimub mitmes etapis:

Asetage valmis kotletid eelkuumutatud praepannile. Prae neid mõni minut kuldpruuniks. Kotlettide paremaks aurutamiseks võid panni mõneks minutiks kaanega katta.

Võrreldes teiste veehoidlate elanikega on haug üks maitsvamaid mageveekalu. Pühadelaua kaunistamiseks saate valmistada väga erinevaid haugiroogasid.

Tähelepanu, ainult TÄNA!