Mida teha oma kätega kirsimarju. Kuidas teha šenilltraadist kirsse
Milliseid kauneid heledaid sarlakid kirsse kokteilide ja magustoitude jaoks - Maraschino Cherry - kohtasime valmis kondiitritoodetel! Kirsse on ka teistes värvides ja neid saab osta suurtest supermarketitest. Loomulikult on sellise naudingu hind üsna suur ja mitte igaüks ei pea selle valmistamist isuäratavaks ja ohtlikuks.
Kokteilikirsid on spetsiaalselt suhkrustatud kirsid, mis on mõeldud kokteilide, aga ka kookide ja jäätise kaunistamiseks. Sellel on ebatavaline maitse ja erkpunane värv ning see on välimuselt läbipaistev. Kokteilikirsse valmistatakse sageli maraschino kirssidest. Valmistamisprotsessi käigus leotatakse kirsse esmalt 4–6 nädalat 1% vääveldioksiidi lahuses ja 1% kustutatud lubja lahuses, mille tulemusena marjad paksenevad ja omandavad elevandiluu värvuse. Seejärel eemaldatakse kirsid kividest, pleegitatakse uuesti naatriumkloritiga, leotatakse 24–36 tundi vees, et eemaldada viljalihast värvimuutused, ja seejärel kaks nädalat naatriumvesiniksulfiti lahuses, et anda neile kindel tekstuur. Üsna keerulise tehnoloogilise protsessi lõpus leotatakse kirsse suhkrusiirupis, lisades kas mandleid (misjärel värvitakse kirsid toiduvärviga punaseks) või piparmündiga (sel juhul värvitakse kirsid roheliseks) . - inf. Wikipediast
Kas soovite pärast sellist teavet ikkagi kokteilikirsse süüa?)) Kuid ärge heitke end sellest. Enda jaoks saame selliseid kirsse tulevikuks kodus teha. See ei pruugi olla nii lahe kui tööstuslikes tingimustes, kuid teate, mida sööte.
Internetis oli mitmeid retsepte kokteilikirsside kodus valmistamiseks. Siin nad on:
Retsept nr 1
450 gr. värsked kivideta kirsid
- 1 pudel Maraschino likööri (Maraschino, maraschino (itaalia Maraschino) - maraschino kirssidest valmistatud värvitu kuivatatud puuviljaliköör, mis purustatakse koos kiviga, et anda joogile mõru mandli maitse. See maraschino on laagerdunud vähemalt kolm aastat, selle alkoholisisaldus on 32%.)
- suhkur - kogus vastavalt soovile
Küpsetusmeetod:
1. Pestud ja kivideta kirsid pannakse purki. Ilu huvides võite jätta hobusesabad kirssidele.
2. Täida purk Maraschino likööriga ääreni kirssidega. Lisa vastavalt soovile suhkrut või suhkrusiirupit.
3. Panime purgi oma kirssidega külmkappi. Külmkapis säilivad sellised kirsid päris kaua.
Retsept nr 2
1 tass varte ja kaevudega kirsse
1 tass maraschino likööri (võite kasutada ka muud kirsilikööri)
1/2 sidruni koor
Küpsetusmeetod:
1. Pange kirss ühe kihina laia paksu põhjaga kastrulisse ja täitke likööriga nii, et see kataks täielikult. Lisa ka sidrunikoor.
2. Lase vedelik keskmisel kuumusel keema ja tõsta pann tulelt kohe, kui vedelik hakkab mullitama.
3. Vala kirsid purki. Jahuta ja säilita külmkapis.
Retsept nr 3
1 kg kirsse
1 tass suhkrut
500 ml Amaretto likööri
1 apelsin
kaneeli
Küpsetusmeetod:
1. eemalda kirssidelt seemned, kuid jäta sabad alles. Pakkige see tihedalt purkidesse.
2. Eemalda apelsinilt koor, pigista sellest mahl välja. Vala see kõik kastrulisse.
3. Lisa samasse kastrulisse suhkur, kaneel ja Amaretto. Lase kõik madalal kuumusel keema.
4. Valage meie kirsid kuuma marinaadiga purkidesse. Steriliseerime purgid tavapärasel viisil 20 minutit.
5. Suleme purgid steriilsete kaantega ja hoiame oma kirsse jahedas kohas.
Retsept number 4
Ühe liitrise purgi jaoks.
