Kuidas kodus sinepit valmistada. Pulbersinep - retseptid maitsva omatehtud kastme valmistamiseks

Tihti jätame me sinepit ostmata, kuna kahtleme poest ostetud sinepi kvaliteedis. Pakume retsepte, mille järgi saad sinepit valmistada toodetest, mida pead kvaliteetseks.

Kasutage kvaliteetset sinepipulbrit, mille kõlblikkusaeg ei ole möödas. Selle asemel võite võtta jahvatatud sinepiseemneid.

Pulber tuleb valada kuuma veega. Keev vesi lisab valminud sinepile täiendavat kibedust ja külm vesi muudab selle liiga heledaks. Et omatehtud sinep oleks ebatavalise aroomiga, lisage sellele vürtse: kaneeli, ingverit, muskaatpähklit, jahvatatud musta pipart või nelki.

Sinepit tuleb infundeerida vähemalt paar tundi, et selle maitse täielikult esile tuleks. Omatehtud sinepit saate hoida külmkapis mitu nädalat. Kuid parem on seda kiiremini süüa: aja jooksul võib see välja hingata.

5 omatehtud sinepi saladust

1. Vürtsikas sinep

Koostis:

6-8 supilusikatäit kuuma vett;
pool teelusikatäit soola;
1 tl suhkrut;
Pool supilusikatäit õunasiidri äädikat.

Vürtsika sinepi retsept

1. Valage pulber õhukindlasse anumasse või purki. Valage õhukese joana vett ja segage hoolikalt hapukoore konsistentsini. Sulgege kaas ja jätke 7-10 tunniks sooja kohta.

2. Selle aja jooksul settib sinep ja peale ilmub vedelik. Kui soovid, et sinep oleks väga vürtsikas, siis seda vedelikku ei pea kurnama. Lisa kaussi sool, suhkur ja äädikas ning sega korralikult läbi. Aseta sinep mitmeks tunniks külmkappi.

2. Kodune sinep soolvees

Toiduvalmistamiseks võite kasutada kurki, kapsast või tomatikurki.

Koostis:
6 supilusikatäit sinepipulbrit;
8-10 supilusikatäit soolvett;
1 tl taimeõli - valikuline

Retsept omatehtud sinepi valmistamiseks soolvees

Sega sinepipulber ja soolvesi ühtlaseks massiks. Kui soovid vürtsikust veidi neutraliseerida, võid lisada taimeõli. Jätke sinep 6-8 tunniks toatemperatuurile tõmbama.

3. Magus sinep meega

Koostis:

5 supilusikatäit sinepipulbrit;
4-6 supilusikatäit kuuma vett;
pool teelusikatäit soola;
1 supilusikatäis mett;
1 tl taimeõli.

Magusa sinepi retsept meega

1. Sega pulber ja vesi ühtlaseks massiks. Seejärel lisage kõik ülejäänud koostisosad ja segage hoolikalt. Kui soovid magusamat sinepit, lisa veidi rohkem mett.

2. Tõsta sinep purki, sulge kaas ja jäta ööseks sooja kohta seisma.

4. Teraline sinep

Koostis:

6 supilusikatäit sinepiseemneid;
7 supilusikatäit õunasiidri äädikat;
2 teelusikatäit mett;
Pool teelusikatäit soola.

Terase sinepi retsept

1. Vala sinepiseemned äädikaga ja jäta päevaks külmkappi seisma.

2. Pärast seda soojendage veidi, tükeldage pool sellest massist blenderiga ja segage ülejäänud sinepiga.

3. Lisa suhkur ja sool ning sega läbi.

4. Pane purki, sulge kaas ja jäta kaheks päevaks toatemperatuurile.

5. Dijoni sinep

Klassikaline prantsuse maitseaine retsept.

Koostis:

400 ml kuiva valget veini;
1 sibul;
3 küüslauguküünt;
13 supilusikatäit sinepipulbrit;
3 supilusikatäit mett;
1 supilusikatäis taimeõli;
2 teelusikatäit soola;
paar tilka Tabasco kastet

Dijoni sinepi retsept

1. Vala vein kastrulisse, lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning kuumuta keemiseni. Seejärel keeda 5 minutit madalal kuumusel ilma kaaneta, jahuta ja kurna. Sega vedelik sinepipulbriga ühtlaseks massiks.

2. Seejärel lisa mesi, õli, sool ja tabasco, pane pann tasasele tulele ning lase sinepil pakseneda pidevalt segades. Pange see purki, sulgege kaas ja jätke ööseks toatemperatuurile.

Tere kallid lugejad. Täna räägin teile, kuidas kodus vürtsikat sinepit valmistada. Kui arvate, et see on keeruline, siis võin teile kinnitada, et head sinepipulbrit on keerulisem osta kui ise sinepit valmistada.
Fakt on see, et hea sinepi valmistamiseks on soovitav puhas sinepipulber.

