Kuidas teha ilusaid pirukaid. Kuidas pärmitaignast kuklitele ja pirukatele huvitav kuju anda

Näen, et mu kodulehte külastatakse sageli küsimusega “kui ilusaid pirukaid sulgeda, kuidas teha kauni vormiga pärmikuklid”. Seetõttu otsustasin kirjutada spetsiaalse artikli, milles räägin teile, millised on kaunid ja erineva kujuga kuklid ning kuidas omatehtud kuklitele just selline kuju anda.

Spetsiaalselt algava kevade puhul - küpsetame lõokesi! Vaata artiklit lingil.

Harjutame rammusast pärmitaignast kodujuustuga pirukate näitel. Muidugi teate juba, et pirukaid tuleb vormida nii, et puistate lauale ja kätele jahu, et tainas kinni ei jääks.

Kuidas pirukaid sulgeda nii, et need ei avaneks

Lihtsaim vorm on tavaline pirukas.

Ei midagi keerulist: näpistame taignast ära tüki - suurema või väiksema, olenevalt millist pirukat soovid ja vormime kätega umbes poole sentimeetri paksuse ümmarguse koogi.

Selle keskele paneme täidise, ühendame vastasääred ja näpime nagu pelmeen.

Näpi tihedalt kokku, et pirukas küpsemise ajal lahti ei läheks. Sulgeda saab kaks korda: esimene kord on lihtne ja teine, “kontroll”, on ilus, kujundlik, siis on pirukas ilus punakas kammkarp.

Kuid siiski on kindlam asetada pirukad küpsetusplaadile õmblusega allapoole.

Kuidas valmistada juustukooki

Noh, kui soovite juustukooki teha?

Siis käitume veidi teisiti. Vormistame taignast mitte lameda koogi, vaid veidi lapiku lihava kukli. Ja selle keskele teeme pöidlaga süvendi. Ja see on veelgi mugavam mitte sõrmega, vaid taimeõliga määritud klaasi põhjaga.

Sellesse süvendisse paneme täidise - juustukook on valmis, see tuleb ilus, ümar!

Kuidas valmistada kauneid lahtisest kondiitripirukaid

Kodujuustuga pirukaid saab vormida mitte ainult juustukookide, vaid ka kaunite "ümbrike" kujul. Kuidas – vaatame!

Jällegi vormime taignast koogi, mille äärtele teeme lõiked - vaata fotot.

Keskele paneme täidise ja keerame servad kordamööda kokku, nii et täidis jääks lahti - esimene näiteks paremalt vasakule.

Ja siis teine ​​- vasakult paremale.

Selliseid lahtiseid pirukaid on hea küpsetada - värskete puuviljadega ümbrikuid - virsikud, ploomid, aprikoosid, puuviljavaagnaga, “nagu rannas” - kui puuviljadega muffin on lahti, ei jää täidis tooreks, vaid küpseb hästi.

Kuidas valmistada kringlit

Lastele meeldivad armsad kringlid, mis on kõigi aegade suurim pagariäri ikoon.

Kringli valmistamiseks rulli peopesade vahel tainast pikk õhuke vorst.

Keerake vorsti servad kokku, nagu fotol näidatud.

Noh, et kringel lahti ei rulluks, võib vorsti ääred pimestada ja korra-kaks korgitseri kombel väänata.

Kuidas valmistada bagelit

Bagelid on eraldi fotoretsept. Praegu ütlen, et bageli jaoks tuleb rullida taignast ring, mis lõigatakse 8-16 pikaks kolmnurkseks osaks. Täidis kantakse kolmnurga laiale osale, seejärel keeratakse bagel kitsamale osale.

Ja käes on teine ​​osa - seekord küpsetasime veelgi ilusamaid ja ebatavalisemaid erineva kujuga kukleid! Selle artikli jätku vaatamiseks klõpsake lingil :)

Kolmandas osas õpime lehttaignast erinevaid ilusaid asju vormima - nurki, sarvesaiu, torusid ja palju muud!

