Kuidas valmistada külmutatud Mehhiko salatit. Mida saab valmistada Mehhiko segust

Paljud restoraniroad on liiga kallid, kuid ka neist ei taha keelduda. Üks mu lemmiktoite on sushi. Imeline Jaapani roog, kuid mõnikord hakkavad kahtlused piinama kala kvaliteedis. On selge, et toores kala meeldib vähestele, seetõttu asendatakse see sageli soolatud kalaga. Kergelt soolatud forell sobib ideaalselt sushi jaoks ja me kaalume, kuidas seda veidi madalamal küpsetada.

Soolamiseks peate võtma värske, jahutatud kala, mis pole külmunud. See on mahlasem, rasvasem ja maitsvam. Külmutatud kalast ei juhtu midagi kohutavat, kuid selline kala on jäigem ja kuivem.

Nagu ikka, alustame kala puhastamisest. Puhasta see soomustest, lõika ära saba, pea ja uimed.

Tee terava noaga sügav sisselõige piki selga, piki uime ja jaga kala kaheks osaks.

Eemaldage selgroog, uimed ja suured luud.

Valmista forelli soolamiseks segu. Sega eraldi anumas sool, suhkur, pipar, nelk ja koriander.

1 kg forelli jaoks läheb vaja (ligikaudu):

2 spl. l. sool;
1 st. l. Sahara;
Näputäis pipart, koriandrit või muid teie valitud maitseaineid.

Leidke anum forelli soolamiseks. Parem on mitte kasutada metallist kaussi, sobitage soolamiseks plastkauss või sügav klaasist kauss.

Hõõru kalarümp soolamiseks mõeldud seguga mõlemalt poolt. Vala sama segu nõude põhjale ja laota forell, puista samal ajal kihid soolaga.

Et forell kiiremini hapeneks, tuleb see hästi vajutada. Aseta kala peale lapik taldrik või puitlaudis ja pane sellele koorem.

Pane anum forelliga 24 tunniks külmkappi, kõige madalamale riiulile.

Päevaga valmib soolaforell, mida saab kasutada nii sushi kui ka tavaliste võileibade jaoks.

Raputa kala rümbalt maha liigne sool, kuivata paberrätikuga ja võid proovida. Kala pesemine pole absoluutselt vajalik.

Soolatud forelli säilitamiseks kasutage klaaspurke. Lõika kergelt soolatud forell suurteks tükkideks, pane purkidesse ja täida soolveega.

Kergesoolatud isetehtud forelli muidugi kaua ei säili, aga kuu aega seisab see kindlasti.

Vaadake videot, kuidas forelli oma kätega soolata:

Legendaarsetel üheksakümnendatel, kui kodumaine majandus oli haripunktis, sattusin saama retsepti, kuidas kodus forelli soolata. Pean ütlema, et siiani praktiseerin vaatamata täispoeriiulitele koduse kala lõikamise ja soolamise meetodit, kuid üle kõige meeldib mulle forelli keeta.

Esiteks on punast kala kõige lihtsam fileerida ja teiseks ma lihtsalt armastan seda maitset ja pere eelarve kokkuhoid, nagu öeldakse, on "ilmne". Kuid koduse soolamise suurim kasu on olnud ja on siiani säilitus- ja värvainete puudus keedetud kalas.

Kuidas soolata forelli kodus

Laud kala lõikamiseks; terav nuga; supilusikatäis ja teelusikatäis; paberrätikud; tihedalt suletava kaanega klaaspurk.

Koostisained

Kuidas valida õigeid koostisosi

Puhtalt ökonoomsuse mõttes on kasulikum osta terve kala, koos pea ja sisikonnaga ning ise fileerida. Siin on esimene roog - rasvane rikkalik kalasupp ja kiirelt valmiv - ainult ühe päeva eelroog.

Soolamiseks võite seda võtta jahutatult, ja külmutatud kala, kuid värske on parem.
Forelli viljaliha peaks olema kahvaturoosa (lõhe) värvusega, ilma kollasuse või liigse punetuseta.
Soolamiseks sobib jämedalt jahvatatud kivisool. Võite kasutada ka meresoola, kuid mitte hästi.
Kala konteiner peaks olema kas klaasist või kvaliteetsest toiduplastikust, kuid mitte metallist.

