Egiptuse riisi pastaroog. Egiptuse köögi retseptid

Kaasaegne Egiptuse köök laenas suurema osa liharoogadest türklastelt. Põhimõtteliselt on need Türgi kebabid, mis on läbinud teatud metamorfoosi.

Jope ja pastrami

Liharoog number üks on jakk, mis peaaegu ei erine meie klassikalistest kotlettidest. Hakkliha segatakse sibulaga ja praetakse ahjus või lahtisel tulel. Mõnikord lisatakse jakile riisi ja see sarnaneb meie klassikaliste lihapallidega.

Pastroma on kuivatatud liha. Kuumades riikides kasutatakse liha säilitamiseks aktiivselt kuivatustehnoloogiat. Eeldatakse, et Egiptuse liha kuivatamise viisi tõid türklased.

Järgmine roog on kebda, vürtsidega praetud maks. Väga maitsev roog. Kui teile maks ei meeldi, proovige seda rooga, tõenäoliselt muutub teie suhtumine sellesse tootesse.

Oad

Kaunviljad on olnud egiptlaste toitumise oluline osa iidsetest aegadest, kuna egiptlased sõid vähe liha. Inimorganism vajab valku ning lisaks lihale võib seda leida ka kaunviljadest või seentest, mida Egiptuses peaaegu kunagi ei leidu.

Tuntuim oaroog on läätsesupp.

Maiustused

Egiptuse köök pärandas enamiku magusatest roogadest Ottomani impeeriumi köögist. Egiptuses valmistatakse baklavat, halvaad ja Türgi hõrgutisi, erinevus sarnaste Türgi roogadega on minimaalne.

Egiptuses on aga oma rahvusmaiustus – basbousa. Arvatakse, et see roog sündis Egiptuses ja alles siis laenasid seda teised idamaised köögid.

Basbousa on mannast ja suhkrust või puuviljasiirupist valmistatud pirukas. See roog on väga sarnane meie mannikuga, ainult väga magus, sageli isegi liiga magus venelaste maitse jaoks. Basbousa lõigatakse rombikujulisteks tükkideks ja iga tükk kroonitakse pähkliga.

Teine Egiptuse rahvuslik magustoit on Om Ali. See roog on valmistatud koorest, leivast, suhkrust ja rosinatest. Lugege üksikasju meie artiklist "".

Kahjuks eelistab enamik Egiptuse hotelle valmistada külalistele toite, mis on koostiselt euroopalikule lähedased. Turistid naasevad Egiptusest, ilma et oleks proovinud pooli selles artiklis kirjeldatud roogadest.

Selle kurva noodiga peame lõpetama oma ülevaate Egiptuse köögist. Lugege meie teisi huvitavaid artikleid Egiptuse kohta ( lingid allpool).

Mugav hotell, Punase mere äärne rand ja kõik hinnas – see pole veel kõik Egiptus. Kusagil seal, hotelliseinte taga, Araabia kõrbes veerevad liivalained ja püramiidid vaidlevad ajaga ning igavene Niilus voolab.

Ja kuskil seal küpsetatakse lihtsat falafelit, süüakse sooje tortillasid hummusega ja juuakse värskendavat hibiskiteed.

Egiptuse rahvusköögiga tutvumine on sarnane ekskursiooniga. Peate minema linna, leidma restorani, kus nad valmistavad kohalikke roogasid, proovima midagi hääldamatu nimega – ja üllatuma, kui maitsev see on.

Räägime levinuimatest Egiptuse roogadest ja sellest, mida saate oma lapsele sellest pakkuda.

Köögi funktsioonid

Egiptuse rahvustoit on veider segu erinevatest kulinaarsetest traditsioonidest. Seal on kogu Lähis-Idale omaseid roogasid ja selge Vahemere köögi mõju ning väga eriline toit, mis valmib ainult selles riigis.

Egiptuse köögil on mitmeid iseloomulikke jooni.

