Prantsuse retseptid kalaga. Prantsuse köögi toidud retseptide ja fotodega Prantsuse küpsetatud kala roa nimi

Prantsuse rahvusköögil on toiduvalmistamisel eriline lähenemine. Selle maa kokad eelistavad kergeid põhikoostisosi ning püüavad vürtside ja kastmete abil oma maitset maksimeerida.

Prantsuse köögi salatid

Prantsuse salatid erinevad teistest rahvustest eelroogadest mitmesuguste kastmete poolest. Ka siin maal on populaarseimad mereandidest valmistatud salatid või toidud, mis sisaldavad ainult köögivilju. Prantsuse köök on suuresti üles ehitatud tervislikule toidule.

Nicoise (Nicoise salat)

Selle Prantsuse köögi rahvusroa nimi on tuletatud selle linna nimest, kus seda salatit esmakordselt valmistati – Nice. Nicoise retsept sisaldab järgmisi tooteid:

1. Köögiviljad - tomatid, oliivid, salat, paprika, sibul.
2. Keedetud munad.
3. Mereannid - tuunikalakonservid, anšoovised.

Salatilehed rebitakse suurteks tükkideks. Ülejäänud köögiviljad ja munad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kastmena kasutage järgmistest koostisosadest koosnevat kastet:

• Oliiviõli.
• Sidrunimahl.
• Veiniäädikas.
• Basiilik.
• Maitseained: küüslauk, sool, paprika segu.

Nicoise on kerge roog, selle madala kalorsusega sisaldus tuleneb köögiviljakastmest. Prantsusmaa erinevates piirkondades on selle salati variatsioone - koduse Nicoise retseptile lisatakse rohelisi ube, riisi või kartulit. Samuti asendavad mõned kokad tuunikala krevettide või kanaga.

Paradiis (Salade Paradis)

See köögiviljaroog on Prantsuse köögi uhkus. Traditsiooniliselt serveeritakse paradiisi soojalt. Nõu koostis sisaldab järgmisi koostisosi:

• Rukola.
• Tomatid.
• Seedermänni pähklid.
• Pardi rinnatükk.

Liha praetakse valges veinis, seejärel segatakse teiste koostisosadega ja maitsestatakse. Kastme retsept:

1. Punast veini kuumutatakse peeneks hakitud sibulaga.
2. Kuumutatud alusele aetakse õli, tüümian ja muskaatpähkel.
3. Kaste vahustatakse vispliga ja serveeritakse eraldi kastrulis.

See roog on kõrge kalorsusega piiniapähklite ja pardiliha tõttu. Mõnes piirkonnas on retseptis salat, paprika ja munad.

Rouen (Roueni salat)

Sooja salati nimi pärineb Normandia pealinnast Roueni linnast. See piirkond on laialdaselt tuntud oma juustude poolest, nii et Roquefort on selle Prantsuse köögi peamine koostisosa. Salat sisaldab ka:

• Küpsetatud vasikaliha.
• Kartulipirukas.
• Soolatud kurgid.
• Vutimunad.

Vasikalihaviilud marineeritakse enne küpsetamist punases veinis. Kõik koostisained segatakse ja maitsestatakse sinepi-meekastmega.

Rouen on rammus salat, mida süüakse pearoa asemel. Lõunapoolsetes piirkondades asendatakse kartulipirukas salati kalorisisalduse vähendamiseks keedetud kartuliga.

Prantsuse supid

Esimesed toidud Prantsusmaal eristuvad keerukuse ja kergusega. Enamik Prantsuse köögi suppe valmistatakse ilma liha lisamata, kuid Prantsuse kokad kasutavad koort ja puljongit.

Bouillabaisse

Prantsuse kalasupi autorid on Marseille linna kalurid. Turismi arenguga on Provence'i bouillabaisse'ist saanud selle piirkonna tunnus. Klassikalise omatehtud supi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

1. Rikkalik puljong, mille valmistamiseks kasutatakse väikseid kalu (vähemalt 4-5 sorti). Nende hulka kuuluvad merilatikas, sardiin, rai, pollock, merlang, aga ka suuremate kalade uimed ja sabad.
2. Köögiviljad. Sõltuvalt retseptist võib nende komplekt erineda, kuid peamised on tomatid, küüslauk ja sibul.
3. Erinevad maitseained - apteegitill, apelsini- ja sidrunikoor, paprika segu, safran.