Näiteks olen otsinud pikka aega puhast sinepipulbrit. Kuid mul ei õnnestunud kunagi leida kollast sinepipulbrit, ilma mustade täppideta. Kui varem oli seda võimalik osta apteegist, siis nüüd müüakse apteekides kas sinepiplaastreid või sama pulbrit India sinepist (Sarepta). Ja see sinep on pruuni värvi ja jahvatamisel osutub see mustade täppidega määrdunudkollaseks pulbriks.
Seda retsepti on katsetatud üle tosina aasta, isa tegi alati sinepit ise, ei usaldanud seda protsessi kellelegi. See oli tema signatuursinep. Sellist sinepit saab säilitada kuni kuus kuud ja kuna see ei sisalda säilitusaineid, on see periood.

Mu isa tegi selle alati enne pühi, ühe päevaga, ja minu mäletamist mööda ei ostnud me kunagi sinepit. Kuigi ma valetasin, müüdi varasemat sinepit, nagu majoneesigi, ainult 250-grammistes klaaspurkides ja isegi enne perestroikat, kord enne uusaastapühi, nägin keldris mitut majoneesipurki ja ühte sinepipurki. Ma ei tea, miks mu vanemad selle siis ostsid. Selle kohta võib vaid oletada. Võib-olla ei saanud mu isa sinepipulbrit või olid põhjused muud. Kuid pärast seda nägin kodus ainult isa valmistatud sinepit. Isa valmistas sinepit mitte ainult endale, sageli palusid sõbrad ja sugulased tal sinepit valmistada. Sest sellist sinepit poest osta ei saa.

Liigume nüüd retsepti enda juurde. Nüüd selgitan teile samm-sammult, kuidas kodus sinepit valmistada. Selleks vajame:

• sinepipulber
• suhkur üks teelusikatäis
• natuke soola
• natuke omatehtud päevalilleõli

Sinepi valmistamiseks võtan 200 grammise kaanega klaaspurgi. Sest sinepit on vaja hoida suletud anumas. Sinepipulbrit panin purki 6 tl. Nagu fotol näha, on mul lusikate mägi. Ainult purk peab olema kuiv.

Seejärel lisage üks teelusikatäis suhkrut ja veidi soola. Nagu näete soola fotol, lisame mitte rohkem kui 1/4 teelusikatäit. Sega hästi meie sinepipulber suhkru ja soolaga.

Valage saadud segu keeva veega ja segage hästi. Lisame veidi vett ja segame segu, kuni sinep muutub konsistentsilt hapukoorega sarnaseks. Segame kõik väga hästi, sest kui segate seda halvasti, võivad sellised tumedad laigud välja tulla. Just mina võtsin märja purgi ja selgus, et sinepit segades jäi see koht igatsema.

Kuid see koht ei ilmu kohe. Pärast seda, kui oleme sinepi seganud homogeenseks, paneme sinepi "jõudma" või, nagu isa ütles, käärima. Panime sinepi, suletud purki, sooja kohta. See võib olla pliit ja kütteaku. Sinepi kääritamise ajal vajalik temperatuur peaks olema umbes 60 kraadi Celsiuse järgi. Sinepit tuleb infundeerida umbes 2-3 tundi. Ja siis sain selle tumeda koha.

Pärast meie sinepi kääritamist lisage õli. Selleks, et sinep lauale ei läheks ja säilitaks oma “kurjad” omadused kauem, lisame valmis sinepile veidi rafineerimata päevalilleõli. Näitasin väikese sinepilusikaga, kui palju õli lisan, mis on umbes 1/4 teelusikatäit. Ja jällegi segame kõik hästi läbi. Pärast sinepi jahtumist on see täielikult kasutusvalmis. Õli pole vaja lisada, võib ka ilma õlita.

Kas teadsite, et sinepitaime ennast kasutatakse põllumajanduses kemikaalide asemel. Maale külvatakse sinepi ja siis küntakse sellised põllud lihtsalt üles. Juured ja varred muutuvad väetiseks ja mitte ainult väetisteks, vaid orgaanilisteks hapeteks, mida teised taimed kergesti omastavad, samuti tõrjuvad juured suurepäraselt kahjulikke putukaid.

Kuid kas teadsite, et sinepipulbrist ei valmistata ainult sinepit. Sinepipulbrit kasutatakse toiduvalmistamisel, erinevate kastmete valmistamiseks, toiduainete säilitamiseks. Näiteks armastan ma konserveeritud tomateid sinepiseemnetega ja marineeritud tomateid sinepipulbriga. Seda kasutatakse ka erinevate vürtside valmistamiseks ja maitseainetena lihatööstuses. Neid kasutatakse meditsiinis sinepiplaastrites, kosmetoloogias, vanni võtmiseks ja jalgade soojendamiseks. Oma lastele annan alati esimeste külmetusnähtude korral jalavannid sinepipulbriga.

Märkus perenaistele. Kui olete kodust kaugel või isegi mitte kaugel, kuid teil pole nõude pesemiseks pesuvahendit. Tavaline sinep sobib sellega hästi. Sellest võib eriti abi olla looduses, sest pesuvahendit võtavad matkale kaasa vähesed ja sinep on sageli käepärast.

Näete, vürtsikat sinepit pole kodus nii keeruline küpsetada, kuid uskuge mind, me saime selle vürtsikaks. Kui teile meeldib mädarõigas, võib juba valmistatud sinepile lisada peeneks riivitud mädarõigast, umbes teelusikatäis. Jällegi segage hästi.

