Kuidas sellerivarsi kiududest puhastada. Kas pean selleri varred ja juured koorima ning kuidas seda õigesti teha? Kuidas lõigata sellerit salatiks

Mitte iga isegi kogenud koduperenaine ei saa kindlalt väita, et ta teab, kuidas sellerit õigesti koorida ja kas seda peaks üldse tegema. Proovime selle esmapilgul lihtsa küsimusega toime tulla.

Sellerit kasutatakse toiduvalmistamisel maitseainena: süüakse selle juuri ja lehti, millel on vürtsikas maitse ja kokkutõmbav lõhn. Maitse tugevdamiseks lisatakse seda esimestele roogadele, värskelt purustatuna salatite jaoks ning leheroots sobivad hästi nii mereandide kui ka köögiviljadega. Rahvameditsiinis kasutatakse sageli sellerimahla.

Rohelised

Mitte nii sageli kui juuri, süüakse ka selle taime lehti: neid pole vaja puhastada, piisab vaid põhjalikult voolava vee all loputamisest. Rohelise võib tükeldada või jätta terved lehed: olenevalt sellest, kuidas kavatsete seda kasutada (kaunistage salat või hakkige supi jaoks).

Juured

Küsimus, kas sellerit tuleks koorida, puudutab peamiselt juurvilju. See on selleris üsna suur ja sõlmeline. Kui te pole kunagi poes toodet valinud, siis peatuge kõige siledamatel ja kõvematel eksemplaridel, mille ülaosas on väikesed rohelised lehed. Toiduks kasutatakse ainult hästi pestud ja kooritud juuri.

Pärast pesemist lõigake juure tipp ja saba (nagu näiteks peedi keetmisel). Kui juurvili on suur, siis lõika ära toiduvalmistamiseks vajalik kogus sellerit ja pane ülejäänu külmkappi. Juurvilja nahk eemaldatakse terava noa või köögiviljakoorijaga. Pärast puhastamist peaks jääma valge viljaliha, nii et need kohad, mida köögiviljakoorija ei tabanud, tuleks noaotsaga välja lõigata. Pärast juurvilja loputamist saate selle riivi või noaga tükeldada (olenevalt roa tüübist, mille jaoks taim on ette nähtud). Sellerit lõigatakse erineval viisil (kuubikud, taldrikud, õled jne) - peamine on mitte unustada seda külma veega täita, eriti kui see on enne kasutamist vabas õhus (seller tumeneb kiiresti ilma veeta).

Petioles

Varsselleri koorimine pole alati vajalik. Petioles, s.o. varre võrsed, võite lihtsalt veega loputada, kui need pole liiga määrdunud ja välimuselt vanad: sellistel isenditel peaksid olema sirged varred ja erkrohelised lehed. Muide, seller maitseb paremini, kui seda pole enne müüki pestud. Kodus loputate varred lihtsalt sooja jooksva veega. Kui ostetud seller on veel veidi vana, siis võid sellerivarred koorida väljastpoolt: eemalda terava noa või juurviljakoorijaga ettevaatlikult kõvad sooned ja kiud – nii muudad selle tarbimiskõlblikumaks.

Head isu ja edukaid kulinaarseid katsetusi!

Toiduvalmistamiseks võite kasutada nii selleri risoomi kui ka varsi. Seda saab lisada salatitele, kastmetele, suppidele. Värske maitse ja kõrge kiudainesisalduse tõttu on seda tüüpi roheline kehale väga kasulik. Kui te pole seda kunagi varem toiduvalmistamisel kasutanud, vaadake meie nõuandeid selle õigeks valmistamiseks.

Vaatamata sellele, et see taim pole meie riigis väga populaarne, lisab üha rohkem inimesi seda oma dieeti. Seda saab kasutada toorelt või töödeldud kujul ning seda leidub paljudes retseptides. Soovi korral võid selle sügavkülmas külmutada.

Selleri risoomi kasutatakse loodusliku vürtsina, kuna sellel on hapukas maitse. Mis puudutab varsi (neid nimetatakse ka leherootsuks), siis neid lisatakse salatitele, hautistele ja kasutatakse suupistete valmistamiseks. Samuti saab vartest valmistada maitsvat mahla või smuutisid.

Kuidas sellerit õigesti puhastada? Enne selle söömist peate juurvilja ette valmistama. Esmalt loputage see ja eemaldage kogu mustus. Eraldage iga vars ja peske seda eraldi, pange pabersalvrätikud või rätikud, need imavad vett.

Mis puudutab rohelisi, mis asuvad varte ülaosas, siis neid kasutatakse väga harva. Lihtsalt loputage need ja soovi korral lõigake või lisage roale tervelt. Lehti võib lisada salatitele, kasutada kaunistuseks.

Vaadake meie kartuli- ja sellerisupi retsepti

Kuidas sellerijuurt koorida?

Risoomi pinnal on märgata mustust ja muhke, nii et igal perenaisel tekib täiesti loogiline küsimus - kas koort on vaja eemaldada? Toote valimisel proovige valida sileda pinnaga juur, millel pole palju sõlmi ja konarusi, seda on palju lihtsam puhastada.

Mustuse eemaldamiseks loputage juur mitu korda vee all. Seejärel eemaldage noaga ülaosa ja osa, kus saba asub. Kui peate kasutama mitte kogu juurt, vaid ainult osa, lõigake vajalik kogus ära ja hoidke ülejäänu külmkapis.

Jääb ainult seda noaga puhastada, võite kasutada ka spetsiaalset tööriista - köögiviljakoorijat. Kui pinnale jäävad tumedad kandmised, eemaldage need noaga (nagu kartulite puhul). Loputage juur uuesti vees ja tükeldage (või riivige).

Kuna kooritud juurselleri juur hakkab hapnikuga kokku puutudes tumenema, pintselda seda enne kasutamist sidrunimahlaga või kasta vette, seejärel kurna enne juurvilja roale lisamist.

