Kuidas kaunistada kodus kooki puuviljadega. Kuidas kaunistada oma kätega kooki kodus puuviljade ja marjade, koore, mastiksi, maiustuste, maiustuste, šokolaadi, maasikate, värskete lillede, vahukoore, tarretise, glasuuriga, vahukommide, marmelaadiga

Kodumajapidamise ja külaliste üllatamiseks ei piisa vaid maitsva koogi küpsetamisest, tuleb see ikkagi kaunilt kaunistada. Šokolaadiga kaunistamine on üks populaarsemaid magustoitude kaunistamise liike. Nendega saab kooki kaunistada mitut moodi, olenevalt valitud ideest.

Tordi kaunistus šokolaadiliblikatega

Šokolaadiga kookide kaunistamise aluseks on sulatatud šokolaaditahvlite kasutamine. See võib olla ükskõik milline - must, šokolaad või piim, kõik sõltub teie soovidest. Kasutades saate sellele lisada mis tahes värvainet, andes massile teatud värvi. Šokolaaditahvel on vaja sulatada veevannil, madalal kuumusel, mikrolaineahjus või tükeldatud šokolaaditahvli kuuma vette laskmisega, pärast kilesse pakkimist.

Šokolaadiliblikatega koogi kaunistamiseks järgi neid juhiseid:

1. Olles sulatanud šokolaadi, lase veidi jahtuda ja pane kondiitrikotti või tavalisse kilekotti.

2. Nüüd võta pärgament ja lõigake see 2 cm × 10 cm suurusteks ribadeks.

3. Pintselda pärgamendiribad põhjalikult pintsliga, ühendage need kondiitriklambritega nii, et need puutuksid servadega kokku. Saada need šokolaaditoorikud külmkappi tahenema.

4. Kui šokolaad on täielikult tahenenud, eraldage pärgament sellest ettevaatlikult ja voldige saadud toorikutest suur lopsakas vibu. Šokolaadiosade omavaheliseks ühendamiseks on vaja kasutada sulatatud šokolaadimassi.

Kaunista valmis kook sellise dekoratiivse elemendiga.

Šokolaadilehed kookide kaunistamiseks

Šokolaadilehtede valmistamiseks tuleb korjata endale meelepärased lehed, need pesta ja paberrätikuga kuivaks pühkida. Määri roheline leht rikkalikult pealt šokolaadiga, pane taldrikule ja saatke külmkappi tahenema.

Lehed tuleb tagumisel küljel määrida sulatatud šokolaadiga, kuna seal on palju rohkem veene, nii et lehed osutuvad ilusamaks.

Nende toorikutega saab kaunistada kooke šokolaadi ja puuviljadega, laotades sellele kaunilt šokolaadilehed ja vaarikad. See magustoit näeb väga ilus ja isuäratav välja.

Ažuursed šokolaadielemendid koogi kaunistamiseks

Kooki šokolaadiga kaunistamiseks on palju võimalusi. Lisaks traditsioonilistele roosidele, vibudele ja lehtedele on kondiitrite seas populaarsed ažuursed šokolaadielemendid. Selline ebatavaline šokolaadiga koogi kaunistus sellel fotol:

See näeb välja nii šikk, et paljud koduperenaised ei usu, et sellist kaunistust saab kodus teha.

Ažuursete elementide loomise protsess:

1. Sulata šokolaaditahvel madalal kuumusel.

2. Samal ajal kui šokolaad sulab, pärgamentpaberile joonistage kõike – lilli, kaunistusi, liblikaid, südameid, lumehelbeid.

3. Vali kondiitrisüstlaga kuum šokolaadimass, ja tõmba kõik pärgamendil olevad joonised mööda kontuuri ringi.

4. Kui kogu töö on tehtud, saada tordikaunistused külmkappi tarduma.

5. Eralda külmunud ažuursed kaunistused ettevaatlikult pärgamendist ja kasuta vastavalt juhistele.

Siin fotol annab ažuursete elementide kujul olev šokolaadikaunistus koogile piduliku ja isuäratava ilme:

Puuviljade valmistamine šokolaadis oma kätega

Šokolaadiglasuuris puuviljad näevad väga isuäratavad välja, neid saab serveerida lauale maiuste kujul või kaunistada nendega sünnipäevatorti. Šokolaadis puuviljade kaunistamise võib usaldada isegi lastele, kuna see on lihtne ja põnev protsess.

Sellise ilusa puuviljakaunistuse jaoks vajate üsna palju:

šokolaaditahvel;
puuviljad või marjad;
pähklid, kookoshelbed - valikuline;
pärgamentpaber;
hambaorkid.

Puuviljade kaunistamise protsess näeb välja järgmine:

1. Pese puuviljad, vajadusel lõika ja kuivata korralikult salvrätikul.

2. Valmistage kookoshelbed ja pähklid puuviljade kaunistamiseks, vala kottidest kaussidesse.

3. Murdke šokolaaditahvel väikesteks tükkideks ja sulata veevannis või mikrolaineahjus vedelaks.

4. Võtke puuvilju või nende tükke pihku või torgake hambatikuga läbi ja kasta täielikult või pooleldi sulatatud šokolaadimassi.