Küpsetamise ajal hautatakse köögivilju eraldi, seejärel valatakse need puljongiga. Taldriku põhja on tavaks panna kuivatatud leiba (maretti).

Kaste Rui

Rouy kastet serveeritakse traditsiooniliselt bouillabaisse'iga. Lisand sisaldab:

• Provence majonees.
• Safran.
• Kuum tšillipipar.
• Küüslauk.

Bouillabaisse'i tüübid

Paljud kokad muudavad sageli Prantsuse köögi klassikalisi retsepte, mistõttu erinevad Prantsusmaa piirkondade toidud üksteisest. Prantsuse kalaroogasid on mitut sorti:

1. Bouillabaisse Toulonis. See supp erineb klassikalisest retseptist riisi ja kartuli olemasolu poolest.
2. Pariisi bouillabaisse. Selle supi kõige kallim sort. Koostises on homaarid ja kuiv valge vein.
3. Bouillabaisse Norman. Selle roa retsept sisaldab kreeka pähkleid ja kalvadost.

Hapuoblikas supp (Sauerampfersuppe)

Prantslased hindavad seda rooga madala kalorsuse ja maheda maitse tõttu. Kreemsupp koosneb järgmistest toodetest:

• Köögiviljad: petersell, hapuoblikas, seller, porgand.
• Kana puljong.
• Koor või hapukoor.

Köögiviljad keedetakse puljongis ja hõõrutakse püreeks. Pärast seda lisatakse nõusse koor või hapukoor. Hapuoblikasuppi serveeritakse traditsiooniliselt koos viilutatud või pošeeritud munaga.

Vichyssoise (Vichyssoise)

Seda külma rooga valmistati esmakordselt Louis XV valitsusajal. Roa retsept sisaldab järgmisi tooteid:

• Köögiviljad - kartul, porrulauk, sibul.
• Sea- või veiselihapuljong.
• Piim või koor.

Köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks, misjärel need hautatakse võis. Järgmisena lisatakse puljong ja kõik koostisosad segatakse segistis. Enne serveerimist lahjendatakse külmsupp koore või piimaga.

Kassolett

Selle prantsuse rahvusroa nimi tuleneb sügava savipoti nimest, milles traditsiooniliselt serveeritakse suppi. Cassoulet on omatehtud rammus roog, mis sisaldab:

• Tugev puljong lihale. Traditsiooni kohaselt peaks põhikoostisosa olema sealiha, kuid mõnes piirkonnas kasutatakse puljongiks veise-, lamba- või pardiliha.
• Köögiviljad: porgand, sibul, küüslauk, oad.
• Maitseained: köömned, tüümian, pipar, nelk.

Roog on kõige populaarsem Lõuna-Prantsusmaal Languedoci provintsis. Selles piirkonnas serveeritakse suppi sealihavorstide ja -ribidega.

Prantsusmaa kuumad toidud

Prantsuse köögi teisi roogasid eristab lai valik - põhikoostisosadeks on linnuliha, liha või kala. Selle riigi eripäraks on keerulised marinaadid, mille aluseks on veinid ja vürtsid.

Prantsuse lihatoidud

Prantsuse kokad eelistavad linnuliha, kuna selline liha on kerge ja maheda maitsega. Sellele vaatamata on olemas Prantsuse kuumad veise- ja sealiharoad, sellist liha marineeritakse traditsiooniliselt pikka aega või lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Kukk veinis (Coq au vin)

Selle roa sünnikohaks Prantsusmaal peetakse Burgundia piirkonda, kuid igal Prantsusmaa viinamarjakasvatuspiirkonnal on oma kuke retsept veinis. Erinevused on alkohoolsetes jookides - klassikalises retseptis on kasutatud Burgundia veini, kuid teistes piirkondades marineeritakse lind šampanjas, beaujolais või Rieslingis.

Kukk veinis on hautatud minimaalse koguse lisatoodetega - mõned kokad lisavad porgandit või sellerivarsi. Peamist maitserolli mängib marinaad, mille valmistamise reeglitel on mitmeid tunnuseid:

1. Vein peaks olema kõrgeima kvaliteediga, odavad analoogid rikuvad roa maitset. Traditsiooniliselt marineeritakse lind samas joogis, mis lauale pannakse.
2. Suur hulk vürtse: küüslauk, sibul, rosmariin, tüümian, roosa pipar, kuid nende aroom ei tohiks veini maitset ummistada.
3. Marineerimiseks kasutatakse ainult kukkede rümpasid. Kanaliha on sellise marinaadi jaoks liiga pehme ja kaotab oma maitse.

