Küpseta leiba kaerahelvestega leivamasinas. Kaeraleib - retsept

Mul on hea meel tervitada kõiki külalisi, kes on minu kööki külastanud!

Jätkan teemat, kuidas ahjus isetehtud leiba teha. Minu kodulehel on juba leiva retseptid, nii valge kui rukis linnastega. Täna teen ettepaneku küpsetada rukkileiba kaerahelbedega.

Küpsetamine, nagu teate, täidab meie kodu erilise mugavuse ja heaolu aroomiga, millesse tahame alati naasta (märkus noortele naistele).

Paljud koduperenaised on juba ostnud koduabilise leivaküpsetaja näol, kuid isegi see ei tule alati ülesandega hästi toime. Mul pole sellist tüdruksõpra, kuid samal ajal pole ma üldse ärritunud. Koduleiva küpsetamine pole eriti keeruline, kui vaid oleks soov ja muidugi ahi.

Rukkijahust leiva küpsetamiseks, mille retsepti ma teile pakun, vajame järgmisi tooteid.

KOOSTISOSAD

Rukkijahu - 250 grammi
nisujahu - 150 grammi
Kaerahelbed - 4 supilusikatäit
Kuivpärm - 2 teelusikatäit
Puhastatud vesi - 250 ml
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis
Lauasool - 1 tl

Koduleiva ahjus küpsetamiseks kulub meil umbes 2,5 tundi, kuid see ei tähenda, et kogu aeg oleks kiire. Teeme ülesande 4 lähenemisega, igaüks ligikaudu 5-7 minutit. Ülejäänud aja saab pühendada muudele tegevustele.

KUIDAS AHJUS VALMISTADA KODULEIBA

Nagu näete rukkijahust leiva küpsetamise koostisosade loendist, mille retsepti ma teile nüüd avaldan, kasutame kahte tüüpi jahu - nisu- ja rukkijahu. Just nisujahus on vajalik gluteen, seega lisame selle rukkijahule, et saavutada oodatud tulemus - pehme, lõhnav koduleib.

Ja nii meie esimene lähenemine - alustame esimese partiiga. Selleks võtke 3-4 supilusikatäit nisujahu, valage see kaussi, milles me taigna valmistame. Lisa kuivpärm ja granuleeritud suhkur. Sega kõik kuivained.

Soojendame puhastatud vee umbes 30 kraadini (ärge mitte mingil juhul üle kuumenema, muidu pärm ei tööta). Tehke süvend ja lisage järk-järgult vett, pidevalt segades päripäeva.

Sega, kuni tükid kaovad (saadud homogeense konsistentsi). Asetage sooja kohta. See lõpetab esimese lähenemisviisi.

Jätame selle mõneks ajaks seisma, et meie esimene tainas kerkiks (selle välimuse).

See on vajalik selleks, et meie rukkileib kaerahelbepudruga tuleks lõpuks kohev, ei kaotaks oma maitset ega läheks pikaks ajaks roppuma. Mina isiklikult söön seda leiba kolm või isegi neli päeva.

Teine lähenemine.

Alandame valmis taigna (segame) ja hakkame sellele lisama rukki- ja nisujahu segu (eelnevalt sõelutud ja üheks tervikuks kombineeritud). Sega päripäeva, tõsta hapukoor paksuks ja lisa kaerahelbed, sega.

Asetage see uuesti sooja kohta ja laske kerkida. Selle tulemusena saame rukkijahust valmistatud leivale teise taigna.

Kolmas lähenemine.

Lisage soola ja taimeõli.

Lisa jahu ja sega spaatli või kahvliga (kuni tainas lubab).

Seejärel asetage see jahuga ülepuistatud pinnale, lisage järk-järgult jahu ja sõtkuge kätega.

Umbes 7-10 minuti pärast saame ahjus koduleiva taigna. Jällegi saadame selle sooja kohta, kattes selle salvrätikuga.