Värsked kirsid - 600-700 g (võib asendada kirssidega)
Suhkur - 300 g
Kirsimahl (või vesi) -3/4 tassi
konjak - 250 ml
Puhastame kirsid kividest, proovime jätta sabad, seejärel paneme need tihedalt puhtasse (varem steriliseeritud) purki. Siirupi keetmine: lahustage suhkur väikeses koguses mahlas või vees. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni. Seisame 2-3 minutit keevas olekus ja valame kirssidele. Lisa brändit..
Kui täidist väheks jäi, siis korvame puudujäägi konjakiga (olemasolul :)) Minu talus “juhtus” täpselt klaas konjakit, seega lisasin purki keeva kirsimahla. Mahla puudumisel võtke keeva veega
Sule kirsipurk hermeetiliselt, jahuta ja hoia kaheks nädalaks (soovitavalt kuuks) külmkapis.
Kokteilikirss kodus - valmis.
Veluurkangast kirsioksa valmistamise meistriklass
Autor: Grishina Margarita Aleksandrovna Baškortostani Ufa Nõukogude rajooni laste meelelahutuskeskuse "Globus" lisaõppe õpetajaSihtmärk: Tutvumine erinevatel eesmärkidel kootud veluurist käsitöö valmistamise saladustega.
Ülesanded:
1.Hariduslik: uurida kootud veluuri eesmärki ja iseärasusi, uurida kootud veluuriga töötamise tehnoloogiat: lõikamise, lõikamise ja õmblemise õigsust.
2.Hariduslik: arendada ideed silmkoelisest veluurist meisterdamise võimalusest, arendada rätsepatehnoloogiate oskust, loomingulist kujutlusvõimet ja võimeid, kognitiivset huvi.
3.Hariduslik: kasvatada ökonoomse lõikevõimet, täpsust, visadust, oskust viia alustatud töö lõpuni.
Eesmärk: Ma tõesti tahan rõõmustada ennast, perekonda, sõpru, kolleege millegi huvitava ja ebatavalisega, mis on seotud saabuva suvega, imelise ajaga, mida igal aastal ootame. Minu pakutud kirsioksast võib saada nii lapsele mänguasi ja meeldiv suveniir, ja kaunistus kööki ja kui mustrit kohati suurendada, saab lapsele imearmsa padja-mänguasja, seda saab kasutada ka aias ilusa visuaalse materjalina.
Valmistamisel kasutatakse kootud veluurmaterjale, mis annavad käsitööle peene ja omanäolise välimuse.Klassiruumis käivatele lastele meeldib sellistest kangastest meisterdada, samas omandavad nad kootud veluuri kasutamise oskused.
eesmärk Seda meistriklassi saavad kasutada kõik tarbekunsti austajad, õpetajad ja kasvatajad, kes töötavad lastega alates 8. eluaastast, aga ka lasteaiaõpetajad.
Suvi seisab, heliseb. Juuni koidikud on paistnud, juuli pärastlõunad on veerenud, augustiõhtud on ees. Kõik tuleb ja läheb, ainult mälestus jääb. Päevad on imelised, isegi suus on magusad aistingud, võililled lendavad, linnud vihisevad ümberringi, kerge tuul lehvib kui õhuline rüü.
Suvi on see, kui lõhnab grilli suitsu, vaarikate, mere järele.See on siis, kui ujumistrikoo on liiva sees, sõpru on rohkem, ja kui sajab, on lompides kindlasti mullid ja lapsed jooksevad südamest ilma vihmavarjudeta Sellise imelise aja nagu suvi saabudes tahan teha midagi suveteemalist. Mul tekkis idee teha meistriklasside sari Looduse kingitused.
See võib olla kõik, mis kasvab ja küpseb, mida me naudime, kasutame toiduks, naudime ilu ja teeme neist isegi loomingulist käsitööd. Täna pühendan oma meistriklassi meie armastatud kirsile.
Mõned andmed ajaloost ja eelistest:
Loodus varustab meid kingitustega, mida kasutame tervise ja naudingu huvides.Kirss on hindamatu kingitus, see on külaline Euroopast. Iidsetel aegadel maeti meie Moskva kirsiõitesse. Keskajal ilmnesid selle raviomadused.
