Kuidas süüa austreid värskelt ja keedetud. Austrid - kuidas süüa, kasu ja kahju

Kas vaatate restoranis austreid isuga, kuid siiski kõhklete nende tellimisest? Loobu kõik kahtlused! See artikkel aitab teil mereandide delikatessi tellimisel mõista kõiki valiku, kasutamise ja etiketi nõtkusi.

Kuidas austreid süüa - tellimuse tegemine

Võimaliku karpide mürgituse vältimiseks tuleb need restoranist tellida. Austreid tarbitakse loomulikult ka kodus, kuid palju harvemini. Selle valiku puhul aitavad välismärgid teil toote kvaliteeti määrata. Erilised raskused võivad tekkida molluski kesta avamisel. Seetõttu tuginege selles küsimuses spetsialistide kogemustele.

Sellistes asutustes jälgivad nad rangelt serveeritud roogade kvaliteeti, kuid ei ole üleliigne tähelepanu pöörata teenindusele ja delikatessile endale. Enamikul juhtudel serveeritakse karpe elusalt.
Traditsiooniline mereanni delikatessi tellimise variant on tosin, kuid see pole eeldus. Isegi kahe inimese jaoks on see valgukogus kõhu jaoks proovikivi. Etiketi järgi on austrite arv tassil alati 6-kordne.
Tundke huvi molluskite püügi aja, päritolu üksikasjade ja hoiutingimuste vastu. Kui vastate neile küsimustele ebakindlalt, on parem roogist keelduda.

Paluge kraanikausid enda ees avada. Nii saate väliselt hinnata austrite kvaliteeti. Tellisite värske toote, kui: uksed istuvad omavahel tihedalt kokku, kraanikauss on niiske ja lõhnab mere järele; avanemise ajal kostab klõps, villi puudutamisel esineb molluski keha kerge värisemine.

Elusa austri viljaliha on alati läbipaistev. Kui keha on muutunud valgeks või häguseks, ei saa te sellist toodet kasutada.

Kuidas austreid süüa – serveerimisreeglid

Seda mereandide hõrgutist serveeritakse tasasel taldrikul rohke purustatud jääga. See portsjon hoiab austrid värskena pool tundi. Selle aja jooksul on vaja maiuse võtmine lõpetada.
Austrite peamine koostisosa on sidrun. Selle hape tagab karpide sissevõtmise ja annab sellele maitse. Puuviljad lõigatakse viiludeks ja asetatakse taldrikule.
Lisaks austritele pakutakse veiniessentsi, äädikat, haput Tabascot või koka erilist kastet. Vahel musta leiva viilud.

Kuidas süüa elusaid austreid

Pärast serveerimist imetlege roa esitlust ja jätkake einega. Karbi kehale tilgutatakse sidrunimahla. Kui täheldate kergeid kokkutõmbeid, on toode elus ja seda saab tarbida.
Austreid serveeritakse spetsiaalse lühikeste ja laiade hammastega kahvliga. Pärast sidrunimahla lisamist võtke vasakusse kätte üks merekarp ja paremasse kätte kahvel.
Tooge kest näo lähedale, eemaldage molluski keha kahvliga ja saatke see kohe suhu. Paljud restoranikülastajad ei kasuta kahvlit. Selles austrite võtmise variandis imetakse viljaliha koorest välja. Nad teevad seda vaikselt, aknatiiva kitsast küljest.
Seejärel naudi merekarpi maitset, hoides seda paar sekundit suus. Viljaliha ei näri, vaid neelatakse kohe alla. Ka see mahl, mis kraanikaussi jääb, juuakse ära.

Mis on kombeks austreid juua

Šampanjat peetakse delikatessi klassikaliseks joogiks. Samuti on tavaks kombineerida karpe kuiva valge veiniga. Alkoholi serveeritakse jahutatult.

Kuna austreid peetakse eelroaks enne pearooga, ei tohiks kangeid jooke tarbida. Kuigi meie riigis eelistavad mõned inimesed traditsioonilist alkoholitüüpi - viina.

Kui külastate austribaari, on siin pearoaks karbid. Sellistes asutustes pestakse delikatessi laimilisanditega heleda õllega.

