Kui kaua säilib avatud mahl külmkapis? Reeglid ja soovitused - värskelt pressitud mahl - kui palju säilitatakse

Paljud koduperenaised valmistavad kodus värskelt pressitud mahlu, sellistes jookides säilivad lastele ja täiskasvanutele kasulikud vitamiinid, mineraalid ja happed. Mahlad on saadaval paljudest puuviljadest, köögiviljadest ja marjadest, kuid nende säilivusaeg võib varieeruda. Parem on juua kogu toode, nii palju kui see on, kohe pärast pigistamist. Kuid juhtub, et jook jääb alles, siis tekib küsimus, kuidas seda säilitada ja kui kaua.

Säilitusaeg

Pikaajaline säilitamine rikub toote kvaliteeti: väheneb vitamiinide ja mineraalainete protsent, maitse ja värvus võivad muutuda. Toitumisspetsialistid soovitavad juua kolm korda päevas 0,25 värsket mahla ja korraga rohkem kui klaas vedelikku – ära küpseta. Mõnikord võib pressitud kontsentraati lahjendada puhta veega. Ei ole mõtet kasutada rohkem kui määratud maht - need ei anna täiendavat efekti. Ülejäägid võib hiljem ära juua, kuigi osa hüvedest läheb kaotsi.

Mahladel on erinev säilivusaeg. Parim on juua need 10-15 minuti jooksul pärast valmistamist, võite jätta need mitmeks tunniks külmkappi. Kuid tooted ei jää oma esialgsele kujule, näiteks õunamahl tumeneb, kuna see sisaldab palju rauda, ​​mis hapniku mõjul oksüdeerub. Kui valate selle klaaspudelisse ja sulgete tihedalt, siis seisab see mitu tundi, kuid peate seda külmkapis hoidma. Et õunamahl liiga tumedaks ei muutuks, võid sellele lisada paar tilka sidrunit või askorbiinhapet.

Porgandimahl on parem kohe juua. Kui aga tegid korraga palju, siis pudelis suletuna säilib see maksimaalselt kaks päeva, eeldusel, et seda hoitakse külmas ja pimedas. Kapsamahla ei säilitata üldse - see tuleb kohe ära juua ja peeti soovitatakse hoida 40 minutit ning kasutada ainult infundeeritult ja lahjendatult, külmkapis saab hoida mitte rohkem kui kaks päeva.

Viinamarja-, vaarika-, virsiku-, maasika- ja muud rohkelt suhkrut sisaldavad mahlad lähevad kiiresti käärima, eriti soojalt jättes. Külmkapis säilivad joogid mitte kauem kui üks päev, nagu õun, kaotavad nad oma välimuse ja maitse. Magusate mahlade säilivusaega saab pikendada, kui lisada värskelt pressitud juur- või puuviljajoogile 10-15 tilka sidrunit 0,5 liitri vedeliku kohta. Hape toimib täiendava säilitusainena.

Paljusid happeid sisaldavaid värskelt pressitud tsitruselisi (sidrun, greip, apelsin, mandariin) mahlad säilivad küll kauem, kuid vitamiine ja mineraalaineid muutuvad neis paari päevaga tunduvalt vähem. Sama kehtib ka kirsside, granaatõunade ja sõstarde kohta.

Säilitamistingimused

Kui valikut pole ja mahl tuleb mõnda aega joomata jätta, on parem hoolitseda selle ohutuse eest. Peate seda hoidma külmkapis, tihedalt suletud klaasanumas.

Hoiunõud võivad olla klaasist või keraamilisest, kuid mitte plastist ja pealegi mitte metallist, kuna metallid kiirendavad oksüdatsiooniprotsesse. Kork või kaas võib olla plastikust, kuid peab hästi istuma ilma õhku läbi laskmata.