• Kaunviljade populaarsus. See on väärtuslik valguallikas ja palju odavam kui liha. Peaaegu kõik populaarsemad Egiptuse toidud on valmistatud ubadest, ubadest, läätsedest või kikerhernestest.
• Originaalsed lihatoidud. Põhimõtteliselt kasutatakse toiduvalmistamiseks lamba-, kitse-, küüliku-, linnuliha, harvem veise- ja mitte kunagi sealiha.
• Palju kala- ja mereande.
• Köögiviljade sagedane kasutamine- värske, keedetud, hautatud. Esimesel kohal on Egiptuses võib-olla baklažaan, kuid värsketest köögiviljadest salateid ja köögiviljasuppe valmistatakse siin väga sageli.
• Väike valik teravilju. Kohalikud söövad riisi, bulgurit ja kuskussi, ülejäänud teraviljad peaaegu puuduvad.
• Vürtside rikkalik kasutamine th. Enamik neist on tuttavad – must ja punane pipar, nelk, koriander, köömned, zira, muskaatpähkel, kaneel, vanill. Kuid on ka erilisi, mida Euroopa köögis peaaegu kunagi ei leidu. See on eelkõige mastiks – helekuldsed vaigutükid, mida lisatakse lihale uluki maitse andmiseks. Veel üks hämmastav vürts on mahleb, metskirsside seemnetest jahvatatud nukleoolid.

Egiptuse rahvustoidud

Lähis-Ida populaarsemate roogade nimed on hästi teada: falafel, hummus, halvaa, baklava. Kuid see on vaid väike osa Egiptuse rahvustoitudest. Kujutage ette kirjelduste järgi tundmatu toidu maitset ja siis lõuna ajal Egiptuse restoranis pidage meeles, kas kujutasite ette, kuidas on täis medames või kushari maitse.

Suupisted

Egiptuses on tavaks alustada sööki eelroogadega. See traditsioon nõuab ainult ühte kommentaari: eelroad on nii maitsvad, et võite neid süüa enne pearoa serveerimist.

Täielikud medaamid- küüslaugu, sidrunimahla ja oliiviõliga maitsestatud oapüree. Täismedame võib lihtsalt leivale määrida või süüa munaputru, keedetud munade, värskete köögiviljadega.

Sellel roal on palju variatsioone: kui näete menüüs nimetust “Fuliya bi l hodra” või “Ful bi l zebda”, siis tellige see julgelt.

Gibna Domiati- pühvli (mõnikord lehma) piimast valmistatud pehme juust. Seda juustu müüakse purkides ja vananemine ainult suurendab selle maitset. Seetõttu võite domiati gibna endaga kaasa võtta puhkuse meeldetuletuseks või maitsvaks kingituseks.

Dukka- hakitud pähklite ja lõhnavate ürtide (kõige sagedamini koriandri, seesami, zira, piparmündi ja tüümian) segu soolaga. Seda rooga on raske nimetada lihtsalt eelroaks, kuna dukkat kasutatakse paneeringuna või liha ja kala maitseainete seguna.

Kuid kõige imelisem viis selle lõhnava roa söömiseks on murda tükk leiba, kasta see oliiviõlisse, seejärel dukkasse ja pista suhu. Selliseks suupisteks sobivad koogid “aysh baladi” või pehme Egiptuse leib “semet”.

Baba Ganoush- küpsetatud baklažaaniroog, mis on populaarne paljudes araabia riikides. Baklažaanipüreed maitsestatakse oliiviõliga, sageli lisatakse seesamipastat (tahina). Samuti pannakse seesamipasta sageli lauale iseseisva roana ja hommus(kikerhernespüree).

Supid

Toidud, mida nimetatakse shorbaks või shorbetiks, on supid. Enamasti keedetakse neid liha- või kalapuljongis, maitsestatakse köögiviljade, kaunviljade ja munadega. Kasutatakse supi jaoks ebatavalisi maitseaineid, näiteks kardemoni.