Tänu nendele lihtsatele näpunäidetele saate nautida austrite maitset ja tellige see eksootiline roog julgelt igasse restorani. Head isu!

Selles videos saate austrite söömise reeglitega visuaalselt tutvuda:

Austrid on kahepoolmelised merekarploomid, mis asuvad peamiselt soojade troopiliste merede ja Vaikse ookeani avarustes. Looduses on rohkem kui viiskümmend liiki ja peaaegu kaksteist neist sobivad tarbimiseks. Veel tsaariajal toodi tsaariaegsetele keisritele tervisliku toiduhõrgutise nautimiseks austreid nagu "Valge pärl", "Tsarskaja", "Fin de Clair".

Tänapäeval saab peaaegu igaüks sellist afrodisiaakumit proovida, lihtsalt külastage vastavat restorani või tehke kodus süüa.

Mereandide delikatessi valimine

Kui otsustate austreid kodus küpsetada, lugege nende valimise soovitusi.

Eurooplased ütlevad, et austreid tohib süüa ainult sel kuul, mille nimes on täht "r": septembrist märtsini (kaasa arvatud). Arvatakse, et neli suvekuud (mai-august) sigivad molluskid, mis tähendab, et nende kehas tekib piim, mis annab lihale kibeduse.
Austreid valides peaks teadma, et need erinevad nii välimuselt (lamedad - ümarad ja sügavad) kui ka maitselt. Vaatamata sellele, et nad kõik lõhnavad mere järele, võib maitse olla erinev. Mõned tunduvad õlised, teised riimjad, kolmandad on joodi või meloni nootidega ja teised annavad metallilise järelmaitse.
Gurmaanide arvamust kuulates peate karbid võtma loodusest, mitte kasvatama spetsiaalsetes farmides, kuigi nende hind on palju kõrgem.
Välisel läbivaatusel pöörake tähelepanu sellele, et see oleks suletud ja raske (veest). Raputamisel ei tohiks see hääli teha.
Kahe viilu avamisel peaks nägema mahlast merelihatükki.

Söögireeglid

Vaatamata välimuse lihtsusele on kulinaarses maailmas selle mereandide kasutamisel teatud reeglid. Vaatleme üksikasjalikumalt, kuidas austreid õigesti süüa.

Valmistage ette avamistööriist. Muidugi saate osta spetsiaalseid kalleid seadmeid, kuid piisab kettpostikindast ja väikesest noast. Kodus avatakse kest tavaliselt tavalise noaga, millel on lai, lühike, paindumatu tera;

Pange kinnas vasakusse käesse ja võtke austrit lame klapp ülespoole.
Sisestage noa tera klappide ühenduskohta ja keerake, kuni kostab klõpsatus.
Pühkige noaga, lõigates läbi lihase, mis hoiab kestasagaraid.
Avage korpuse uksed. Ärge mingil juhul keerake maha, et mahl välja ei voolaks.
Vaadake austri liha hoolikalt, pöörates tähelepanu sellele, kas seal on kooretükke. Kui on, eemaldage need noaga, kuid ärge mingil juhul loputage veega.
Võtke kätte kolmeharuline kahvel – sellega võtate austriliha välja.
Pange see jäätükile. Kui soovite liha hiljem süüa, siis pange see külmkappi mitte kauemaks kui viieks päevaks.

Millele tellimisel tähelepanu pöörata?

Restorani jõudes ja karpe tellides pea meeles, et need sisaldavad suures koguses valku, seega ei tasu nende kogusega üle pingutada. Tavaliselt kulub kümmekond.

Paljudes restoranides serveeritakse austreid lahtiselt ümaral taldrikul sidruni, veiniessentsi või äädika, firmakastme, hapu või vürtsika Tabasco ja musta leiva röstsaia kõrvale. Ja veel, austrid asetatakse sageli jäätükkidele.

Muide, ükskõik millises riigis ja restoranis sööte, serveeritakse sidrunit alati koos austritega, et desinfitseerida ja maitset tasakaalustada. Lisaainetena võib kaasa võtta ketšupit, sinepit või isegi friikartuleid või soolakreekereid.

