Pannil praetud kanarind mahlased tükid. Retsept kanarindade valmistamiseks pannil

Õrn valge kanaliha on dieettoode ja on väga populaarne oma kättesaadavuse ja kõrge maitse tõttu. Seetõttu sisaldub see tohutul hulgal erinevatest retseptidest. Seega võib pannil praetud või hautatud kanarind saada mitte ainult terve teise käigu, vaid ka mingi eelroa või salati aluseks (pidage meeles näiteks kõigi lemmik Caesar).

Kõige sagedamini leidub kanarinda nende viie toote retseptides:

Kuidas teha nii, et toiduvalmistamisel rinnad ära ei kuivaks ja seest tooreks ei jääks? Seal on mitu saladust. Mahlasuse säilitavad lihamahlad. Rindades pole neid esialgu nii palju, seega on parem neid sees hoida. Selleks praadige neid lihtsalt väga kuumal pannil mõlemalt poolt, kuni ilmub kerge koorik. Kui roa pind lubab, ei tohi õli ja rasvu lisada. Samuti lahendab kuivade rindade probleemi marinaadide kasutamine, millega liha enne küpsetamist leotatakse.

Sel viisil töödeldud rinda saab hiljem valmistada erineval viisil: hautatud, praadida, küpsetada. Kui lõigata väiksemateks tükkideks ja seejärel keeta ilma kastme või kastmeta, võib mahlasus kaduda. Kuigi kui küpsetate näiteks guljašši või hautist, pole see tegelikult oluline. Igasugune vedelik: vesi, koor, puljong, vein - muudab kuiva rinna millekski maitsvaks.

Mida teha, kui pannil kanarindade retseptis on midagi valesti, kui on viga ja liha muutub kuivaks ja mitte väga maitsvaks? Kastmed, kuumad või külmad, päästavad teid. Neid saab serveerida eraldi otse lauale. Või proovige neis rooga hautada. Seejärel lase umbes viisteist minutit kaane all podiseda. Ideaalne kaste rindadele on valge ja kreemjas.

Tänapäeval on kanarind dieettoodete nimekirjas kõrgel kohal. See roog on peamine nende inimeste dieedis, kes jälgivad oma kehakaalu või üritavad lihasmassi kasvatada. Kanarinda peetakse linnu madalaima kalorsusega osaks. See sisaldab ainult 113 kcal. Kuid valkude kogus, vastupidi, on väga kõrge ja ulatub 23,6 g-ni 100 g toote kohta.

Kuumtöötlemise ajal suureneb kodulindude kalorite arv. Seetõttu on praetud kanarinda kalorisisaldus juba 164 kcal, mis on teiste lihaliikidega võrreldes suhteliselt vähe. Allpool on selle roa parimad retseptid. Kuid kõigepealt vaatame paar mahlase kana rinnatüki küpsetamise saladust pannil.

Enamikule inimestele ei meeldi kanarind, välja arvatud juhul, kui nad järgivad dieeti või õiget toitumist. Nad peavad seda linnuosa pannil praadimiseks või ahjus küpsetamiseks liiga kuivaks ja sitkeks. Ja täiesti asjata. Kanarind võib olla mahlane, maitsev ja maitsev. Peamine on selle ettevalmistamisel järgida teatud soovitusi:

Enne pannil praadimist tuleb kanarind läbi toidukilest kloppida kulinaarse haamri selle küljega, millel pole naelu.
Liha pekstakse ka siis, kui seda plaanitakse tükkidena küpsetada. Sel juhul lõigatakse kanarind risti risti.
Enne toiduvalmistamist on soovitatav seda linnuosa hoida marinaadis või spetsiaalses soolvees. Selleks tuleb pliidil keema panna 1 liiter vett soola ja suhkruga (igaüks 45 g), lisades loorberilehte, pimenti ja muid vürtse. Kanarind täidetakse jahutatud soolveega ja asetatakse 3 tunniks külmkappi. Selle marineerimismeetodiga on see sõna otseses mõttes niiskusega küllastunud ja osutub mahlakaks.
Kolmekordne paneering jahust, lahtiklopitud munast ja riivsaiast aitab säilitada lihamahla rinna sees.
Küpseta liha kiiresti. Esiteks praetakse rinda mõlemalt poolt kõrgel kuumusel sõna otseses mõttes 2 minutit mõlemalt poolt ja seejärel viiakse sama aja jooksul kaane all valmisolekusse.