Samm-sammuline filee keetmise ja forelli soolamise protsess

Punase kala lõikamises, fileerimises ja soolamises pole midagi keerulist. Kuid retsepti jaoks on väga oluline, kuidas kodus forelli soolata, hoida suhkru ja soola vahekorda.

Fileerimine

Kas sa teadsid? Kalapead, selgroog ja uimed teevad suurepärase kõrva. Nii et ärge visake kõrvalsaadusi ära!

Forelli soolamine

video retsept

Teen ettepaneku vaadata lugu filee valmistamisest ja selle edasisest isesoolamisest. Vaadake videot - kuidas forelli kodus soolata ja veenduge, et selles protsessis pole midagi keerulist.

Kui teil veab ja ostetud kala osutus emaseks, siis on tema kõhus kaaviar, mida saab ka soolata. Tundke huvi ja kasutage retsepti, et valmistada perele hõrgutis.

soolatud forelli retsept

Aktiivne küpsetusaeg: 10 minutit.
Küpsetusaeg kokku: päeval.
Portsjonid: 950
Kalorite sisaldus 100 g: 209 kcal.
Köögitehnika ja -nõud: kõrgete külgedega kauss, nuga, supilusikatäis.

Koostisained

Samm-sammult soolakala küpsetamine

Kui teil pole aega köögilaua taga jamada, on parem võtta valmis punane kalafilee, sest forelli on kodus täiesti võimalik maitsvalt soolata.

Tähtis! Enne kihiti ladumist tuleb iga kalatüki tagumine külg katta ohtralt suhkru-soola seguga.

video retsept

Lähtudes punase kala isesoolamise üldpõhimõtetest, tundke ise kodus huvi. Sellest tehniliselt lihtsast retseptist võib saada eduka perenaise perekonnasaladus.

Kuidas ja millega soolaforelli serveeritakse

Serveeri kodus soolatud forellifileed võileibadel. Seda kasutatakse ka suupistetartlettide täitmiseks või punase kalafileega valmistatakse kanapeid. Need lõigatakse ka õhukesteks väikesteks viiludeks, kaunistatakse sidruniviiludega ja serveeritakse eelroana.

Üldised põhitõed

Jõeforelli kalorisisaldus on palju väiksem kui mereline.
Kuigi arvatakse, et "ülesoolamine" pole punase kala jaoks kohutav - see imab nii palju soola kui vaja, on proportsioonide osas parem järgida retsepti soovitusi.
Kõiki punaseid kalu - forelli, roosa lõhet, soolõhet, lõhet, koolõhet või tšumit, võib soolata ühe retsepti järgi.
Külmutatud kala sulatatakse järk-järgult, külmiku alumisel riiulil, mitte köögis, kus temperatuur on peaaegu alati toatemperatuurist kõrgem.

Kui me isetehtud hapukurkidest juba rääkisime, siis teemast mööda ei saa, oma köögi tingimustes. Ja kuna soolamise retsepte on palju, vaadake meie metoodikat. Järsku on meie valik täpselt see, mida otsisite.

Lisaks sealiha küpsetamise retseptidele leiate sellelt kulinaarselt saidilt hunniku kasulikku.

Ekspertide ja mitte ainult sealiha soovitused kodus, et see osutuks õrnaks ja maitsvaks.
Kuigi see pole kriis, erinevad pooltoodete hinnad oluliselt valmistoote hinnast. Seetõttu võite küsida - kuidas marineerida heeringat - nii, et see maitseks paremini kui poes.
Veel üks kurioosne retsept ja kas selliselt soolatud kala saab edaspidi suitsutamiseks kasutada.
Lõpuks kõige lihtsam retsept kalapüügi austajatele. Räägime ainult kõige laisematele, ilma erilisi pingutusi tegemata.

Kui teile meeldivad minu retseptid, jätke kommentaarid artikli allossa. Ja olen ka väga tänulik, kui jagate oma kala ja kalatoodete valmistamise saladusi oma perele oma köögis.

Kala soolamine tööstuslikes tingimustes on kiire: pihustite abil pumbatakse liha soolalahusega, preparaatidega ereda värvi ja niiskuse säilitamiseks. Kuna sellise toote maitse ja kasulikkus on kaheldav, tekib loogiliselt küsimus, kuidas ise forelli soolata. Siin on 8 retsepti, kuidas valmistada kodus õrnu, mõõdukalt soolaseid hõrgutisi - forellifileed ja kaaviari.