Jäta, kuni tainas kerkib. Selleks võib kuluda 30–40 minutit.

Neljas lähenemine.

Punni tainas alla ja vormi umbes 2-2,5 cm kõrgune päts. Ülaosas teeme pikisuunalisi lõikeid.

Asetage pärgamendiga kaetud ahjuplaadile (määrige tulevase rukkileiva põhi taimeõliga).

Laske umbes 20 minutit tõmmata (soojas kohas). Kuumutame ahju 180 kraadini ja saadame oma tooriku sinna. Umbes poole tunniga täidab rukkileib kaerahelbega kogu maja oma aroomiga. Võtame ahjust välja ja määrime pind koheselt taimeõliga.

Kodune kaeraleib pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult tervislik. See sisaldab väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente. Oma omaduste poolest on see võimalikult lähedane täisterajahust valmistatud toodetele. Seetõttu saab seda tarbida tervisele kasulikult ja figuuri palju kahjustamata.

Multikeetja võimalus

Selle seadme kasutamine lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Seetõttu saate sageli oma peret hellitada lopsakate ja lõhnavate omatehtud küpsetistega. Maitsva ja tervisliku kaeraleiva valmistamiseks läheb vaja:

580 grammi kõrgekvaliteedilist nisujahu.
30 milliliitrit mis tahes taimeõli.
100 grammi kaerahelbeid.
420 milliliitrit joogivett.
Supilusikatäis kuivpärmi.
40 grammi linaseemneid.
Supilusikatäis suhkrut.
Näputäis soola.

Kui sul pole käepärast linaseemneid, võid need lihtsalt asendada päevalille- või seesamiseemnetega.

Toimingute jada

Sega suures kausis kaerahelbed, sõelutud jahu, kuivpärm, sool ja kergelt röstitud seemned. Lisage saadud segule 20 milliliitrit taimeõli ja toatemperatuurini eelsoojendatud filtreeritud vett. Sega kõik see käsitsi või köögikombaini abil läbi.

Saadud tainas, mis on üsna pehme ja ei kleepu käte külge, asetatakse multikookeri kaussi, määritakse ülejäänud taimeõliga. Kata seade kaanega ja käivita programm “Jogurt”. Tunni aja pärast kerkib tainas piisavalt, et saaks julgelt edasiste sammudega edasi liikuda. Seadet avamata peate programmi muutma ja taimeri seadistama. Valmistage kaerahelbeid multikookeris, mis töötab režiimis “Küpsetamine” umbes poolteist tundi. Aeg võib olenevalt seadme võimsusest ja mudelist erineda. Eemaldage pruunistatud päts aeglasest pliidist ja jahutage restil.

Võimalus leivamasinas

Selle retsepti abil saate suhteliselt kiiresti valmistada pehmeid ja lõhnavaid küpsetisi. Tervisliku ja maitsva kaeraleiva valmistamiseks tuleb kõik vajalikud tooted eelnevalt varuda. Taigna sõtkumiseks vajate:

300 grammi kaerahelbeid.
450 milliliitrit joogivett.
Poolteist teelusikatäit soola ja suhkrut.
350 grammi valget nisujahu.
lusikad kiiretoimelist pärmi.
200 grammi rukkijahu.
3 supilusikatäit mis tahes taimeõli.

Protsessi kirjeldus

Kõigepealt peate tegelema kaerahelbedega. Need valatakse 400 milliliitri keeva veega ja lastakse paisuda. Eraldi kausis segage suhkur ja pärm. Kõik see valatakse 50 ml kuumutatud veega ja asetatakse sooja kohta.

Umbes veerand tunni pärast pane paisunud kaerahelbed ja sobiv tainas taimeõliga määritud leivamasinasse. Sinna valatakse mõlemat tüüpi sõelutud jahu ja sõtkutakse tainas. Kaerahelbest leiba küpsetatakse leivamasinas kolm ja pool tundi. Pärast seadme väljalülitamist eemaldage toode ja jahutage see restil.