• Shorba hudar bi l mavasir- köögiviljasupp lihapuljongis.
• Shorba ful nabet- Sidrunimahlaga maitsestatud idandatud oasupp.
• Shorba kuulutused nii kaugele- läätsesupi püree.
• Sahina bi l beid wa el ruz- riisisupp munaga.
• Lisan asfur- supp pastaga kanapuljongis.

Pearoad

Kui suupisted on ainult isu äratanud, on aeg liikuda tõsise toidu juurde.

Kushari- roog pastast, riisist, kikerhernestest ja läätsedest, mis on maitsestatud tomatikastme ja küüslauguga. See roog pole nii iidne: see ilmus egiptlaste menüüsse umbes 100 aastat tagasi ja arvatakse, et selle leiutasid britid, kes okupeerisid Egiptuse Inglise-Egiptuse sõja tulemusena.

Olgu kuidas on, aga mitu aeglaste süsivesikute allikat korraga ühes taldrikus on garantiiks, et täiskõhutunne jätkub kauaks.

Mulukiya- rammus roog veise-, küüliku-, kana- või kalaga. Kuid mitte see pole selles peamine, vaid džuudilehed, troopiline taim, mille sitketest vartest tehakse köisi ja kotiriideid. Mulukiya serveeritakse tavaliselt riisi või Egiptuse leivaga.

Falafel- Friteeritud kikerhernekotletid. Hakklihale lisatakse vürtse, nii et roog võib olla üsna vürtsikas. Tortillasse keeratud falafel seesamikastme ja värskete köögiviljadega on suurepärane vahepala.

Fatir (fetiir)- õhukesed pirukad magusa või vürtsika täidisega. Fatiri tainas tehakse paisutatud ja täidis tehakse juustust, hakklihast, sibulast munaga või kodujuustust, rosinatest, moosist.

Liha- ja linnulihatoidud

Liha Egiptuses iga päev ei sööda. Need on pigem pidulikud road, mis valmivad oluliste sündmuste auks. Igapäevaste roogade hulgast võib tuua vaid kofta kotletid, mis on valmistatud veise- ja lambahakkliha segust. Aga restoranide menüüst võib näha teisigi nimesid.

Tarbes- veise- või lambahakklihakotletid, mis on mähitud lambaliharasva sisse ja küpsetatud söel. Sama nime all võib pakkuda täidetud lambamakku (gurmaanid hindavad seda).

Dema bi l lyakhma- rostbiif tomatikastmes. Fahda dani - küüslauguga täidetud ja ahjus küpsetatud lambasink. Kishk bi l dagag - kana jogurtikastmes. Sageli lisatakse kastmele jogurti asemel labani, pehmet kohupiimajuustu.

Tagumiku mechamar- praetud hani. Tundub, et roog on tavaline, kuid Egiptuses valmistatakse seda mastiksi ja kardemoni lisamisega, mistõttu saab haneliha ootamatu uluki maitse. Warak ainab – Egiptuse dolma. See on valmistatud riisihakklihast ja viinamarjalehtedesse pakitud lihast.

Kalatoidud

Egiptus on rikas kala ja mereandide poolest. Rikkalikku saaki pakuvad Punane ja Vahemeri, Niilus, Nasseri järv. Kõik see hõrgutis valmib ainult spetsialiseeritud kalarestoranides.

Pöörake tähelepanu küpsetusviisile: kala, krevette, karpe praaditakse sütel (mashui) või fritüüris (makli), harvemini küpsetatakse neid ahjus.

Mainime ainult ühte ebatavalist rooga. Ruz bi fwake el bahr- Eriretsepti järgi keedetud riis mereandidega. See sisaldab kalafileed, kalmaari, krevette, aga ka kreeka pähkleid ja maapähkleid.