Ja 4. osas saad tutvuda veel 12 sorti kaunite kuklitega!

Muidugi pole üksmeelt, öeldakse, et pirukaid saab teha ainult nii ja mitte teisiti. Piruka võid pakkida nii, et see oleks ovaalne, kolmnurkne, kandiline. Pirukat saab rullida teoks, toruks, patsi teha jne.

Kotletite tegemine ei põhine sellel, kui osavalt õnnestub taigna konfiguratsiooni muuta. Esialgu on õige treenida mitte mähkimise / voltimisega, vaid õige taigna sõtkumisega. Mis täpselt võimaldab teil vormida täiuslikke pirukaid.

Segamise reeglid:

• Peaasi on teha mõõdukalt järsk tainas. On vaja, et see ei jääks käte külge, ei midagi enamat. Seal on selline kondiitrite nali – kui taigna sõtkumisel käed ära määrisid, siis tegid midagi valesti. Esmalt kallad slaidis õige koguse jahu välja, teed sisse augu ja valad sinna üksikud koostisosad. Ja siis sõtkuda.
• Et tainas käte külge ei jääks, määri käed taimeõliga laiali.
• Tihti hoiatavad ka kõige rangemad juhised – ära küpseta tainast halva tujuga. Kummalisel kombel räägivad isegi kulinaariaprofid selle eseme tähtsusest. Seega – küpseta mõnuga ja naudinguga.

Iga koduperenaine kohandab pirukate mähkimist, nagu öeldakse, ise. Võite kaaluda pirukate modelleerimist konkreetse retsepti näitel.

Koostisained

• Pärm - 30 g;
• Jahu - ½ kg;
• Rooste. õli - 3-4 supilusikatäit;
• Piim - 250 ml;
• Kana muna. - 1 arvuti;
• Suhkur - 1 tl;
• Sool - näputäis.

Pirukate modelleerimine samm-sammult

Niisiis, hakkate pärmitaignast pirukaid valmistama. Ka lehttaignast tehakse pirukaid, aga ikkagi on pärmipirukas kõige ilusam ja maitsvam.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Soojendage piima veidi, valage sinna suhkur. Lisage sinna pärm, segage hästi.
2. Sõelu jahu lauale või kaussi. Tehke jahust küngas, mille keskel on süvend.
3. Vala juurde piim koos lahustunud pärmiga, lase 20 minutit käärida. Selle aja jooksul mass tõuseb, kaetud mullidega.
4. Pärast seda lisa õli, klopi muna soolaga lahti. Alusta jahu sõtkumist keskelt servadeni. Seda saab teha puidust spaatliga.
5. Saad pehme massi, mida tuleb kätega korralikult sõtkuda, siis lauale lüüa, palliks vormida ja siis pirukad vormida.

Tavaliselt tehakse pirukaid täidistega – liha, juustu, magusa, taimse jne. Võid teha ka kolmnurkseid pirukaid - esmalt teed ümmarguse koogi, millesse paned täidise ja kolmelt poolt ringi pead keerama taigna keskele.

Kui ilus on kukleid suhkruga mähkida

Ka kuklite modelleerimine nõuab teatud oskusi. Enne praadimist või küpsetamist võid taignast teha vorsti, millele jäävad väikesed lõiked. Veereta vorst rõngaks, saad nii ilusa ratta.

Tainast võid voolida ka võsapuu põhimõttel. Lõika tainas ristkülikuteks, tee keskele sisselõige, millesse üks ristküliku äärtest läbi tipu tõmmata.

Inspiratsioon võib tulla otse toiduvalmistamise protsessis. Taignast saab vormida linde, lehti, roose, akordioni jne. Katsetage ning ebatavalise välimusega kuklid ja pirukad on veelgi maitsvamad.

