Küpseta kalakaupmeest. Rybnikud ja kalapirukad

Ärge kunagi kartke teha seda, mida te ei tea. Pidage meeles: laeva ehitasid amatöörid. Professionaalid ehitasid Titanicu Magustoit ilma juustuta on nagu ilu ilma ühe silmata – Jean-Anthelme Brillat-Savarin Kasutage hetke. Mõelge kõigile neile Titanicu naistele, kes keeldusid magustoidust – Erma Bombeck Minu nõrkused on toit ja mehed. Täpselt selles järjekorras. - Dolly Parton Kui lähete poodi leiba ostma, on võimalus, et tulete välja vaid leivapätsiga, üks kolmest miljardist. - Erma Bombeck Kõik, mida me vajame, on armastus, kuid natuke šokolaadi siin-seal ei tee ka paha. - Charles Schulz Ärge lükake õhtusöögini seda, mida saate lõunaks süüa. - A.S. Puškin, ma kardan kõrvetisi või allergiat Hennessyst pärit kaaviari vastu, et eksin öösel Rubljovka suurde korterisse ja suren. - KVN laul Kõik, mis mulle elus meeldib, on kas ebamoraalne või teeb mind paksuks. - François de La Rochefoucauld Kasutan toidu valmistamisel veini. Vahel lisan seda isegi roogadele. - V.S. Väljad. Kuidas saate valitseda riiki, kus on 246 sorti juustu?" - Charles de Gaulle Mis vastik, milline vastik see teie tarretises kala! - Hippolyte filmis "Saatuse iroonia" Ma lihtsalt ei saa kaaviari süüa, aga ma pean end sundima - kangelanna Audrey Tautou filmis "Saatuslik ilu" Kui on suuri probleeme, keelan ma endale kõike peale söögi ja joogi Oscar Wilde Mis vahe on mehel ja poiss-sõbral? on teise mehe sõber rasketel aegadel meie tänav nimega "Bonjour, croissant!" Tere, röstsai!" - Fran Lebowitz. Ja ma avan Washingtonis pagariäri: "Kuule, kurat! - Marina R. Toit on siin täiesti kohutav ja portsjonid on liiga väikesed. - Woody Allen Robot ei asenda kunagi inimest! - Ogre Kui tahad mind tundma õppida, söö koos minuga. - James Joyce Oh-oh, kallis! Mis paabulind see on? Kas sa ei näe, me sööme... - Džinn filmist "Münchauseni seiklused" Kui riigis ei ole vähemalt viitkümmend sorti juustu ja head veini, tähendab see, et riik on jõudnud oma nööri otsa . Salvador Dali Toitu põhjalikult närides aitate ühiskonda. - Ilja Ilf ja Jevgeni Petrov, “12 tooli” Olivieris ei muuda miski lauale säravaks nagu paugutis! - Rahvatarkus. Kui teile tulevad ootamatud külalised ja majas pole midagi, minge alla keldrisse ja võtke talle jalg. - Elena Molokhovets Ja kallis... Ma lihtsalt ei saa aru, mis on saladus... Kui on mett... siis on see kohe kadunud! - Karupoeg Puhh Täna pildistatakse mind ajakirja "Osav kokk" jaoks. Kiiresti vaja end pesta ja uued sisetallad osta! - Freken Bok Ma pole homaari kolm päeva söönud. - Naeratav ametnik (KVN-i nali) Nälg pole asi - see ei jookse metsa. - Rahvatarkus Miski ei paranda koduse toidu maitset rohkem kui restoranis hindade uurimine. - Rahvatarkus

Kalade kasulikkusest pole vaja rääkidagi, kõik teavad seda juba ammu. Keedetud, praetud kala või kalasupp ei meeldi aga kõigile. Kuid neid merede ja ookeanide kingitusi on lihtsalt vaja süüa. Niisiis, peate Rybniku küpsetama. Selle retsept on väga lihtne. Seetõttu saab sellist rooga valmistada isegi algaja koduperenaine. Kuid neile, kellele kala tegelikult ei meeldinud, meeldib see kindlasti pirukates. Kas sellisele ilule on võimalik vastu seista ja mitte lasta end kiusata, lõigates ära vähemalt väikese tüki? Aga vaevalt saab ühe tükiga hakkama.

