Ahjus mee sees küpsetatud hani. Jõuluhani: parimad retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited
Jõuluhani on klassika. Ja see klassika ei sobi kõigile. Mõned teie tuttavad kiitlesid kahtlemata, et tema eelmised jõulud läksid hästi,
kuid sagedamini peate siiski kuulma pettunud vastuseid.
Ja hani on nende sõnul rasvane ja kass nuttis selles liha ja see osutus kõvaks nagu merikeel, hoolimata sellest, kui kõvasti nad üritasid seda niisutada, laiali määrida, küpsetada ... Aga see pole mõeldud pole midagi, et jõuluhane keetmist peetakse kõige kõrgemaks kulinaarseks vigurlennuks! Ja isegi kui teie praktikas oli hane röstimise kogemus ebaõnnestunud, peaksite võib-olla kõiki soovitusi uurima ja proovima peamist jõulurooga uuesti valmistada?
Alustama mõned näpunäited kulinaarspetsialist Aleksander Iljinilt:
-Selleks, et hani tuleks pehme, mahlane, mõõdukalt rasvane ja lõhnav, tuleks enne küpsetamist läbi viia terve ettevalmistusrituaal, seega tuleks hanerümp juba ammu enne küpsetamist osta.
- Kontrollige roogitud hane hoolikalt sulgede jääkide suhtes ja eemaldage pintsettidega relvastatud alakitkutud suled. Seejärel lõigake tiivad, jättes alles ainult nende paksud osad, sest õhukesed luud lähevad küpsetamise ajal põlema. Lõigake kael ära, eemaldage sisikond ja lõigake terava noaga ära nähtav rasv. Seejärel tehke õhukese noaga naha alla pikisuunalised torked, püüdes liha mitte puudutada. Torkake rinda, jalad ja säärte ristumiskohas kehaga. Seda tuleb teha selleks, et liigne rasv sulaks ja voolaks vabalt välja.
Järgmine samm on hane vannitamine keevas vees. Keeda suur pott keeva vett. Kaitske oma käsi (pange kätte puuvillased kindad ja kummikindad peal) ja langetage hane kael õrnalt alla. Hoidke seda minut, tõmmake rümp välja, keerake see ümber, tühjendage hane sisse kogunenud vesi ja oodake, kuni vesi uuesti keema läheb. Seejärel langetage see koos sabaga pannile, samuti minutiks. Pärast seda protseduuri kuivatage hani põhjalikult nii väljast kui ka seest.
Arvutage soola kogus: 1 kg kaalu kohta võtke 1 tl jämedat jodeerimata soola. Segage seda maitse järgi jahvatatud musta pipraga, lisage lõhnavaid ürte. Saadud seguga hõõru hani seest ja väljast ning pane 2-3 päevaks külma kohta seisma. Veelgi parem on, kui sa jõuluhane ei pane, vaid riputad üles. Sellised raskused on vajalikud naha kuivatamiseks, et see küpsetamisel muutuks krõbedaks ja kuldseks. Lisaks liha sellise kuiva soolamisega podsyaetsya ja küpsetamisel muutub see pehmeks, pehmeks.
Pärast ettevalmistavat etappi algab ettevalmistav etapp. Hane võib küpsetada ka nii-öelda loomulikul kujul, kuid selle maitse ja aroom tulevad kõige paremini esile täidisega. Žanri klassika - Antonovi õunad. Neid saab lihtsalt suurteks viiludeks lõigata ja hanerümba sisse panna. Ja õunu ise võid millegagi täis toppida, näiteks ploomidega.
Hane täidiseks sobib suurepäraselt poolküpseks keedetud tatrapuder koos seentega või ilma või taimetoitlane pilaf - riis porgandi ja sibulaga, samuti poolküpseks keedetud. Väga õrn on väikesteks tükkideks lõigatud saia, maksa ja sibula täidis. Ükskõik, mille otsustate jõuluhane oma hane sisse panna, pidage meeles, et täidised tuleks asetada umbes 2/3 mahust või isegi vähem. Pealegi ei tohiks täidist tihendada, proovige seda panna nii, et see jääks lahti. Lõppude lõpuks suureneb täidis küpsetamise ajal mahult ja imab lisaks sulatatud rasva.
Täidetud hani tuleb nüüd karmi niidiga kinni õmmelda või puidust hambaorkidega kinnitada. Eelistatav on muidugi õmblemine, lõige ei lähe kindlasti laiali. Õmble "üle ääre", et hiljem oleks mugav niite eemaldada. Ja viimaseks siduge hane jalad peenikese nööri või karmi niidiga risti, et need lahti ei läheks, või pange need "taskutesse" - lõigake jalgu nahk ja lükake need sisse.
Hane küpsetamise viisid sama palju kui selle täitmise retsepte
Mõned soovitavad panna ettevalmistatud lind külma ahju ja tõsta järk-järgult kuumutusastet, teised, vastupidi, soovitavad panna hane kuuma ahju ja seejärel temperatuuri järk-järgult alandada. Keegi küpsetab fooliumis või varrukas, avades need alles küpsetamise viimastel minutitel, samas kui keegi eelistab hane sulatatud mahlaga kasta iga 10 minuti järel. Siin otsustab igaüks ise, millise tee valida.
Näiteks soovitab Aleksander Iljin ahi esmalt maksimumini soojendada, rest kõrgete külgedega ahjuplaadile asetada ja umbes sentimeetrise kihiga ahjuplaadile vett valada. Laota hane rinnapool allapoole restile, pane ahju ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel alanda temperatuuri 150-160°C-ni, keera hani ettevaatlikult selili ja küpseta olenevalt suurusest ca 1,5-2 tundi. Kastke hani perioodiliselt pannilt võetud vedelikuga. Hane valmidus määratakse kudumisvardaga jämedasse sääreosasse torgates: kui välja voolav mahl on läbipaistev, siis on hani valmis. Liigse pruunistumise korral valmista fooliumileht ja kata hani selle lehega, kui see kõrbema hakkab.
Allolevates retseptides ei ole hanerümba valmistamise esimest ja teist etappi ning paljud saavad ilma nendeta. Kuid garanteeritud tulemuse saavutamiseks on parem neid samme mitte vahele jätta.
Hani õuntega apelsinikastmes
Koostis:
1 keskmine hani
5-7 apelsini
2 spl kallis,
200 g õunakastet (võite kasutada imikutoitu),
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi,
õunte täidis.
Kokkamine:
Valmista hani. Valmista kaste: sega apelsinimahl õunakastme, soola ja jahvatatud musta pipraga. Hõõru hani saadud kastmega seest ja väljast (kastet pane isegi rohkem sisse). Seejärel täida õunad, õmble ja küpseta ahjuplaadil või röstis. Võite pannile lisada veidi vett. Nirista röstimise ajal hane peale sulatatud rasv.
Hani pirnidega
Koostis:
1 hani
2-3 pirni,
3 spl kallis,
3 spl sinep,
3-5 küüslauguküünt,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
Hõõru hanerümp seest ja väljast soola, pipra ja jahvatatud küüslaugu seguga. Pirnid lõika 4 osaks, eemalda südamik, pane hane sisse. Õmble lõikekoht kokku ja mähkige hani 2 kihti fooliumi sisse, jälgides, et rümba ja fooliumi vahele jääks veidi vaba ruumi. Pane 1,5 tunniks 160°C eelsoojendatud ahju. Selle aja möödudes kontrollige valmisolekut (torgake kudumisvardaga paksust kohast läbi) ja kui mahl on selge, eemaldage hani, keerake foolium lahti ja määrige mee ja sinepi seguga. Kata fooliumiga ja pane pooleks tunniks tagasi ahju. Seejärel eemalda foolium ja lase pruunistuda.
