Pardifilee õuntega ahjus. Pardirind õunte ja kartulitega

Viimasel ajal on laudadelt leitud vaid kana. Vähesed küpsetavad muud tüüpi linnuliha. Küll aga saab pardist valmistada maitsvaid roogasid, mis jäävad külalistele kauaks mällu.

Samuti peaksite meeles pidama, et pardirind on madala kalorsusega toode. Muidugi on see mõnevõrra rasvasem kui kana. Kuid võime kindlalt öelda, et madala kalorsusega toitude fännid hindavad sellist mitmekesisust.

Samuti tuleb märkida, et pardirind sisaldab suures koguses toitaineid, mikroelemente ja vitamiine (peamiselt rühma B).

Toiduvalmistamise omadused

Esimene küsimus, kui kavatsete valmistada rooga pardilihast, on filee valik. Küpsetusprotsessis tekkivate probleemide vältimiseks järgige mõnda näpunäidet:

Poest liha valides pöörake tähelepanu jahutatud fileele. Parem on mitte võtta külmutatud, sest pärast jahutamist kaotab part osa oma kasulikest omadustest;
Pöörake tähelepanu värvile: see peaks olema tume. Sellel on üsna halli-burgundi värv. Kui filee on hele või pruun - kas see pole part või on juba riknenud;
Kui ostad parti poest, otsi pakendilt Marget. Kui on, tähendab see, et lind nuumati spetsiaalselt foie gras'e loomiseks. See tähendab, et filee on rasvane.
Kui soovite valmistada madalama kalorsusega rooga, saate turult osta juba valmistatud rinnatükke ilma naha ja rasvata.

Paljud ei taha seda toodet valmistada, sest rind on üsna karm. Kui see aga on eelnevalt marineeritud, ei jää liha mitte ainult pehmeks, vaid kaob ära ka kogu selle linnu liha spetsiifiline lõhn.

Kui soovite lihtsalt filee praadida, saate seda teha ilma õli lisamata. Lõppude lõpuks on rinnal piisavalt rasva, mis on selle protsessi jaoks piisav. Samuti ärge eemaldage nahka enne praadimist. Sellel on ka rasvakiht, mis muudab liha pehmemaks. Kui nahk on vastuvõetamatu, eemaldage see pärast filee küpsetamist.

Mõnikord juhtub, et filee tõmbub praadimisel veidi kokku. Selle vältimiseks piisab ühest keerulisest sammust: tehke terava noaga fileele ettevaatlikult võre kujul olevad lõiked.

Pardirind ahjus õuntega

Part õuntega on uskumatult pidulik roog. Aroom tõstab tuju ja ootad kingitusi ja järjekordset imet.

Alustuseks peske filee põhjalikult. Kuivatage salvrätikute või paberrätikutega. Pärast seda jätkame liha jaotustükkide tegemist, puistame seda soolaga.

Lõikasime õunad viiludeks. Laotasime need küpsetusplaadile, pärast mida asetatakse liha peale. Viimase sammuna valage mõned fileed ja õunad sojakastmega. Järgmisena sulgege ahi ja seadke temperatuur 180 kraadini. 45-50 minuti pärast on valmis imelise aroomiga uskumatult õrn rinnatükk.

Magushapus apelsinikastmes pannil

Teil on vaja järgmisi tooteid:

Pardi rinnatükk - 1 tk;
Oranž - 3-4 tk;
Sojakaste - 3-4 supilusikatäit;
Valge vein - 1 klaas;
Puljong (kana) - pool klaasi;
Mesi - paar supilusikatäit;
Vürtsid ja sool maitse järgi.

Küpsetamiseks peske liha, pärast mida teeme lõiked, valage sojakaste ja saatke see pannile.

Kuigi filee on veidi praetud, peate valmistama apelsinimahla. Eemalda puuviljadelt koor ja pigista vedelik välja.

Valmista kaste: vala saadud mahl väikesesse kastrulisse, lisa puljong ja valge vein. Lülitage väike tuli ja laske vedelik keema. Järgmine samm on lisada kastmele sool, vürtsid ja mesi. Kogu selle aja kastet tulelt ei eemaldata. Järk-järgult peaks see muutuma paksemaks.

Seejärel võid sinna panna praeliha ja umbes 5-7 minutit higistada. Eelnevalt on soovitatav liha väikesteks tükkideks lõigata.

