Kuidas teha spagetikastet. Lihakaste kartulite ja muuga

Pole saladus, et maitsev lihakaste parandab oluliselt roogade maitset, tõstab söögiisu ja toitumiskultuuri. Kastmed on erinevad, kuid neid ühendab retseptis peaaegu alati puljong ja jahu. Mõned külmad või kuumad kastmed võivad põhineda köögiviljade, linnuliha, liha ja isegi kala tükkidel.

Kastmetest, millega neid vahel kastmetega segamini aetakse, erinevad need selle poolest, et sobivad lisaroana keedetud pasta, teravilja (riis, tatar, oder) ning köögiviljade ja teraviljade segatoitudele kartulid.

Kastmete retsepte on palju, kuid need võib jagada põhitüüpideks: liha, kana, koor, seened või tomat. Lihalisi valmistatakse loomulikult lihast: nende jaoks on lähteaineks sea-, veise-, vasika-, lambaliha. Kuid igal juhul on lahutamatu koostisosa kuivatatud või praetud jahu, mis annab kastmele erilise maitse ja kastme viskoossuse. Kana- ja lihakastmete jaoks sobivad paremini välisfilee lihatükid või kanarind.

Mida on vaja lihakastme valmistamiseks?

Vaja läheb kastrulit või paksupõhjalist panni, kaussi, väikest kastrulit, riivi, nuga, lõikelauda, maitseainenõusid, mõõteriistu ja spaatlit.

Selle roa edukaks valmistamiseks on oluline valmistada ette vajalikud koostisosad. Loputa liha või kana, nõruta ja lõika tükkideks. Pese, koori, haki või riivi kõik köögiviljad peeneks. Sõeluge jahu, mõõtke see ja vedelad koostisosad.

1. Kodune pasta lihakastme retsept

Pasta jaoks mõeldud lihakaste tõstab selle toiteväärtust, annab erilise isuäratava lõhna ja maitse ning meeldib pereliikmetele ja külalistele.

Koostis:

liha või kana - 250-300 grammi;
sibul - 140 grammi;
värsked porgandid - 150 grammi;
nisujahu - 1 supilusikatäis (25 grammi);
tomatipasta - 25-30 milliliitrit;
küüslauk - 2 nelki;
taimeõli praadimiseks - 30 milliliitrit;
lauasool - maitse järgi.

Koduse retsepti järgi valmistatakse pastakaste järgmiselt:

Lõika valitud ja pestud liha väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda köögiviljad: porgandid riivis, sibulad noaga.
Prae lihatükid pannil taimeõlis peaaegu valmis. Lisa lihale tükeldatud köögiviljad ja jätka liha praadimist veel 4 minutit.
Vala praetud juurviljadele ja lihale jahu, sega ühtlaseks ja hauta tasasel tulel 2-4 minutit, seejärel lisa hakitud küüslauk ja lisa nii palju vett, et see oleks just kaaneline, lisades tomatipasta ja keerates kuumust juurde.
Kohe, kui panni sisu keeb, alanda kuumust, lisa vürtsid ja jätka haudumist kaane all 15 minutit. Kaunista valmis kaste hakitud ürtidega ja lase enne serveerimist 10-15 minutit seista.

2. Sealiha kastme retsept

Neile, kes sealiha julgelt oma menüüsse võtavad, on see parim valik. See kaste on kiire, lihtne, hea ja toitev valmistada ning sobib peaaegu iga lisandiga.

Koostis:

sealiha - 400 grammi;
porgand - 1 juur;
sibul - 2 tükki;
nisujahu - 1 tase supilusikatäis;
tomatipasta - 2 supilusikatäit;
maitseained ja ürdid - vastavalt eelistusele;
lauasool - maitse järgi.

Sealiha kastme retsept valmistatakse järgmiselt:

Pese liha, kuivata, lõika terava noaga võrdseteks tükkideks, prae taimeõlis ja lisa vett ning hauta tasasel tulel.
Koori ja pese porgandid ja sibulad, tükelda: riivi porgandid, lõika sibul poolrõngasteks. Teisel pannil praadige need taimeõlis, lisage jahu ja eemaldage pärast segamist tulelt.
Tõsta jahuga hautatud köögiviljad hautatud lihale, vala juurde veega lahjendatud tomatipasta ja jätka hautamist nagu enne.
Lisa valmis hakitud värsked ürdid mõni minut enne hautamise lõppu. Lülitage kuumus välja ja laske valmistatud kastmel 15 minutit tõmmata.

3. Lihtne kanakastme retsept

Kanaliha aroom koos vürtsidega sulatatud hapukoore lõhnaga annab sellele kastmele võrreldamatu maitse iga lisandiga, olgu see siis kartulipuder või pasta.

Koostis:

kana liha - 1 rind;
sibul - 2-3 keskmist sibulat;
hapukoor või majonees - 100 grammi;
taimeõli;
sool ja pipar - maitse järgi;
joogivesi - 40 milliliitrit.

Lihtsa retsepti järgi valmistatakse kanakaste järgmiselt:

Valmistage kõik ette: peske kana ja lõigake väikesteks tükkideks; sibul, kooritud, hakitud segistis või peeneks hakitud.
Aseta kana taimeõliga kuumutatud praepannile, prae liha valgeks, lisa kohe hakitud sibul ja jätka keskmisel kuumusel praadimist lühikest aega, lisa veidi vett ja hauta kaane all tasasel tulel pehmeks.