Nad söövad mereanni delikatessi kahvli või lusikaga, eraldades kesta molluski lihast. Enne kui hakkate merenaami sööma, piserdage seda sidrunimahlaga ja seejärel tõmmake see justkui suhu ja neelake alla. Tehke seda vaikselt, tähelepanu tõmbamata. Kui kooresse on veel mahla jäänud, siis võib seda ka juua.

Kui teile serveeritakse roog avatud austritest, saate hõlpsalt aru, kas need on värsked või mitte. Selleks võta sidruniviil ja pigista paar tilka karbile. Kui ta on elus, reageerib ta happele ja hakkab grimasse tegema. Teine märk "mereandide" värskusest on see, et need peaksid lõhnama nagu mereõhk.

Mida austreid juua? Teid üllatab, kuid kuninglikku delikatessi soovitatakse pesta alkohoolsete jookidega ja kangetega. Kuigi põhimõtteliselt on selle roaga serveeritud šampanja või pehme valge vein (kuiv). Kui teile need joogid ei meeldi, siis jooge, mida soovite - selles pole vaja etiketti järgida.

Natuke loodusliku afrodisiaakumi voorustest

Austrid on inimkeha jaoks kasulike komponentide ladu, nimelt:

suurendada potentsi. Pole ime, et legendaarne Casanova väitis, et austrite igapäevane kasutamine andis talle kogu öö mehelikku jõudu. Teadlased on tõestanud, et tal oli täiesti õigus. Meredelikatess sisaldab tsinki ja haruldast aminohapet, mis suurendab suguhormoonide sekretsiooni. Seetõttu nimetatakse karpe afrodisiaakumiks.
Need sisaldavad mitmeid organismi tasakaalustatud toimimiseks vajalikke mikroelemente ja vitamiine: rauda, vaske, joodi, magneesiumi, kaltsiumi, tsinki, fosforit ning vitamiine A, B, C, D.
Seetõttu kuuluvad madala kalorsusega roogade hulka. Paljud toitumisspetsialistid määravad karpide dieedi. Kasulikke komponente on palju, kuid kaloreid on vähe (sada grammi toodet sisaldab ainult 60 kalorit).

Austreid ostes ei saa neid mitte ainult toorelt süüa, vaid ka küpsetada: küpsetada, suitsutada, keeta, praadida, hautada, marineerida, keeta topeltkatlas, lisada salatitele ja suppidele ning isegi konserveerida.

Paljud on kuulnud delikatessist – austritest. Kuid mitte kõik pole seda veel proovinud. Mõnel on piinlik neid tellida, sest nad ei tea, kuidas ja ei tea, kuidas neid õigesti süüa. Samuti räägime teile, mida otsida restoranis austreid valides.

Kuidas restoranis austreid süüa kuidas neid valida

Austreid on kõige parem tellida restoranis, seal on need alati korralikult valmistatud, serveeritakse värskelt, toidumürgituse saamise ohtu pole. Mõned kasutavad austreid kodus, kuid sagedamini pühade ajal.

Kuidas austreid valida

Tavaliselt saab austreid, nagu ka teisi tooteid, valida kvaliteedi, välimuse järgi. Raskused võivad põhjustada karbi kesta avanemist. Sellises tundlikus küsimuses tasub tugineda spetsialistide kogemustele.

Kuidas austreid serveerida

Seda mereandide hõrgutist tuleks serveerida suurel tasasel taldrikul või alusel koos purustatud jääga. Austrid on jääl värsked pool tundi. Peame selle lühikese aja jooksul austreid sööma. Mereande tuleks serveerida sidruniga. Sidrunhape annab roale maitsva koosluse ja tagab austrite söömise. Tsitrusviljad lõigatakse viiludeks ja asetatakse taldrikule austrite kõrvale. Lisandusena võid austritele serveerida veiniessentsi, hapukat Tabascot või koka erikastet. Serveeringule võid lisada pruuni leiba.

Kuidas austreid süüa

Serveeritud austrid peavad olema värsked. Tilk kehale merehõrgutis - sidrunimahl, kui märkate väikest kokkutõmbumist, siis on toode elus ja võite seda süüa.
Serveeritakse koos austritega söögiriistadena – laiade ja lühikeste hammastega kahvlid. Kui lisate molluskile mahla, võtke kooreklapp pihku ja kahvel paremasse kätte.
Viige käed koorega suu lähedale ja kasutage kahvlit, et maius suhu läheks. Samuti võite mitte kasutada kahvlit, vaid lihtsalt tühjendada austrikoort imemise teel. Seda tuleb teha vaikselt aknatiiva kitsast küljest.
Nüüd saate nautida õrna toote maitset. Muide, viljaliha ei näri, see neelatakse kohe alla. Mahl valatakse välja, mis ilmus pärast sidruni lisamist.

