Kuidas praadida kartulit koorega. Praetud kartul

Krõbeda koorikuga praekartul on alati paigas - ka pidulikul laual, ka igapäevasel lisandina. Selliseid kartuleid võid krõmpsutada värske kurgi ampsuga, serveerida kastmete, erinevate juurviljadest ja seentest valmistatud hapukurkide-marinaadidega.

Ja koorega kartulite keetmine pannil on sama lihtne kui pirnide koorimine! Peamine tingimus on see enne kuuma õli sisse panemist korralikult kuivatada. Ja siis prae kihiti 2-3 minutit, selle käigus mitu korda keerates.

Krõbeda koorikuga praekartulite valmistamiseks pannil võtame tooted nimekirjast.

Koorige kartulid, loputage ja lõigake 5-3 mm paksusteks ribadeks või viiludeks.

Asetage õled külma veega anumasse ja jätke 20-25 minutiks. Selle aja jooksul kaotab kartul suurema osa tärklisest.

Patsuta leotatud kartulid paberrätikuga igast küljest korralikult läbi.

Soojendage õlisegu.

Asetage kuivatatud kartulid pannile. Prae iga kiht keskmisel kuumusel 3 minutit.

Seejärel kangutage kartulid laia spaatliga ja keerake ümber. Korrake seda mitu korda, kuni viilud on pruunid.

Krõbeda koorikuga praekartul pannil on valmis! Serveeri kohe kuumalt.

Serveeri neid praekartuleid kastmete, köögiviljade või pearoa lisandina. Naudi oma einet!

Kui teate, kuidas kuldse koorega kartuleid õigesti praadida, saate seda rooga nautida iga päev. Tasub arvestada, et see pole mitte ainult krõbe, vaid ka uskumatult maitsev kartul.

Jagame kolme retsepti, mis on üksteisega väga sarnased. Kuid lõpuks saadakse erinevad maitsed, erinevad aroomid ja isegi erinevad välimused.

Meie tänase toidulaua kuninganna on kartul, seega räägime sellest. Kuidas seda valida, et mitte sordiga valesti arvutada?

Kartulit valides on meie eesmärgiks alati keskmised mugulad. Väikestes on liiga vähe kasulikke elemente, suurtes neid enam pole, aga keskmises kartulis on kõik täpselt paras.

Võtke kartulid, millel on õhuke koor, et mitte lõigata pool vilja prügikasti. Paksukoorega juurviljad sobivad, kui plaanite osta toodet terveks talveks. Paks koor hoiab kartulid sees värskena ja ei lase neil kuivada. Just selle koore paksust saab kontrollida, rebides ära vähemalt ühe vilja. Näete kohe, kui paks koor on.

Juhtub, et nad müüvad toodet, mis on juba roheliseks muutunud või isegi tärkama hakanud. Sellist kartulit on parem mitte osta, kuna see on lihtsalt alkaloididega üleküllastunud. Nende kasutamine võib põhjustada tõsist mürgistust.

Kui kartulil on väikesed augud, siis oli viga, mis lihtsalt ei saanud mööda minna. Pruunid laigud kartulitel näitavad, et lootel on seenhaigus. Sügavad süvendid võivad tähendada, et kartulis leidus kukeseene vastseid.

Proovige kartulit küünega "lõigata". Kui välja tuleb suur kogus vedelikku ja koor on kergesti lõigatud, on see nitraatidega küllastunud. Kui kartul on kõva ja seda ei saa kahjustada, on see suure tõenäosusega kasvanud looduslikult ja õigetes tingimustes.

Keetmiseks sobivad kõige paremini punase ja roosa koorega kartulid, praadimiseks on parem mitte võtta. Pudruks sobib valge kartul, see keeb väga kiiresti. Praadimiseks on ovaalsed mugulad väljast kollased või pruunid ja seest kollased. Sellised sordid säilitavad oma kuju hästi ja seetõttu ei muutu need praadimisel pudruks.