Noh, vürtsika sinepiga mõtlesime välja, kuidas seda kodus valmistada. Ja varsti küpsetan maitsvat tarretatud liha. Kohtumiseni ajaveebi lehtedel.

Sinepi õigeks valmistamiseks kodus peate lihtsalt pulbriks jahvatatud sinepiseemneid soojas vees leotama ja mõnda aega nõudma. Maitse ja vürtsikuse aste sõltuvad vedeliku temperatuurist, milles toode ja lisandid on leotatud.

Vene sinepi retsept.

• Sinepipulber - 100 g
• Äädikalahus 3% - 125 ml
• Taimeõli - 2 spl.
• Suhkur - 1 spl
• Sool - 1 tl
• Loorberileht - 2 tk
• Kaneel noa otsas
• Nelk - 1-2 tükki

Kokkamine

Pooles klaasis kastrulisse valatud külmas vees lahusta kaneel, lisa loorber ja nelk, samuti sool ja suhkur, pane kastrul pliidile ja lase keema.

Lülitage välja ja oodake jahtumist. Filtreerime tugeva maitseainete keetmise ja lisame sinna sinepipulbrit, segades hoolikalt ühtlaseks.

Asetame kastme purki ja laseme sellel päeval tõmmata.

Sinep meega

• Sinepipulber - 5 spl. l.
• Sool - 0,5 tl
• Mesi - 1 tl

Valmistamise kirjeldus

Pulber, asetatud purki, täitke veega kuni hapukoore tiheduseni. Ärge unustage, et valmis kastme teravus sõltub vee temperatuurist, millega sinepipulbrit valate, nii et kui teile meeldib kuum maitsestamine, valage 40-50 kraadi vett, kui soovite pehmemat, siis keeva veega. . Pane segu ööpäevaks kaanega kaetult sooja kohta valmima.

Pärast vananemist lisage soola ja mett. Toode on kasutamiseks valmis ja seda tuleb hoida külmkapis.

Taani sinep

Selle kastme rosinaks on hapukoore lisamine põhjale, mis pehmendab sinepi teravat ja vürtsikat maitset. Kuid fermenteeritud piimatoote kasutamise tõttu väheneb kastme säilivusaeg oluliselt.

• Sinepipulber - 2 spl.
• Suhkur - 1⁄2 spl
• Õunaäädikas
• Hapukoor - 2 spl.

Esiteks valmistame ette aluse - klassikaline sinep. Sega sinepipulber ja suhkur, vala segu õunasiidri äädikaga ühtlaseks hapukooreks. Nõuame kastet umbes tund. Järgmisena sega küpsenud kaste lihtsalt maitse järgi hapukoorega.

Kuidas valmistada sinepipulbrit

• Sinepipulber - 4 spl. l.
• Suhkur - 1/2 tl
• Sool - 1/2 tl
• Taimeõli - 1,5 tl.

Valage retseptis märgitud kogus sinepipulbrit veega vahekorras 1:4, segage ja laske kuumuses kuni 12 tundi küpseda.

Kui sinep on tõmbunud ja küpsenud, tuleb põhikastmest eraldunud liigne vesi ettevaatlikult välja kurnata. Maitsesta põhi suhkru, soola ja võiga.

Koduse sinepi valmistamine

Järgmised kolm meetodit võib nende komponentide tõttu omistada ka selle kastme vene rahvuslikele retseptidele. Sellised kombinatsioonid sobivad väga hästi mitte ainult kuumade kastmete, vaid ka maitse ja hapukate nootidega kastmete austajatele.

Kodune sinepipulber kurgi soolvees

Kui palju kurgihapukurgi roogasid on vene köögis olemas! Ja sinepikaste pole erand, sest hapukurk on lihtsalt maitsev. Soolveepõhine pulberkaste meeldib eriti hapuka järelmaitsega sinepisõpradele.

• Sinepipulber - 1⁄2 spl
• Suhkur - 1⁄2 tl
• päevalilleõli - 1 tl
• Kurgihapukurk

Segage sügavas kausis kuiv sinep granuleeritud suhkru ja soolveega kuni vedela hapukoore ja täieliku ühtluseni.
Valame segu klaaspurki ja laseme tootel kuumuses küpseda 8 tundi. Seejärel kurna liigne vedelik, lisa õli ja sega kaste korralikult läbi. Kui kasutasite õlisoolvett, võite selle sammu vahele jätta. Kohe pärast segamist on kaste kasutusvalmis.

Sinep kapsa soolvees

• Marineeritud kapsa soolvesi - 100 g
• Sinepipulber - 100 g
• Õunasiidri äädikas - 1 tl
• Taimeõli - 1 tl.
• Paprika, pipar, sool maitse järgi

Valage sinepipulber kaussi, pidevalt segades kloppijaid, valage õhukese joana marineeritud kapsa soolvett. Vahusta kõik kergelt ühtlaseks. Lisa õli ja maitseained, kastme happesust ja vürtsikust reguleeri äädika lisamisega. Jätkake massi segamist, kuni selle konsistents sarnaneb paksu hapukoorega. Pärast seda pane kaste purki, kata kaanega ja pane 8 tunniks külma kohta küpsema. Pärast külmlaagerdamist on kaste söömiseks valmis.