Teine võimalus on külmutamine. Mahlad valatakse purkidesse või pudelitesse, kuid mitte ääreni, nii et jääb õhuga täidetud väike ruum. See on vajalik selleks, et külmumisel paisuv vedelik anumat ei kahjustaks. Sügavkülma pandud mahl seisab kaua, enne joomist võetakse jook välja, sulatatakse toatemperatuuril ja juuakse ära. Kuid maitse tõenäoliselt muutub, hoolimata asjaolust, et enamik kasulikke omadusi säilib ja te ei saa seda isegi värskelt pressitud.

Suures koguses pärast marjade ja puuviljade koristamist saadud mahla, mida ei saa kohe tarbida, saab pastöriseerida. Väljapressitud vedelikku kuumutatakse 90 kraadini ja valatakse hermeetiliselt suletuna pudelitesse või purkidesse. Pastöriseeritud toode seisab külmkapis umbes kuu, kuid kui te seda selle aja jooksul ei kasuta, peate selle suhkruga keema ja uuesti sulgema nagu tavaline konserv - värskest ei jää midagi järele. pressitud toode, kuigi see on hea viis maitsvat kontsentraati talvel säilitada. Seda võib lahjendada ja juua puuviljajoogina aastaringselt.

Sinu brownie.

Alati ei ole võimalik kohe täismahla juua, eriti kui kodus on lapsed, kellele meeldib sageli alajoomine ja alatoitmine. Iga pereliige paneb tavaliselt oma pooleli jäänud mahla külmkappi, kuid vähesed teavad, kui kaua seda seal hoida saab. Toote valimisel vaatab ostja aegumiskuupäeva ja jätab sageli tähelepanuta säilivusaja avatud kujul.

Kuidas mahla külmkapis hoida

Supermarketites pakutakse mahla laias valikus igale maitsele ja see jaguneb tüüpideks vastavalt:

• maitseomadused (õuntest, pirnidest, apelsinidest ja muudest puuviljadest, köögiviljadest);
• otstarve (lapsed, alla üheaastastele lastele, tavaline);
• pakendi omadused (tetrapakk, plastkarp, klaas);
• hind.

Kõige sagedamini on nad huvitatud sellest, kuidas tetrapakist avatud mahla külmkapis hoida. Sellistesse kastidesse villitakse mahl paljudes tuntud tootmisettevõtetes:

• beebitoit;
• tooted imetavatele emadele;
• suurema osa elanikkonna jaoks.

Kõige ohutum ja tervisele kasulikum on laste mahl, mida leidub kõige sagedamini tetrapakendis. Pealegi on selline kast sageli supermarketi riiulitel, mitte külmkapis. Tänu spetsiaalsele pakendile võib mahl ilma külmutamata seista ega rikneda vastavalt sellel märgitud perioodile. Seetõttu ei panda poodides tetrapakendis mahlu külmkappi.

Külmkapis võid aga säilitada juba avatud mahla vaid ööpäeva, nagu on märgitud pakendil. Paljude arvustuste kohaselt võib tetrapaki mahl seista terve nädala, ilma et see kahjustaks hiljem tervist. Arvestada tuleks ka sellega, et mida kauem avatud jooki säilitada, seda vähem vitamiine sinna jääb.

Teaduslikud teadlased

Kui rahandus lubab, on parem osta mahl klaasis. Sellel on mitmeid eeliseid:

• Näha on paki sisu (on aegu, kus mahl läheb tetrapakis hallitama ja ostja võib sellest teadmata lapsele juua anda).
• Teadlaste ülemaailmsed uuringud on tõestanud, et klaaspakendid on inimeste tervisele ja keskkonnale kõige ohutumad.
• Sellises pakendis saate valada otsepressitud mahla, mis on tervisele kasulikum.
• Klaasimahla säilitamise meetodit on kasutatud juba iidsetest aegadest.

