Erinevat tüüpi riisi glükeemiline indeks. Kasulikud omadused

Erinevad riisitüübid erinevad glükeemilise indeksi, tootmismeetodi ja komponentide poolest.

Tootmisprotsessi käigus uhutakse ära palju väärtuslikke aineid.

Riisi seedimine võtab kaua aega ja aeglustab seedimist.

Valge sort ei ole aga diabeetikute toitumise aluseks. On sobivamaid, kuid kallimaid liike, mis sisaldavad palju vähem lihtsaid ja sisaldavad kiudaineid. Tooted on lubatud diabeedi korral. Nende kvaliteet sõltub tootmismeetodist ja toiduvalmistamismeetoditest.

Kirjad meie lugejatelt

Teema: Vanaema veresuhkur on normaliseerunud!

Saaja: saidi administratsioon

Christina
Moskva

Minu vanaema on pikka aega põdenud diabeeti (tüüp 2), kuid viimasel ajal on tekkinud tüsistused jalgades ja siseorganites.

Valge riisi glükeemiline indeks on 50 ühikut, toode sisaldab palju süsivesikuid. Inimene sööb hästi, kuid suureneb järsult. Sel põhjusel jätkub see kiiresti. Valge riis kooritakse koorest, kus on palju kasulikke mikroelemente.

Poleeritud terad sisaldavad tärklist, mis kuulub raskesti seeditavate süsivesikute kategooriasse, see ei too organismile mingit kasu. Kui luude suure koormuse tõttu tekivad südame ja veresoonte, liigeste ja jalgade haigused. Diabeetikutel on parem selliseid toite mitte süüa, et ainevahetusprotsessid jääksid normaalseks.

Pruun

Pruuni riisi glükeemiline indeks on 50 ühikut. Terasid ei puhastata tootmise käigus täielikult. Pärast töötlemist sisaldab teravili kestad või jaotustükid, tänu millele ei kaota teravili oma kasulikke omadusi.

100 g riisi sisaldab 335 kcal, see on täidetud vitamiinidega, aitab reguleerida glükoosi, eemaldab toksiine ja vähendab kolesterooli. Positiivselt mõjutab verevarustussüsteemi.

Tootes sisalduvad kiudained on suured. Pärast soolestikku sisenemist imab see kahjulikke toite ja mürgiseid elemente. Kiudained aitavad eemaldada soolestikust toksiine, tekitades kõhus kergustunde.

Naha seisund normaliseerub, vitamiinid aeglustavad elundite ja kudede vananemist, normaliseerub kesknärvisüsteemi talitlus ja paraneb enesetunne. Antioksüdandid normaliseerivad radionukliidide mõju organismile.

Magneesium ja

Lihvimata terade välispinnale jääb magneesium, mis on vajalik hammastele ja luukoele. Riisis sisalduvad ained kaitsevad osteoporoosi ja artriidi eest. Raud parandab vere koostist ja hoiab ära aneemia. Riis aitab eemaldada veresoontest liigset kolesterooli, veenid ja arterid muutuvad elastseks. Ka diabeetikud tarbivad seda toitu suures koguses, sest see vähendab suhkru kogust.

Must

Musta riisi glükeemiline indeks - 50 ühikut. Toitumisspetsialistid peavad seda toodet üheks kõige kasulikumaks.

Diabeedi tõhusaks raviks kodus soovitavad eksperdid DiaLife. See on ainulaadne tööriist:

• Normaliseerib vere glükoosisisaldust
• Reguleerib pankrease funktsiooni
• Leevendab turseid, reguleerib vee ainevahetust
• Parandab nägemist
• Sobib täiskasvanutele ja lastele
• Ei oma vastunäidustusi

Pakume oma saidi lugejatele allahindlust!

• kiudained;
• raud;
• magneesium;
• aminohapped.

Ainult kest on must, see sisaldab enamikku vitamiine. Valmistatud toit on rahuldav, kerge ega aeglusta seedesüsteemi.

Musta riisi keedetakse 50 minutit, teri leotatakse külmas vees 2-3 tundi. Toote välimus ei muutu pärast kuumtöötlemist, kuid vedelik, milles seda keedetakse, muutub värviliseks.

Kui teil on diabeet, peate selle tarbimiseks valima õige riisi tüübi. Võite süüa 200 g päevas 3 korda nädalas. 2. tüüpi diabeeti ravitakse toiduga, mille glükeemiline indeks on alla 50. Teatud tüüpi riisi GI vastab sellele näitajale.