Sinep õunakastmel

• Õunapüree - 4 spl. l.
• Valge veini äädikas - 2 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sool - 0,5 tl
• Sinepipulber - 1,5 spl. l.

Selle sinepi valmistamiseks võite kasutada valmis imikutoidu õunakastet või omatehtud õunakastet, kuid tulemused erinevad paksuse ja säilivusaja poolest.

Poest ostetud püreekaste on lahjem kui isetehtud ja sobib ideaalselt salatikastmeks. Sarnase püree saab pliidil valmistada ka kooritud õunu väheses vees keetes, kuid säilivusaeg lüheneb ikkagi kuust nädalale. Küpsetatud õunakaste on kõige paksema konsistentsiga, kuid säilib ka umbes nädala.

Jahvata õunakastmes sinepipulber ja sool, kuni saadakse pudru-lobri homogeenne konsistents. Suhkrut lisa olenevalt õunakastme happesusest või magususest ja kastme soovitud vürtsikusest, kuid keskmiselt tuleb seda umbes 2-3 supilusikatäit.
Vala sisse põhiosa kastmest, lisa äädikas. Sega hoolikalt ühtlaseks, võid vispliga kloppida.

Tõsta sinepimass säilituspurki, kata kaanega ja lase 8-10 tundi toas küpseda, seejärel pane veel 10-12 tunniks külmkappi. Pärast külmküpsemist võib sinepit juba süüa, kuid see paljastab kogu kuumuse teisel päeval.

Sinepit tuleb hoida külmkapis. Tööstusliku imikutoidu püree puhul säilitatakse seda umbes kaks nädalat, kodus valmistatud püreega - mitte rohkem kui nädal.

Kuidas valmistada teraviljast sinepit

Ühtviisi edukalt sinepiseemnetest valmistatud teraviljamaitseaine sobib nii liha- kui kalaroogadesse. Selline vürts ei kõrveta rooga täielikult endaga täites, vaid avaldab oma maitse alles otse tera sisse hammustades. Toitude kõige huvitavamad toidud pole mitte kõige teravamad, vaid üsna kerged, mahlaka hapukusega, kuid sellise teralise sinepi kodus küpsetamiseks peate veidi vaeva nägema, jättes selle teravuse ilma. Kollane sinep või kollase ja pruuni sinepi 3:1 segu on nende ülesannete jaoks parim, kui soovite, et oad oleksid ebaühtlaselt kuumad.

• Kollase sinepi terad - 200 g
• Õunamahl - 125 ml
• Õunasiidri äädikas - 125 ml + 2 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• Vedel mesi - 2 spl.
• Sool - 1 tl

Loputage terasinep külmas vees, eelistatavalt kraani all sõelas, seejärel viige puhas toode väikesesse kastrulisse. Vala peale õunamahla ja äädika segu, kata pann kulinaarse venituskilega ja pane kaheks päevaks jahedasse laagerduma.

Pärast aja möödumist lisage ülejäänud koostisosad ja laske segul keema tõusta. Lase 2 minutit podiseda ja tõsta tulelt.
Kolmandik sinepiseemnetest jahvatage segisti või uhmris uhmris. Tõsta purustatud terad tagasi põhimassi ning reguleeri äädika, soola ja suhkru kogus hästi enda maitse järgi.

Laota saadud maitseaine steriilsetesse purkidesse ja korki. Kodune terasinep säilib külmkapis kuni kolm kuud.

Kuidas valmistada prantsuse sinepit

• Teraline pruun sinep - 1/2 tassi
• Valge veini äädikas - 100 ml
• Suhkur - 2 spl
• Sool, must pipar - maitse järgi
• Oliiviõli - 1 spl
• Sidrun - 1 tk.
• Kaneel - 1/3 tl
• Šalottsibul - 1 tk.

Valmista sinepiseemned keetmiseks – loputa sõelal jooksva vee all.

Kuumuta veiniäädikas või valge vein kastrulis keemiseni ja tõsta tulelt. Valage valmis terad sellesse ja jätke kaanega kaetult toatemperatuurile üleöö või 8-10 tunniks seisma.

Lõika šalott väikesteks kuubikuteks, prae oliiviõliga. Jahvata blenderis pudruks, keera hakklihamasinas või purusta mis tahes sobival viisil.

Koori sidrunilt koor peeneks riivis tükeldades.

Sega infundeeritud prantsuse sinep sibulapudru, suhkru, sidrunikoore ja vürtsidega.

Kodune sinep on väga maitsev ja lõhnav kaste, mida saab lisada peaaegu igale pearoale, aga ka suupistetele. Tuleb märkida, et tänapäeval on sellise sideme ettevalmistamiseks palju võimalusi. Kuid kahjuks on enamik inimesi harjunud seda kastet poest ostma. Kui aga selle toote koostist lähemalt uurida, on kiirelt näha, et lisaks sellele lisatakse sellele sageli erinevaid maitseid. Sellega seoses on paljudel inimestel küsimus, kuidas valmistada omatehtud sinepit, millel on eriline maitse. Selles artiklis otsustasime vastata esitatud küsimusele.