Teadlased räägivad tetrapakendite kohta üsna kriitiliselt. Selliste mahutite sisemist osa esindab mitmesuguste metallide sulam, mis mahladega suhtlemisel võib oksüdeeruda ja vabastada ohtlikke aineid. Paljud arstid märgivad ka seost atsetooni suurenemisega lastel ja eelmisel päeval joodud tetrapakist saadud mahlaga.

Mahl plastmahutis

Teine viimastel aastatel tootmises olnud mahla villimise liik on joogi villimine plastpudelitesse. Teadmatu inimene, tavaline tarbija suhtub plastikusse ettevaatlikult. Sellesse teemasse tuleb aga süveneda, et pärast plastpakenditest joogi joomist mitte muretseda terviseohutuse pärast.

Vastavalt rahvusvahelisele kontrollile imikutoidu valdkonnas on näiteks keelatud alla üheaastastele beebidele mõeldud mahla kallamine ja säilitamine külmkapis polükarbonaadist anumas. On vaja kasutada polüpropüleenist valmistatud nõusid.

Teadlased on leidnud, et polükarbonaadis sisalduva mürgise aine (bisfenool A) tõttu on paljunemisfunktsioon oluliselt häiritud. Seetõttu on sellises anumas võimatu säilitada, sealhulgas külmkapis avatud jooki. Külmkapis avatud mahlakarp puutub kokku ka erinevate mikroorganismidega koos sisuga, lisaks joogis olevatele kantserogeenidele endile.

Kõik hoitakse samaks

Levinud on arvamus, et külmkapis temperatuuri langetades saab toitu kauem säilitada. Samas ei vaata kõik tootja juhendist, kui kaua tohib mahla lahtiselt hoida. Enne joogi joomist toetuvad inimesed selle maitsele: hapu või mitte, käärinud või hallitanud.

Enamik tootjaid märgivad aga karbile, et avatud mahla võib külmkapis hoida vaid ööpäeva. Tarbijate seas levib ka arvamus, et kui valada jook plastpudelist või tetrapakendist klaasnõusse, säilib sisu kauem. Keemikud ja bioloogid lükkavad selle levinud eksiarvamuse ümber.

Avatud joogi säilitamine ei sõltu pakendi tüübist ega külmkapi temperatuurist. Tootja poolt pakendile märgitud periood on teadlaste sõnul see, kui kaua toodet säilitada. Pudeli kaelast ei saa juua, nii et suur hulk mikroorganisme koos süljega ei satuks joogi sisse ja põhjustaks toote kiiret hapnemist.

Kui kaua säilib värskelt pressitud mahl kodus? Paljud püüavad säilitada taimede maitseomadusi kuni talveni. Seetõttu püütakse leida moodust, kuidas kasemahla kodus purgis hoida. Kõlblikkusaega mõjutavad taim ise, puuviljade mitmekesisus ja kinnipidamistingimused. Mis on värskelt pressitud õunamahla säilivusaeg? Värske mahl püsib külmas kohas värskena 4 tundi, kuna vitamiinid ei säili kaua, muutub toote maitse kiiresti.

Kuidas säilitada värskelt pressitud mahla

Värskelt pressitud mahla tuleks juua 15-20 minutit pärast valmistamist. Õhk mõjutab koostisosi, aitab kaasa toodete oksüdeerumisele, järk-järgult kaovad kasulikud omadused. Pikaajalisel säilitamisel algab käärimine suhkru tõttu. Jook valmistatakse nendes kogustes, mida saab korraga juua. Pärast puuviljade töötlemist mahlapressis võite need panna külmkappi klaaspurki, tihedalt sulgeda. Selles olekus säilitab vedelik oma omadused 2 päeva või vähem. Kõik sõltub värske mahla valmistamiseks kasutatud taimede tüübist.