Raviomadused pole mitte ainult viljadel, vaid ka lehtedel, õitel, luudel ja juurtel.Marjad aitavad hoida kapillaare ja rakke noorusena, tugevuse, elastsusena, ennetavad vananemist, aktiveerivad aju korrektset talitlust, võitlevad vähirakkudega, võivad alandada vererõhku, ja selles sisalduv melaniin aitab unetuse vastu. Kasulik, kui seda süüa magustoiduks, kuna põhjustab maomahla eritumist.
Suvi valmib ja kirsid langevad
Rohelises rohus laiali
Oksad ulatuvad aina kõrgemale ja kõrgemale
Sealpool taevast selle sinises.
Kirsid koputavad arglikult aknale,
Peidus päikesepoolselt lehtedesse,
Ja õhukestel jalgadel õõtsudes,
Järsku nad lagunevad.
Autod kihutavad ükskõikselt
Kortsus jälg maas,
Kleepuvad rehvid veerevad kiiresti
Kirsi murtud saatuse poolt.
Lamab kaitsetult radadel
Maa punase mahla tilgad,
Uudishimulik kass jookseb
Varblaste kari sibab mööda...
Puud õitsevad kevadel
Iga leht oli hellitatud,
Linnud aeti maha, langetasid sulgi,
Öö süütas neile tuled.
Terve aken sulgeb meie ees oksad,
Palju kirsse, suur saak,
Võtan sääsevõrgu ära
Ma lihtsalt ei saa kõike aru, vabandust...
Magushapu joovastav mahl
Kirsipirukas aegub
Ja koer lamas külili
Ootan külma tükki.
c) Lydia Kaplenkova.
Alustame käsitööga:
Vajalikud materjalid ja tööriistad:Pruuni, tumeda kirsi, rohelise veluuri tükid, täidis ja vooder sünteetiline talvitaja, Burgundia ja roheline õmblusniidid, käärid, nõel:
Kirsioksa tegemiseks vajate kirsi ja lehe mustreid.
Sõltuvalt toote eesmärgist valime skaala. Kui soovite teha padjamänguasja, suureneb kõik proportsionaalselt nii palju kui soovite. Panen mustrid:
Mallide ettevalmistamine tööks: kirsi detail ja lehtede detail:
Võtame kastanpruuni kanga, kinnitame nõelaga mustri, teeme pliiatsiga ringi ja lõikame 5 mm veerisega välja Ringi 10 osa. Lõika välja. Iga kirsi jaoks vajate 5 osa. Saame 2 kirsi:
Sarnaselt valmistame rohelise kangalehe jaoks toorikud, lõikame peegelpildis välja 2 osa, see tähendab, et lõikamisel keerame malli kangale ja lõikame selle välja:
Lõika voodri sünteetilisest talvitusvahendist välja üks leht.
Võtame 2 toorikut kirsse ja hakkame neid õmblema nööpaugu õmblusega üle serva mööda külge.õmble pahemalt poolt;
Järjestikku õmbleme kõik 5 tooriku osa, samamoodi teostame teise kirsi, samas kui me ei õmble esimest sektorit viimase viiendaga:
Õmbleme viimase augu, kuid jättes umbes 2-3 cm õmblemata, see auk on vajalik esiküljel ümberpööramiseks, sama teeme ka teise kirsiga:
Järgmiseks keerake õmmeldud kirsside toorikud pahupidi:
Täidame mõlemad toorikud ühtlaselt polsterdatud sünteetilise talvitusvahendiga:
Täidist ühtlaselt jaotades õmbleme õmblused pimeõmblusega: see on omamoodi harilik õmblus, ainult meie teeme kudumise käepidemed vaheldumisi õmmeldavate osade vastaskülgedel.
Voodri sünteetilisest talvitusvahendist lõikasime välja ristkülikud: üks muster (12 x 2) cm ja kaks (7 x 1,5) cm
Me keerame iga ristküliku piki pikkust ja mähkime selle lihtsa niidiga.