Täidisega hani (eelnevalt leotatud)
Koostis:
1 hani
täidis (õuna-, tatra- või riisipuder),
3 spl sinep,
3 spl kallis,
3 spl hapukoor
sool, jahvatatud must pipar, maitsetaimed - maitse järgi.
Kokkamine:
Kalla vesi ämbrisse või muusse sobivasse anumasse (et hani tervenisti ära mahuks), hapesta sidrunhappega ja pane hani vette. Selleks, et hanerümp üles ei ujuks, suru seda millegi raskega. Jätke üheks päevaks jahedasse kohta. Pärast seda pühkige hani kuivaks ning määrige seest ja väljast põhjalikult mee, sinepi ja hapukoore seguga (mõned lisavad majoneesi). Jäta paariks tunniks imenduma. Täidise jaoks võta hapud õunad, lõika need neljandikku, eemaldades südamiku. Kui tahad hane pudruga toppida, siis keeda poolküpseks. Pane täidis hane sisse mitte liiga tihedalt. Õmble, seo jalad kinni. Pange 180-200 ° C-ni eelsoojendatud ahju sügavale küpsetusplaadile. Küpseta 1,5-2 tundi olenevalt hane suurusest.
Hani ilma täidiseta
Koostis:
1 hani
1 küüslaugu pea
sool, jahvatatud must pipar, loorberileht, lauaäädikas - maitse järgi.
Kokkamine:
Kuivatage valmistatud hani, hõõruge soolaga seest ja väljast. Tee õhukese terava noaga kõikidesse paksudesse kohtadesse torke ja topi hanele pipraga segatud küüslauguküünt. Pange hane sisse paar küüslauguküünt, asetage samasse kohta loorberileht ja torgake klaaspudel rümba sisse. Piserdage rümp hästi lauaäädikaga ja laske pooleks tunniks leotada. Tõsta hani sügavale ahjuplaadile ja aseta külma ahju. Lülitage keskmine kuumus sisse ja küpseta, kuni see on valmis. Hane võib küpsetada ka röstis või röstimishülsis. Serveeri keedetud riisi, praekartuli või hapukapsaga.
Hani kastanitega
Koostis:
1 hani
750 g kastaneid,
200 g seahakkliha
1 tl soola.
Kokkamine:
Rösti kastanid kuival pannil, koori ja sega hakklihaga. Käivitage ettevalmistatud hani, õmblege see kokku ja asetage see 150 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Tund pärast küpsetamise algust tõsta temperatuuri ja tõsta valmisolekusse. Täidise jaoks mõeldud kastaneid võib eelnevalt keeta külmas vees 15-20 minutit.
Hani hapukapsa, õunte ja singiga
Koostis:
1 hani (1,5-2 kg),
2 virna hapukapsas,
10 tükki. väikesed õunad,
100 g sinki
5-6 trühvlit (või suuri šampinjone),
must pipar, sool, köömned - maitse järgi.
Kokkamine:
Lõika rümbalt liigne rasv ära, hõõru seest ja väljast soola ja köömne seguga. Hauta kapsast õlis köömnete ja musta pipraga. Kombineeri kapsas, kuubikuteks lõigatud sink ja kaheksandikuteks lõigatud trühvlid. Pane 180°C eelsoojendatud ahju ja küpseta kuni valmis.
Hani täidisega tatraga, küpsetatud tainas
Koostis:
1 hani
1-2 virna. tatar,
100 g kuivatatud aprikoose,
100 gizumit,
sool, pipar, küüslauk, mesi - maitse järgi,
jahu ja vesi taigna jaoks.
Kokkamine:
Hõõru hanerümp seest ja väljast soola, jahvatatud pipra, mee ja purustatud küüslaugu seguga. Riputage see mitmeks tunniks (soovitavalt üleöö) jahedasse kohta. Keeda tatar poolküpseks, jahuta ja sega kuivatatud aprikooside ja rosinatega. Sõtku jahust ja veest ilma soolata jäik tainas ning pane tunniks ajaks külma. Seejärel rulli tainas piisavalt suureks plaadiks, et hane mahuks. Täida hani lõdvalt laotades tatrapudruga ja õmble sisselõige kinni. Seo jalad nööriga kinni. Laota hani taignale seljaga allapoole, kata tainaga, näpistades veidi. Pange 3 tunniks temperatuurini 250 ° C eelsoojendatud ahju. Hani on valmis, kui ta lõpetab rasva andmise.
Hani murakate ja ploomidega
Koostis:
1 hani
2-3 porgandit
2-3 pirni
200 g ploome,
1 virn murakad (võib külmutada)
taimeõli, sool, pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
Hõõru hani seest ja väljast soola ja pipraga. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae taimeõlis. Lisa tükeldatud ploomid ja murakad, sega läbi ja tõsta kõrvale. Topi hani täis, õmble kõht kinni. Asetage ohtralt soolaga ülepuistatud ahjuplaadile ja küpsetage keskmisel kuumusel ahjus 2-3 tundi.
Varrukas küpsetatud hani
Koostis:
1 hani
300 g maksa (kana või vasikaliha),
1 sibul
100 ml kuiva valget veini
100 g india pähkleid,
300 g riisi
8-10 õuna
100 g jõhvikaid
8-10 tl roosuhkur,
2 tl kaneel,
1 tl lõhnavad ürdid,
oliiviõli, sool, pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
Määri valmis hani oliiviõliga, hõõru soola ja pipraga ning pane üleöö jahedasse seisma. Keeda riisi pooleks keedetud. Lõika sibul ja maks väikesteks kuubikuteks. Prae õliga pannil sibul läbipaistvaks, lisa maks ja vein, hauta 2-3 minutit. Sega riis, maks, pähklid, maitseained ja täitke hani. Õmble sisselõige kõhul, seo jalad kinni, aseta lind küpsetushülssi ja 2,5 tunniks kuuma ahju. Pärast seda lõigake varrukas ja jätkake hane küpsetamist, valades seda perioodiliselt sekreteeritud mahlaga. Vahepeal lõika õuntelt "mütsid" ära ja eemalda südamik. Pane 1 tl õunte keskele. suhkur, natuke kaneeli ja paar jõhvikat. Vala peale hane küljest sulanud rasv, kata "kaantega" ja aseta ahjuvormi. Küpseta hane ja õunu veel 40 minutit, pidevalt rasvaga valades. Serveeri õunte ja ürtidega.
Hani tomatitega
Koostis:
1 hani
12 tomatit,
17-20 küüslauguküünt
2 virna tomatimahl
3 spl jahu,
100 g sulatatud võid,
jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi.