Ahju võimalus

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil valmistatud küpsetamisel on meeldiv maitse ja aroom. Lisaks on sellel õrn poorne struktuur. Kaerahelbepudrust koheva ja pehme leiva tegemiseks mine eelnevalt poodi ja osta kõik vajalikud tooted. Taigna sõtkumiseks peaks käepärast olema:

250 grammi nisu- ja kaerajahu.
350 milliliitrit filtreeritud vett.
10 grammi soola ja presspärmi.

Kui sul pole käepärast kaerahelbeid, võid seda teha kaerahelvestest. Selleks piisab nende töötlemisest tavalise kohviveski abil.

Toiduvalmistamise algoritm

Ühes suures anumas kombineeritakse kahte tüüpi jahu. Lisage sinna pärm ja jahvatage kõik hästi, kuni saadakse puru. Seejärel lisatakse saadud massile toatemperatuurini kuumutatud sool ja vesi. Kõik see asetatakse tööpinnale ja sõtkutakse intensiivselt vähemalt veerand tundi.

Kata valmis tainas puhta salvrätikuga ja pane sooja kohta tarduma. Umbes pooleteise tunni pärast asetatakse see jahuga ülepuistatud lõikelauale, sõtkutakse korralikult läbi ja vormitakse päts. Valmistatud pooltoode kaetakse kilega ja jäetakse veel tunniks seisma. Seejärel kantakse päts taimeõliga määritud küpsetusplaadile, peale tehakse sügavad lõiked ja saadetakse ahju. Kaerajahu leib valmistatakse ahjus kahesaja viiekümne kraadi juures. Kümne minuti pärast alandatakse temperatuur 200 0 C-ni ja küpsetatakse veel pool tundi. Et leivale jääks krõbe koorik, piserda vahetult enne ahju panekut kergelt veega.

Piima variant

Selle retsepti järgi valmistatud küpsetamine pole mitte ainult meeldiv lisand esimestele roogadele, vaid ka suurepärane alus võileibadele. Selle maitsvat maitset armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Tervisliku ja maitseka kaeraleiva valmistamiseks tuleb eelnevalt varuda kõik vajalikud koostisosad. Sel juhul vajate:

100 grammi kaerahelbeid.
Paar supilusikatäit suhkrut ja taimeõli.
220 milliliitrit vett.
teelusikatäis soola.
410 grammi nisujahu.
100 milliliitrit värsket piima.
1,5 tl kuivpärmi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

See retsept hõlmab leivamasina kasutamist. Seetõttu sõtkutakse tainas selles. Seadme kaussi valatakse soe piim ja soe vesi. Nende järel saadetakse sinna taimeõli, sõelutud jahu, sool, pärm, kaerahelbed ja suhkur. Pärast esimest sõtkumist kontrollige kindlasti saadud taigna tihedust. Välimuselt peaks see meenutama elastset ja mõõdukalt tihedat tükki.

Seejärel katke seade uuesti kaanega, aktiveerige programm “Basic” ja valige soovitud kooriku värv. Kolme ja poole tunni pärast eemaldatakse valmistoode leivaküpsetajast ja jahutatakse kergelt restil. Soovitav on see lõigata alles pärast täielikku jahtumist.

Kaeraleib: retsept pärmivabast taignast

See valik võimaldab kiiresti valmistada aromaatseid küpsetisi. See on hea, sest see ei hõlma pärmi kasutamist. Sel viisil valmistatud leib on poorse ja koheva struktuuriga. Seda saavad kasutada isegi need, kes on usinasti ülekaaluga hädas. Selliste toodete küpsetamiseks kasutatava taigna koostis sisaldab:

Klaas nisujahu.
Paar supilusikatäit looduslikku vedelat mett.
Klaas kiirkaerahelbeid.
Supilusikatäis küpsetuspulbrit.
Klaas värsket lehmapiima.
teelusikatäis soola.