Paneeritud kanarind pannil

Allpool on toodud lihtsaim ja kiireim viis linnufilee küpsetamiseks. Selle retsepti jaoks vajate jahutatud rinda (400 g). Kui kasutad külmutatud liha, siis tasuks see esmalt külmkapi alumisele riiulile tõsta ja 8-10 tunni pärast rooga valmistama hakata. Rangelt ei ole soovitatav fileed vees või mikrolaineahjus sulatada. Muidu jääb liha liiga sitkeks.

Praetud valmistatakse järgmises järjekorras:

Filee lõigatakse pikuti 2-3 osaks. Iga tükk on kaetud kilega ja kergelt pekstud.
Valmistatud rinnad puistatakse soola ja pipraga.
Paneering valmib. Selleks vala ühele tasasele taldrikule 100 g jahu ja teisele riivsaia või jahvatatud kreekerid (150 g). Murra munad (2 tükki) kolmandasse kaussi ja sega kahvliga läbi.
Rinnad uputatakse esmalt jahusse, seejärel kastetakse munasegusse ja kastetakse kohe riivsaiasse.
Paneeritud filee asetatakse kuumale pannile ja praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks.

Praetud kanarinda retsept mee-apelsinikastmes

Pese fileed (4 tk.) ja kuivata paberrätikuga.
Valmistage sügavas kausis marinaad apelsinimahlast (50 ml) ja sidrunimahlast (1 spl), meest (1 tl) ja oliiviõlist (2 tl). Lisa näputäis köömneid, must ja punane pipar ning läbi pressi pressitud küüslauk (2 küünt).
Kana rinnad kastetakse 30-90 minutiks ettevalmistatud marinaadi.
Enne praadimist eemalda filee marinaadist, lisa maitse järgi soola ja pane koos taimeõliga pannile.
Prae rinnatükke kõrgel kuumusel mõlemalt poolt, seejärel vähenda seda keskmisele tasemele ja jätka küpsetamist, liha aeg-ajalt keerates.

Kanarind magusas kastmes pirniga

Järgmine roog on erilise maitsega. See röstitud kanarindade retsept on keedetud magusas pirnikastmes, milles on tunda karamelli. See roog meeldib gurmaanidele ja kõigile, kellele lihtsalt meeldib pehme liha ja puuviljade kombinatsioon. Retsept koosneb vaid mõnest etapist:

Kanafilee (2 tükki) lõigatakse tera ulatuses üsna suurteks tükkideks ja pannakse oliiviõliga pannile. Siinkohal on oluline see võimalikult kiiresti praadida, et mahl sees säiliks.
Küpsenud rinnatükke pannilt eemaldamata lisa sool, peeneks hakitud sibul ja küüslauguküüs. Paari minuti pärast, kui köögiviljad muutuvad pehmeks, vala juurde 30 ml kuiva valget veini. Hauta liha kaane all 3 minutit.
Lisa pannil olevatele rindadele viilutatud pirnid ja supilusikatäis mett. Küpseta roogi veel 3-4 minutit, perioodiliselt pannil koostisosi segades.

Seentega praetud kanarind

See roog valmistatakse sõna otseses mõttes 15 minutiga. Seega saate seda retsepti kasutades väga kiiresti valmistada maitsva õhtusöögi.

Selle roa jaoks vajate:

Lõika kanarind (150 g) parajalt suureks, klopi kergelt läbi ja prae keskmisel kuumusel ühelt ja teiselt poolt kuldpruuniks. Oluline on selles etapis fileed mitte kuivatada.
Lisa lihale poolrõngasteks lõigatud sibul ja küpseta praepannil koos praetud kanarindadega 2 minutit.
Järgmisena lisa 4-6 tükiks lõigatud šampinjonid (150 g). Küpseta liha ja seeni, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Lisa maitse järgi soola.