Kokkamine:
Haki 5 küüslauguküünt, sega soola ja pipraga ning hõõru hani saadud seguga. Tee nahale sisselõiked, torka neisse hakitud küüslauguküüned. Pane hane sisse tükk tomatit, õmble kinni. Aseta ülejäänud tomatid hane ümber ahjuplaadile. Küpseta pehmeks, määrides sulatatud rasvaga. Kastme jaoks prae jahu ghees kreemjaks, lahjenda tomatimahlaga, lisa hakitud küüslauk, sool, must pipar ja kuumuta. Serveeri hani portsjoniteks lõikades ja kastmega üle niristades. Kaunista tomatitega.
Hani õuntega
Jõuluhani õuntega
Sajandid ja sajandid järgnevad üksteisele ning jõulud jäävad üheks armastatumaks ja kauaoodatud pühaks kogu maailmas ning jõuluhani õuntega peetakse pidulaua põhiroaks. Kas olete kunagi mõelnud – miks näiteks mitte põrsas või talleke, vaid hani ja kindlasti õuntega?
On legend, kuidas jõulusöögi põhiroaks sai hani õuntega. Kaua aega tagasi, 1588. aastal, serveeriti toona Inglismaad valitsenud kuninganna Elizabeth I õhtusöögiks hane. See roog ilmus sageli kuninganna lauale, see polnud midagi ebatavalist, kuid uudis, mis kõlas täpselt sel hetkel, kui kuninganna hane sõi (teda teatati Hispaania kuninga laevade täielikust lüüasaamisest), tegi selle roa eriliseks. : tähistamiseks pidas kuninganna seda omamoodi endeks ja kuulutas välja jõulud.
Teatavasti võetakse kõik hea omaks väga kiiresti ning peagi levis traditsioon jõuludeks hane õunas küpsetada kiiresti ka teistesse Euroopa riikidesse. Me ei muuda seda kuulsusrikast traditsiooni ja tänagi kaunistab jõuluhani õuntega venelaste laudu, luues puhkuse ja koduse mugavuse tunde.
Kui tahad, et liha oleks eriti pehme, hoia hane 1-2 päeva külmkapis (kui kaks päeva on sinu jaoks liiga palju, lase tal külmikus lebada vähemalt 6-8 tundi) või marineerida. Enne seda protseduuri torgake hane nahk kahvli või vardasse kogu ala ulatuses. Ärge marineerige hane äädikas, see muudab liha sitkeks.
Kasutage paremaid teisi marinaadiretsepte. Näiteks määrige hanerümp adžika, majoneesi, pressi läbi lastud küüslauguga ning hõõruge soola ja pipraga. Või kuidas meeldivad näiteks marinaadid: majonees, sinep, mesi, sool, pipar, maitseained maitse järgi; tomatipasta, hapukoor, oliiviõli, hakitud küüslauk, kurkum, paprika, sidrun. Marineeri hane 2-3 tundi, mitte vähem. Veelgi parem, määrige see ettevalmistatud marinaadiga, mässige tihedalt toidukilega ja laske üleöö külmkapis seista.
Õuntega jõuluhane küpsetamisel on igal kogenud perenaisel oma saladused. Näiteks sobivad toiduvalmistamiseks kõige paremini Antonovka sordi õunad: need on rohelised, kõvad, taluvad hästi kõrgeid temperatuure ega kaota küpsetamisel oma välimust. Neis on just see hapukus, mis muudab teie roa erakordseks. Kui kasutate teist sorti, asetage õunad roa kaunistamiseks mitte kohe, vaid 10-15 minutit enne hani täielikku küpsemist. 3–4 kg kaaluva hane toppimiseks läheb vaja umbes 1–1,5 kg õunu. Kui õunad on väikesed, lao need tervelt sisse. Ahjus veedetud tundide jooksul muutuvad puuviljad õhuliseks, väga õrnaks, kergelt hapuks püreeks.
Õuntega hane on lihtne valmistada ja isegi algajad koduperenaised ei saa seda rooga rikkuda. Nii ahjus kui ka aeglases pliidis ja küpsetamiseks mõeldud varrukas osutub liha võrdselt maitsvaks ja pehmeks. Nii et te ei peaks selle pärast muretsema, peamine on selles küsimuses sobiv hani hankida.
Parem on, kui lind on omatehtud, ostetud turult hea perenaise käest; kui ei, siis saab poest osta värske hanerümba. Kontrollige rümpa hoolikalt. Kui vajutamisel läheb liha tagasi oma varasemale kujule, siis pole see külmunud. Lindu valides pöörake tähelepanu käppadele: noorhanel on need kollased, udusulgedega, vanal hanel punased ja ilma udusulgedeta. Ideaalne variant on hani, kes ei ole vanem kui 7 kuud, kaalub 3–4 kg, hästi toidetud, lihava rinnaga, tiheda, kuiva roosaka nahaga. Võtke see, ärge kõhelge, see on see, mida te vajate.
Parem on osta külmutatud hani ette, kaks või kolm päeva enne tähistamist. Esmalt tuleb ostetud hani korralikult puhtaks pesta, mõnest kohast allesjäänud suled välja tõmmata või kõrvetada, köögikääridega tiivad ära lõigata (ahjus küpsedes lähevad ikka kõrbema) ja rasv, mis tavaliselt koondub kõhule ja kaelale. , eemaldage kindlasti lõhnanäärmetega saba ja hankige rups , Kui neid on. Seejärel loputa hani veelkord korralikult seest ja väljast ning kuivata lind paberköögirätikutega.
Nii jõuamegi retseptide juurde, loeme, valime, võtame helge püha eelõhtul käpa välja ja alustame jõuluhane õuntega keetmise maagilist sakramenti.
Jõuluhani "vanaema"
Koostis:
1 hani
1,5 kg Antonovi õunu,
2 spl köögiviljad või või,
hapukoor,
koriandri seemned, pulbristatud
sool, pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
Hõõru lind seest ja väljast soola, pipra ja koriandriseemnetega. Määri pealt ühtlaselt hapukoorega, pane sisse kooritud ja viilutatud õunad, õmble lõngadega ja küpseta ahjus 180ºC juures täielikult küpseks, valades ahjuplaadile veidi vett. Eemaldage valmis hani ahjust, eemaldage niidid ja serveerige lauale.
Jõuluhani õunte ja rosinatega
Koostis:
hani 3,5-4 kg,
15 õuna
4 spl rosinad,
1 spl Sahara,
petersell,
soola.
Kokkamine:
Hõõru valmis hani seest ja väljast soolaga. Koorige 7 õuna, lõigake neljaks, eemaldage südamikud. Loputage rosinad ja leotage neid kuumas vees, et need muutuksid täidlasemaks. Seejärel kuivatage ja segage õunte ja suhkruga. Täida hani saadud massiga ja õmble lõngadega. Asetage rümp küpsetusplaadile seljaga allapoole, lisage veidi vett (½ tassi) ja saatke see väga kuuma ahju. Kui hani on pruunistunud, keera see tagurpidi ja pärast teiselt poolt pruunistamist vähenda kuumust. Kastke lind pannilt võetud rasvaga iga 10 minuti järel. Hani valmib umbes 3 tunniga. Seda saate kontrollida hambaorkuga. Kui ta liha vaevata läbi torkab, on hani valmis. 5 minutit enne keetmise lõppu kata hani ülejäänud õuntega, vala peale rasvainega ja küpseta pehmeks. Eemaldage valmis hane niidid, pange see suurele taldrikule, pange ümber õunad ja kaunistage rohelistega.