Toote üldteave

Kodus sinepi valmistamine on lihtne ja lihtne. Kuid enne kui räägime teile, kuidas seda täpselt tehakse, otsustasime teile öelda, mis tootega on tegemist.

Lauasinep on maitseaine, mis on valmistatud samanimelise taime tervetest või purustatud seemnetest, millele on lisatud toiduäädikat, mingit alust (näiteks vett) ja muid koostisosi. Seda toodet peetakse üheks Vene köögi populaarseimaks kastmeks. See soodustab maomahla teket ja suurendab söögiisu, mille tulemusena imendub toit kordades paremini.

Siiski tuleb märkida, et omatehtud sinep on vastunäidustatud inimestele, kellel on probleeme seedesüsteemiga. Selle põhjuseks on asjaolu, et sellel põhinev kaste osutub alati väga vürtsikaks.

Milleks seda kasutatakse?

Kodust sinepipulbrit kasutatakse sageli liharoogade maitseainena. Lisaks on palju marinaadiretsepte, mis sisaldavad ka seda toodet, kuid ainult tervete seemnete või pulbrina.

Sinep kodus: samm-sammult retsept

Lihtsaim ja kiireim isetehtud See kaste osutub alati palju maitsvamaks ja vürtsikamaks kui poest ostetud. Lisaks ei sisalda see säilitusaineid, mis kahjustavad inimeste tervist. Samuti tuleb märkida, et omatehtud sinep kihistub üsna kiiresti. Sellega seoses soovitatakse seda teha nii palju, kui ühe istumisega ära sööd.

Niisiis, kuuma kastme valmistamiseks vajame:

• sinepipulber - umbes 50 g;
• keedetud vesi - umbes 100 ml;
• lauasool ja peen liiv-suhkur - kasutada oma äranägemise järgi;
• õunasiidri äädikas 6% - maitse järgi;
• desodoreerimata oliiviõli - suur lusikas;
• hakitud kurkum - ½ väikest lusikat.

Küpsetusprotsess

Sinepi saab kodus üsna kiiresti valmis teha. Selleks tuleb pulber läbi teesõela sõeluda ja sügavasse kaussi panna. Järgmisena tuleb sellesse valada keev vesi ja segada hästi, et tükke ei tekiks. Pärast seda täitke pann ½ osa veega, asetage sinna kauss kastmega ja pange keskmisele kuumusele. Veevannis tuleb sinepit 20 minutit kuumutada. Pärast määratud aja möödumist tuleb maitseainetega kauss eemaldada ning seejärel kohe sinna lisada suhkur ja lauasool. Samuti on sinepile meeldiva varjundi andmiseks soovitatav lisada sellele väike kogus hakitud kurkumit.

Lõpuks lisa koostisosadele veidi oliiviõli. Pärast seda tuleb kõik komponendid põhjalikult segada, kuni saadakse homogeenne suspensioon.

Kuidas seda säilitada?

Pärast omatehtud sinepipulbri keetmist pange see keeratava kaanega klaaspurki. Sellisel kujul on kastet soovitatav hoida pimedas ja jahedas kohas. Kui jätate selle nõuande tähelepanuta, kaotab omatehtud sinep väga kiiresti oma maitse ja aroomi.

Sellist maitseainet on soovitav kasutada pärast kahepäevast külmkapis seismist.

Vana vene sinep kodus

Nagu eespool mainitud, saate sellist kastet valmistada erineval viisil. Eespool esitati teile klassikaline retsept, kasutades standardset koostisosade komplekti. Kui soovite valmistada originaalsemat maitseainet, soovitame kasutada allpool kirjeldatud meetodit. Selleks vajame:

• sinepipulber - umbes 50 g;
• hapukurk või tomat - 100 ml;
• purustatud nelk - umbes 6 g;
• tuhksuhkur - 3 suurt lusikat;
• õunasiidri äädikas 6% - kasutada maitse järgi.

Kiire toiduvalmistamise meetod

Igasugune kodus olev sinep valmistatakse samal põhimõttel. Seda praktikas kasutades saate iseseisvalt teha ükskõik millisel alusel. Selles retseptis otsustasime kasutada kurgi- või tomatikurki. Tänu sellele vedelikule saad väga lõhnava ja maitsva kastme, mida saab serveerida nii liha- kui kalaroogade kõrvale.

Niisiis, kuidas valmistada sinepit kodus köögiviljade hapukurgi põhjal? Selleks tuleb lõhnapulber läbi väikese sõela sõeluda ja seejärel kaussi panna. Järgmisena tuleb sinepijahule lisada kurgimarinaad, mida soovitatakse eelnevalt hoida toatemperatuuril (et see soojaks läheks). Mõlemat komponenti lusikaga segades peaksite saama homogeense massi. Selle pisut paksendamiseks tuleb seda kuumtöödelda. Selleks tuleb kauss sinepiga panna veevanni ja kuumutada ¼ tundi. Samal ajal on soovitatav roogade sisu regulaarselt lusikaga segada.