Pärast määratud aja möödumist võtame liha välja ja paneme taldrikule. Ülejäänud puuviljakoor sobib kaunistamiseks.

Retsept õrna nahata pardi rinnatüki valmistamiseks fooliumis

Need, kes soovivad saada madala rasvasisaldusega rooga, saate küpsetada pardi ilma nahata. Turgudelt saab osta ettevalmistatud rindu, mis on nülitud. Sellise filee valmistamiseks fooliumis vajate:

Rinnad - 2 tk;
sool;
Pipar;
rosmariin;
taimeõli - määrimiseks;
Sojakaste - üsna vähe (piisab teelusikatäiest).

Rindade küpsetamine fooliumis on üsna lihtne. Selleks peske liha, kuivatage. Seejärel sool, pipar, lisa rosmariin. Tõsta liha kõrvale ja hakka ahju valmistama.

Me võtame fooliumi ja määrime selle taimeõliga. Pärast seda võid sinna panna pardi ja piserdada üle sojakastmega. Üldiselt on kõik ettevalmistused lõpetatud. Jääb vaid seda küpsetada ja tulemust nautida.

Soovitatav on küpsetada temperatuuril 180 kraadi Celsiuse järgi umbes 45-55 minutit. Pardi valmimise kontrollimiseks piisab, kui filee väikese noaga läbi torgata. Kui ilmub selge mahl, siis on liha valmis ja kui on verd, küpsetame veel vähemalt 5-7 minutit. Peaasi, et roogiga ahjus üle ei pingutaks, muidu jääb see kuivaks.

Pardirind ananassikastmes, vaadake video meistriklassi:

Pardiliha kiire ja maitsev küpsetamine aeglases pliidis

Viimasel ajal on multikeetjatest saanud köögis uskumatud abilised. Nad saavad perenaise minimaalse sekkumisega valmistada peaaegu kõiki roogasid. Sellises üksuses küpsetatud part pole vähem kasulik ja maitsev.

Põhikomponendid on:

Pardi rinnatükk - 2 tk;
Mesi (parem on valida vedelik) - paar supilusikatäit;
Ingver - väike juurtükk (3 x 3 cm) või teelusikatäis jahvatatud;
Sinep - supilusikatäis;
Konjak - 1/5 tassi;
Pipar;
soola.

Esimene samm on liha ettevalmistamine. Minu oma, me arutame. Jätame naha maha, teeme sellele lõiked ning hõõrume soola ja jahvatatud pipraga. Järgmisena võid rinnad kõrvale panna ja marinaadi ette valmistama hakata.

Väikeses mahutis peate segama mett, sinepit, konjakit, lisama jahvatatud ingverit. Kui kasutate ingverijuurt, peate selle esmalt jahvatama. Sega kõik korralikult läbi ja kasta rinnatükid marinaadi. Nüüd peate ootama, kuni filee marineerub. Jätke need vähemalt pooleteiseks tunniks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist võtame marineeritud rinnad välja ja paneme kaussi. Veenduge, et kõik fileed oleksid nahaga allapoole. Valage sinna järelejäänud marinaad ja lülitage aeglane pliit pooleks tunniks sisse programmi “Küpsetamine” jaoks.

Samuti saate proovida süüa teha programmis "Küpsetamine. Sel juhul võtab see veidi kauem aega - umbes 45-50 minutit. Mõlema variandi puhul on vaja liha aeg-ajalt ümber pöörata, et see mõlemalt poolt ühtlaselt pruunistuks.

Part. Selle linnu liha on veidi kapriisne, kuid meie nõuannetega õnnestub teil kindlasti kõik maitsev!

Pekingi part on lihtne, mis teile kindlasti meeldib. Võtta teadmiseks.

Kas peres on jahimehi? Siis tuleb meie metspart aeglases pliidis kindlasti kasuks.

Pardi marjakaste

Olenemata sellest, kuidas te rinda küpsetate: ahjus või pannil, jääb kaste selles roas oluliseks aktsendiks. Uskumatult maitsev part marjakastmega, mille valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

Punane vein - 1 klaas;
supilusikatäis mett;
Balsamiäädikas - supilusikatäis;
Tähtaniis - 1 täht;
Marjad teie maitse järgi (võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud);
Kana puljong või pardifilee mahlad;
Väike tükk võid (umbes 50 g).