Sojakastmes praetud mahlane rinnatükk

Aasia köögi järgmine roog eristub rikkaliku maitse ja valmistamise kiiruse poolest. Kana rinnatükke praetakse sojakastmes sõna otseses mõttes 3 minutit. Kuid selle retsepti puhul on kohustuslik ka liha marineerimise etapp. Samm-sammulised toiduvalmistamise juhised on järgmised:

Kana rinnad lõigatakse väikesteks kuubikuteks või ribadeks, mille laius ei ületa 2 cm.
Lisa kaussi lihale peeneks riivitud ingverijuur (2 cm) ja küüslauguküüs, näputäis jahvatatud tšillit ja musta pipart ning sojakaste (4 spl).
Kõik koostisained segatakse omavahel, misjärel kaetakse kauss kilega ja asetatakse vähemalt 20 minutiks külmkappi.
Kana rinnad praetakse taimeõlis sügaval pannil või vokkpannil nii, et lihatükid ei puutuks kokku.
Kõigepealt küpsetatakse filee ühelt poolt keskmisel kuumusel, siis tuleb see ümber pöörata, kuumust suurendada ja rinnatükke pidevalt pannil segades praadida veel 1 minut. Enne serveerimist puista roog üle seesamiseemnetega.

Kana rinnatükk pannil sibulaga

Kanafilee vastavalt järgmisele retseptile praetakse mitte rohkem kui 5 minutit. See võimaldab teil seda pannil mitte kuivada ja säilitada sees mahlasust.

Selle roa valmistamiseks lõigatakse kanarind (1,2 kg) pikkadeks ribadeks ja praetakse taimeõliga pannil 5 minutit. Sel ajal tuleb liha pidevalt segada, et tükid kokku ei jääks ja ühtlaselt praadiks. Valmis rinnatükk pannakse kaussi ja poolrõngasteks lõigatud sibul hautatakse samas õlis. Soovi korral võid sellele lisada paprika ribasid.

Kui sibul on pehme, tõsta rinnatükk pannile tagasi. Siia lisatakse ka sool, must pipar, karri ja küüslauk. Koostisained segatakse ja kuumutatakse kaane all veel 1 minut. Pärast seda eemaldatakse pann tulelt.

Kuidas valmistada praetud rinda salati jaoks?

Järgmine kerge ja samal ajal isuäratav roog valmistatakse oliiviõlist ja palsamiäädikast kastmes. Aga soovi korral võid kasutada ka majoneesi. See praekana rinnasalat tuleb samuti väga maitsev. Kuid kõigepealt peate välja mõtlema, kuidas selle jaoks filee valmistada.

Samm-sammuline retsept koosneb järgmiste toimingute jada sooritamisest:

Lõika filee (500 g) väikesteks kuubikuteks, soola ja pipraga, lisa näpuotsaga magusat paprikat. Jätke liha 10 minutiks lauale ja seejärel prae seda ühtlaselt igast küljest 2-3 minutit.
Külmutatud rohelised herned (4 supilusikatäit) valatakse esmalt keeva veega ja asetatakse seejärel külma vette.
Tõsta nõrutatud herned, peeneks hakitud punane sibul, paprika ribad ja sellerivars koos jahtunud rinnatükiga kaussi.
Maitsesta salat oliiviõli (3 spl), palsamiäädika (1 spl) ja vürtsidega. Puista roog ürtidega.

Caesari salat grillitud rinnaga

Allolev retsept koosneb järgmistest toimingute jadast:

Praetud kana rinnaga salati valmistamiseks tuleb filee (300 g) esmalt marineerida. Selleks segage supilusikatäis sidrunimahla, vedelat mett ja oliiviõli koos soola ja vürtsidega.
Liha marineeritakse 40 minutit, pärast mida saab seda pannil praadida. Esmalt küpsetatakse rinda kõrgel kuumusel ühelt ja teiselt poolt minut aega ning seejärel viiakse kaane all mõõdukal kuumusel valmisolekusse.
Jahtunud liha lõigatakse risti-rästi 1 cm paksuseks ja asetatakse salatilehtedele.
Rinnaga salatile lisa riivitud parmesanihelbed, kirsstomatid (10 tk), võis praetud krutoonid (150 g). Kaunista salat Worcestershire'i kastme, oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Kanaliha esineb meie menüüs üsna sageli ja selle põhjuseks on selle valmistamise lihtsus ja suhteliselt odav hind. Ja loomulikult on lemmik kanarind. Kanarindade küpsetamiseks pannil on tuhandeid erinevaid võimalusi. Siin on minu lemmikpannil valmistatud kanarindade retseptid, mida ma sageli oma köögis valmistan. Proovige seda ja te ei ütle enam kunagi, et see osa kanast on kuiv.