Kuidas lõigata forelli soolamiseks

Elusat forelli on raske kätte saada, mistõttu tuleb enamasti leppida külmutatud või jahutatud kalaga. Viimane variant on parem: sellisest rümbast on lihtsam kindlaks teha, kui värske see on. Kala säilis pikka aega, kui sellel on silmad hägused, soomused on kleepuvad ja pärast survet jäid fileele mõlgid. Ärge ostke erkpunase lihaga forelli. Looduslikus keskkonnas ilma toonitud segasöödaga söötmata kasvanud kaladel on rümba värvus heleroosa.

Müüjate nippidele, püüdes forelli kaalu suurendada ja anda sellele turustatav välimus, viitavad liiga läikivad soomused, vajutamisel välja voolav vedelik. Soolamiseks sobib ilma tugeva lõhnata kala. Sellel peaks olema säravalt puhtad lõpused, niiske ja kahjustusteta nahk ning valgete triipudega kindel filee.

Enne forelli soolamist tuleb see lõigata:

Aseta kala lõikelauale ja eemalda sabast pea poole liikudes mõlemalt poolt soomused. Lihtsaim viis seda teha on suure kööginoaga.
Ettevaatlikult, et mitte kogemata noaga sapipõie läbi torgata, lõigake kõht läbi. Eemaldage sooled sõrmedega. Koos nendega eemaldage õõnsusest verehüübed ja kile - need annavad kibeduse.
Kui kaaviari on, viige see eraldi kaussi. Loputage puhastatud ja roogitud kala põhjalikult külma veega.
Lõika väga terava noaga pea ja saba ära, eemalda uimed.
Käivitage nuga mööda akordi. Haarake pea lõikekoha nahast kinni ja tõmmake seda eemaldamiseks ettevaatlikult saba poole. Tehke sama teise poolega.
Eemalda filee selgroolt. Eemaldage pintsettidega ülejäänud luud rümbast.

Liha elastsuse säilitamiseks tuleks forelli puhastada ilma tugeva surveta. Kui sapp siiski välja voolab, loputage õõnsuse sisemust võimalikult kiiresti veega, töödelge õunasiidri äädika või sidrunimahlaga ja seejärel loputage uuesti.

Retsept forelli märjaks soolamiseks kodus

Iga kala võib soolata kuivalt või märjaks. Esimesel juhul kasutatakse marineerimissegu, teisel - soolvett. Tänu soolveele on forelliliha mahlane, õrn, vürtsikas. Soolvee valmistamiseks võtke iga liitri vee kohta 90 g lauasoola, 25 g suhkrut ja 15 ml äädikat. Vürtsidest võite võtta loorberilehe ja pimentherned.

Samm-sammuline retsept forelli soolamiseks soolvees:

Forelli kodus soolamine käib kiiresti samamoodi, kuid iga fileekilogrammi kohta võetakse liiter vett ning 4 spl soola ja suhkrut. Soolveega täidetud kala külmkappi ei panda. See peaks seisma toatemperatuuril kaks tundi, pärast mida võib seda süüa.

Vürtsika forelli ekspressretsept

Kilogrammi kala soolamiseks vajate 90 g soola, 750 ml vett, 50 ml taimeõli, 15 ml äädika essentsi, 3 loorberilehte, sibulat, 8 tera musta pipart.

Küpsetusprotsess:

Kuidas kodus kuivalt maitsvalt forelli soolata

Enne kuivsoolamist ei ole vaja kalalt nahka eemaldada ja luid eemaldada. Piisab, kui teha seljale sisselõige piki harja. Sega kaks osa soola ja üks osa suhkrut, jahvatatud valge pipar ja paar purustatud loorberilehte. Hõõru seguga kala seest ja väljast. Kindlasti maitsesta "tasku" harja juures. Mässi puistatud kala rätikusse ja seo niidiga kinni. Mähi paber ülevalt. Pane forell külmkappi. Järgmise kolme kuni nelja päeva jooksul pöörake kala mitu korda küljelt küljele. Vajadusel vaheta märg paber kuivaks. Kui kala on soolatud, eemalda nahk ja luud, segu jäänused. Pintselda filee päevalilleõliga.