Seda pirukat hindavad mitte ainult teie pere, vaid ka teie külalised. Seda saab küpsetada puhkuseks või eriliseks sündmuseks. See pirukas tuleb alati kasuks.

"Rybnik" on "super" retsept. Valmistame ette vajalikud tooted

Seda pirukat küpsetatakse peamiselt pärmitaignast, kuid mõnikord võib seda valmistada ka muretaignast või lehttaignast. Pärmist valmistatud Rybniku retsept on allpool.

Tänapäeval on seda lihtne poest osta, eriti kui teil on vähe aega süüa teha, kuid parem on see ise teha. See protsess on väga lõbus ja taigna koostisosad on odavamad kui poest ostetud tainas. Rybniku jaoks taigna ettevalmistamiseks peate esmalt ostma poest kõik vajaliku ja seejärel mõõtma vajaliku koguse.

Koostis:

Testi jaoks:

½ kg jahu;
1 klaas piima;
2 tl kuivpärmi;
2 muna;
100 grammi juustu;
2 spl suhkrut;
1 tl soola;
70 grammi võid;
1 munakollane (seda kasutatakse piruka ülaosa määrimiseks).

Täidise jaoks läheb vaja:

½ kg valget merekala (filee) (võite võtta tilapiat, turska, hiidlest või mõnda muud sarnast kala; sageli lisatakse neile tervet kala, kuid peate seda hoolikalt sööma);
3 keskmise suurusega sibulat;
pipar ja sool - teie maitse järgi;
2 supilusikatäit taimeõli ja veidi rohkem küpsetusplaadi määrimiseks;
sool ja must pipar maitse järgi.

See on hiidlesta või muu valge kalaga “Rybniku” retsept. Nüüd peate valmistama taigna, valmistama täidise, kaunistama piruka ja küpsetama.

Maitsva toidu valmistamine

Alustame taigna valmistamisest, kuna see vajab kerkimiseks veel aega. Aseta või kastrulisse ja lase tasasel tulel sulada. Nüüd keera gaas kinni ja vala või hulka piim. Laske segul jahtuda 40 kraadini. Sel ajal vala jahu läbi sõela suurde kastrulisse, lisa suhkur, sool, klopi sisse 2 muna ja vala sisse või-piimasegu. Nüüd sõtku tainas korralikult läbi. Kõigepealt tehakse seda lusikaga ja seejärel kätega. Kui tainas osutub veidi vedelaks, tuleb käed määrida taimeõliga ja kui see on paks, siis jahuga. Siis ei jää tainas käte külge kinni ja saad soovitud konsistentsi.

Nüüd laseme sellel üles tõusta, laseme tal tõusta umbes 20 sentimeetrit. Selleks asetage anum taignaga 1,5 tunniks, kattes pealt rätikuga, sooja kohta. Selle protsessi ajal valmistame ette täidise. Seda "Rybnikut" on huvitav küpsetada, retsept aitab teil sellesse täpse koguse koostisosi panna.

Piruka kaunistamine ja küpsetamine

Täidise valmistamine on veelgi lihtsam. Filee tuleb loputada ja panna puitplaadile või rätikule kuivama. Lõikame sibula nii: kõigepealt lõigatakse sibul pooleks, siis jälle pooleks ja nüüd tuleb see lõigata pikuti õhukesteks veerandrõngasteks. Nii lihtne on Rybniku jaoks täidise ja taigna valmistamine.

Tainas on hästi kerkinud ja tundub kerge ja õhuline. Puista laud, käed ja taignarull jahuga üle ning aseta sellele tainas. Saab küpsetada 2-3 pirukat. Rulli tainas ovaalseks. Nüüd teeme lõiked otstest, mitte ulatudes keskele. Keskel olev ovaal peaks jääma tahkeks. Jätame puutumata ka taigna kolmnurkse osa, kus asub kala saba. Ribade laius on 1 cm Aseta filee keskele. Soola ja pipar ning lisa hakitud juust ja sibul. Nüüd pakkime toote kunstipäraselt kala valmistamiseks.

Kuidas Rybnikut küpsetada? Retsept räägib teile ka sellest.