Täpselt õigel ajal pannil hautatud kanarinda retsept

Hämmastavalt õrna kanarinda retsepti pannil saab valmistada siis, kui te mingil põhjusel praetoitu ei söö või vajate kanaliha salati, kella või võileiva jaoks. Kana osutub väga mahlakaks ja maitsvaks. See suurepärane retsept on valmistatud rangelt õigeaegselt ja osutub suurepäraselt.

Koostis:

üks kanafilee ilma nahata
lemmik (mul on kuiv adžika)
praeõli

marinaadi jaoks

0,5 l vett
1 tl. sidrunimahl
2 spl. l. soola
1 küüslauguküünt

1. Kõigepealt löö rinda millegi lamedaga. Lihahaamri paneme kõrvale ja kasutame puidust kartulimasinat. Nii on liha pehme ja ühtlane.

2. Tõsta tükeldatud rinnatükk sobivasse kaussi ja valmista marinaad.

Lisa 0,5 liitrile veele sool, sidrunimahl ja purustatud küüslauguküüs.

Vala marinaad kanale ja jäta vähemalt 30 minutiks seisma.

Pärast kanafilee marinaadist väljavõtmist kuivata see paberrätikuga.

3. Puista kana oma lemmikvürtsidega. Olen hiljuti armunud kuiva adžika Ulyapskayasse, kasutan seda paljudes roogades.

4. Kuumuta pann ja lisa praadimiseks veidi taimeõli. Kõige mugavam on praadida mittenakkuval pannil.

Kuumus peaks olema keskmine või keskmisest veidi kõrgem.

Asetage kana rinnad eelkuumutatud praepannile ja küpsetage täpselt 1 minut.

5. Keera kanafilee teisele poole ja kata kaanega. Vähendage tulekahju miinimumini.

Ajastame 10 minutit.

Peaasi on aega täpselt lugeda ja mitte kaant tõsta.

6. 10 minuti pärast lülitage kuumus välja, kuid ärge tõstke kaant. Seadke pann kuumalt põletilt küljele.

Lase seista veel 10 minutit.

✓ Selle küpsetusviisiga on kana sisetemperatuur 72-74 kraadi. Mõõtsin ära. Kuid kui teete kõik täpselt õigel ajal, pole teil termomeetrit vaja.

Pannile jäänud vürtsika vedeliku võib valada kana või riisi peale.

Salvestage see suurepärane retsept omas mahlas hautatud praepannil mahlase kana rinna valmistamiseks oma retseptikasti.

Pärgamendis praepannil mahlase kanarinda retsept

Pärgamendis kanarind ei osutu ka praetuks. Seda saab sama edukalt kasutada salatite ja võileibade jaoks.

Koostis:

üks kanafilee
võid määrimiseks
vürtsid kanalihale (karri, paprika või muud)
pärgamendi lehed

1. Aseta kanafilee lauale ja lõika terava noaga pikuti 2 õhukest fileed.

2. Klopi kanafilee eriti paksud kohad paksuse ühtlustamiseks puruks.

3. Soola ja puista vürtsidega.

4. Lõika pärgamenditükk nii suureks, et saad panna ühe fileetüki ja kata see pärgamendiga. Määri see võiga.

5. Aseta kanafilee ühele poolele pärgamendilehest ja kata teise poolega.

6. Aseta kana pannile pärgamendiga ja prae ilma kaaneta 5 minutit mõlemalt poolt. Pöörake koos pärgamendiga ümber. Lülitage kuumus välja ja laske kanal veel 5-10 minutit seista. Mõni praadib 2 minutit, aga mulle tundub siiski, et sellest ei piisa isegi nii õhukese filee jaoks.

Pärgamendis pannil mahlase kanarinda retsepti võib liigitada tervisliku toidu retsepti alla.

Grillitud kanarindade retsept

See pannil kanarindade retsept on valmistatud sarnaselt eelmisele retseptile, ainult et seda ei mähita pärgamenti, vaid praetakse grillpannil.

Koostis:

1 kana rinnatükk
2 spl. sojakaste
2 spl. taimeõli
1 küüslauguküünt
jahvatatud musta pipart
vürtsid

1. Patsuta pestud kanarind paberrätikuga kuivaks.

2. Võimalusel puhasta filee kilest. Korjame noa või küüntega kile ja eemaldame selle.

Nii nagu eelmises retseptis, lõika filee pikuti ja klopi veidi, et saada sama paksusega filee.