Retsept forelli kodus soolamiseks soome keeles

Kala küpsetamine:

Pane valmis kalatükid (1 kg) alusele nahk allapoole.
Puista viilud ülevalt soola (60 g) ja suhkru (25 g) seguga.
Laota kala tilliokstega. Nirista forellile ohtralt konjakit või viina.
Kata kandik toidukilega ja jäta lauale.
3-4 tunni pärast, kui sool lahustub ja kalast eraldub mahl, pane anum külmkappi.

Päevaga saad sushi jaoks suurepärase soolaliha. Tahad soolasemat? Oodake veel üks päev ja kala on valmis.

Kamtšatkal valmistatakse kergelt soolatud kuivsoolatud forelli mõnevõrra erinevalt. Kilogrammi kala kohta võta 6 sl jämedat soola ja 3 sl suhkrut. Nahaga fileetükid piserdatakse ohtralt seguga ja asetatakse seejärel kuivale puuvillasele (linasele) kangale üksteise peale. Nahk peaks olema väljas. Järgmisena mähitakse kala riidesse.

Kimp peaks olema selline, et kangas imab täielikult vedeliku, mis 2-3 päeva filee seest välja paistab. Mähi kala tihedalt, kuid mitte tihedalt.

Pakitud forell tuleks asetada külmiku alumisele riiulile. Teisel päeval saab selle lahti voltida ja maitsta. Kui liha on kergelt soolane, lisa veel veidi soola ja suhkrut. Kolmandal päeval kude eemaldatakse. Kuiva soolaforelli võid säilitada kaua, kuid ainult sügavkülmas, paberisse mässitud.

Kuidas soolata forelli kaaviari kodus

Enne soolamist asetatakse kaaviar sõelale ja pestakse külma veega, munasari eemaldatakse. Kilest vabanenud munad viiakse konteinerisse, kus need valatakse lahusega. Soolvett peaks olema 2 korda rohkem kui soolatud toodet. Soolvee valmistamiseks võtke iga liitri sooja vee kohta 60 g meresoola ja 30 g suhkrut. Kaaviar lebab lahuses 10-20 minutit. Seejärel visatakse see tagasi kurn, lastes vedelikul nõrguda. Valmis kaaviar viiakse klaaspurki, korgitakse ja hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 75 päeva.

Retsept forelli kaaviari kodus soolamiseks (kuivmeetod):

Kui kaaviar on liiga soolane, kasta see 3-4 minutiks sooja keedetud vette. Vedeliku ja toote suhe on 2:1. Seejärel tõmmake vesi marli või sõela abil välja.

Allpool on video, kuidas kodus forelli marineerida. Rubriigi “See maitse” saatejuhi Mihhail Gasenegeri retsepti kasutades valmistad maitsva kergelt soolatud kala kõigest tunniga.

Ebatavaline maius pidulaual on forell, eriti soolatuna. Seda saab kasutada eelroana enne pearooga. Selline punane kala nõuab toiduvalmistamisel erilist lähenemist. Seetõttu on maitsva maitse saavutamiseks oluline arvestada selle artikli näpunäiteid ja soovitusi!

Kuidas soolata forelli - rümba valik

Soolamiseks on eelistatav osta terve rümp ja seejärel jahvatada. Kui värsket kala pole võimalik osta, pöörake tähelepanu jahutatud kalale. Peamised toote valiku kriteeriumid: läbipaistvad silmad, heleroosad lõpused, lima puudumine nahal ja terav lõhn.

Kuid terve kala on kallis, nii et koduperenaised ostavad raha säästmiseks praade. Sel juhul eelistage jahutatud versiooni. Värske forelli liha on kahvaturoosa värvusega heledate triipudega.

Kala saad marineerida külmutatud fileest. Selle toiduvalmistamisvõimaluse maitse on lihtsalt oluliselt halvem.

Forelli soolamine - rümba ettevalmistamine

Rümba lõikamine hõlmab lihtsat protsessi, kuid mõningaid omadusi tuleb arvesse võtta.

Kuna forell on õline kala, on seda raske tööpinnalt maha pesta. Seetõttu valmistage ette lõikelaud, mille peale asetage kile. Valmistage eraldi kotid jäätmete ja praadide jaoks.
Esmalt loputage kala, kui ostsite terve kala, siis soolestikku. Kui te ei tea, kuidas seda teha, siis ostes paluge kala puhastada.
Töötle forelli väliskülge ettevaatlikult sääsevõrguga. Sellel on kõva alus ja see puhastab mustuse hästi.