Seetõttu ei saa te selle tootega samal ajal midagi muud kasutada. Vastasel juhul on üldine glükeemiline indeks suurem kui 50 ja kehasse koguneb liiga palju suhkrut. Pankreas toodab intensiivselt

Teraviljad on inimeste toidus olnud lapsepõlvest peale. Just nendest valmistatud nõud annavad lapsele jõudu ja energiat kasvamiseks ja arenguks. Kõige sagedamini valmistatakse putru teraviljast. Riisi peetakse üheks kõige sagedamini tarbitavaks teraviljaks. Sellest ei valmistata mitte ainult putru, vaid ka pilafi. Riisi lisatakse suppidele ja salatitele, aga ka kotlettidele. See on üks populaarsemaid liha- ja kalaroogade lisandeid. On riike, kus põhiroaks on riis, sellest valmistatakse isegi veini ja maiustusi. Selle teravilja populaarsus ja selle kasutamine erinevates vormides nõuab inimestelt selle tarbimisel erilist ettevaatust. Oluline on teada selle toote kõiki kasulikke omadusi ja selle kalorisisaldust. Viimasel ajal arvestavad nad ka menüüde koostamisel riisi glükeemiline indeks, mis on eriti oluline dieedil olevatele inimestele.

Riisiteraviljade tüübid ja nende kasulikud omadused

Indiat peetakse riisi sünnikohaks, kuid see on muutunud populaarseks Hiinas. Riisi eristatakse järgmiste sortide järgi:

• valge (GI 65 kuni 85 ühikut);
• pruun (GI võrdne 50 ühikuga);
• pruun (GI on 45-50 ühikut);
• must metsik riis (GI 35–40 ühikut).

Riisi glükeemiline indeks sõltub teravilja tüübist. Näiteks pruunil riisil on madal GI ja seda peetakse tervislikumaks kui valget riisi, mille GI on 65 või kõrgem. Kuid isegi sellise GI korral peetakse teravilja dieettoiduks, mis suudab ülekaaluga hästi võidelda. Riis on diabeediga inimestele vastuvõetav.

Riisitera sisaldab üsna palju E-, PP- ja B-vitamiini. Oluline on see, et riis sisaldab 8 tüüpi aminohappeid.

Kuna riisis on vähe soola, saab seda kasutada monodieetide jaoks. Arvatakse, et pruun riis on kasulikum kui valge riis, kuna see eemaldab kehast suurepäraselt toksiine.

Riisi kasulike omaduste hulgas on peamised:

• naha, juuste ja küünte seisundi märgatav paranemine;
• ajutegevuse stimuleerimine;
• seedetrakti normaliseerimine;
• südame-veresoonkonna süsteemi stabiliseerimine;
• hüpotensiivsed omadused.

Riisi lisamine oma dieeti aitab rikastada keha paljude kasulike ainetega. Kuid peate pöörama tähelepanu asjaolule, et pruun riis võib põhjustada kõhukinnisust.

Riisi söömine diabeedi jaoks

Diabeetikute riisi tarbimise kohta on korduvalt läbi viidud uuringuid. Selle tulemusena selgus, et riisi võib diabeedi korral dieeti lisada, kuid valget sorti tuleks siiski piirata. Kõige parem on see asendada pruuni või pruuni riisiga. Need ei sisalda lihtsaid süsivesikuid, mis tõstavad suhkru taset. Ilma õlita keedetud pruuni riisi kalorisisaldus on 350 kcal ja valge riisi kalorisisaldus 340 kcal / 100 grammi.

Glükeemiline indeks (GI) on kiirus, millega toidus sisalduvad süsivesikud imenduvad kehas ja tõstavad veresuhkru taset. Glükeemilise indeksi skaala koosneb 100 ühikust (0 on miinimum, 100 on maksimum).

vabastavad kiiresti oma energia ning madala GI-ga toidud sisaldavad ja imenduvad aeglaselt.

Arvukad teadusuuringud näitavad, et kõrge glükeemilise indeksiga toiduainete (suhkur, küpsetised, valge riis jne) regulaarne tarbimine häirib ainevahetusprotsesse organismis, mõjutades negatiivselt üldist veresuhkru taset, põhjustades kroonilist nälga ja aktiveerides rasvaladestuste teket. probleemsetes piirkondades.

Kõrge glükeemilise indeksiga toidud

Keha kasutab toiduainetes sisalduvatest süsivesikutest saadud kaloreid ja energiat ühel kolmest viisist – esiteks hetke energiavajaduse rahuldamiseks; teiseks varude täiendamiseks; kolmandaks reservreservide moodustamiseks. Samal ajal on kehas peamiseks varuenergia salvestamise allikaks rasvaladestused.