Hani õunte, sibulate ja mandlitega "Talverõõm"
Koostis:
1 hani
2 õuna
5 pirni
2 porgandit
2 spl rosinad,
3 spl kooritud mandlid,
1 spl majoraan,
sool, pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
Eralda hanest kael ja tiivaotsad, hõõru seest ja väljast pipra ja soolaga. Lõika õunad 4 osaks, eemalda seemned ja lõika viiludeks. Lõika kaks sibulat väikesteks kuubikuteks, sega õunte, rosinate, mandlite, majoraani, soola ja pipraga, aseta täidis ettevaatlikult rümba sisse ja õmble lõngadega. Aseta hani rinnapool all kõrgete äärtega ahjuplaadile ja rösti 250°C ahjus 30 minutit, seejärel keera ümber ja alanda temperatuuri 190°C-ni. Lisa hanele ülejäänud sibulaviilud, viilutatud porgandid, kalla peale 250 ml vett ja prae veel 2 tundi, valades peale väljapaistva mahla. Tõsta valmis hani ahjust välja, kata sibula ja porgandiga ning serveeri koos läbi sõela filtreeritud, veidi keedetud ja vürtsidega maitsestatud prae mahlaga.
Hani õunte, oliivide ja köömnetega "Häid jõule!"
Koostis:
1 keskmine hani
11-12 suurt antonos õuna,
8-10 oliivi,
1 spl jahu,
1 tl purustatud köömned,
1 hunnik peterselli
hapukoor,
sool pipar.
Kastme jaoks:
1 spl jahu,
½ virna lihapuljong.
Kokkamine:
Riivi valmis hani seest ja väljast köömnete ja soolaga, täida 4-5 hakitud seemneteta õuna ja õmble auk lõngadega. Määri rümp hapukoorega, aseta tagasi rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta 200ºC ahjus kuldpruuniks. Seejärel alanda kuumust miinimumini ja küpseta pehmeks, valades peale silma paistvad mahlad. Kui mahla napib, vala 3-5 supilusikatäit ahjuplaadile. lihapuljong. Kui hani on peaaegu valmis, pane ülejäänud õunad ilma seemneteta ahjuplaadile ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage valmis hani ahjust, vabastage niitidest ja õuntest, asetage kõhuga allapoole nõule ja valage üle järgmiselt valmistatud kastmega: valage hanest eraldunud mahl jahu hulka, lisage ½ virna. puljong, lase keema tõusta ja kurna. Laota hanetäidisega õunad valmis hane ümber, lao pidulikule roale, purusta lusikaga kergelt puruks ja lao ilusti peale suured ahjuõunad. Pista oliivid nende väljalõigetesse ja kaunista ürtidega.
Hani varrukas küpsetatud õuntega
Koostis:
hani kaal 2,5-3 kg,
4 õuna
100 g ploome,
½ virna jahvatatud kreeka pähklid,
1 sidrun
sool, jahvatatud must pipar, vürtsid - maitse järgi.
Kokkamine:
Loputage hani hoolikalt, kuivatage ja hõõruge seest ja väljast soola, pipra ja muude vürtside seguga. Lõika sidrun viiludeks ja pane hane sisse. Mässi lind toidukilesse ja pane üleöö külmkappi. Koori õunad südamikust ja seemnetest ning lõika neljaks. Lisa neile poolitatud ploomid ja jahvatatud kreeka pähklid. Täida hani selle seguga, pintselda pealt taimeõliga, aseta röstimisümbrisesse ja aseta tagasi küpsetusplaadile. Küpseta jõuluhane õuntega 180ºС-ni eelsoojendatud ahjus 2–2,5 tundi.
Hani õuntega taignakorvis "Kingitus jõuludeks"
Koostis:
hani,
õunad, kuivatatud aprikoosid,
sool, pipar, maitseained linnulihale.
Korvi jaoks:
2 virna jahu,
2 muna,
2 virna piim,
1 kotike kiirpärmi
sool, suhkur.
Kokkamine:
Hõõru hani soola, küüslaugu, linnulihamaitseainega, täida kooritud õunaviilud, kuivatatud aprikoosid ja küpseta ahjus poolküpseks, valades peale välja paistva mahla. Taigna jaoks sega 2 kl jahu, 2 muna, maitse järgi soola, suhkrut, lisa ½ tassi sooja piimaga lahjendatud pärm ja sõtku tainas, vajadusel lisa ülejäänud piim. Jaga valmis tainas kimpudeks ja lao korvipõhi laiali. Asetage hani ettevaatlikult sellele. Torka šampanjakaane traat korvi käepideme kujul alusele ja punu tainakimbuga. Tõsta roog ahju, kuni tainas on valmis.
Hani õunte ja hapukapsaga
Koostis:
hani kaal 4 kg,
6 õuna,
6 pirni,
2 virna hapukapsas,
1 spl kuivatatud jõhvikad,
1 virn kuivatatud aprikoosid või muud kuivatatud puuviljad,
1 virn valge vein,
3 spl vürtsid (paprika, köömned, rosmariin),
rohelised.
Kokkamine:
Hõõru valmis tiivuline hani vürtsiseguga. Võimalusel võta rasv välja ja pane hanepõhjale. Põlemise vältimiseks laota hanepõhjale kapsaleht, pane lind peale ja hakka täidist valmistama. Selleks lõika tükkideks kuivatatud jõhvikad, pooled õuntest ja pirnidest, kuivatatud aprikoosid. Täida hani puuviljaseguga ja õmble niidiga. Pange 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja katke kaanega. Rösti hane 3 tundi, loputades aeg-ajalt mahlaga. 2 tunni pärast lisa hapukapsas ja veel 30 minuti pärast terved pirnid ja õunad. Nirista hani kergelt üle valge veiniga ja lase veel veidi ahjus puhata. Pane valmis hani suurele taldrikule, kaunista puuviljade ja ürtidega.
Jõuluhani õunte, apelsinide ja küüslauguga
Koostis:
hani (4 kg),
1 kg õunu
1 kg apelsine
2 küüslaugu pead
150 g mett
rohelised,
1 oks tüümiani
Kokkamine:
Sega sool ja pipar ning hõõru selle seguga valmis hanerümp seest ja väljast. Lõika apelsinid ja õunad viiludeks, eemalda õuntelt südamik. Haki rohelised. Täida hani puuviljade ja ürtidega. Lisa mee hulka pressi läbi lastud küüslauk, määri hani selle massiga ja õmble niidiga, kinnita linnujalad niidiga, torga rümba kahvliga mitmest kohast läbi, pane ahjuvormi, kata lõdvalt. fooliumiga ja küpseta hästi kuumutatud ahjus 1 tund. Seejärel eemalda foolium, kalla mahl hane peale ja jätka aeg-ajalt väljuva mahla peale valades, küpseta pehmeks.