Lõikasime pruunist veluurist välja ristkülikud nii, et piisab saadud mähiste katmisest:
Kirsside okste tegemiseks katame:
Mõlemad väikesed õmbleme ringis varjatud õmblusega pika oksa külge:
Õmbleme nööpaugu õmblusega kaks lehe osa pahemale poolele, jätame augu jaoks:
Õmmeldud lina küljele paneme sünteetilise talvitaja ja haarame selle küljeõmblustest kinni, et välja keerates ei kukuks sünteetiline talvetakisti leht välja. Helitugevuse suurendamiseks sisestatakse polsterdusleht:
Pöörame lina esiküljele ja asetame sooned pesaõmblusega linale, õmbleme augu ettevaatlikult ümber:
Varjatud õmblusega ringis õmbleme kenasti kirsside okste külge:
Õmbleme hoolikalt lehe ja käsitöö on valmis:
Sa oled kleidis nii ilus
Ja ilma riieteta on hea
Ja suvel marjad, marjad, marjad
Kõik toovad teie hinge
Selle käsitööga saate kaunistada kööki meelepäraselt, näiteks külmkapi, liimides käsitööle hea magneti:
Mustrit suurendades saate õmmelda lapsele padja-mänguasja, see pakub talle rõõmu:
Või võite selle lihtsalt kellelegi suveniiriks kinkida.
Kallid külalised, olen tänulik kõigile oma meistriklassi külastajatele tähelepanu eest.
Soovin teile loovaid ideid,soojust hinges,mis ei pruugi üheski elusituatsioonis sellesse kuivada.Edu,õnnistust ja õnne teile kõigile!
Inglise keeles on selline idiomaatiline väljend "the cherry on top" - "cherry on top", mis tähendab millegi "viimistlust", meie puhul muidugi - alkohoolset kokteili. Tänane artikkel on täielikult pühendatud maraschino kokteilikirsile - saame teada, miks seda vaja on, kuidas seda varem toodeti ja kuidas seda toodetakse praegu (spoiler: halb) ning loomulikult analüüsime mõnda huvitavat retsepti. omatehtud maraschino kirsid maailma parimatelt baarmenidelt!
Kuidas saab ette kujutada näiteks Manhattani kokteili, millel pole oma põnevasse sisikonda sukeldatud “koort” - väike, kuid nii ahvatlev kokteilikirss! Ja mitte ainult Manhattan – ei Martinez ega Whisky Sour ei saa hakkama ilma selle spetsiifilise ja haruldase tooteta. Lühidalt, kui kavatsete korraldada oma kodubaari - ilma kokteilikirsita on selle sortiment alati puudulik ning kokteilid ise näevad kehvad ja puudulikud välja. Ärge muretsege - Maraschinot pole vaja suure raha eest osta - maraschino kirsside valmistamise retsept pole sugugi keeruline, kuid see toode osutub palju huvitavamaks ja kindlasti looduslikumaks kui ostetud!
Mis on kaasaegne maraschino kirss, ütleb teile isegi Vikipeedia. See on mitmeastmelise tehnoloogia abil valmistatud komplekstoode, millel pole ei kirsside maitset ega lõhna ning mis isegi väliselt meenutab seda marja vaid eemalt. Maraschino kirsside valmistamisel kasutatakse selliseid aineid nagu kustutamata lubi, vääveldioksiid, naatriumklorit ja disulfit, toiduvärvid, lõhna- ja maitseained ning palju suhkrut.
Kuid ärgem heitkem jonni selle toote kahjulikkuse üle, nagu saitidel kategooriast "Oh, tüdrukud!". Näiteks vääveldioksiidi kasutatakse laialdaselt veini valmistamisel – Signor Gudimov kirjutas sellest isegi hiljuti. Naatriumklorit on kahjutu valgendi, mida leidub näiteks igas hambapastas. Ja kohutav kustutamata lubi on tavaline kaltsiumoksiid, mida, muide, on sajandeid kasutatud pagaritoodete, rafineeritud suhkru ja päevalilleõli tootmisel. Kõik oleks hästi, kuid kirss osutub sel viisil täiesti mitte "kirsiks". Magus - jah. Mandli maitse on selles olemas (siirupile lisatakse mandli ekstrakti), kuid see, nagu öeldakse, pole "üldse kook". Ja see kõik on seotud ajaloo ja traditsioonidega.