Ajaloo järgi leotati kukkesid veinis, et nende sitke liha pehmendada. Seda rooga peetakse Prantsusmaal üheks iidseimaks - retsepti autorsus omistatakse Julius Caesarile, kes valmistas linnu sel viisil gallialastega sõlmitud vaherahu auks peoks.

Boeuf Bourguignon

Burgundia veiseliha küpsetatakse kuiva punase veiniga. Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja hautatakse koos sibula, seente ja porgandiga. Veiseliha veinis leotamine on iidne tava - nii sai vana ja sitke liha pehme, rikkaliku maitsega. Roa valmistamine võttis aega kolm kuni viis tundi.

Tänapäeva Prantsusmaal kasutan Boeuf Bourguignoni jaoks marmorist veise- või vasikaliha, nii et liha ei küpseta mahla säilitamiseks kauem kui tund. Lõunapoolsete piirkondade retsept erineb klassikalisest - kastmele lisatakse ka peterselli ja tomateid.

Traditsiooniliselt serveeritakse rooga ilma lisandita. Mõnes restoranis lõigatakse küüslaugukastmega baguette liha juurde.

Duck Confit (Confit de Canard)

Confit on liha marineerimise tehnika pikaajaliseks säilitamiseks. Selle Prantsuse rahvusroa sünnikohaks peetakse lõunapoolset Gascony provintsi.

Roa saladus peitub rohkemates vürtsides, tänu millele omandab liha rikkaliku maitse. Part hõõrutakse Provence’i ürtide, paprika-, soola-, küüslauguseguga ning hoitakse siis vähemalt ööpäeva külmas kohas.

Liha praetakse hästi omas rasvas madalal kuumusel 5-6 tundi. Õhukindlas anumas säilib see roog kuni 6 kuud.

Kuna praadimisel puudub õli, on part madala kalorsusega, kuid oma rasv ei lase lihal mahlasust kaotada. Pardi confiti serveeritakse traditsiooniliselt praekartulitega.

Prantsuse kalatoidud

Prantslased eelistavad väheharuldavaid kalapraade. Selline toiduvalmistamisviis aitab säilitada roa maitset. On mitmeid klassikalisi retsepte, mille puhul kala töödeldakse keerukamalt.

Brandade tursk (Brandade de morue)

See kalaeelroog kuulub Prantsusmaa, Provence'i ja Languedoci lõunapiirkondadesse. Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• Valge soolatud tursa filee.
• Piim.
• Mozzarella juust.

Kala keedetakse vees, millele on lisatud küüslauk, muskaatpähkel ja sidrunimahl 5-10 minutit. Pärast seda eemaldatakse tursalt luud ja keedetakse madalal kuumusel piimas.

Kala purustatakse püreeks ja lisatakse riivjuust.

Eelrooga serveeritakse traditsiooniliselt praetud krutoonidega, nii külmalt kui kuumalt. Mõnes piirkonnas lisatakse raha säästmiseks roale keedetud kartulit.

Matlot (Matelote)

Kalahautist peetakse Provence'i ja Burgundia rahvustoiduks. Roog valmistatakse kuiva valge veini lisamisega. Retsept sisaldab ka:

• Valge kala.
• Köögiviljad: porgand, sibul, seened.
• Rohelised: petersell, kirss, loorberileht.
• Maitseained: küüslauk, Provence'i ürdid, pipar.

Matlot serveeritakse keraamilises kausis õhukeseks viilutatud baguette'iga. Prantsusmaa põhjapoolsetes piirkondades lisatakse roogale suurema küllastumise saavutamiseks kartulit.

prantsuse hõrgutised

Prantslaste armastus mereandide vastu ei piirdu ainult rannakarpide ja krevettidega. Populaarsed toidud sellel maal on konnakoivad ja viinamarja teod.

Konnakoivad prantsuse keeles (Cuisses de Grenouille)

Sarnast kuuma eelrooga valmistatakse kõigis Prantsusmaa piirkondades. Traditsiooniliselt kasutatakse ainult käppade ülemist välimist osa.

Enne küpsetamist leotatakse konnad vees, et liha pehmeneks. Käpad valmistatakse fritüüris riivsaias. Serveeritakse sidruni ja oliividega.

Mõnes provintsis leotatakse liha piimas või veinis. Konnakoivade maitse sarnaneb kanafileega, kuid roas on ka kalaseid noote.

