Kuidas kodus tärklist kartulist saada. omatehtud kartulitärklis

Kuigi mõnda neist saab asendada omadega ja need on teatavasti kasulikumad. Siin on kartulitärklis, just see, mida saate ise teha. Muidugi on selleks vaja sobivat toorainet ja rumal oleks kartuleid osta ja siis neist sellise omatehtud tärklise valmistamiseks kasutada. Nii et see retsept sobib pigem neile, kellel on oma kartul.Tärklise jaoks pole värsket kartulit üldse vaja. Siia sobib isegi veidi külmunud (mis juhtub talvel), või nagu praegu, juba tugevalt tärganud. Käes on ju juba juuli lõpp ja vanad kartulid on juba nii palju tärganud ja kortsunud, et süüa ei taha. Pealegi on turgudele ja poodidesse juba ilmunud uusviljakartul ning keegi on juba vaikselt oma oma kaevama hakanud. Aga vana, et mitte ära visata, saab niimoodi töödelda ja saad omatehtud tärklise, kindlasti ilma keemiata, kui ise keedad.

Kodus kartulitärklise valmistamine

Pean ütlema, et tehnoloogia ei erine erilise keerukusega, kõik on üsna lihtne, kuid loomulikult töötab see samamoodi, see võtab natuke aega. Valmistame tärklise kartuliämbri põhjal, nii on valmistoote väljundis lihtsam navigeerida.

Nagu ma juba ütlesin, võite võtta mis tahes, kui see on idanditega, siis tuleb need korjata ja kartulid muidugi hästi pesta. Seejärel puhastame selle ja hõõrume mis tahes keskmisele riivile. Kartulite jahvatamiseks võid kasutada köögikombaini. Kogu saadud mass pestakse kiiresti. Täpselt kiiresti, et säilitada kartulis vajalik tärklis, mitte pesta seda veega. Järgmiseks vajame sõela või sõela. Pane nende põhjale marli ja voldi see kaheks kihiks (ühest ikka ei piisa). Tõstame sõela ämbrile ja jaotame portsjonite kaupa, seega tuleb kogu hakitud kartulimass läbi loputada. Laske veel settida ja 2-3 tunni pärast kurnate see lihtsalt ära ja põhja jääb ainult meile vajalik tärklis. Kui tärklis on hall, võib selle uuesti puhta veega üle valada.

• Kui otsustate tärklise ladustamiseks ette valmistada, tuleb see kindlasti kuivatada. Seda tuleks teha siis, kui te viimast korda vee tühjendate. Seejärel asetatakse tärklis ise õhukese kihina riidele või paberile ja las see olla, kuid seda tuleb kolme tunni pärast segada, kuni see täielikult kuivab. Tärklise kuivatamine kõrgel kuumusel ei tohiks olla. Kui kuivatamise ajal on temperatuur üle 40 kraadi, võib teie märg tärklis kergesti muutuda. Kui tärklis kuivab, sõelute selle, valate sobivasse anumasse ja saate selle ladustamiseks ära panna. Sellist omatehtud tärklist säilib päris kaua. Kas tärklis on kuivanud, saate lihtsalt puudutusega kindlaks teha. Ma arvan, et kõik kujutavad ette, kui mõnusalt see näppudega sõtkudes krõmpsub. Või võid rullida taignarulliga, heli teeb ka kuiva tärklise selgeks või mitte.

• Lisaks peaksite teadma, et saadav tärklis ei ole sama värvi kui see, mida oleme harjunud poodides nägema. See on kergelt kollakas. Ja tehastes tuleb see ka nii välja, aga et see atraktiivsem välja näeks, sinatatakse seda lihtsalt veidi. Kuid me vajame puhast tärklist, ilma kemikaalideta, nii et seda pole üldse vaja sinatada.

• Suurest ämbrist (see on 12 liitrit) tuleb välja umbes poolteist liitrit tärklist. Noortel on tärklist muidugi rohkem, nii et parem on seda teha sügisel, kui kartulid on just välja kaevatud. Lõppude lõpuks ei sobi kõik mugulad ladustamiseks. Seal on kahjustatud või väikseid, nii et neid saab sellisesse töötlemisse panna.

