Kuidas küpsetada seaprae ahjus. Sealiha praadimise retsept pannil kastmega

Röstimine on kõikehõlmav nimi, mis annab lõputult erinevaid variatsioone väga lihtsal teemal. Me võtame liha, mis meil on; köögiviljad - kõik, mida leiate; vürtsid, maitsetaimed samal põhimõttel. Nõud on mis tahes, rasv pole kriitiline, temperatuurirežiim on sama, sõltuvalt teie õnnest. Sega, prae, lisa puljong ja hauta. See on kõik, isegi lisand pole oluline!

Mis on peamine? Ja peaasi, et tõesti tahaks sööjaid lihtsa ja maitsva roaga kostitada. Ja ära soola üle, ära pipra, ära küpseta üle... Üldiselt vali retsept ja kui väga soovid, võid oma südameasjaks katsetada.

Praetud sealiha kastmega – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Seaprae kastmega koosneb kuldpruuniks praetud lihatükkidest, praetud köögiviljadest ja vedelast kastmest.

Selle valmistamiseks kasutatakse kaela, sisefilee või seljaosa. Soovitav on võtta jahutatud või värsket liha. Samuti on võimalik kasutada külmutatud lihatooteid, kui need on õigesti sulatatud. Sulatamise ajal ei tohi paberimassi tükki vette kasta ega mikrolaineahjus küpsetada. Vastupidi, peate kasutama looduslikku meetodit, õhus, toatemperatuuril. Vastasel juhul ei päästa isegi kastme olemasolu tassis lihatükke kuivusest.

Enne küpsetamist pestakse terve tükk viljaliha põhjalikult külma veega. Kuivatatud viljaliha lõigatakse suurteks viiludeks rangelt üle tera ja seejärel lõigatakse see soovitud kuju ja suurusega tükkideks. Praadimiseks võib liha lõigata väikesteks kuubikuteks, lühikesteks ribadeks või õhukesteks ribadeks.

Tükid praetakse taimeõlis kuldpruuniks, seejärel segatakse hakitud sibula või muude köögiviljade ja vürtsidega. Võib lisada seeni.

Selleks, et liha oleks pehme, hautatakse seda kastmes. Selle aluseks võib olla lihapuljong, köögiviljapuljong või tavaline vesi. Kastmele lisatakse valik, kas lisada keskmise rasvasisaldusega hapukoort, soolamata tomatipastat, riivitud värskeid tomateid või viljalihaga tomatimahla. Pikantsuse saamiseks võite lisada veidi vürtsikat adžikat.

Seaprae kastmega võib valmistada õhukeseks või paksuks. Paksendamiseks kasutatakse jahu, milles liha enne praadimist paneeritakse.

Selle roa lisandiks võib olla mis tahes teravilja või pasta. Seaprae kastmega sobib hästi koheva kartulipudruga.

Praetud sealiha tomatikastmega

Koostis:

Pool kilo sealiha viljaliha;

Kaks väikest lusikatäit tomatit;

Sibula pea;

Keskmine porgand;

poolteist klaasi lihapuljongit;

Kaks küüslauguküünt;

Loorberileht on väike leht;

Kuivatatud till - 2 tl;

Kolm lusikatäit õli.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kuivatatud, pestud liha pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel võtke see välja, lõigake väikesteks tükkideks ja laske seista, kuni see sulab.

2. Üsna sügaval paksuseinalisel pannil kuumuta ja kuumuta kergelt taimeõli, kasta viljaliha sellesse. Kui kogu mahl on aurustunud ja viilud veidi pruunistunud, maitsesta pipraga ja lisa veidi soola.

3. Aseta pannile sibula poolrõngad, lisa kohe õhukesed porgandiribad. Põlemise vältimiseks regulaarselt segades prae umbes kolm minutit.

4. Lisa tomat köögiviljaga praetud lihale, vala kohe puljong (vesi). Sega panni sisu, lisa vajadusel soola ja lase kaanega tasasel tulel podiseda.

5. Umbes neljakümne minuti pärast, kui lihatükid muutuvad pehmeks, lisa roale peeneks hakitud küüslauk, loorberilehed ja kuiv till. Soojendage seaprae ja kastet vähemalt viis minutit, seejärel eemaldage see tulelt.

Röstitud sealiha retsept tomatimahla kastmega

Koostis:

2 cm tükk värsket ingverijuurt;

suur porgand;

suur sibul;

800 gr. lahja sealiha;

60 gr. jahu;

Või - 40 gr;

Sibula suled – 4 tk;

Neli oksa tilli;

Kuivatatud paprika, tükid;

jahvatatud tüümian;

Loorberileht - 2 lehte;

Köögivilja-, rikas- või lihapuljong - 700 ml;

Soolamata tomatimahl viljalihaga - 250 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ingver, lõika juur õhukesteks viiludeks ja pane kuumutatud õlisse. Kui juuretükid muutuvad kuldseks, eemaldage need pannilt ja asetage ajutiselt kõrvale.

2. Kastke väikesteks kuubikuteks lõigatud viljaliha aromaatsesse õli. Aeg-ajalt segades küpseta, kuni niiskus on täielikult aurustunud, seejärel küpseta seitse minutit kuldpruuniks. Ärge muutke kütet.