Kui aga tarbida selliseid süsivesikuid istuva eluviisi ajal ohjeldamatult ja pidevalt (näiteks tahvel šokolaadi teleka ees või õhtusöök ämbri jäätise ja magusa koolaga), siis lülitub keha kiiresti režiimile liigse energia talletamine rasvaladestustesse. Lisaks moodustub see üldiselt ja eriti suhkrust.

Kuidas määrata toote täpset GI-d?

Näiteks riisi glükeemiline indeks varieerub oluliselt nii olenevalt selle tüübist (valge kiirriisi GI on 90 ühikut, tavalise valge riisi GI on umbes 70 ühikut ja pruuni riisi GI on 50 ühikut) kui ka olemasolust. või köögiviljade, liha ja rasvade puudumine lõpproas. Lõppkokkuvõttes on GI vaid üks toote "kasu" iseloomustavatest parameetritest.

Kas süsivesikute väljajätmine on tõhus kehakaalu langetamiseks ja kehakaalu langetamiseks? Mida saab süüa - näidismenüü.

Kõigepealt tuletame veel kord meelde, et süsivesikuteta toiduainetel on peaaegu null glükeemiline indeks. Mis puudutab süsivesikuid sisaldavaid toite, mis järk-järgult oma energiat kehasse vabastavad - "" - need hõlmavad enamikku köögivilju, värskeid puuvilju (kuid mitte mahlu), erinevaid kaunvilju, aga ka pruuni riisi ja kõva pasta (eriti veidi alaküpsetatud).

Samuti pidage meeles, et glükeemiline indeks ei ole seotud kaloritega. Madala GI-ga toidud sisaldavad kaloreid, mis lõpuks organismi imenduvad – sellisena tuleks nende tarbimist kaaluda üldise toitumisstrateegia kontekstis. Teoreetiliselt võite kaalus juurde võtta, kui sööte suures koguses pruuni riisi, pärlitra ja läätsi, millel on madal GI.

Glükeemiline indeks: tabelid

Allpool on tabelid saja kõige populaarsema toidutoote kohta, mis on sorteeritud glükeemilise indeksi järgi. Nagu FitSeven eespool mainis, võivad konkreetse toote (ja eriti valmistoidu) tegelikud GI-numbrid oluliselt erineda loetletud andmetest – on äärmiselt oluline mõista, et tabelina toodud arvud on keskmised.

Teisisõnu, tervisliku toitumise peamine reegel ei ole süsivesikute jagamine "halbadeks" ja "headeks" (st kõrge ja madala glükeemilise indeksiga toitudeks), vaid täpselt aru saada, kuidas konkreetne toode . Sellest hoolimata tuleks kaalulangetamiseks ja kaalulangetamiseks enamikul juhtudel vältida suhkrut ja teisi kõrge GI-ga süsivesikuid.

Arvukad teadusuuringud näitavad, et kõrge glükeemilise indeksiga toiduainete (suhkur, küpsetised, valge riis jne) regulaarne tarbimine häirib ainevahetusprotsesse organismis, mõjutades negatiivselt üldist veresuhkru taset, põhjustades kroonilist nälga ja aktiveerides rasvaladestuste teket. probleemsetes piirkondades.

Keskmise glükeemilise indeksiga toidud

Madala glükeemilise indeksiga toidud

Saratseeni tera ehk saratseeni hirss ehk "oriza" on üks vanimaid kultuure, mida inimesed toiduks kasvatavad. Tänapäeval jääb riis samaks tooteks, ilma milleta ei saa meie dieeti ette kujutada, hoolimata asjaolust, et see teravili toodi Venemaale alles 19. sajandil. Üldiselt ei saanud see teravilja jääda märkamatuks ega hindamata, sest lisaks kõrgetele toiteomadustele on sellel palju kasulikke omadusi.

Riisi ajalugu

Riisiajaloo algus viib meid tagasi iidsetesse aegadesse maadele, kus ulatus Vana-Hiina impeerium, nende terade sünnikoht. Siin kasutati seda teravilja mitte ainult toiduks, vaid ka tseremoniaalseteks tseremooniateks ja salajasteks rituaalideks. Sellest rääkisid meile iidsed käsikirjad ja kivistunud riisiterad.

Tänu riikidevaheliste kaubandussuhete arengule, aga ka fanaatiliste reisijate tulekule rändasid riisiterad Indiasse ja Jaapanisse, Vietnami ja Taisse, kus need asusid peamise toiteväärtusena kindlalt kohaliku avalikkuse südamesse.

Aga miks just seal, Aasias, asus ja ilmus riis? Kõik on seotud kliimaga. Troopiline ja subtroopiline vöönd on ideaalne koht selle teravilja kasvatamiseks.