3. Sega kokku sojakaste, taimeõli, purustatud küüslauk ja vürtsid. Kasutan sageli kuiva adžikat. Vala marinaad kanale ja jäta 30 minutiks seisma. Ma ei kasuta soola, kui sul pole piisavalt soola, siis lihtsalt soola kana lauas.

4. Enne praadimist eemalda küüslaugutükid, muidu kõrbevad need pannil.

5. Aseta filee grillpannile ja prae pannilabidaga kergelt vajutades mõlemalt poolt 2-3 minutit.

Aromaatne ja isuäratav grillkanarind on valmis.

Soovitan teha kanafileest.

Retsept kanarinna valmistamiseks pannil taignas

Pannil taignas kanarindade retsept on väga lihtne ja osutub alati mahlakaks. Taigna retsepte on palju, aga mina valmistan seda ja veeretan ka juustu ja riivsaias.

Koostis:

üks kanafilee
sool, must pipar, vürtsid

Kodumenüü mitmekesistamiseks valige erinevad toiduvalmistamise võimalused ja küpsetage mõnuga. Ja see pole veel kõik kanarindade retseptid pannil, proovige seda teha.

Videoretsept pannil hautatud kana rinnale

Kuidas praadida kanarinda nii, et need oleksid õrnad ja maitsvad, mitte kuivad?
Väga õrn, mahlane ja maitsev rinnaliha. See praeb kiiresti.

Retsept 1. Praetud kanarind sidrunimahlaga: kiire!

Kana rinnatükk - 1 tk;
Sidrun - 0,5 tk;
sool;
Taimeõli praadimiseks

Eraldage liha luust. Lõika portsjoniteks (saad 4 tükki, võib-olla väiksemad). Kui tükkide paksus ületab 2-2,5 cm, lõika need pikuti lamedamateks. Oluline on lõigata tükid üle tera. Rinna kiud jooksevad eri suundades - seega jälgige hoolikalt, kuidas lihased käivad ja lõigake need nii, et tükk ei lõppeks pikkade, raskesti näritavate kiududega;
Piserda rinnaliha sidrunimahlaga (ära pigista), lisa soola. Lase seista 5-10 minutit;
kuumuta pannil õli (u 1 cm kiht). Prae rinnad kiiresti keskmisel kuumusel - niipea, kui need on ühelt poolt pruunistunud, keerake need teisele küljele ja praege uuesti pruuniks;
kontrollige valmisolekut - vajutage spaatliga kergelt lihatükki - kui see ei veritse, on see valmis.

Head sõbrad, pange tähele, et kana rinnad küpsevad väga kiiresti, 3-4 minutit (maksimaalselt 5) mõlemalt poolt.
Muidugi võib praadimisaeg sõltuda rindade arvust pannil, nende paksusest ja tule intensiivsusest. Keskenduge kanaliha meeldivale pruunistamisele (pruuniks ja söeseks praadimine on täiesti kasutu: kui see ära kuivab, siis te ei hammusta)).

Miks on rindade praadimisel vaja sidrunimahla?

Sidrunimahl leotab rinnad ja kuuma õliga kombineerituna moodustab see viskoosse kile – liha pinnale kaitsekihi, mis ei lase kanamahlal välja voolata. Seetõttu osutub rinnatükk väga õrn, pehme ja mahlane, rõõmsa ja värske aroomiga, proovisin seda kanarindade valmistamise võimalust esmakordselt Kreekas. Ja mind hämmastas nende maitse – kui ma poleks teadnud, mida ma tellisin, poleks ma eales arvanud, et see maitsev, mahlane liha on meie traditsiooniliselt kuivatatud kanarind (valge maitsetu kanaliha). Olin üllatusest lihtsalt jahmunud.

Sõin siis Küprosel praetud rindu - sama vapustavalt mahlane ja maitsev. Alles aja jooksul jõudis mulle kohale, et probleem on sidrunimahlas, mida lõunamaade elanikud kasutavad peaaegu kõigis roogades: liha pehmendamiseks ja mahlasuse lisamiseks ning salatite hapendamiseks ja värskete nootide lisamiseks ning magustoitudes ja muul viisil. kaste mereandidele ja kebabidele, mis algul on väga soolased, aga peale valades on maitsvad ja täpselt parajad.

