Kuidas valmistada maitsvat kartuliputru: reeglid, saladused, ebatavalised koostisosad. Kuidas valmistada kartulipudrupalle pannil ja ahjus? Prae kartulipuder

praetud kartulipüree rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B6 - 13,5%, vitamiin C - 12,6%, kaalium - 16,9%, koobalt - 58,6%, vask - 12,8%, molübdeen - 11,2%, kroom - 17,8%.

Praetud püree eelised

• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, soodustab punaste vereliblede normaalset moodustumist, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme. veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi halvenemine ning homotsüsteineemia ja aneemia teke.
• C-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises ning soodustab raua imendumist. Puudus põhjustab igemete lõtvumist ja veritsemist, ninaverejooksu, mis on tingitud vere kapillaaride suurenenud läbilaskvusest ja haprusest.
• kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub südame-veresoonkonna süsteemi ja luustiku moodustumise häiretes ning sidekoe düsplaasia tekkes.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.

Tõeline jõhker kartulipuder - õlis praetud kartulitest sibula ja vürtsidega, maitsestatud täispiimaga ja lisaks maitsestatud võiga. Roog ei ole nõrganärvilistele, ma ütleks. Aga tõsiselt, huvitav variant nüüd tuttava kartulipudru valmistamiseks. Natuke rohkem samme, kuid seda väärt. Lõpptulemuseks on rammus ja maitsev lisand. Ja muide, see on väga pidulik valik.

Ühe suure portsjoni praekartulipüree valmistamiseks võtke järgmised koostisosad.

Niisiis, alustame kohe kartulitega. Minu oma on veidi alla 300 grammi. Seda tuleb muidugi pesta ja puhastada. Järgmisena lõigake õhukesteks viiludeks ja kuivatage eelistatavalt rätikuga. See on vajalik kuldse kooriku moodustamiseks.

Tõsta taimeõliga kuumutatud pannile ja prae aeg-ajalt segades 2-3 minutit.

Vahepeal lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Võtsin pool (35 g), aga võib kasutada ka tervet pead - praetud sibula austajatele.

Asetage see kartulite peale, lisage maitseained: sool, pipar, Herbes de Provence.

Sega ja prae, kuni koostisosad on valmis ja moodustub väga kuldne koorik.

Kartulite praadimise ajal kuumuta piim peaaegu keemistemperatuurini – nagu tavalise kartulipudru puhul. Pane valmis praekartulid kastrulisse ja püreeri kartulipuksuriga võimalikult ühtlaseks. Seda on keerulisem teha kui keedetud kartulit, kuid see on seda väärt. Eriti soovitan blenderit kasutada laiskadel.

Vala juurde kuum piim ja jätka sõtkumist. Piima kogus sõltub teie maitse-eelistustest. Alustage väikese kogusega ja lisage soovitud paksuseni. Osa piimast võib asendada vee või puljongiga, kui seda juhtub olema.

Püree peaks olema homogeenne, sisaldama kaunist mitte täielikult purustatud praekartulit ja sibulat.

See on tegelikult kõik! Praetud kartulipüree on valmis! Serveeri rooga lisandina, soovi korral maitsestades võiga - see osutub veelgi rasvasem, kuid maitsvam ja rahuldavam. Head isu!

Selleks, et püree oleks ühtlane ja õhuline, vali tärkliserikkad sordid. Need on helepruuni koorega ja heleda viljalihaga ümarad kartulid. Tärkliserikas kartul muutub keetmisel väga pehmeks, mis tagab püree õrna konsistentsi.

Kuid punase koorega kartulit on parem mitte kasutada. See ei kee nii palju ja püree võib lõppeda tükkidega.

Mida panna kartulipudru sisse, välja arvatud kartul

Klassikaline kartulipuder ei oleks täielik ilma kooreta. Kui soovite, et roog oleks peene aroomiga, lisage vedelikule paar oksa tüümiani, rosmariini või muid ürte ja kuumutage madalal kuumusel.

Skillet.lifehacker.com

Teine toode, mis muudab kartulipudru maitsvaks ja õhuliseks, on või. Ärge haletsege ja ostmisel ärge koonerdage: õli peaks olema kõrge rasvasisaldusega. Alternatiivina võite võtta rafineeritud päevalille- või oliiviõli. Kuid püree maitse on sel juhul veidi erinev.

Nii piim kui või peaksid olema toatemperatuuril. Kui need on külmad, jahtuvad kartulid kiiremini ja kartuliputru tuleb kauem segada. See tähendab, et see võib osutuda kleepuvaks.