Protsessi lõpus lisa jahu, sega kõik kiiresti läbi, vala peale hapukoor või majonees, lisa sool ja pipar ning hauta madalaimal kuumusel umbes 5 minutit. Eemaldage tulelt ja laske veidi seista.

4. Kodune tatrapudru kastme retsept

Kõik teavad, kui maitsev on puder kastmega. Seda kasutatakse nii paastuajal kui ka taimetoidul. Sel põhjusel pakub see retsept kahte võimalust: lihapõhine ja köögiviljapõhine.

Taimse versiooni koostisained:

sibul - 2 suurt sibulat;
värske porgand - 2 juurt;
tomatipasta - 25-30 grammi;
taimeõli - 35 milliliitrit;
hapukoor või raske koor - 15 grammi;
nisujahu - 1 supilusikatäis;
granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
sool ja pipar - maitse järgi;
aromaatsed maitseained - vastavalt eelistusele.

Valmistage see vastavalt omatehtud tatrapudru kastme retseptile järgmiselt:

Tükeldage kooritud sibul ja porgand ning praege taimeõlis - kõigepealt sibul pruunistumiseni ja seejärel lisage sellele riivitud porgand.
Lahjendage tomatipasta puljongis või vees, valage praetud porganditele ja sibulatele, lisades soovitud koguses suhkrut, soola ja pipart.
Hauta kastet 10 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Vajadusel lisa vett. Hautamise lõpus lisa ühtlaselt jahu, sega kõik korralikult läbi, lisa koor või hapukoor ja hauta vaid veidi.

Lihaversiooni koostisained:

veiseliha ja sealiha - igaüks 400 grammi;
sibul - 3-4 tükki;
tomatiketšup - 45-50 milliliitrit;
nisujahu - 10-12 grammi;
loorberileht;
küüslauk;
sool ja pipar - maitse järgi.

See retsept sisaldab kahte tüüpi liha, rikastades vastastikku liha aroomi ja maitset, mis sobib mitte ainult tatrapudruga, vaid ka iga lisandiga.

Tatrapudru lihakastme omatehtud versioon valmistatakse järgmiselt:

Peske sealiha ja veiseliha, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Kuumutage vokk- või paksuseinalises pannil taimeõli keemiseni ja asetage sinna lihatükid, mida segades lasege kuni koorik on pruunistunud.
Asetage sinna tükeldatud sibul ja jätkake praadimist madalal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel lisage sool ja pipar, valage ketšup ja kaks klaasi vett, segage ja jätkake aeg-ajalt segades tasasel tulel podisemist 50 minutit.
Hautamise lõpus lisa jahu ja kiiresti, vältides tükkide teket, sega kõik läbi, keera kuumus maha ja lase roal tõmmata.

5. Riisiga lihakastme originaalretsept

Alles siis, kui proovite selle retsepti järgi riisi ja kastme kombinatsiooni, saate tõeliselt hinnata, kui maitsev see on. Lisaks ei nõua see palju aega ega peeneid tooteid – kõik on käepärast.

Koostis:

veiseliha - 300 grammi.
sibul ja porgand - igaüks 1 tükk;
tomatipasta - 15-20 milliliitrit;
nisujahu - 1 supilusikatäis;
kuum joogivesi - 1 klaas;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
vürtsikad ürdid - vastavalt eelistusele;
sool ja pipar - maitse järgi.

Algse retsepti järgi valmistatakse riisikaste järgmiselt:

Lõika keedetud liha isegi väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis valmis ja tõsta sobivasse anumasse.
Tükelda pestud ja kooritud sibul ja porgand ning prae pannil, kus liha just praeti.
Sega praetud köögiviljad tomatipastaga, puista peale jahu, sega korralikult läbi ja aseta neisse küpsenud liha. Segage uuesti, hautage tasasel tulel kuni 5 minutit, valage vette ja lisage koos sellega soola, vürtse, jahvatatud pipart - jätkake keetmist madalal kuumusel, kuni kogu roog on täielikult keedetud, eemaldage tulelt ja laske tõmmata.

6. Maksakastme maaretsept

Nagu kõik muud kastmetüübid, on maksakaste väga maitsev ja ka tervislik, sest kõik rups on rikas vitamiinide, tervislike mineraalide, aktiivse loomse valgu poolest ning sobib hästi igat tüüpi lisanditega.

Koostis:

veiseliha maks - 500 grammi;
sibul - 2 tükki;
hapukoor - 350-400 grammi;
nisujahu - 1 supilusikatäis;
kuivatatud petersell - vastavalt eelistusele;
sool ja pipar - maitse järgi.

Küla retsepti järgi valmistatud maksakaste valmistatakse järgmiselt:

Leota maks, loputa, nõruta ja pärast kile eemaldamist lõika väikesteks tükkideks, veereta need jahus.
Prae pannil taimeõlis jahus rullitud maksatükke, kuni koorikud on kuldsed.
Prae eraldi hakitud sibul kergelt pruunikaks, lisa valmis maksale, et kogu mass hapukoorega kataks, ja hauta madalaimal tulel mitte rohkem kui 20 minutit.
5 minutit enne lõppu lisa sool ja pipar, lisa kuiv petersell, sega ja hauta rooga veel 3-5 minutit. Tõsta tulelt ja lase kastmel tõmmata.