Retsept 2. Kuidas praadida kanarinda paprikaga

Kui vastan küsimusele, mida on kõige parem kana rinnaga küpsetada, on kõik vastusest üllatunud. Ma ütlen, et lihtsalt praadige ja serveerige koos kastmega. Kas arvate ka, et praetud rinnatükk jääb kindlasti veidi kuivaks? Praadime siis koos ja näete, et korralikult praetud kanarind on väga mahlane ja maitsev.

1 kana rinnatükk,
paprika tükid,
jahvatatud punane kuum pipar,
kuivatatud ürdid ning selleri ja peterselli juured,
jahvatatud koriander,
sool,
veidi kanarasva ja taimeõli.

Tooge rind eelnevalt toatemperatuurile. Kui kana on külmunud, sulatage see esmalt külmkapis, seejärel laual. Pese ja kuivata paberrätikuga. Me eemaldame rinnast luu, eraldades sellest filee terava noaga.

Lõika kanafilee pikuti nii, et tüki paksus ei ületaks 2 cm. Hõõru rinnad ohtralt paari tilga taimeõliga segatud maitseainetega. Lihtsalt natuke soola.

Kuumuta paksuseinaline pann hästi kuumaks, sulata selles veidi kanarasva, eemalda krõbinad. Jätke pann üsna kõrgele kuumusele.

Asetage iga rinnatükk pannile. Ära kuhja fileed üksteise peale, vaid kõrvuti ja soovitavalt mitte tihedalt.

Me ei kata kaanega, ainult pritsmekaitsega. Me ei keera tuld maha. Nii praeme kõik läbi ja praeme umbes 5 minutit Kui kanafilee ääred muutuvad pealt valgeks, võid selle ümber pöörata. Prae sama kaua teiselt poolt. Vajadusel keerake see küljele, mis panni ei puudutanud, ja lülitage kuumus välja. Ka pärast seda ära kata kaanega, ära võta pannilt enne, kui see veidi jahtub, vahepeal võid teha lisandi või kastme.

Retsept 3. Kuidas praadida kanarinda koores

Väga isuäratav praetud kanarind sobib kerge roana nii igapäevaseks roaks kui ka pühadelauale. Koor lisab lihale mahlasust ja õrna maitset ning karri ja küüslauk muudavad roa aromaatseks ja unustamatuks. Roa võib serveerida teise pearoana või vahepalana.

4 kanarinda
1 tass koort
1 spl karripulbrit
6 küüslauguküünt
1 spl oliiviõli
taimeõli praadimiseks

1. Sega koor ja oliiviõli. Vahusta saadud segu kergelt läbi.

2. Aseta kana rinnad kreemi sisse ja aseta 2 tunniks külmkappi.

3. Küüslauk tuleb koorida ja läbi pressi lasta. Sega küüslauk karriga.

4. Kuivatage kana rinnad kergelt paberrätikutega. Hõõru karripulbri ja küüslaugu seguga lihale ning lisa maitse järgi soola.

5. Prae ettevalmistatud kanarinda hästi kuumutatud praepannil keevas õlis 5-7 minutit.

6. Valmis rinnad tuleb jahutada, lõigata portsjoniteks ja serveerida ürtide ja köögiviljadega.

Retsept 4. Kuidas praadida kanarinda munaga

kanarind - 1 tk.
munad - 1-2 tk.
jahu - ½ tassi
küüslauk - 2-3 nelki
sool, vürtsid - maitse järgi
taimeõli

Pese kanarind, kuivata ja lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

Soola ja pipar kana tükid.

Koorige küüslauk, peske, tükeldage ja lisage kana rinnale. Sega ja lase kana seista ja marineerida.

Aseta munad kaussi ja klopi vispli või kahvliga lahti.

Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda hästi. Kasta kõigepealt iga kana rinnatükk lahtiklopitud munadesse, kasta hästi...

... ja siis veereta korralikult jahus. Aseta kuumale praepannile.

Prae kana esmalt ühelt poolt kuldseks...

... siis keera ümber ja prae teiselt poolt. Kui kana on mõlemalt poolt kuldpruun, vähenda kuumust ja hoia suletud kaane all, et kanarind oleks hästi küpsenud.