3. Soola liha kergelt ja lisa või. Kui viljalihal on rasvakiht, mis on suutnud veidi sulada, ärge õli lisage.

4. Puista praetud lihatükid korralikult jahuga ja küpseta segamist katkestamata veel viis minutit.

5. Lisa pannile kuum vesi (puljong või puljong) ja hauta tasasel tulel ilma kaaneta, kuni kaste pakseneb.

6. Prae puhtal pannil väikeses koguses taimeõlis hakitud sibul ja porgand pehmeks. Lisa köögiviljadele eelnevalt praetud ingver.

7. Lisa lihale loorberileht, maitsesta roog jahvatatud pipraga, lisa tüümian, lisa veidi soola. Lisa praetud köögiviljad, vala tomatimahl, sega, vajadusel lisa soola, maitsesta praad hakitud ürtidega. Katke ja küpseta, kuni sealiha on üsna pehme (umbes pool tundi).

Vürtsikas praetud sealiha hapukoore ja paprika kastmega

Koostis:

Kilogramm kondita sealiha;

Kuum jahvatatud pipar;

400 ml hapukoort, 20 protsenti rasva;

Kaks supilusikatäit tomatit;

Kolm värsket paprikat;

Noored rohelised;

Kolm supilusikatäit õli;

Väike sibul.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage ribadeks lõigatud liha hästi kuumutatud rafineeritud õli sisse ja hautage umbes veerand tundi. Valage eraldatud mahl eraldi kaussi ja praege viljaliha, kuni ilmub hele kuldpruun koorik. Ühtlase konsistentsi tagamiseks sega aeg-ajalt.

2. Lisa pruunistatud lihale poolrõngasteks lõigatud sibul, lisa paprika viljalihast õled. Maitsesta terava pipraga ja hauta, kuni sibulatükid muutuvad märgatavalt pehmeks ja läbipaistvaks.

3. Sega hapukoor tomatiga. Vala eelnevalt kurnatud lihamahl ja vala valmis segu praepannile. Lisa vähemalt poolteist klaasi sooja vett, maitsesta vürtsidega, lisa veidi soola. Hauta mõõdukal kuumusel kaanega praetud sealiha nelikümmend minutit.

4. Lisa roale hakitud ürdid, hauta madalaimal tulel umbes minut ja tõsta pliidilt kõrvale.

Lihtne retsept praetud sealiha valmistamiseks seenekastmega

Koostis:

Värsked seened - 400 gr .;

500 gr. sealiha (kael);

Kaks suurt sibulat;

Rafineeritud õli;

100 gr. nisujahu;

Küpsetusmeetod:

1. Keeda pestud ja külmas vees leotatud seeni keemisest alates 10 minutit ilma soola lisamata. Eemaldage vaht kindlasti! Aseta seened kurni ja kurna puljong.

2. Lõika sealiha sentimeetri paksusteks tükkideks, veereta hästi jahus ja prae keevas õlis pruuniks.

3. Asetage liha kaussi ja pange pannile keskmise suurusega keedetud seente viilud. Lisa sibula poolrõngad ja peeneks hakitud küüslauguküüs. Keeda tasasel tulel niiskuse aurustumiseni, vajadusel lisa veidi õli.

4. Tõsta sealiha seente praadimisele, lisa 200 ml kurnatud seenepuljongit ja keeda. Alandage kuumust, katke ja jätkake küpsetamist, kuni liha on pehme.

Röstitud köögiviljad sealiha ja värske tomatikastmega – “Sügis”

Koostis:

väikese suurusega pirn;

lahja sealiha - 600 gr.;

370 gr. värske baklažaan;

pool kilo tomateid;

Kuivatatud küüslauk (pulber);

250 gr. paprika;

pool lusikatäit jämedalt jahvatatud musta pipart;

Üks loorberileht;

80 ml lõhnatu õli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage sealiha külma veega ja laske veidi kuivada. Lõika üle tera sentimeetri paksusteks viiludeks. Lõika saadud viilud väikesteks ribadeks, maitsesta pipra, kergelt soolaga ja pärast korralikku segamist tõsta kõrvale.

2. Lõika paprika viljaliha ribadeks, kooritud baklažaanid õhukesteks ribadeks.

3. Lõika sibul neljaks viiluks ja haki õhukeseks. Lõika tomatid pooleks ja riivi ilma koorimata.

4. Praadige taimeõlis kõrgel kuumusel viljalihatükid pruuniks, lisage neile sibul, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Küpseta segades, kuni sibularibad on läbipaistvad.

5. Lisa baklažaaniviilud ja prae segades kõike koos viis minutit. Baklažaanid ei tohiks kaotada oma kuju, vaid ainult kergelt lõdvad.

6. Vala pannile tükeldatud tomatid. Lisa maitse järgi soola, lisa loorberileht ja pipar. Jätkake kaane all ja veidi kuumust vähendades keetmist kümme minutit. Veenduge, et kogu vedelik ei aurustuks, vajadusel lisage veidi keedetud vett.