Kas sellerivarsi on vaja koorida, kuidas seda teha?

Kui risoomiga on kõik selge, mida teha vartega? Kuna neil on õhuke ja õrn nahk, ei pea neid puhastama, lihtsalt loputage hoolikalt veega. Kui varte põhjad on tumedad, ei näe värske välja või kui neil on laigud, lõigake need lihtsalt noaga ära ja visake ära. Kui seller on üleküpsenud ja varred on kareda koorega, lõigake see köögiviljakoorija või noaga ettevaatlikult ära. Kuid siiski soovitame osta värsket ja mitte üleküpsenud sellerit, sellel on meeldivam ja õrnem maitse.

Sellerivarte ja juure õige kasutamise korral saab sellest tootest teie köögiabiline. Vahemere köögis lisatakse seda paljudele roogadele. Lisaks tervendab see taim keha, parandab seedimist, eemaldab toksiine. Lisa juur või varred salatile või supile, köögiviljahautisele. Sellerivarsi võib lisada ka puu- või köögiviljasmuutidele.

• Salat selleri, kanafilee ja õunte kaalu langetamiseks. Sega 250 g keedetud ja peeneks hakitud kanafileed 200 g tükeldatud sellerivarte ja sama koguse hakitud roheliste õuntega.

  Kuidas süüa sellerit, milliseid taimeosi peetakse söödavaks ja tervislikuks

  Sellele segule tuleb lisada 150 g peeneks hakitud paprikat, 200 g kuubikuteks lõigatud tomateid ja 100 g sibulat. Valmis salat soolata, piserdada sidrunimahlaga ning maitsestada hapukoore (100 g) ja väikese koguse oliiviõli seguga.

• 1. päev: supp ja kõik puuviljad;

• arteriaalse hüpertensiooniga;

Juurseller: kasvatamine ja kasutamine

Kasvatan sellerit maitsvate ja tervendavate juurte pärast, mis keldris hästi säilivad. Ja sellerijuure lõhnavad vitamiinilehed on meie jaoks kõrvalsaadus.

Varem kasvatasime seda kõige väärtuslikumat maitseköögivilja aastas umbes 80-90 juurikat. Kuid juurselleri uute imporditud sortide tulekuga vähenes istutatud taimede arv. Selle põhjuseks on asjaolu, et kõrge saagikusega imporditud selleri sortidel on suur juur, mis kaalub kuni 800 g (näiteks sort Prague Giant). Ja enne kasvatasin selleri sorte "Apple" ja "Gribovsky", mille juurte kaal ei ületanud 200-250 g.

Selleriseemnete õige külvamine ja istikute hooldus

Selleriseemned peavad olema värsked, kuna säilitamisel kaotavad nad kiiresti idanemisvõime. Juba teisel säilitusaastal langeb nende idanevus katastroofiliselt madalatele väärtustele.

Alustan juurselleri külvamist seemikute jaoks märtsi keskel. Idanemist takistavate inhibiitorite hävitamiseks leotan selleriseemneid lume- või vihmavees. Vahetan regulaarselt vett värskeks (3 korda kolme päeva jooksul).
Peale seda kallan leotatud selleriseemned madalasse alustassi asetatud niisutatud paberile (filter või tualettpaber).
Seejärel panin taldriku koos seemnetega kilekotti. See peaks olema soojas (võimalik, et pimedas) kohas; seemnete seisukorda tuleks regulaarselt jälgida.

Niipea, kui paisunud selleriseemned hakkavad nokitsema (neil on juurte algus), on aeg külvama hakata.

Hambaorki või teritatud tiku abil istutan seemned ükshaaval ettevalmistatud mullasegusse (sõelutud liiva ja huumuse võtan võrdses vahekorras). Ma istutan ridadesse. Seemnete vahekauguseks hoian umbes 2x2 cm, mis võimaldab seemikutel üksteist segamata aktiivselt areneda.
Puistan külvatud selleriseemneid mitte rohkem kui 0,5 cm substraadikihiga.

Panin kausi koos viljadega kõige heledamasse kohta. Kastan regulaarselt, ei lase mullal kuivada.
Kui võimalik, siis aprilli alguses asetan selleri seemikud kasvuhoonesse, kaitstes neid võimalike külmade eest.

Kui selleri seemikutele ilmub 1-2 pärislehte, sukeldun noored taimed ükshaaval väikestesse pottidesse, näpistades keskjuurt.
Selleks, et juurselleri seemikud hästi areneksid, kulutan vedelale pealtväetamisele (2-3 korda).

Selleri seemikute istutamine avamaal

Mai lõpus või juuni alguses, pärast tugevate vihmasadude ja võimalike ohtlike külmade lõppu, viin selleri seemikud tassist avamaale. Istutan need hästi haritud ja maitsestatud mulda 20x30 cm skeemi järgi.Samas püüan mitte hävitada maaklompi, mis selleks hetkeks on juba täielikult juurdunud.

Selleri juure, varre ja lehtede eelised

Istutades ma taimi maha ei matta. Kastan hästi.
Kasvuprotsessis olev seller ei tohiks kogeda veepuudust, kuid liigne niiskus on taimede jaoks ebasoovitav.

Selleri eest hoolitsemine mugulate kasvu ajal

Kui noored taimed juurduvad ja veidi kasvavad, on selleril uued lehed. On aeg eemaldada kasvanud taimedelt liigsed juured.
Selles arengujärgus kerin juurselleri lahti, samal ajal lõikan ära kõik horisontaalselt asetsevad juured. Ma teen seda uuesti. Tarbetud sellerijuured on parem noaga ära lõigata.
Kui jätate juursellerile horisontaalsed juured, siis mugul kasvab "sarviliseks" - siis tuleb sellerisaaki üles kaevates palju juuri maha lõigata.

Ja pidage meeles – sellerijuurt ei tohi kunagi puistata!
Seetõttu püüan taimi hooldamise käigus kobestades mitte juurtele mulda lisada.