Võtame paksu põhjaga kastruli ja valame sinna veini, mett, äädikat, puljongit või mahla, mis selgub pardi, tähtaniisi praadimise või küpsetamise käigus. Keeda, kuni vedeliku maht väheneb 3-4 korda. Pärast seda eemaldame vedelikust tähtaniisi ja lisame marjad. Keeda veel paar minutit ja sega.

Nüüd saad kastme tulelt eemaldada. Lisa või. Võtke vispel või segisti ja vahustage kastet, kuni see muutub homogeenseks. Serveeri röstitud või praetud pardi rinnaga. Kui see on veidi jahtunud, võib selle kastrulis madalal kuumusel uuesti soojendada. Kuid peate veenduma, et see ei keeks mingil juhul.

Pardirind Mary Drummond:

Naudi oma einet!

Reeglina arvatakse, et liha pehmus oleneb väga palju marinaadist. Mingil määral küll. Kuid eriti pardirinna puhul on toiduvalmistamise protsess olulisem. Seda tuleb korralikult praadida. Ja pole vahet, kas kavatsete ahjus küpsetada või mitte. Ilma eelneva praadimiseta on võimatu maitsvat rooga saada. Seetõttu otsustasin täna postituse jagada kahte ossa: 1) nipid, kuidas pardirinda valmistada nii, et see oleks pehme ja mahlane; 2) samm-sammult retsept koos fotoga.

Kuidas pardirinda valmistada

Kõigepealt on vaja vaadata, kas kuskil on sulgi alles. Kui leiate selle, põletage see tule kohal. Seejärel peske rinda ja kuivatage hästi rätikuga.

Tähelepanu! Isegi kui kavatsete rinda ahjus küpsetada, peate selle siiski kõigepealt mõlemalt poolt praadima. Nad ütlevad ka "praadida". See moodustab väljastpoolt kooriku, mis ei eralda lihast mahla.

Nahale tuleks teha sälgud, kuid mitte läbi lõigata. Pardi nahk on paks, paksem kui kana, kuid sellest hoolimata tuleb tegutseda ettevaatlikult. Rind on sisselõigetega kas paralleelsete lõigetega kaldu või kaldu, kuid üksteisega risti (rombidega). Miks seda vaja on? Esiteks sulatatakse röstimisel liigne rasv, mis asub vahetult naha all. Teiseks, kui seda ei tehta, tõmbub praadimise ajal nahk kokku ja näeb kole välja.

Seejärel võid rinda marineerida, nagu retseptis märgitud. Või kõige lihtsamal juhul hõõru korralikult jämeda soola ja pipraga. Jäta vähemalt 20 minutiks pikali.

Praadime kuival, hästi kuumutatud pannil, millel on nakkumatu kate või malm. Pritsmeid tuleb palju, nii et olge selleks valmis. Rind asetatakse pannile nahaga allapoole. Seda on väga mugav soovida spetsiaalsetes silikoonkinnastes - ahjukinnastes, sest see tuleb panni pinnale alla suruda. Kui teil pole kindaid, võtke spaatliga.

Prae nahaga küljelt 5-7 minutit. Seejärel keera ümber ja teisele küljele veel 3 minutit. Kui tükk on täidlane, siis võid ikka ühele tünnile panna 2 minutiks ja teisele 2 minutiks ka.

Seejärel eemaldame tulelt. Keskmise röstimise austajatele haruldane (verega) - liha on valmis. Kõigil teistel on sündmuste arendamiseks kaks võimalust - jätkake küpsetamist pannil, lisades sinna kaane all 2-3 spl vett mõõdukal kuumusel veel 10 minutit; pane küpsetusnõusse (või otse sellele pannile, kui see võimaldab), pane ahju ja hoia seal sama 10 minutit temperatuuril 170-180 °C.

Pärast küpsetamist ärge mingil juhul liha koheselt tükeldage. Eemaldage, katke kaane või fooliumiga ja laske röstitud lihal paar minutit puhata. Selle aja jooksul saate valmistada kastme või lisandi. Muide, rasvast, mis pannil rinnast sulas, piisab kartulite praadimiseks.