Egiptuse köögi magustoidud

Egiptuse magusad toidud on gurmaanidele proovikivi. Erinevate magustoitude rohkus paneb sülje voolama ja on ainult üks väljapääs: proovige kõike.

Halva- Kõigi lemmikmaiustus. Egiptuses valmistatakse halvaad seesamiseemnetest ja sellele lisatakse purustatud pistaatsiapähkel, mandleid või seedermänni pähkleid. Halva on üks väheseid tooteid, mis säilib hästi ka kuumas kliimas.

Oleme harjunud halvaat tajuma iseseisva magustoiduna ja egiptlased kasutavad seda teise magusa roa - salakani - valmistamiseks. Selleks segatakse halvaa mee ja vahukoorega.

Kunafa- väga õhukese pasta pajarooga meenutav roog. Tegelikult pole see pasta, vaid kadaifi tainas, mis on kuivatatud õhukeste niitidena. Kunafa täidis on valmistatud pähklitest ja vahukoorest.

Basbusa- manna pirukas. Basboussed kuldsed ruudud on kaunistatud pähklitega.

Ka "kat- seesamiseemnetega puistatud pehme ja kohev squiggle bagel. Lõhnab eriliselt, sest taignale on lisatud mahlebi - metskirsside jahvatatud nukleoolid. Nende aroom on veidi mandlilaadne ja petab hästi maitsemeeli: bagel tundub magus, kuigi suhkrut taignas peaaegu polegi.

Umm Ali- kookose, rosinate ja mandlitega täidetud lehttaigna magustoit. Tooted pannakse vormi, valatakse kuuma piimaga ja küpsetatakse. Seda maiustust võrreldakse sageli tiramisuga.

Hegazeya- manna ja pähklitega täidetud pirukas. Lõhnab kujuteldamatult magusalt, sest täidisele on lisatud kaneeli, kuid see ei maitse magusalt, mistõttu serveeritakse piruka juurde sageli mett.

eksootiline

Paljud Egiptuse toidud meenutavad millegipärast tavapärast toitu. Kuid mitte kõik: selles riigis valmistatakse väga ebatavalisi roogasid.

Fesik (fisikh)- roog soolatud kääritatud mulletist või sardiinist. Fesikut saate proovida mitte igal ajal, vaid ainult Sham el-Nessimi kevadpühal, mida tähistatakse aprilli lõpus. Selle roa lõhn ei ole eriti meeldiv. Muide, Egiptuses on Sham el-Nessimi puhkusel kombeks mune värvida. Neid serveeritakse hommikusöögiks pehmete kuklite ja rohelise sibulaga.

Mahshi- Riisiga täidetud ja söel küpsetatud tuvi. Kulinaarseks otstarbeks mõeldud tuvisid kasvatatakse linnufarmides.

Taro supp- roog, mis valmistatakse kolmekuningapäevaks. Süüakse troopilise taime taro (taro) mugulaid, mis on vürtsika maitsega. Puljongi jaoks keedetakse taro koos lihaga. Seejärel maitsestatakse puljongit koriandri, hakitud küüslaugu ja sidrunimahlaga ning keedetud mugulad püreestatakse ja serveeritakse lisandina.

Fatta- vürtsikas roog suurteks pühadeks ja erilisteks puhkudeks. See koosneb riisist ja praetud leivast, mis on kihiti kaetud veisepuljongi, küüslaugu, vürtside ja äädikaga. Fattat serveeritakse keedetud veiseliha ja munadega.

Roz bil shaareya- See on keedetud riis, millele lisatakse praetud väikesed vermišellid.

Turistide jaoks on Egiptuse köögi eripäradega tutvumine pigem meelelahutus kui vajadus. Seetõttu ei jää laps igal juhul näljaseks, isegi kui uus toit talle ei maitse või ei meeldi.