Hani õuntega Moskovski aeglases pliidis
Koostis:
1 hanerümp vastavalt kausi suurusele,
4 väikest õuna
1 apelsin
2 porgandit
3 küüslauguküünt,
400 g šampinjone,
200 g kivideta ploome,
100 g vedelat mett
100 g hapukoort
3 spl taimeõli,
2 spl õunasiidri äädikas
2 sidruni mahl,
1 näputäis suhkrut
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
Valage ettevalmistatud rümp sidrunimahla ja äädika seguga ning asetage see 4 tunniks külma. Riivitud porgandid, tükeldatud šampinjonid ning eelnevalt leotatud ja tükeldatud ploomid, maitsesta soola ja suhkruga ning küpseta pooles taimeõlis režiimil “Praadimine” 10 minutit. Täida hani selle täidisega ja õmble lõngadega. Soola ja pipar, hõõruge küüslauguga, määrige mee ja hapukoore seguga, asetage ülejäänud õliga määritud kaussi koos õuntega, valage 150 ml vett ja seadke režiim "Praadimine" 40 minutiks. Protsessi keskel keera lind ümber ja küpseta režiimil “Kustutamine” 2 tundi, lisades vett. Kui hani on valmis, eemalda niidid ja serveeri õunte ja apelsiniviiludega.
Laske nende retseptide järgi valmistatud jõuluhanest saada teie traditsiooniline pereroog ja anda teile kodu jõulude maagiline vaim!
Valmistage see roog igaks juhuks ja te ei eksi kunagi!
Hane küpsetamiseks mee-sinepi kastmes õuntega vajate:
- keskmise suurusega hani
- 5-6 hapu või magushapu sorti õuna,
- 3 art. l. slaidiga tatrameega (või mõne muu meega),
- 2 spl sinep,
- 1 spl valged sinepiseemned,
- jäme sool - maitse järgi
- maitsestamine "4 paprikat" - maitse järgi.
Kuidas valmistada hane meesinepikastmes õuntega
Loputage hani sooja veega ja kuivatage rätikuga. Seejärel hõõru hanerümp soola ja pipra seguga. Seest tuleb ka hõõruda. Kata ettevalmistatud rümp toidukilega ja pane 8-12 tunniks külmkappi. Antud aeg on ca. Saate õhtul soola ja järgmisel päeval küpsetada.
Kui hani on marineeritud, loputa liigne sool külma veega maha ja kuivata rätikuga.
Seejärel segage eraldi kausis mesi - 2 spl, sinep - 2 spl, sinepiseemned - 1 spl. Määri hani saadud kastmega.
Valmistame ette täidise.
Loputage õunad, eemaldage neilt südamik ja lõigake suurteks viiludeks. Lisa õuntele 1 spl. l mett ja topi hani, õmble kõht kinni ja aseta hanerümp küpsetushülssi.
Pane täidetud hani ahju ja küpseta 240 kraadi juures 30 minutit. Poole tunni pärast alandage temperatuuri 200 kraadini ja poole tunni pärast - 180 kraadini. Selles režiimis küpseta veel poolteist tundi.
Pärast küpsetamist vabasta hani varrukast, määri igast küljest ülejäänud mee ja sinepi seguga ning pane uuesti ahju. Temperatuuril 200 kraadi viige kuldse kooriku välimuseni.
Hane valmisolekut saab kontrollida torke tegemisega. Kui punktsioonist tuleb selget mahla, on hani valmis.
Ainulaadse vürtside ja mee aroomiga vürtsikas hani on suurepärane piduroog kõige kallimatele külalistele. Näitan teile, kuidas valmistada õhtusöögiks või lõunasöögiks hane meega, vaadake ise!
Hani on üsna rasvane lind, selle küpsetamisel peate rasva jälgima ja koguma, vastasel juhul osutub roog väga rasvaseks. Meega hane valmistamiseks vajame keskmise suurusega rümpa, mul vedas: lind oli noor ja mitte liiga paks. Võite võtta mis tahes mett, ainult see peaks olema vedel, mitte suhkrustatud. Õunad on magushapud, sobivad hästi hane kõrvale.
Portsjonid: 10
Väga lihtne haneretsept isetehtud meega samm-sammult koos fotoga. Lihtne valmistada kodus 6 tunniga Sisaldab vaid 181 kilokalorit. Autori retsept koduseks toiduvalmistamiseks.
- Valmistamisaeg: 18 minutit
- Aeg ettevalmistamiseks: 6 h
- Kalorite kogus: 181 kilokalorit
- Portsjonid: 10 portsjonit
- Põhjus: lõunaks
- Keerukus: Väga lihtne retsept
- Rahvusköök: kodu köök
- Nõu tüüp: Kuumad toidud, Terved road
Koostisosad kümnele portsjonile
- Hani - 1 tk
- Õunad - 4-5 tükki
- Mesi - 1-2 Art. lusikad
- Sinep - 3 Art. lusikad
- Sool, pipar - maitse järgi
Samm-sammult küpsetamine
- Loputage värsket hani, kontrollige, et kuskil pole sulgi jäänud.
- Kuivatage hani paberrätikutega, hõõruge hästi soola ja pipraga. Laske tal tund aega istuda.
- Samal ajal kui hani vürtse imab, töötle täidise ja määrimise seguga.
- Koori õunad (ära eemalda nahka), lõika viiludeks. Sega sinep meega eraldi anumas.
- Täida hani õuntega.
- Ja seejärel määrige see hoolikalt ja põhjalikult sinepi-meekastmega.
- Igast küljest, nii et koorik on punakas.
- Kinnitage lõige tihedalt hambaorkidega, nagu fotol näidatud.
- Pange hani ahjuplaadile, valage kuuma vett (ühe sõrme kõrgusel), soojendage ahi 140-150 kraadini ja saatke hani tund aega alustamiseks. Seejärel kontrolli kurnatud rasv (hani on rasvalind), rasv tuleb eemaldada ja vesi lisada, nagu alguses oli. Kata lind fooliumiga ja küpseta veel tund aega. Kokku küpsetatakse hani 3-4 tundi (olenevalt kaalust oli minu hani umbes 5 kg., Küpsetusaeg oli 4,5 tundi). Viimased pool tundi küpseta nii: eemalda foolium, vala lind rasvaga ahjuplaadilt nii, et koorik oleks.
- Vaadake, ärge lihtsalt lindu ahjus üle valgustage, sinep meega võib anda kõrvetuse efekti, kui hani on ülevalgustatud, ja see pole kõigile meeltmööda. Kui torkasid linnu sügavalt läbi ja mahl juba välja ei paista (või on läbipaistev, ilma vereta), siis on hani juba valmis. Lülitage ahi välja.
- Valmis hane meega võib serveerida koos kerge kartulilisandiga või ilma lisandita. Naudi oma einet!
Tõelised gurmaanid ei suuda vastu panna sellisele peenele delikatessile nagu ahjus küpsetatud hani mee ja sinepiga. See lõhnav, mahlane ja isuäratav roog on aastavahetuse ja jõululaua asendamatu atribuut, see võib kaunistada iga pere pidu.
Röstitud hane küpsetamiseks on palju võimalusi. Seetõttu valige see, mis teile kõige rohkem meeldib - ja alustage põnevat toiduvalmistamisprotsessi!
Esialgne etapp on hane õige ettevalmistamine küpsetamiseks
Kui otsustate oma majapidamist maitsva hanega rõõmustada, on esimene asi, mida teha, linnurümp järgnevaks toiduvalmistamiseks korralikult ette valmistada. See protsess pole raske, kuid see võtab palju aega.
Hani on soovitatav osta umbes nädal enne küpsetamist. Külmutatud linnurümbad tuleks 1-1,5 päeva külmkapi alumisel riiulil sulatada. Kui ostsite värske hane, on see soovitav kohe kõik ta sisemused välja rookima.