Kastme valmistamise viimane etapp

Nagu näete, valmib kodus sinep üsna kiiresti. Pärast kuumtöötlemist tuleb see veevannilt eemaldada ning seejärel tuhksuhkru ja purustatud nelgiga maitsestada. Need koostisosad annavad kastmele erilise maitse ja aroomi. Vürtsikamaks muutmiseks ja kaua muutumatuna püsimiseks tuleks maitseainele lisada ka õunaäädikat.

Seejärel peate koostisosad segama, jahutama külma õhu käes ja seejärel asetama väikestesse klaaspurkidesse ja pingutama tihedalt metallkaantega. Kui te ei plaani kastet kohe ühegi roa juurde kasutada, siis on soovitatav seda lühiajaliselt hoida külmkapis.

Vene kastme valmistamise tunnused

Nüüd teate täpselt, kuidas ja millest sinepit kodus valmistatakse. Selle kastme retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Reeglina on see valmistatud tavalise joogivee baasil. Kuigi mõned koduperenaised lahjendavad sinepipulbrit sageli kurgi- või tomatikurgiga.

Kui soovite, et teie valmistatud kaste kaua ei kuivaks, siis soovitame seda valmistada värske piima baasil. Kui aromaatne maitseaine on endiselt kuiv, saab seda hõlpsasti lahjendada, lisades madala kontsentratsiooniga lauaäädikat.

Kuidas muuta maitset ja värvi?

Kui olete väsinud klassikalisest sinepist, mis on valmistatud standardsetest koostisosadest, siis soovitame lisada ühe järgmistest toodetest: jahvatatud piment, ingver, muskaatpähkel, õunakaste, aniis, tähtaniis, hakitud hapuoblikas, purustatud kapparid , loorberileht, kaneel, kapsa hapukurk, basiilik, tüümian jne. Need koostisosad võimaldavad teil märgatavalt muuta kastme maitset, samuti selle värvi ja aroomi.

Summeerida

Kodune sinep maitseb alati paremini kui poest ostetud. Tuleb märkida, et sellist kastet saab kasutada mitte ainult liha- või kalaroogadele lisamiseks, vaid ka majoneesi või võiga segamiseks ning seejärel erinevate salatite kastmiseks. Uskuge mind, isegi kõige nõudlikum leibkond ei saa sellisest õhtusöögist keelduda.

Igal kokal on sinepipurk käepärast. Selle abiga on roogi lihtne vürtsikamaks ja lõhnavamaks muuta. Kuuma maitseainet saate osta toidupoest või valmistada ise. Näitan teile, kuidas kodus sinepipulbrit valmistada.

Retseptid, mida jagan, on väga lihtsad. See võtab mõned terad ja teeb neist pulbri. Poepulbriga saab hakkama, aga ma eelistan ise teha.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud sinep osutub üsna paksuks. Kui teile meeldib vedelam variant, suurendage veidi vee kogust. Lisades oma lemmikvürtse ja ürte, valmista vürtsikas sinep.

Pulbersinep - klassikaline retsept

Koostis:

• Sinepipulber - 3 spl. lusikad.
• Keev vesi - 100 ml.
• Sidrunimahl - 2 spl. lusikad.
• Suhkur - 1 spl. lusikas.
• Sool - 0,5 spl. lusikad.

Kokkamine:

1. Vala sinepipulber väikesesse kaussi, lisa suhkur ja sool, sega kõik läbi. Vala kuivsegu peale keev vesi ja sega korralikult läbi.
2. Vala peale taimeõli ja lisa sidrunimahl ning pärast põhjalikku segamist kata kauss kaanega ja jäta mitmeks tunniks maitsestama.
3. Tõsta sinep klaaspurki, sulge tihedalt ja jahuta.

Nüüd teate klassikalist retsepti sinepipulbri valmistamiseks kodus. Maitsestamine parandab suurepäraselt liha maitset. Märgin, et toiduvalmistamiseks kasutage ainult värsket pulbrit. Aegunud tooraine baasil valmistatud sinep ei tööta paksu pruulimisel.

Kuidas valmistada vene sinepit

Inimesed on sinepi valmistamist õppinud juba pikka aega ja siiani on leiutatud palju retsepte selle imelise maitseaine valmistamiseks. Ma näitan teile, kuidas valmistada vene sinepit. Isegi algaja kokk valdab kodutehnoloogiat, sest see on äärmiselt lihtne.

Pärast imelise maitseaine valmistamist üllatage oma perekonda ja külalisi, serveerides seda lauale koos küpsetatud küüliku või muu lihaga.

Koostis:

• Sinepipulber - 280 g.
• Äädikas - 200 ml.
• Taimeõli - 100 ml.
• Suhkur - 125 g.
• Vesi - 350 ml.
• Loorberileht.