Escargot Burgundias (escargots de bourgogne)

Seda populaarset Burgundia eelrooga peetakse üheks parimaks hõrgutiseks Prantsusmaal. Roa aluseks on suured viinamarja teod, mida kasvatatakse lõunaprovintsides.

Teod keedetakse ja seejärel topitakse neisse karbid. Kohustuslik koostisosa on või, küüslaugu ja peterselli segu, mida lisatakse ka täidisele.

Teod küpsetatakse pool tundi ja serveeritakse karpides lauale. Praadi süüakse spetsiaalsete tangidega. Escargot serveeritakse traditsiooniliselt valge veiniga.

prantsuse pirukad

Prantsusmaal küpsetamisel on mitmeid funktsioone. Prantsuse pirukaid iseloomustab õhuke muretainas ja suur hulk lisandeid.

Quiche Loren peekoniga (quiche lorraine)

Prantsuse quiche on lahtise muretaigna pirukas. Klassikaline täidis sisaldab järgmisi koostisosi:

• Kana- või pardirind.
• Suitsupeekon.
• Munade, koore ja Gruyère'i juustu täidis.

Lorraine'i pirukast on hea Provence'i omatehtud versioon – kala ja munaga. Mõnes Prantsusmaa piirkonnas valmistatakse ka taimne quiche. Piruka tunnusjooneks on õhuke küpsetatud täidiskoor.

Pissaladiere

Nice'i linna peetakse selle sibulapiruka sünnikohaks. Nagu paljud Lõuna-Prantsusmaa piirkondade toidud, valmistatakse ka Pissaladiere kalast ja oliividest.

Avapiruka nimi tuleb sõnast pissalu, mis tähendab püreetaolist täidist anšoovisest ja väikestest sardiinidest. Kuna väikesed kalad on punases raamatus, hakkasid prantslased piruka jaoks kasutama suuri anšooviseid.

Piruka tainas on muretaigen. Küpsetamise käigus lisatakse küüslauku, Provence'i ürte, rosmariini ja tüümian.

Tarte Tatin - tagurpidi kook (Tarte Tatin)

Sellel autentsel omatehtud õunakoogil on küpsetusmeetod, mis säilitab selle maitse. Retsept ilmus 19. sajandi keskel Pariisi provintsis. Üks kokkadest valas taigna karamelliseerunud õuntele ja pani koos panniga ahju.

Tänu ümberpööratud asendile säilitab tainas krõbeda tekstuuri. Täidises kasutatakse ka pirne ja virsikuid. Normandias on omamoodi magustamata Tarte Tatin - selle piruka täidisesse pannakse tomatit, sibulat ja paprikat.

Prantsuse magustoidud

Prantsuse köögi magustoidud erinevad teistest riikidest kerguse ja madala kalorsusega sisu poolest. Nende maiustuste iseloomulik tunnus on alkoholiga immutamine ja likööripõhised kastmed.

Canele

Prantsuse küpsetis krõbeda koorikuga. Seest on see magustoit pehme ja rikkalik. Retsepti sünnimaa on Akvitaania.

Legendi järgi valmistasid canele esmakordselt 18. sajandil prantsuse nunnad. Kirikuteenrid röstisid magusat leiba, muutes selle magustoiduks. Koogi koostis sisaldab:

• lahtiklopitud munakollased.
• roosuhkur.
• valge rumm.
• vanilje.

See magustoit on populaarne magusa suupistena koos dessertveinide ja šampanjaga. Canele’t peetakse lihtsaks roaks, mida valmistatakse igas Prantsusmaa piirkonnas.

Creme Brulee

Vaatamata seosele jäätisega serveeritakse seda prantsuse magustoitu toatemperatuuril ning see koosneb muna ja suhkruga küpsetatud koorest. Segu maitsestatakse vaniljega ja serveeritakse väikestes kaussides.

Kataloonia kreemil põhinev kreembrülee retsept on veel üks. See sisaldab järgmisi koostisosi:

• piim.
• sidruni ja apelsini koor.
• kaneeli.

Prantsuse rahvusköögi klassikaline roog on peen kergusega, katalaani koor aga rikkaliku maitsega. Enne serveerimist küpsetatakse kreembrüleed pealt traditsiooniliselt põleti abil.

Eclair

Kuulsad prantsuse küpsetised, mille sünnikoht on Pariis. Traditsiooniliselt valmistatakse ekleere choux-taignast. Küpsetamise erilise struktuuri tõttu jäävad kookidele sees õõnsused, mis täidetakse vanillikreemiga.