Küpsetamise peensused

Määri küpsetusplaat päevalilleõliga. Me kanname oma pooltoote hoolikalt sellele peale. Sega munakollane hoolikalt taimeõliga. Nüüd võtame kondiitripintsli ja värvime kunstnike kombel tulevaste küpsetiste pealt ja külgedelt kollase või ja kollase värviga. Tänu sellele näeb kook pärast küpsetamist väga isuäratav välja.

Nüüd lase pirukal selles vormis sisselülitatud pliidi lähedal 20 minutit seista, et tainas ikka kerkiks.

Ja sel ajal soojeneb ahi lihtsalt 180-200 kraadini. Asetame selle kaunitari sinna ja ootame kannatlikult umbes 25 minutit Ahi peab olema madalal kuumusel. Pirukas on pruunistunud, mis tähendab, et saate selle välja võtta. Üldiselt on kalapirukate valmisoleku määramine üsna lihtne. Peate kooki ahjust välja võtma ja panni sellega ettevaatlikult raputama. Kui tunned, et sees olev täidis “mängib” ja kergelt rullib, siis on küpsetised valmis. Kui täidis istub sees nagu valatult, tähendab see, et toode on veel veidi niiske.

Järelsõna

Võtame oma piruka välja, paneme ilusale alusele ja katame 15 minutiks linase salvrätikuga, et koorik ei oleks kõva. Pirukas “Rybnik” sai väga maitsev ja ilus. Retsept oli üsna üksikasjalik, nii et saate küpsetada sellise hämmastava roa.

Mõnikord võite katsetada tainaga, asendades selle lehttaignaga ja seejärel muretaignaga. Samuti saab see väga-väga maitsev.

Rybnik 14. aprill 2014

Tema lähedased sõbrad Nataša ja Serjoža lubasid mu emale külla tulla.
Ema süütas, sättis end valmis, helistas juuksurile, väljus kodust ja pani puhkuseriided selga.
- Ira, kas saate Nataša ja Seryozha saabumiseks puljongit belyashiga valmistada?
- Muidugi, ema, ma küpsetan seda.

Ja ma ise arvan, et tõenäoliselt ma neid valgetega ei üllata. Äkki peaksin kalasuppi küpsetama?

Lõppude lõpuks valmistasid nad Venemaal iidsetest aegadest mitmesuguste täidistega pidulikke pirukaid. Need olid kurniksid, rasstegai, kulebyaki, rybniki ja paljud teised pirukad.
Tõsi, kalakaupmehed olid enim levinud põhjapiirkondades: Arhangelski, Murmanski, Novgorodi oblastis, aga ka Siberis ja Kaug-Idas, s.o. neis paikades, kus loodus inimestele oma kalarikkust eriti heldelt andis.
Kalasupi valmistamiseks kasutati väikese kondiga kalu: hiidlest, säga, tat, koha, tursk, navaga.

Rybnik pole mitte ainult väga maitsev ja tervislik pirukas, vaid ka üllatavalt kõhutäis. Üks kalakaupmees suudab ära toita terve pere.
Traditsiooniliselt serveeritakse kalamüüjaid tugeva puljongiga, mis on valmistatud väikestest kaladest.

Selliseks puhuks oli mul sügavkülmas pakk šokiga külmutatud Murmanski tursa selgasid.
Tursk on lihtsalt imeline merekala, õrna mahlase liha ja suurepärase maitsega. Väikesi luid selles praktiliselt pole.

Panen kala ööseks külmkappi ja sulatan aeglaselt.

Kalamüüja jaoks valmistatakse tavaliselt rammus pärmitaigen.
Sõtkusin seekord “emme” rammusa hapnemata pärmitaigna, millest ka täpsemalt kirjutasin.

Seekord valmistasin taigna 850 g jahust.

Testi jaoks:
850 g jahu
0,5 l piima
1 muna
2 spl. Sahara
1 tl soola
1 pakk vanillisuhkrut
25 g võid, sulatatud ja jahutatud
2 spl. taimeõli
25 g presspärmi

Küpsetamiseks:
1 tl võid panni määrimiseks
1 muna lahtiklopitud 1 spl. l. vesi koogi pintseldamiseks enne küpsetamist

Sulatan või. Soojendan piima 36 - 40 kraadini. (sõrm peaks olema soe).
Riivin presspärmi ja segan sõelutud jahuga. Hõõrun pärmi ja jahu sõrmedega.
Segan suures kausis sooja piima, muna, suhkru, soola, vanillisuhkru, taimeõli ja sulavõi.
Lisan kaussi osade kaupa jahu ja pärmi ning sõtkun lahtise taina, mis peaks jääma käte ja kausi seinte külge.
Tõstan taigna näpuotsatäie jahuga üle puistatud lauale. Jätkake taigna sõtkumist, kuni see on sile ja homogeenne, umbes 10 minutit. Vajadusel (kui tainas jätkuvalt käte külge kleepub) lisan lauale 1-2 spl. l. jahu.