Selle teravilja kõrgeimad kulinaarsed omadused on aga teinud sellest maailma peamise toiduaine. Ja tänapäeval ei kujuta meie, nagu ka ülejäänud maailma elanikkond, oma elu ilma riisita ette. Ja see pole sugugi üllatav, sest neid teravilju on lihtne valmistada, need on maitsvad ja mitmekülgsed ning sisaldavad ka looduse tervendavat jõudu.

Oma pika-pika eluea jooksul on riis läbi teinud olulisi muutusi, tänu millele saame täna nautida selle taime erinevaid sorte.

Riisi liigid

Me kõik teame, et riisi kasvatatakse erilistel soistel aladel, kuid see on vaid osa tõest. Üldiselt on riisipõlde kolme tüüpi: kuivad, maaga ümbritsetud veekogud – tšekid ja jõesuudmed.

Lisaks viljelusmeetodile liigitatakse riisiterad värvi, töötlemismeetodi, tera suuruse ja purustatud terade lõhna järgi.

Suuruse põhjal eristatakse järgmisi Saraceni hirsi sorte:

• pikateraline,
• ümar tera,
• keskmise teraga.

Pärast töötlemisetappide läbimist jagatakse valmis tera ka järgmisteks osadeks:

• pruun,
• valge,
• kuldne aurutatud.

Kõik muud värvi, toiteväärtuse ja aroomi erinevused vastavad ühele või teisele riisisordile.

Maailma kõige kallim riis on India ja Pakistani basmati. Ta sai sellise väärtusliku privileegi terade pikkuse tõttu, mis toorel kujul on vahemikus 8–10 mm ja keedetud kujul kuni 2 cm.

Turundajad väidavad aga, et riisi rekordhind kuulub Jaapanile, kus 1 kg odavaimat toodet maksab meil sama palju kui 10 kg teravilja, nimelt 5 dollarit.

Ida elanikud, kes ei kujuta oma dieeti ilma selle teraviljata ette, teavad täpselt, mis kasu on valgest, mustast, pruunist ja punasest riisist. Pole kahtlust, et sellel teraviljal pole praktiliselt mingeid puudusi, sest enamik aasialasi on pikaealised. Mis on siis nende terade elu andev jõud?

Tera keemiline koostis on kujuteldamatult lai. See sisaldab suurel hulgal meile vajalikke keemilisi elemente: K, Ca, Mg, Na, P, Fe, Mn, Cu, Zn, Se, mis toidavad keha ning tugevdavad immuunkaitset ja närvisüsteemi. Ja riisis sisalduvad vitamiinid: tiamiin, riboflaviin, niatsiin, püridoksiin, fool- ja pantoteenhape, K ja E parandavad naha, küünte ja juuste seisundit.

Pruunis tera sisaldab maksimaalselt kasulikke aineid, kuna kiudainete ja vitamiinide rikas kest säilib, nii et kui teil on kahtlusi, millist riisi on parem süüa, aurutatult või poleeritud, on parem eelistada teist riisi. .

Täiskasvanutel on vaja 8 peamist aminohapet: leutsiin ja isoleutsiin, valiin ja lüsiin, metioniin ja trüptofaan, fenüülalaniin ja treoniin ning lapsed vajavad ka arganiini ja histidiini. Kõiki neid orgaanilisi lisandeid märgib nende olemasolu riisis koos küllastunud ja küllastumata rasvhapetega.

“Oriza” eristub suure kasulike kiudainete sisalduse poolest, tänu millele aktiveeruvad organismis seedimisprotsessid, samuti suudab riis organismist jääkaineid ja toksiine välja viia.

Valk on peamine lihaste ehitaja ja vaid 50 grammi toorest riisi sisaldab nii palju valku, kui meie keha normaalseks toimimiseks päevas vajab.

Lisaks sisaldab riis korraliku koguse kaloreid ja liitsüsivesikuid, mis võimaldab sellel teraviljal kehale pikaks ajaks energiat anda. Keedetud tootes on valgu tase oluliselt vähenenud, nagu ka kalorid, mistõttu see roog sobib ideaalselt dieettoitumiseks.

Riisi oluline omadus on ümbritsev toime, mistõttu on see asendamatu toode haavandihaigetele ja gastriiti põdevatele inimestele.

Lisateavet selle teravilja erinevate sortide omaduste kohta saate sellest tabelist, kust saate põhjalikud andmed selle kohta, kui palju süsivesikuid, valke ja kaloreid (kcal) sisaldab konkreetne toorelt või keedetud riis.

Riisi sordid, toiteväärtus ja energeetiline väärtus

Aurutatud pikateraline kuldne

Just seda toodet oleme harjunud pilafi ja lisandite valmistamisel kasutama.

Selle terad on aurutatud ja nende pikkus ei ületa 8 mm. See on selle liigi peamine omadus.