5. Kasta puuvilju pärast šokolaadi kookoshelvestes või hakitud pähklites.

6. Puuviljad või marjad šokolaadiglasuuris Laota ettevaatlikult pärgamendiga vooderdatud vaagnale.

7. Pane puuviljaroog külmkappi et šokolaadiglasuur hästi tahetuks.

Kui valisid šokolaadikaunistuseks õunad või pirnid, siis koori need enne ära. Enne puuviljade šokolaadimassi kastmist pärast pesemist tuleks need korralikult kuivatada, muidu voolab šokolaad koos veega maha.

Sellised maitsvad ja kaunid kaunistused sobivad suurepäraselt sünnipäevatordi kaunistamiseks. Sellel fotol on puuviljade ja šokolaadiga kookide kaunistamise võimalikud võimalused:

Oma kätega šokolaadi valmistamine on lihtne, meeldiv ja põnev. Olles näidanud kujutlusvõimet, saate kodus valmistatud maiustustele luua kõige ebatavalisema ja originaalsema kaunistuse.

Värsked magusad marjad ja mahlased puuviljad kookidel näevad välja väga atraktiivsed ja isuäratavad. Seetõttu kasutatakse neid sageli magustoitude kaunistusena. Kahjuks teevad perenaised kondiitritoodete kaunistamisel sageli vigu, mistõttu puuviljad või marjad närtsivad ning kreem määrdub mahlaga. Me räägime teile, kuidas selliseid arusaamatusi vältida, ja kirjeldame, kuidas kaunistada kooke puuviljade ja marjadega.

Kuidas kaunistada kooki puuviljadega - puuviljade valimine

Kõik puuviljad ei sobi kookide kaunistamiseks. Liiga mahlased puuviljad lasevad koogi pinnale mahla, mille tulemusena saab pealmine kook märjaks ja kaotab oma esitusviisi.

Puuviljad, mida saab kasutada kaunistuseks:

virsikud, aprikoosid;
apelsinid, mandariinid;
õunad, pirnid;
ananass, mango ja kiivi.

Selliste puuviljade kasutamine on ebasoovitav:

arbuus ja melon;
Granaat;
karusmarjad, mustikad, murakad ja jõhvikad:
lubi;
hurmaa.

Värskete puuviljade ettevalmistamine koogi kaunistamiseks:

Peseme puuvilju jooksva vee all.
Eemaldage lehed ja varred.
Võtame seemned välja ja lõikame viljad pooleks.
Proovige tsitrusviljadelt kile eemaldada. Selleks peate jagama puuviljad viiludeks, kahjustamata nende terviklikkust, eemaldama kile ja eemaldama luud.

Kuidas kaunistada kooki puuviljadega - õuntest ja virsikutest "roosid".

Selline kaunistusviis näeb väga õrn välja, lisades igale koogile atraktiivsust. See on eriti asjakohane, kui kook on mõeldud tüdrukule või naisele.

Nõutavad koostisosad:

Sidruni koor.
Õun.
Virsik.
Vesi.
Suhkur.

Tööprotseduur:

Loputage puuviljad, eemaldage virsikul kaev, koorige õun südamikust, eemaldage sidrunilt koor. Lõika virsik ja õun õhukesteks viiludeks.
Valage suhkur kastrulisse, lisage sinna vesi, keetke, peaksite saama keeva siirupi.
Kastke koostisosad sellesse ja laske neil keeda, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
Eemaldage siirupist puuviljad, pange need eraldi anumasse ja laske nõrguda.
Keerake iga plaat ettevaatlikult torusse ja kui see lõpeb, ühendage see järgmise viiluga ja jätkake keerutamist, kuni saate soovitud suurusega lille. Ühe lille jaoks on vaja 6-7 puuviljaplaati.
Tõsta saadud kaunistus koogile. Kasutage hambaorke, et see ei laguneks ja koogile hästi kinni ei jääks.
Et teie lilled ei muudaks värvi ega muutuks ilmastikuks, võite neid ravida tarretisega. Selleks segage anumas teelusikatäis želatiini, suhkur ja vesi. Sulata aurusaunas paisunud želatiin ja kanna segu pintsliga viljaõitele.

Kuidas kaunistada kooki puuviljadega - "puuviljakorv"

Koogile värvilise välimuse andmiseks määri selle pealmine kook ja kõik küljed heldelt šokolaadikreemiga, seejärel võid asuda kaunistama puuviljadega.

Nõutavad koostisosad:

Šokolaaditahvlid või -küpsised pulkade kujul.
50 maasikat.
2 tükki kiivi.
Üks mandariin.

Tööprotseduur:

Pese ja lõika maasikad pooleks. Laota maasikaviilud ringikujuliselt pealmisele koogile.
Loputage, koorige ja lõigake kiivi ringideks, sellest tehke maasika sees teine ring.
Pese ja koori mandariin, jaga viiludeks ja eemalda igaühelt koor, pane maasikate ja kiivide ringide keskele.
Kata koogi küljed kogu perimeetri ulatuses tihedalt küpsiste või batoonidega, nii saad korvi imitatsiooni. Lisaks saate need siduda satiinpaelaga, nii saab kook piduliku ilme.

Kuidas kaunistada kooki puuviljadega - puuviljad tarretise all

Puuviljadega kaunistatud ja pealt tarretisega täidetud koogid näevad vastupandamatud välja. Saate kaunistamiseks kasutada mis tahes marju ja puuvilju oma maitse järgi sobivas järjestuses. Peaasi on tarretise valamisel nüanssidest kinni pidada, millest me teile üksikasjalikult räägime.

Tarretise koostisosad:

20 gr. želatiin.
Klaas vett.
3 art. lusikad suhkrut.
Klaas mahla.