7. Lisage paprika ribad, lisage väike näputäis kuivatatud küüslauku, jätkake küpsetamist samal režiimil kuni 10 minutit.

Lõhnav röstitud sealiha tomati ja adžika kastmega

Koostis:

Lihapuljong või joogivesi – 120 ml;

Lusikatäis paksu tomatit;

600 gr. sealiha (tselluloos);

Sibul - 1 pea;

pool tl vürtsikat adžikat;

Vürtsid “Sealiha jaoks”.

Küpsetusmeetod:

1. Kuivatage pärast pesemist tükk viljaliha, lõigake väikesteks ruutudeks või lühikesteks ribadeks.

2. Kasta keskmise suurusega sibulaviilud peaaegu keevasse päevalilleõlisse. Ärge küpsetage rasva üle, vaid soojendage seda madalal kuumusel.

3. Kui sibulaviilud on pehmed, lisa sealihatükid, maitsesta pipraga ja lisa soola. Aeg-ajalt segades tõsta viilud, kuni moodustub koorik.

5. Maitsesta oma maitse järgi valmistatud vürtsidega, sega korralikult läbi ja lisa pannile kuum puljong ning lase keema.

6. Vähendage kuumust veidi, nii et kaste lihtsalt podiseb, ja küpseta kaanega seitse minutit.

7. Hoia valmis rooga kaetult kuni veerand tundi ja serveeri.

Seapraad kastmega – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Lihatükid on ilusama kujuga, kui sealiha on enne viilutamist veidi külmunud.

Pärast pesemist kuivata liha kindlasti, see muudab lõikamise lihtsamaks ja väldib väärtusliku lihamahla kadu.

Lihapuljongi asemel sobib suurepäraselt keedetud vesi, milles on lahustatud puljongikuubikud.

Kirjeldus

Praetud sealiha kastmega Seda on väga lihtne valmistada ja ka üsna kiire. Roog on suurepärane lisand keedetud kartulile või pastale ning sobib hästi ka tatra, riisi, hirsi ja muude putrudega. Isegi hernepüree omandab uue maitse ja aroomi!

Hõrgu sealihast saad valmistada kas praepannil või multikeetja kausis. Küpsetusaeg on mõlemal juhul võrdne. Kui te nõusse kuuma paprikat ei pane, võite selle kastmega lapsele süüa anda.

Praadimiseks tuleks valida aba- või kaelaosa liha, minimaalse rasvasisaldusega. Kui soovite maitset kaunistada ja samal ajal hõrgutise aroomi veidi muuta, võite tavalise peekoni asendada suitsutatud peekoniga. Need, kes armastavad küüslaugu aroomi, võivad lisada väikese koguse seda vürtsikat köögivilja või näputäie kuivatatud toodet.

Praetud sealiha võib tomatikastmega küpsetada igaüks, sest see ei nõua toiduvalmistamisel eriteadmisi. Lihtne samm-sammult fotodega retsept aitab neid, kes oma võimetes kahtlevad, ja aitab veenduda, et kodus on lihtne oma kätega maitsvaid ja isuäratavaid roogasid valmistada.

Koostisained

(100 g)
(15 g)
(15 g)
(80 ml)
(20 ml)
(25 g)
(noa otsas)
(noa otsas)
(1 tükk)
(maitse järgi)
(maitse järgi)
(50 ml)

Toiduvalmistamise etapid

Loputage jahtunud sealiha jahedas vees ja kuivatage seejärel paberrätikutega. Lõika väikesteks tükkideks, nagu fotol.

Koori ja tükelda sibulad.

Kuumuta sügav pann, pane sinna väikesteks õhukesteks viiludeks lõigatud peekon ja sulata sellelt rasv. Pärast seda eemaldage ülejäänud seapekk ja lisage sibul kuumale rasvale..

Prae sibul pidevalt segades kuldpruuniks.

Lisa läbipaistvaks muutunud sibulale valmis sealiha.

Prae liha spaatliga pidevalt segades kuldpruuniks.

Niipea, kui liha muutub pehmeks, tuleb see üle puistata musta ja punase pipra ning soolaga. Lõpus peate valama vett tomatipasta või tomatikastmega. Valmistist tuleb hautada kakskümmend minutit.

Liha hautamise ajal tuleks hapukurgid koorida ja tükkideks lõigata, nagu fotol näidatud.

Aseta tükeldatud kurgid ja nende mahl ettevaatlikult koos lihaga pannile. Pärast seda hauta röstitud sealiha veel seitse minutit.

Lisa hapukoor ja sega siis korralikult läbi.

Keeda madalal kuumusel veel kümme minutit. Liha on soovitav hautada kaane all, siis kuivab see vähem ja kaste ei pritsi pliiti. Kaks minutit enne hautamise lõppu lisa loorberileht ja peeneks hakitud ürdid.

Serveeri praetud sealiha soojalt. Suussulavat liha võid serveerida nii, nagu pildil näha.

Head isu!

Väga lihtne ja maitsev roog on seapraad. Praepanni retsept võimaldab teil selle võimalikult kiiresti küpsetada ja rõõmustada oma peret rikkaliku sooja lõunaga. Selle "teisega" saate kombineerida absoluutselt kõiki lisandeid. Lisaks ei vaja lihakaste täiendavaid kastmeid.

Olenemata valitud retseptist sisaldab kõnealune roog kuldpruuniks praetud sealihatükke, erinevaid köögivilju ja paksu kastet.