Selleri juure lehtede eemaldamine ja kasutamine

Selleri mugulate kasvades kasutame toiduks alumisi lehti; tavaliselt kukuvad nad ise maapinnale. Neid lehti saab taimedelt eemaldada, ilma et see mõjutaks tulevast mugulaaki.

Selleri mugulate massi tugevaim kasv algab päeva pikkuse vähenemisega (kuni 12,5 tundi või vähem). Sel perioodil lõikasin juursellerilt järk-järgult ära enamiku lehti. Igale taimele jätan ainult need lehed, mis kasvavad vertikaalselt ülespoole.
Märkus: kui lehti ära ei lõigata, on selleri juured lamedad!

Selleri juurelehti kasutatakse laialdaselt kogu hooaja vältel - erinevate suppide maitsestamiseks (me ei pane neid ainult piimasuppidesse), puljongite keetmisel, liha hautamiseks jne.
Kurkide marineerimiseks kasuta kindlasti sellerilehti (samas oli till üldiselt välistatud, kuna annab mõrkja järelmaitse). Sellerilehtede lisamisega on marineeritud kurgid eriti vürtsikad, maheda maitsega.

Selleri kaevamine ja ladustamine

Juuresseller kaevan üles sügisel võimalikult hilja, et taimed saaksid pika arenguperioodi jooksul korraliku massi ja toitainete rohkuse.
Külma -3 kraadi juures, selle mugulad taluvad probleemideta.

Oktoobri keskpaiga paiku kaevan sellerimugulad välja, puhastan juurtest, lõikan lehed ära koos väikese osaga viljakehast.
Lähiajal tarbimiseks mõeldud sellerilehed panen väikese koguse vette - nii säilitavad need suurepäraselt värskuse külmas kohas terve kuu.
Värskete sellerilehtede kasutamiseks talvel külmutage need kilekottidesse.

Selleri mugulaid hoian keldris (kus hoitakse ka teisi köögivilju), ilma pulbriteta. Kui kuumus tuleb, jätkan allesjäänud juurte säilitamist külmkapis kuni järgmise saagikoristuseni; kasutame neid vastavalt vajadusele.

Sellerijuure toite- ja raviväärtus on vaieldamatu, eriti meeste tervise seisukohalt. Sellest kasulikust taimest saate valmistada tohutul hulgal roogasid, kasutades sellerimugulaid nii iseseisvalt kui ka keeruka roa komponendina.
Selleri mugul on magusa maitsega, lehtedega võrreldes ei ole sellel tugevat vürtsikat maitset.

Stefan Fedorovitš Nedjalkov (Novopolotsk, Valgevene Vabariik)

Selleri kasutamine meditsiinis

Seller on suurepärane vürtsikas-aromaatne taim, mida on pikka aega kasvatatud paljudes maailma riikides.
Selleriseemned toodi suure tõenäosusega Kreekast. Seal kaunistati templid vürtsikast sellerirohelistest pärgadega ja autasustati võitjaid, sellerit kujutati müntidel.

Venemaal on seller juba iidsetest aegadest ravimtaimena kõrgelt hinnatud: „Sellerijuurte kasutamine soojendab, mõjub hästi kõhule, soodustab higistamist, söögiisu, ravib mao- ja soolestiku nõrgenemist, ajab ära. tuul, kaitseb mädanemise eest. Seemnete tinktuur, nagu ravimtaimetee, väljutab uriini."
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutage selleri lehti, seemneid ja juuri.
Sellerilehed koristatakse töötlemiseks juunis-juulis, kui need pole veel jämenenud. Seemned koristatakse küpsemise ajal ja juured - sügisel.

Sellerit kasutatakse seespidiselt neeruhaiguste, tursete, diabeedi, rasvumise ja erinevate dermatiidide raviks.
Väliselt kasutatakse sellerit troofiliste haavandite ja mädaste haavade pesemiseks.

Selleri juurtest (värskest või kuivast) valmistatakse raviv keetmine kiirusega: 2 supilusikatäit 3 tassi keeva vee kohta. Võtke keetmist 1 spl 4 korda päevas pool tundi enne sööki.
Keetmise valmistamiseks losjoonide või pesemiste jaoks võtke 4 supilusikatäit toorainet 3 tassi keeva vee kohta.

Värsketest sellerilehtedest tervendav õli valmistatakse järgmiselt: 2 supilusikatäit lehti peeneks hakitud, hõõruda ja segada 0,5 tassi oliiviõliga, nõuda.

Selleriseemnete infusioon valmistatakse vahekorras: 1 spl seemneid 3 tassi külma veega. Võtke infusioon 1 spl 4 korda päevas pool tundi enne sööki.

Selleri kasutamise vastunäidustused on tugevad menstruatsioonid, uriinipidamatus, rasedus.

Kapitolina Semjonovna Rodionova (Venemaa)

Taimed toiduvalmistamisel saidil gardenia.ru
Roheline apteek saidil gardenia.ru

Iganädalane tasuta kokkuvõte saidi Gardenia.ru kohta

Igal nädalal 10 aasta jooksul meie 100 000 tellija jaoks suurepärane valik asjakohaseid materjale lillede ja aedade kohta ning muud kasulikku teavet.

Telli ja võta vastu!

(tühista tellimus ühe klõpsuga)

Seller on tervislik juurvili, mida on juba Hippokratese ajast peetud kõigi haiguste raviks. Sellel on üldtugevdavad omadused, see noorendab keha ja puhastab seda toksiinidest. Seller on kasulik maohaiguste, reuma ja erinevate põletikuliste protsesside korral organismis. Lisaks aitab see juurvili võidelda ülekaaluga.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et seller on kasulik tipust kuni juurteni. See on toitainete sisalduse poolest kõigi köögiviljade seas liider. See mahlane juurvili on rikas vitamiinide, mineraalide, valkude, aminohapete ja mikroelementide poolest, millel on positiivne mõju organismi ainevahetusprotsessidele. Tuleb märkida, et see sisaldab suures koguses kiudaineid, mille omastamiseks peab inimkeha kulutama täiendavalt varudesse salvestatud kaloreid. Kaalu langetamiseks mõeldud selleri arvustuste kohaselt, mida rohkem seda köögivilja on inimese igapäevases dieedis, seda rohkem kaloreid ta kaotab.