On suur tõenäosus, et hane naha pinnal on sulgede jäänuseid. Nendest saate lahti tavaliste pintsettide või ammu tõestatud meetodiga – keerates rümba üle põleva põleti, kuni nahk muutub siledaks.
Seejärel tuleks kääridega ettevaatlikult tiivad ära lõigata ja pärast seda terava noaga rasvased kohad ära lõigata. Järgmisena peate võtma vardas ja väga ettevaatlikult, liha puudutamata, torgake hane nahk jalgadele, samuti kohta, kus need on kehaga ühendatud.
Pärast seda on vaja loputage hoolikalt rümp jooksva vee all, kraapides nahka kergelt noaga ja seejärel pühkige see paberrätikuga.
Nüüd peate võtma kaussi ja segama sinna soola jahvatatud musta ja punase pipraga ligikaudu samades vahekordades ning hõõruma saadud seguga kogu välimist ja sisemist osa.
Järgmisena peate hoolikalt segama küüslaugupurustiga töödeldud küüslauku ja kaks supilusikatäit taimeõli. Saadud seguga tuleks hõõruda linnukere seest ja väljast. Siis keerake see läbipaistvasse kilesse ja pange mõneks ajaks kõrvale.
Marinaadi valikud
Lõika tükkideks
Selleks, et küpsetatud hani oleks veelgi õrnem, lõhnavam ja maitsvam, on soovitatav see kõigepealt marineerida.
Selleks on vaja:
Hästi pestud ja kuivatatud hane tuleb hõõruda pipra ja soola seguga ning seejärel asetada mugavasse sügavasse vormi. Kata see igast küljest õhukeste sidruniviiludega, kalla peale valge vein ja pane umbes 10-12 tunniks külmkappi.
Hane marinaadi võid keeta ka muul viisil. Sel juhul vajate järgmisi koostisosi:
Kõik koostisained tuleb omavahel kombineerida ja valada saadud seguga hanerümp. Pane umbes 12 tunniks külmkappi.
Kuidas hane küpsetada
Isuäratava koorikuga
Meie pakutavad retseptid tulevad kindlasti kasuks, kui soovite oma majapidamist maitsva roaga rõõmustada. Niisiis, kuidas küpsetada küpsetatud hane õunte, mee ja sinepiga nii, et selle ainulaadne maitse ja aroom jääksid kauaks meelde?
Kõigepealt peate valmistama järgmised koostisosad:
Võtke ettevalmistatud, pestud ja töödeldud hani ja soola see väljast ja seest. Peske õunad põhjalikult, pühkige need ja pärast südamikust vabanemist lõigake võrdse suurusega viiludeks.
Purusta väikeses uhmris pähklite tuumad nii, et saadakse parajalt suur puru. Jätke ploomid terveks või lõigake pooleks, olenevalt teie eelistusest. Järgmisena koori küüslauk nahalt ja purusta. Sega kõik ained riisiga ja hakka hane täitma.
Niipea, kui rümp on täielikult täidetud, peate kõhu hoolikalt õmblema. Kõige parem on seda varrukas küpsetada.
Peaksite seadma ahju temperatuuriks 240 ° C ja asetama hani sellesse - kõigepealt peate seda pool tundi küpsetama. Kui see ajavahemik on möödas, tuleb temperatuuri alandada 200 ° C-ni ja veel poole tunni pärast - 180 ° C-ni. Pärast seda peate küpsetama veel tund aega.
Nüüd tuleks küpsenud linnurümp varrukast vabastada, igast küljest mee ja sinepi seguga üle määrida ning tagasi 200-kraadisesse ahju küpsema saata.
Hane keetmine mee ja apelsinidega
Veel üks huvitav variatsioon, mis huvitab tõelisi gurmaane. Selle kulinaarse idee elluviimiseks vajate:
Riivi hanerümp pipra, soola ja küüslauguga ning jäta 30 minutiks marineeruma. Järgmisena koorige apelsin ja lõigake kaheks pooleks. Tee sama ka sibulaga. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
Täitke linnurümp kõigi nende koostisosadega ja lisage üks lõhnav rosmariinioksake. Määri kogu hane pealmine osa meega ja puista peale tüümiani. Järgmisena tuleb see panna hane sisse ja katta toidufooliumiga, kinnitades nõude külgedel olevad servad.
Kuumuta ahi 200°C-ni ja küpseta umbes 30 minutit. Seejärel eemalda foolium ja alanda temperatuur 160°C-ni. Vala peale küpsetamisel välja paistnud mahl, vala hane peale ja jätka küpsetamist veel 30 minutit, uuesti hane katmine fooliumiga.
Nii et küpseta kaks tundi, loputades liha iga 30 minuti järel mahlaga. Nüüd tuleks üleliigne vedelik eraldi kaussi kurnata. Laota hane ümber kartulid ja porgandid ning lisa soola, vastavalt oma eelistustele. Niipea, kui ilmub kuldne koorik, eemaldage lind ja jätkake köögiviljade küpsetamist, kuni need on täielikult keedetud.
Lõpuks tuleks kuivast veinist ja vedelast rasvast valmistada kaste. Selleks segage need läbi ja keetke ning valage seejärel väga aeglaselt ja ettevaatlikult sisse eelnevalt külmas vees lahjendatud tärklis. Soovi korral võid veidi soolata. Kaste valmib vaid minutiga.
Jõuluhani õuntega
Minu lähedastele lihtsalt meeldib, kui valmistan karamellkoorega hane. Ma räägin teile, kuidas valmistada jõuluhane õuntega. Seda rooga saab valmistada puhkuseks või soojaks pereõhtusöögiks.
KOOSTISOSAD
1. Jagan kogu küüslaugu küünteks ja koorin.
2. Jahvatan terve küüslaugupea läbi pressi või peene riivi.
3. Küüslaugule lisan kuivatatud rosmariini, tüümiani, jahvatatud musta pipart ja 1,5 tl soola.
4. Vala küüslaugu ja ürtidega kaussi päevalilleõli.
5. Minu apelsin ja lõika see 2 osaks, pigista kahe poole mahl välja.
6. Sega hane jaoks marinaad korralikult läbi.
7. Hane pesen hästi ja kitkun, seejärel torkan puutikuga läbi terve pinna, et marinaad lindu hästi läbi imbuks.
8. Pühin hane kuivaks, siis kallan peale marinaadi, hõõrun sellega hane igast küljest üle, panen linnu kilekotti, seon kõvasti kinni ja saadan ööseks külmkappi.
9. Minu õunad ja lõika 2 osaks, koorige need seemnetest ja lõigake väikesteks viiludeks, piserdage õunad sidrunimahlaga, et need ei tumeneks.
10. Võtan hane külmkapist välja, täidan õunatäidisega. Pühin nahka veidi salvrätikuga, et küüslauk küpsetusprotsessis ära ei kõrbeks.
11. Hane alumise osa õmblen tihedalt loodusliku niidiga, tiivad õmblen ka või kinnitan hambaorkidega.
12. Kõigepealt laotasin ahjuplaadile fooliumi ja seejärel hane.
13. Mähkin linnu tihedalt igast küljest mitme kihina fooliumi sisse. Küpsetan kohe 220 kraadini eelsoojendatud ahjus 45 minutit, seejärel alandan temperatuuri 170 kraadini ja küpsetan veel 1,5-2 tundi.