Kas seda saab säilitada toatemperatuuril? Kapsamahl juuakse kohe ära, ei säili kaua. Muud tüüpi köögiviljad püsivad värskena mitu tundi, magusad joogid ilma kuumtöötluseta lähevad kindlasti käärima. Kui vedelikus on palju rauda, ​​muutub värvus, muutub õhus oksüdeerumise tõttu tumedamaks. Suhkruga puuvilja- või köögiviljamahlad säilivad kauem, kui lisate neile sidrunimahla. Konserveerimine või külmutamine soodustab pikaajalist säilitamist. Joogid keedetakse, segatakse suhkru või muude säilitusainetega. Mõnikord kasutatakse külmutatud värskelt pressitud mahla.

Et mitte kahjustada keha, lahjendatakse puuviljajääk puhta veega. Happelisi mahlu tuleks hambaemaili säilitamiseks tarbida kõrre kaudu. Mõnede nektarite kasutamine on ebasoovitav, kuna need põhjustavad seedetrakti haigusi, pärast joogi võtmist peate sööma 30-40 minuti pärast. Toitumisspetsialistid soovitavad iga päev tarbida maksimaalselt 200 ml. Porgandimahlale lisatakse paar tilka taimeõli ja koort, et see paremini imenduks.

Kui kaua säilib värskelt pressitud mahl?

Õun värske säilib külmikus värskena 4 tundi. Vitamiinid kaovad kiiresti, toote maitse muutub. Sidrunimahl võimaldab pikendada säilivusaega 20 minuti võrra. Apelsinimahl jääb kasutuskõlblikuks 48 tundi. Säilitamiseks sobib kõige paremini tiheda kaanega klaasanum. Sidrun säilitab värskuse 3 päeva, toatemperatuuril muutub kasutuskõlbmatuks 2 tunni pärast, külmunult säilib 6 kuud.

Porgandijääkidest saavad kasu kõik, toode ei säilita toatemperatuuril värskust üle 30 minuti. Seetõttu on vaja igale inimesele valmistada jook ühe portsjoni jaoks, kui paned toidu külmkappi, rikneb see ka kiiresti. Värskelt punapeeti ei säilitata kauem kui 48 tundi, enne kasutamist hoitakse seda 40 minutit madalal temperatuuril, mille jooksul eemaldatakse kahjulikud komponendid.

Kasemahl läheb 3 päeva pärast hapuks. Säilitamiseks sobib klaaspurk, kui vedelik 72 tunni pärast ära ei joo, tuleb see välja valada. Tomat sisaldab foolhapet, rauda. Kasutatakse kohe peale valmistamist, säilib maksimaalselt 12 tundi klaaspurgis või keraamilises anumas. Granaatõuna kasutatakse ka pärast pressimist, säilitamise ajal kaotab see kõik kasulikud omadused. See sisaldab kõige rohkem vitamiine.

Sügavkülmutamine aitab säilitada kasulikke omadusi, vitamiine, mikroelemente pikka aega. Selleks kasutatakse plastmahuteid, veepudeleid. Soovitatav on valmistada 1 portsjoni jaoks mõeldud anumad. Anum võetakse sügavkülmast välja, sulatatakse külmiku alumises osas. Vedelik säilib umbes 1 päev. Kui vajate kiiret sulatamist, asetatakse anum sooja vette. Sulanud vedeliku säilivusaeg ei muutu.

Õige mahlapressimine

Värskelt pressitud mahlade valmistamiseks kasutatakse:

• Blender.
• Mahlapress.
• Käsitsi töötlemine.

Igal meetodil on oma plussid ja miinused. Mahlapressid aitavad lühikese ajaga töödelda palju puuvilju, metallosad soodustavad värvimuutust, neutraliseerivad paljude vitamiinide toimet. Tootjad parandavad regulaarselt mahlapresside kvaliteeti, vitamiinide ohutust saab lühikeseks ajaks pikendada.