Lima eemaldamiseks kala seest kasutage marli.

Vajutage lusikaga alla kogu selgroogu. See eemaldab tootest liigse vere.

Ettevalmistav etapp on lõppenud. Nüüd loputage rümp uuesti ja leotage seda hästi paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus.
Lõika pea ära. Kui kavatsete seda kasutada supi jaoks, siis lõigake väikese lihatükiga.

Tehke sama ka sabaga. Soovi korral võid rümba saba küljest ära lõigata mõned praed. Selles etapis eemaldage kõht ja uimed.

Lõika ülejäänud osa piki selgroogu pooleks. Eemalda lihalt luud.

Nüüd valmistage marineerimiseks väikesed tükid.

Kuidas forelli kuivatada

Soolamise kuivversioon ei hõlma vedeliku kasutamist. See on kõige lihtsam ja kiirem. Suured kalatükid soolatakse sel viisil.

Valmistage eraldi kiirusega 1 kg. liha:

jäme meresool - 3 spl. l.;
suhkur - 1 spl. l.;
terve loorberileht - 2 tk;
vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Retsept:

Eraldi segage sool suhkru ja vürtsidega.
Sool ja suhkur hõõruge liha kergete liigutustega. Samal ajal ärge kandke segu nahale.

Nõuanne. Püüdke mitte lihale kõvasti vajutada, kuna see on väga õrn, võite seda kahjustada.

Puista peale vürtse. Ärge hõõruge!

Aseta forellitükid kuiva nõusse. Aseta fileed nahaga allapoole põhjale ja järgmine rida naha pool ülespoole. Kala ei tohiks settida rohkem kui kahes kihis.

Seadke rõhumine, jätke tükid paariks tunniks toatemperatuurile soolama.
Seejärel eemaldage raskus ja katke kaanega. Tõsta kala külmkappi. Olenevalt tükkide paksusest soolatakse forelli keskmiselt 3-4 päeva. Kihid tuleb vahetada iga 12 tunni järel.
Serveeri soolatud forell portsjoniteks lõigatud. Lisaks saate neid tassile paigutada.

Kuidas soolata forelli marinaadis

Traditsiooniline forelli soolamise viis on soolvee kasutamine.

1 kg jaoks. võta liha:

külm vesi - 1 liiter;
jäme sool - 350 gr.
vürtsid - maitse järgi.

Keeda vesi, lisa sool. Kui see on täielikult lahustunud, visake vürtsid sisse ja eemaldage kohe pliidilt.
Lao viilutatud kalafilee kihiti nõusse või anumasse. Kata liha täielikult jahutatud marinaadiga. Kindlasti paigaldage rõhumine ja asetage see kohe jahedasse kohta.
Kergelt soolase maitse saamiseks piisab forellile soolamisest umbes ööpäevaks. Rikkalikuma maitse saamiseks jätke see pikemaks ajaks soolveesse seisma.

Soolakala rikkaliku maitse saamiseks on oluline arvesse võtta selle valmistamise mõningaid omadusi.

Kasutage ainult jämedat soola. See küllastab liha järk-järgult, mis saavutab ühtlase soolamise. Samuti ei tõmba see lihast mahla välja, nii et saate õrna maitse.
Kiireks soolamiseks lõika liha väikesteks tükkideks. See lühendab küpsetusaega.
Soolatud forelli peenema maitse saamiseks kasutage ainult soola ja suhkrut.
Kui ostsite külmutatud kalafilee, tuleb see enne soolamist toatemperatuuril üles sulatada.
Toiduvalmistamiseks kasutage ainult klaasist või emailitud anumat. Soolvesi võib reageerida metallriistadega, mistõttu liha omandab ebameeldiva järelmaitse.

Sellist delikatessi on kodus üsna lihtne luua. Oluline on nendest tehnoloogiatest kinni pidada ja siis üllatate oma külalisi meeldiva roaga. Naudi oma einet!

Vaata videost veel üht kergelt soolatud forelli retsepti:

Punane kala on delikatess, mille lauale ilmumine tekitab külalistes meeletu isu. See on kõige nõudlikum soolasel kujul, kuna seda peetakse alkohoolsete jookide parimaks suupisteks. Vaatame, kuidas soolata forelli kodus maitsvalt ja kiiresti.