Kokkamine:

1. Kõigepealt valmistage paar väikest kaanega purki. Peske neid põhjalikult ja kuivatage. Seejärel valmistame marinaadi.
2. Vala kastrulisse 175 milliliitrit vett, maitsesta vürtsidega ja kuumuta keemiseni. Viis minutit keedetud puljong jahutada, kurnata ja segada äädikaga.
3. Keeda teises kausis ülejäänud vesi ja lisa hoolikalt sõelutud sinepipulber. Sega kõik hästi läbi. Mass peab olema homogeenne.
4. Vala kaussi keev vesi nii, et see kataks sinepimassi mõne sentimeetri võrra. Pärast vee jahutamist saatke nõud külmkappi. Kaheteistkümne tunni pärast tühjendage vesi ja lisage sinepile õli.
5. Jääb segada segu suhkru ja marinaadiga.
6. Pärast põhjalikku segamist asetage purkidesse ja sulgege kaantega.
7. Päev hiljem on omatehtud sinep kasutusvalmis.

Video retsept

Vene sinep sobib hästi liharoogadega, selle põhjal valmib suurepärane kaste või aromaatne kaste. Üldiselt jagasin retsepti, nii et te ei pea enam toodet poest ostma ja see on esimene samm raha säästmiseks.

Kuidas valmistada sinepit teradega

Artikli teemat jätkates kaaluge teradega sinepi retsepti - suurepärane maitseaine liharoogade jaoks. Mõned kokad kasutavad teradega sinepit tavaliste ja uusaasta salatite valmistamiseks.

Selle sinepi maitse on väga õrn. Seda võivad julgelt tarbida ka inimesed, kellele vürtsikas toit on vastunäidustatud. Istuge ja uurige hoolikalt kodus samm-sammult toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Koostis:

• Sinepipulber - 50 g.
• Sinepiseemned - 50 g.
• Sidrunimahl - 4 spl. lusikad.
• Taimeõli - 4 spl. lusikad.
• Suhkur - 2 spl. lusikad.
• Kurgikurk, sool, nelk, muskaatpähkel ja pipar.

Kokkamine:

1. Valage sinepipulber sügavasse kaussi ja valage veidi keeva veega. Et korralikult segada. Sa peaksid saama plastikust massi. Kui mass on liiga paks, võid lisada veidi vett.
2. Silu sinepimass korralikult ühtlaseks, vala peale keev vesi. Vedelik peaks katma massid kahe sõrme võrra. Kui vesi on jahtunud, tühjendage see.
3. Lisa massile sidrunimahl, sool, seemned, pipar, õli ja suhkur. Pärast segamist asetage väikestesse purkidesse, tampige ja sulgege kaantega.
4. Päeva pärast lisa igasse purki veidi kurgihapukurki ja vürtse. Kasutan nelki ja muskaatpähklit. See on kõik!

Teradega sinepi retsepte on kümneid, kuid mulle meeldib just see toiduvalmistamistehnoloogia, mida just jagasin. Loodetavasti meeldib see ka teile.

Sinep soolvees - 2 retsepti

Paljude gurmaanide jaoks on sinep lemmikmaitseaine. Süüakse seda suppide, liharoogade ja salatitega või määritakse lihtsalt leivale. Toidupoed pakuvad valmis sinepit laias valikus. Kui aga soovite kogeda omatehtud maitseainete tõelist maitset, valmistage see ise. Samal ajal ei sisalda valmistoote koostis kahjulikke lisandeid ja värvaineid, mis on tervisele kasulikud.

Sinepi valmistamiseks on sadu viise. Kaalun sinepi valmistamist kurgi ja kapsa soolvees.

Kurgihapukurk

Koostis:

• kurgi hapukurk - 200 ml.
• Sinepipulber - 1 tass.
• Taimeõli - 1 spl. lusikas.
• Äädikas, suhkur ja vürtsid.

Kokkamine:

1. Valage sinepipulber sügavasse anumasse, valage soolveega ja segage kõik.
2. Saadud segule lisa äädikas, õli ja suhkur. Sega hästi. Peaksite saama homogeense massi.
3. Tõsta sinep tihedalt suletavasse purki ja jäta hommikuni sooja kohta seisma. Hommikul lisa purki maitseained. Kasutan nelki, ingverit, pipart ja kaneeli.

kapsa hapukurk

Koostis:

• Kapsa hapukurk - 180 ml.
• Sinepipulber - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - 1 spl. lusikas.

Kokkamine:

1. Valage sinepipulber purki, valage kapsahapukurgile, segage, sulgege kaas ja laske üleöö. Hommikul lisage purki taimeõli ja segage uuesti.
2. Selleks, et sinep oleks tõeliselt lõhnav, soojendage soolvett enne segamist veidi. Teise võimalusena võid lisada veidi õunaäädikat, tänu millele säilib maitseaine kauem maitse.

Video retsept

Õppisite soolveesinepit valmistama. Võite keelduda ostetud maitseainetest ja süüa ainult enda valmistatud looduslikku toodet.

Sinepi keetmine meega

Sinep on mitmekülgne toode. Seda kasutatakse krutoonide ja võileibade valmistamiseks, liha marineerimiseks ja paljudel muudel eesmärkidel. Vaatamata oma lihtsusele on see laual asendamatu. Tänu meega retseptile valmistage maitsev, terav ja magus maitseaine, mida iseloomustab mee maitse.