Pirukate modelleerimine fotoga samm-sammult

Mida kaugemale tsivilisatsioon liigub, seda rohkem pöörab inimkond tähelepanu mis tahes nähtuse esteetilisele poolele. Ka need suundumused ei läinud mööda saiakestest: kui primitiivsele inimesele piisas metsiku teravilja terade jahvatamisest, jahu veega segamisest ja kuumade kivide peal maheda kuiva koogi küpsetamisest, siis hiljem õppisid inimesed küpsetama mitte ainult kooke, vaid ka küpsetama. koogid, kuklid, küpsised, pirukad ja pirukad kõige erinevamad vormid, kõige veidramad piirjooned.

Käevalatus ja ei midagi muud

Küpsetamise puhul ei ole kõik tooted võrdsel tasemel. Näiteks kuklite kuju ei saa olla liiga mitmekesine – ja selleks pole ka vajadust: kukkel on definitsiooni järgi ümara kujuga pärmitaignatoode ilma täidiseta. Tõsi, mõned allikad viitavad kuklitele ka teisi tooteid: samu kukleid, mis võivad olla keerulisema kujuga, näiteks vibu.

Kui aga on vaja teha lihtsaid tavalisi kukleid, küpsetame need ilma pikema jututa ümmargusteks või ovaalseteks. Kui see on või hot dogid, võite nende pinnale puistata seesamiseemneid.

Teistele omatehtud küpsetistele võib puistata:

• suhkur;
• pähklipuru.

Neile saate teha geomeetrilisi mustreid:

• väikesed sälgud terava noaga (see kehtib piklike kuklite kohta);
• bitmap kahvli nelkidega, kuid kastes need väga madalale;
• suru kukli keskele rosin, suhkrustatud puuvili või pähkel.

Kuidas samm-sammult pärmitaignast kukleid moodustada

1. Kerkinud ja sõtkutud tainas jagatakse portsjoniteks. Selleks jagatakse taignatükk mitmeks osaks, rullitakse lahti ja seejärel lõigatakse kas vajalikud tükid ära või rebitakse käsitsi lahti.
2. Peopesade vahele asetatud tainas rullige lahti, nii et see muutub ümaraks.
3. Pind puistatakse peale vannitamist.
4. Määri kuklid pruunikaks ja küpseta.

Kui olete huvitatud täidisega küpsetamisvõimalustest, siis see ei kehti kuklite, vaid pigem pirukate kohta. Kuid vaheldusrikkust saab lisada ka rammusatele kuklitele, kui lisada tainale sõtkumisel aurutatud ja jahuga jahutatud rosinaid.

Piruka puhul pole oluline ainult sisu, vaid ka vorm (foto)!

Milliseid pirukaid me ei küpseta, mida me lihtsalt sisse ei pane ...

Pirukad võivad olla:

• moosiga;
• kodujuustuga;
• puuviljade ja marjadega;
• kapsaga;
• lihaga;
• seentega.

Aga disain meid eriti ei puuduta - välja arvatud see, et me püüame kuidagi pirukate pealmist osa mitmekesistada, et saaksime eristada erinevate täidistega tooteid, kui neid on mitu.

Eristamiseks võid nende peale vormida lokkis kammi, tainast kergelt näpistades, peale võib pressida rosinaid või pähkleid.

Vahepeal saate vormida muu kujuga pirukaid:

• ruut;
• kolmnurkne;
• punutud ("patsid")

Siin on samm-sammult kolmnurksete pirukate valmistamise retsept:

1. Rulli tainas lahti, määri keskele täidis.
2. Võtame kolm serva ja viime need kokku täidise peale.
3. Purustame pimestatud kolmnurga veidi nii, et see oleks tasane, kuid teeme seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada.

Aga peale pirukate on ka pirukaid - suuri, ilusaid, alati täidisega.

Mis puutub pirukatesse, siis need võivad olla:

• avatud;
• suletud.

Avatud pirukad koosnevad kahest kihist: alumine on tainas, ülemine on täidis. Suletud pealistel pane täidise peale teine ​​kiht tainast.