Punase kala ostmine pole keeruline, sest seda müüakse kõikjal. Kuid kõrged hinnad koos madala kvaliteediga sunnivad inimesi kulinaarset meistriteost ise valmistama.

Forelli soolamiseks on kümneid tehnoloogiaid, kuid mitte iga retseptide autor ei juhi lugejate tähelepanu sellele, et punase kala saadik näeb ette erilise lähenemise. Avaldan forelli soolamise saladuse ja jagan populaarseid retsepte.

Soolatud forelli kalorid

Soolatud forellil on rikkalik ja aromaatne aroom, õrn maitse ja kordumatu järelmaitse. See rikastab keha kasulike ainetega ja annab energiat. See kuulub ka madala kalorsusega toiduainete kategooriasse.

Kalorisisaldusega soolatud forell - 198 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu ei ohusta selle kalaga kanappide, võileibade, krutoonide ja salatite regulaarne kasutamine figuuri.

Delikatessi valmistamiseks vajate kvaliteetset kala. Soovitan osta jahutatud forell tervikuna ja ise lahti võtta. Kui eelistate fileed, valige roosa praad. Ärge ostke kollast või erkpunast fileed.

Vahel pole võimalik jahutatud forelli osta. Sel juhul sobib külmutatud versioon. Toote sulatamiseks hoidke seda mitu tundi külmkapis alumisel riiulil.

Selleks, et forell oleks hästi soolatud ja säilitaks rafineeritud maitse, järgige soolamise elementaarseid reegleid.

Kogenud kokkade sõnul sobib jõeforell soolamiseks paremini. Seda iseloomustab rasvane liha, rikkalik värv, elastne tekstuur ja rikkalik maitse.
Soolamiseks on parem kasutada jahutatud kala. Kui plaanite külmutatud forelli soolata, veenduge, et see poleks uuesti külmutatud. Sellest annavad tunnistust pruunid laigud rümbal. Sulatage külmiku alumisel riiulil, mitte vees ega mikrolaineahjus.
Parem on forelli soolata klaas-, email- või plastnõus. Metallist nõud ei sobi. Soolvee reaktsiooni tulemuseks metalliga on valminud hõrgutises “metalliline” järelmaitse.
Arvatakse, et värsket forelli pole võimalik üle soolata, kuna see imab nii palju soola kui vaja. Soovitan järgida retseptis märgitud proportsioone. Nii et tulemus ei valmista pettumust.
Soolamiseks kasutatakse keskmise või jämeda jahvatusega meresoola. See ei tõmba mahla välja, millel on maitsele positiivne mõju. Kui meresoola pole, sobib kivisool, aga mitte jodeeritud.

Tänu nendele lihtsatele näpunäidetele valmistage kodus hõrgutis, mis annab poest ostetud analoogile väärilise tagasilöögi. Ja pidage meeles, et forelli, nagu lõhegi, iseseisev soolamine on kindlustunne kvaliteedi, ohutuse, uute ja unustamatute muljete vastu ühes pakendis.

Kiireim ja maitsvaim retsept

Forell on imeline kala. Mõned perenaised küpsetavad seda, teised teevad sellest kalasuppi, kolmandad soolavad. Kaalun kõige kiirema ja maitsvaima soolamise tehnoloogiat, mis rõõmustab uskumatu tulemusega.

Koostis:

Forell - 1 tk.
Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
Sool - 2 supilusikatäit.
Pipraterad, loorber.

Kokkamine:

Kõigepealt puhastage kala, eemaldage uimed ja saba. Lõika rümp kaheks pooleks ja eemalda suured luud.
Sega väikeses kausis sool ja suhkur. Riivi mõlemad tükid saadud seguga.
Pane valmis hõrgutis sobivasse anumasse, lisa paar pipratera ja paar loorberilehte, kata taldrikuga. Aseta peale purk veega.
Jääb punane kala külmkappi saata. Päevaga saate soolatud maitsva toote.

Selle kiirretseptiga valmista kodus suurepärast kergelt soolatud forelli, mis sobib hästi eraldi roana. See sobib suurepäraselt ka maitsvate võileibade valmistamiseks.