14. Kurna hanelt kaussi marinaadi, lisan 2 tl mett, segan hoolega läbi.
15. Võtan valmis hane välja, kurnan osa rasvast, määrin linnu värskelt valmistatud marinaadiga meega ja saadan veel 40 minutiks ahju, määrin perioodiliselt marinaadiga.
16. Hani osutub väga maitsvaks, karamellise koorega. Naudi oma einet!
m.povar.ru
Hani ahjus - küpsetatud hane retseptid õuntega varrukas
Head päeva kõigile! Hiljuti tegime ahjus parti ja täna jätkame seda teemat ja praeme hane õunte ja kuldpruuniks, et see oleks mahlane ja väga pehme. Katsetame ja õpime seda eredalt ja kaunilt lauale serveerima.
Lõppude lõpuks peate tunnistama, et kindlasti meeldib selline delikatess kõigile, eriti uusaasta ja jõulupühadel. Sest see on maitsev, tervislik ja toitev, seda enam, et me ei prae pannil, vaid kasutame ahju. Nii et paljastame kõik saladused, lähme ...
Muide, minu järgmine postitus tuleb sellest, kuidas kodus jõuluhane küpsetada, sest 2018. aasta järgmine püha on ukse ees. Nii et olge valmis ja ärge jääge järgmistest väljaannetest ilma, liituge minu grupiga, kirjutage oma kommentaarid ja tagasiside.
Hane retsept ahjus, et liha oleks pehme ja mahlane
Mis on teie arvates selle roa valmistamisel kõige olulisem? Muidugi, hani ise, nii ilus ja sihvakas))). Jah, see on kindel, kuid tõsisemalt öeldes on parem valida kodus valmistatud lind, see on rasvasem ja tervislikum kui poest ostes. Kasutada saab erinevaid külalaatasid ja seal oma valikut teha.
Peate valima noore hane ja veenduma, et nahk ei oleks kleepuv ja halva varjundiga. Hane jalad peaksid olema heledad, mitte punased.
Ja veel üks oluline tingimus, sulatage lind alati külmkapis, kuni see on täielikult sulanud, ja pühkige see seejärel rätikuga kuivaks, vastasel juhul osutub liha sitkeks. Noh, kõiki muid saladusi näete hiljem selles artiklis. Sa ei saa kõike korraga avaldada).
1. Pese ja kuivata lind. Seejärel alustage selle protseduuriga, lõigake tiivad veidi noaga, et need ei põleks. Selleks võite kasutada fooliumit, mähkige sellega lihtsalt tiivad ja kael, kui see on olemas.
2. Liha puudutamata peate läbistama selle naha noaga rinnaku piirkonnast ja koibade juurest.
3. Et hani oleks mahlane, on soovitatav seda marineerida. Kuid enne seda kastke see üheks minutiks keevasse vette, see on saladus number üks, te ei saa seda vahele jätta, selles küsimuses on kaks arvamust. Mõned inimesed soovitavad seda, mõned mitte. Proovige seda ja jagage oma arvamust.
4. Hõõru lind üle soola ja oma lemmikvürtsidega, näiteks kanamaitseainega. Seestpoolt peate ka soola ja vürtsidega hästi määrima.
Tähtis! Võtke soola proportsioonides 1 tl 1 kg hane kohta.
5. Täida kõht õuntega, pese need ja lõika neljaks, eemalda seemned. Õmble auk kinni. Siduge jalad niitidega.
6. Saatke ahju ja röstige 220 kraadi juures 15 minutit, seejärel vähendage 180 võrra ja küpsetage umbes 2-3 tundi. Valmisolekut saate kontrollida nii, selleks torgake see noaga läbi ja kui vedeliku värv ei ole punane, on see valmis.
20 minutit enne valmimist võid ahjuplaadile panna veel õunu, siis näevad need laual väga kenad välja. Muide, enne serveerimist ärge unustage niite eemaldada. Naudi oma einet!
Video selle kohta, kuidas uueks aastaks 2018 hane õuntega küpsetada
Nüüd teen ettepaneku vaadata YouTube'i kanalist videot, milles saate teada veel mõned selle linnu küpsetamise nüansid ja pealegi on retsept täiesti erinev, võib-olla meeldib see teile rohkem kui eelmine:
Hanetükid varrukas kartulitega
Protsessi kiirendamiseks võite hane küpsetada mitte tervelt, vaid tükkidena. Tõepoolest, tegelikult pole kuuma terve hane tapmine kuigi mugav. Kuigi kui vaadata puhtalt väljast, siis loomulikult näeb see palju ilusam ja suurejoonelisem välja kui tükkidena lind.
See valik on täiesti erinev, kuna selles olev marinaad on loorberilehtede, Provence'i ürtide ja küüslaugu tõttu üsna lõhnav. Kartul närtsib rasvas, mis annab sellele kauni esteetilise kuldse värvi.
Pealegi, kui loodate suurele ettevõttele, meeldib see valik teile väga ja võtate selle kindlasti arvesse.
- Hani - 1 tk.
- Kartul - 6-8 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Õunad - 3-4 tk.
- Sool - maitse järgi
- Provence'i ürdid - 1 spl
- Loorberileht - 2 tk.
- Vürtsid - 2 spl
- hani - 1 tk.
- sinep - 3 tl
- õunad - 3 tk.
- ploomid - peotäis
- hani - 2 kg
- mesi - 3 tl
- maitseained kana jaoks - 2 tl
- sool - 2 spl
- küüslauk - 5-6 nelki
- õunad - 2 tk.
- apelsinid - 2 tk.
- hani - 3-4 kg
- seened - 300 g
- keedetud tatar - 250 g
- sibul - 2 tk.
- küüslauk - 3-4 nelki
- õun - 2 tk.
- sinep - 2 spl
- mesi - 1 spl
- taimeõli
- õun - 3-4 tk.
- oranž - 2 tk.
- soola ja pipart maitse järgi
- Kuidas valmistada hane meega
- Kuidas jõuludeks hane küpsetada
- Kuidas valmistada hane meega koos veinikastmega
- hani 1 tk.
- mesi 100 g
- suur sibulapea 1 tk.
- oranž 1 tk.
- küüslaugu pea 1 tk.
- kartul 12 tk.
- porgandid 3 tk.
- Maitseainetest:
- jahvatatud musta pipart
- värske tüümian
- värske rosmariin
- Kastme jaoks:
- 1 spl kuiv valge vein
- tärklis
1. Jätkame küpsetamist ja siin on salajane number 2, enne linnu marineerimist peate seda kontrollima. Kontrolli hoolikalt, kas sulgi on alles, vajadusel eemalda need pintsettidega, seejärel pese ja kuivata hani paberrätikuga. Sees ei tohiks olla verehüübeid, maksa ja südant, kopse.
Lõika hani kaheks osaks või võid lõigata 5-6 osaks. Puista põhjalikult vürtsidega ja hõõru soolaga. Laske küüslauguküüned läbi pressi ja katke nendega ka rümba osad. Seda kõike peate tegema massaaži liigutustega.
2. Seejärel lõika värsked õunad, porgandid väikesteks tükkideks.
3. Pärast kõiki valmistatud tooteid pange need küpsetuskotti. Seo kott mõlemalt poolt kõvasti kinni ja küpseta ahjus 1 tund 180 kraadi juures.