Tänu sellele ainulaadsele koostisele ei eemalda selleri regulaarne tarbimine mitte ainult liigseid kilosid, vaid aitab ka üldiselt tervendada ja noorendada keha, aeglustades samal ajal loomulikku vananemisprotsessi ning parandades juuste ja naha seisundit. Arstid soovitavad seda juurvilja kasutada gastriidi, kõhukinnisuse, peptilise haavandi, allergiate ja erinevate kehapõletike korral.

Selleri regulaarne tarbimine toidus mitte ainult ei vabasta keha liigsest veest, vaid stimuleerib ka toksiinide, toksiinide, mitmesuguste mürkide, aga ka nende lagunemissaaduste eemaldamise protsessi, mis loomulikult avaldab protsessile positiivset mõju. kaalu kaotamisest. Lisaks aitab selle juurvilja süstemaatiline lisamine teie igapäevasesse dieeti võidelda väsimuse vastu, tugevdada immuunsust, parandada unekvaliteeti, tõsta inimese töövõimet ja ennetada stressirohkeid seisundeid.

Retseptid selleriga kehakaalu langetamiseks

Seda juurvilja peetakse ainulaadseks ka seetõttu, et absoluutselt kõiki selle osi saab süüa. Kaalulangetamiseks mõeldud sellerijuurt keedetakse, praetakse ja küpsetatakse, lehti ja varsi süüakse toorelt, seemneid kasutatakse maitseainena. Seller sobib hästi paljude toiduainetega, seetõttu kasutatakse seda igasuguste salatite valmistamisel ning kala või liha lisandina.

Selle köögivilja abil saate valmistada palju tervislikke, kergeid, madala kalorsusega ja samal ajal maitsvaid roogasid. Kui harjutate selliseid roogasid iga päev sööma, võite nädalaga kaotada kuni 2 või enam kilogrammi.

Pakume teile mõned lihtsad selleriga retseptid kehakaalu langetamiseks, mille roogade valmistamine ei võta teilt palju aega ja vaeva:

• Salat selleri, kanafilee ja õunte kaalu langetamiseks.

  13 selleri kasulikku mõju tervisele

  Sega 250 g keedetud ja peeneks hakitud kanafileed 200 g tükeldatud sellerivarte ja sama koguse hakitud roheliste õuntega. Sellele segule tuleb lisada 150 g peeneks hakitud paprikat, 200 g kuubikuteks lõigatud tomateid ja 100 g sibulat. Valmis salat soolata, piserdada sidrunimahlaga ning maitsestada hapukoore (100 g) ja väikese koguse oliiviõli seguga.

• Täiuslikult puhastab soolestikku salat selleri ja peedi kaalulangus. Selle koostisained võetakse vahekorras 1:1. Keedetud peet tuleb riivida peenele riivile ja seller - peeneks hakkida. Sellise salati kastmena võite kasutada hapukoort, oliiviõli või sidrunimahla.
• Kotletid sellerijuurest kehakaalu langetamiseks. Jahvata hakklihamasina abil 500 g juurselleri, 100 g sibulat, 100 g porgandit, 100 g kooritud kartulit ja üks keskmise suurusega küüslauguküüs. Saadud massis lisa toores kanamuna, maitse järgi pipart ja soola. Valmis hakkliha tuleks korralikult läbi sõtkuda, vormida sellest kotletid, veeretada riivsaias või jahus ja praadida mõlemalt poolt oliiviõlis.
• Supipüree sellerijuurest kaalu langetamiseks. Selle roa valmistamiseks läheb vaja: 150 g valget kapsast, 300 g sellerijuurt, 100 g porgandit, rohelisi ube, paprikat ja sibulat, 200 ml tomatimahla, värskeid ürte, maitse järgi soola ja musta pipart. Kõik köögiviljad tuleb lõigata, panna kastrulisse, pipar, sool ja valada neisse tomatimahl. Niipea, kui poti sisu keeb, lisage sinna veidi vett ja jätkake keetmist madalal kuumusel 30-40 minutit. Seejärel laske supil 10-15 minutit tõmmata, jahvatage koostisained segistiga ja puistake peale hakitud ürte.
• Kaalu stabiliseerimiseks ja rasvumise vältimiseks on kasulik võtta sellerimahla iga päev. Seda juuakse 3 korda päevas 2 spl. lusikas pool tundi enne sööki. See mahl eemaldab kehast kogu liigse vedeliku, puhastab põit ja neere.

Dieet selleri supil põhinev

Sellerisupi ülevaadete järgi on kõige tõhusam kaalu langetamiseks sellel põhinev 7- või 14-päevane dieet.

Sellerisupi retsept on uskumatult lihtne. 2 liitri vee kohta võta 400-500 g sellerit, 1-2 porgandit, 2 tomatit, ürte ja porrut. Köögiviljad tuleb peeneks hakkida, visata kastrulisse, valada vett ja panna madalale kuumusele. Pärast supi keetmist pane pannile päevalille- või oliiviõlis praetud sibul, lisa loorberileht, maitseained ja keeda 10 minutit.

Selleriga supi ülevaadete kohaselt võib kaalulangetamiseks seda süüa igal ajal ja igas koguses:

• 1. päev: supp ja kõik puuviljad;
• 2. päev: supp ja kõik köögiviljad (va kartul, mais, herned ja oad);
• 3. päev: supp, teie valitud köögiviljad ja puuviljad (va banaanid ja viinamarjad);
• 4. päev: supp, jogurt, keefir ja vadak;
• 5. päev: supp, keedetud lahja veiseliha;
• 6. päev: supp, toored köögiviljad ja veidi tailiha;
• 7. päev: supp, puuviljad, köögiviljad ja riis.