Klassikaline retsept

Klassikaline toiduvalmistamise viis hõlmab kõige lihtsamate toodete kasutamist. Sellele vaatamata tuleb välja maitsev delikatess, mida serveeritakse lauale üksinda, lisatakse salatitele, eelroogadele ja mõnele esmaroale. See retsept sobib ka heeringa soolamiseks.

Koostis:

Forell - 1 kg.
Jäme meresool - 2 supilusikatäit.
Suhkur - 2 supilusikatäit.
Pipar - 5 tk.
Laurel - 2 lehte.

Kokkamine:

Valage jahtunud kalale vesi ja eemaldage uimed köögikääridega. Lõika terava noaga ära saba ja pea, eemalda kõht. Soovitan seda rümba osa kasutada kalasupi keetmiseks. Lõika kala mööda harja, eemalda ribid ja selgroog. Saate kaks praadi.
Valmista marineerimissegu, segades soola ja suhkrut. Laota filee lõikelauale ja kuivata paberrätikutega. Kata kausi põhi marineerimissegu kihiga ja aseta üks filee nahk allapoole. Pane peale pipar ja loorber, pane teine tükk koorega üles.
Kata kala taldrikuga, pane peale ja tõsta 2 tunniks kõrvale. Pärast seda eemaldage koorem ja asetage kaanega kaetud forell 48 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist eemaldage, tühjendage soolvesi, eemaldage marineerimissegu jäägid ja hõõruge filee paberrätikuga. Maius on valmis.

Video retsept

Pidage meeles, et klassikaline retsept põhineb võrdsel hulgal soola ja suhkru kasutamisel. Klassikaline soolaforell sobib suurepäraselt leiva ja värskete köögiviljadega. Seda serveeritakse lauale, eelnevalt kuubikuteks või viiludeks lõigatud.

Kuidas värsket forelli tervelt soolata

Looduses on palju tooteid, mis ühendavad kehale suurepärase kasu ja uskumatu maitse. Nende hulgas on ka soolatud forell. Järgige allolevat samm-sammult retsepti, et valmistada maitsev delikatess tervikuna.

Koostis:

Forell - 2 tk.
Sool - 4 supilusikatäit.
Suhkur - 2 supilusikatäit.
Pipar - 12 tk.
Loorber - 4 lehte.
Pipraterad - 20 tk.

Kokkamine:

Puhastage kala, lihunik, eemaldage uimed, pea ja saba. Pärast seda kastke kihti põhjalikult veega, pöörates erilist tähelepanu siseküljele.
Sega väikeses kausis sool ja suhkur. Saadud kompositsiooniga hõõruge iga kala väljast ja seest. Pane loorberileht ja pipar kõhtu.
Vürtsika protseduuri lõpus keera forell majapidamispaberisse ja pane külmkappi. 48 tunni pärast on roog valmis.

Kergelt soolatud forell on uskumatult maitsev. Soovitan teha võileibu või kasutada seda pannkookide täidisena. Säilivusaeg külmikus on üks nädal. Säilivusaja pikendamiseks saatke soolakala sügavkülma. See ei mõjuta maitset.

Soolatud vikerforellifilee

Kogenud kokad soovitavad vürtsikaks soolamiseks kasutada meriforelli, mis on rasvasem, elastse struktuuri ja erksa värvusega. Vikerforell vastab nendele nõuetele täielikult, kuigi elab tavalistes veekogudes. Kauni ja õrna soolakala söömine on palju meeldivam. Kuidas seda kodus valmistada?

Koostis:

Vikerforelli filee - 500 g.
Suhkur - 150 g.
Sool - 200 g.
Jahvatatud pipar
Till - 1 kamp

Kokkamine:

Valmista soola, suhkru, pipra ja hakitud tilli segu. Valage saadud koostis sügavasse kaussi, asetage filee nahaga allapoole. Piserdage steigi ülaosa ettevalmistatud seguga.
Mähi ettevalmistatud vikerforelli tükid toidukilega, pane eraldi anumasse ja suru koormaga alla. Päev hiljem on kala maitsmiseks valmis.

Videod toiduvalmistamiseks

Kui te teaksite, kui maitsev on selle retsepti järgi küpsetatud vikerforell. See on vürtside ja ürtide eelis. Maitse ja gastronoomiliste omaduste kirjeldamine on problemaatiline. Soovitan teil proovida. Soovitan ka soolalõhe retsepti. Ta on suurepärane.