• Lisaks on võimalik sellisest tärklisest uuesti vedelikku teha. Oletame, et on vaja salvrätik tärklist teha (kes seda teeb). Tärklis lihtsalt lahjendatakse vees. Selle kontsentratsioon võib olla erinev, kuidas teha sellist tärklise vett salvrätikute jaoks

See on kõik nipid tänaseks omatehtud tärklise valmistamiseks. Seega, kui on vana või ebakvaliteetne ja lisaks rohkem vaba aega, saate sel viisil tärklist ekstraheerida. Aga see video näitab, kuidas seda saab teha, muidugi mitte kartuliämbriga, vaid veidi vähemaga. Kuid valmistamise põhimõte on sama. Nagu näete, on kõik nii lihtne, et isegi lapsed saavad kartulist omatehtud tärklist valmistada. Me vaatame.

P.S. Kui artikkel oli teile kasulik, jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Olen teile väga tänulik.

Kõige tavalisem juurvili, mida kasvatatakse kõikjal, valides õige sordi. Kartul sisaldab palju erinevaid kasulikke aineid ja vitamiine, sh kergesti seeditavaid süsivesikuid süsivesikute vees, puhtaid süsivesikuid leidub kartulitärklises. Kartulimugulates sisaldab tärklis kuni 18%. Parim tärklis tuleb kartulist. Mis kasu on tärklisest? Kartulitärklisest valmistatakse kvaliteetset meditsiinilist glükoosi, millel on positiivne mõju südamelihase talitlusele ning seda kasutatakse nakkushaiguste ja maksahaiguste korral. Tärklisest saadud glükoos on vere asendamise ja šokivastaste ravimite komponent. Kartulitärklis on ravimite komponent ja oma liimimisvõime tõttu pulbrite, pillide, kapslite koostisosa. Need sisaldavad kuni 20% tärklist. Glütseriiniga segatud tärklis on osa paljudest salvidest ja kosmeetikakreemidest.

Kodus kasutatakse kuuma veega pruulitud tärklist tarretise kujul seedetrakti haiguste, häirete ja mürgistuste korral, pärast maopesu toimib see mao limaskesta ümbritseva ja kaitsva ainena.

Tärklist puhtal kujul kasutatakse põletushaavade pulbrina ning mähkmelööbe ja lamatiste piserdamiseks.

Tärklist kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, paksendajana, vaid ka igapäevaelus ja tehnilistel eesmärkidel. Külmas vees paisub kartulitärklis hästi ja kuumas vees pruulimisel muutub see pastaks ja seda kasutatakse erinevate pindade liimimiseks, seintele tapeedi liimimiseks, paberi, papi, papier-mâché liimimiseks jõulumänguasjade valmistamisel, käsitöö ja uusaasta kostüümid, tärklisepasta on kõige turvalisem ja puhtam materjal. Kuidas valmistada kartulitärklisest pasta? Selleks tuleb tärklis jahvatada väikese koguse veega kiirusega 1 tl tärklist ja 5 supilusikatäit vett. Seejärel valage segu ühe klaasi keeva veega, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist. Peaksite saama paksu pasta, valkjas läbipaistev. Pasta ei allu pikale ladustamisele, seega ei pea seda liiga palju küpsetama.

Valmistame kõik tarretist ja tärklist ja lina, parim viis selleks on looduslik kartulitärklis. Tärklist kasutatakse kodus kosmeetiliste maskide pealekandmiseks. Sellistel eesmärkidel ja nii väikestes kogustes saab tärklist kodus hankida. Tärklise tarbimine suureneb koos marjade ja puuviljade korjamise hooaja algusega. Pole ju midagi paremat kui maitsev maasika- või mustsõstratarretis.

Kui olete veendunud tärklise eelistes ja selle kasutusalades, soovitame teil tärklis kartulist oma kätega isoleerida. Kuidas tärklist ise kodus hankida, kui keldris hoitakse palju kartuleid?

Kartuli koristamise ajal saab tärklise saamiseks kasutada kõiki tükeldatud mugulaid ning kartulite ladustamise käigus ilmuvad isegi hästi varustatud keldrisse riknenud mugulad. Siin on selline tagasilükatud kartul vaheseina ajal ja läheb tärklise valmistamiseks. Kartulid pole päris otsas, seega võid need pesta ja riknenud osa ära lõigata. Tärklise valmistamiseks sobib ka külmutatud kartul.

Kartulid tuleb koorida, pesta ja tükkideks lõigata. Seejärel jahvatage riivis või hakklihamasinas. Märkate koheselt vabanenud tärklise ilmumist. Sel viisil valmistatud viljaliha sisaldab rakumembraane, mahla ja tärkliseterasid.