Kata ekleerid šokolaadiglasuuriga. Mõnes variandis serveeritakse kooke magusate likööridega. Prantsusmaal leidub ekleere sageli kohvikutes ja kallites restoranides serveeritakse seda koos magusate veinidega.

Prantsuse rahvuskööki iseloomustab rafineeritus ja maitse rafineeritus. Roogid on maheda maitsega, millele on lisatud suurepäraselt vürtse. Selle riigi kokad püüavad peamist koostisosa nii palju kui võimalik rõhutada, ummistamata seda kõrvaliste maitsetega.

Kalatoidud hõivavad gastronoomilises maailmas tohutu niši. Kala kasutatakse suure hulga maitsvate ja tervislike roogade valmistamisel: esiteks iseseisvalt, teiseks - supid ja lihapallid, suupisted, küpsetised, salatid ja isegi pelmeenid. Olenevalt sellest, kas kala on ookeani-, mere- või mageveeline, erinevad kalaroad maitse- ja lõhnavarjundite poolest. Saate seda valmistada erineval viisil: praadida pannil, keeta, küpsetada ahjus, grillida, soolata või süüa toorelt. Hakkliha rullitakse kalast ja pannakse täidiseks pirukatesse ja vormiroogadesse. Aasia köök on kuulus oma kalaroogade, eriti kalasalatite poolest, mis sisaldavad sageli toorest kala. Äädikas ja vürtsides marineerituna muutub see pehmeks ja mõnusaks süüa. Lisaks on selline kala kergesti seeditav ja sobib neile, kes kaloreid loevad. Suureks kulinaarseks oskuseks on oskus praadida krõbeda koorikuga mereelustikku: kalade valmimine ei võta palju aega ja kooriku tekkeks on vajalik kõrge temperatuur, seega ainult need, kes sageli katsetavad tüüpidega. kala küpsetamine võib saavutada täiusliku tasakaalu. Kaladest, nimelt lõhest, lõhest ja tuunikalast, valmista kergesti maitsvat carpaccio’t ja timbale’i, heeringas on populaarseima uusaastasalati põhikoostisosa ning näiteks pollock taignas jääb ühtviisi maitsev nii kuumalt kui ka juba jahtunult.

Otsige retsepte, valides roa kategooria, alamkategooria, köögi või menüü. Ja lisafiltrites saate otsida soovitud (või mittevajaliku) koostisosa järgi: hakake lihtsalt selle nime kirjutama ja sait valib sobiva.

Merekalafilee on töötavate naiste tõeline leid. See toode ei nõua puhastamiseks ja lõikamiseks aega, see valmib kiiresti ja rõõmustab alati hämmastava õrna maitsega. Täna valmistame lihtsa kalafilee roa, mille küpsetame ahjus. Millist kala on kõige parem ahjus küpsetada? Selle retsepti jaoks sobivad kõik kalad - merluus, tursk, tilapia, koha, pangasius, mis tahes punane kala, mis teile meeldib. Küpsetan kalafileed vähese lahja majoneesiga (võib teha isetehtud), aga parem on kasutada naturaalset jogurtit, mis teeb kala mahlakaks ja jääb vähem rasvaseks kui majonees.. Ja nüüd jagan teiega, kuidas maitsev küpsetatud kala ahjus.

Mis on vajalik:

• Tükk sulatatud kalafilee 500-600 grammi,
• 1-2 küpset tomatit tiheda viljalihaga,
• kaks supilusikatäit madala rasvasisaldusega majoneesi või naturaalset jogurtit,
• 100 grammi mis tahes juustu,
• Sool, maitseained kalale, jahvatatud must pipar

Prantsuse kala ahjus

Jaga filee portsjoniteks, kohe soola, pipart, puista maitseainega ja jäta 15 minutiks toatemperatuurile.

Pane kalatükid ahjuvormi.

Aseta filee peale õhukesteks ringideks lõigatud tomatid.

Määrime majoneesi või määri jogurtiga.

Panime vormi 20 minutiks eelsoojendatud ahju. Küpseta kala ahjus 180 kraadi juures.

Seejärel võtame selle välja, puistame kala riivjuustuga ja saadame 10-15 minutiks tagasi.

Serveeri lisandiga – kartul, köögiviljasalat, värsked või marineeritud köögiviljad.

HEA ISU!