Lisaks vajate väikest kogust taimeõli. Muidugi on parem, kui see on oliiv, kuid see on täiesti võimalik piirata päevalillega.

Sega ühes kausis jahvatatud kaerahelbed, sool, küpsetuspulber ja sõelutud nisujahu. Naturaalne mesi, taimeõli ja kuumutatud piim valatakse eraldi kaussi. Saadud vedelik saadetakse lahtiste koostisosadega mahutisse ja sõtkutakse intensiivselt. Kui tainas lakkab peopesade külge kleepumast, pane see taimeõliga määritud vormi ja pane ahju. Leiba küpsetatakse kahesaja kraadi juures. Umbes poole tunni pärast kontrollitakse valmisoleku astet tavalise hambatikuga ja vajadusel pannakse ahju tagasi. Täielikult küpsenud toode jahutatakse restil veidi ja lõigatakse portsjoniteks. Seda on mugavam teha spetsiaalse noaga, millel on sooniline tera. See roosiline ja lõhnav koduleib sobib hästi nii esimese kui ka teise käiguga. Ja soovi korral saab sellest valmistada maitsvaid võileibu.

Toiduvalmistamiseks retsept nõud kaerahelbe leib, sega anumas kahte sorti jahu, lisa pärm ja hõõru see jahu hulka murenemiseni. Seejärel lisage sool, segage ja valage toatemperatuuril vette.

Sega kõik koostisained korralikult läbi ja aseta edasiseks sõtkumiseks lauale. Ärge muretsege, et tainas on liiga kleepuv, see muutub edasi sõtkumisel. Alustuseks peate taigna sõna otseses mõttes rebima ja selle pinnale laiali laotama, liigutades käed endast eemale ja enda poole.

Järgmisena koguge tainas palliks ja jätkake sõtkumist veel 10-15 minutit, kuid teistmoodi. Tainas tuleb nüüd praktiliselt kloppida. Laske see järsult pinnale, hoides ühest servast kinni, jääb teine serv väga hästi pinnale. Kätesse jääv serv on veidi külgedele venitatud ja sellega kaetud nagu kapuuts, kleepudes laua külge. Pärast sõtkumist tõsta tainas kerkimiseks kaussi ja kata rätiku või kilega.

Tainas peaks kerkima 1-1,5 tundi, seejärel asetage see jahusele pinnale ja sõtkuge, kuid ärge liialdage jahuga, vastasel juhul võib tainas ummistuda ja olla raske. Vormi valmis sõtkutud taignast kukk, kata kilega ja jäta 1 tunniks seisma, kuni tainas kerkib.

Aja möödudes kasvab tainas kahekordseks või isegi mitu korda suuremaks, nüüd saab seda küpsetada, aga enne tuleb leivale muster panna või, nagu pagarid ütlevad, oma signatuur teha. Tehke õhukese ja terava noa või teraga pinnale sügavad sisselõiked. Pane 220-250 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 10 minutit. Seejärel alanda temperatuuri 200-220 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Leivale krõbeda kooriku tagamiseks piserdage seda enne küpsetamist veega ja asetage see kohe ahju.

Kaerahelbed on tuntud ja hinnatud kõikjal maailmas. Selle kasulikud ja raviomadused on võitnud rohkem kui ühe südame, sest see on keha tervisele kasulike vitamiinide ja mineraalide ladu. Seetõttu pole ka muud sellest teraviljast valmistatud tooted vähem väärtuslikud. Üheks selliseks peetakse kaerahelbeleiba – mille ainulaadne koostis võimaldab seda kasutada nii toitumis- kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Paljud koduperenaised ei usalda poest ostetud toodet ja valmistavad seda hea meelega kodus, kus see osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks.