Seda parem austreid juua

Pese austrid maha jahutatud šampanja või kuiva veiniga. Austreid serveeritakse restoranis suupistena, nii et neid ei joota kange alkoholiga ega sööda palju.
Austribaarides serveeritakse pearoana karbid. Pese hõrgutis maha heleda õlle ja laimiga.

Nüüd on kõigil võimalik restoranis austreid tellida ja oivaliste eksootiliste roogadega nautida. Soovitame vaadata videot - kuidas austreid süüa.

auster- See on üks paljudest mereandidest, mis kuulub mere molluskite perekonda. Pole inimest, kes poleks kuulnud austrite kasutamisest toiduvalmistamisel. Austreid saab süüa mitte ainult restoranides ja kohvikutes, vaid neid saab ka kodus küpsetada, kuna nende valmistamiseks on olemas suur hulk erinevaid retsepte.

Kui me räägime sellest, kus austrid leidub, siis peetakse nende elupaigaks troopikas asuvaid merd. Austritele ei meeldi liiga soolane vesi, mistõttu võib neid mõnikord jõgedes näha.

Mis puutub järglastesse, siis austrid koevad ja nad hakkavad seda tegema kevadel. Kudemisperiood võib kesta kuni kuus kuud, mis lõpeb suveperioodi lõpuks. Soodsa kudemise jaoks vajavad austrid üsna sooja vett. Kõige huvitavam on see, et munad püsivad austris kuni viljastumise ja koorumiseni. Nii väljuvad kestast juba sündinud molluskid, kes liiguvad reservuaaris ringi, kuni leiavad selle külge kinnitumiseks sobiva koha ja alustavad oma elu.

Kõige väärtuslikumad ja kvaliteetsemad on hetkel Norra austrid, mida kogutakse Norra looduslikesse veehoidlatesse. Samuti võib turult leida austreid teistest riikidest: Jaapanist, USA-st, Lõuna-Koreast jt.

Austreid valides tuleks tähelepanu pöörata nende värskusele. Värsketel austritel peaks olema ühtlane värv. Nende tiivad peavad tihedalt üksteise vastu sobituma, ilma vähimagi pragudeta (vt fotot). Kui märkate kestade vahel väikest tühimikku, tähendab see, et auster on vananenud ja selliseid karpe on parem mitte toiduna kasutada, vastasel juhul võite saada tõsise mürgistuse.

Austrite tüübid

Tänapäeval on teada umbes viiskümmend erinevat tüüpi austreid, millest enamik on söödavad. Formaalselt jagunevad kõik austritüübid kahte tüüpi: lamedad ja sügavad.

Lameda otsaga austrites on neli erinevat karpide sorti, mis erinevad maitse, välimuse ja turuväärtuse poolest. Lamedate austrite tüüp sisaldab järgmisi sorte:

Gurmaanide poolt hinnatuimad on lamedad austrid Marin Oleron. Neil on väga õrn struktuur, rikkalik maitse ja hõrk järelmaitse. Nad on seda tüüpi austrite kõige populaarsemad esindajad.
Belon- Teine sorti lamedaid austreid, mida kogutakse Prantsuse provintsis. See erineb oma sugulastest välimuse, helehallide toonide värvi ja ka üsna terava lõhnaga.
Bouzigues- lame austrite tüüp, mida leidub ainult Vahemeres. Need erinevad teistest austritüüpidest selle poolest, et neil on süües vürtsikas lõhn, samuti on neil selgelt väljendunud soolane maitse.
Nimetatud austritüüpi iseloomustavad kollakasroheline kest ja väiksus Gravette. Erinevalt nende sugulastest on seda tüüpi molluskid, ehkki mitte suured, väga lihava kehaga.