Rullin taigna palliks, tõstan kaussi, katan kilega ja jätan 2 -2,5 tunniks sooja kohta ilma tuuletõmbuseta. Selle aja jooksul keeran korra (umbes 1,5 tunni pärast) kokku ja lasen teist korda üles tulla.

Täidise jaoks:
1,5 pakki (0,75 kg) pošeeritud tursa selgasid
1/2 tassi riisi, keedetud pooleks keedetud
3 sibulat, peeneks hakitud
4-5 spl. päevalilleõli sibulate praadimiseks
Üks hunnik tilli ja peterselli, peeneks hakitud

Lõikasin kala suurteks tükkideks.
Prae sibul päevalilleõlis kuldpruuniks.
3 tassi soolases (1/2 tl soola) keevas vees keetke 1/2 tassi pestud riisi poolküpseks (umbes 5-7 minutit). Tõsta keedetud riis sõelale ja jahuta.

Kala võid panna kalaärisse ka toorelt, aga väga hea on seda spetsiaalses puljongis pošeerida.

Puljong kala salaküttimiseks:

2-3 vart peterselli (koriander)
2-3 tilli vart
1 sibul
1-2 loorberilehte
5 vürtsihernest
5-10 tera musta pipart
1/4 tl. soolane
300 ml vett
100 ml kuiva valget veini
1 tl soola

Valmistage kõik koostisosad ette. Kui värskeid ürte pole, võtke 1 tl. kuivad rohelised.
Kuumuta puljong keemiseni, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Kurna puljong läbi sõela.

Asetage kala nii, et see oleks 2/3 ulatuses puljongisse sukeldatud. Hoida madalal kuumusel 2-3 minutit, loksutades.

Eemalda kala lusikaga ja jahuta. Võtke kala väikesteks taldrikuteks lahti.

Täidisele mahlasuse lisamiseks valmistan valge kastme.

Valge kastme jaoks:
2 spl. võid
1 spl. jahu
200 ml kurnatud kalapuljongit, mis on saadud kala salaküttimisel
näputäis muskaatpähklit (noa otsas)

Kuumutatud praepannil lahustage 2 spl. võid. Lisan 1 spl. jahu ja praadige pidevalt segades umbes 2 minutit kuldpruuniks.
Valage järk-järgult kalapuljong ja segage pidevalt, püüdes kõik tükid purustada. Lase kastmel keeda, kuni see pakseneb. Kui kaste on väga paks, võid lisada veidi vett.
Kui tükkidest lahti ei saa, vala kaste kaussi ja püreesta blenderiga. Kui sul blenderit pole, kurna läbi sõela.

Piruka kokkupanek/

Valminud taigna asetan jahuga ülepuistatud lauapinnale ja jagan 3 osaks - kaheks osaks piruka üla- ja alaosa ning ühe väikese osa jätan kaunistuseks.

Rulli tainas kaheks 0,7–1 cm paksuseks ringiks, mille läbimõõt on vormist umbes 2 cm suurem.
Võiga määritud vormi pinnale asetan taignakihi. Ma teen külgi.

Minu esimene kiht saab olema riis. See peaks säilitama kogu mahla ja vältima piruka lekkimist.

Teiseks kihiks tuleb peeneks hakitud petersell ja till.
Kolmanda kihina määrisin kala laiali. Neljandaks kihiks tuleb sibul.
Kogu täidise purustan peopesaga. Valan sibulatele valge kastmega.

Aseta täidise peale teine kiht tainast ja suru ääred tihedalt vormi.
Minu olukord hammustamisega on halb ja vikat on maksimum, mida teha saan. Kinnitan punutise ümber perimeetri.
Lasin koogil 20 minutit seista.

Seejärel määrin kergelt lahtiklopitud munaga üle ja torkan koogi pealt kahvliga mitmest kohast läbi, et aur saaks vabalt välja pääseda.