Lapsele, kes sööb juba täiskasvanute lauast, võib pakkuda palju Egiptuse roogasid. Samal ajal on soovitatav proovida korraga ainult ühte võõrast rooga ja kombineerida seda millegi tuttavaga (näiteks hautatud või värsked köögiviljad).

Egiptuses on vähe väga vürtsikaid roogasid, kuid enne lapsele andmist tasub toitu siiski maitsta. Kõige vürtsikam roog on fatta, mis on samuti maitsestatud äädikaga. Me ei soovita lapsele tarosuppi anda. Isegi tavaline falafel võib olla laste lauale sattumiseks liiga vürtsikas.

Lihatoidud võivad tunduda rasvased. Kuigi Egiptuse kuivas kliimas imendub rasv hästi, ei tohiks laps lambaliharoogadele toetuda.

Joogid lastele

Kuumal maal on parim jook vesi. Egiptuses saab juua ainult pudelivett. Aga kui soovite proovida midagi ebatavalist, alustage asyr asabi joogiga.

Asyr asab See on suhkruroo mahl. Väga magusat rohelist värvi jooki peetakse Egiptuse köögi lahutamatuks osaks. Müügil segatakse roo mahl tavaliselt teiste puuviljade mahlaga. Tähtis: te ei saa mahla säilitada, jooge see kohe pärast ostmist.

Ärge tellige Egiptuses jooke jääga. Jää võib olla valmistatud kraaniveest, mis on ohtlik.

Hibisk- tee hibiskiõitest. Hapu jook, maitselt kergelt hapukas, kustutab hästi janu. Hibiskikuumuses on mõnusam juua jahutatult.

Shai bi l nana- tee piparmündiga. Münti ei pruulita keeva veega, nagu tavaliselt, vaid värsked oksad pannakse juba keedetud tee sisse. Ka Egiptuses kostitatakse turiste beduiini teega sidrunheinaga. Kohv on ka Egiptuses väga populaarne. Siin on see pruulitud kardemoniga. Ziyadah on magus kohv, spada on mõru kohv ja mazbuta on keskmise magususega kohv.

Kus proovida

Turismilinnades on palju restorane, kus saab proovida traditsioonilisi Egiptuse roogasid. Gurmeerestoranides valmistatakse ja serveeritakse maitsvaid toite (seal mängib sageli rahvusmuusika). Nn beduiinikohvikutes on menüü väike ja teenindus lihtne, kuid kõik on väga maitsev.

Egiptuses on ka kiirtoidurestoranid, kus pakutakse traditsioonilisi roogasid. Mõned asutused on spetsialiseerunud falafeli müügile: kuumi kotlette värske köögiviljasalatiga müüakse pehmes tortillas.

Teised kohvikud müüvad eranditult täis - see on samuti mähitud tortilla sisse. Fatiri pirukaid müüakse kohvikus nimega "fatatri".

Egiptuse köök on hotellide restoranides haruldane. Sageli on need kohandatud, keskmistatud, keedetud ilma spetsiaalsete vürtsideta. Sellel on pluss: laps, kellele muutused ei meeldi, ei riku tuju võõraste roogade rohkusega.

Soovime teile meeldivaid gastronoomilisi avastusi! Ja niipea, kui tunnete huvi Egiptuse muude vaatamisväärsuste vastu, vaadake Kid Passage'i kogu pere meelelahutust. Ekskursioonide valikuid on igale maitsele.

Egiptuse rahvuslik, traditsiooniline köök on ennekõike tohutul hulgal vürtse, mida egiptlased väga armastavad, kuid millele kahjuks iga ebatavalise inimese kõht vastu ei pea. Kuumad vürtsid on tavaliselt tugevalt maitsestatud lihaga, kuid enamasti küpsetatakse seda köögiviljadega, kuna egiptlased peavad eriti lugu köögiviljaroogadest. Neid roogasid, millel puudub nii mahukas osa teravaid vürtse, maitsestatakse vürtsidega, millest õhkub tugevat ürdilõhna.