Sügav austreid kogutakse peamiselt ainult Vaikse ookeani piires. Seda tüüpi austrid jagunevad tavaliselt kahte kategooriasse: peen ja eriline. Gurmaanidel on mahla ja liha maht veidi väiksem kui eripakkumistel, mis erinevad oluliselt hinna poolest.

Seda tüüpi austreid kasvatatakse tavaliselt spetsiaalsetes mahutites, mis on täidetud spetsiaalsete vetikatega. Austrite hoidmine sellistes mahutites parandab austri kvaliteeti. Sügav austriliik sisaldab viit sorti:

Kõrgeim rasvasisaldus ja kerge soolane järelmaitse iseloomustavad austreid fin de clair. Neid hoitakse mahutites ja lisatoiteallikana varustatakse vetikatega.
Nimetatakse austreid, mis on suuremad ja sisaldavad ka rohkem liha Eriline. Seda sorti austreid hoitakse mahutites kuni kaks kuud, et austrit küllastada vajalike elementidega.
Sinine auster erineb konkreetse värvi poolest, mis saavutatakse molluskite hoidmisega spetsiaalses akvaariumis, mis sisaldab sinist savi. Tänu temale sisaldab seda tüüpi austrid tohutul hulgal kasulikke mikroelemente.
Kroisus- See on Iiri austritüüp, mida iseloomustab kõrge rasvasisaldus ja kõrge lihasisaldus.
Austreid, mis erinevad oma kolleegidest üsna elegantse kestakuju, magusa meeldiva järelmaitse ja joodilõhna poolest, nimetatakse Valged pärlid.

Seda tüüpi austrite suurim teadaolev suurus ulatub 50 sentimeetrini. Kuid sellised isikud on väga haruldased. Sügavate austrite suurus varieerub keskmiselt 5-20 sentimeetri vahel.

Kes on austritega kokku puutunud, teavad, et nende avamine polegi nii lihtne, kui esmapilgul võib tunduda. Kõigepealt on vaja selgitada, et mitte mingil juhul ei tohi austreid avada haamrite või muude esemetega, mis võivad kesta vigastada, vastasel juhul võite austri maitse rikkuda.

Austri õigeks avamiseks tuleb end relvastada väikese terava noaga või veel parem skalpelliga ja tõmmata ettevaatlikult piki kooreklappide ühendusjoont. Sel viisil lõigatakse molluski lihased, mis hoiavad kesta tagasi, nii et saate selle avada.

Kui otsustate külastada mõnda prantsuse restorani, peaksite kindlasti proovima austreid! Kui te ei tea, kuidas neid õigesti süüa, ärge muretsege! Me valgustame teid selles küsimuses.

Alustuseks tahaksin märkida, et kui otsustate austreid kodus süüa teha ja maitsta, serveeritakse neid kandikul kuuekordses koguses. Kandikul peaksid olema ka värske sidruni viilud, et roale rafineeritust lisada. Austreid tuleks kindlasti serveerida valge veiniga, sest ainult koos selle joogiga võivad austrid paljastada oma täieliku maitse.

Kui kavatsete restoranis austreid süüa, peate esmalt veenduma, et austrid on värsked. Selle kindlaksmääramine on väga lihtne: kesta klapid peavad olema suletud. Viimase abinõuna avatakse need otse külastajate ees, et näidata austri värskust. Ärge tellige ega tarbige juba avatud austreid, kuna need võivad rikneda.

Ja austreid õigesti süüa on väga lihtne: võtke vasakusse kätte avatud austrikarp ja paremasse kätte kaheharuline kahvel, mis on selleks mõeldud. Kahvli piid tuleks viia molluski keha alla ja seejärel õrnade liigutustega ettevaatlikult koorest eemaldada. Austrit võib kasta serveeritud austrikastmesse või kanda otse karpidele, kui need on veel koores. Samuti on tavaks enne söömist austriliha sidrunimahlaga piserdada.

Sa ei saa austrit närida. See neelatakse alla ühe liigutusega ja pestakse seejärel valge veiniga maha. Samuti pole kombeks austrite koorest vedelikku juua. Kui austrit tabati tormi ajal, võib seal olla liiva.

toiduvalmistamise saladused

Et õppida, kuidas austreid õigesti küpsetada, tuleks selgitada, et peate ostma ainult värskeid, tihedalt suletud koorega austreid.