Natuke ajalugu

Kaera peetakse üheks kõige tagasihoidlikumaks taimeks, mis saavutab kuulsuse Euroopa riikides, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Hiinas ja Mongoolias. Kaer kasvab väga erinevates looduslikes tingimustes, nii et see oli pikka aega karmi kliimaga riikides toitva toitumise aluseks. Palju rohkem hinnati seda, mis oli vähem vastupidavate omadustega ja liiga õrn, et sellise ilmaga ellu jääda. Mõnda Hiina ja Mongoolia põhjapoolset provintsi peetakse kaerakasvatuse esivanemateks. See ilmus Euroopa laiuskraadidel palju hiljem kui teised teraviljakultuurid, kuid võitis koheselt tarbijate südamed tänu oma ravi- ja maitseomadustele. Seda tõendab tõsiasi, et isegi Vana-Kreeka ravitsejad kasutasid seda teravilja korduvalt meditsiinilistel eesmärkidel.

Ajaloolaste sõnul mõtlesid Suurbritannia inimesed esimesena kaerahelbega toidu valmistamisele. Just sellest annavad tunnistust 8. sajandi lõpust pärit iidsed Inglise kroonikad. Räägiti imelistest kaerahelbekookidest ja kirjeldati nende valmistamise retsepti. Sellest ajast peale moodustasid need skoonid koos kuulsa kaerahelbega aastaid Iirimaa, Šotimaa ja Walesi elanike toitumise aluse.

Tänapäeval kasutavad kaeraleiba toiduna inimesed üle kogu maailma. See on populaarne nii oma toitainelise koostise tõttu, mis võimaldab küllastada keha särtsakuse ja energiaga, kui ka raviomaduste tõttu. Kaerahelbeleiba valmistatakse kolme tüüpi jahust: nisu-, kaera- ja rukkijahust. Mis teeb selle veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks. Ja kodus valmistatuna on selline toode kogu pere toitmiseks lihtsalt asendamatu.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Kaerahelbest leiba hinnatakse selle kasuliku vitamiinide ja mineraalide koostise poolest. See sisaldab peaaegu kõiki vitamiine: see on (,) ja - nooruse ja ilu vitamiin ning, ja. Enamus on vitamiin B1 – ligi 27% normist, B2 – ligi 13%, B9 – umbes 22% ja vitamiin PP – umbes 16% organismi ööpäevasest vajadusest.

Mineraalide kompleks on esitatud:

- 142 mg;
- 66 mg;
- 37 mg;
- 447 mg;
- 126 mg;
- 2,7 mg;
- 0,94 mg;
- 209 mikrogrammi;
- 24,6 mcg;
- 1,02 mg.

Peamised komponendid on naatrium - umbes 34%, fosfor - umbes 16%, raud - 15%, mangaan - 47%, vask - peaaegu 21% ja seleen - peaaegu 45% normist.

Leiva kasulikud omadused

Kaerahelbest leiba peetakse dieettooteks, kuna see sisaldab suures koguses kiudaineid, mis puhastavad organismi ja parandavad selle ainevahetusprotsesse. See sisaldab ka kergesti seeditavat valku.

Tänu oma kõrgele energeetilisele väärtusele laeb kaeraleib keha elujõu ja energiaga terveks päevaks. Tootes sisalduvad kiudained avaldavad positiivset mõju seedetrakti talitlusele ning eemaldavad organismist kahjulikud ja ohtlikud toksiinid ja jääkained. Seda on hea kasutada alkoholipohmelli sümptomite leevendamiseks. See imab endasse kahjulikud ained ja mürgid, mis joomisega makku satuvad ning aitab vabaneda mürgistest mürgistustest. See leib on kasulik ka neile, kes põevad diabeeti, kuna selle söömine võib normaliseerida insuliini taset ja alandada veresuhkru taset. Leivas sisalduv vask osaleb täielikult inimkeha kudede hapnikuga küllastamise protsessis. Tänu sellele mõjub selle regulaarne kasutamine hästi südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele.