Teades kartulivalimise põhireegleid, võite minna turule või poodi ostlema ja seejärel koju jõudes küpsetama hakata.

Praetud kartulid pannil sibulaga

Aeg valmistuda

kaloreid 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: võite kasutada nii punast kui ka valget sibulat. Need sordid on mahlasemad ja magusamad.

Kerge kreemja järelmaitsega krõbedad kartulid. Palju huvitavam kui tavaline praekartul, kuid koostisosad on kõige lihtsamad!

Kui kaua: 40 minutit.

Mis on kalorite sisaldus: 152.

Kuidas süüa teha:

1. Peske kartulid põhjalikult jooksva vee all, koorige need ära;
2. Mugulad tuleb lõigata parajalt suurteks tükkideks ja seejärel kasta need paariks minutiks külma vette, et tärklisest loobuks;
3. Eemaldage kartulitükid veest, asetage need rätikule, et niiskus oleks kadunud;
4. Kuumuta või tugevalt pannil ja pane juurvili siia. Prae, kuni ilmub koorik, peate sageli sekkuma;
5. Kaks minutit enne praadimise lõppu peate lisama nisukreekerid ja kiiresti segama, et neil oleks aega iga kartuli külge kleepuda ja mitte põletada;
6. Kui kreekerid on omandanud tumedama tooni, on aeg pliit välja lülitada. Serveeri sablit värske salatiga.

Näpunäide: või peaks olema üsna rasvane, ideaaljuhul, kui selles on 72% rasva. Ja kindlasti loomulik!

Just kuldse kooriku tõttu armastavad paljud praekartuleid. Selles retseptis tuleb see eriti krõbe ja samal ajal pehme. Ja kui vürtsikas!

Kui kaua: 35 minutit.

Mis on kalorite sisaldus: 118.

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage kartulilt koor, peske see, hoidke seda veidi vees, et tärklis maha pesta;
2. Lõika mugulad õhukesteks rõngasteks, puista neile maitse järgi soola, samuti muskaatpähklit ja pimenti;
3. Sega sügaval praepannil või ja maisiõlid ning kuumuta neid;
4. Tõsta kartulid ühes kihis pannile ja prae segamata keskmisel kuumusel;
5. Kui altpoolt ilmub kerge põsepuna, tuleb pann kaanega sulgeda ja tuli panna väikseimale. Leota viisteist minutit;
6. Seejärel avage kaas ja tõmmake saadud kartulikook suure spaatliga välja tühjale taldrikule, punakas osa ülespoole ning seejärel pange kook sellelt kiiresti teise poolega allapoole tagasi;
7. Oodake, kuni ka sellele poolele tekib õhetus ja seejärel tõmba kook sõelale. See aitab eemaldada liigset rasva. Saate serveerida kala või köögiviljadega.

Näpunäide: kooki saab soovi korral katki teha. Nii et see näeb muljetavaldavam välja. Täida see tomatikastmega.

Kartuleid saab küpsetada mitte ainult võis või päevalilleõlis. Seal on kümneid teisi õlisid, millega saate praadida. Sellest ei kao kartulikoor kuhugi, kuid maitse muutub dramaatiliselt. Näiteks võite kasutada sinepi-, maisi-, maapähkli-, kanepiõlisid.

Mis puutub vürtsidesse, siis siin on juurvili sõber peaaegu kõigiga. Väga maitsev on seda kombineerida vürtsikate ürtidega, näiteks basiiliku või rosmariiniga. Võite kasutada tasusid, nagu suneli humal või Provence'i ürdid. Kasutada võib ka lambaläätse, safranit, koriandrit, paprikat, tšillit, küüslauku ja muid vürtse.

Hea võimalus on ka lihtsalt kartulite serveerimine värskete ürtidega. Eriti rohelise sibulaga. Ukrainlased söövad temaga sageli salot. Ja kui õpid valmistama tomati-, koore-, juustu- või seenekaste, saab praekartulitest koheselt kõrgköögiroog!