Prantsuse kala
Kala prantsuse keeles - ahjus küpsetatud. Mahlane, aromaatne roog. Kui maitsvat kala ahjus küpsetada? Lihtne retsept mis tahes kala küpsetamiseks.

Prantsuse kala

Väikesed elegantsed tervislikust roosast lõhest valmistatud eelroad näevad pidulikul laual suurepärased välja. Need on traditsioonilised (mida armastavad kõik majoneesiga salatid-suupisted) ja originaalsus (disain). Maitse on püsivalt suurepärane.

Selliseid suupisteid nimetatakse mõnikord prantsuse keeles kalaks. Prantsuse liha on hästi tuntud, kala vähem. Põhimõte, mis põhineb kõigel, mida küpsetatakse "prantsuse keeles", on aga sama: see on paisutatud eelroog, mille põhikoostisosa on segatud ja määritud majoneesi ja tomatite, juustu, seente, muude köögiviljade, aga ka roheliste ja maitseainetega. .

Roosa lõhe Prantsuse stiilis kala valmib ahjus muffinivormides. Pange tähele, et sool pole vajalik, sool on majoneesis ja juustu sees. Võite pipart, lisada oma lemmikvürtse.

Koostis:

• lõhefilee 600 g
• taimeõli 3 spl. lusikad
• tomatid 100 g
• majonees 6 spl. lusikad
• rohelised (till, petersell) 1/2 kimp
• juust 120 g
• sibul 1 tk

Kuidas küpsetada ahjus kala prantsuse keeles

1. Aseta foolium koogivormi. Määrige see õliga (tehke seda võimalikult hästi ise, sest kala jääb halvasti õlitatud fooliumi külge kinni).
2. Lõika roosa lõhefilee portsjoniteks 100 grammi 6 tükki.
3. Laota tükid fooliumile
4. Lõika tomatid viiludeks ja sibul väikesteks kuubikuteks.
5. Puista lõhetükid sibulaga.
6. Tõsta tomatid sibulaga kala peale.
7. Määri roosa lõhe tükid majoneesiga.
8. Murenda peale peeneks hakitud ürte.
9. Järgmine kiht on riivjuust, murenda see.
10. Küpseta kala prantsuse keeles ahjus 180 kraadi juures 25 minutit.

Kui roosad lõhetükid on jahtunud, eemalda need fooliumist.
Roog serveeritakse eelroana külmalt.

Prantsuse kala
Prantsuse keeles kala - need "pommid", mis on valmistatud roosast lõhest juustu, tomatite ja majoneesi all - kaunistavad iga pühadelauda.

Kuidas küpsetada prantsuse kala kartulitega

Kui teie pere pasta ja vorstidega toitmine on veidi süüdlane ja teil on natuke vaba aega, on aeg olla loominguline. Ahjus kartulite ja vürtsidega prantsuse keeles küpsetatud kala on tervislik, maitsev ja võib pühade puhul hästi rooga külge tõmmata, kui see on plaanis. Toidukaupade komplekti on nii palju variatsioone, et neid kõiki pole võimalik ja vaja kirjeldada, seega keskendume kõige elementaarsematele.

Kuulus Prantsuse köök on täis maitsvaid kalaroogasid. Kuid sellel, mida me tavaliselt prantsuse keeles kalaks kutsume, pole Prantsusmaaga midagi pistmist! Prantsuse kokk ei kataks kunagi kalafileed majoneesiga ja ei topiks seda ahju.

Olenevalt kala tüübist valmistab ta talle jumaliku maitse ja ülisalajase kastme, kulutades sellele pool päeva ja pool meie keskmise pere nädalast pereeelarvet. Me ei tee seda ja lõbustame ennast ja oma perekonda tuttavama ja mitte vähem maitsva prantsuse kalaga koos teie lemmikküpsetatud kartulitega.

Ja las keeleteadlased tegelevad küsimusega, kust tuli meie peaaegu rahvusroog koos prantsuskeelse “registreeringuga”.

Millist kala küpsetada?

Juustu "kasuka" all saate küpsetada mis tahes punast kala koos kartulitega - see annab mugulatele mahlasuse, muutes roa lihtsalt maagiliselt maitsvaks. Kui aga lõhe või lõhe puudub, langevad alla ka põhjaputassuu, pollocki ja nototeenia rümbad.

Köögiviljadest on vaja sibulat - kõik muud aiatooted asetatakse vastavalt soovile. “Kasuka” juustu sort valitakse jällegi rahaliste võimaluste ja maitse-eelistuste põhjal, kuid kindlasti peab see olema kõva.