Kaeraleiva kahju

Paljud inimesed usuvad, et leiva söömine toob paratamatult kaasa kaalutõusu. Kuid see pole täiesti tõsi. Lisakilod sõltuvad suuresti sellest, kui palju toodet me sööme. Terve täiskasvanu jaoks on päevanorm 300-350 grammi leiba. Kui sellest kogusest kinni pidada, siis kaalutõusu ohtu kindlasti ei ole. Samuti mõjutab kahtlemata kaalutõusu ka see, mida sa leivaga sööd. Lõppude lõpuks kasutatakse seda sageli võileibade, vorsti või pasteeti valmistamiseks, mis on iseenesest rasvased ja kaloririkkad toidud. Kui kaeraleiva liigsest tarbimisest ei satu, siis see organismile kahju ei tee.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kaerahelbest leiba sobib hästi süüa erinevate köögiviljadega. Head on ka praetud ja küpsetatud köögiviljad. Leiba kasutatakse kõige sagedamini suppide, erinevate esmaroogade ja ka mitmesuguste piimatoodetega. Võid kasutada ka võileibade põhjana ning süüa ka keedetud või. Rasvane liha koos selle tootega võib põhjustada liigset maomahla sekretsiooni, mis omakorda põhjustab kõrvetisi ja põletustunnet maos.

Kodus kaeraleiva valmistamine

Tänapäeval, mil tehnoloogiline areng on kaugele arenenud, on leiva küpsetamine lihtsam kui kunagi varem. Eriti kui kasutate küpsetamiseks selliseid kaasaegseid seadmeid nagu leivamasin või multikooker.

Kaeraleiva valmistamiseks läheb vaja:

piim - 280 grammi;
taimeõli - 1 supilusikatäis;
suhkur - 2 supilusikatäit;
sool - 1,5 teelusikatäit
nisujahu - 250 grammi;
kaerahelbed - 100 grammi;
kaerahelbed - 50 grammi;
kuiv pagaripärm - 1,5 tl.

Valage leivamasina anumasse soe taimeõli. Seejärel lisage sõelutud jahu. Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav enne uinumist segada kahte sorti jahu. Lisage sinna ja . Tee jahu sisse väike süvend ja vala sinna vajalik kogus. Valige leivamasina jaoks "Basic" režiim. Ligikaudne küpsetusaeg on umbes kolm ja pool tundi. Kooriku värvus on keskmine. Taigna sõtkumisel tuleb jälgida massi teket ja vajadusel lisada nisujahu. Pärast programmi lõppu eemaldage kuum, värskelt küpsetatud leib ettevaatlikult, jahutage ja serveerige.

Sama retsepti järgi saab valmistada maitsvat kaerahelbest leiba nii aeglases pliidis kui ka ahjus. Selleks peate lihtsalt taigna sõtkuma ja seejärel saatma selle kas 220 kraadini eelsoojendatud ahju või panema 2 tunniks multikookerisse programmi “Küpsetamine”.

Samuti lisatakse maitsva leiva küpsetamiseks sageli rukkijahu või täisterahelbeid, samuti erinevaid lisandeid, mis annavad tootele pikantse ja ainulaadse maitse. Need võivad olla erinevad seemned, terad, helbed jne. Kellel on magusaisu, võib seda kasutada küpsetamisel.

Kuidas õigesti leiba süüa

Kõige tähtsam on meeles pidada selle ühilduvust teiste toodetega. Näiteks on parem süüa liha üldse ilma leivata, kuid kõik köögiviljad, vastupidi, sobivad hästi erinevate selle tüüpidega. Kui te ei järgi selle toote kasutamisel nii lihtsaid reegleid, võite kergesti saada üsna ebameeldivaid probleeme seedesüsteemiga.

Hallitanud leiba ei tohi süüa. Sageli lõigatakse hallitanud ala ära, arvates, et see on probleemi kõrvaldanud. Kuid see pole kaugeltki tõsi, sest hallitus on oma olemuselt seennakkus. Nende märkamatud õhukesed niidid võivad tungida üsna kaugele. Ja kui sellised eosed satuvad inimkehasse, võivad need põhjustada tõsist toidumürgitust, samuti põhjustada hingamisteede ja vereringesüsteemi raskeid haigusi.