Želee valmistamise protsess:

Valage želatiin veega, segage, jätke pooleks tunniks seisma.
Vala mahl pannile, lisa suhkur.
Keetke mahl suhkruga, seejärel valage želatiin tilkhaaval, samal ajal kogu aeg segades.
Lase jahtuda, kuni segu hakkab veidi paksenema.

Koogi kaunistamise protseduur:

Enne koogi kaunistamist kata selle pind õhukese marmelaadi või moosiga, et tarretis kooki ei imbuks.
Tõsta koogile oma suurusele sobiva läbimõõduga kondiitrirõngas, et tarretis jääks peale ja ei klaasuks külgedelt.
Tarretise kiiremaks tahkumiseks tuleb kook enne kaunistamist kaheks tunniks külmkappi panna. Samuti tuleks puuvilju hoida võimalikult jahedas.
Täida kooki keskelt spiraalselt äärteni. Vala tarretis õhukese joana nii, et see jaotuks üle puuviljade.
Väga oluline on arvestada tarretise värviga. Ideaalne variant on värvitu, jaotub ühtlaselt, annab viljadele hea läike, peidab väikesed vead. Punast tarretist tuleks kasutada koos värvilt sobivate puuviljadega - punane sõstar, vaarikas, maasikas; roheline - õunad, kiivi; kollane - banaanid, aprikoosid, tsitrusviljad, ananassid.
Lahjendatud želatiini ei saa kohe kasutada, see peaks veidi paksenema, aga ära lase hetke käest, sest liiga paks tarretis ei lähe ühtlaselt pinnale.

Kauni, maitsva ja suussulava tordi ei saa mitte ainult poest osta, vaid ka ise valmistada. Selleks vajate oma lemmikmarju ja -puuvilju, veidi aega ja kannatust. Kui järgite meie juhiseid ja nõuandeid, ei tee te koogist mitte halvemaks kui professionaalne kondiiter.

Koduste kookide jaoks sobivad kõige paremini puuvilja- ja marjakaunistused. Koogi kaunistamine puuviljade ja marjadega ei nõua erilisi kondiitrioskusi. Ja kõik, mida vajate, on terav nuga. Soovi korral on nikerdamiseks lubatud kasutada seadmeid. Need on nikerdatud noad ja sälgud puuviljadest figuuride lõikamiseks.

Isuäratav disain tõmbab koogile tähelepanu. Vitamiinimagustoit saab igal puhkusel keskseks maiuspalaks. Lisateavet puuviljakookide kaunistamise kohta.

Milliste puuviljadega kooki kaunistada

Tordi kaunistamine on kunst. Ja puuviljad ja marjad on meistri värvid. Tooteid valides lähtuge nende värvide ja maitsete ühilduvusest. Need võivad olla värsked koostisosad, konserveeritud siirupis või konfituuris. Ideaalselt sobivad puuviljatükid karamelli sees, šokolaadiglasuuris või tavalised suhkrustatud puuviljad.

Oluline on valida ainult kvaliteetsed puuviljad ja marjad. Ärge kunagi kasutage mõlgitud või kahjustatud tooteid. Valige tugevad puuviljad, mis on mahlased ja küpsed.

Milliseid puuvilju kasutada:

õunad, pirnid;
virsikud, ploomid, nektariinid;
apelsinid, mandariinid;
kiivi, mango, papaia.

Kõige tähtsam on võtta magusaid tükke. Kui puuviljad on hapud, määri need eelnevalt suhkrusiirupi, karamelli või dipikastmega.

Millist puuvilja soovite koogile panna, sõltub sellest, kuidas te seda valmistate.

Enne viilutamist peske värsked puuviljad põhjalikult. Kuivatage paberrätikutega.
Lõuna-aprikoosid, virsikud on kõige parem keeva veega üle valada. Nende nahk peidab paljusid patogeenseid baktereid. Ja magustoidus pole neid vaja.
Eemaldage kõik luud, seemned, seemnesüdamikud. Erandiks on viigimarjad. Selle seemned on puuvilja "esiletõstmiseks".
Sulatage kiirkülmutatud tükid mitu tundi külmkapis. Seejärel seadke tavaline toatemperatuur. Õigesti sulatatud tükid ei kaota palju mahla. Kuid parem on need suhkrusiirupiga katta.
Nõruta kogu siirup konserveeritud puuviljadest. Selleks kallake tükid sõelale.

Puuvili ei sobi koogi kaunistamiseks

Puuviljade hulgas on selliseid, mis ei sobi koogi kaunistamiseks. Valmistamise keerukuse tõttu kasutavad nad harva:

sidrun, laim - liiga hapu;
melon, arbuus - liiga mahlane;
granaatõun - luude eemaldamine on võimatu.

Samuti ei kasutata avokaadot, papaiat, litši, küdooniat, feijoat.

Kuid kondiitrikunstil pole piire. Kas sooviksid kooki kodus sidrunitega kaunistada? Lõika tsitruselised õhukesteks viiludeks. Valmistage suhkrustatud puuvilju. Pane need kaunistuseks magustoidule.

Ekspertarvamus

Novikova Yana

Peakokk

Edukalt kasutatakse tükkidega paksu melonimoosi. Või granaatõunamahla moosi. Laota näiteks magustoidu ülemise pinna servad marjapärjaga. Keskele pane melonimoos. Puista kõike šokolaaditükkide, laastudega. See osutus suurepäraseks söögiks!