Kanarind on väärtuslik toode. Madala kalorsusega on sellel kõrge toiteväärtus. Seda on lihtne valmistada ja meeldiv süüa. Seda kombineeritakse erinevate vürtside, kastmete ja lisanditega. See on hea nii küpsetatult, hautatult kui ka praetult. Kana rinnatükk valmib eriti kiiresti ja lihtsalt pannil ning kui perenaised valivad selle valmistamiseks mõne muu meetodi, siis enamasti kartuses, et see ära kuivab. Tegelikult võimaldab mõningate nüansside tundmine valmistada mahlase ja pehme rinna, olenemata selle valmistamise meetodist.

Toiduvalmistamise omadused

Selleks, et pannil olev kanarind oleks õrn ja mahlane, peate järgima mõnda lihtsat reeglit.

Parem on praadida värskeid või jahutatud rindu. Muidu ei jää need piisavalt mahlased. Külmutatud rindu võib hautada, kuid ka sel juhul tuleb need õigesti sulatada. Kui paned need vette või kuumutad mikrolaineahjus, muutuvad need kuivaks ja ka kõige rammusam kaste ei taasta nende mahlasust. Külmkapis sulatatuna ilma järsu temperatuurimuutuseta jäävad rinnad peaaegu sama mahlakad kui need, mis ei olnud külmunud.
Et rinnad oleksid mahlasemad ja õrnemad, on soovitatav neid enne küpsetamist marineerida. Seda pole vaja kaua marinaadis hoida, tavaliselt piisab 20–30 minutist.
Selleks, et pannil küpsetatud rinnad oleksid pehmed, tuleb need lõigata risti või kloppida. Kõige parem on peksta läbi näiteks polüetüleenikihi, pannes tüki kotti. Tänu sellele ei kleepu liha haamri külge ega rebene ning pritsmed ei valgu mööda kööki laiali.
Kanarinda ei ole soovitav praadida ilma paneerimiseta või taignata. Tainas või paneering loob kaitsebarjääri, mis takistab vedeliku kadu. Tänu neile säilib liha mahlasus.
Tõsta paneeritud rinnatükid kuumale praepannile ja prae piisavalt suures koguses õlis. Sel juhul nad ei põle ja jäävad mahlakad.
Kana rinnad tuleb soolata toiduvalmistamise viimasel etapil. Vastasel juhul tõmbab sool neist niiskuse välja ja need võivad kuivada.

Üksikud toiduvalmistamise omadused võivad sõltuda konkreetsest retseptist, kuid üldised põhimõtted sellest ei sõltu.

Paneeritud praetud kana rinnad

kanarind - 0,5 kg;
nisujahu - 80 g;
kana muna - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
sool, vürtsid - maitse järgi;

Küpsetusmeetod:

Pese kanarind ja eemalda nahk. Eralda filee luudest ja kõhredest. Lõika iga fileetükk pikuti 3 tükiks. Aseta lihakihid kotti ja klopi kulinaarse haamriga läbi.
Lase küüslauk läbi spetsiaalse pressi, sega lusikatäie õliga ja määri selle seguga kanakotletid. Maitsesta neid maitse järgi ja pane 20 minutiks külmkappi.
Vahusta kausis munad.
Sõelu jahu tasasele taldrikule.
Kuumuta pannil õli.
Eemaldage karbonaad külmkapist, veeretage jahus, seejärel munas ja uuesti jahus. Asetage keeva õliga praepannile.
Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel alanda kuumust, soola rinnad, kata pann kaanega ja hoia karbonaad veel 5 minutit pliidil.

Videoretsept selleks puhuks:

Enne karbonaadi taldrikutele asetamist ei tee paha panna need salvrätikule, et liigne õli välja voolaks. Kõrvale sobivad kartul, riis ja köögiviljad.

Kana rinnatükid

kana rinnafilee – 0,4 kg;
sojakaste - 40 ml;
muna - 2 tk;
maisijahu - kui palju vaja läheb;
riivsai - kui palju läheb vaja;
kana maitseained - maitse järgi;
taimeõli - kui palju on vaja.