Kuidas soolada forelli soolvees

Soolatud forelli soolvees valmistamise tehnoloogia, mida arutatakse allpool, viitab tööstuslikele meetoditele, kuna see on keskendunud suure koguse tooraine töötlemisele soolvees. See ei tähenda, et seda ei saaks kodus kasutada. Retsept sobib igale punasele kalale.

Koostis:

Forellifilee - 1 kg.
Vesi - 1 liiter.
Meresool - 350 g.
Suhkur - 1 tl.
Loorber, pipraterad, lemmikvürtsid.

Kokkamine:

Valmista soolvesi. Vala kastrulisse vesi, pane pliidile ja lase keema. Lisa keevale vedelikule vähehaaval soola. Lõpetage, kui sool lakkab lahustuma. Lisa soolveele suhkur ja maitseained, tõsta kõrvale jahtuma.
Klaas- või kilenõu põhja pane jämedat soola, peale pane soolaga hõõrutud kalafilee, nahk allapoole. Kui kala on palju, tehke teine kiht nii, et liha puudutaks viljaliha. Täida soolveega.
Top kruusi või taldrikuga, pane koorem. Veenduge, et kala oleks täielikult soolvees sukeldatud. Pärast seda saatke delikatess külmkappi.
Ühe päevaga saate kergelt soolatud toote ja kolme päeva pärast - soolatud forelli.

Hoidke kala soolvees. Kui forell on liiga soolane, leota seda. Selleks täitke praad jahutatud keedetud veega ja jätke kaheks tunniks seisma. Seejärel võtke see välja ja pühkige kuivaks.

Jõeforell kaltsukas

Vestlusteemat jätkates käsitlen punase kala kaltsus kuivsoolamise tehnoloogiat. Seda rääkis mulle mees, kes töötas aastaid tootmises. Ärge muretsege, retsept on lihtne ja sobib suurepäraselt koduseks kasutamiseks.

Koostis:

Forell - 500 g.
Jäme sool - 3 supilusikatäit.
Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
Jahvatatud pipar.

Kokkamine:

Laota lauale kuiv riie, puista peale soola, suhkru ja pipra segu. Aseta peale seguga piserdatud forellitükk, nahk allpool.
Aseta peale teine praad, lihapool allpool. Mässi kala tihedalt riidesse ja pane külmikusse alumisele riiulile. 3 päeva pärast on roog söömiseks valmis.

Video retsept

Kui te kala kohe ära ei söönud, mähkige see küpsetuspaberisse ja saatke sügavkülma. Kuna forellis vedelikku praktiliselt pole, siis sügavkülmas säilitamine maitset ei mõjuta.

Maitsvad forelli kõhud

Soolamisel lõikavad kokad tavaliselt kõhuosa maha ja kasutavad seda kalasupi valmistamiseks, mõistmata, et see rümba osa sisaldab palju kasulikke aineid, mis kõrgel temperatuuril hävivad. Forelli kõhud soovitan soolata. See on nii maitsev kui ka kasulikud omadused säilivad paremini.

Koostis:

Forelli kõhud - 500 g.
Meresool - 2 supilusikatäit.
Suhkur - 1 tl.
Jahvatatud pipar - 0,5 tl.
Pipar - 5 hernest.
Loorber - 1 leht.

Kokkamine:

Forelli kõhtu ei pea pesema. Eraldage viljaliha terava noaga ettevaatlikult nahast. Protseduur on vabatahtlik, kuid hõlbustab valmis roa söömist.
Asetage viljaliha email-, klaas- või propüleennõusse, lisage suhkur, sool, vürtsid ja segage. Vaata, et kõhud oleksid tiheda kihina, kata taldrikuga ja aseta peale raskus. Veepudel sobib.
Niiskuse säilitamiseks katke anum toidukile või fooliumiga. Seejärel pane kõhud 12 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist leiate anumast suure koguse mahla. Ärge valage maha. Selles hoitakse kõhud kauem. Roog on valmis.

Valage soolatud tootele vesi, et eemaldada liigne sool ja vürtsid, kuivatage salvrätikuga, lõigake viltu ja serveerige. Forelli kõhutükid sobivad hästi pannkookide või pruuni leivaga. Serveerin kartulitega.

Kuidas soolata forelli kaaviari

Inimesed kasutavad