Sealiha kuivamise vältimiseks on parem valida liha, kaela- või seljaosa.

Kui liha süüakse ainult külmutatult, peaks see sulama toatemperatuuril – mitte vees ega mikrolaineahjus. Vastasel juhul ei päästa isegi kaste rooga kuivusest.

Paljud koduperenaised nimetavad röstitud sealiha klassikalist retsepti ka "nagu söögitoas". Tõepoolest, selline roog oli nõukogude ajal koolides, haiglates ja muudes asutustes väga populaarne. Tänaseni tellivad sööklakülastajad seda meeleldi kartulipudru või pastaga. Kuid saate sellise maiuse hõlpsalt ise valmistada, kasutades kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid tooteid: suur tükk kondita liha (umbes 1 kg), 450 ml. hapukoor (mitte kõige rasvasem toode, aga 15-20%), 2 sibulat, 2 porgandit, paar supilusikatäit ilma lisanditeta tomatipastat või ketšupit, maitse järgi maitseaineid, soola.

Kõigepealt peate praadima sealiha, lõigatud väikesteks tükkideks, hästi praepannil igast küljest. Mõned koduperenaised eelistavad seda teha ilma õlita. Sel juhul osutub roog vähem rasvaseks. Kui lihast eraldub palju mahla, tuleks see eraldi kaussi kurnata.
Lihale lisatakse suurteks poolrõngasteks hakitud valge sibul ja riivitud porgand. Segu soolatakse, maitsestatakse valitud vürtsidega ja praetakse keskmisel kuumusel kuni köögiviljad on pehmed.
Lihamahl lastakse pannile tagasi ja koos sellega lisatakse kaussi tomatipasta. Kõiki koostisosi keedetakse madalal kuumusel 20-15 minutit.
Jääb vaid valada pannile hapukoor ja lisada 250-300 ml. vett ja praadida koos kastmega vähemalt 45 minutit. Vajadusel võid lisada ka soola.

Valmis rooga on väga maitsev serveerida peeneks hakitud värskete ürtidega. Lisandiks sobib ideaalselt kartulipuder ja keedetud või praetud brokkoli.

Röstitud sealiha tomatikastmega pannil

Kui praetud sealiha kastmega serveeritakse pastaga, on kõige parem küpsetada seda tomatiga. See retsept on veelgi eelarvesõbralikum. Peate kasutama järgmisi koostisosi: 500 g sea sisefilee, 400 ml. lihapuljong (soovitavalt samast tootest), 2 tk. porgand, sibul ja tomat, 3-4 küüslauguküünt, 4 spl. l. tomatipasta.

Samm-sammult ettevalmistamise etapid:

Põhjalikult pestud ja kuivatatud liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse rasvas või õlis kuldpruuniks.
Pannile lisatakse koos sealihaga sobival viisil tükeldatud köögiviljad. Tomateid (nagu porgandit) võib riivida jämedale riivile, jättes ülejäänud naha kõrvale.
Kui köögiviljad on põhjalikult praetud, lisatakse neile tomatipasta ja puljong. Vajadusel lisatakse segule soola, maitsestatakse koka lemmikvürtsidega ja lastakse tasasel tulel podiseda.
Umbes 40 minuti pärast lisatakse nõudele hakitud küüslauk, pliit lülitatakse välja ja hautatakse veel 7-10 minutit.

Seda praetud sealiha kastmega serveeritakse mitte ainult pasta, vaid ka keedetud riisi või tatraga. Tulemuseks on südamlik, soojendav roog, mis on ideaalne lõunasöök külmadeks sügis- või talvepäevadeks.

Retsept tomatimahlaga praadimiseks

Kui käsitletava roa valmistamisel kasutatakse tomatipasta asemel mahla, siis tuleb kastet nisujahuga paksendada. Muidu jääb liiga vedel. Lisaks sealiha standardkogusele peate võtma: 350 ml. naturaalne tomatimahl (võite teha omatehtud), paar supilusikatäit jahu, 200 gr. rasvane hapukoor, sibul ja paar loorberilehte.

Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse kõrgel kuumusel. On väga oluline, et kasutataks ainult puhast ilma rasvata fileed. Küpsetamise ajal peate seda pipraga panema. Selleks on kõige parem kasutada mitut tüüpi pipra segu.
Lihale, mis on kaetud isuäratava kuldse koorikuga, lisage suurteks tükkideks lõigatud sibul ja sool. Selles roas on selle kasutamine kohustuslik. Köögivili pehmendab liha ja muudab valmiva maiuse maitse rikkalikumaks. Koostisaineid hautatakse keskmisel kuumusel umbes 15 minutit. Kui pannile ei jää vedelikku, võid lisada veidi vett.
Tomatimahl segatakse jahuga ja lisatakse põhikoostisosadele. Pannile pannakse hapukoor ja loorberileht ning hautamine jätkub veel 7-10 minutit. Segu tuleb perioodiliselt segada, et see ei põleks.
Praekaste pakseneb peagi koka silme all ja omandab isuäratava rikkaliku värvi.

Soovi korral võid mõni minut enne valmimist roale lisada erinevaid aromaatseid ürte. Kuid isegi ilma nendeta osutub see väga maitsvaks. Võite lihtsalt leiva valmis kastmesse kasta ja kõik lisandid vahele jätta.