Algselt kasvas maraska kirss ühes piirkonnas - Dalmaatsias, kaasaegse Montenegro ja Horvaatia territooriumil. Tegemist on väikese, peaaegu musta, mõrkjas-hapu marjaga, millel on tavatähenduses kirssidega vähe ühist, maitselt ja aroomilt pigem kirssile lähedasem, aga sugugi mitte magus.
Kuid millegipärast maitses see 16.–17. sajandi Euroopa aristokraatide maitse ja saavutas kiiresti eksootilise eliittoote maine. Kohalikud, ärge olge lollid, toetasid seda populaarsust nii hästi kui suutsid – nad hakkasid ise kirsse müüma, proovisid neid soolata ja marineerida transpordi hõlbustamiseks ning hiljem õppisid tegema marasca baasil magusat värvitut likööri Maraschino. , mida eristab kirsimaitseline särav mandli noot ja juba hakkasid marjad ise selles leotama.
Loomulikult sai toode osariikides uue arendusringi - 1800. aastate lõpus hakkas siin arenema baarikultuur ja kokteilikirsid saavutasid metsikult populaarsuse. Impordiasendusena hakati USA-s kasvatama oma kirsse, mis sarnaneb marascaga. Samal ajal areneb kiiresti konserveerimine – kirsse immutatakse nüüd mitte ainult alkoholis, vaid ka erinevates soolades, hapetes, siirupites ja muus saastas. 1920. ja 1930. aastate kuiv seadus muutis kokteilikirsse täielikult – tol ajal muutus see peaaegu samaks nagu praegu, maitsetu - värvitu - lõhnatu”, Kirsi meenutav ainult kuju ja saba olemasolu.
Meie ajal on õnneks traditsioonid taaselustatud. Nüüd on ostetud kirsside kasutamine korralikus baaris halb vorm. Baarmenid katsetavad maraschino kirsside valmistamise retseptidega vägevalt, leotamiseks ei kasuta nad mitte ainult autentset Maraschinot, vaid ka muid alkohoolseid jooke - näiteks Amarettot, lihtsalt kirsilikööri, brändit, viskit, rummi väga erinevates kombinatsioonides, lisa erinevaid vürtse ja vürtse kogu selle hiilguse juurde . Üldiselt on fantaasiatele ruumi - see on võimalik, vajalik ja, muide, pole sellist toodet oma kätega üldse raske valmistada.
New York Times kirjeldas 1900. aastate alguses sellist naljakat juhtumit. Noor neiu peatus moeka hotelli ühes toas ja tellis endale kohe Manhattani. Sõna otseses mõttes viis minutit hiljem helistas ta kellukesele ja tellis uue. Siis teine, kolmas, viies. Lõpuks palus ta, et talle tuuakse korraga kümmekond.
Murelik juhtkond saatis juhataja uurima, kuidas noorele daamile nii palju märjukest pannakse. Tuppa sisenedes leidis ta, et kõik kokteilid olid puutumata. Kuid üheski klaasis pole kokteilikirsse.
Kuidas valmistada kokteilikirssi kodus?
Valmistame ka "talveks" kokteilikirsse - võrgus on tonni identseid retsepte, milles perenaised soovitavad vaeseid marju kuupaistes ja äädikas leotada ning pool tundi suhkrusiirupis keeta - te ei leia midagi! Loomulikult läheneme küsimusele elegantsemalt. Kuna meie “kirss peal” on viimane lihv, siis peab see olema täiuslik!
Muidugi ei leia te meie laiuskraadidelt tõelist maraschinot, nagu ka tema kolleege nagu amarena. Asjatundjate sõnul on Horvaatia kirsile kui mitte maitselt, siis vähemalt struktuurilt kõige lähedasem tavaline magus kirss. Võite katsetada ka Dukes - kirsi-kirsi hübriididega või valida lihtsalt kõige mõrkjam ja alati väga lõhnava marja.
Klassikaline maraschino retsept
Siin on kõik äärmiselt lihtne - poole kilo kirsside / kirsside jaoks peate võtma 400 milliliitrit maraschinot. Toote maksumuse vähendamiseks ja - samal ajal - sügavama, rikkalikuma maitse andmiseks võib osa liköörist asendada mõne muu alkoholiga - näiteks tumeda rummi või teraviljaviskiga. Mõned baarmenid võtavad märgitud marjade arvu jaoks ainult 75 ml likööri ja 350 ml viskit. Tinktuurile võib lisada ka suhkrut, kuid klassikale kohaselt - kui kirss on plaanis spetsiaalselt kokteilides kasutada, mitte süüa ega küpsetistesse panna - siis ei magustata.