7. Veiselihakaste spetsiaalse retsepti järgi

Ainus eriline asi selle retsepti juures on see, et see näib ühendavat kastme köögiviljade ja liha versiooni. Seda lisarooga saab kombineerida absoluutselt iga teise peamise lisandiga, mis teeb kogu roa märkimisväärselt maitsvaks.

Koostis:

veiseliha viljaliha - 500 grammi;
sibul - 1-2 tükki;
nisujahu - 2 supilusikatäit;
tomatipasta - 15 milliliitrit;
taimeõli - 1 supilusikatäis;
joogivesi - 350-400 milliliitrit.

Spetsiaalse retsepti järgi valmistatakse veiselihakaste järgmiselt:

Lõika valmis veiseliha õhukesteks ribadeks, prae vokk- või paksuseinalisel pannil taimeõlis, seejärel lisa soola, puista peale jahvatatud musta pipart ja sega kõik läbi.
Selle aja jooksul tükelda peeneks kooritud sibul, kombineeri praetud lihaga, lisa jahu ja pärast kõike sellega segamist lisa tomatipasta, vala peale kuum vesi. Segage uuesti intensiivselt, eemaldades jahutükid.
Kuumuta kaste keskmisel kuumusel keemiseni, alanda kuumust ja jätka kaane all keemist, kuni see on täielikult keedetud.
Tõsta valmis roog tulelt ja lase seista 10-15 minutit, seejärel serveeri kuumalt koos peamise lisandiga.

8. Kartulipudruga kanakastme retsept

Väga mugav ja kiire retsept sellise maitsva kastme jaoks meeldib kõigile, kes seda proovivad igas mõttes: alates koostisosade saadavusest kuni selle valmistamise kiiruseni.

Koostis:

kanafilee - 300 grammi;
sibul - 2 tükki;
taimeõli;
nisujahu - 1 supilusikatäis;
joogivesi - 0,5 tassi;
sool ja pipar - maitse järgi.

Kartulipüree kanakaste valmistatakse järgmiselt:

Loputage kanafilee, laske liigsel niiskusel nõrguda ja kuivatage paberrätikuga. Lõika ühtlaselt väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis keskmisel kuumusel segades, kuni kana muutub valgeks.
Haki kooritud sibul noaga ja lisa segades praelihale ning jätka praadimist madalal kuumusel 5-7 minutit.
Pärast määratud aja möödumist soola ja pipar, lisage oma eelistatud maitseained, mille hulka karri on üsna sobiv, ja segage uuesti.

Jääb üle vaid valada juurde vajalik kogus vett ja jätkata tasasel tulel podisemist kuni 14-15 minutit. Tõsta tulelt ja jäta valmis roog vähemalt 10 minutiks seisma. See kaste kartulipudruga on maitsev!

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Valage kuumale pannile 2 supilusikatäit taimeõli ja lisage veiseliha.

Koori sibul ja porgand, lõika väikesteks kuubikuteks. Vala pannile 1 spl taimeõli ning lisa segades sibul ja porgand, prae keskmisel kuumusel 2-3 minutit (kuni sibul on läbipaistev).

Vala jahu kaussi ja lisa 100 ml külma vett, sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Selleks, et kaste oleks pehme, meeldiva ühtlase konsistentsiga, ei tohiks olla tükke, nii et võite kasutada visplit või mikserit, et põhjalikult segada.
Valage valmis jahusegu kohe pannile ja segage.

Vala peale 200 ml vett ja hauta kaane all tasasel tulel, kuni veiseliha on pehme. Kui kasutate noorlooma liha, valmib kaste keemise hetkest 10 minuti jooksul. Vastasel juhul hauta, kuni veiseliha on pehme. Kui kaste on piisavalt paks, aga liha veel sitke, lisa kuum keedetud vesi ja hauta edasi pehmeks.

Mahlane maitsekas veiselihakaste on valmis.

Head isu! Kokkake armastusega!

Lihakaste on maitsev lisand pasta ja muude roogade juurde. Isegi need, kes teevad toiduvalmistamisel esimesi samme, saavad seda maitseainet valmistada. Selle valmistamiseks vajate tavalisi koostisosi, näiteks tomatipastat, köögivilju ja vürtse.

Bolognese kaste: valmistamise omadused

Selle kastme valmistamiseks vajate:

veisehakkliha - 300 g;
tomatipasta, mahl või värsked tomatid - 300 g;
vesi - 250-300 ml;
vürtsid (teie valikul);
sool (valikuline);
jahvatatud must pipar;
mis tahes taimeõli.

» on valmistatud järgmise retsepti järgi:

Valage õli pannile ja jaotage toode ühtlaselt selle pinnale.
Asetage hakkliha, segage, puistake vürtsidega ja prae.
Pöörake lihasegu teisele poole ja korrake sammu 2.
Kasutage valmis tomatipastat või tehke ise. Koorige tomatid, lõigake mitmeks tükiks ja ajage läbi hakklihamasina või segisti, lisades poole. teelusikatäis soola.
Asetage tomatipasta praepannile, lisage 200 ml. vesi ja sega koostisosad pannil ühtlaseks massiks. Hauta, kuni segu saavutab soovitud konsistentsi.