Kuidas mitmekesistada suurte pirukate kuju

Tavaliselt kasutatakse selliste toodete kaunistamiseks taignajääke, mis jäävad alles pärast koogi “proovimist” ahju, täpsemalt küpsetusplaadi alla, ja ülejääk ära lõigata.

Piruka kaunistamise võimalused:

1. Alumise kihi servi võib jätta ahjuplaadist veidi rohkem, et hiljem, peale täidise laotamist, keerata taigna äär kinni, tehes lahtisest pirukast ilusa külje.
2. Kui kook on kinnine, pane pealmine kiht ja näpi alumisega kokku, moodustades samal ajal mööda äärt ilusa kammkarbi või lokkis paela või mida iganes fantaasia räägib.
3. Kui on kaunistusi, rullime need õhukesteks vorstideks, mida siis veidi lamedame. Laotame nendest taignaribadest mustrid, nagu piltidel. Lihtsaim on võre. See on traditsiooniline lahtise moosipiruka muster.

Mis puudutab punutud pirukat ehk “patsi”: selle saab vormida vaid parajalt paksu ja mitte väga mureneva täidisega. Parim on neid teha hakitud puuviljadega.

Punusime piruka "patsi":

1. Rulli tainas ristkülikuks.
2. Keskel laotame tee täidisest välja.
3. Lõikasime servad viltu, mitte ulatudes täidiseni 2-2,5 cm kaugusele.
4. Nende kaldus ribadega sulgeme täidise, painutades neid ükshaaval.
5. Pealt võib puistata suhkru, kaneeliga.

Küpsised: kuidas teha vähemalt täht, vähemalt poolkuu

Aga kellel veab, see on präänik.

Küpsiste kuju võib olla väga erinev:

• ümmargune;
• ruut;
• tärnid;
• poolkuud

Müügil on küpsiste valmistamiseks mõeldud vormide komplektid, nii et nende toodete vormimine toimub kiiresti ja lihtsalt.

Kuidas küpsiseid vormida:

1. Taignakiht rullitakse soovitud paksuseks.
2. Võetakse soovitud vorm, selle servad määritakse kergelt taimeõliga, et tainas ei kleepuks: vormide õigel töötlemisel jäävad küpsised pärast ekstrudeerimist lauale ja vorm kerkib kleepumata.
3. Vormina võite kasutada väikese läbimõõduga õhukeseseinalisi klaasist nõusid: väike klaas, klaas, virn.
4. Võid välja pigistada mis tahes mustri, puista peale suhkrut, kaneeli, pähkleid.

Kahekihiline küpsis on väga ilus, kui kaks küpsist on kinnitatud:

• koor;
• kondenspiim (sh keedetud);
• moos;
• keedised:
• moos

Tuleb meeles pidada, et kinnitada saab ainult küpsetatud poolikuid.

Kuidas vormida küpsiseid "pähkliteks"

Eraldi on vaja mainida sellist tüüpi küpsiseid nagu "pähklid". Nende küpsetamiseks kasutatakse spetsiaalset seadet, mida nimetatakse sarapuupähkliks.

Moodustamisalgoritm:

1. Sarapuupähkli alumisele pinnale asetatakse taignakiht.
2. Kaetud teise pinnaga, pressitud.
3. Tekkiv liigne tainas tuleb ettevaatlikult eemaldada ja allesjäänud taignatüki külge kleepida: kui seda ei tehta, läheb see kõrbema.
4. Volditud sarapuu asetatakse pliidile, peale küpsetamist ühelt poolt keeratakse kõik ümber ja teine ​​küpsetatakse.
5. Eemaldame sarapuu tulelt, avame selle, laseme veidi jahtuda ja võtame saadud küpsetatud pooled välja.
6. Küpsetame kogu taigna sel viisil, laseme “kestad” jahtuda ja täidame seejärel keedetud kondenspiima või koorega.