Võimalik on ka koogi kaunistamine arbuusidega. Kuid peate proovima:

võtke mitte liiga küps arbuus;
nikerdustööriistade abil lõigake välja arbuusipallid;
Kuivatage need kergelt paberrätikuga.
pane see koogile.

Sama saab teha ka meloniga. Valige meloni viljaliha tihedamad alad. Soovitame pallid väikese jäätiselusikaga välja lõigata. Kaunistused osutuvad samaks, täiesti ümmargusteks.

Puuviljakoogi kaunistus

Puuviljadega kooki kauniks kaunistamiseks on mitu populaarset võimalust. Kõige lihtsam on panna magustoidule kreemikihi peale õhukesed puuviljaviilud. Kaunistust pakume täiendada maiustuste, tuhksuhkru või purustatud pähklitega. Väikesed purukoogid või küpsetised näevad isuäratavad välja. Korralda ülejäänud kaunistuse vahele saiakesi.

Ekspertarvamus

Anastasia Titova

Kondiiter

Teine võimalus on lilled. Kellele ei meeldiks puuviljalilled? Võib-olla neid polegi. Söödavad kroonlehed meeldivad silmale, tekitavad söögiisu. Eriti lastel. Lastel palutakse neile lillega tükk kinkida.

Kuidas teha apelsinist roosi:

Valage apelsinile keev vesi, jahutage kraanist voolava veejoaga;
kuivatage puuvili;
lõigata pooleks;
eemaldage seemned ja südamik;
lõika iga pool õhukesteks viiludeks;
asetage lõikelauale mõned viilud, mis kattuvad;
rulli tihedalt.

Õunast või pirnist valmistatakse ka lill. Kuid nende puuviljade viilud on tihedamad. Seetõttu hoia viile esmalt minut aega kuumas vees. Ja pärast lille valmimist katke see suhkrusiirupiga. Võite kasutada sidrunimahla või sooja želatiini lahust. Selleks on mugav kasutada kulinaarset pintslit.

Kui kook on puuviljadega kaunistatud, tuleks magustoit 30-35 minutit külmkapis jahtuda. Enne serveerimist puista puuviljadekoor tuhksuhkruga.

Kuidas kaunistada kooki marjadega

Kookide kaunistamine marjadega on lihtsam kui puuviljadega. Sageli kasutatakse värskeid marju, siirupis konserveeritud või suhkrustatud. Kõik kolm juhtumit ei vaja erilist eeltöötlust.

Koogi kaunistamise võimalus marjadega:

kata magustoidu pind piimašokolaadi ganachega;
kasta suured sabaga maasikad poolenisti valge või tumeda šokolaadi ganache’i;
aseta marjad tordile - üksikult või pärjana.

On nüansse. Kirsikauve on raske eemaldada ilma palju mahla kaotamata. Seetõttu võetakse kondiitritööstuses sabaga kokteilikirsse. Või kuivatatud niiskusest kirsid confiture.

Millised marjad sobivad:

maasikas, victoria;
jõhvikad, pohlad;
mustikad, mustikad;
vaarikad (kollased, mustad või punased);
murakas;
sõstrad (lubatud on võtta terveid oksi);
viinamari.

Kas teie viinamarjad on kividega? Võtke need kindlasti välja. Lõika iga mari, kraabi seemned välja. Ja ühenda marjad uuesti või kasuta poolikuid.

Kas soovite muuta oma koogi täiuslikuks maitseks? Kasutage kaunistuses neid puuvilju ja marju, mis on magustoidu täidises. Näiteks kihiti kook maasikamoosiga. Laota samad marjad magustoidu pinnale.

Sarnased reeglid tulevad kasuks kookide, väikeste küpsetite, muffinite või koogikeste kaunistamisel.

Kaunistus šokolaadiga

Marjade ja šokolaadiga kaunistatud kook võiks välja näha selline:

šokolaadi ganache kreemil, marjad ganache peal;
sulašokolaadi õhukese joana piserdatud marjakaunistused;
šokolaaditükid või kommitahvlid, mis on kantud dekoratiivkompositsioonile;
šokolaaditükkide laigud puuviljatükkide, marjade vahel.

Ekspertarvamus

Novikova Yana

Peakokk

Šokolaadikrõpsud näevad suurepärased välja. Selle valmistamiseks võta šokolaaditahvel. Planeerige noa või majahoidja-koorijaga väikesed õhukesed lokid.

Šokolaaditorud nõuavad teistsugust tehnoloogiat. Sulatatud šokolaad valatakse üle fooliumi- või küpsetuspaberikihi. Kiht kõveneb veidi. Kui šokolaad on veel plastiline, keerad kihi õhukeseks toruks. Varsti külmub toru hästi. Marjadega koogi küljed on kaunistatud sarnaste elementidega.

Proovige šokolaaditahvlit veevannis sulatada. Kas see kuumeneb halvasti? Lisa paar supilusikatäit koort või veidi võid. Joonista saadud homogeensest massist fooliumile mustrid. Jahuta sügavkülmas. Paari minuti pärast eemaldage külmunud mustrid. Laota või pane välja puuviljadega kaunistatud koogile.

Kas sooviksid koogi külgi kaunistada puuviljade ja šokolaadiga? Järgige skripti:

vala magustoidule šokolaadiglasuuriga;
kuni glasuur pole jahtunud, liimi magustoidu külgedele õhukesed puuvilja-, marja- või šokolaaditahvlitükid;
saata külmkappi.