Tõsta pliidilt, aseta sügavasse anumasse ja blenderiga kõik läbi. Bolognese kaste on kasutamiseks valmis.

Tomati-sibula-piimakaste

Selle kreemja spagetikastme valmistamiseks valmistage:

hakkliha ja sealiha - igaüks 200 g;
tomatid - 200-250 g;
piim - 150 ml;
mis tahes taimeõli - 3-4 spl;
jahvatatud must pipar;
sool (valikuline).

Kvaliteetse ja maitsva toote loomiseks järgige alltoodud juhiseid:

Sega veise- ja seahakkliha, maitsesta soola, pipra ja lihavürtsidega (maitse järgi). Asetage segu taimeõliga määritud praepannile. Prae 10 minutit keskmisel kuumusel.
Koorige tomatid ja lõigake need väikesteks tükkideks. Tehke sama ka sibulaga.
Asetage rõngasteks või kuubikuteks lõigatud sibul eraldi pannile, praadige kuldseks ja pehmeks, seejärel lisage tomatid.
Kui köögiviljad on praetud, lisage hakkliha ja valage piim. Kata pann kaanega ja hauta segu 15 minutit.
Maitse saadud segu. Kui olete tulemusega rahul, ei pea te midagi muud tegema. Kui roog tundub veidi “mahe”, lisa näpuotsaga soola ja sega lihakaste uuesti läbi.

Roog on valmis. Serveeri tagliatelle, spageti või nuudlitega.

Kaste veiseliha ja köögiviljade baasil

Selle pastakastme valmistamiseks vajate:

veiseliha (pulp) - 700 g;
sibul - 2 suurt pead;
kartul - 150 g;
külmutatud köögiviljade segu (saab osta poest) - 500 g;
1 baklažaan;
hunnik rohelisi (till, petersell, sibul) - maitse järgi;
sool - maitse järgi;
loorberileht - 1 tükk;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
mis tahes taimeõli - 4-6 spl.

Pastale maitsvaks lisandiks järgige allolevaid juhiseid:

Valmista paksu põhjaga pann. Kuumutage selles 2 spl. õlid
Õli kuumenemise ajal valmista sibulad. Koori ja lõika õhukesteks rõngasteks või väikesteks kuubikuteks. Vala kastrulisse ja küpseta pehmenemiseni.
Lõika veiseliha väikesteks tükkideks ja lisa sibulale. Prae mõlemat toodet kergelt läbi.
Valage pannile puhas vesi. Tee seda nii, et vedelik kataks vaevu lihatükid. Lisa loorberileht, sool ja pipar. Hauta keskmisel kuumusel või režiimil pool tundi.
Kuni liha hautub, valmista köögiviljad. Pange need eelnevalt õlitatud praepannile ja praege 10 minutit. Veenduge, et toit ei kõrbeks, ja segage köögivilju perioodiliselt.
Aseta tükeldatud baklažaan eraldi pannile ja prae köögiviljad õlis kuldpruuniks.
Koori kartulid ja eemalda silmad, loputa ja tükelda samamoodi nagu ülejäänud köögiviljad kastmes. Lisa pannile koos veiseliha ja ülejäänud koostisosadega. Hauta edasi.
Asetage baklažaani- ja köögiviljasegu pannile. Lisa vesi (eeldusel, et veiseliha on pehme) ja küpseta veel 20 minutit.

Kaste kartuli, baklažaani ja köögiviljaseguga on valmis. Seda saab panna taldrikutele või kasutada iseseisva roana või lisada pastale.

Spagettikaste

Sellel kastmel on rikkalik maitse ja see sobib suurepäraselt pastale ja muudele roogadele. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

veiseliha (kondiga) - 500-700 g;
loorberileht - 1 tükk;
kartul - 500 g;
punane sibul - 1 suur pea;
paprika - 1 tükk;
küüslauk - 3 nelki;
tomat - 4 tk (või soovi korral tomatipasta);
rohelised (koriander, seller, till, roheline sibul);
jahvatatud must pipar ja sool (maitse järgi).

Kaste valmistatakse järgmiselt:

Pese veiseliha ja lõika vajadusel liigne rasv maha. Eraldage liha luust ja lõigake väikesteks tükkideks, kuid ärge visake konti ära - vajate seda puljongi jaoks.
Asetage luu ja tükeldatud liha keevasse vette. 5 minuti pärast tühjendage esimene puljong. Nii vabanete esmasel küpsetamisel eralduvatest kahjulikest ainetest. Lisaks ei teki teise puljongi valmistamisel nii suurtes kogustes vahtu.
Täida pann teist korda lihaga. Lisa loorberileht, lase vesi keema ja keeda 40–60 minutit, koorides perioodiliselt vahtu.
Lõika kartul, paprika ja sibul väikesteks tükkideks. Prae kuldseks ja pehmeks. Kui kõik köögiviljad on pehmed, lisa riivitud küüslauk ja peeneks hakitud tomatid.
Kui liha on piisavalt pehme, kurna puljong läbi kurni või marli. Vala see tagasi pannile, lisa liha ja köögiviljad. Keeda segu veel pool tundi.