Kõigepealt peate puuviljadest seemned eemaldama. Kui tahad, et sabad paigal püsiksid – nagu päris maraschinol –, saab luud teiselt poolt nööpnõelaga välja noppida. Kui pistikuid pole vaja – need ikka ei ole söödavad –, ei keela keegi sul kirsikoorijat kasutada. Järgmisena pane marjad lõdvalt sobivasse purki, lisa näpuotsaga soola, vala peale alkohol, sulge kaas ja raputa. Nõuda pimedas kohas 7-10 päeva. Kõik, meie maraschino kirss on valmis! Hoidke seda külmkapis ja kasutage vastavalt vajadusele.
Vürtsikas kokteilikirss uisuga
See retsept on keerulisem ja täbaram, kuid odavam ja tulemus on huvitavam. Selle meetodiga saadud kirsid on magusad, vürtsikad, konjaki maitsega – need mitte ainult ei sobi suurepäraselt erksatesse, rikkalikesse kokteilidesse, vaid sobivad ka kodus küpsetamiseks. Lisaks on need ka üksi maitsvad. Peaasi, et sellise delikatessiga mitte üle pingutada!
Pese kirsid ja vabasta süvendist. Vala kastrulisse kirsimahl, pane sinna suhkur, vanill ja maitseained (suhkrut võib kasutada vähem või rohkem kui retseptis, ühesõnaga maitse järgi). Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, tavaliselt 8-10 minuti jooksul. Eemaldage siirupist vürtsid. Lisa segule kirsiliköör (ma arvan, et selle puudumisel ei kaota kirss eriti midagi) ja brändi, sega korralikult läbi ja vala otse kuumalt kirsile. Sulgege purk ja laske loomulikult jahtuda. Liigutage jahedasse kohta. Nädala pärast on meie kokteilikirss valmis!
Vürtsikas kokteilikirss Amarettoga
Teine variant magustamata kirssidest. Selle retsepti järgi saavad keedetud maraschino kirsid, ehkki eemalt, kuid siiski sarnased päris Maraschinole - amaretto mandli maitse mõjutab. Muide, siia sobib ka lihtne tinktuura aprikoosiaugul.
Lõika apelsinilt ettevaatlikult koor, olge ettevaatlik, et te ei võtaks mõru valget koort. Vabastage kirsid süvenditest, pange purki. Lisa koor ja maitseained, vala amaretto-konjaki segu. Nõuda vähemalt 10 päeva, pärast mida saab kirssi juba kasutada!
alkoholivaba maraschino kirss
Mida vajate Shirley Temple'i, muude alkoholivabade kokteilide, magustoitude, küpsetiste jaoks! Maitsev, magus, mõõdukalt vürtsikas, mandlikirss, mis, muide, valmib palju kiiremini kui eelmised kolm retsepti. Kui teil pole mandliekstrakti, võite selle asendada sama amarettoga, sõna otseses mõttes 100 ml, igatahes siirupi valmistamisel alkohol aurustub ja mandli maitse jääb alles.
Valage vesi, mahlad ja vürtsid kastrulisse ning laske keema tõusta. Lisa suhkur, keeda segades, kuni see lahustub. Pärast seda lisatakse vedelikule mandli ekstrakt ja kirsid. Segu tuleb uuesti keema ajada, seada väikseim tuli ja hautada, kuni meie pruul omandab selge kirsi maitse - mitte rohkem kui 8-10 minutit, eelistatavalt vähem, muidu marjad lõhkevad ja muutuvad koledaks. Tõsta jahtunud siirup koos kirssidega purki ja pane külmkappi. Selle retsepti järgi valmistatud kokteilikirss valmib päeva või paariga!
Kõik maraschino kirsside valmistamise retseptid pole sugugi keerulised, suhteliselt soodsad ja üsna isetehtavad! Selline kirss on iseenesest suurepärane delikatess, see kaunistab suurepäraselt teie magustoite, kuid omatehtud kokteilide jaoks saab sellest tõeline "kirss peal" - täiuslik viimistlus, mis muudab joogi tingimusteta täiuslikuks!