Glasuur taheneb, kaunistus kleepub hästi magustoidu küljepinnale.

Kuidas kaunistada kreemiga

Marjadega kaunistatud koogi kreem valitakse tihedalt. Ideaalsed võimalused on õli- või valgukreem. See katab koogid paksu kihiga. See kaitseb neid puuviljamahla eest.

Sobib ka kõige lihtsam - kondenspiimast. Sega magus või (vähemalt 82% rasva) kondenspiimaga vahekorras 1:1. Vispelda, jahuta. Kandideeri magustoiduks. Asetage kohe välja kiht puuvilju või marju.

Hapukoore retsept:

sega teelusikatäis želatiini 4 spl veega, pärast infusiooni kuumutada mitte keema, kurnata;
klopi soe hapukoor (200 gr.) tuhksuhkruga (100 gr.);
segage magus hapukoor želatiini tinktuuriga, vahustage paar sekundit;
kasutada vastavalt juhistele.

Maitsmiseks lisatakse koorele maitseainet. See on tavaline vaniljepulber, vanillisuhkur, teelusikatäis magusat likööri või dessertveini. Konjakit ei võeta. Igasugune konjak annab kreemile hallika varjundi.

Piki magustoidu serva tehakse koore raam. Kondiitrikotist või süstlast pressitakse välja lilled, reljeefsed küljed või tilgad. Kreemi pigistamiseks võetakse erinevaid lokkis otsikuid.

Kreemja ringi keskele asetatakse koogi kaunistamiseks puuviljad. Kuidas seda teha, lugege veidi kõrgemalt.

Puuviljatarretisega koogi kaunistus

Puuviljade ja marjadega kookide kaunistamine tarretisega on võimalus omatehtud magustoidu kiireks kaunistamiseks. Tarretise abil valmivad keskmise suurusega ja mitmekihilised koogid. Alus on võetud tavalistest biskviitkookidest, paksust koorest. Tarretise jaoks - želatiin, puuviljad, marjad, suhkur.

Valmistamisel on külgedega pooltoode. Kõrgelt eemaldatavas vormis (kondiitrirõngas) asetatakse külgedele õhukesed koogiplaadid. Vastuvõetav on kasutada kõrgeid liivaküpsiseid või õhukesi šokolaaditahvleid.

esimene kook asetatakse põhjale;
kihiti konfituuri või siirupiga;
kaetud paksu koorekihiga;
siis teine koogikiht;
jälle kiht ja kreem (kiht õhem kui esimene).

On oluline, et kihid oleksid velje ülemistest servadest allpool. Koogi pealmine kiht on ju tarretis.

Kuni kook külmkapis puhkab, valmista tarretis. Retsept:

lahusta želatiin vees (pulbri ja vee suhe 1:4);
10 minuti pärast kuumutage segades ilma keemiseni;
kurna läbi väikeste rakkudega sõela;
segage suhkrusiirupiga;
jahutada toatemperatuuril.

Kondiitrirõngana võivad toimida omavahel lukustatud paksud A4-formaadis paberilehed.

Aseta tordi pinnale puuviljatükid, kaunistused. Kalla ettevaatlikult sisse vedel želee. Saada külmkappi tahenema. Pärast seda eemaldage aeglaselt kondiitrirõngas.

Valmistage tarretisisiirup ise (keeda klaas vett 3-4 spl suhkruga) või võtke siirupit konserveeritud puuviljadest, heledast koostisest.

Tarretise jaoks ei saa teha spetsiaalseid külgi. Lihtsalt pange omatehtud koogile sõrmus. Laota välja puuviljaviilud, täida magusa tarretisega. Pärast kõvenemist eemaldage rõngas. Kaunista küljed kreemiga kornetiga.

Mitmetasandiline tordikaunistus

Mitmetasandilisi kooke kaunistavad ka puuviljad, šokolaad, koor. Ainus erinevus on kihtide arv. Iga samm (tasand) väljastatakse eraldi. Kuid dekoori üldises kontseptsioonis.

Sageli kaaluvad mitmetasandilised koogid 4–5 kg. Seetõttu ei tohiks puuvilja- ja marjakaunistused alumisele astmele survet avaldada. Järgige põhimõtet asetada kõige raskemad dekoratsioonielemendid alumisele astmele - alumisele astmele. Pealmine kaunistus peaks olema palju heledam.

Mitmetasandilise magustoidu kujundusvõimalused:

lineaarne kaskaad - tasandite ühel küljel;
spiraalkaskaad - ehted ühes joones tõusevad spiraalselt ülespoole;
igal etapil ringis või fragmentaarselt.

Magustoidu massi visuaalseks suurendamiseks asetatakse selle peale mahukas dekoor. Alumised astmed on kaetud kreemiga - ühtlane kiht või reljeef.

Sarnane versioon tarretisega. Kõige ülemisel astmel õhukesed marjaviilud želatiinis. Ja alumised astmed on kaetud kreemiga.

Suured koogid on rikkalikult kaunistatud. Sageli lisatakse lisaks puuvilju, marju ja šokolaadi:

karamelliseeritud pähklid;
dekoor mastiksist;
väikesed pastillid;
looduslikud lilled (roosid, orhideed);
kondiitripuru;
maiustused "M&M's";
Oreo küpsised;
väike pasta erinevates värvides.