Vürtsikas praetud sealiha hapukoore ja paprika kastmega

Vürtsikate pearoogade austajad võivad retsepti oma maitse järgi veidi muuta. Sinep ja mädarõika juur lisavad sellele pikantsust. See valik meeldib kindlasti meestele. Kuid pere noorimatele tundub see liiga vürtsikas. Roa valmistamiseks vajate: 400 g liha, 5 spl. lusikad tomatipastat, 200 g rasvast hapukoort, 2 magusat paprikat, paar küüslauguküünt (värske toote võid asendada kuiva granuleeritud), 1 spl. l. sinep, mädarõika juur maitse järgi.

Liha praetakse kiiresti kõrgel kuumusel kuldpruuniks (parim on lõigata õhukesteks ribadeks).
Suured seemnetest põhjalikult puhastatud paprika poolrõngad asetatakse sealihaga pannile. Juba selles etapis tasub anumasse lisada väikesteks tükkideks lõigatud küüslauk või granuleeritud toode, samuti sool.
Kui pipraviilud muutuvad pehmeks, võid tulevase kastmega lihale ja köögiviljadele peale valada. Selleks sega tomatipasta, hapukoor ja sinep. Kõiki koostisosi hautatakse koos vähemalt 15 minutit.
Umbes 5 minutit enne roa valmimist lisa mädarõikajuur. Selle kogus sõltub koka enda ja kogu tema leibkonna maitsetest.

Saadud prae paksu kastmega sobib hästi kartulipannkookide ja soolaste pannkookidega. See võib nende jaoks asendada traditsioonilise valgevene "machanka".

Röstitud köögiviljad sealiha ja värske tomatikastmega

Sügisel on eriti oluline valmistada kastmeid, mis sisaldavad suurt hulka erinevaid köögivilju. Samuti täiendab röstitud sealiha suurepäraselt tomatitest, baklažaanidest ja punasest paprikast valmistatud kaste. See osutub lihtsalt uskumatult maitsvaks ja õrnaks. Lisaks lahja sea sisefileele (umbes 600 g) peate sellise roa jaoks kasutama: 400 g tomatit, baklažaani ja punast paprikat (kõik värsked), granuleeritud küüslauku, jahvatatud musta pipart, sibulat, soola ja muud lemmikvürtsid.

Liha lõigatakse üle tera väikesteks tükkideks ja koos sibulaga poolrõngasteks, praetakse, kuni köögivili on läbipaistev.
Ilma nahata tomatid riivitakse jämedal riivil, paprika puhastatakse seemnetest ja lõigatakse kuubikuteks, baklažaanid lõigatakse miniatuurseteks viiludeks. Viimaseid praetakse kiiresti 3-5 minutit. Baklažaanid peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte kaotama oma kuju.
Köögiviljad saadetakse lihale, kogu segu soolatakse, täidetakse veega (umbes 400 ml) ja hautatakse madalal kuumusel 25 minutit. Veidi enne valmimist lisa küüslauk ja pipar. Soovi korral võid roale lisada ka soola ja lisada mis tahes muid valitud vürtse.

Valmis maius valatakse kartulipudrule või mõnele muule lisandile. Köögiviljad muudavad selle eriti paksuks ja maitselt originaalseks.

Retsept adžikaga

Adjika lisab arutlusel olevale roale vürtsi ja pikantsust. Võite kasutada nii omatehtud kui ka valmis ostetud tooteid. Selle lisandi kogust saab kohandada oma maitse järgi. Tavaliselt piisab 1 tl. adžika 500 g liha kohta. Lisaks loetletud koostisosadele peate valmistama järgmise: paar supilusikatäit tomatipastat või ketšupit, sibulat, 0,5 tassi lihapuljongit. Viimase saab asendada tavalise veega. Muidugi ei saa te ilma soola ja vürtsideta.

Tükeldatud liha ja sibulat praetakse koos, kuni köögivili on pehme. Koostisained on soolatud ja maitsestatud valitud vürtsidega.
Praadimiseks kasutatakse adžikat, lihapuljongit ja ketšupit. Kui mass keeb, vähendatakse tulekahju selle all miinimumini. Nõu hautatakse vähemalt 25 minutit. Selle aja jooksul peaks liha muutuma pehmeks ja pehmeks.

Kui kasutate kastme jaoks puljongi asemel tavalist vett, on kõige parem see kõigepealt keeta ja seejärel puljongikuubik selles lahustada.

Igal kaasaegsel perenaisel on kasulik teada, kuidas praepannil sealiha erineval viisil küpsetada. Kindlasti saavad sellised retseptid tema jaoks tõeliseks päästjaks igaks juhuks.

Erinevate liharoogade valmistamisel jätavad paljud koduperenaised teenimatult tähelepanuta sellised toidud nagu röstitud veiseliha. On ekslik arvamus, et sel viisil veise sisefilee küpsetamine jätab selle kuivaks või sitkeks.

On aeg see väärarusaam kummutada allpool toodud lihtsate, kuid tõhusate retseptide abil, mille abil saate hõlpsasti oma tavapärasesse dieeti lisada uue liharoa.