Küpsetan 220 kraadi juures auruga pruuniks, umbes 30 - 35 minutit.
Jah, jah, sa ei eksinud, palmik kukkus turvaliselt maha. Kuid pirukas kerkis peaaegu kolm korda. Nii kena.

Lasen veidi jahtuda ja pildistan mälestuseks.

Vaata, kui luksuslik pirukas sai, tõeline kalakaupmees!
Õhuline magus tainas, krõbe koorik ja sees mahlane tursatäidis. puljongis pošeeritud kala ei oma enam nii iseloomulikku lõhna, vaid omandab kalaleemele iseloomulikud vürtsikad aroomid. Till lisab täidisele värskust ja piparmündimaitset. Tänu riisile ei märjaks täidis pirukapõhja. Ja ülaosast pole vaja rääkidagi, tainas on nii maitsev.

Samas pole ma kalakauplejaid näinud ega proovinud.
Seetõttu ma arvan nii, et sain kalakaupmehe ja teie otsustate ise, milline see teie jaoks olema peaks.
Head isu!

Rybnik- üks vene köögi suletud suupistepirukate sortidest. Nende täitmiseks kasutatakse tavaliselt tervet, puhastatud ja roogitud kala. Seetõttu eelistatakse väikese kondiga kalaliike: hiidlest, tursk, koha, navaga jne.

Varem sageli kalakaupmehed valmistatud paadi kujul. Seda tüüpi pirukate vormimisel asetati ettevalmistatud kalarümp ilma tükkideks lõikamata (pea eemaldati siiski) taignale, mis oli rullitud vähemalt ühe sentimeetri paksuse kihina.

Seejärel ühendati taigna vastasküljed, mis paiknesid mõlemal pool täidist, ja ühenduskoht näpistati ilusti kokku. Saadud “õmblus” toimis samal ajal ka kalamüüja kaunistusena.

Tänapäeval on sellised suupistepirukad sageli nelinurkse kujuga. Neid saab teha kahel viisil.

1 viis:

Tainas rullitakse ristkülikukujuliseks kihiks, mille mõõtmed on vaid paar millimeetrit väiksemad kui küpsetusplaadi mõõtmed, kus pirukas küpsetatakse. Seejärel tõsta see õli või rasvaga määritud ahjuplaadile ja tasanda.

Aseta kala selle peale (kui kasutad väiksemaid kalu, siis pane mitu tükki järjest) ja kata teise taignakihiga, rullides esimesest veidi õhemaks. Suruge toote servad neljast küljest kokku, torgake pealt läbi kalakaupmees kahvliga ja pintselda eelnevalt lahtiklopitud munaga.

2. meetod:

Kogu tainas rullitakse ovaalseks koogiks, mille suurus on palju suurem kui valitud küpsetusplaat. Seejärel kantakse see võiga määritud ahjuplaadile ja asetatakse sinna nii, et taigna servad ripuvad igast küljest alla.

Aseta sellele ettevalmistatud kala koos vürtside ja vürtsidega ning ülejäänud retseptis ette nähtud lisanditega ning vormista ristkülik, ühendades omavahel taigna vastasotsad ja näpistades need ettevaatlikult.

Keskel korralik “õmblus”. kalakaupmees, ja see on selle ainulaadne kaunistus. Seejärel tehke samad toimingud nagu esimese meetodi puhul.

Me ei tohi seda unustada kalakaupmehed pärmitaignast valmistatud küpsetamine võtab väga kaua aega (mõnikord kaks tundi või rohkem). Pirukate ülaosa kõrbemise vältimiseks kaetakse see vette kastetud paksu paberiga ja tooted küpsevad edasi. Kuid niipea, kui paber kuivab, niisutatakse seda uuesti veega.

Kodused kalamüüja retseptid

Kodune kalamüüja retsept haugi

Teil on vaja:

testi jaoks:

2 spl rukkijahu,
1 spl tavalist vett või piima,
sool - noa otsas;

täitmiseks:

2 väikest koha,
2 sibulat,
2 spl võid,
petersell, hakitud loorberileht, sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
määrimiseks -
2 spl võid,
2 spl hapukoort.