Selleri kasutamise vastunäidustused

Selleri ülevaadete kohaselt ei saa seda kaalulangetamiseks kasutada järgmistel juhtudel:

• maohaavand või 12 kaksteistsõrmiksoole haavand;
• arteriaalse hüpertensiooniga;
• tromboflebiidi või veenilaiendite korral;
• raseduse ja imetamise perioodil.

Vürtsikas meeldiv aroom ja suurepärane maitse on sellerit kokkade seas pikka aega ülistanud, kuid vähesed teavad, et sellel köögiviljal on imelised omadused ja seda saab ravis kasutada. Taime ainulaadsus - kõiki osi saab kasutada meditsiinilistel eesmärkidel, kuigi enne ravi jätkamist peate kindlasti tutvuma aiakultuuri kõigi omadustega. Kuidas õigesti kasutada sellerit, et vabaneda vaevustest, mille kasulikud omadused ja vastunäidustused põhjustavad selle köögivilja austajate vahel sageli palju vaidlusi?

Mis on kasulik varsseller

Varsselleri kasulikkusest saab rääkida väga pikka aega. Selles taimes on nii palju aineid, et neid saab kasutada peaaegu iga haiguse korral. See pole vähem kasulik haiguste, nõrgenenud immuunsuse ennetamisel ja seda kasutatakse isegi sageli vananemise vastu.

Kui kasutate sellerit, mille kasulikke omadusi ja vastunäidustusi on teadlased uurinud, saate paljudest probleemidest lahti. Võite seda võtta selliste haiguste korral:

1. suurenenud väsimus;
2. halb uni;
3. reuma;
4. gastriit;
5. prostatiit;
6. probleemid neerude ja põiega;
7. südamehaigus;
8. avitaminoos.

Varsseller on köögivili, mida võib julgelt anda isegi lastele alates aastast. Ainus, mida seda tehes meeles pidada, on see, et parem on alustada väikestest portsjonitest, kasutades toodet pudruks.

Seller, köögiviljade kasulikkus ja kahju kehale

Kuidas seda õigesti rakendada ja milliste probleemide vastu saab suunata imelisi omadusi, kasutades selleks sellerit, mille kasulikkuses ja kahjus on palju huvitavaid omadusi? Arstide sõnul võib köögiviljade regulaarne tarbimine mõjutada selliseid probleeme:

1. leevendada õhupuudust, kõrvetisi, kõhukinnisust ja gaase;
2. anda kehale vajalik vitamiinide päevane annus;
3. ravib nahahaigusi (põletused, haavad, haavandid, mitmesugused dermatiidid);
4. suurendada seksuaalset soovi (eriti meeste puhul);
5. aeglustada keha vananemisprotsessi;
6. vabaneda seniilsetest mäluprobleemidest.

Kui uurite hoolikalt selleri rikkalikke omadusi, kasulikke omadusi ja vastunäidustusi, märkate, et mõnel juhul võib see olla kahjulik. Millal on parem köögiviljade söömine lõpetada, et mitte keha kahjustada? Neerukivide korral ei soovita arstid võtta selleripõhiseid tooteid ega roogasid, kuna mõned taime elemendid võivad põhjustada moodustiste aktiivsust.

Samuti peate köögiviljast keelduma veenilaiendite või verehüüvete suurenenud moodustumise korral. Epilepsia korral on parem ka taime mitte kuritarvitada - see võib põhjustada ohtlikke tüsistusi.

Selleri kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks

Kas seda imelist köögivilja on võimalik kasutada liigsetest kilodest vabanemiseks? Kui ekstraheerite õigesti selleri kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks, ei saa te mitte ainult pikaks ajaks unustada vöökoha rasvavolte, vaid ka seedimisprotsessid kehas korda seada.

Kuidas täpselt taim rasvkudedele mõjub? Esiteks reguleerib see ainevahetust ja viib organismist kiiresti välja kahjulikud ained, mis on sageli ülekaalulisuse süüdlased. Köögivilja unikaalne omadus ei ole kalorite kogumine, vaid nende põletamine, mis on oluline ülekaalust vabanemisel.

Kaalu langetamiseks pole vaja süüa toorest juurvilja ega valmistada sellest kartuliputru või salateid - on palju retsepte, mille põhikomponendiks on seller ja mida täiendavad imeliselt maitsvad koostisosad. Saate seda kombineerida tailiha, kala ja isegi mereandidega, põletades samal ajal nendest toodetest kaloreid.

Kui palju sellerit päevas süüa

Selle imelise köögivilja fännid on sageli huvitatud sellest, kui palju sellerit päevas süüa ja kas see kahjustab, kui toitaineid liiga palju kuritarvitada. Vaatamata tohutule hulgale eelistele, mille poolest see taim on kuulsaks saanud, ei tohiks selle söömisega liialt ära minna - suur hulk vitamiine ja kasulikke elemente võib põhjustada mõningaid terviseprobleeme. Teine ebameeldiv üllatus, mis ootab neid, kes juurviljade söömisel mõõtu ei tea, on pikaajaline kõhulahtisus.

Kui palju päevas võite ohutult süüa maitsvat köögivilja? Arstid ei soovita ületada normi 200 gr. Suurepärane võimalus on kombineerida seda teiste köögiviljadega, kombineerida, kasutada lisandite ja kastmete jaoks. Saate valmistada mahla, millel on suurepärased omadused ja millel pole mitte ainult positiivne mõju tervisele, vaid ka edukalt kasutada kaalu langetamiseks.

Me ei tohiks unustada, et lastele tuleks anda palju vähem köögivilju, eriti imikutele. Aastase lapse jaoks on päevane norm ainult 30 gr. taimed, olenemata sellest, kas pudruks kasutatakse juuri või lehti. Vanemad lapsed võivad kiirust suurendada 100 gr-ni.

sellerisupp kehakaalu langetamiseks

Püüdes vabaneda rasvavoltidest, on naised valmis kõigeks, isegi söövad taime aktiivselt toorelt, kahtlustamata, et on palju retsepte, mida saab dieedil edukalt rakendada. Lihtsaim viis köögivilja kasutamiseks on keeta suppi, mis hakkab halastamatult rasvkudedega toime tulema.