Egiptuse köögi retseptides valmistatakse salateid ainult värskeimatest köögiviljadest (sageli vorsti või liha lisamisega). Väga sageli on salateid, mis sisaldavad ube või baklažaani. Traditsioonilisi Egiptuse roogasid maitsestatakse oliiviõliga, mis erinevalt majoneesist ei kahjusta tervist. Salateid maitsestatakse ka sidrunimahla või äädikaga.

Egiptuses on väga populaarsed teravili, küüslauk, sibul, rohelised ja piimatooted. Palju kõvasid juustu. Eraldi tasub pikemalt peatuda Egiptuse leival, mida kasutan ka lusikana. Erinevates kastmetes immutatud leiba serveeritakse vahel isegi pearoana. Kõige maitsvamad magustoidud maailmas on Egiptuse magustoidud. Need on magusad-magusad tänu mee, pähklite, või, aga ka paljude erinevate puuviljade lisamisele.

"Egiptuse köök" - parimad retseptid

Egiptlased armastavad süüa maitsvat toitu ja kostitavad meelsasti kõiki oma rahvuslike hõrgutistega. Araabia köögiga tutvumine ei jäta rahulolematuks ja ükskõikseks ei rangeid taimetoitlasi, liharoogade austajaid ega magusaisu. Vaid sealihasõbrad võivad veidi ärrituda. Siin on see liha keelatud ja selle kasutamisega roogasid valmistatakse vaid mõnes hotellikompleksides tegutsevas turismirestoranis.

Pakume teile ülevaadet Egiptuse rahvusköögi huvitavamatest hõrgutistest, populaarseimate kuurortide parimate restoranide kirjeldust, samuti mõningaid soovitusi, kuidas Egiptuses lauas käituda, et mitte kedagi solvata.

Maiuspalad taimetoitlastele

Kui meil on leiba kõige jaoks, siis egiptlased peavad üheks peamiseks tooteks kohalikku uba. Siin neid praetakse, keedetakse, süüakse toorelt, neile lisatakse kastmeid, vürtse ja muid tooteid.

Egiptuse koduperenaised teavad palju võimalusi ubade kasutamiseks kulinaariaäris:

• need on segatud oliivi või gheega;
• segatud seesamipastaga;
• puista peale tükeldatud tomatid;
• piserdage sidrunimahlaga;
• maitsestatud köömnetega.

Ube saab serveerida iseseisvalt, kohaliku leiva sisse keeratuna ja serveerida mitmel muul viisil.

Üks maitsvamaid roogasid kohalikest ubadest on falafiil. Sellise maiuse valmistamine on väga lihtne. Kõigepealt sõtkutakse oad põhjalikult läbi, seejärel segatakse maitseainetega ja praetakse.

Teine lemmik araabia roog on kushari. Selle valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi: riis, praetud sibul, läätsed, nuudlid, tomatikaste. Soovi korral võid kusharile lisada veidi küüslauku ja äädikat – tuleb teravam.

Ja tänase taimetoidumenüü lõpetab roog nimega molokhia, maitsev paks supp, mis on valmistatud kohalikust lehtköögiviljast. Muide, lihahuvilistele meeldib ka molokhiya - supp sobib hästi küüliku ja kanaga.

Molokhiya - roheline supp

Liha "suupisted"

Egiptust külastada ja kohalikku pilaffi mitte proovida on suur viga. Araablastel on see väga maitsev ja natuke teistmoodi kui Venemaal. Kohalikes restoranides valmistatakse seda rooga kanamaksa ja seentega.

Mahvi - praetud tuvi

Teine eksootiline roog on kaamelimaks või koguni terve jäär, mis on sülitatud.

Magustoidud ja maiustused

Egiptuses on palju magustoite ja need on kõik väga maitsvad. Erinevate maiustuste hulgas proovige kindlasti pöörata tähelepanu järgmistele hõrgutistele:

Ärge unustage erinevaid Türgi hõrgutisi, suhkrustatud pähkleid, puuvilju, halvaad jne.