Mahl ekstraheeritakse käsitsi sõela abil. Mõnikord kasutatakse marli, pakitakse sellesse värske viljaliha, mis pressitakse laiale basseinile välja. See meetod nõuab aega, vaeva ja oskusi, seda peetakse parimaks toiduvalmistamisviisiks, koostisained segatakse, kasulikud omadused säilivad.

Värsked mahlad pole mitte ainult kasulikud inimeste tervisele, vaid ka üsna maitsvad. Kuid need mahlad, mida müüakse enamikus kauplustes ja hüpermarketites, sisaldavad enamasti mitmesuguseid säilitusaineid ja biolisandeid, mis vähendab oluliselt nende kasulikkust ja mõjutab ka maitset - mõnikord üsna negatiivselt. Ainus väljapääs sellest lõksust on kodus mahla valmistamine. Teie enda valmistatud värskelt pressitud mahl vastab kõigile teie nõuetele, nimelt:

• omatehtud mahla maitset saab alati reguleerida;
• viljaliha tekstuur ja kogus on reguleeritavad;
• need, kes ise mahla teevad, saavad ennast ja oma perekonda kostitada erinevate maitsekombinatsioonidega.

Mahlahoidla

Tundub, et see võiks olla ilusam - teha mahla ja juua seda kohe, kuid kõik pole nii lihtne - mõnikord ei jätku aega, mõnikord lõpeb hooaeg mõne puuvilja jaoks ja juhtub ka, et on vaja valmista mahla tulevikuks mõneks ajaks – paarist tunnist mitme kuuni.

Värskelt pressitud mahl võib olla:

• konserveerida;
• steriliseerida;
• külmutama.

Ettevalmistus ladustamiseks

Selleks, et värskelt pressitud mahl säilitaks oma omadused võimalikult palju, tuleb see ladustamiseks ette valmistada. Mahlad kipuvad oksüdeeruma. Selle ebaõnne vältimiseks peate:

• lisage väike kogus hapet (sidrunimahl, sidrunhape, askorbiinhape ja isegi paar tilka õuna- või muu puuviljaäädikat);
• sulgege anum mahlaga tihedalt, jättes anumasse võimalikult vähe õhku.

Need soovitused sobivad, kui teil on vaja mahla jätta mitte kauemaks kui üheks päevaks. Kui soovite mahla pikka aega säilitada, peaksite kasutama muid meetodeid.

Steriliseerimine keeb mitu minutit. Keemise ajal lisatakse mahlale suhkrut, mis aitab stabiliseerida happesust. Tomatimahlale on tavaks lisada mõned vürtsid - lavrushka ja must pipar. Pärast keetmist valatakse mahlad steriilsetesse purkidesse ja suletakse õhukindlate kaantega.

Konserveerimine on sarnane protsess, kuid veidi pikem. Kõiki mahlasid pärast steriliseerimist ei saa soojas hoida, konserveeritud mahlu aga toatemperatuuril. Kuid sellest järeldub, et mahlas on vähe kasulikke omadusi.

Külmutamine on üks parimaid viise mahla säilitamiseks, selleks tuleb lihtsalt valida sobiv anum, valada sinna mahl ja lülitada sügavkülmik külmutusrežiimile sisse.

Seotud sisu:

Kõik mahlad, mida riiulitel on väga palju, on jagatud erinevate kriteeriumide alusel. Mahlad jagunevad puu-, juurvilja-, puu-köögiviljadeks või juurvilja-puuviljadeks. See sõltub toorainest, millest mahl on valmistatud. Ühte tüüpi toorainest saadud mahla nimetatakse monosokiks. Kui mahla valmistamisel ...

Enamik inimesi on kindlad, et mahlad on täiesti kahjutud. Tegelikult pole see nii, kellelegi võib see olla kasulik, kuid kellelegi võib see kahjustada. Mahl on peamiselt toit, seega ei tasu selle kasulikke omadusi üle hinnata. Mahlateraapiaga ei saa ravida...