Lisa kastmele ürdid, pipar ja sool. Rohelised peavad olema värsked, nii et lisage need kõige lõpus.

Tomatikaste porgandi, paprika ja lihaga

See kaste täiendab mitte ainult spagette, vaid ka kõiki muid lisandeid. Kompositsiooni ettevalmistamiseks vajate:

veisehakkliha;
porgandid - 100 g;
sibul - 1 suur pea;
tomatimahl - 1 liiter;
sool - 1 tl;
jahvatatud must pipar - pool. teelusikatäis;
oliiviõli - 50 ml.

Kastme valmistamine näeb välja selline:

Koori porgandid, loputa ja riivi jämedale riivile.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Võtke hakkliha või hakkliha. Asetage see kuumutatud praepannile, mis on määritud õliga. Prae valgeks.
Lisa sibul ja porgand. Prae köögiviljad pehmeks ja kuldpruuniks.
Tõsta segu kastrulisse või kastrulisse. Vala segu tomatimahlaga ja kata kaanega.
Hauta köögiviljad madalal kuumusel pehmeks.
Viige segu sügavasse kaussi ja segage segistis.
Lisa näpuotsaga soola ja pipart. Segage.

Tomati-lihakaste spagettide jaoks on valmis. Lisa vürtse või puista kastmele purustatud ürte – see parandab maitset. Serveeri toodet pasta, kala, liha ja muude roogadega.

Lihavaba kaste võib muuta mis tahes lisandi, muutes selle mahlasemaks, maitsvamaks ja aromaatsemaks. Samal ajal on see roog minimaalse kalorisisaldusega ja valmistamise lihtsusega. Saate seda endale lubada paastu või dieedi ajal. Lihata kastme valmistamiseks on palju võimalusi, et saaksite end ja oma lähedasi pidevalt hellitada uute kergete ja tervislike roogadega.

Kaste ilma lihata võib olla sama toitev kui lihaga. Selleks sisaldab see seeni või kaunvilju, mis sisaldavad suures koguses valku. Lisaks võid kasutada lihavaba kastme alusena täisrasvaseid piimatooteid – siis on lisand väga isuäratav.

Kui me räägime kergest roast, siis on parem valida köögiviljakaste ilma lihata. Seda saab valmistada tomatite, sibulate, porgandite, paprikate, suvikõrvitsa ja baklažaanidega. Kõik need köögiviljad on üsna mahlased, nii et te ei pea neile isegi kastet lisama. Kui aga väga tahta, siis nendel eesmärkidel sobivad ideaalselt koor, jogurt, hapukoor, piim, tomatipasta, ketšup, majonees, kanamunad jne.

Lihata kastmele võid lisada kõva või sulatatud juustu, värskeid või kuivatatud ürte, aromaatseid maitseaineid, juurikaid jne.. Piisab, kui hautada see kõik ühes kastrulis, pannil või aeglasel pliidil ning seejärel valada saadud kaste eelnevalt ettevalmistatud lisandile. Kaste ilma lihata võib olla õhuke või paks – see sõltub valitud koostisosadest, lisatud vee ja jahu kogusest.

Lihavaba kastet kasutatakse riisi, erinevate teraviljade, pasta, keedukartuli ja kartulipudru valmistamiseks.

Täiusliku kastme valmistamise saladused ilma lihata

Kaste ilma lihata on maitsev ja rahuldav, kuid samas väga ökonoomne. Isegi minimaalsest koostisosade kogusest saab igale lisandile suurepärase aromaatse kastme. Erilised saladused on kuidas teha kastet ilma lihata, ei, kuid järgmised toiduvalmistamise märkused võivad protsessis aidata:

Saladus nr 1.

Parim viis kastet ilma lihata paksendada on lisada veidi jahu. Seda võib praadida õliga või valamiseks veega segada. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et tükke ei jääks.

Saladus nr 3.

Lihavaba kastme maitseainetena kasutage värsket ja kuivatatud küüslauku, mädarõigast, värskeid ja kuivatatud ürte, loorberilehti, paprikat, pipratera (must ja piment), ingverit, peterselli või selleri juuri.

Saladus nr 4.

Lihata kastme maitset saate heledamaks muuta sidrunhappe ja äädika, sidrunimahla või soolveega, kui algselt oli plaanis hapukaste. Kui vajate vastupidi magusat või neutraalset kastet, siis lisage sellele veidi suhkrut.

Koostis:

Saladus nr 5.
Kastet on soovitav valmistada ilma lihata laiades paksu põhjaga roogades (potid, pannid, pajad), siis ei lähe toit kõrbema ja seda on lihtne segada. Samuti sulgege kustutamise ajaks kindlasti kaas ja vähendage kuumust.
Üks lihtsamaid omatehtud lihavaba kastmevalikuid. Kaste osutub väga mahlakaks ja aromaatseks. Kui leiate, et tomatipasta on liiga hapu, lisage kastmele koos ülejäänud vürtsidega lihtsalt veidi suhkrut. Igasugune muu tomatikaste sobib ka. Köögiviljapuljongi asemel võid kasutada tavalist vett ja reguleerida jahu kogust olenevalt soovitud paksusest. See sõltub ka kastme infusiooniajast – mida kauem see kaane all seisab, seda paksem see on.
250 ml köögiviljapuljongit;
2 spl. l. taimeõli;
2 spl. l. tomatipasta;
1 spl. l. jahu;

1 sibul;

2 loorberilehte;
Sool, pipar.
Küpsetusmeetod:
Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul kuldpruuniks.
Lisa sibulale tomatipasta, sega ja prae veel 2-3 minutit.