Hea sinepi saamiseks kasutage pulbri asemel seemneid. Laske need läbi kohviveski, sõeluge ja kasutage seejärel maitseainete valmistamiseks. Tulemuseks on magushapu sinep, mille maitse on ühtaegu õrn ja vürtsikas.

Koostis:

• Sinepiseemned - 70 g.
• Vesi - 50 ml.
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas.
• Mesi - 5 ml.
• päevalilleõli - 20 ml.
• soola.

Kokkamine:

1. Kõigepealt valmistame sinepipulbrit. Aja sinepiseemned läbi kohviveski ja sõelu. Peaksite saama umbes viiskümmend grammi kvaliteetset pulbrit. Lisage sellele veidi soola ja segage.
2. Valage kuivsegu hulka keev vesi ja segage hoolikalt. Kui segu muutub väga paksuks, lisa veidi keevat vett.
3. Lisa sinepipudrule mesi, sidrunimahl, taimeõli ja sega.
4. Jääb panna tihedalt suletud anumasse ja jätta viieks päevaks valmima. Pärast seda saate seda serveerida lauale või kasutada seda kulinaarsetel eesmärkidel.

Loodan, et retsept võtab teie kokaraamatus õige koha. Sel viisil valmistatud maitseaine sobib hästi vorstide, küpsetatud liha ja muude maiustega.

Kuidas puuviljasinepit valmistatakse

Vaatame lähemalt puuviljasinepi valmistamise tehnoloogiat, mis täiendab suurepäraselt liharoogade, näiteks ahjulambaliha maitset ja sobib hästi juustudega.

Kindlasti arvasite, et aluseks on puu. Kasutan viinamarju, pirne või õunu. Mõnel kokal õnnestub imelist puuviljasinepit valmistada isegi sidrunitest.

Koostis:

• Magus õun - 1 tk.
• Kuiv sinep - 1 spl. lusikas.
• Taimeõli - 1 spl. lusikas.
• Äädikas - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - teelusikatäis.
• Sidrunimahl - teelusikatäis.
• Sool ja kaneel.

Kokkamine:

1. Küpsetage ahjus õun, mis on eelnevalt fooliumisse pakitud. Temperatuuril 170 kraadi piisab viieteistkümnest minutist.
2. Eemalda koor, eemalda seemned ja aja õun läbi sõela. Ühenda õunamass teiste koostisosadega, välja arvatud äädikas, ja sega ühtlaseks massiks.
3. Vala äädikas massi joana ja sega läbi. Maitske seda kohe. Kui maitseaine on liiga hapu, võid lisada veidi suhkrut.
4. Pärast puuviljasinepiga õrna maitse omandamist pange see purkidesse ja hoidke kaks päeva külmkapis. Sega mitu korda päevas.

Valmis puuviljasinep saadakse magusa järelmaitsega, kuid mitte tugevalt. Saate seda kulinaarset imet vabalt ravida isegi lastele.

Videod toiduvalmistamiseks

Sinep on umbes viiekümne sentimeetri kõrgune vürtsikas-aromaatne taim. Sorte on palju, kuid meie piirkonnas on levinumad mustad, pruunid ja valged.

Kasulik teave, sinepi kasulikkus ja kahju

Raske on öelda, millal hakkas inimene sinepit toiduvalmistamisel kasutama. On teada, et seemnete esmamainimine leiti iidsetest käsikirjadest, mis on rohkem kui viis tuhat aastat vanad. Ajalooliste andmete kohaselt kasutasid sinepiseemneid toiduvalmistamisel laialdaselt Vana-Kreeka kokad. Sinepipasta, mida me täna sööme, leiutasid iidsed roomlased.

Tänapäeval on raske ette kujutada lauda ilma sinepita. See vürtsikas, pudrulaadne maitseaine sobib suurepäraselt liha-, kala- ja köögiviljaroogade kõrvale. Seda kasutatakse laialdaselt võileibade, suupistete, grilli ja isegi pitsa valmistamiseks.

Kasulikud omadused

Sinepiseemned sisaldavad palju rasv- ja eeterlikke õlisid. Terad on tooraine, millest pressitakse toiduõli. Koogi- või sinepipulbrit kasutatakse sinepiplaastrite, antireumaatiliste plaastrite ja klassikaliste toidumaitseainete valmistamiseks.

Sinep stimuleerib suurepäraselt söögiisu, suurendab sülje tootmist, kiirendab toidu seedimist, on põletikuvastase ja lahtistava toimega.

Väikestes kogustes söömine neutraliseerib toksiine, aitab toime tulla seedehäiretega. Maitseainete liigne tarbimine võib põhjustada inimese söögitoru limaskesta ärritust.

Teadlaste sõnul on sinep keha tervendav vürts. See parandab seedimist ja kiirendab rasvaste toitude imendumist. Tänu sellele ei tekita isegi korralik ports maitsvat sealiha raskustunnet kõhus.

Paljud arstid soovitavad eakatele sinepit, kuna vürts ergutab seedimist ja parandab ainevahetust. Iga inimene, kes võitleb reuma, seedehäirete, hüpertensiooni või südame-veresoonkonna haigustega, peab lihtsalt maitseaineid sööma.