Värskelt pressitud mahlade eelised on vaieldamatud, nad on seda teadnud juba iidsetest aegadest. Iga päev värsketest puu- või köögiviljadest mahla juues täiendab inimene organismi puhaste vitamiinide ja mineraalainetega, ilma lisanditeta ja keemiliste lisanditeta, mida kasutatakse laialdaselt kottides mahlade valmistamisel. ...

Värskelt pressitud õunamahla armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. See jook on sportlaste ja tervisliku eluviisi järgijate seas väga populaarne. Siin pole midagi imestada. Lõppude lõpuks on erinevat sorti küpsetest õuntest saadud mahl hämmastav maitse ja võrreldamatu aroom. Ja see on ka tõeline vitamiinide ladu. Värskelt pressitud õunamahla võivad julgelt tarbida need, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad. Selle toote keskmine kalorisisaldus on 50 kcal 100 g kohta, kuid isegi siin on oluline mõõta.

Õunamahla koostis ja eelised

Alustame kompositsiooniga. Värskelt pressitud õunamahl on rikas orgaaniliste hapete, suhkrute ja süsivesikute poolest, mis on organismis hästi omastatavad. See sisaldab rasvu, valke, tärklist ja väikest protsenti alkoholi. Õuntest valmistatud jooki peetakse puuviljade hulgas vitamiinisisalduse (rühmad C, B, E, PP) liidriks.

Tänu kasulike ainete kombinatsioonile avaldab õunamahl positiivset mõju paljudele haigustele (põis, neerud, seedetrakt, maks jne). Õuntes sisalduv pektiin kõrvaldab soolestiku talitlushäired. Joogi regulaarsel kasutamisel unustate kõhukinnisuse ja puhitus.

Kas soovite veidi värskendada? Või kostitada oma külalisi maitsva joogiga? Värskelt pressitud õunamahl on suurepärane võimalus. Allolevat retsepti on lihtne järgida. Kõik, mida vajate, on kulutada paar minutit.

Alustuseks läheme poodi või turule õunte järele. Meid huvitavad ainult küpsed viljad, millel puuduvad laigud ja kahjustused. Enne mahla valmistamise alustamist tuleb õunad põhjalikult kraaniveega pesta, kuivatada ja eemaldada varred.

Noh, kui teie majas on mahlapress või mahlapress, mis töötab elektriga. Aga kui ükski neist pole saadaval, saate käsitsi vajutamisega hakkama. Kõige väärtuslikum tooraine on esimese pressimise mahl. See sisaldab palju erinevate rühmade vitamiine ja mikroelemente. Aga peale väljapressimist jääb alles palju väärtuslikku vedelikku. See tuleb täita veega (10: 1). Segu peaks seisma vähemalt 3-4 tundi. Seejärel laseme selle läbi ajakirjanduse. Saadud jooki ei tohi segada puhta mahlaga. Seda kasutatakse eraldi. Kui värskelt pressitud mahl tundub teile liiga tume, saate seda heledamaks muuta. Selleks filtreeritakse vedelik mitu korda ja pastöriseeritakse kaks korda.

Kuidas säilitada värskelt pressitud õunamahla

Kas olete valmistanud liiga palju jooki? Kas te ei tea, kuidas seda õigesti säilitada? Nüüd räägime kõigest. Alustuseks võib õunamahl ladustamise ajal muuta värvi, st muutuda tumedamaks. See on tingitud asjaolust, et selles sisalduv raud reageerib hapnikuga. Kui sa ei taha, et jook oma ilusat värvi kaotaks, siis enne külmkappi panemist lisa veidi purki.Piisab mõnest tilgast.

Selleks, et õuntest valmistatud mahl säilitaks oma omadused ja värvi pikka aega, tuleks see vastavalt kõikidele reeglitele steriliseerida ja säilitada. See valik on eriti sobiv, kui olete valmistanud rohkem kui 3 liitrit mahla.