Sellerisupp kehakaalu langetamiseks:

1. 320 gr. tükelda selleri lehed, juur, varred, pärast põhjalikku pesemist.
2. Tükelda tomatid (3 tk.).
3. Haki kapsas (400 gr.) õhukesteks ribadeks, soovi korral võid võtta hapukapsatoote.
4. Kombineerige tükeldatud köögiviljad, saatke küpsetusnõusse, valage vett (2 l).
5. Keeda madalal kuumusel pehmeks (kuni köögiviljad on pehmed).
6. Lisa hakitud ürdid, keera kuumus maha ja lase supil kaane all tõmmata.

Vürtse lisa minimaalses koguses, sest kaalu langetades võivad need olla kahjulikud ja vähendada kasulike komponentide mõju rasvkoele. Võite valada veidi oliiviõli - see ainult parandab valmis roa maitset.

Selleri dieet - mis peaks olema igapäevases dieedis

Paljud daamid usuvad ekslikult, et selleridieet on selle imelise ja tervisliku köögivilja aktiivne tarbimine kolm korda päevas ning teiste toiduainete tagasilükkamine. Pole vaja eksida ja teha vigu, mis on organismile üsna ohtlikud - seller tuleb lihtsalt menüüsse sisestada ja tarbida kord päevas, asendades selle ühe toidukorraga.

Mida saab süüa maitsvat köögivilja? Sellest valmistatud suppi peetakse kõige kasulikumaks - just see roog on saanud kuulsaks aktiivse rasvapõletuse poolest. Te ei tohiks keelduda taime mahlast, selle joogi imelised omadused on ainevahetuse normaliseerimine ja rasvkudede lõhustamine. Ainus reegel, mida meeles pidada, on see, et päevas ei tohi juua rohkem kui 100 ml mahla. Joogile võid lisada mett – saad maitsva ja tervisliku vedeliku, mis aitab figuuri korrigeerida.

Kuidas muidu saate sellerit dieedi ajal kasutada, et saada kõige rohkem kasu? Saate valmistada maitsva ja tervisliku salati, milles lisaks sellerile on kaalikas, porgandid, rohelised. Kastmena võite võtta sidrunimahla ja taimeõli. Soovitatav on seda rooga süüa õhtusöögiks.

Seller. Millega seda süüakse?

Nagu paljud õrnema soo esindajad tunnistavad, saate selle salati abil vaid nädalaga lahti 2-3 kg. Peaasi on seda kasutada iga päev paar tundi enne magamaminekut.

Milliste omaduste tõttu seller on hinnatud, kasulikud omadused ja vastunäidustused, huvitavad retseptid - see tuleks kindlasti enne selle taime kasutamist probleemidest vabanemiseks välja selgitada. Ainult juurvilja juurte ja lehtede õige kasutamine võimaldab teil toime tulla haiguste, ülekaalu ja isegi halva tervisega. Me ei tohiks unustada taime kahjulikke omadusi - seda pole vaja kuritarvitada, vastasel juhul on kasu asemel ainult ebameeldivad tagajärjed.

Lehtvarsseller - toiduvalmistamise retseptid

Kui teid võib seostada selleri fännide arvuga, proovige realiseerida varsselleri toiduvalmistamise retsepte, mida kirjeldame allpool.

Salat varsselleriga - retsept

Sellerivarred on värskelt uskumatult maitsvad, eriti koos roheliste õuntega. Otsustasime seda klassikalist kooslust taaskord selle salati osana kasutada.

Koostis:

• sidrunimahl - 35 ml;
• Dijoni sinep - 35 g;
• mesi - 35 ml;
• oliiviõli - 115 ml;
• hunnik sellerivarsi;
• rohelised õunad - 2 tk;
• kreeka pähklid - 85 g.

Kokkamine

Valmista salatikaste, kloppides esmalt kokku kolm esimest koostisosa, seejärel hakake juurde valama oliiviõli, jätkates samal ajal intensiivset vahustamist. Tükelda seller ja õun, kaunista salat sinepikastmega ja puista enne serveerimist üle pähklitega.

Varsselleri koristamine talveks - retsept

Koostis:

• hunnik varssellerit;
• pipraterad - 3 tk;
• sool - 30 g;
• sidrunimahl - 15 ml.

Kokkamine

Jaga pestud sellerivarred tükkideks, mida on mugav purki pista. Blanšeeri seller paar minutit soolaga maitsestatud keevas vees. Valmista soolvesi, valades keevasse vette soola, lisades sidrunimahla ja pipraterad.

Kuidas sellerit süüa?

Valage ettevalmistatud purkide sisu kuuma soolveega ja pastöriseerige kõik 20 minutit enne rullimist.

Röstitud varsseller

Koostis:

• maisiõli - 25 ml;
• kuum pipar - maitse järgi;
• sojakaste - 35 ml;
• sellerivarred - hunnik.

Kokkamine

Pärast õli kuumutamist prae selles teravaid paprikaid ning seejärel pane ribadeks lõigatud sellerivarred. Prae varsi kuumas õlis segades 3 minutit, seejärel vala peale sojakaste ja oota veel minut. Serveeri küpsenud varred soojalt.

Mida valmistada varsselleriga?

Koostis:

Kokkamine

Selle õrna, rafineeritud maitsega supi valmistamiseks tükelda sibul ja seller, hauta need pehmeks, lisa tükeldatud kartul ja küüslauk ning poole minuti pärast vala kõige peale puljong. Keeda suppi seni, kuni kartul on pehme, seejärel püreesta blenderiga ja maitsesta enne serveerimist sidrunimahlaga.