Artiklis on kasutatud materjale Emmy Stewarti raamatust "The Drunken Botanist: The Plants That Make the World's Great Drinks", Cara Newmani "Spice & Ice: 60 Tongue-Tingling Cocktails" ja Afisha Daily veebisaidilt.
Kokteilikirsid kodubaaris on haruldased. Kui kodus olevate baarmenite arsenalist on neid kindlasti olemas, siis kirsse jäetakse tavaliselt tähelepanuta. Tundub, et selline tähtsusetu detail, puudutus ja pisiasi. Võite ignoreerida. Vahepeal kaunistavad korralikes baarides kirsid tohutu osa kokteilidest. Mõned arvavad, et see on austusavaldus vanamoodsatele harjumustele ja üldiselt võib kaunistustest loobuda. Teised usuvad, et nii täidavad baarmenid oma väärtust. Asjatundjad kinnitavad, et kokteil pole täiuslik ilma kirssideta. Nagu oleksite tulnud õilsale koosolekule, fraki riietatuna, kuid unustasite liblika.
Ja seda on lihtne ise valmistada. Ja jätta kasutamata võimalus muuta jook täielikuks on lihtne, kuid kuritegu.
Peadpööritavaid episoode kokteilikirsi elus praktiliselt ei ole. Horvaadid olid esimesed, kes valmistasid selle spetsiaalsest "marasca" sordist. Keeluajal jõudis ta osariikidesse, kus baarmenid kasutasid tema loomulikku magusust mitte eriti kvaliteetse alkoholi maitse varjamiseks. Veidi hiljem hakkasid ameeriklased konserveerima ja looduslikud maitsvad kirsid lahkusid areenilt. See on asendatud odavama keemilise versiooniga. Ja ta hakkas mängima mitte maitseaktsenti, vaid pigem kaunistuse rolli, "kirss tordil". Head baarmenid aga konserve ei usalda, nad teevad ise kirsse.
Arthur Shusteriovas
peabaarmen Durani baaris
“Kokteilikirsid on mitmekülgne garneering ja hea lisand enam kui 2000 klassikalisele kokteilile. See lisab joogile kerget magusust. Kirss on universaalne: saate katsetada marinaadid, nagu soovite. Kokteili täiendamiseks on lihtne leida maitsete ja aroomide tasakaal. Mõne joogi jaoks sobivad kirsid, milles on ülekaalus ürtide magusus ja aroomid. Teiste jaoks värskete sidrunikoore nootidega ja šokolaadi järelmaitsega.
Niisiis, see on otsustatud. On aeg kodubaarist omale kirss hankida. Hooaeg on möödas, kuid võite kasutada külmutatud, peamine on hoolikalt sulatada. On selge, et tööstuslikku ulatust pole vaja. Kilost on aastavahetuseni enam kui küll.
Sattusin Internetti, pöördusin maailmamõistuse poole. Esimene link viis Vikipeediasse. Ma kipun teda üldistes küsimustes usaldama, aga siin see on... Lugesin ja mu silmad läksid suureks. Siin on tsitaat, mida saate kontrollida: “Tootmisprotsessi käigus leotatakse kirsse esmalt 4–6 nädalat üheprotsendilises vääveldioksiidi ja pooleprotsendilises kustutatud lubja lahuses, mille tulemusena marjad tihendatakse ja omandada elevandiluu värv. Seejärel eemaldatakse kirssidest kivid, pleegitatakse uuesti naatriumkloritiga, leotatakse 24–36 tundi vees, et eemaldada viljalihast värvimuutused, ja seejärel kaks nädalat naatriumvesiniksulfiti lahuses, et anda neile tihe tekstuur. Tundus, et see on puhastusvahendi või veel hullem – õõnestusvahendi retsept. Muidugi saab vanale keemiaõpetajale altkäemaksu anda ja saada lupja, vääveldioksiidi ja muid kemikaale. Kuid naatriumvesiniksulfit lõppes. Ta ei oodanud seda. Kohutav on ette kujutada, mida gastroenteroloog koosolekul ütleb. Tõsi, selgus, et see retsept sobib kirsside tootmiseks tööstuslikus mastaabis – aga kas see teeb asja lihtsamaks?