Toidake kõiki pidusöögil osalejaid toitvalt ja maitsekalt, nii et kokkutulnud küsivad rohkem!

Maitsev veiseliha praadimine pannil

Pann mängib olulist rolli, see peab olema paksu põhja ja hea mittenakkuva kattega, sel juhul praetakse liha ühtlaselt ja see ei kõrbe.

veise sisefilee - 500 g;
punane sibul, keskmise suurusega - 2 tk;
oliiviõli - 50-80 ml;
sool, jahvatatud must pipar, koriander, tüümian ja muud vürtsid - maitse järgi;
roheline koriander, basiilik - maitse järgi;
puhas vesi - 100 ml.

Küpsetusaeg: 50 minutit. Kalorite sisaldus 100 g kohta: 410 Kcal.

Vaatame seda lihtsat retsepti samm-sammult. Kõigepealt peate sibula koorima ja tükeldama poolrõngasteks. Peske veisefileetükk külma veega, kuivatage pabersalvrätikutega, vajadusel peksake, seejärel lõigake keskmise pikkusega ribadeks.

Sega eraldi alustassis omavahel sool, jahvatatud pipar, koriander ja muud valitud maitseained. Puista saadud segu viilutatud praetükkidele ja sega ühtlaseks imendumiseks.

Kuumuta pann kõrgel kuumusel, lisa oliiviõli ja alanda veidi pliidil kuumust. Asetage praad praepannile, segades esimesed paar minutit. Seejärel prae ilma katteta mõõdukal temperatuuril vähemalt 10 minutit, unustades lihatükke aeg-ajalt segada.

Aja möödudes hakkab praadimisel tekkima kuldpruun koorik, lisage praelihale sibula poolrõngad. Sega korralikult läbi ja jäta tulele veel 5-8 minutiks, kuni sibul hakkab kuldseks muutuma. Seejärel vala juurde pool klaasi vett, kata kaanega ja lase mõõdukal temperatuuril 30-35 minutit podiseda.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kaas ja lisage peeneks hakitud ürdid, segage, lülitage kuumus välja - roog on valmis.

Selle retsepti järgi valmistatud liha osutub pehmeks, sees on selge mahl. Sobib hästi keedetud murekartuli ja küpsete köögiviljadega. Head isu!

Praetud tomatikastmes

Veiseliha saate praadida erinevate kastmete ja kastmete lisamisega. Tomatikaste on hea viis praeliha traditsioonilise maitse mitmekesistamiseks.

keskmine tükk veisefilee - 400 g;
värske porgand - 1 tk;
sibul - 1 tk;
taimeõli, mis tahes rafineeritud - 2 spl. lusikad;
tomatipasta - 2 spl. lusikad;
jahvatatud must pipar ja lauasool - maitse järgi;
sõelutud jahu - 1 spl. lusikas;
puhas vesi - 50 ml;
loorberileht - 2 lehte;
näputäis suhkrut;
värske petersell - vastavalt isiklikule eelistusele.

Küpsetusaeg: 1 tund. Kalorite sisaldus 100 g kohta: 490 Kcal.

Lõika keskmine lihatükk mitmeks väiksemaks tükiks ja löö need ära.

Lõika väikesteks tükkideks kuubikuteks, prae õlis kergelt pruuniks, mitte rohkem kui 10 minutit.

Koorige värsked köögiviljad, riivige porgandid jämedale riivile, tükeldage sibul, praege eraldi pannil õliga maitsestatud kuldpruuniks. Seejärel lisa köögiviljadele väikeste näpuotsadena jahu ja sega korralikult läbi.

Vala vesi, lisa tomatipasta, maitsesta suhkru, vürtside ja soolaga, lisa loorberileht. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.

Lisa eelnevalt praetud veiseliha hautatud köögiviljasegule, sega läbi ja jätka haudumist 30-40 minutit. Selle aja möödudes on veiseliha tomatikastmes täiesti valmis, keera kuumus maha, lisa jämedalt hakitud petersell, segama ei pea. Nüüd on praetud veiseliha tomatikastmega serveerimiseks valmis.

Proovige valmistada maitsvat tiramisut ilma munadeta - pakume teile mitmeid retsepte, mis teile kindlasti meeldivad.

Kondenspiimaga sõõrikute samm-sammult retsept - retsept, mida peate proovima.

Veiseliha kreemjas kastmes - kuidas süüa teha?

Kui tomatikaste annab valmis roale kerge hapukuse, siis kreemjas kaste annab pehme ja õrna maitse. Röstitud veiseliha valmistamine kreemjas kastmes ei ole keeruline – kasutatavad tooted on lihtsad ja soodsad ning küpsetusaeg ei erine kuigivõrd teistest peamistest liha- või ulukiliharoogadest.

veiseliha viljaliha - 500 g;
sibul - 2 tk;
värske porgand - 1 tk;
mis tahes eelistatud rasvasisaldusega koor - 180 ml;
konserveeritud šampinjonid - 150 g;
sõelutud nisujahu - 1 spl. lusikas;
mis tahes rasvasisaldusega hapukoor - 2 spl. lusikad;
sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
oliiviõli - 3 spl. lusikad;
puhas vesi - 1 klaas.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit. Kalorite sisaldus 100 g kohta: 565 Kcal.