Otsustasin artiklis koguda lõputöö vastused sellerit puudutavatele "tehnilistele" küsimustele :) Nii-öelda materjali kasutamise mugavuse huvides, et te ei peaks konkreetsetele küsimustele vastuseid otsides artiklitest läbi ronima, näide" kuidas keeta sellerit».

Sellerijuurt saab keeta nii koorituna kui ka eelnevalt koorituna. Saate praadida nagu tavalist kartulit (muide, see osutub väga hästi, maitsev). Juuri võid küpsetada ahjus või sütel.

Kuidas sellerit õigesti koorida

Prooviti ka sellerijuure küpsetamise meetodit mikrolaineahjus - kogemus tunnistati positiivseks (üksikasjad jaotises " Kui kaua sellerit küpsetada»).

Sellerivart on kõige parem tarbida toorelt, kuid võib ka supi sisse visata – see lisab supile pikantsust. Katse huvides panin varred prooviks vees keema - ei maitsenud :) Maitseasi muidugi, aga siiski ei soovita.

Tegelikult on küsimusele universaalne vastus " kuidas keeta sellerit"(juur): nagu kartul, üks ühele.

Kuidas sellerit koorida

Kui sa mõtled kuidas koorida varsseller, siis see pole minu jaoks: lõikasin ära varre alt ja ülaosa ning minu oma. Kõik. Mõned inimesed ikka koorivad juurviljakoorijaga väliskest ja karjuvad selle teo absoluutsest vajalikkusest. Küllap oli muinasajal ka kokandusel oma jumal – olgu siis nende kohtunik, see "keegi".

Juurega on keerulisem, sest selle koor ei sobi toiduks ja sõlmes juured ei lihtsusta asja sugugi. Selleri koorimiseks on kaks võimalust. Mõlemad hõlmavad mugula eelnevat põhjalikku pesemist. Esimene viis: võtame terava noa ja lõikame naha ettevaatlikult maha, kraapides süvenditest ja juurte vahelt välja kõik tumeda. Kuna juured on tavaliselt üsna suured, võite mugavuse huvides juure kõigepealt tükkideks tükeldada - et see paremini käes oleks. Enne teise meetodi kasutamist tuleb kõigepealt “kägistada oma kärnkonn” :) Hakkime juure kaheks osaks (et mööda lauda ei roomaks), võtame suure noa ja lõikame “laiaga” kõik üleliigse ära. lööki”. Saab mitte majanduslikult, vaid kiiresti. Teades oma harjumust teist meetodit kasutada, võtan sellerit varuga :)

Kui kaua sellerit küpsetada

Sellerijuur tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja keeta 30 minutit, siin pole tarkust. Kiip on teises. Juur on käsna struktuuriga ja imab vett, nii et enne nt kartulipudru tegemist tuleks keedetud seller ... välja pigistada :) Muidu tuleb välja vedel puder, mitte kartulipuder.

Eespool käsitleti selleri mikrolaineahjus küpsetamise meetodit - paljastame olemuse.

Kui topid väikesed juurselleri juured kottidesse ja paned 15-20 minutiks 800 kraadiseks mikrolaineahju, küpsevad need läbi ja sul pole vaja neid välja pigistada. Tegime seda ilma puhastamata, kuid arvan, et saate koore eemaldada. Õhukus: enne mikrolaineahju sisselülitamist torgake kotid hambaorkuga mitmest kohast läbi - õhu vabastamiseks. Miks on vaja ahjus "buumi"?

Mida teha selleriga

Kuna kogu sait on sisuliselt pühendatud teemale " Mida teha selleriga”, Selles artiklis lähenen sellele sõjaliselt :) Juurest - kartulipuder, vartest - salat. Kui teile meeldib, võite liikuda teiste retseptide juurde. Kui ei, siis veel parem :)

Seller on vürtsika maitse ja spetsiifilise aroomiga köögiviljataim, mis võib tõsta toonust ja normaliseerida söögiisu. Selle lehti, varsi ja juurikaid kasutatakse toiduks, mõnikord pressitakse mahl välja.

Kuidas aga sellerit koorida, olenevalt saagi sordist ja vanusest, et enda jaoks võimalikult palju kasu saada?

Valige toode

Enne selleri koorimist peate otsustama, milline osa sellest on tarbimiseks vajalik. Vastavalt sellele valime sobiva selleri tüübi:

Leht

Tal on välja arenemata juurvili, kuid rikkalikult erksavärvilised lopsakad rohelised, rikkad eeterlike õlide poolest. Valides peaksite pöörama tähelepanu sellele, kui elastsed ja lõhnavad need on. Noorel värskel taimel ei saa olla loid ja koltunud lehti.

petiolate

Tal on vähearenenud juur ja jämedad umbes 4 cm läbimõõduga varred, millest on hea valmistada salateid ja hautisi ning tänu kõrgele mahlasusele ka mahla pressida. Välimuselt peaksid varred olema siledad, mitte närbunud, ilma pruunika varjundita. Loid, ilmastikuga varred viitavad toote roiskumisele.

Juur

Hästi arenenud ümara juurviljaga kuni 20 cm läbimõõduga köögivili, millel on mõrkjasmagus maitse ning seda kasutatakse toorelt ja kuivatatult suppides või salatites. Värske kõva sellerijuur. Peate valima võimalikult sileda nahaga toote, et seda oleks lihtsam puhastada.

Nõuanne! Pöörake tähelepanu juurselleri lõhnale – värskel ja noorel on selgelt väljendunud aroom. Vabanenud vihmavari seemnetega võib viidata köögivilja üleküpsemisele.

Ettevalmistus kasutamiseks

Kuidas sellerit õigesti puhastada? Kõik sõltub vanusest ja ka toote värskusest.