Sega jahu jahutatud puljongiga ja vala pannile.

Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga, viska sisse loorberilehed.

Koostis:

Kuumuta lihavaba kaste keemiseni, tõsta tulelt ja lase veidi seista.
Huvitav võrgust
Kastet on soovitav valmistada ilma lihata laiades paksu põhjaga roogades (potid, pannid, pajad), siis ei lähe toit kõrbema ja seda on lihtne segada. Samuti sulgege kustutamise ajaks kindlasti kaas ja vähendage kuumust.
Paks lihavaba juustukaste sobib suurepäraselt igaks lisandiks. Lõhnavad vürtsid ja piimapõhi aitavad muuta ka kõige lihtsama pasta maitsvaks pastaks. Parem on neile mitte lihtsalt kastet peale valada, vaid kastmes veidi podiseda. 2-3 minutist piisab. Soovi korral võid kasutada lihatükke või mereande eraldi. Enne lihata pastakastme valmistamist tuleb piim ja või külmkapist välja võtta ning lasta sellel toatemperatuuril soojeneda.
1 klaas piima;
2 spl. l. jahu;
50 g võid;
1 spl. l. jahu;

1 sibul;

200 g kõva juustu;
1 tl. kuivatatud basiilik;
Kalla pannile õhukese joana piim, kastet pidevalt segades.
Riivi juust ja lisa ülejäänud koostisosadele, kui kaste keeb.
Pehmenda või ja lisa kastmele, lisa köömned ja basiilik.
Aja lihata kaste uuesti keema, lisa maitse järgi soola ja pipart.
Nirista kuum kaste pasta peale kohe pärast valmimist.

Köögiviljakaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Koos tatrapudruga võib sellist rooga pidada õige toitumise standardiks. Köögiviljade koostist saab oma äranägemise järgi muuta, lisades näiteks suvikõrvitsat, lillkapsast või valget kapsast, baklažaani, petersellijuurt vms. Kaunistuseks sobivad nii värsked kui kuivatatud ürdid. Vajadusel võib tomatid asendada tomatipastaga ühe supilusikatäie koguses. Enne kastmele lisamist tuleb see veega lahjendada.

Koostis:

2 tomatit;
1 porgand;
2 küüslauguküünt;
2 spl. l. taimeõli;
1 selleri vars;
1 paprika;
Kastet on soovitav valmistada ilma lihata laiades paksu põhjaga roogades (potid, pannid, pajad), siis ei lähe toit kõrbema ja seda on lihtne segada. Samuti sulgege kustutamise ajaks kindlasti kaas ja vähendage kuumust.
Roheline;
1 spl. l. jahu;

1 sibul;

Koori sibul, porgand, paprika ja seller ning lõika väikesteks kuubikuteks.
Haki rohelised ja küüslauk noaga peeneks.
Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda neilt nahk, lõika ka kuubikuteks.
Määri multikookeri kauss taimeõliga ja kuumuta hästi režiimis “Küpsetamine”, lisa sibul ja küüslauk.
Prae sibulat ja küüslauku 10 minutit, seejärel lisa porgandid ja paprika.
Järgmisena lisage seller aeglasele pliidile, segage hästi ja prae veel 5 minutit.
Lisa köögiviljadele sool, pipar ja tomatid, sulge multikeetja kaas ja lülita režiimiks “Hautis”.
Keeda kastet ilma lihata aeglases pliidis 20 minutit, vajadusel lisa haudumise ajal veidi vett.
Puista valmis kaste ürtidega ja serveeri.

Seenekaste on paks aromaatne kaste, mis koos kartuliga pälvib leibkonnaliikmetelt kõige meelitavamaid hinnanguid. Selle valmistamiseks sobivad ka teised seened, nii et šampinjonide asemel võid võtta austerservikuid, mee-, puravikke jne. Kui hapukoore asemel hapukoore paksu koorega asendada, siis on seenetega kaste väga pehme. suurendavad oluliselt roa kalorisisaldust. Pärast seenekastme valmistamist on parem lasta sellel mõnda aega kaane all seista, et kõik koostisosad oleks vürtside aroomidest küllastunud.