Mõned inimesed lisavad kartulipudrule paar supilusikatäit hapukoort, majoneesi, naturaalset jogurtit või riivjuustu. Maitse saamiseks võite lisada ka toorest muna, praetud sibulat või seeni.

Kui soovite anda kartulipudrule ebatavalist värvi, keetke kartulid koos peedi, porgandi või kõrvitsaga.

Värsked ürdid lisavad valmispüreele erilise aroomi. Võite seda segada ülejäänud koostisosadega või puista see nõudele.

Kuidas valmistada kartuliputru

Koorige mugulad ja lõigake need võrdseteks suurteks kuubikuteks. Nii küpsevad kartulid ühtlasemalt.

Asetage kuubikud kastrulisse ja täitke külma veega nii, et see kataks neid umbes 1 cm võrra. Soola ja pange tulele.

Muide, inimesed vaidlevad siiani, millal püreed soolata. Üksinda Täiuslik kartulipuder, kartulipuder petipiima, musta pipra ja rohelise sibulaga kokad soola alguses, teised Emeril Lagasse'i küüslaugu kartulipüree- lõpus, kolmas Kartulipüree, Robuchoni stiilis- pärast vee keemist. Ka selle kohta, millisesse vette kartulit panna: külma, olid tuntud professionaalidel erinevad arvamused Täiuslik kartulipuder või juba keeb Kuidas valmistada kartuliputru.

Üks on kindel: kartulid peavad olema täielikult keedetud. Valmisoleku astet on lihtsam kontrollida noaga. See peaks kartulikuubikust kergesti läbi torgama.

Kui kartulid on valmis, kurna vedelik pannilt välja, nõruta kuubikud kurnis ja kuivata veidi. Selleks tuleb need kuumale pannile tagasi panna ja aeg-ajalt segades paariks minutiks seista. Nii aurustub kartulist liigne vedelik, mida pürees üldse vaja pole.

Pidage meeles: mida külmem on kartul, seda keerulisem on neid püreestada.

Püreed ei tohi blenderis segada: seetõttu võib see muutuda viskoosseks, kleepuvaks ja loomulikult maitsetuks. Püreed on parem teha käsitsi, kasutades aukudega purusti. See ei nõua palju vaeva, sest tärkliserikkad kartulid muutuvad pärast keetmist väga pehmeks.

Kõvematest sortidest kartulipudru valmistamiseks võite kasutada kartulipressi. See aitab tükkidest lahti saada.

Seejärel peate püreele lisama ülejäänud koostisosad ja segama hästi. Ärge raisake sellele aega ja vaeva, kui soovite, et püree oleks õhuline. Lõpus võid püreed maitsestada maitseainetega ja kõik uuesti läbi segada.

Boonus: 4 ebatavalist kartulipüree retsepti

Koostisained

• 400 g kartulit;
• 400 g lillkapsast;
• 1 spl võid;
• ½ tassi koort;
• ¼ tassi riivitud juustu;
• sool - maitse järgi;
• paar oksa rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Lase kartulitel keeda. 10 minutit pärast vee keemist lisage lillkapsa õisikud ja keetke pehmeks.

Lisa köögiviljapüreele või, koor, juust, sool ja sega korralikult ühtlaseks massiks.

Enne serveerimist puista püreele hakitud roheline sibul.

Koostisained

• 1 kg kartuleid;
• 1 sibul;
• 1 spl taime- või oliiviõli;
• 1 tl palsamiäädikat;
• paar teelusikatäit soola;
• ½ tl suhkrut;
• 2 tassi soolamata kookospiima;
• 1 spl kuivatatud küüslauku.

Ettevalmistus

Keeda kartulid. Tõsta hakitud sibul õliga praepannile, lisa äädikas, teelusikatäis soola ja suhkur ning küpseta paar minutit. Sibul peaks pehmenema ja muutuma kuldpruuniks.

Lisa purustatud kartulitele küüslauk ja praetud sibul. Sega hästi ühtlaseks.

3. Ahjukartuli ja selleripüree – Jamie Oliveri retsept

Koostisained

• 4 kartulit;
• meresool - maitse järgi;
• 300 g selleri juur;
• 1 küüslaugu pea;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• 3 oksa värsket tüümiani;
• vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese kartulid ja puista peale soola. Torka koor kahvliga läbi ja aseta mugulad ahjuplaadile. Küpseta 30 minutit 190°C eelsoojendatud ahjus.

Haki sellerijuur suurteks tükkideks. Aseta see ja küüslauguküüned küpsetuspaberile, puista peale soola, pipart, vala peale kaks supilusikatäit oliiviõli ja sega kätega läbi. Pakendi tegemiseks mähkige paber.