Selle tulemusena jäin sisselülitatud ekraanile ja kordasin Gaidai tegelase sõnu: "Ei, ma ei saa selle peale minna." Eksles nagu kerjus rongis, baarimeeste juurde sõnadega "Head inimesed, aidake." Aitas: soojendas, kastis, rääkis. Allpool on retseptid.
Jekaterina Efimova
restorani "Ladina Quarter" peabaarmen
- Kirss - 500 g
- Maraschino liköör - 75 ml
- Viski - 350 ml
Eemaldage viljadelt seemned ja leotage 3-4 tundi vees. Kui kirss on külmunud, peate võtma suured isendid, nende välimus on lõpuks esinduslikum. Valage koostisained purki või muusse kaanega anumasse, lisage näpuotsaga soola ja segage. Sulgege ja asetage pimedasse jahedasse kohta. Nädala pärast on kirss valmis.
Suvest saab mälestusi salvestada mitmel viisil. Keegi teeb lehtedest ja lilledest herbaariumi, keegi kaunistab oma maja sooja aastaaega meenutava käsitööga. Teeme ettepaneku teha marja, mis näeb välja nagu maasikas või vaarikas. Ja me valmistame selle šenilltraadist vastavalt kavandatud meistriklassile ...
Dragonflies on ühed suurimad lendavad putukad. Neil on 2 paari jäiku tiibu, mis võivad olla erineva suurusega või samad. Kiilide teine eripära on nende suured silmad, millel on keeruline struktuur. Meie käsitöö peegeldab selle putuka üldisi ehituslikke iseärasusi ja see on valmistatud šenilltraadist. Sellest samm-sammult kiili valmistamine..
Sellisest pehmest šenilltraadist valmistatud südamest võib saada kaunis dekoratiivne element. Saate seda kasutada kingitusena või lihtsalt kinkida oma kallimale. Pulgale südame tegemine on väga lihtne. Igaüks saab sellega hakkama, keskendudes pakutud meistriklassile ...
See pehme materjal võimaldab kiiresti luua lilli, millest saab meisterdada kimbu ja sellega kinkida või tuba kaunistada. Šenilltraadist käsitöö valmistamisel on mitu raskusastet. Isegi laps saab hakkama kõige lihtsamate võimalustega ning keerulisem käsitöö tegemine nõuab tähelepanu ja pingutusi. Meie käsitöö kuulub lihtsate,...
Roosi nimetatakse vääriliselt lillede kuningannaks. Seetõttu püüavad paljud selle ilu erinevate materjalide abil korrata. Teeme ettepaneku teha roos šenilltraadist, mis võimaldab teil saada mitte ainult ilusa, vaid ka pehme lille. Selles meistriklassis kirjeldatakse selliste käsitööde järkjärgulist loomist ...
See oranž köögivili võib olla midagi enamat kui lihtsalt vitamiinide allikas. Kõrvitsat kasutatakse sageli ühe Halloweeni aksessuaarina. Kuid meie puhul ei lõika me käsitööd päris köögiviljast. Valmistame selles meistriklassis visuaalsete piltide ja kirjelduse põhjal samm-sammult šenilltraadist kõrvitsat...
Väikeste tüdrukute ehteid saab hõlpsasti ise valmistada. Ja see ei nõua palju materjale. Näiteks noorele fashionistale saate teha sõrmuse, kasutades šenilltraadi. Selle pehme materjaliga on lihtne töötada, nii et laps saab sellega ise hakkama. Selles meistriklassis antakse samm-sammult lihtsa beebisõrmuse loomine ...
Pehmetest ja kohevatest pulkadest saab meisterdada erinevaid meisterdusi, šenilltraadist pakuvad huvi lilled. Meie meistriklassis tehakse ettepanek teha kellukesega lill, millel on helisemine. Loomisprotsess ei võta palju aega ja käsitöö ise rõõmustab last ...
Saate luua tüdrukule kaunistuse oma kätega. Selleks saate kasutada erinevaid materjale. Näiteks sobivad suurepäraselt kohevad pulgad, mida nimetatakse ka šenilltraadiks. Just sellest pehmest materjalist tehakse meie meistriklassis ettepanek teha juustele elastne riba ...