Enne koogi marjadega kaunistamist tuleks teha magustoidule kate. Nirista peale šokolaadiglasuur, valmista ganache’ist šokolaadilaike või kata koogid rikkaliku kreemikihiga.

Mõtle välja kaunistuskompositsioon. Lastepuhkuse puhul on populaarne viljatükkidest maagilisi kangelasi või mahukaid lilli laduda. Täienda kaunistus šokolaadi, pähklite, tuhksuhkruga. Hankige originaalne maiuspala kogu perele.

Kas soovite teha roose apelsinist või mandariinist? Pange kindad kätte. Lateks kaitseb nahka hapu tsitrusviljamahla eest.

Ärge visake konserveeritud puuviljasiirupit minema. Biskviitkoogikihte on hea leotada magusa vedelikuga .

Münt võib tõhusalt täiendada puuviljakookide kaunistusi. Valige väikesed värsked lehed. Loiud isendid hoitakse eelnevalt külmas vees, kuivatatakse salvrätikutega.

Kaunista magustoidud mõni minut enne serveerimist värskete puuviljade ja marjadega. Nii näeb kondiitrikunsti meistriteos välja võimalikult isuäratav ja värske.

Rohkem kui üks sajand on möödunud ajast, mil roogade kaunistamine köögiviljade ja puuviljadega kandis püha ja religioosset tähendust. Tänapäeval on sellest praktikast saanud kunst, kuidas anda valmis roale esteetiline ja elegantne välimus. Erinevate tehnikate abil loovad kokad ja kondiitrid ainulaadseid meistriteoseid, mis hämmastavad kujutlusvõimet. Kodus kulinaarse loomingu loomisel võib aga igaüks kätt proovida, tuleb vaid varuda kannatust. Sellest artiklist saate teada, kuidas erinevaid tehnikaid kasutades ise roogasid kaunistada ja külalisi oma oskustega üllatada.

Puuviljaroogade kaunistamine: natuke ajalugu

Kulinaarse arengu ajalugu ulatub mitu tuhat aastat tagasi. Alates Rooma impeeriumi ajast on lähenemine roogade kaunistamisele inimeste meeltes toimunud kultuuriliste ja vaimsete muutuste mõjul tõsiselt muutunud. Kook oli tol ajal pigem mee, melassi või kuivatatud puuviljadega maitsestatud leib, mitte kulinaariatoode, mida oleme harjunud kondiitritoodete riiulitel nägema.

Esimesed tõelised tordikaunistused loodi Suurbritannias 14. sajandil Elizabeth I valitsemisajal. Just siis hakati selliseid magustoite valmistama kuninglikeks vastuvõttudeks, pöörates erilist tähelepanu nende välimusele. Esimeste katsetena koogi kaunistamiseks kasutati mandlijahupõhist pastat, mida tänapäeval tuntakse martsipanina. Samal ajal arenes aktiivselt lauakaunistused puu- ja juurviljadega.

Magustoidukujundus muutus eriti populaarseks 17. sajandil, kui moodi tulid pulmatordid. Niisiis, peigmehe kooki oli tavaks kaunistada tumedates toonides, kasutades tumedat šokolaadi. Ja pruudi jaoks tehti see traditsiooniliselt õhuliseks, kaunistatud erksates värvides kreemiga.

DIY puuviljade kaunistamine

Tänapäeval saab peaaegu iga perenaine anda koogile kodus piduliku ilme. Ja selleks pole absoluutselt vaja omada spetsiaalseid tehnikaid ja tehnikaid.

Tavalise või või hapukoorega biskviitkooki saab kaunistada kiivi- või banaaniviiludega. Apelsini- ja maasikaviilude kombinatsioon näeb ebatavaline välja. Nõude kaunistamise osas piirab kõike vaid koka fantaasia. Saate oma meistriteose kinnitada spetsiaalse suhkrulahusega või

Puuviljade ja šokolaadi kombinatsioon tundub väga pikantne. Selleks pane koogile lihtsalt viilutatud apelsine, maasikaid või muid enda valitud puuvilju ning vala need üle sulašokolaadi ja koorega. Selline puuviljadega kookide kaunistus, mille fotosid võib-olla kõik täna näinud on, saab iga pidusöögi peamiseks esiletõstmiseks.

Viimasel ajal on suurt populaarsust kogunud erinevad disainitehnikad roogade kaunistamiseks. Näiteks selline puuviljade kaunistamise meetod nagu nikerdamine. Tänu sellele tehnikale saab igaüks õppida looma ainulaadseid kompositsioone, mis avaldavad muljet ka kõige nõudlikumale gurmaanile.

See kunst jõudis kaasaegsesse kokandusse Hiinast. Sõna "nikerdamine" ise pärineb inglise keelest "curving", mis tähendab "käsi nikerdamist". See sõna viitab puu- ja juurviljade lokkis lõikamisele erinevate roogade ja magustoitude kaunistamiseks.

Igas metropolis on nikerduskoole. Vaid mõne õppetunni jooksul õpetatakse teile, kuidas luua spetsiaalsete tööriistade abil oma suurejoonelisi kulinaarseid meistriteoseid. Puu- ja juurviljade nikerdamise kunsti saab aga ise õppida. Peamine on näidata kujutlusvõimet, luues puuviljade kaunistusi. Lihtsad lille- ja taimemotiivid on suurepäraseks lisandiks pidulikule lauale.