Vaid mõned meie poolt täna kirjeldatud nüansid aitavad teil saavutada täiusliku krõbeda kartuli igal pannil!

Pidage meeles, kuidas teie ema lapsena köögis süüa tegi ja praekartuli lõhn levis kogu majas! Aga sa ei saa seda praadida? Meie näpunäited aitavad teil valmistada maitsva koorikuga krõbedaid praekartuleid.

Maitsva praeroa saamiseks pidage silmas järgmisi näpunäiteid:

• võta praadimiseks värsked roosad ja kollased tiheda koorega mugulad. Roheline koor näitab köögivilja suurenenud solaniini sisaldust, see võib põhjustada mürgistust;
• Leota kooritud kartuleid enne keetmist 30-50 minutit vees. Vabanete liigsest tärklisest ning praekartul ei kleepu kokku ega tule krõbedaks. Kui aega pole, loputage kooritud mugulad hästi vee all;
• praadimiseks kasutage rafineeritud päevalilleõli. Rafineerimata õli hakkab pannil vahutama ja tapab valmis roa maitse. Kartuleid võid ka võis praadida. Kuid ärge jätke seda hetke kasutamata, muidu jäävad kartulid panni põhja külge. Praadimiseks on parem lisada taimeõlile veidi võid;
• vali õige pann. Õhukese põhjaga alumiiniumpann ei sobi. Suurepärane võimalus on lai malmist kauss. Viimase abinõuna kasutage alumiiniumi, kuid paksu põhjaga;
• enne praadimist lõika kartulid 5–7 mm paksusteks ribadeks. Säästad aega, kui kasutad köögiviljalõikurit. Võite lõigata ja viilutada ja mida iganes soovite, kuid ühtlaseks pruunistamiseks tehke kõik tükid ühesugused;
• ära prae märga kartuleid. Kuivatage paberrätikuga.

Prae kartulid maitsvalt - traditsioonilisel viisil

See praadimisviis võimaldab saada maitsvat krõbeda koorikuga kartulit. Küpsetusprotsess:

• lõika ära viis keskmise suurusega mugulat ja lõika kuubikuteks või viiludeks;
• pane pann keskmisele kuumusele. Vala kaussi 4 spl. supilusikatäit taimeõli;
• peske ja kuivatage tükeldatud kartulid, kuni pann soojeneb;
• pane viilud keevasse õli ja prae 5 minutit keskmisel kuumusel. Kartulipõhjale hakkab tekkima krõbe koorik;
• lõigake sibul väikesteks tükkideks või poolrõngasteks;
• keera pliidil kuumus peale ja keera kartulid pannil ettevaatlikult spaatliga ümber. Paned sellele vibu;
• prae rooga 3-4 minutit ja sega uuesti.

Kartulite praadimise protsess on keskmiselt 20 minutit. Maitske paari viilu ja kui need on toored, jätkake praadimist. Ära kata panni kaanega, muidu saad hautise. Segage kartuleid veel kaks korda iga 5 minuti järel. Soola enne praadimise lõppu, sega läbi ja kahe minuti pärast on maitsev roog valmis.

Prae kartulid seentega maitsvaks

Valmistage ette:

• 500 g kartulit;
• 300 g värskeid seeni;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• pipar, sool ja ürdid maitse järgi.

Valmistage kartulid esimeses lõigus kirjeldatud viisil. Haki sibul peeneks küüslaugu ja ürtidega. Prae sibul ja küüslauk eraldi õlis. Eraldi praadida ka viilutatud seeni. Peske pann, asetage see tulele ja valage päevalilleõli. Asetage kartulid eelkuumutatud pannile ja praege traditsioonilisel viisil, nagu ülal näidatud. Kui see on peaaegu valmis, lisa pannile seened, küüslauk sibula ja ürtidega. Soola, pipar, sega läbi ja tõsta paari minuti pärast pliidilt. Serveeri hapukoore või köögiviljasalatiga.