7 võimalust kuklite kauniks pakkimiseks (video)

Kui soovite oma külalistele muljet avaldada, saate sarnase seadme abil seeni küpsetada samal viisil. Pärast jahtumist kastetakse nende mütsid sulašokolaadi sisse. Jalad võib katta suhkruglasuuriga.

Paljusid perenaisi on emad lapsepõlvest peale süüa tegema õpetanud. Kuid kõiki saladusi ei saa edasi anda. Ja kui soovite ennast ja oma perekonda originaalse roaga rõõmustada, tekib küsimus, kuidas seda õigesti teha. Selles artiklis arutatakse, kuidas pirukaid õigesti vormida. Pirukate lihtsa vormimise kõige põhilisem saladus on laitmatu tainas. Siis toimib kõik laitmatult.

Pärmitaignast pirukate valmistamise saladus

Pärmipirukad pole mitte ainult lopsakad, ilusad, vaid ka väga maitsvad ning selleks, et need kaunilt välja tuleksid, tuleb need õigesti vormida.

Siin on mõned väikesed nipid pärmitaignapirukate valmistamiseks:

• Esiteks, et õmblus ei läheks lahku ja säiliks hästi kogu küpsetamise ajal, tuleks seda veidi keerata. Seda saab teha sõrmedega, justkui pakkides servi üksteise peale.
• Teiseks, kui tainas kleepub modelleerimise ajal käte külge, võib need määrida päevalilleõliga.
• Kolmandaks, kui servad ei sobi hästi ega istu tihedalt, saate neid lisaks kahvliga vajutada, nii et õmblus ei osutu mitte ainult tugevaks, vaid ka kujuliseks.
• Neljandaks, enne tulevase piruka jaoks koogi vormimist piserdage see kindlasti jahuga ja laske 5-10 minutit lamada.
• Viiendaks, pärmipirukad peavad ikka enne küpsetamist või praadimist üles kerkima, nii et pärast seda aega tuleb kontrollida, kas õmblused on lahti tulnud ja vajadusel kinnitada.

Küpsetamiseks mõeldud pirukate valmistamise peamised saladused

Küpsetava piruka õmbluse kõige olulisem saladus on see, et see ei lahkne. Kui perenaine pole vuugi töökindluses kindel, siis on parem küpsetada pirukas õmblusega allapoole. Peate lihtsalt sellist õmblust peopesaga hästi vajutama ja see ei lähe laiali. Noh, kui plaanite teha kunstilise õmblusega pirukaid, siis on parem seda töödelda munade ja vee seguga, see mitte ainult ei kinnita armi, vaid lisab ka küpsetisele punasust.

Kuidas voolida erineva kujuga pirukaid

Klassika - paat. See on paljude koduperenaiste lemmikvalik. Sellise küpsetamise õmblus võib olla üles või alla. Virtuoossed koduperenaised teevad patsi kujul kauni ülemise armi – see teeb piruka väga isuäratavaks. Patsiga õmbluse õigeks tegemiseks peate hästi harjutama. Vaja läheb ümmargust või ovaalset kooki ja täidist. Esmalt peate näpistama servad lihtsalt vajutades, nende sõber
sõbrale. Õmblus peab olema kõrge, et pats osutuks suurepäraseks. Nüüd on parem panna pirukas lauale ja hakata patse “kuduma”. Peate alustama ühest otsast, liikudes järk-järgult teise poole. Tainas on vaja mähkida, asetades sõrmedega järgmise kihi üksteise peale. Küpseta palmik pool ülespoole. Algajatele kokkadele on parem peita õmblus põhja alla. Nii et pole näha, et see pole ühtlane, ja isegi kui arm avaneb veidi, pole see ülalt märgatav.

Kolmnurkne pirukas. Selliste pirukate jaoks on kaks võimalust - õmblusega või küljearmiga.

Küljearmiga pirukate jaoks on vaja ruudukujulisi toorikuid. Täidis asub ühele servale veidi lähemal. Ja täidis kaetakse vaba servaga, nii et saadakse võrdkülgne kolmnurk. Sellise piruka õmbluse saab kahvliga alla suruda või spetsiaalse lokkis tööriistaga läbi lasta.