Tänu aurutöötlusele tungib üle 80% koore kasulikest lisanditest sügavale teradesse, lisaks ei jää sellised terad keetmisel kokku pressitud tärklise tõttu.

Valmis lisandi kõrge niiskust neelavad omadused ja madala kalorsusega sisaldus muudavad selle sordi dieedimenüü põhiroaks. Lisaks eemaldab see aktiivselt soolad kehast ja võitleb räbu tekkega.

Valge ümar tera

Poleeritud väikesed terad, mille suurus ei ületa 5 mm, eristuvad nende lumivalge värvuse ja sileda tekstuuri poolest.

Just seda ümarat riisi kasutatakse piimaputrudeks. Reeglina kasvatatakse selliseid teravilju Itaalias, mis seletab selle populaarsust Itaalia köögis.

Selle kõrged kleepuvad omadused avavad ukse Jaapani menüüsse. Siiski võite mõelda selle kõrge kalorsusega ja kõrge glükeemilise tasemega toote eelistele, hoolimata asjaolust, et see on tõeline aminohapete, mineraalide ja vitamiinide "pankur".

Jasmiini sinine

Looduses sinist riisi kui sellist muidugi ei eksisteeri, kuid tailased on oma leiutamisel kavalad.

Õrna maitse ja aroomiga jasmiiniriis on värvitud Blue Butterfly Herne õitega, kuigi tegelikult kõlab selle taime nimi nagu Clitoria ternatea. Seda kasutatakse rahustava tee ja riisiteradele sobiva värvainena. Selle muru värvitud muru muutub ilusaks siniseks ja lillaks.

Seda tüüpi teravilja valmistatakse samamoodi nagu tavalist pikateralist teravilja ja selle värvitöötlus ei mõjuta kuidagi pehmet jasmiini maitset.

Pruun pruun (hall) lihvimata riis

See Saraceni terade sort on dieedipidajate seas ehk kõige populaarsem.

See riis läbib õrna töötlemise, tänu millele säilitab see oma väärtusliku kesta. Seetõttu on seemned pruuni, pruuni või määrdunudhalli värvi.

Sellel on inimkehale kõige kasulikum mõju, stimuleerides peristaltikat, eemaldades toksiine ja alandades kõrget kolesteroolitaset.

Must metsik riis jaguneb kahte tüüpi: õhukeseteraline ja paksuteraline.

Paksutel teradel on suurenenud tihedus ja seetõttu leotatakse neid enne keetmist mitu tundi ja pärast seda keedetakse 1 tund. Õhukesed terad valmivad 20 minutiga ka ilma eelneva leotamiseta.

Seda riisisorti kasutatakse tavaliselt koos kuldsete aurutatud teradega riisisegudes. See annab lisandile magusa maitse ja peene pähklise aroomi.

Must riis on uskumatult tervislik ja on selle taime dieetsortide seas liider, kuid vaatamata sellele sisaldavad need seemned üsna palju valku.

Roosa teravili

Devzira. See on seda tüüpi riisiteraviljade nimi. Teradel on ilus roosakas varjund.

Selle peamine erinevus teistest lihvimata ja kergelt poleeritud sortidest on kõrge toiteväärtus ja kõrge valgusisaldus.

Pärast valmimist on sellel tootel õrn maitse ja aroom. Küpsetusprotsessi käigus suureneb selle maht kuni 8 korda, kuid terad ei kaota oma kuju ega kleepu vaatamata nende kõrgetele niiskust imavatele omadustele.

Roosa usbeki riis on antioksüdantide ja mineraalide ladu.

Tai teraviljakultuuride esindajal on iseloomulik pähkline aroom ja järelmaitse. Punase riisi eelised kehale on peaaegu piiramatud.

Need terad sisaldavad uskumatult palju antioksüdante. Lisaks mõjub see soodsalt südame-veresoonkonnale, alandab kolesteroolitaset ning selle kasulikud omadused laienevad tänu kõrgele kiudainete sisaldusele ka ainevahetusprotsessidesse.

Seda tüüpi riis võib keetmise ajal klompi minna.

See sort sobib ehk kõige paremini traditsiooniliste Jaapani roogade juurde: sushi, nigiri, sushi. Sellel on väikesed, veidi piklikud ümarad terad, mis sisaldavad palju tärklist, amüloosi ja amülopektiini – aineid, mis tagavad keedetud toote suurema kleepuvuse.

See tera tuleks valmistada vastavalt kõigile Jaapani kaanonitele, nimelt aurutatult, ilma suhkrut või soola lisamata.