Praeme aeglases pliidis kartulid maitsvaks

Aeglases pliidis praetud kartul praaditakse ühtlaselt ja maitselt ei erine pannil küpsetatud roog. Valmistage ette:

• 40 g päevalilleõli;
• 800 g kartulit;
• sool vürtsidega maitse järgi.

Valage seadme kaussi õli. Lisa pestud ja kuivatatud kartuliviilud, maitseained ja kergelt sool. Seadke režiim "Küpsetamine" neljakümneks minutiks. 30 minuti pärast avage seadme kaas ja segage selle sisu. Soola veel veidi ja oota protsessi lõppu. Lõpus pipar ja maitsev roog ongi valmis.

Praetud kartulid sobivad toekaks hommikusöögiks või lõunaks teiseks käiguks. Võid seda praadida peekoni, liha, seente, vorsti või niisama. Katsetage ja teil õnnestub!

Kartulite praadimine tundub väga lihtne protsess. Kuid selleks, et praekartul osutuks väga maitsev, ei kleepuks kokku ning oleks spetsiifilise krõmpsu ja meeldiva lõhnaga, tuleb kartulite praadimisel järgida teatud reegleid.
Kartuli õiget praadimist saate meenutada pärast esimest praktilist katset. Seega, pärast nende näpunäidete lugemist, peaksite kindlasti ennast ja oma lähedasi selle roaga lubama.

Kartuli küpsetamise põhireeglid:

1. Õli. Seda tuleks rohkem kasutada, kuid loomulikult piirides. Kartulid ei tohiks õlis hõljuda, aga ka poolkuival pannil praadida ei tohi. Kartul on toode, mis võtab täpselt nii palju õli, kui vajab heaks toiduvalmistamiseks. Kuid säästmine sel juhul kindlasti positiivse tulemuseni ei too.

2. Kuumuta pann. Põhimõtteliselt saab kartulit maitsvalt praadida ja mitte eelkuumutatud pannil. Kuid sellistel kartulitel ei ole kunagi atraktiivset kuldset koorikut. Kontrollimaks, kas pann on piisavalt kuum, viska sellele viil kartulit. Soojust on vaja siis, kui õli hakkab särisema. Kui õli suitseb, on see juba ülekuumenenud pann, seda ei tohiks praadida.

3. Igal tükil on oma koht. See nõuanne on asjakohane kartuli maitsvaks praadimiseks. Ärge pange pannile palju toodet. Laske igal kartulitükil vähemalt osaga panni puutuda. Siis on praadimine ühtlane.

4. Harv segamine. Praadimise ajal ei ole vaja kartuleid sageli puudutada, piisab kolmest segamisest kogu küpsetusprotsessi jooksul. Esimest korda liigutage õrnalt siis, kui ilmub veidi märgatav koorik.

5. Soola mitte kohe. Kartulid tuleb soolata, kuid mitte kohe protsessi alguses. On vaja lasta tootel mahl välja lasta. Parim on kartulid soolata paar minutit enne praadimise lõppu.

6. Sibul ja vürtsid. Viis minutit enne keetmise lõppu tuleks roale lisada sibul või küüslauk. Vastasel juhul võivad need tooted lihtsalt põletada ja praekartuli maitset rikkuda. Lisa soolaga samal ajal ka teised maitseained.

Seda on kasulik teada! Kartulite õige praadimine ei näe ette rangeid reegleid kaane kasutamise kohta. Küpsetusaeg sõltub kaanest, samuti köögivilja enda kuivusest või pehmusest. Palju oleneb ka kartuli sordist.

Erinevad kartulipraadimisviisid

Klassikaline variant: õlil

Toode tuleb lõigata võrdseteks tükkideks. Pane ettevalmistatud kartulid korraks külma vette. Seejärel kuivatage. Vala praepannile õli ja lase kuumeneda. Mõned arvavad, et malm on ideaalne pann kartulite õlis praadimiseks, aga kartuleid saab praadida igal pannil. Lao kartulid ühe kihina pannile. Pöörake ümber, kui toode muutub kuldseks. Soola kolm minutit enne valmisolekut.