Ümmargustest toorikutest saadakse kolmnurksed õmblusega pirukad. Täidis tuleb panna päris keskele ja jagada kook visuaalselt kolmeks osaks. Skulpeerige laual paremini. Keskelt on vaja kinnitada kolm osa ja seejärel kinnitada õmblus ise. Sellise piruka armi saab teha kujuga või patsi kujul ja panna lameda poole küpsetamiseks küpsetusplaadile.

Ümbrikukujulised ruudukujulised pirukad. Teil on vaja ruudukujulist toorikut ja täidis tuleb asetada keskele. Voldi iga nurk üles nii, et need langeksid keskele. Skulptuuri hõlbustamiseks peate fikseerima kõik nurgad ja alles seejärel kinnitama servad. Võid teha ka kandilise küljeõmblustega piruka, selleks on vaja kahte ühesugust ruutu. Ühele neist pannakse täidis ja kaetakse teisega. Sellise meistriteose servad võivad olla tavalised - sõrmedega pigistada või dekoratiivsed - lõigata ära spetsiaalse laineliste servadega rullnoaga.

Ümmargused dekoratiivpirukad. Peate need kujundama kahest identsest ringist. Parem on teha need klaasiga, nii et toorikud on täiesti ühtlased ja ühesugused. Pane täidis ühe ringi keskele ja kata teise taignatükiga. Armi saab kinnitada näppudega, vajutada kahvliga või teha sushi söögipulkadega lokkis, nii saad ažuurse paradiisi.

Pirukad - manti. Reeglina valitakse selline ahjuvorm, kui täidis on vedelal kujul (moos, tarretis). Vaja ümmargust tükki. Tulevase piruka servad tuleb tõsta, et täidis välja ei valguks. Pirukad-manty kinnitatakse kobaraga, justkui kogudes tainast saba. Selleks, et see vorm paremini küpseks, tuleb tala veidi avada.

Erinevaid vorme on palju rohkem, kuid need pole tõenäolisemalt pirukad, vaid kuklid.

Pannil praadimiseks mõeldud pirukate õige kinnitamise saladus:

• Pirukat tuleb praadima hakata sellest küljest, kus on õmblus.
• Et arm praadimise ajal laiali ei läheks, tuleb see kahvliga vajutada ja pirukas veidi lahti rullida.
• Kui õmblus ei taha kuidagi kinni jääda, siis võid seda veidi veega niisutada, kuid ära pinguta üle.

Lehttaigna pirukad

Reeglina tehakse lehttaignaid küpsetamiseks ja nende täidis on magus. Siin on mõned põhireeglid selliste pirukate kujundamiseks. Algajad koduperenaised peavad teadma, et lehttaignale ei meeldi pikka aega sõtkuda ja vormida, seega on parem sellest pirukad välja mõelda kõige lihtsamal kujul. Parem on toorikud enne voolimist mitte lahti rullida, vaid neid veidi soovitud suuruseni venitada. Kinnitage pirukas kiiresti ja asetage küpsetusplaadile, et kõik küpsetised määrida, pöörates erilist tähelepanu õmblusele - lahtiklopitud munakollane.

Tasub teada, et erineva kujuga pirukate voolimise hõlbustamiseks on oluline, et tainas oleks õige konsistentsiga. Mitte liiga lahe ja mitte liiga kõva. Sel juhul saab perenaine ilusad ja väga maitsvad pirukad.

Kujutage ette suurt ümmargust lauda, ​​kaunist laudlina, samovarit ja teie hoolivate käte küpsetatud rooga pirukatest! Kõik perenaised ei saa oma majapidamist hellitada maitsvate paisutatud pirukatega! Meie lühikeste juhiste abil kostitate sel õhtul oma lähedasi maitsva teega!