Järeldused

Kaerahelbeleib on väärtuslik ja tervislik toode, mis on kuulus oma raviomaduste poolest. See on väga kasulik paastu ajal, kuna toidab keha inimese eluks vajalike mineraalide ja vitamiinidega ning täidab ka elujõu ja elujõu laenguga. Tänu oma tervendavale koostisele aitab see toode puhastada keha kahjulikest toksiinidest ja ohtlikest toksiinidest ning suudab neutraliseerida alkoholi tarvitamise kõrvalmõjusid. Igapäevane kaeraleiva söömine aitab normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi tööd ja reguleerida taset kehas.

Seda dieettoodet soovitatakse inimestele, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest või kes juhivad tervislikku eluviisi. Kuna selle koostises sisalduvad kiudained võimaldavad teil parandada ainevahetusprotsesse kehas ja kiirendada ainevahetust, aitab see kaasa ka süsivesikute hõlpsale imendumisele. Õige leiva tarbimine ei too kehale absoluutselt mingit kahju, kuid liigne isu põhjustab kahtlemata ülekaalu ja seedetrakti probleeme.

Otsus küpsetada isetehtud leib võib tunduda võimatu ülesanne, kuid see on ainult esmapilgul. Kui teil on tõestatud leib ja natuke entusiasmi, siis kindlasti õnnestub. Kaerahelbe- ja täisterajahuga leib lisab sellele leivale väärtust ja maitset. Tainasse võid lisada veidi kliisid, linaseemneid ja kõrvitsa- või päevalilleseemneid. Küpsetamise ajal valitseb köögis kujuteldamatu aroom, millele on võimatu vastu panna ja harva saab keegi oodata, kuni leib on maha jahtunud, et seda sööma hakata. Tavaliselt lõikame selle kuumalt, aga võiga sulab see lihtsalt suus. Selle retsepti järgi küpsetatakse leib üsna kiiresti ja lihtsalt, eriti leivamasinas või aeglases pliidis, ning see osutub palju maitsvamaks kui poes. Kaeraleiva samm-sammult valmistamine ahjus koos fotodega on teie assistent selles kulinaarses küsimuses.

Koostisained ahjus kaeraleiva valmistamiseks

Kaeraleiva samm-sammult valmistamine ahjus koos fotodega

Eralda kogu veekogusest 100 g vett, keeda ja vala kaerahelbedele. Retsept on mõeldud ühele saiale.
Sega eraldi kausis kuivained. Kombineeri jahu, sool, pärm, sega. Kui kasutate esmaklassilist jahu, asendage kolmandik jahust täisterajahuga.
Lisa jahtunud kaerahelbetele taimne või sulavõi, mesi ja piim, sega läbi.
Sega kaerahelbesegu kuivainetega. Sõtku pehme tainas. Saate selle lauale panna ja kätega sõtkuda.
Kata tainas toidukilega ja jäta 1,5 tunniks käärima.
Seejärel sõtku veel 2 minutit ja tõsta uuesti 1,5 tunniks kõrvale. Tainas peaks kahekordistuma.
Asetage paisutatud tainas lauale, te ei pea seda enam sõtkuma, nii et tainasse jäävad gaasi- ja õhumullid.
Rulli tainas rulli, et see mahuks vormi. Leiba saab küpsetada ka pätsivormis ahjuplaadil.
Puista laud üle kaerahelbepudruga ja veereta selles tulevane leib.
Tõsta tainas võiga määritud leivavormi.
Lase leival 40-60 minutit kerkida. Tainas peaks umbes kahekordistuma.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta leiba 50 minutit.

Kaerahelbeleiba serveeritakse esimeste roogade juurde või kasutatakse võileibade valmistamiseks. Head isu!