Sel viisil soovitame teil süüa teha.

Praetud õlis ja seejärel hautatud

Prae ettevalmistatud kartulid õlis mõlemalt poolt, kasutades õli. Pärast kuldse kooriku moodustumist vähendage tulekahju miinimumini ja hautage kaane all kuni valmimiseni.

Kuidas praadida friikartuleid

Selle toiduvalmistamise võimaluse korral peaks õlitoode olema rohkem kui kartul. Fritüürimiseks on soovitatav kasutada viis korda rohkem õli kui küpsetatavate kartulite kogus. Võetakse väike tükk kartulit ja pannakse õlisse. Pane tükid omavahel kokku puutuma ja ära sega “naabrit” õlis ujumas. Kartulite praadimiseks kulub paar minutit.

Kartulite selliseks küpsetamiseks vajate spetsiaalset fritüüri või väga suure mahuga nõusid. Kartulite õlist kastmiseks ja ekstraheerimiseks kasutatakse spetsiaalset võrku. Kui kartul võrguga välja võtta, asetatakse see salvrätikule, nii et õli on klaas. Pärast seda saab roogi soolata ja segada.

Auruga praetud

See on meetod praekartulite küpsetamiseks ahjus. Kasutage küpsetusplaati või sügavat praepanni. Mahuti peab olema õliga hästi määritud. Lõika kartulid kuueks tükiks ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.

Veel mõned väikesed nipid:

Kartulid on enne koorimist oluline pesta. Kui koorite juba pestud kartuleid, kandub taimsele viljalihale palju vähem tolmu ja mustust;

Korralikuks puhastamiseks on vaja teritatud väikest nuga, võite kasutada spetsiaalset koorimisnuga. Sellised noad lõikavad naha väga õhukeseks. Mida väiksem on kartuli lõikekiht, seda rohkem säilib tootes kasulikke aineid ja vitamiine;

Et kartulid ei tumeneks, tuleb need pärast koorimist külma vette panna;

Praadimiseks lõigatud kartulid peaksid olema ühtlased tükid. Lõike kuju võib olla erinev: õlgedest ja kuubikutest kuni korralike pulkadeni. Väiksemad tükid valmivad kiiremini.

Praetud kartul on populaarne, maitsev ja kergesti valmistatav roog. Tõsi, see osutub lihtsaks, kui tead, kuidas kartuleid õigesti praadida. Pärast selle artikli lugemist ei tohiks kartulite praadimisel jääda mustad laigud.

Naudi oma einet!

Paljud inimesed armastavad kartulit ja tegelikult on see meie toitumises nii kindlalt juurdunud, et me ei kujuta elu ilma kartulita ette, see on osa tohutust hulgast roogadest ja on muutunud meie jaoks lihtsalt asendamatuks ...

Kuid täna räägime lihtsatest praekartulitest ja see artikkel on suure tõenäosusega kasulik algajatele kokkadele, sest selle valmistamine ei tekita erilisi raskusi, peate lihtsalt järgima mõnda lihtsat reeglit ja kõik saab korda ...

Kuidas küpsetada praekartuli retsept koos fotoga samm-sammult

Kaugeltki mitte esimene kord, kui ma maitsvat kartulit sain. Mäletan siiani oma esimest ebaõnnestunud kogemust 12-aastaselt - kartulid said pooleldi kõrbenud ja pooleldi toored ning naer ja patt ... 😉 . Nüüd on see probleem muidugi juba lahendatud. Tahaksin lisada, et kirjutan oma kogemusest, kuidas kartulit praadida, ega teeskle, et see on ainus õige viis ...