Prantsuse kala ahjus kartuliga: põhiretsept

Koostisained

• Kalafilee - umbes 1 kg + -
• Sibul - 2 tk. + -
• Sidrun - 1 tk. + -
• Oliiviõli - 3-4 spl. + -
• Seened - 0,5 kg + -
• Kartul - 0,5 kg + -
• kõva juust - 150 g + -
• Petersell - väike hunnik + -
• Maitseained kalale - 0,5 tl + -

Kala küpsetamine prantsuse keeles kartuliga: samm-sammult retsept

Et saada tervele perele tervislik ja mahlane lõunasöök, peab kala olema värske. Nii saab küpsetada ka jõekalatoodet, aga kui see on mõeldud ka väikesele “mittetahale”, siis on parem võtta meretoode, näiteks pollock - luid sees peaaegu pole.

1. Pärast kalafilee pesemist jaga see portsjoniteks, soola, maitsesta ettevalmistatud vürtsidega.
2. Lõika sidrun pooleks, pigista sellest mahl välja ja maitsesta sellega maitsestatud kala.
3. Jättes roa põhikomponendi, võtame lisandi. Puhastame kartulid, lõikame need umbes 0,5 cm paksusteks ringideks, soola ja pintseldame oliiviõliga.
4. Lõikasime seened plaatideks ja prae 4-5 minutit õlis, unustamata segamist.
5. Puhastame sibulad koorest ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks.
6. Võtame sügava deko ja hakkame tooteid välja panema: allosas - kala, peal - sibularõngad, seejärel - seenekiht.
7. Laotasime kartulid kala küljele - nii et need on selle aroomidest küllastunud ja küpsevad ühtlaselt.

• Kui soovite maiuse rahuldavamaks muuta, võite seda maitsestada majoneesiga. Sel juhul pane kartulitükid sibulakihile, määri majoneesiga (kulub 3-4 supilusikatäit).
• Võid kartulid maha panna, leotada majoneesiga, peale seened, siis kalatükid, katta sibularõngastega.
• Täiendavaks maitsestamiseks võib sibulale lisada õhukeselt viilutatud viilud ülejäänud poole sidrunist.
• Kõhuprobleemiga lastele ja sööjatele tasub kala küpsetada ilma seente ja majoneesita.

Seda rooga süüakse kuumalt, kui see on kõige mahlasem, maitsvam ja tervislikum. Enne lauale saatmist puista maius värskelt hakitud peterselliga.

Prantsuse kala tomatitega: originaalretsept

Kui aed on tomateid täis, on patt neid kalamaitsele lisamata jätta. Sellest alates muutub see veelgi mahlakamaks ja maitsvamaks. Selleks on parem võtta lihakamaid ja mahlasemaid puuvilju. Kas lisandiks kartuleid küpsetada, on isiklike eelistuste küsimus.

Koostisained

• Haugi rümp - umbes 1 kg.
• Tomatid - 3-4 keskmist vilja.
• Parmesani juust - 150 g.
• Keskmise suurusega naeris - 2 pead.
• Rasvane hapukoor - 100 ml.
• koor (15%) - 50 ml.
• Oliiviõli - 2-3 spl.
• Maitseainete komplekt kalale - ½ tl
• Till ja petersell - paar vart.
• Sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada maitsvalt kala prantsuse keeles ahjus tomatitega

1. Pärast kala lõikamist (peate eemaldama sellelt soomused, rookima, eemaldama pea ja uimed) jagage filee portsjoniteks, maitsestage vürtside, soolaga ja jätke kala vürtsikate aroomidega immitsema.
2. Puhastame, tükeldame sibula, peseme tomatid ja lõikame need korralikeks õhukesteks ringideks.

• Tomatite naha eemaldamiseks ja õrna viljaliha saamiseks on soovitatav valada tomatid keeva veega.
• Kui külmkapis koort pole, võid lihtsalt rohkem hapukoort kasutada.

3. Kurna sibul õlis läbipaistvaks, lisa tomatiringid ja hauta paar minutit.

4. Õliga piserdatud dekosse pane kalatükid koorega allapoole, kata pealt tomati-sibula “kasukaga”, vala peale hakitud ürtidega segatud hapukoor. Saadame vormi 200 ° C-ni kuumutatud ahju.