Kui teil on juba värsked toored austrid käepärast, võite hakata küpsetama. Austrite jaoks on palju retsepte. Neid saab lisada salatitele, serveerida eraldi eelroana, täiendada teiste roogadega.

Kõige sagedamini kasutatakse austrite valmistamiseks küpsetusmeetodit: koores oleva mahla sisalduse tõttu küpsetatakse austrit selles, misjärel serveeritakse seda lauas. Enne küpsetamist tuleb valamu puhastada mustusest ja vetikatest! Samuti kasutatakse austrite valmistamiseks kraanikausis ja ilma selleta hautamise meetodit.

Eriti ettevõtlikud inimesed oskavad austriliha keeta ja praadida, kuid see pole päris õige. Austreid on kõige parem küpsetada, lisades maitse järgi aromaatseid vürtse.

Kasulikud omadused

Austrite kasulikes omadustes pole kahtlust. Nagu enamik mereande, on ka austritel inimorganismile kasulik mõju, aidates tugevdada immuunsüsteemi ja isegi vabaneda mõnest haigusest. Seega on austrilihal hea toniseeriv toime, lisaks võib see tänu erinevate aminohapete sisaldusele neutraliseerida vähkkasvajate teket. Samuti austrid võimeline suurendama seksuaalset iha, olles üks parimaid afrodisiaake.

Austrite kahjustus ja vastunäidustused

Austrite kahju on üsna kaheldav. Austrid võivad kahjustada ainult nende ja mereandide suhtes allergilisi inimesi. Austritel on väga vähe vastunäidustusi: neid ei soovitata kasutada ainult allergikutel, samuti rasedatel raseduse viimases staadiumis. Samuti võivad austrid olla kahjulikud, kui need on aegunud.

Koosseis

Austrite koostist võib kadestada enamik mereande. Austriliha sisaldab selliseid elemente nagu valgud, rasvad, glükogeeni süsivesikud, aga ka suures koguses vitamiine, eelkõige on neis palju B-vitamiine.

Mineraalainetest sisaldavad austrid joodi, kaaliumi, kaltsiumi, tsinki, fosforit, rauda ja vaske. Kõige selle juures on austrites kasulike mineraalainete hulk nii suur, et kuuest austrist piisab keha igapäevase mineraalainevaru täiendamiseks.

Muuhulgas sisaldavad austrid aminohappeid ja küllastunud rasvhappeid, näiteks oomega-3, mis regulaarsel tarbimisel võivad positiivselt mõjutada immuunsüsteemi, samuti võidelda vähirakkude kasvu ja levikuga.

Austrid ja rannakarbid: erinevused

Enamik karpidega karpe on üksteisega väga sarnased ja rannakarpidega austrid pole erand. Paljud inimesed küsivad: "Mis vahe on austritel ja rannakarpidel?". Tegelikult on kõik väga lihtne:

Muuhulgas on austrite ja rannakarpide hind väga erinev. Rannakarpe nimetatakse täiesti õigustatult vaeste austriteks. Kuid kui kõik puudused kõrvale jätta, ei erine rannakarpide koostis praktiliselt austrite koostisest.

Austrid mõtles looja kindlasti välja eriti hea tuju hetkel. Lihtne, kuid uskumatult tekstuurne maitse tänapäeva ühiskonnas on lahutamatu selle tarbimist ümbritsevast boheemlaslikust hõngust. Esimest korda saatjata lähenemise leidmine valamutele on aga keeruline.Austrite käitumise põhireeglid aitas meil koostada restorani Fish House peakokk Igor Daškevitš. Tema juhtimisel koheldakse molluskeid suurepäraselt: neid tuuakse vastavalt individuaalsele programmile, hoitakse spetsiaalselt loodud akvaariumites.