- Panni valikule on väga oluline tähelepanu pöörata, kõige paremini sobib käepidemega malm

- Kartulid ei tohiks moodustada rohkem kui 2/3 panni mahust, muidu see keeb, mitte ei praadi

- Ma ei kata kartulit praadimise ajal kunagi kaanega ja ma ei soovita teile

- Alles pärast kartulite praadimist katke see kaanega ja laske 5-10 minutit seista

Kuivatage kartulid vahvli- või paberrätikutega praadimiseks

- Pann tuleb enne kartuli panemist kuumutada (kui mitte kuumutada, jäävad kartulid külge)

Ja nii, alustame:

1) Puhastame kartulid, eemaldame kõik silmad, püüdes eemaldada koore õhemaks. Ma lihtsalt koorin kartulid ja panen kraanikaussi, seejärel pesen enne pimedaks minemist. Kui te ikka ei saa seda kiiresti puhastada, täitke kastrul veega ja pange kooritud kartulid sinna.

Pärast puhastamist peske see põhjalikult ja puhastage silmad ja muud kartuli vead.

2) Nüüd peate selle lõikama. Kellelgi on seda mugavam teha lõikelaual, aga mina eelistan lõigata käes hoides. Kõigepealt lõikame kartulid pooleks (seetõttu on parem võtta väike kartul, see osutub ilusamaks ja mugavamaks) ning seejärel lõikame mõlemad pooled õhukesteks viiludeks.

Valage vesi eelnevalt teise kastruli põhja ja lõigake kartulid sinna uuesti, et mitte tumeneda, kui saate kiiresti lõigata, pole see vajalik. Valage veidi vett, vastasel juhul, kui viilutatud kartul kukub, pritsib see, parem on vajadusel vett hiljem lisada.

3) Pärast kogu kartuli tükeldamist tuleb see kuivatada. Selleks pange see rätikule. Kui lõikad kartulid veepotti (mis on veel parem, sest tarbetu tärklis läheb koos veega ära, võid lasta kartulitel vees seista umbes pool tundi või tund), nõruta läbi kurn. , laske sellel nõrguda ja seejärel asetage see rätikule.

4) Panime panni pliidile, kõige suuremale tulele, valame peale taimeõli (ei tohiks kahetseda), nii et see kataks panni põhja umbes 0,5 cm, ootame, kuni see kuumeneb, kui kergelt märgatav. ilmub valge suits (aga mitte nookuriga suitsetada 🙂, ära pinguta üle).

Nüüd väga ettevaatlikult, et mitte kuuma õliga ära kõrvetada, pane kartulid pannile. Tulekahju saab veidi vähendada. Praadin alati kõige kõrgemal kuumusel, sest kartulit panen palju ja kui tuli on nõrk, siis krõbedat ei saa. Segada on vaja umbes 3-5 minutiliste intervallidega.

5) Segage väga õrnalt, justkui eemaldades kartuli alumise kihi, mis on juba kinni jäänud, ja asendades selle ülemise, mitte praetud. Ärge segage liiga sageli, vastasel juhul ei jõua kartulitel krõbedat koorikut tekkida. Kui teile meeldivad sibulaga praetud kartulid, siis koorige ja tükeldage kartulite praadimise ajal sibul.

6) Umbes 10-15 minuti pärast kartuli praadimise algusest soola ja pane sibul, sega ja prae edasi, aga sibulaga tuleb natuke tihedamini segada, see läheb kiiremini kõrbema. Kui te ei soovi sibulat lisada, jätkake praadimist nagu tavaliselt, lihtsalt ärge unustage lisada soola.

7) Maitske kartulite soola ja valmidust. Võta kahvliga kahvatuim kartul, jahuta veidi ja maitse. Kui kartulid on valmis, keera pliit välja, kata kaanega ja lase 10 minutit seista.

8) Võite serveerida kartulit. Kartulit saab kasutada lisandina ja serveerida liha, kala, lihapallide, kana, heeringa, kõigega, kartul sobib väga hästi peaaegu kõigi toiduainetega. Täienda rooga kartuli, salati või muude köögiviljade, hapukurgi või kapsaga.

Naudi oma einet!