Nikerdamise tööriistad

Selle tehnika valdamiseks vajate spetsiaalseid tööriistu. Tavaline kööginuga ei suuda puuviljadele nii elegantset kuju anda kui spetsiaalselt teritatud labad. Niisiis, siin on nimekiri peamistest nikerdamise tööriistadest:

Tai terava kujuga nuga. Selle tööriistaga teostatakse nikerdamise põhielemendid.
Noisette nuga ümarate lõigete tegemiseks. Kasutatakse ka puuviljapallide loomiseks.
Süsivesikute nuge kasutatakse puuviljade ja köögiviljade kroonlehtede ja lehtede vormimiseks.
Võlvimisnuga, mida kasutatakse soonte ja erinevate mustrite loomiseks.
Serpentiinlõikur laastude eemaldamiseks.
Spiraalid nikerdamiseks, mis annavad tulevastele toodetele spiraalse kuju.

Lisaks loetletud tööriistadele kasutatakse sageli kulinaaria- ja maniküüri kääre, pintsetid, tiib ja isegi meditsiinilisest sulamist skalpellid. Materjalidena kasutatakse igasuguseid puu- ja köögivilju, mida saab vormida. Kui otsustate nikerdamisel kätt proovida, ostke kindlasti vajalik

Põhilised nipid

Koduses nikerdamises kasutatavad tehnikad on üsna lihtsad, kuid nõuavad siiski teatud oskusi. Puuviljadest saate luua elegantseid lilleseadeid kookide ja magustoitude kaunistamiseks.

Üks algajatele õpetatav tehnika on krüsanteemi loomine. Selleks võite kasutada tavalist õuna, mis tuleb kõigepealt koorida. Varem on loode fikseeritud horisontaalsele pinnale. Seejärel peate spiraalselt liikudes tulevase krüsanteemi lehed maniküüri või kulinaarsete kääridega ettevaatlikult maha näpistama. Sel juhul saate kontrollida iga kroonlehe pikkust ja paksust.

Pirnist saad luua graatsilised roosid, lõigates selle õhukesteks viiludeks ja voltides nagu lille kroonlehti. Samal ajal ei ole vaja puuvilju koorida, mis annab valmistootele erilise välimuse. Roosi saab põhja kinnitada hambatiku või karamelliga.

Tänu noisette noale, millega valmistatakse puuviljapalle, saad koogi ebatavaliselt kaunistada. Selleks kasutatakse tavaliselt arbuusi või melonit. Viljad peaksid olema piisavalt tugevad, et pallid oma kuju säilitaksid.

Maasikatest saab lilledele lehti luua. Selle marja kuju meenutab lõikamisel lehte. Jääb vaid anda soovitud kuju ja teha purgimisnoaga sooned.

Igal nikerdusmeistril on oma tehnikad, mis on välja töötatud aastatepikkuse kogemuse tulemusena. Seetõttu ärge heitke meelt, kui teil esimest korda plaani koostamine ebaõnnestub. Olge kannatlik ja harjutage puuviljade kaunistuste tegemist. Nikerdamismeistrite toodete fotod aitavad teil kodus ilusaid kompositsioone luua.

Kuidas säästa puuviljakaunistust?

Iga kulinaarne looming kaotab kiiresti oma välimuse. Seetõttu on puuviljade kaunistamise ainsaks puuduseks selle haprus. Puuviljaõitega magustoit tuleks kohe serveerida, muidu kaotab see oma kuju ja värskuse. Siiski on mõned nipid, mis aitavad selliseid ehteid elus hoida.

Kui puuviljakompositsioon on valmistatud horisontaaltasapinnal, saate selle täita tarretisega, mida müüakse igas supermarketis. Nii saadakse klaasi efekt ja kook seisab külmkapis mitu päeva.

Mahuka puuviljakompositsiooni saab päästa ka lihtsa retseptiga. Selleks tuleb valmistada suhkrukaramell, kuumutades madalal kuumusel 10 spl suhkrut 1-2 spl veega. Saadud segu tuleks veel soojana pintsliga puuviljadele kanda. Kui suhkrukate jahtub, loob see viljadele kaitsva kihi kivistunud kommide kujul.

Lisaks ülaltoodud meetoditele võite kasutada spetsiaalset nikerdusglasuuri, mida müüakse kulinaariapoodides. See võimaldab säilitada kompositsioone karamelliseerimata, jättes puuviljadele loomuliku välimuse ja maitse.

Martsipani kookide kaunistus

Lisaks puuviljadega kaunistamisele saab koogile piduliku ilme anda martsipanitoodetega. Traditsiooniliselt on see toode valmistatud tuhksuhkrust, mis on segatud veega. Saadud mass sõtkutakse elastseks plastiliiniks, millest on mugav vormida erinevaid figuure. Sellist mandlitaignat saab värvida toiduvärviga, mis võimaldab teil luua erksaid kompositsioone. Martsipan säilib hästi külmkapis. Samas ei muutu selle maitseomadused üldse.

Šokolaadikoogi kaunistus

Selleks, et kaunistada kooki šokolaadiga, ei pea olema professionaalne kondiiter. Piisab, kui ostad tahvel oma lemmik tumedat või piimašokolaadi ja sulatad veevannil või mikrolaineahjus. Saadud massile saab anda mis tahes kuju, valades selle õhukese joana küpsetuspaberile. Kui šokolaadifiguurid taheneb, saavad nad kaunistada valmis kooki.

Need on väga kaunilt kombineeritud ning annavad magustoitudele pikantse ja väga isuäratava välimuse.