Ettevalmistus:

Rukkijahust, veest (piimast) ja soolast tuleks sõtkuda hapnemata tainas, rullida see palliks ja lasta “puhata”, katta see salvrätikuga, et mitte ära kuivada.
Kasutatud kala tuleb puhastada, rookida, pesta, eemaldada lõpused, keel, silmad ja uuesti põhjalikult pesta.
Soola see kõik ja aseta tervelt umbes 0,7-1 sentimeetri paksusele rullitud taignale.
Seejärel puista peale hakitud sibul ja hakitud petersell.
Ja peale pane õhukesteks viiludeks lõigatud või.
Maitsesta pulbriks purustatud pipra ja loorberilehega.
Vormi pirukas, viies kokku ja näpistades rukkitaina vastasservi.
Torgake toode kahvliga, määrige hapukoorega ja küpsetage 180-200 kraadi juures umbes 2 tundi.
Kuumalt küpsetatud kalakaupmees Peate pealt määrima sulavõiga, et selle koor muutuks pehmemaks.

Märkus.

Tegemine kalakaupmees Selle retsepti järgi saab tainast sõtkuda mitte ainult vee või piimaga, vaid ka jogurti, keefiriga, piima ja jogurti seguga, piima ja keefiri seguga, vee ja hapukoore seguga.

Kodune kalamüüja retsept forelliga

Teil on vaja:

1 kg pärmitainast,
1 kg forelli,
2 spl võid,
2 sibulat,
2 munakollast,
jahvatatud must pipar, sool, petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Eelnevalt ettevalmistatud pärmitaigen tuleb rullida 1 sentimeetri paksuseks ovaalseks koogiks ja asetada sellele ettevalmistatud forell (puhastatud, roogitud, pestud, soolatud, pipardatud ning sibularõngaste ja hakitud peterselliga üle puistatud).
Aseta kala peale õhukesed võiviilud.
Vormi pirukas paadikujuliseks ja jäta 15-20 minutiks kerkima ning torka siis pealt ja külgedelt kahvliga läbi ning pintselda eelnevalt vahustatud munakollasega.
Pane ahju valmimiseni 180-200 kraadi juurde.

Märkus.

Lauale antud kalakaupmees Serveeri kuumalt ja söö, lõigates kahvli ja noaga ettevaatlikult pealt pealt ära.

Lisa keefirile sooda, sool, sega

Lisa pehme või, sega, kuni segu muutub homogeenseks

Lisa vähehaaval jahu, lisades jahu, kuni saad pehme ja painduva taigna. Ärge lisage palju jahu, et tainas ei muutuks kleepuvaks, sõtke ainult seni, kuni õnnestub tainas palliks koguda ja see ei kleepu enam käte külge. Selleks võib vaja minna veidi rohkem või veidi vähem jahu, kui koostisainetes märgitud. Pane palliks sõtkutud tainas 1 tunniks külmkappi või lühikeseks ajaks sügavkülma (nii on kalamüüjatega lihtsam töötada ja vormida)

Kuni tainas jahtub, valmista täidis. Haki punane kala peeneks, lisa soola ja pipart.

Haki sibul peeneks

Haki till. Soovi korral võid lisada muid lemmikürte.

Sega kõik koostisosad, vala lõhna eemaldamiseks sidrunimahla (kasutasin 2 viilu)

Eemaldage tainas külmkapist, jagage 2 ossa: 2/3 ja 1/3. Jaga iga osa 5 võrdseks osaks ja veereta pallideks.

Võtke suur pall (see on kalakausi põhi) ja väike pall (see on kalakausi ülaosa) ning veeretage sellest ühtlased lapikud koogid.

Aseta täidis suurele vormileivale ja vormi sellest “tass”

Pigista kondiitrisüstalt/kornetist/kotist õhukese võrguga peale hapukoor, lisa peale õhukesed võiviilud (et täidis kuivaks ei läheks). Kui kasutate rasvast ja mahlast kala, ei pea te õli lisama.

Tõsta peale väike lapik kook ja näpista ääred, aseta võiga määritud ahjuplaadile või vormi ning küpseta 170-180 kraadi juures 30-35 minutit kuldpruuniks.

Erinevalt kalakaladest ei kuulu need pikaajalisele säilitamisele, s.t. tulemus võib varieeruda (võib tekkida kerge kalalõhn), seega on parem neid värskelt süüa