Tärklise eraldamiseks kartulitükkidest tuleb viljaliha kausi või ämbri kohal külma veega sõelale pesta. Hankige tärkliserikast piima. Tal tuleb lasta settida, tärklis on veest raskem ja see settib tasapisi põhja.

Umbes tunni pärast tuleb vesi tühjendada, anumat veidi keerates, et ka ülejäänud kartulikiud ära voolaks. Nüüd tuleb ülejäänud tärklis valada puhta veega ja segada. Lase tärklisel uuesti settida. Tühjendage vesi. Seega on vaja loputada, kuni vesi tärklise sette kohal on täiesti selge.

Viimane vesi kurnatakse, lastes tärklisel 3-4 tundi settida. Nüüd on kartulitärklis peaaegu valmis. Aga see on veel toores. Kartulitärklis on vaja kuivatada, laotades seda 1,0 cm kihina raami peale venitatud või sõelale laotud puhtale valgele riidele. Tärklis peab hingama igast küljest ja kui ruumis on alati värske õhk, kuivab see kiiresti. Tärklist võid kuivatada ahjus või ahjus raudküpsetusplaatidel.

Kuiv tärklis valatakse hoiustamiseks tihedalt suletud purkidesse või karpidesse.

Piisava koguse kartuliga (isegi ebakvaliteetsete) soovitan tärklist kodus keeta. Erinevalt poest ostetud kolleegidest ei sisalda see keemilisi lisandeid. Kartulitärklise saamise tehnoloogia on palju lihtsam, kui tundub. Vajalik tehnika on igas köögis ja lisaks mugulatele läheb vaja vaid puhast vett.

Tärklise valmistamiseks sobib igasugune kartul: suur, väike, äsja koristatud, ületalvinud, külmutatud, kärbunud. Kui ainult mitte mäda ja rikutud. Valmistoote saagikus sõltub tärklisesisaldusest mugulates endis, enamiku sortide puhul on see 14-20%. Keskmised näitajad - 1 ämbrist kartulist saadakse 1-1,5 kg omatehtud tärklist.

Koostis:

• kartul - 10 kg;
• vesi - 30-35 liitrit.

Olenevalt sordist ja leotamise põhjalikkusest võib valmis kartulitärklis olla kollaka varjundiga. See on normaalne, ka tehase vaste pole alati valge, see on kemikaalidega "toonitud".

omatehtud kartulitärklise retsept

1. Pese mugulad hästi külma veega, lõika mädanenud ja riknenud osad välja. Soovitav on nahk koorida. Aga kui kartulid on väga väikesed või pole aega, ei saa te koorida, lihtsalt siis kulub tärklise väljapesemiseks rohkem aega, et see muutuks valgeks.

2. Jahvatage kartulid peeneks riivis või ajage läbi hakklihamasina. Valage kartulipudruga anumasse (või riivile) vesi, et segu oleks alati vedel. Kartul eraldab tärklist vette.

3. Vala kartulipuder 10 liitri veega, sega läbi.

4. Kurna läbi topeltvolditud marli või sõela. Viljaliha (kõva osa) on hästi välja pigistatud. Purustusi enam ei kasutata.

5. Tõsta vedelik 10-15 minutiks kõrvale, kuni tärklis settib põhja. Vesi on hägune ja peale ilmub valge vaht, see on normaalne.

6. Tühjendage vesi ettevaatlikult, seejärel lisage puhas vesi (võib olla ka väiksem) ja segage. Oodake uuesti, kuni tärklis settib.

7. Korrake eelmist sammu 4-5 korda, kuni vesi on selge ja põhjas olev tärklis on selgelt nähtav.

8. Pane toortärklis õhukese kihina fooliumile, alusele või ahjuplaadile.


9. Kuivatage päikese käes või ahjus temperatuuril mitte üle 40°C. Purustage tükid perioodiliselt.

Kartulitärklis on üks populaarsemaid tooteid. Sellel on omadused, mis võimaldavad seda kasutada toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis. Et olla kindel toote kvaliteedis, õpime kodus kartulitärklist keetma.

Kuidas valmistada kartulitärklist

Kui soovite tärklisepulbrit oma kätega valmistada, on oluline valida õiged puuviljad, järgida retsepti ja viia läbi kõik etapid, mida tavaliselt tootmises tehakse.