Keedetud vees (keedetud)

Kuumtöödeldud riis muutub pehmeks ja suureneb, imab niiskust. See puder on uskumatult tervislik. Keedetud riisi kalorisisaldus on toortootega võrreldes poole väiksem ja see sisaldab vähe soola, mistõttu on see roog soovitatav ülekaalulistele.

Lisaks on selline dieet äärmiselt näidustatud kardiovaskulaarsüsteemi, maksa ja neerude patoloogiate korral.

Mereriis, tuntud ka kui tiibeti või hiina riis

Neil nimedel pole absoluutselt mingit pistmist riisiteraviljade, Tiibeti ja Hiinaga. See on India seen, mis näeb välja nagu keedetud lühiteraline riis, mistõttu see sai oma nime.

Seentest valmistatakse väga tervislik jook, mis sisaldab äädikhappebaktereid, mis ergutavad seedimist ja toimivad kaitsjatena paljude patogeensete mikroobide eest.

Kui riisitera seened vette satuvad, hakkavad mikroorganismid aktiivselt arenema ja koos bakteritega alustavad käärimisprotsessi. See "kvass" sisaldab palju kasulikke lisandeid: küllastumata rasvu, estreid, orgaanilisi happeid, aga ka vitamiinide ja mineraalide kompleksi koos ensüümidega.

Teadlased väidavad, et see tervendav jook on tõeline nooruse eliksiir, pealegi taastab see kõhrekoe ja soodustab punaste vereliblede tootmist.

See on suurepärane, värskendav suveroog, mis jõudis meile Indiast. Sidrun lisab selle roa maitsele ja aroomile tsitruselisi noote ning arvukad teised vürtsid muudavad selle toidu uskumatult lõhnavaks ja unustamatuks.

Selle roa valmistamisel võtab põhikoormuse enda peale aromaatne lisand, mis valmistatakse järgmiselt.

1. Kuumale võile (1 spl) lisage köömned (½ tl), sinepiseemned (1,5 tl), kaneelipulk (5 cm), karrilehed (5 tk) ja 5 minuti pärast peeneks hakitud roheline terav pipar (1 kaun). ja pikateraline riis (350 g), mis on eelnevalt 20 minutit leotatud.
2. 3 minuti pärast vala anumasse soolaga maitsestatud vesi (3,5 l + 2 tl soola) ja lase keema tõusta.
3. Seejärel määrime roogi kurkumiga (½ tl), suleme anuma kaanega ja hautame madalal kuumusel, kuni vesi on täielikult aurustunud (20 minutit).
4. Pärast ettenähtud aja möödumist võta kaneel välja, piserda valmis roog sidrunimahlaga ja lisa veidi peeneks riivis riivitud sidrunikoort, tõsta peale võid (2 spl) ja paar oksakest peterselli.

Saratseenide teraviljast valmistatakse palju erinevaid roogasid ning üks populaarsemaid on küüslauguriis. See on valmistatud minimaalsest koostisosast, kuid selle maitseomadused ei jää samale pilafile alla.

1. Valage vokki 4 tassi vett, lisage 2 spl. pestud riis ja küpseta terad pehmeks.
2. Prae eraldi pannil kuumas õlis hakitud küüslauk (4 küünt), roheline sibul (1 kamp) ja roheline tšillipipar (4 kauna).
3. Pärast kõiki termilisi manipuleerimisi segage riis praadimisega, lisage soola ja pipart ning jätkake praadimist mitu minutit. Kõik! Kiire, lihtne ja väga maitsev roog!

Mehhiko on alati olnud kuulus oma tulise ja vürtsika toidu iha poolest, nii et nad muudavad rohelise riisi vaid vürtsikaks ja jõuliseks.

1. Smaragdist lisandi valmistamiseks jahvatage blenderis küüslauk (3 küünt), sibul (1 pea), koriander (suur hunnik) ja seemnetega terav roheline pipar (1 kaun), millele on lisatud 1 spl. kanapuljong ühtlaseks. Tulemuseks on ilus rikkalik roheline vedel mass.
2. Järgmisena prae pikateralist riisi (1 spl) kuumas õlis 2 minutit, seejärel vala 1 spl anumasse. kanapuljong ja roheline segu, maitse järgi soola, kata kaanega ja kuumuta madalal kuumusel valmis.

Kaunis ja väga aromaatne roog, mis meeldib kõigile!

Riis. Vastunäidustused

Nüüd vaidlevad paljud toitumisspetsialistid riisi võimaliku kahju üle ja kohe tekib küsimus: kas see on nii tervislik, kui öeldakse?

Siinkohal väärib märkimist, et lihvimata riisi ei vaadelda negatiivselt, kõik rünnakud on suunatud ainult rafineeritud toodetele.