Kuidas valida

Venemaale ei impordita palju austreid - enamasti on need Fin de Clair, White Pearl ja Tsarskaya, mis on aretatud Vene keisrite jaoks. Pealkirjas olevad numbrid näitavad suurust - nr 1 on suurem, 100-120 grammi, nr 2 on väiksem, 75-100. Kui nagu Fish House’is on kohtade arv kümne lähedal ja sa pole ekstraklassi asjatundja, siis vali nagu parfüüm: kuula nime, otsi assotsiatsioone, küsi omaduste kohta ja proovi ühte või kahte tükki. tunnetest ise aru saama. On objektiivseid hetki - näiteks "Valged pärlid" on kõige tihedamad ja lihavamad, see tähendab, et sees on suur mollusk. Austri maitset - loodus, meri, õnn - on poeetiliste võimeteta inimesel üldiselt raske kirjeldada, seetõttu on selle varjundeid üsna raske määratleda. Igal juhul saab see olema suurepärane.

Kus nad söövad

Vana austri söömine võib olla elu viimane rumalus: valgumürgitus on kõige rängem. Surnud auster avaneb vees, nii et saate kohe kindlaks teha, et see ei sobi tarbimiseks. Kui seda hoitakse jääl, on surnud molluskit palju keerulisem tuvastada. Seetõttu tuleb austrite hoidmine ja serveerimine usaldada professionaalsetele restoranipidajatele, mis kõige parem, spetsialiseeritud asutustes, kus austrite elu tagamise süsteem on korralikult korraldatud.

Kui palju nad söövad

Kaksteist, kümmekond suurt austrit võivad isegi täiskasvanud mehele rõõmu, täiskõhutunnet ja energiat pakkuda, seega on ebatõenäoline, et pärast sellist puhta valgu süstimist midagi muud ihaldate. Kui otsida toidukorrale jätku, siis selleks võib olla aurutatud kala köögiviljadega, maitsestatud hea oliiviõliga. Praetud toidud või majoneesiga ei pruugi austritega kõhus sõbruneda, seega on parem katsetest keelduda. Üldiselt on austrite tellimisel peamiseks probleemiks peatumine, nii et peate õhtuse eelarve ette arvutama.

Kuidas avada

Kui neid hoida väga õigesti, akvaariumis, kus austrid võivad kaua elada, siis võetakse need spetsiaalsete tangidega veest välja, et mitte kätega mikroobe vette tuua. Need avanevad - painutavad tiibu - kas õhukese terava prantsuse noaga või spetsiaalse lühikese, paksu teraga: kui kest on paks, nagu näiteks Bretagne'ist pärit Beloni austritel. Ilma eriliste oskuste ja kogemusteta on see üsna keeruline, kuna võite molluski sees rebida või käsi vigastada. Vajadusel raputage killud maha, kuid ärge loputage.

Kuidas kontrollida

Ettevaatlikult puudutavad nad näiteks väikese sõrmega äärmist lehvikukujulist kihti - see on selline narmas piki kesta siseserva. See peaks reageerima puudutusele, lepingule. Austrid ei tohiks sel hetkel vinguda, laulda ja head isu soovida, kuigi paha poleks.

Kuidas serveerida

Purustatud jääl, et tagada karpide eluiga 10-15 minutit, mille jooksul nad saavad laual värskena püsida. See ei ole tapas, mida saate terve õhtu närida, vaid peate kohtuma - kuigi see pole kunagi raske. Austreid serveeritakse sidruni- või veiniäädika ja rohelise sibulaga ning näiteks valge ja rukkileiva kaalutute krõbedate krutoonidega. See on kõik, mis vaja. Et nad kaaviari, vetikaid, rääkivat kukke veel kraanikaussi ei paneks - see on kurjalt.

Kuidas nad söövad

Eraldage mollusk koorest spetsiaalse kahvliga õrnalt, et mitte vedelikku pritsida. Juhtub, et juba köögis lõikavad nad ära neid ühendava pagasiruumi, siis on see üldiselt lihtne. Valage sidrunimahla või veiniäädikat - valida. Kõige parem on karbid ühe hoobiga alla neelata koos mahlaga, aga kui auster on väga suur ja servad sakilised, mis tavaliselt nii on, siis on võimalus veidi maha valguda ja määrida. sinu laitmatu ülikond. See tähendab, et sel juhul võite esmalt molluskit süüa ja seejärel väärtuslikku niiskust juua. Pese maha valge kuiva veiniga – võib-olla kergete puuviljaste nootidega, et tasakaalustada raua hapukat meremaitset ja täiendada pilti ideaalsest olendist. Austrihooaeg kestab maikuuni – aega on.