Küpsetusmeetod:

Loputage kanafilee, kuivatage salvrätikuga ja lõigake üle tera mitte rohkem kui 1 cm paksusteks või isegi veidi õhemateks tükkideks.
Lisa sojakastmele kana maitseained ja sega. Saadud segus marineerida kanatükid.
Klopi kausis lahti munad. Valmista kreekerid.
20 minuti pärast kuumutage pannil õli. Kastke kanatükid maisijahusse, kastke need munasse ja määrige riivsaiaga.
Aseta keevasse õli ja prae 3-4 minutit mõlemalt poolt keevas õlis.

Kanatükid on mahlased ja pehmed. Neid saab serveerida koos lisandiga, kasutada võileibade valmistamiseks või serveerida iseseisva suupistena.

Kana rinnad taignas

kanafilee - 0,4 kg;
kana muna - 2 tk;
piim - 100 ml;
jahu - kui palju on vaja;
sool, pipar - maitse järgi;
taimeõli - kui palju on vaja.

Küpsetusmeetod:

Eralda filee kana rinnast. Peske see, lõigake see tera 1 cm paksusteks tükkideks.
Klopi munad piimaga lahti, lisa neile sool ja pipar, sega.
Sõeluge jahu ja lisage see väikeste portsjonitena muna-piima segule, segades iga kord hoolikalt, kuni saate homogeense, tükkideta ja hapukoore konsistentsi.
Kuumuta pannil õli ja prae selles kanatükid pärast taignasse kastmist.
Asetage salvrätikule, et eemaldada liigne õli.

Taignas praetud kanarinda saab serveerida ilma lisandita. Need sobivad ka buffet-lauale, kuna on mõõtmetelt väikesed, isuäratavad ja maitsvad.

Kana rinnatükk praepannil kreemjas kastmes

kana rinnafilee – 0,8 kg;
koor - 0,2 l;
küüslauk - 5 nelki;
karri maitseaine - 20 g;
taimeõli - kui palju on vaja;
juust - 100 g;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika kana rinnad tükkideks ja tambi kergelt läbi.
Sega koor karri maitseaine ja supilusikatäie taimeõliga. Marineeri rindasid kreemis 30 minutit.
Eemaldage rinnad kreemist.
Purusta küüslauk pressiga ja hõõru sellega rinda.
Vala pannile õli. Pane see põlema.
Kui pann on kuum, aseta sellele rinnad. Prae neid mõlemalt poolt 2 minutit kõrgel kuumusel ilma kaaneta.
Vala peale ülejäänud marinaad, lisa sool ja lase tasasel tulel 10 minutit podiseda.
Riivi juust peeneks. Piserda roog sellega ja jäta tulele veel 5 minutiks.

Rinnad koorekastmes osutuvad ebatavaliselt pehmeks ja õrnaks. Need sobivad hästi nii kartulipüree kui ka riisiga.

Kana rinnatükk praepannil köögiviljadega

kana rinnafilee – 0,4 kg;
paprika - 0,4 kg;
sibul - 100 g;
suvikõrvits - 0,3 kg;
küüslauk - 2 nelki;
sool, pipar, ürdid - maitse järgi;
taimeõli - kui palju on vaja.

Küpsetusmeetod:

Pese ja kuivata rind.
Haki rohelised noaga ja sega pipraga.
Haki küüslauk peeneks ja lisa rohelistele.
Saadud seguga hõõruge rindu, jätke 20 minutiks jahedasse kohta.
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
Pese pipar, eemalda selle varred ja seemned. Lõika väikesteks ribadeks.
Koori noored suvikõrvitsad ja lõika õhukesteks viiludeks.
Vala praepannile õli ja kuumuta keemiseni.
Aseta rinnad keevasse õli ja prae neid igast küljest 10-15 minutit.
Lisa rindadele köögiviljad ja maitse järgi soola. Alanda kuumust ja kata pann kaanega.
Hauta rinda koos köögiviljadega 20 minutit, aeg-ajalt segades.

Enne serveerimist tuleks rinnatükk tükkideks lõigata. Taldrikule pannakse paar tükki rinnatükki, hautatud juurvilju ja lisand, milleks võib olla keedetud riis või kartulipuder.

Kanarind küpseb pannil väga kiiresti. Kui järgite professionaalide nõuandeid, õpib ta olema mahlane ja pehme. Retsepte on nii palju, et igaüks saab valida endale sobivaima. Mõned retseptid sobivad kasutamiseks argipäeva lõunasöögi valmistamiseks, teised aga külaliste vastuvõtmiseks.