Koostis:

300 g šampinjone;
2 sibulat;
2 spl. l. hapukoor;
1 porgand;
Kastet on soovitav valmistada ilma lihata laiades paksu põhjaga roogades (potid, pannid, pajad), siis ei lähe toit kõrbema ja seda on lihtne segada. Samuti sulgege kustutamise ajaks kindlasti kaas ja vähendage kuumust.
400 ml vett;
Huvitav võrgust
1 spl. l. jahu;

1 sibul;

Riivi porgandid jämedale riivile ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Loputage šampinjonid hoolikalt ja tükeldage kuubikuteks.
Määri pann õliga ja prae sibulaid ja porgandeid 7 minutit.
Lisa köögiviljadele seened ja hauta kõike koos kaane all veel 20 minutit.
Valage kaussi väike kogus külma vett ja lisage jahu, segage hoolikalt.
Lisa saadud massile ülejäänud vesi ja sega uuesti läbi, vala vedelik seentele.
Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga, seejärel sulge panni kaas uuesti ja hauta kõike koos 10 minutit.
Lisa kastmele hapukoor, sega õrnalt ühtlaseks ja sulge kaas uuesti.
Hauta lihavaba kastet pannil veel 10 minutit, seejärel eemalda tulelt ja kasuta ettenähtud viisil.

Nüüd teate, kuidas valmistada fotoga retsepti järgi lihavaba kastet. Head isu!

Üks populaarsemaid lisandeid on pasta. Pikad õhukesed spagetid, kumerad sarved, lokkis kaared ja spiraalid – neid serveeritakse veise-, sea- ja kanaliha, juustu ja mereandide, köögiviljade ja vorstide, vormiroogade ja pastasupiga. Ja loomulikult valmistavad nad pasta jaoks mitmesuguseid kastmeid ja kastmeid. Samal ajal muutub pasta lisandist iseseisvaks roaks, rahuldavaks ja maitsvaks.

Pasta jaoks saate valmistada mitmesuguseid kastmeid: kana-, veise- või sealiha, taimset, piimast või hapukoorest kreemjat, juustu, assortii. Tänu kastmele omandab teie lemmikroog uue originaalse maitse.

Lihtsad retseptid pastakastme jaoks ilma lihata

Kerge köögiviljakaste aitab muuta teie roa dieediliseks ja tervislikuks. Ja meie lihtne retsept koos fotodega räägib teile üksikasjalikult, kuidas maitsvaid pastasid valmistada.

Kasutatud tooted:

sibul - 100 g (2 keskmist pead);
porgandid - 100 g (1 keskmine);
küüslauk - 2-3 nelki;
jahu - 2 supilusikatäit;
vesi - 500 ml (2 tassi);
õli praadimiseks;
maitseained, sool, vürtsid - maitse järgi.

Koostisainete valmistamise aeg: 10-15 minutit.

Küpsetusaeg: 5-10 minutit.

Koguaeg: 20-25 minutit.

Maht: 500 ml.

Kuidas kastet valmistada

Puhastame köögivilju. Lõika sibul 1x1 cm kuubikuteks, porgandi võib ka hakkida või riivida suurte aukudega riivis.

Prae köögivilju, kuni ilmub meeldiv pruunikas värv.

Segades lisa jahu. Prae jaoks 2-3 minutit.

Koori küüslauk ja haki peeneks või pigista läbi küüslaugupressi. Lisa pannile.
Lisa maitseained ja sool.
Lisa vesi ja aja pidevalt segades keema.

Haki värske till peeneks ja lisa kastmele. See lisab meie pastakastmele maitset ja värvi. Saadud kastet saab kasutada pasta ja kartuliga.

Nõuanne. Kasutades vee asemel puljongit, saame erksama ja rikkalikuma maitse.

Kuulus Bechameli kaste pasta jaoks

Makaronikaste on kuulus Bechameli kaste. Seda saab kasutada nii pasta jaoks kui ka kerge kastmesuppi valmistades. Kastmeid on mitut sorti: seente, juustu, sibula, ürtidega. Pakume lihtsa, kuid maitsva bešamellikastme retsepte.

Nõutavad koostisosad:

piim - 1 l (4 tassi);
jahu - 100 g (4 supilusikatäit);
või - 50 g (1/4 pakist);
sool - 1 teelusikatäis;
riivitud muskaatpähkel, kurkum, Provence'i ürdid või muud maitseained.

Valmistamisaeg: 5-7 minutit.

Küpsetusaeg: 25-30 minutit.

Koguaeg: 30-40 minutit.

Maht: 10 portsjonit.

Toiduvalmistamise retsept:

Sulata või kastrulis või sügaval pannil madalal kuumusel.
Lisa vähehaaval pidevalt segades jahu ja jätka praadimist 3-4 minutit. Segu muutub helepruuniks ja meeldiva lõhnaga.
Tõstke kuumust keskmisele ja hakake koostisosi segades järk-järgult piima lisama.

Nõuanne. Mugav on kasutada visplit.

Seejärel, kui kõik jahutükid on hajunud, alanda kuumust ja küpseta veel 8-10 minutit.
Lõpuks lisa muskaatpähkel või maitseained.
Serveeri valmistatud kastet spageti peal või kartulikastmena.

Itaalia pesto kaste

Mis kastet veel ilma lihata pasta jaoks on? Võib-olla olete kuulnud pastaroogadest Itaalia pestokastmega. Klassikalised retseptid – basiiliku, piiniaseemnete ja parmesani juustuga, mis muudab kastme pikantseks. Kui sul neid tooteid pole, võid need asendada peterselli, kreeka pähklite või pistaatsiapähklitega.