Muude araabia maiuspalade hulgas, mis ei kuulunud ühte ülaltoodud jaotistest, tuleb märkida:

• kohalikud veinid;
• khushaf - maitsev jook ja datlid;
• Baladiani leib;
• värskelt jahvatatud kohv kardemoniga;
• bryndza hukkub domiati.

Ühesõnaga nälga Egiptuses kindlasti ei jää.

Kus süüa?

Avalik toitlustus on Araabia riigis arenenud mitte ainult hästi, vaid ka märkimisväärselt. Siin on kõike: väikestest tänavakioskitest moodsate restoranideni. Me ei võta arvesse kiirtoidukette - need praktiliselt ei erine Venemaa omadest. Jah, ja võimalusel ei tasu tänavaputkades süüa – paljudes valitsevad ebasanitaarsed tingimused ja vaevalt, et keegi tahab oma kõhuga "loterii" mängida.

Pakume teile ülevaadet headest maitsvate araabia köögi ja taskukohaste hindadega restoranidest: üks iga populaarse Egiptuse kuurordi kohta.

Nii külastajad kui ka kohalikud armastavad siin süüa, mis on suurepärane soovitus. Kui tulete sellesse restorani, proovige kindlasti molokeyat - see paks roheline supp on siin eriline.

Muude huvitavate maiuste hulgas tasub ära märkida täidetud tuvi - Abou El Sidi kokad küpsetavad seda tõeliselt meisterlikult.

Asutus asub Zamalekis - see on Egiptuse pealinna hubane ja üsna rahulik piirkond. Kuid restorani eelised ei piirdu ainult mugava asukohaga – ka hinnad on väga meeldivad. Vaid 25–35 dollari eest inimese kohta saate oma südameasjaks nautida maitsvat traditsioonilist kööki.

Abu Ashraf Aleksandrias

Selle populaarse Aleksandria restorani tunnuseks on maitsev grillkala, mille hõrk aroom on tunda kaugelt üle teadmiste piiri. Abu Ashrafi töötajad on sõbralikud, viisakad ja viisakad. Kelnerid tulevad teile meeleldi appi, kui te ei saa kõige rikkalikumast kohalikust menüüst soovitud roogasid valida.

Restoranis on kaubamärgiga "kiip" - kliendi valitud kala kaalutakse ja küpsetatakse otse tema silme all. Nad pakuvad siin ka maitsvaid suppe.

Aafrika Luxoris

Pärast paljudes meeldejäävates kohtades ringi jalutamist külastage kindlasti Aafrika restorani. Parim on seda teha õhtul, kui kuumus piirkonnas taandub ja päike läheneb loojangule – nii saate mugavalt asutuse katusel laua taga istuda ja Niilust imetleda, maitstes maitsvaid traditsioonilise Egiptuse köögi roogasid. .

Kohalikud kokad valmistavad toitu vastavalt kohalikele traditsioonidele: savipottides ja lahtisel tulel. Soovitused hõlmavad liha riisi ja köögiviljadega ning külma veini. Vastasel juhul juhinduge oma eelistustest. Võimalusel külastage Aafrikat sagedamini ja proovige erinevaid roogasid – soodsad hinnad võimaldavad seda teha.

Üks kuulsamaid kuurordi restorane. Seal on kohalik ja rahvusvaheline köök. Põhirõhk on kalal ja erinevatel mereandidel. Erialad: vürtsikas küüslauguvõisteik, lambaliha ja küpsetatud snapper.

Tähtis! Broneerige Dananeeris laud ette – siin pole peaaegu kunagi vabu kohti.

Suurepärane restoran rannikul. Asutuse avaralt terrassilt avaneb kaunis vaade naabersaarele.