Kreemjas tordi kaunistus

Kondiitrisüstla abil saab igast koogist või saiakesest teha kunstiteose. Traditsiooniliselt kasutatakse selleks õlipõhist kreemi. Selle valmistamiseks vajate 200 grammi võid, 0,5 tassi tuhksuhkrut ja 5 supilusikatäit kondenspiima. Kõik koostisained tuleb mikseriga segada, kuni moodustub paks kreem, mis suudab oma kuju hoida. Enne kasutamist on soovitatav hoida seda külmkapis vähemalt 1 tund. Tänu erinevatele düüsidele, mis on kondiitrisüstla külge kinnitatud, saate anda kreemile mis tahes kuju. Reeglina panevad kondiitrid seda magustoidu kõrvale ja kaunistavad koogid pealt puuviljadega. Fotod kulinaarsetest meistriteostest kogu maailmast aitavad algajal luua oma ainulaadse magustoidu.

Kui otsustate õppida kookide kaunistamise kunsti, varuge vajalikku varustust - nikerdustööriistade komplekti ja kondiitrisüstalt.
Proovige katsetada värvide ja maitsekombinatsioonidega. Aja jooksul leiate täiuslikud puuviljakombinatsioonid.

Kinnitage puuviljakompositsioonid kindlasti tarretise või karamelliga. Nii et teie looming kestab kauem.
Proovige luua erinevaid puuviljakaunistusi. Meie artiklis toodud kulinaarsete toodete fotod aitavad teil leida inspiratsiooni oma meistriteose loomiseks.

Raske on ette kujutada inimest, kes poleks vähemalt korra elus maiustanud. Muidugi pole see põhitoit, saab ka ilma hakkama. Kuid maiustustel on teine otstarve: magustoit võib parandada tuju, see võib pakkuda naudingut ainult selle kasutamisest.

Maiustuste maailm

Eriliseks traditsiooniks on pikka aega peetud maiustuste kasutamist, põhitoidu valmimist või iseseisvat vahepala, mille kogu võlu seisnes maitsmises, rahulikus söömises ja magustoidu maitse nautimises.

Maiustuste maailm on suur. Need on erinevat tüüpi maiustused, vahukommid, vahukommid, tarretised, koogid ja küpsetised, šerbetid ja halvaa. Maiustused on meiega alati kaasas. On traditsioonilisi, mis on iseloomulik sellele või teisele rahvale, ja on hõrgutisi, mida valmistati igaks puhkuseks. On mõned maiuspalad, mida saate iga päev magustoiduks süüa. Selliste maiustuste hulgas võib nimetada glasuuritud puuvilju. Neid saab kasutada iseseisva roana või kookidena, magusate pirukatena.

Seda meeletult maitsvat hõrgutist armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. See on valmistatud hästi küpsetest, kuid mitte üleküpsenud viljadest. Retsept on lihtne ja magustoit osutub tervislikuks, kuna see säilitab palju vitamiine.

Suured puuviljad tuleb koorida ja voldida kaanega portselannõusse. Eraldi valmistage siirup: valage 500 grammi suhkrut 0,5 liitrisse vette, kuumutage kuni täieliku lahustumiseni. Seejärel vala puuviljad sel viisil valmistatud kuuma siirupiga, kata kaanega ja jäta päevaks seisma. Pärast seda, kui filtreerime puuviljad läbi sõela. Keeda siirupit uuesti, kuni see pakseneb, ja täitke see uuesti puuviljadega. Jällegi lahkume üheks päevaks.

Seda protseduuri korratakse, kuni siirup on täielikult aurustunud. Reeglina kulub 8-10 päeva ja glasuuritud puuviljad on valmis. Kuivatame need hästi ja paneme klaaspurkidesse.

Väike nipp: viljadele atraktiivse välimuse andmiseks võid siirupile lisada želatiini (kaks grammi saja grammi puuvilja kohta).

Retseptid

Glasuuritud puuvilju koogile saab valmistada järgmise retsepti järgi. Selle rakendamiseks vajame: õunu, pirne, küdooniaid (igaüks kaks), ploome, aprikoose, virsikuid (igaüks neli), vett (üks liiter), tuhksuhkrut (üks kilogramm).

Teeme siirupit veest ja pulbrist. Puhastame puuviljad, lõikame suured viiludeks, torgame nõelaga läbi, et need oleksid paremini küllastunud. Täida kuuma siirupiga, jäta päevaks seisma. Seejärel nõruta, keeda paksuks ja vala uuesti puuviljad. Jätke 5-7 päeva, kuni siirup on täielikult aurustunud. Laotasime puuviljad paberile, kuivatame hästi ja paneme pappkarpi.

Selliseid glasuuritud puuvilju säilitatakse väga pikka aega. Neist saab imeline kaunistus koogile.

Saate oma külalisi meeldivalt üllatada maitsvate ja selle ilu annavad glasuuritud puuviljad (retsept koos fotoga on toodud ülal).

Selle koogi valmistamine on lihtne. Esmalt valmistage muretaigen mis tahes retsepti järgi. Pane biskviit vormi põhja. Seejärel teeme täidise: vahusta või tuhksuhkruga, lisa munad, mandlid, jahu, šokolaad, vanill. Tõsta koogile ja pane ahju. Jääb üle küpsetatud kook kaunistada glasuuritud puuviljadega täidisega, mida saab valmistada ühe ülalmainitud retsepti järgi.

Naudi oma einet!