Vaatame lähemalt, kuidas küpsetada röstitud veiseliha kreemja kastmega. Lõika lihaliha kitsasteks keskmise pikkusega ribadeks. Kuumuta pann, lisa oliiviõli ja laota praeribad.

Küpseta kõrgel kuumusel ribasid kergelt pruuniks. Pärast seda vala pannile osaline klaas kuumutatud vett, alanda temperatuuri ja lase kaane all 30-35 minutit podiseda.

Sel ajal koorige ja tükeldage köögiviljad, lõigake porgandid tõhusalt kangideks ja hakkige sibul peeneks. Võite kasutada juba lõigatud šampinjone või hakkida need ise viiludeks.

Lisa köögivilja-seene segu hautatud veiselihale, maitsesta soola ja vürtsidega, sega läbi, lisa ülejäänud vesi ja hauta veel 10 minutit. Pärast seda, ilma kaaneta, prae 5-7 minutit.

Puista röstitud köögiviljad jahuga, sega korralikult läbi, vala hulka koor ja lisa hapukoor. Hauta, kuni kreemjas hapukoorekaste keeb, seejärel veel umbes 5 minutit, kuni kaste hakkab paksenema. Pärast seda võid tule maha keerata, sest kreemjas kastmes praadimine on juba valmis ja seda saab serveerida valitud lisandiga või ilma.

Maitsev kaste aeglasest pliidist

Multikeetja imeline köögiabiline muudab maitsva praepanni valmistamise imelihtsaks. Sellel tehnikal valmistatud liha on eriti pehme ja mahlane ning tavaliselt magustoidu puhul kasutatav väljend “sulab suus” kehtib ka selle roa kohta.

veisepraad sisefileest - 800 g;
sibul - 1 tk;
oliiviõli, päevalilleõli, maisiõli - 2 spl. lusikad;
suured porgandid - 1 tk;
konserveeritud tomatipasta - 2 spl. lusikad;
veiselihapuljong või puhas vesi - 700 ml;
maitseained, lauasool - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 2 tundi. Kalorite sisaldus 100 g kohta: 270 Kcal.

Kuidas valmistada maitsvat röstitud veiseliha aeglases pliidis? Valage multikookeri kaussi taimeõli, asetage röstitud veiseliha tükid ja hoidke enamiku mudelite puhul režiimis "praadimine", see automaatrežiim kestab 20 minutit.

Kui see on valmis, tõsta liha taldrikule, aseta tükeldatud köögiviljad kaussi ja prae poolküpseks.

Seejärel “tagasi” liha tagasi aeglasesse pliiti, juurviljadesse ja tooted segatakse. Lisa tomatipasta, sool ja maitseained, sisu peale vala puljong või vesi. Segage uuesti, sulgege seade kaanega ja seadke "kustutus" režiim pooleteiseks tunniks seisma.

Pärast määratud aja möödumist võid julgelt avada multikeetja kaane ja nautida küpsenud prae mahlasust ja aroomi!

Need lihtsa koostise ja teostuse retseptid võimaldavad teil eemalduda tavapärasest veiseliha tajumisest ja kasutada seda oma menüüs mitte ainult keedetuna ja ahjus hautatuna, vaid ka maitsva prae kujul, koos või ilma. lisandid.

Praetud sealiha kastmega – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Seaprae kastmega koosneb kuldpruuniks praetud lihatükkidest, praetud köögiviljadest ja vedelast kastmest.

Tükid praetakse taimeõlis kuldpruuniks, seejärel segatakse hakitud sibula või muude köögiviljade ja vürtsidega. Võib lisada seeni.

Seaprae kastmega võib valmistada õhukeseks või paksuks. Paksendamiseks kasutatakse jahu, milles liha enne praadimist paneeritakse.

Selle roa lisandiks võib olla mis tahes teravilja või pasta. Seaprae kastmega sobib hästi koheva kartulipudruga.

Praetud sealiha tomatikastmega

Koostis:

Pool kilo sealiha viljaliha;

Kaks väikest lusikatäit tomatit;

Sibula pea;

Keskmine porgand;

poolteist klaasi lihapuljongit;

Kaks küüslauguküünt;

Loorber on keskmise suurusega leht;

Kuivatatud till - 2 tl;

Kolm lusikatäit õli.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kuivatatud, pestud liha pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel võtke see välja, lõigake väikesteks tükkideks ja laske seista, kuni see sulab.

3. Aseta pannile sibula poolrõngad, lisa kohe õhukesed porgandiribad. Põlemise vältimiseks regulaarselt segades prae umbes kolm minutit.

4. Lisa tomat köögiviljaga praetud lihale, vala kohe puljong (vesi). Sega panni sisu, lisa vajadusel soola ja lase kaanega tasasel tulel podiseda.

Röstitud sealiha retsept tomatimahla kastmega

Koostis:

2 cm tükk värsket ingverijuurt;

suur porgand;

suur sibul;

800 gr. lahja sealiha;

60 gr. jahu;

Või - 40 gr .;

Sibula suled - 4 tk;

Neli oksa tilli;

Kuivatatud paprika, tükid;

jahvatatud tüümian;

Laurel - 2 lehte;

Köögivilja-, rikas- või lihapuljong - 700 ml;

Soolamata tomatimahl viljalihaga - 250 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ingver, lõika juur õhukesteks viiludeks ja pane kuumutatud õlisse. Kui juuretükid muutuvad kuldseks, eemaldage need pannilt ja asetage ajutiselt kõrvale.