1. Riis võib vallandada ateroskleroosi, diabeedi, neerukivide ja hüpertensiooni arengu.
2. Riisiroogade liigne tarbimine võib põhjustada püsivat kõhukinnisust.
3. Insuliinist sõltuvatel diabeetikutel on mere (Tiibeti, Hiina) riisi, õigemini sellest valmistatud joogi söömine rangelt keelatud.
4. Lisaks võib riis põhjustada allergiahooge. Negatiivne reaktsioon selle võtmisele võib hõlmata astma, atoopiline dermatiit, ekseem või riniit. Isegi riisi õietolm võib allergikutel haigusi põhjustada ja tasub teada, et mõned allergeenid võivad säilitada oma hävitava jõu ka pärast kuumtöötlemist.

Kuidas riisi säilitada ja milline on selle säilivusaeg?

Riis on toode, mis peaks alati käepärast olema, mistõttu on meie köögikappides alati valgete teradega varu. Aga kas te säilitate neid teri õigesti? Selleks, et vili pikka aega õnnelikult prügikastides elaks, peaksite järgima järgmisi reegleid:

Riis on toode, ilma milleta ei kujuta me täna oma dieeti ette. Sellepärast peame lihtsalt selle teravilja kohta kõike teadma ja siis on meie toit meile kasulik, mitte kahjuks.

Selles artiklis vaatleme pruuni riisi glükeemilist indeksit.

See on iidne teraviljasaak. Seda tüüpi teravili on idamaades väga populaarne. Seal tarbitakse seda suurepäraselt tasakaalustatud koostise tõttu iga päev. Põhjalikumalt tasub rääkida riisi kasulikkusest, glükeemilisest indeksist ja kalorisisaldusest.

Teraviljasordid ja sordiindeks

India on riisi sünnikoht, kuid see kogus populaarsust Hiinas. Teravili on sorditi erinev:

• Valge riis. Glükeemiline indeks on üsna kõrge. See on vahemikus 65-85 ühikut.
• Metsik, must riis. Selle indeks on 35-40.
• Pruun või pruun. Pruuni riisi glükeemiline indeks on 45-50 ühikut, mis on peaaegu kaks korda madalam kui valgel riisil. Browni indeks on 50.

Millest GI sõltub?

Glükeemiline indeks sõltub. Näiteks pruunil riisil on madal indeks ja see on tervislikum kui valge riis. Kuid isegi selle väärtuse juures on teravili dieetne ja aitab ülekaaluga hästi toime tulla. Selle kasutamine diabeediga patsientidel on vastuvõetav. Pruuni riisi glükeemiline indeks on väga madal.

Kasulikud omadused

Valge ja pruun riis on sisuliselt sama toode, kuid töödeldud erineval viisil. Pruuni sorti töödeldakse vähem, ainult tera puhastatakse tootmise käigus kollakast väliskest. Kliide kest jääb aga puutumata, mistõttu on selle sordi terad pikliku kuju ja pruuni varjundiga. Pruunil riisil on spetsiifiline pähkli lõhn ja maitse. Venemaal pole pruun riis valge riisiga võrreldes sellist populaarsust saavutanud.

Kuid see toode on Aasia riikides kuulsaks saanud oma paljude kasulike omaduste poolest, see on üks igapäevase pere dieedi põhiroogasid.

Pruunil riisil on järgmised kasulikud omadused:

Vastunäidustused

Vaatasime riisisortide glükeemilist indeksit. Kas pruuni riisi jaoks on vastunäidustusi, kuna selle GI on väga madal? Nagu igal tootel, on ka seda tüüpi riisil teatud vastunäidustused. See teravili on peamiselt vastunäidustatud inimestele, kellel on tugev puhitus. Sel juhul on soovitatav eelistada selle valgeid sorte, tarbides neid mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Pruuni riisi tarbimine on täiesti ebasoovitav, kui teil on urineerimisraskused. Keedetud kujul teraviljal on üsna tugev diureetiline toime. Kui inimesel on koliit, peaks ta ka seda toodet vältima. Hoolimata asjaolust, et sada grammi pruuni riisi sisaldab vähe kaloreid, ei tohiks suure kehakaaluga patsiendid seda kuritarvitada. Tänu sellele, et riisiteradel on omadus seedida kaua aega, võite juurde võtta lisakilosid.

Pruuni riisi koostis

Teravilja glükeemiline indeks peab olema teada, eriti neile, kes järgivad tervislikku toitumist. Samuti tuleks meeles pidada, et iga teraviljasaak on ise süsivesik. Kuid pruuni riisi terad on tervislik ja kauakestev süsivesikute tüüp, mis laguneb täielikult inimkehas. Need on suurepäraselt töödeldud ja annavad energiat ega ladestu rasvaladestustena. See riisisort sisaldab omakorda palju taimset valku, mis on lihaskiudude ehitusmaterjal.