Kuidas valida kartuleid

Kodus valmistatakse kartulitärklist puuviljadest, mis sisaldavad suures koguses seda ainet - 20–25% ja rohkem. Seda näitajat mõjutab juurvilja sort. Kõige tärkliserikkamad sordid on Lorch, Voltman jt. Nendest saadakse suur kogus lõppprodukti.

Õige suure tärklisesisaldusega kartuli valimiseks lõigatakse juurvili pooleks ja tehakse lihtsad katsed:

• Hõõruge peopesa mugula lõikega. Kui tärklist on palju, on nahal tunda puuderdavat efekti;
• Tükeldatud kartulid jäetakse 20-30 minutiks õhku seisma. Niiskuse aurustumisel tekib lõikepinnale tärkliserikas kile. Mida kiiremini see ilmub, seda rohkem on mugulas kasulikku ainet.

Kartuligurmaanid märgivad: kõrge tärklisesisaldus pruunikoorilistes kartulimugulates. Selline juurvili mureneb toiduvalmistamise ajal kiiresti. Sellest saab suurepärase püree.

Tärklist ei saa riknenud, külmutatud kartulist. Selles sisalduvad kasulikud ained lähevad suhkruteks, mis lahustuvad vees. Väikesed juurviljad selleks ei sobi. Sellises kartulis on palju kiudaineid ja tärklisesisaldus on 8-10%.

Kartulitärklis sisaldab mitmeid seedimise jaoks olulisi komponente. Nende hulgas on süsivesikuid, valke, sahhariide jne. Lahtine valge maitsetu pulber sisaldab kasulikke mineraalaineid: kaltsiumi, kaaliumi, fosforit.

Kuidas tärklist kodus valmistada

Koduse kartulitärklise valmistamise retsept on lihtne, kuid protsess on aeganõudev ja pikk.

Tööks vajate nõusid ja köögitööriistu:

• 2 sügavat kaussi;
• pärgamendi või puhta lapiga vooderdatud kandik;
• terav nuga;
• väikeste rakkudega riiv;
• sõela.

Enne tärklise valmistamist oma kätega peaksite välja selgitama valmistoote saagise protsendi. Tavaliselt saadakse 2 kg juurviljadest mitte rohkem kui 80–85 g valget pulbrit. Koduseks toiduvalmistamiseks töödeldakse 100 g tärklist 2,5–2,8 kg kartulit.

Tooraine valmistamise aeg - 30-40 minutit, kuivatamine - kuni 3 päeva. Protsessi kiirendamiseks looge ruumis optimaalne temperatuur ja niiskus.

Tooraine valmistamine

1. Kartuli viljad pestakse põhjalikult, lastakse vesi ära voolata.
2. Lõika koor ära, eemalda kõik kahjustused.
3. Puhtad mugulad hõõrutakse riivis või tükeldatakse hakklihamasinas.
4. Saadud segu filtreeritakse läbi sõela.
5. Vedelik jäetakse kaussi 20-30 minutiks seisma, et sete põhja sadestuks.
6. Järgmisena tühjendage vedelik ettevaatlikult ja täitke anum settinud massiga külma veega. Ootab uue sademe moodustumist. Neid samme korratakse nii mitu korda kui vaja, et saada anuma põhjas puhas valge aine.

Kuidas valmistada tärklist kodus keedetud toorainest ? Selleks kasutage kuivatusmeetodit. Mass jaotatakse ühtlase kihina pärgamendi või puhta lapiga kaetud alusele. Mida õhem see on, seda kiiremini niiskus aurustub ja moodustub valge pulber.

Tärklise kuivatamine toimub toatemperatuuril madala õhuniiskusega ruumis. Need tingimused kiirendavad märkimisväärselt kartuli toorainest niiskuse aurustumist. 8-9 tunni pärast sõtkuge toodet, kui on tekkinud tükid. See on segatud ja tasandatud. Sarnaseid manipuleerimisi tehakse mitu korda, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Selleks kulub 3 päeva.

Lihtne retsept kartulitärklise valmistamiseks kodus võimaldab teil saada kvaliteetset looduslikku toodet. See on lumivalge rabe pulber ilma maitse ja lõhnata. Valmis kujul hoitakse seda tihedalt suletud anumas.