Pool tundi pärast kartulite küpsetamise alustamist asetage hunnik küpsetusplaadile ja küpsetage veel 20–30 minutit. Kartul ja juurseller peaksid olema täielikult küpsetatud.

Koorige kartulid, pigistage küpsetatud küüslaugu viljaliha välja ja segage need koostisosad selleriga. Lisa tüümianilehed, oliiviõli ja sega korralikult läbi. Maitsesta püree vürtsidega.

Koostisained

• 800 g kartulit;
• 500 g kõrvitsat;
• väike ghee;
• 1 küüslauguküünt;
• sool - maitse järgi;
• 125 ml piima;
• 100 ml koort;
• 2 spl võid;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• veidi muskaatpähkel;

Ettevalmistus

Koori ja lõika kartulid kuubikuteks ning keeda 25-30 minutit. Kuumuta pannil ghee ja prae selles hakitud küüslauk.

Nõruta pannilt vedelik, kuivata köögiviljad ning lisa neile piim, koor ja või. Sega korralikult läbi, maitsesta soola, pipra, küüslaugu ja muskaatpähkliga ning sega uuesti läbi.

Mida saab teha õhtusöögist või lõunasöögist üle jäänud kartulipudrust?! Täna räägin teile veel ühe retsepti, kuidas kartulipudrust saab väga maitsev ja originaalne roog. Soovitan teha kartulitainast ja praadida pannil vapustavalt maitsvaid ja aromaatseid kartulikooke. Ja et neid oleks kergem praadida ja mugavam ümber pöörata, tehke need ühtlased ja ilusad kartulikolmnurgad.

Neid kartulikooke on mugav jalutama või tööle kaasa võtta, neid saab süüa suupistena supi või puljongiga, peale määrida pasteeti või kastma kastmesse.

Kartulipüree 1 spl. Provence'i ürdid 1/2 tl. Roheline sibul 2-3 sulge soola Jahvatatud must pipar Küpsetuspulber 1 tl. Jahu 3/4 spl.

Soojendage kartulipüree veidi, lisage soola, pipart ja Provence'i ürte. Lisa peeneks hakitud roheline sibul.
Lisa segule jahu ja küpsetuspulber ning sõtku kiiresti pehmeks tainaks.
Jaga tainas kaheks võrdseks osaks, puista peale jahu, sõtku kätega umbes 7-8 mm paksuseks koogiks. Lõika iga lehtleib 6 tükiks.
Prae kartulikoogid eelkuumutatud pannil mõlemalt poolt kergelt pruunikaks.
Serveeri valmis vormileivad soojalt või külmalt.

Hmmm. Täna olin kodus, tüdinesin ja otsustasin midagi süüa teha. Ma ei läinud väga hulluks ja valmistasin kaks rooga, mida minu arvates peaks iga inimene suutma valmistada. Sest need on maitsvad, kiired ja lihtsad.

1. asi. Draniki on kõige lihtsamad, see tähendab tõelised Valgevene omad.

Mida me vajame:
6 kartulit,
1 sibul,
1 muna
sool,
küüslauk,
lusikatäis hapukoort,
söögisoodat,
äädikas.

Võtame kartulid, koorime need ja hakkame neid peenemal riivil riivima. Saadud massi sisse riivime ka sibula - nipp seisneb selles, et sibula koorimise ajal ärge lõigake ära prügi, kus juur sellest kasvas)) Nii et riiviga tappes ei laguneks see laiali. . Pigista küüslauk välja.
Samuti on sool, muna, lusikatäis hapukoort. Sega. Kustuta kolmandik teelusikatäit söögisoodat äädikaga ja lisa sellele püreele.
Ärge kartke, kui mass muutub mustaks - need on kartulid, need peaksid muutuma mustaks.

Kuumuta pann kuumaks – ja laula edasi!
Muide, siin on fantaasialend kõige loomulikum: võite praadida pannkoogid õhukeseks ja krõbedaks või paksuks ja pehmeks. Kõik sõltub õli paksusest ja kogusest.

Kuigi ma valetasin teile, daamid ja härrad. Päris kartulipannkoogid valmivad ilma äädikata. Kuid see pole üldse oluline - proovige lihtsalt süüa teha.

Üksus 2. Eriti kiire konserveeritud ubade lisand.

Kui teil pole aega, kuid vajate mingit lisandit, võite konservoad lihtsalt avada. Ja saab teha veelgi lahedamalt: haki sibul, haki paar küüslaugupead peeneks ja peeneks – ja lisa pannile.
Prae kogu see kuldpruuniks ja viska purki konserveeritud ube. Lisa lusikatäis hapukoort või vala piim. Sool, pipar - rohkem igasuguseid maitseaineid. Tulemuseks on maitsev jama...))))))