Pardilihale meeldivad väga magushapud ja isegi magusad kastmed, puuviljad ja marjad. Siingi tuleb Olga Bondase retsept, kus on puuviljad ja palju vürtse.

Pardirind õunte, pirnide, mee ja vürtsidega - samm-sammult retsept koos fotoga

Koostis:

pardi rinnafilee - 2 tk;
mesi - 2 spl;
punane kuiv vein 1st.l. (20 ml);
sojakaste - 1,5 spl. (25 ml);
ingver - 5 g;
oranž - 1 tk;
rosmariin - 1 näputäis;
paprika - 0,5 tl;
jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
kaneel, kurkum - igaüks 1 näputäis;
tähtaniis - 1 täht;
sool - 1 näputäis;
õunad - 2 tk;
pirnid - 2 tk;
rohelised serveerimiseks.

Kuidas valmistada maitsvat pardirinda

Kui teie liha külgedel on rasv, on parem see eemaldada.
Seejärel keerame naha üles ja teeme madalad lõiked, ilma lihani läbi lõikamata.
Valmistame marinaadi. Eemaldage apelsinilt koor (ainult apelsinikiht, ilma valge - see on mõru), seejärel pigistage mahl välja, valage pool mahlast kaussi, pange kogu koor, lisage mesi, sojakaste, punane vein, kõik vürtsid, sealhulgas tähtaniis ja ingver. Ingver tuleb koorida ja peenele riivile riivida.
Panime rinnad marinaadi ja jätame sinna 15 minutiks.
Kuumuta pann õli lisamata. Eemaldage rinnad marinaadist ja asetage nahk allapoole. Marinaadi me välja ei vala, seda on ikka vaja. Prae viis minutit.
Pöörake ümber ja veel viis minutit.
Kui vajate verega liha, võite kohe jätkata kastme keetmist. Kui ei, siis pane see 10 minutiks 170 °C-ni kuumutatud ahju. Ärge valage rasva pannilt välja.
Vahepeal koori õunad ja pirnid koorest, lõika ja lõika välja südamikud. Lõika puuviljad pikuti neljaks.
Prae puuviljad pannil rindadest sulatatud rasvas. Vala marinaad ja ülejäänud apelsinimahl. Küpseta kõrgel kuumusel, sageli segades, kuni see pakseneb. Segage õrnalt, et puuviljatükid jääksid terveks.
Võta liha ahjust välja ja lase 10 minutit seista.
Lõika diagonaalselt viiludeks. Laota vaagnale.
Nirista üle puuviljakastmega, aseta lähedale õuna- ja pirnitükid ning serveeri lisandina.

Nii maitsev kui ka ilus!

Nad ütlevad, et part ei sobi kõigile: sellel on omapärane lõhn ja palju rasva ning liha on sitke. Te pole seda kunagi söönud, kuid soovite tõesti proovida? Küpseta ahjus pardirinnad. Kui hindate uue roa maitset, saab sellest teie laual sage külaline. Iga kord, kui seda erineval viisil küpsetatakse, pole vaja ahjus kasutada sama: on nii igapäevane kui ka pidulik variant. Kuid kõigepealt paar saladust. Selleks, et liha osutuks maitsvaks, peate selle õigesti valima ja valmistama.

Kuidas valida

Parem on osta mitte külmutatud, vaid
Selle värvus on hallikas-burgundia, pigem tume, kuid mitte hele ega pruun.
Pakend ei tohi olla kahjustatud.

toiduvalmistamise saladused

Pikaajaline kuumtöötlus muudab pardiliha kuivemaks.
Enne rinna ahju panemist on parem seda kergelt praadida, et rasv sulaks ja leotaks.
Kui part on küpsenud koos nahaga, tuleb see lõigata, et liha kokku ei tõmbuks.
Kui see on valmistatud ilma nahata, eemaldatakse see enne küpsetamist.
Praadimisel on parem mitte kasutada õli või viia see miinimumini.
Pardiliha pehmemaks ja pehmemaks muutmiseks marineeri see enne küpsetamist.
Ära marinaadis rindu üle küpseta, muidu lähevad need kuivaks.
Marinaadi ei tohi liiga hapuks teha, sel juhul muutub liha mitteelastseks.
Pardiliha sobib ideaalselt puuviljade ja marjadega, millest saate valmis roa jaoks valmistada nii marinaadi kui ka kastme.

kõige populaarsem retsept

Pardirinda ahjus saab küpsetada nii köögiviljade kui puuviljadega. Klassikaline kombinatsioon - õuntega. Koostisaineid on väga vähe:

üks pardirind;
üks klaas vett;
pool kilogrammi hapukaid õunu;
pool supilusikatäit sinepit ja mett;
maitse järgi oliiviõli ja vürtse (soola, jahvatatud musta pipart).