1) Pärmitainas pirukate jaoks ahjus

Pärmitaignast peetakse kodu mugavuse ja soojuse sümboliks. Pidage meeles, kuidas teie vanaema tõusis hommikul kell 4, et tainast sõtkuda ja see akule kerkima panna. Pärast seda voolisite teie, ema ja vanaema kogu perele pirukaid. Pakume täiustatud vanaema retsepti, mis ei pane sind kaua ootama, et tõusta!

Pärmitaigna koostisosad:

• 1 klaas piima
• 50 gr presspärmi
• 3 muna,
• 6 supilusikatäit suhkrut
• 800 gr sõelutud jahu,
• 50 gr võid või margariini
• 2 supilusikatäit päevalilleõli,
• 0,5 tl soola, vanilliin.

Taigna valmistamine - murendage 50 g pärmi, valage kaussi ja segage piimaga, segage hoolikalt. Saadud segule lisa 1 spl suhkrut, 200 g jahu. Sega homogeenseks massiks, konsistents peaks olema nagu paks hapukoor. Kata rätikuga ja lase 20 minutit seista.

Kuni tainas kerkib – valmistame muffinit – lisa ülejäänud 5 spl suhkrut, munad, pehme või sulatatud või, sool. Segage homogeenne mass, segage poole jahuga mitmel viisil. Järgmisena sõtku tainas tekkinud taignaga, lisa ülejäänud jahu ja vanill. Kõige lõpus lisa päevalilleõli. Lase taignal 15-20 minutit seista, siis tee esimene punt ja lase uuesti 40 minutit seista.Pärast seda võid küpsetama hakata!

Kiire pärmivaba pirukatainas

Võimaldab taigna sõtkumisel märkimisväärselt aega kokku hoida, nõuab minimaalset ettevalmistust. Sobib ka algajale perenaisele!

Taigna koostisosad:

• 300 grammi hapukoort;
• 1 muna;
• 700 gr jahu;
• 1 teelusikatäis soola;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• pool tl soodat;
• 1 supilusikatäis päevalilleõli;

Sega kausis munad, suhkur ja hapukoor ühtlaseks massiks, lisa sooda. Järk-järgult jahu lisades sõtke pehme tainas. Kõige lõpus lisa päevalilleõli ja lase tainal veidi puhata. Peale seda võid kohe pirukaid küpsetama hakata.

Kuidas valmistada pirukaid

Jaga tainas noaga väikesteks tükkideks, vormi väikesteks koogikesteks ja lase 2-3 minutit puhata, et tainas oleks vormimisel elastne ja õrn.

• Lihtsaim vorm, mille meie vanaemad kujundasid, on kook rullida, tainast veidi määrida ja keskele täidis panna. Sisu saab välja panna kondiitrikotti või teelusikaga. Tõstke servad üles, ühendage ja pigistage servad kokku. Pimeda tihedalt kokku, välistades juurdepääsu täidisele. Pirukate küpsetusplaadile ülekandmiseks määrige iga tünn päevalilleõliga.
• Kolmnurgad - pane täidis ümmarguse koogi keskele, venitades taigna kolmest küljest näputäis, moodustades kolmnurga kuju. Lao pirukad ahjuplaadile, õmblusega allapoole, väikese vahemaa tagant.
• Pats - rulli kook hästi lahti, keskele pane täidis. Pimesta servad nagu pelmeen, ülemine õmblus peab olema sissepoole keeratud. Ühe käega venitage tainas, teisega keerake õmblus alla. Pane küpsetusplaadile tünnile.
• Kammkarp – rulli lahti ovaal, määri täidis keskelt küljele. Pange üks pool teisele ja lõigake noaga pooleks väikesteks kambriteks. Levitage üksteisest nii kaugele kui võimalik.

Määrige keedetud pirukad lahtiklopitud munakollasega, õrnalt, ilma alla vajutamata, vastasel juhul tõmbub tainas kokku ja maitse muutub. Peale määrimist lase 20 minutit seista.Küpseta 200-210 kraadi juures umbes 25 minutit.