Varrukas annab suure eelise, küpseb omas mahlas.
4. Tunni aja pärast eemalda roog, lõika varrukas või eemalda üldse ja laota kartulid välja. Pärast selle puhastamist lõigake see suurteks kuubikuteks, soola ja pipraga, lisage lavrushka.
5. Seega hauta kartulit hane ja õuntega 1 tund. Ja siis serveeri seda rooga oma äranägemise järgi. Kulinaarset edu teile!
Retsept õunte ja ploomidega
Magusamatele austajatele lisa õuntele ploome. Seda retsepti jagas minuga sõber, üks mu tuttav, ma ei teadnud veel hiljuti, et hane rümbale võib lisada ka ploome, kuigi võib kasutada ka muid marju, näiteks pohli ja jõhvikaid.
Selle roa saladus peitub huvitavas marinaadi koostisainete kombinatsioonis mee ja sinepiga. Maitse on lihtsalt hämmastav, veidi magus ja väga vürtsikas.
Küpsetusmeetod:
1. Hõõru pestud ja pühitud kuiv hani soolaga ning lase kaks tundi lamada. Lõika kael ja tiivad ära, et midagi ei põleks.
2. Selleks, et hanekoor oleks krõbe, määri see sinepi ja meega. Lihtsalt ärge kartke hõõruda massaažiliigutustega.
3. Võtke rohelised õunad, lõigake need tükkideks, eemaldage seemned. Peske ploomid hästi ja leotage 5 minutit kuumas vees, seejärel tühjendage vesi.
4. Täida hane kõht puuviljadega ja aseta seejärel rümp küpsetuskotti, seo otsad spetsiaalsete nööridega kinni ja küpseta ahjus 2-3 tundi.
Muide, kui linnurümp on küpsetatud, täitub kott täis, peate selle mitmest kohast hambaorki või noaga läbi torgama.
5. Nii ilus, maitsev ja krõbe koorik sai! Serveeri ükskõik millise lisandiga, näiteks tatrapudruga.
Uusaasta hani mee ja apelsinidega
Igaüks seostab sellist puhkust nagu uusaasta alati mandariinide ja apelsinidega. Seetõttu täidame seekord linnu rümba apelsinidega. See saab olema huvitav, hämmastavalt ilus ja väga maitsev. See roog sobib suurepäraselt jõuludeks.
1. Valmistage rümp ette ja hõõruge see soola ja maitseainetega. Seejärel valmista mee-sinepi marinaad. Vala see segu peale, keera hani kotti ja lase paar tundi soojas kohas marineerida.
Tee rümbale noaga augud ja torka kogu pinnale küüslauguküüs ja nii edasi.
2. Võta väikesed õunad ja eemalda neilt südamik, lõika apelsinid suvalise suurusega tükkideks, pane viljad kõhtu. Õmble niidiga või torgake hambaorkidega nii, et kõhus ei tekiks auku.
Ärge unustage jalgu ja tiibu nööriga kinnitada, et hani minema ei lendaks))).
3. Aseta valmis rümp küpsetuskotti või varrukasse, seo otsad mõlemalt poolt kinni ja aseta lehele või ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 2-3 tundi 175 kraadi juures. 10 minutit enne küpsetamist lõigake kott lahti, et koorik oleks praetud. Ja siis serveeri kuumalt lauale. Naudi oma einet!
Küpsetatud hani õuntega varrukas
Noh, hanede valmistamise retsepte on palju, seega soovitan teil vaadata ka seda videot, see on üksikasjalikum ja iga töö etapp on üksikasjalikult näidatud. Loodan, et algajatele koduperenaistele on selle kulinaarse meistriteose kõigi nõtkude ja nüansside mõistmine väga kasulik:
Täidisega hani tatra ja seentega
Et kohe lisandiks oleks, soovitan lind täita tatrapudru ja seentega. Idee on suurepärane, seda enam, et ühe hoobiga saab tappa kaks kärbest.
Täidis on ju selline asi, tänu sellele saab hani erilise maitse, seega tasub katsetada.
1. Valmistage ette kõik nimekirjas olevad koostisosad ja asuge tegutsema.
2. Valmista esmalt vürtsikas marinaad. Selleks sega kausis sinep ja mesi ning sool, pipar ja hakitud küüslauk. Segage hoolikalt ja jätke 10 minutiks.
Peske linnurümp hästi ja pühkige see paberrätikutega.
3. Määri hani saadud kastmega igast küljest ja isegi seest. Lase 3-4 tundi marineerida, soovi korral võid ööseks jätta.
4. Seened šampinjonid lõigatud taldrikuteks. Seejärel haki sibul. Prae seened koos sibulaga pannil taimeõlis madalal kuumusel pehmeks.
5. Lisa saadud seenesegu tatrapudrule, sega läbi. Koori õunad ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa ka tatrale. Kui sa ei tea, kuidas seda putru keeta, siis vaata siit. Sega roog.
6. Täida hani täidisega, õmble kinni või torka hambatikuga, et täidis välja ei kukuks. Võta küpsetuskott ja laota valmis marineeritud hani, seo otsad kinni ja küpseta ahjus 2-3 tundi, praetemperatuur 180 kraadi.
Tähtis! Torgake kott enne küpsetamist mitmest kohast noaga läbi.
Ja siis võta see ahjust välja, lõika ja eemalda kott ning kaunista meelepäraselt, näiteks oliivid ja granaatõunaseemned. Naudi oma einet!
Haneroa valmistamine pidulikule lauale ahjus
Ja lõpuks veel üks retsept selle meistriteose jaoks, see saab olema lihtne ja siin ei kasutata marinaadi. Vaja läheb vaid soola ja pipart, kellele ei meeldi köögis pikalt möllata, võtke see võimalus teadmiseks.
Kui soovite saavutada liha suurt õrnust, siis valige retsept, kus hani marineeritakse, sellisel kujul marinaadi ei kasutata, kuid see osutub ka maitsvaks ja lõhnavaks.
Meil on vaja:
1. Sulatage hani ja hõõruge see soolaga, ärge kartke seda hästi hõõruda. Seejärel jäta 1 tund pikali, seejärel eemalda sool paberrätikuga.
Hoolitse puuviljade eest, lõika õunad ja apelsinid viiludeks.
3. Aseta lind küpsetuskotti, seo mõlemad otsad niidiga kinni ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 3 tundi. Ja 1,5 tunni pärast peate selle kätte saama ja teisele küljele keerama. Olge ettevaatlik, kuna see on väga kuum, kasutage silikoonkindaid.
4. Nüüd järgmine samm, tee hanele voodi. Selleks võta hani ahjust välja ja eemalda kott, laota tükeldatud järelejäänud viljad ahjuplaadile. Hane juures mähkige tiivad ja kael fooliumiga, et need kõrbema ei läheks ja asetage see roog veel 30 minutiks küpsema, linnuke saab nii jaheda krõbeda kooriku.
5. Ja selline võlu osutus väljapääsu juures, kui soovite ebatavalist maitset, siis võite selle juba valmis apelsinimahlaga valada, see on väga lõhnav. Kulinaarsed avastused!
See on minu jaoks kõik, palun oma lähedasi ja sõpru. Kulinaarsed vägiteod ja edu! Ilusat päeva kõigile ja näeme homme minu blogis! Headaega!