3. Soola liha kergelt ja lisa või. Kui viljalihal on rasvakiht, mis on suutnud veidi sulada, ärge õli lisage.

4. Puista praetud lihatükid korralikult jahuga ja küpseta segamist katkestamata veel viis minutit.

5. Lisa pannile kuum vesi (puljong või puljong) ja hauta tasasel tulel ilma kaaneta, kuni kaste pakseneb.

6. Prae puhtal pannil väikeses koguses taimeõlis hakitud sibul ja porgand pehmeks. Lisa köögiviljadele eelnevalt praetud ingver.

Vürtsikas praetud sealiha hapukoore ja paprika kastmega

Koostis:

Kilogramm kondita sealiha;

Kuum jahvatatud pipar;

400 ml hapukoort, 20 protsenti rasva;

Kaks supilusikatäit tomatit;

Kolm värsket paprikat;

Noored rohelised;

Kolm supilusikatäit õli;

Väike sibul.

Küpsetusmeetod:

2. Lisa pruunistatud lihale poolrõngasteks lõigatud sibul, lisa paprika viljalihast õled. Maitsesta terava pipraga ja hauta, kuni sibulatükid muutuvad märgatavalt pehmeks ja läbipaistvaks.

4. Lisa roale hakitud ürdid, hauta madalaimal tulel umbes minut ja tõsta pliidilt kõrvale.

Lihtne retsept praetud sealiha valmistamiseks seenekastmega

Koostis:

Värsked seened - 400 gr .;

500 gr. sealiha (kael);

Kaks suurt sibulat;

Rafineeritud õli;

100 gr. nisujahu;

Küpsetusmeetod:

1. Keeda pestud ja külmas vees leotatud seeni keemisest alates 10 minutit ilma soola lisamata. Eemaldage vaht kindlasti! Aseta seened kurni ja kurna puljong.

2. Lõika sealiha sentimeetri paksusteks tükkideks, veereta hästi jahus ja prae keevas õlis pruuniks.

4. Tõsta sealiha seente praadimisele, lisa 200 ml kurnatud seenepuljongit ja keeda. Alandage kuumust, katke ja jätkake küpsetamist, kuni liha on pehme.

Röstitud köögiviljad sealiha ja värske tomatikastmega - “Sügis”

Koostis:

väikese suurusega pirn;

lahja sealiha - 600 gr .;

370 gr. värske baklažaan;

pool kilo tomateid;

Kuivatatud küüslauk (pulber);

250 gr. paprika;

pool lusikatäit jämedalt jahvatatud musta pipart;

Üks loorberileht;

80 ml lõhnatu õli.

Küpsetusmeetod:

2. Lõika paprika viljaliha ribadeks, kooritud baklažaanid õhukesteks ribadeks.

3. Lõika sibul neljaks viiluks ja haki õhukeseks. Lõika tomatid pooleks ja riivi ilma koorimata.

4. Praadige taimeõlis kõrgel kuumusel viljalihatükid pruuniks, lisage neile sibul, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Küpseta segades, kuni sibularibad on läbipaistvad.

5. Lisa baklažaaniviilud ja prae segades kõike koos viis minutit. Baklažaanid ei tohiks kaotada oma kuju, vaid ainult kergelt lõdvad.

7. Lisage paprika ribad, lisage väike näputäis kuivatatud küüslauku, jätkake küpsetamist samal režiimil kuni 10 minutit.

Lõhnav röstitud sealiha tomati ja adžika kastmega

Koostis:

Lihapuljong või joogivesi - 120 ml;

Lusikatäis paksu tomatit;

600 gr. sealiha (tselluloos);

Sibul - 1 pea;

pool tl vürtsikat adžikat;

Vürtsid “Sealiha jaoks”.

Küpsetusmeetod:

1. Kuivatage pärast pesemist tükk viljaliha, lõigake väikesteks ruutudeks või lühikesteks ribadeks.

2. Kasta keskmise suurusega sibulaviilud peaaegu keevasse päevalilleõlisse. Ärge küpsetage rasva üle, vaid soojendage seda madalal kuumusel.

3. Kui sibulaviilud on pehmed, lisa sealihatükid, maitsesta pipraga ja lisa soola. Aeg-ajalt segades tõsta viilud, kuni moodustub koorik.

5. Maitsesta oma maitse järgi valmistatud vürtsidega, sega korralikult läbi ja lisa pannile kuum puljong ning lase keema.

6. Vähendage kuumust veidi, nii et kaste lihtsalt podiseb, ja küpseta kaanega seitse minutit.

7. Hoia valmis rooga kaetult kuni veerand tundi ja serveeri.

Seapraad kastmega – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Lihatükid on ilusama kujuga, kui sealiha on enne viilutamist veidi külmunud.

Pärast pesemist kuivata liha kindlasti, see muudab lõikamise lihtsamaks ja väldib väärtusliku lihamahla kadu.

Lihapuljongi asemel sobib suurepäraselt keedetud vesi, milles on lahustatud puljongikuubikud.