Kuidas küpsetada ahjus pardirinda õuntega? See on lihtsam kui tundub, peamine on järgida järgmist algoritmi:

Loputage rinda hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga.
Hõõru liha oliiviõli, pipra ja soola seguga.
Lõika nahk noaga diagonaalselt risti, et rasv oleks paremini sulatatud ning rinnatükk oleks soola ja pipart endasse imanud.
Pange lihale rõhumine ja jätke tund aega seisma.
Eemalda õuntelt seemned ja lõika tükkideks.
Vala küpsetusplaadile vesi, tilguta oliiviõli ja pane sinna rinnatükk.
Kata see õunaviiludega ja pane 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Selleks, et liha oleks pehme ja mahlane, peate seda perioodiliselt kastma lekkinud rasvaga pannil oleva veega.
Sega mesi ja sinep.
Kümme minutit enne täielikku valmisolekut määri liha mee-sinepi seguga.

Mahlane pardirind ahjus (retsept koos fotoga)

Roog on väga lihtne valmistada – vaadake ise!

Mida toodetest võtta:

600 grammi pardifilee (rind);
kaks teelusikatäit looduslikku mett (vedel, mitte suhkrustatud);
10 grammi küüslauku;
veerand teelusikatäit soola ja jahvatatud musta pipart;
100 ml sojakastet.

Menetlus:

Loputage rinda pärast sulgede jääkide nahalt eemaldamist (kui neid on) ja kuivatage paberist või puhtast riidest rätikuga.
Lõika nahk võre kujul, ilma liha kahjustamata.
Küüslauk purustada, riivida või peeneks hakkida. Sega mesi küüslaugu, pipra ja soolaga ning hõõru pardirind saadud seguga.
Pane liha ühekordselt kasutatavasse vormi, vala sisse sojakaste ja jäta tunniks seisma (kui kauem - pane külmkappi).
Kui aeg on läbi, pane vorm koos rinnaga kastmesse neljakümneks minutiks eelkuumutatud ahju.
Tõsta küpsenud liha välja, lase kastmel rasvaga nõrguda, mida saab hiljem lisandiga maitsestada.
Lõika liha tükkideks, serveeri riisiga (pasta) või iseseisva roana kuumal või külmal kujul.

Pardirind konjakis

Et pardiliha oleks pehme ja mahlane, tuleb seda esmalt marinaadis hoida, mida saab teha mitmel viisil. Pakume suurepärast retsepti. Pardirind valmib ahjus restil ja selleks on vaja järgmisi tooteid:

üks pardirind;
50 grammi konjakit;
üks sibulapea;
hunnik peterselli ja koriandrit;
kaks küüslauguküünt;
üks või kaks loorberilehte;
soola ja pipart maitse järgi.

Kokkamine:

Peske liha põhjalikult ja kuivatage rätikuga.
Eemaldage nahk, hõõruge soola ja pipraga.
Valmistage marinaad konjakist, hakitud sibulast, küüslaugust, petersellist, koriandrist, loorberilehest.
Pane rinnad marinaadi, kata millegi raskega ja hoia kuus tundi rõhumise all.
Kui liha on leotatud, aseta see ahju restile, mille alla aseta anum veega.
Kastke rindu aeg-ajalt selle veega.
Poole tunni pärast peaks roog valmis olema.

Varrukas üles

Väga lihtne pardi rinnatükk ahjus varrukas. Retsept on jällegi lihtne ning roog saab maitsev ja mahlane tänu apelsinile ja meele, mis sobivad ideaalselt pardilihaga.

Tooted:

kaks pardirinda;
pool kilogrammi kartulit;
pool apelsini;
supilusikatäis mett;
supilusikatäis taimeõli;
teelusikatäis soola;
kolmandik teelusikatäit paprika segust.