Kartulitärklise kasulikud omadused

Kõrge tärklisesisaldusega kartul – toiduvalmistamisel, meditsiinis, kosmetoloogias laialdaselt kasutatava toote saamise allikas.

Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada valget toidupulbrit tarretise kujul , pruulitud puuvilja-, marjamahlade baasil. See roog parandab seedimist. See imendub kiiresti. Kartulitärklise peal olev tarretis aitab tänu oma koostisele eemaldada kehast liigset niiskust, toksiine ja kahjulikke aineid.

Kosmeetikud soovitavad teha tärklisest näomaske. Nad kõrvaldavad õlise läike, säästavad akne, akne eest. Näidatud on sellised vahendid rasvase epiteeli jaoks. Tärkliserikaste komponentide kasutamise tulemusena muutub nahk siledaks, näeb ilus ja terve välja.

Tärklise abil ravitakse paljusid haigusi, eriti dermatoloogilise iseloomuga. See parandab suurepäraselt haavu, lõikab, leevendab valu ja soodustab nahakahjustuste kiiret paranemist põletuste ajal. Seda kasutatakse nahahaiguste nagu ekseemi raviks. Valge pulber toimib desinfitseeriva vahendina, kaitstes välismõjude eest.

Teades, kuidas kartulitärklist kodus valmistada, kuidas seda kasutada, saate selle rakendusala laiendada. Oma kätega valmistatud toode ei tekita kahtlust selle loomulikkuses ja suures kasulikkuses.

Kartulitärklis on asendamatu koostisosa jookide, magustoitude, idamaiste maiustuste, kastmete, suppide ja isegi küpsetiste valmistamisel. Ja kuigi toodet saab osta peaaegu igast supermarketist või poest, ei vasta selle kvaliteet alati meie ootustele ja vajadustele. Tihti ei muuda soovitatav tärklisekogus tarretist nii paksuks, kui vaja. Ja iga kord, kui meil on raskusi vajaliku toote koguse arvutamisega.

Kodune kartulitärklis on kvaliteetne ja ei sisalda lisandeid ega lisandeid. Sellest saab valmistada palju erinevaid roogasid, muretsemata valmistoote kvaliteedi pärast.

Loodusliku tärklise loomiseks võite kasutada mis tahes sordi, värvi ja kujuga mugulaid. Ainult noor kartul ei sobi – neis on veel vähe tärkliserikkaid aineid. See on hea võimalus väikeste ebakorrapärase kujuga viljade "kasutamiseks". Kui teete tärklist väikestest kartulitest, ei pea te mugulaid koorima, vaid loputage need põhjalikult vee all (kasutades kõva pesulappi).

Pärast töödeldava detaili kuivamist ja murenemist tuleb see läbi sõela sõeluda ja asetada kuiva anumasse. Sellist omatehtud tärklist saab pikka aega edukalt säilitada, nii et saate edaspidiseks kasutamiseks valmistada suure koguse paksendajat.

Maitseteave Erinevad suupisted

Koostisained

• kartul - 1 kg;
• vesi - 2 l.

Kuidas valmistada kartulist kartulitärklist kodus

Kartulitärklise valmistamiseks kasutage suvalist arvu mugulaid, kuid mitte vähem kui 1 kg. Puhastame viljad koorest.

Jahvatame kartuleid mis tahes endale sobival meetodil - riivis, hakklihamasinas, kombainil või blenderil.

Laotame paksu massi linasele salvrätikule või marli ja filtreerime töödeldava detaili. Jätke vedel kartulisegu mitmeks tunniks seisma. Selle aja jooksul eraldub tärklis vedelikust ja settib põhja.

Tühjendage vedelik ettevaatlikult ja jätke pruunikas sade. Valame puhast vett. Korrake kogu protsessi veel paar korda, kuni vedelik muutub selgeks.

Pärast järgmist seismist vala vesi välja. Jäta tärklis põhja.

Kraapige spaatliga kausi põhjast maha valge märg pulber. Sellest kogusest saab umbes 40 g pulbrit.

Me levitame selle salvrätikule, jaotades selle kogu perimeetri ümber. Ootame tärklise kuivamist.

Sõeluge mass läbi sõela või jahvatage tavalise kartulipudruga. Me levitame pulbri ettevalmistatud kuiva ja puhtasse anumasse. Vajadusel kasutage omatehtud kartulitärklist.

Toiduvalmistamise näpunäited