5. Veerand tunni pärast - viimane lihv: puista peaaegu valmis kala sibula-tomati "kasuka" alla parmesanilaastudega ja saatke paariks minutiks ahju juustu sulama. Tomatiga küpsetatud koha on hea nii soojalt kui külmalt!

Mereloomalihast valmistatud toidud ei vääri mitte ainult maitseskaalal kõrgeimat hinnangut, vaid on ka ülimalt tervislikud. Prantsuse keeles kala, mis on valmistatud mis tahes pakutud originaalretsepti järgi, on vitamiinide ladu ja suurepärane viis nälja kustutamiseks. Nii maitsvat maiust õgides unustavad paljud, et enne seda eelistasid nad ainult kana.

Portaali tellimus "Sinu kokk"

Uute materjalide (postitused, artiklid, tasuta infotooted) saamiseks märkige oma nimi ja email

Kuidas küpsetada prantsuse kala kartulitega
Samm-sammuline retsept kala küpsetamiseks prantsuse keeles kartuliga ahjus koos kõigi etappide üksikasjaliku kirjelduse ja toiduvalmistamise näpunäidetega

Köögitehnika ja -riistad:

• vorm või sügav pann;
• ahi;
• lõikelaud;
• suurte aukudega riiv;
• sügav kauss;
• lusikas;
• paberrätikud;
• kauss või väike kauss.

Koostisained

Tähtis! Igapäevase roa jaoks võite võtta hiidlesta, meriahven, pollock, nototeenia. Kui küpsetate puhkuseks kala prantsuse keeles, võtke lõhe, lõhe, nii on roog rafineeritum.

Samm-sammult küpsetamine

1. Loputage hoolikalt voolava vee all 1-1,2 kg kalafileed või kalarümpasid. Kui küpsetate rümpadest, eemaldage esmalt soomused, eemaldage kõik uimed ja pea, rookige kala välja. Kuivatage ettevalmistatud kala paberrätikul, seejärel lõigake 5-6 cm suurusteks tükkideks.
2. Koori 1-1,2 kg kartuleid, 2 sibulat ja 3 porgandit. Pese köögiviljad põhjalikult.
   
   
   
3. Valage küpsetusnõusse või sügavale pannile 50 g taimeõli.
   
   
   
4. Lõika sibul keskmiseks kuubikuks, lõika kaks porgandit ringideks. Pange sibulad ahjuvormi, peal - porgandiringid.
   
   
   
5. Pane kalatükid köögivilja “padjale”. Piserdage neid poole supilusikatäie sidrunimahlaga. Soola veidi, puista peale sidrunipipart või kalamaitseainet (vaja läheb 0,5-1 tl vürtse). Valage ahjuvormi 50 ml vett. Seda on vaja selleks, et roog küpsetamisel liiga kuivaks ei tuleks. Kui kala on piisavalt õline, saab ilma veeta hakkama.
   
   
   
6. Lõika kooritud kartulid õhukesteks viiludeks. Neid saab veidi soolata. Laota kartuliviilud kalatükkide peale.
   
   
   
7. Riivi ülejäänud porgand jämedale riivile. Samas kausis riivi 200-260 g kõva juustu. Sega juurde porgandisegu.
   
   
   
8. Sega eraldi kausis 100-120 g hapukoort ja majoneesi. Soovi korral lisa maitse järgi veel vürtse. Vala see segu porgandiga riivjuustu hulka ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Täidis on valmis. Sinna võib lisada ka 1-2 toorest muna ning kartulite peale panna kiht neljandikku lõigatud tooreid šampinjone. See muudab roa toitvamaks ja rahuldavamaks.
   
   
   
9. Määri täidis ühtlaselt kartulitele. On väga oluline, et see kataks kartulitükid täielikult, muidu kuivavad need üle.
   
   
   
10. Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Pane sinna ahjuvorm ja küpseta nõu 20-30 minutit, kuni tekib kuldne koorik. Võta vorm ahjust välja. Laske tal seista 10-15 minutit.
    
    
    
11. Saate serveerida kala prantsuse keeles samal kujul, milles see valmistati. Pidulikule lauale saab roogi valmistada portsjonite kaupa - cocotte valmistajates, keraamilistes pottides. Soovi korral puista valmis kala peeneks hakitud tilli ja rohelise sibulaga.
    
    
    

video retsept

Kas soovite näha, kuidas see roog valmistatakse? Videol on näidatud valmistamise etapid, toodete valmistamine. Näete, kui ilus roog on tulemus.