Kokkamine:

Pese rinnad ja kuivata rätikuga.
Pigista apelsinimahl ja sega see meega.
Riivi rinnad soola ja pipraga, vala peale mee ja apelsinimahla marinaadiga ning jäta pooleks tunniks seisma.
Koori kartulid ja lõika tükkideks, lisa taimeõli ja sool.
Asetage rinnad kartulitega varrukasse ja saatke ahju.
Küpseta 220 kraadi juures tund aega.

Fooliumis jõhvikakastmega

Lõhnava ja õrna liha saamiseks kasutage järgmist retsepti. Pardirind ahjus küpseb fooliumis. Võtame tooteid:

800 grammi pardifilee;
üks keskmise suurusega sibul;
150 ml vett;
60 ml veiniäädikat;
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Kokkamine:

Pese ja kuivata rinnad, hõõru soola ja pipraga.
Lõika sibul rõngasteks ja kata sellega pardifilee.
Sega vesi veiniäädikaga, vala lihale, jäta kaheks tunniks seisma.
Tõsta marinaadist paberrätikule, et liigne vedelik välja voolaks.
Prae rinnatükki mõlemalt poolt, keera fooliumisse, et mahl küpsemise ajal välja ei voolaks.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta liha sinna pooleks tunniks.
Võta ahjust välja, jahuta, lõika viiludeks (võid diagonaalselt).

Üks serveerimisviise on pardilihaga, mis sobib hästi maitsega. Selle ettevalmistamiseks vajate:

100 grammi suhkrut;
150 grammi jõhvikaid.

Sorteeri jõhvikad, loputa jooksva vee all, lisa sellele suhkur, purusta marjad ja pane tulele. Kui suhkur on täielikult lahustunud, tõsta pliidilt, jahuta, aja läbi peene sõela ja vala pardirinnatükkidele.

Kaunista

Olles õppinud pardirindade valmistamise, võid mõelda ka sobivatele lisanditele. Pakume üht õnnestunumat ja ebatavalisemat, mille koostisosad sobivad hästi pardilihaga. See on punane kapsas, mida tuleb hautada õunte ja köömnetega.

Nõutavad tooted:

väike punase kapsa kahvel;
kaks õuna;
üks pirn;
pool tl köömneid;
pool klaasi punast veini;
supilusikatäis äädikat;
pipar, sool (maitse järgi).

Toiduvalmistamise järjekord:

Haki kapsas ja prae veidi pärast pardirindade keetmisest järele jäänud mahlaga: nii omandab kapsas erilise maitse.
Koori õunad, eemalda südamik, riivi jämedalt.
Sibul lõigatakse õhukeselt poolrõngasteks.
Lisage kapsale õunad ja sibulad ning hautage viis minutit, seejärel valage juurde punane vein ja hautage kõik koos veel umbes kümme minutit.
Pärast seda pane kapsa sisse köömned, pipar, sool, supilusikatäis veinihammust ja hauta veel viis minutit.
Keera kuumus välja, kata anum kaanega, jäta mõneks minutiks nõusse tõmbama.
Serveeri viilutatud rinnaga.

Lõpuks

Kui oled kõigest väsinud ja tahad midagi uut, pööra tähelepanu pardirindadele. Ahjus küpsetamise retseptid on piduliku roa jaoks hea valik: see näeb välja elegantne ja pidulik ning kui näitate kujutlusvõimet ega karda eksperimente, on see täiesti võimalik krooniks teha.

Meie kaupluste riiulitelt ei juhtu sageli partii. Ja lõpuks, olles leidnud aknast pardi, otsustasin selle kohe võtta ja proovida. Kuigi hind on selle eest kõrgem kui kana ja liha oma, tasub end hellitada õunte ja kartulitega peene pardirinnaga ja rohkem kui korra!

Mis saab koostisosadest. Parem on võtta rind rasvasemalt, paksu rasuse nahakihiga. Just tema annab toiduvalmistamise ajal mahla ja muudab roa mahlasemaks. Kui oled aga dieettoitude armastaja, siis sobib ka õhema rasvakihiga parditükk. Kaunistatud kartulite ja õuntega. Kartul on kartul, aga õunad on erinevad. Magus või hapu, mis iganes sulle meeldib. Kui äkki ei mahu pähe, kui magusaid õunu saab liharoa juurde serveerida, siis võta neutraalsemaid sorte. Vaja läheb ka vürtse, millest ainult soola ja pipart ning taimeõli läheb vaja ainult filee määrimiseks. Minimaalselt koostisosi ja selline, võiks isegi öelda, restoraniroog. Kõik geniaalne on lihtne!