Kasutatud tooted:

värsked basiiliku lehed - 3 tassi;
kreeka pähklid - 1,5 tassi;
oliiviõli - 1 klaas;
küüslauk - 3-4 nelki;
Parmesan - 2 supilusikatäit riivjuustu;
pipar ja sool - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 5-10 minutit.

Koguaeg: 20-30 minutit.

Maht: 10 portsjonit.

Pesto kodumaal Genovas valmistatakse seda marmor uhmris. Kui küpsetate köögikombainis, hoidke seda jahedas.

Pese ja kuivata rebitud vartega basiilikulehed.
Koori küüslauguküüned.
Jahvata blenderis basiilik, pähklid, küüslauk. Lisa riivjuust.
Lisa kastet segades õhukese joana oliiviõli.
Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Jääb vaid pasta keeta ja aromaatse kastmega serveerida.

Nõuanne. Pestokaste säilib külmkapis kaetult umbes kuu aega.

Tomatikaste pasta jaoks

Eilsest õhtusöögist üle jäänud spagettidest saab hõlpsasti originaalroa. Need võivad olla pastakotletid või lihavaba pastavormiroog. Selle maiuspalaga sobib suurepäraselt tomatikaste.

Nõutavad tooted:

oliivi- või päevalilleõli - 70 ml (1/4 tassi);
sibul - 1 keskmine pea;
tomatid - 3 keskmist puuvilja;
tomatipasta - 50 g (2 supilusikatäit);
pipar, suhkur, sool - maitse järgi.

Valmistamisaeg: 5-10 minutit.

Koguaeg: 20-30 minutit.

Maht: 8 portsjonit.

Koorige sibulad ja küpsed tomatid.

Nõuanne. Tomatid võib enne ära kõrvetada, et koor oleks kergesti eemaldatav.

Haki sibul kuubikuteks ja prae keskmisel kuumusel läbipaistvaks.
Lisa eelnevalt väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid, alanda kuumust ja hauta veel 5-7 minutit.

Nõuanne. Soovi korral lisa vürtsikuse lisamiseks peeneks hakitud küüslauku.

Lisa tomatipasta ja hauta veel 10-15 minutit, kuni see pakseneb.
Serveerida saab meie maitsvat pasta tomatikastmega.

Juustukaste

Mida saab tavalisest juustust valmistada? Muidugi kõige õrnem juustukaste. Pärast pajaroa või pasta küpsetamist ahjus lisage sellele see aromaatne kaste ja roog saab uue maitse.

Kasutatud koostisained:

piim - 200 ml (1 klaas);
puljong - 200 ml (1 klaas);
riivitud kõva juust - 200 g (1 tass);
jahu - 40 g (2 supilusikatäit);
või - 50 g (2 supilusikatäit);
pipar, sool - maitse järgi.

Valmistamisaeg: 5 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Koguaeg: 15-20 minutit.

Maht: 8 portsjonit.

Valmista õrn juustukaste:

Sulata või sügavas anumas madalal kuumusel.
Lisa vähehaaval jahu ja hauta 1-2 minutit.
Tõsta nõud tulelt.
Kuumutage puljong ja piim eraldi anumates.

Nõuanne. Kastme võib valmistada nii köögivilja- kui ka lihapuljongiga.

Lisa jahule aeglaselt piim, seejärel puljong. Samal ajal segage segu pidevalt.

Nõuanne. Segamiseks kasutage puulusikat või spaatlit.

Segamist jätkates lase kaste tasasel tulel keema. Hauta 2-3 minutit, kuni see pakseneb.
Vala riivjuust vedeliku hulka, sega läbi ja tõsta kohe tulelt.

Nõuanne. Kui kaste on liiga paksenenud, lisa veidi piima või puljongit.

Serveeri lauale, lisades hakitud ürte või riivitud muskaatpähklit.

Südamlik ja maitsev kreemsupp

Mida saab veel pastast valmistada? Rõõm ja maitsev kreemsupp. Teeme oma supi tomatikonservidest omas mahlas ja väikestest pastadest.

Tooted:

tomatid omas mahlas - 800 g (üks purk);
sibul - 150 g (2-3 sibulat);
porgand - 100 g (üks keskmine juurvili);
pasta - 100 g;
küüslauk - 1-2 nelki;
rohelised, sool - maitse järgi;
taimeõli köögiviljade praadimiseks.

Valmistamisaeg: 10 minutit.

Küpsetusaeg: 15-20 minutit.

Koguaeg: 25-30 minutit.

Maht: 5-6 portsjonit.

Püreesupi valmistamine:

Pese ja puhasta köögiviljad.
Haki sibul väikesteks kuubikuteks, haki porgand peeneks või riivi suurte aukudega riivis, haki küüslauk ja ürdid peeneks.
Prae paksupõhjalises potis porgand, küüslauk ja sibul 5-7 minutit.
Eemalda tomatitelt koor, lisa need koos tomatimahlaga pannile ja hauta veel 3-4 minutit.
Lisa ürdid, maitseained, sool ja hauta veel 2-3 minutit. Kui see on väga paks, lisage veidi vett.
Kurna supp läbi sõela või blenderda blenderiga.
Sega supp ja eelnevalt keedetud pasta.
Kaunista värskete ürtide lehtedega ja serveeri.

Juustukaste pastakastmeks – valmista vastavalt videost toodud retseptile.