On vaja üksikasjalikumalt peatuda pruuni riisi võrdselt olulistel komponentidel.

• Dieetkiud, mida sageli nimetatakse lihtsalt kiudaineteks. Kiudainete kontsentratsioon pruunis riisis on väike, vaid kolm grammi kahesaja grammi kohta. Kuid kui võrrelda valgete teraviljasortidega, kus kakssada grammi sisaldab ühe grammi kiudaineid, on parem eelistada pruuni riisi söömist. Kui pruuni riisi keedetakse vees, on roas suhteliselt vähe kaloreid ja selle põhjuseks on jämedate kiudainete sisaldus terades.
• B-vitamiinide kompleks on andnud pruuni riisi sordile idamaades uskumatu populaarsuse. Selleks, et inimkeha igapäevast vajadust nende elementide järele peaaegu täielikult täita, piisab ühest sellise toote portsjonist. Kuumtöödeldud riisiteraviljad aga vähendavad selliste kasulike komponentide sisaldust viis korda. Teisisõnu, nende kontsentratsioon keedetud riisis on palju väiksem kui toores riisis.
• Organismile vajalike metallide kontsentratsioon viib selle teravilja liidrikohale ka kasulike elementide sisalduse poolest. Pruuni riisi terad on rikas raua, magneesiumi, mangaani, tsingi ja vase allikas. Kompositsioon sisaldab ka vähesel määral naatriumi, üsna haruldast metalli, mida leidub toiduainetes. Selline on selle teravilja keemiline koostis.
• Joodi, seleeni ja fosfori sisaldus pruunis riisis võimaldab seda toodet kasutada kilpnäärme patoloogia ennetava vahendina.

Kalorite sisaldus

Tänu riisi (eriti pruuni) madalale glükeemilisele indeksile on see toode muutumas universaalseks lemmikuks neile, kes võitlevad aktiivselt ülekaaluga. Sada grammi pruuni riisi teravilja sisaldab ligikaudu 330 kilokalorit. Selles olukorras räägime tootest kuivas vormis. Sada grammi keedetud pruuni riisi sisaldab aga juba 11 kilokalorit. Riisi energiaväärtuse oluline vähenemine on seletatav selle eeltöötlusega, mille teravilja enne keetmist läbib. Kõik teavad, et riisiteravilju soovitatakse sordist olenemata mitu korda pesta jahedas vees, mis aitab eemaldada kleepuvat ainet (nimetatakse ka gluteeniks) ja tärklist. Just need kaks komponenti lisavad riisiteravilja energiaväärtust kilokalorite kujul.

Toiteväärtus

Eraldi mainimist väärib selle sordi toiteväärtus. Nagu eespool mainitud, moodustavad suurema osa pruuni riisi teraviljast liitsüsivesikud, ligikaudu 74%. Saja grammi kohta on teiste teraviljadega võrreldes muljetavaldav valgusisaldus, ligikaudu 24%.

Rasvad hõivavad pruuni riisi teradest väikseima osa - ainult kaks protsenti. Tuleb märkida, et isegi väike kontsentratsioon pruunis riisis sisaldub tervislike õlide kujul, millel on inimkehale kasulik mõju.

Paljud inimesed on huvitatud pruuni riisi glükeemilisest indeksist. Mis on aga lihvimata teravilja eelis?

Pruun riis

Lihvimata pruun (pruun riis) on kõige kasulikum sort, kuna see kooritakse ainult väliskestalt, säilitades samal ajal kõik kasulikud ained ja kliid. Tänu lihvimata sordile elimineeritakse kolesterool, paraneb neerude töö, stabiliseerub vereringe, normaliseerub vee tasakaal inimkehas. Igasugune riis peale valge on sisuliselt lihvimata. See on tera kest, mis vastutab värvuse eest, kui see jahvatatakse, muutub tera valgeks.

Igaüks peaks teadma eri tüüpi riisi glükeemilist indeksit.

Kalorite lugemine erinevates roogades

Sada grammi pruuni keedetud sorti võib sisaldada oluliselt teistsuguseid kaloreid kui sada grammi toodet toores kujul. See on tingitud vee aktiivsest imendumisest terade poolt toiduvalmistamise ajal, mis suurendab massi. Lisaks peate arvestama lisatud koostisosadega, näiteks või, sool, piimarasv, rosinad jne. Sool on ainus ülaltoodud koostisosa, mis ei suurenda valmistatud roa kalorisisaldust.

Vaatasime pruuni riisi glükeemilist indeksit.