Õunad kooritakse ja seemned kooritakse, lõigatakse paatidesse.

Koori ja tükelda kartulid samamoodi nagu õunad.

Pardi rinnad pestakse ja kuivatatakse. Teeme nahale väikesed diagonaalsed sisselõiked. Soola ja pipar mõlemalt poolt, määri taimeõliga.

Laotame pardi kuivale külmale praepannile, paneme väikese tule ja küpsetame mõlemalt poolt 5-7 minutit.

Pardirind väheneb mahult, liha pinnale tekib ilus kuldne koorik. Viime valmis tükid vormi, milles roogi küpsetame.

Prae samal pannil pardist järelejäänud rasvas kartuleid 10 minutit.

Pane vormi praekartulid ja ettevalmistatud õunad. Kata fooliumiga ja pane kuuma ahju (180 kraadi) valmisolekuks (15 minutit).

Valmisolekut kontrollib kartulite pehmus.

Pardirind õunte ja kartulitega on valmis! Lase lihal veidi jahtuda ja lõika paksudeks viiludeks. Serveeri koos kartulite ja õuntega kaunistuseks. Naudi oma einet!

Pardi küpsetamine võtab kauem aega kui kana, kuid protsessi kiirendamiseks ja hõlbustamiseks on võimalusi. Näiteks pardirinna saab kiiresti valmis teha, kui see enne marineerida, pannil praadida ja alles siis ahjus küpsetada.

Pardiliha klassikaliseks lisandiks on õunad, kuid on ka teisi variante, näiteks spinat riisi või kartuliga.

Koostisained

pardi rinnad 2 tk.
rosmariin 1 oks
sojakaste 30 ml.
kalakaste 20 ml.
Worcestershire'i kaste 30 ml.
tšillipipar maitse järgi
jahvatatud pipra segu maitse järgi
õunad 1-2 tk.
vesi 50 ml
tärklis 0,5 spl. l.
spinati kobar
riis 50-100 g
soola maitse järgi
kaunistuseks roheline sibul
kaunistuseks seesamiseemned

Kuidas valmistada pardirinda õuntega marinaadis

Võtke keskmise suurusega pardi- või hanerind, lõigake sellelt liigne rasv ära.

Tee noaga naha sisse madalad lõiked (need ei tohiks lihale ulatuda). Nende aukude kaudu pääseb praadimisel rasv välja, mille tõttu koor muutub õhemaks.

Asetage rinnad sügavasse kaussi ja valage peale Worcestershire'i kaste, sojakaste ja kalakaste. Lisa oksake rosmariini ja jahvatatud terav pipar, masseeri liha, et see aktiivsemalt kastmes imbuks. Lase rindadel umbes 15 minutit marinaadis liguneda.

Nüüd panni kuumale pinnale ilma õlita pane rinnad nahaga allapoole. Prae madalal kuumusel 5-7 minutit.

Sel ajal peske õunad, eemaldage südamik ja lõigake suurteks viiludeks.

Keera parditükid ümber, lisa õunad, jätka küpsetamist veel viis minutit.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Mähi õunarinnad fooliumisse ja pane 7-10 minutiks kuuma ahju. Seejärel hoia veel viis minutit väljalülitatud ahjus.

Kastmeks saab kasutada pannile jäänud lihamahla. Lisage sellele veidi vett või veini, laske vedelikul keema tõusta, soola maitse järgi ja keetke 3-5 minutit. Seejärel lisa kastmele vähese külma veega lahjendatud tärklis. Kui kaste veidi pakseneb, võid tule maha keerata.

Fooliumis "puhanud" liha muutub pehmeks.

Lõika rinnad portsjoniteks.

Laota lihatükid taldrikule, lisa neile õunad ja spinat koos riisiga.
Riisi-spinati garneeringuks keeda riis. Loputage spinat põhjalikult ja küpsetage seda pannil või ja küüslauguküünega kolm kuni viis minutit. Lisa spinatile riis, maitsesta soolaga ja sega läbi.
Nõu peale võid puistata seesamiseemneid. Rinnad on maitsvad nii soojalt kui külmalt.