Lehestik

Loomulikult ei vaja lehestikku puhastada. Piisab selle varrest eraldamisest ja veega loputamisest. Võid ürte tükeldada või kuivatada ning seejärel kasutada maitseainetena.

varred

Noore selleri varred ei ole veel kaetud jämedate kiududega, nende nahk on õhuke, peaaegu märkamatu. Piisab, kui enne toiduvalmistamist varred lihtsalt kuumas vees loputada. Selleril on sitke kile, seetõttu on kõige parem varred koorida noa või köögiviljakoorijaga. Samuti on vaja eemaldada ülemised võrsed, kui neid on, ja varte alumine osa.

Juurvilja puhastamine on kõige keerulisem pinnal esinevate sõlmede ja toote kõvaduse tõttu. Siiski on vaja juuri puhastada, kuna süüa saab ainult hästi pestud kultuuri ja alati ilma kareda kooreta. Kui juur on kare, läheb puhastamise käigus rohkem viljaliha kaduma. Niisiis, kuidas seda puhastada ja küpsetada?

1. 1. Loputage mustus korralikult maha, võite kasutada harja.
   2. Lõika vilja pealt ja alumine osa noaga ära.
   3. Lõika juur neljaks osaks, samal ajal kui tükid on külmkapis mittevajalikud.

• Köögiviljakoorijaga lõigake nahalt õhuke kiht ära, eemaldades riknenud kohad ja mustad laigud. Kooritud tükid peaksid olema valged.

• Eemaldage käsnjas viljaliha - sellel pole maitset. Selle osa võite jätta, kui seller on kaalu langetamiseks ette valmistatud: tegelikult on see jämedad kiudained.
• Pärast puhastamist loputage ja lõigake vastavalt eesmärgile.

• Pärast sellerijuure puhastamist on parem täita see külma veega, et toode ei tumeneks.

Mõned koduperenaised ütlevad enesekindlalt: "Ma ei koori sellerijuurt ja tuleb tervislikum roog." Tegelikult sisaldab juurvilja koor suuremas koguses nitraate ja seetõttu tuleb seda koorida nagu kartulit.

Sellerijuured ja -roheline on kiudainerikkad ning on tõhus retsept tervisele võitluses saleda figuuri eest. See köögiviljataim annab intellektuaalse ja füüsilise jõu tõusu, normaliseerib seedimist, mis muudab toote väga populaarseks.

Ütle mulle, kuidas sellerit koorida ja kas seda peaks üldse tegema? Mulle meeldib juurviljasalatitesse riivitud juuri lisada. Üleeile tuli naabrimees külla, valmistasin just salatit. Nii ütleb ta, et nahka pole vaja trimmida, see sisaldab "kõige rohkem vitamiine". Peske piisavalt hästi. Kas see on tõsi?

Kõigile ei meeldi selleri spetsiifiline lõhn, kuid te ei tohiks seda oma dieedist välja jätta. See juurvili on tõeline vitamiinide ladu ja toitumisspetsialistid peavad selle mahla eriti kasulikuks. Teised taimeosad on aga köögis kasulikud. Lehti võib kasutada konserveerimiseks või salatites. Ja lõhnavad ümarad juurviljad lisavad salatitele pikantset kokkutõmbumist ja puljongile rikkalikkust. Kui otsustate seda köögivilja proovida, ei tee paha, kui teate mõningaid selleri koorimise nüansse, sest seda on erinevat tüüpi. Sellest olenevalt erineb ka köögivilja tarbimisvalmis valmistamine.

Niisiis, selle järgi, milline taime osa on ette nähtud toiduna kasutamiseks, on sellerit kolm sorti:

• leht;
• petiolate;
• juur.

Nüüd vaatame iga tüübi puhastamise funktsioone.

Kitkutud, pestud, söödud - lehtselleri minimaalne ettevalmistus

Lihtsaim ja kiireim viis lehtsortide puhastamiseks. Siin piisab, kui loputada lehestik hästi ja lasta kuivada. Ainus, mida võib vaja minna, on valida koltunud ja loid lehti, kui neid on. Värskelt lõigatud sellerit ostes aga selliseid probleeme ei teki.

Kas pean sellerit koorima?

Mõned koduperenaised, kes on esimest korda mahlaseid paksu lehti maitsnud, keelduvad neist. Selle põhjuseks nimetavad nad varte liigset kiulisust ja jäikust. Tegelikult on see tõepoolest võimalik, kuid hoopis teisel põhjusel – kui vanad leherootsad kinni püütakse. Just nemad on pealt kaetud jämedate kiududega, mida tuleb noaga lõigata. Kuid sisemised kiud jäävad mõõdukalt jäigaks ja peaaegu tundmatuks, säilitades samal ajal sellerile iseloomuliku struktuuri.

Kuid noori lehti saab tarbida ilma täiendava puhastamiseta, lihtsalt pestes.

Kuidas selleri juuri puhastada?

Selle selleri juured meenutavad mõnevõrra peeti, ainult valkja värvusega ja ebaühtlase pinnaga, mis on kaetud mugulatega. Need võivad olla muljetavaldava suurusega. Ostmisel on parem valida need puuviljad, mille koor on siledam - neid on lihtsam koorida ja väärtuslikku aromaatset viljaliha raiskab vähem.

Peate seda igal juhul puhastama, noor või vana, väike või suur. Esiteks on koor see, mis imab nitraate, teiseks ei maitse vilja käsnjas pealispind ning see tuleb ära lõigata ja ära visata.

Enne puhastamist tuleb juurviljad pesta, seejärel lõigata ära alumine ja ülemine osa. Samuti lõigatakse välja kõik kasvud ja lohud ning vili ise kooritakse nagu kartul. Kui see on liiga suur ja seda ei kasutata kohe täielikult, võite poole ära lõigata ja puhastada. Teine osa sellerist pannakse kotti ja hoitakse külmkapis. Muide, seller võib seal lebada väga pikka aega - see praktiliselt ei rikne ja jääb tahkeks. Ainus asi on see, et lõikekoht tumeneb ja tulevikus tuleb seda õhukeselt kärpida.

Video sellerijuure kiirest koorimisest