Siin valmistatakse Egiptuse roogasid väga maitsvalt ja pakutakse külalistele üsna madalate hindadega. Lihasõbrad peaksid kindlasti tellima segagrilli – see on keeruline roog kyuftast, vasika- ja lambalihast. Serveeritakse maitsva salati ja friikartulitega.

Söömiskultuur Egiptuses

Kohalik elanikkond on turistidega juba ammu harjunud ega pööra enamjaolt tähelepanu nende käitumisele laua taga. Kui aga tahad näidata end hea kombeka inimesena, kes austab kohalikke traditsioone, pidage meeles paar lihtsat soovitust ja järgige neid Egiptuse puhkuse ajal.

Esiteks, teadke, et araablased armastavad mitte ainult maitsvalt ja tihedalt süüa, vaid ka suitsetada. Samas on suitsetamine lubatud pea igas kohalikus restoranis. Isegi mittesuitsetajate toaga asutuse leidmine on üsna keeruline ning egiptlasele laua taga suitsetamisest keeldumist peetakse ebaviisakaks ja lugupidamatuks.

Teiseks olge valmis: peaaegu iga roa jaoks pakutakse teile leiba. Lihtsalt Egiptuses armastatakse teda väga. Isegi kui te üldiselt saiakesi ei söö, ärge imestage, kui mõni kohalik elanikkond hakkab leiba söögiriistana kasutama. Kuid ärge muretsege: lusikad, kahvlid ja noad on ka kohalikes restoranides.

Kolmandaks on Egiptuses tavaks, et õhtusöögile kutsutu nõuab arve tasumist. Muidugi ei sunni keegi teid kõigi eest maksma, kuid te ei tohiks ka istuda ja vaikida - see on ebaviisakas. Ja keegi ei nõustu kohe teie ettepanekuga. Tavaliselt nõuab iga söögis osaleja, et arve peab tasuma tema, mistõttu vaidlus selle küsimuse üle kestab sageli kauem kui õhtusöök ise. "Võit" on tavaliselt kõige püsivam.

Egiptus ei ole ainult palju ilusaid randu, huvitavaid vaatamisväärsusi ja luksuslikke hotelle. Ka kohalik köök on täis üllatusi ja ebatavalisi avastusi. Olete õppinud tundma kõige maitsvamaid araabia roogasid ja asutusi, kus neid kõige paremini valmistada.

Egiptuse köök ei ole väga mitmekesine. See pole nii keeruline kui Prantsuse või Itaalia köök ega ka nii raske kui mõned Pärsia lahe köögid. Samuti ei sõltu see tohutust kogusest vürtsidest. Egiptuse köök on väga lihtne ja see lihtsus muudab selle väga maitsvaks.

Lisaks oma kulinaarsetele traditsioonidele on Egiptuse köök endasse võtnud naaberriikide: Kreeka, Türgi, Liibüa, Liibanoni, Süüria omadused.

Soovitatavad tooted

taimne toit

Enamik Egiptuse kööki on tuhandeid aastaid põhinenud köögiviljadel ja kaunviljadel. Peamiselt seetõttu, et köögiviljad on palju odavamad kui liha. Kõige populaarsemad on Egiptuses lisaks ubadele köögiviljad: lillkapsas, kartul, baklažaan, suvikõrvits, okra, magus ja terav paprika, sibul, aga ka meile võõrad troopilise taime kolokassia risoomid.

Lisaks köögiviljadele kasutatakse Egiptuse köögis väga laialdaselt kõige erinevamaid rohelisi: alates tavalisest petersellist, tillist, koriandrist, piparmündist, rohelisest sibulast, porrulaugust, tüümianist, sellerist, hapuoblikast kuni eksootiliste molokhia lehtedeni ( molohiya), mida kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisalduse tõttu kutsutakse ka Egiptuse spinatiks.

Liha ja kala

Egiptuse köök on oma geograafilise asendi tõttu rikas kala, krevettide, kalmaari poolest.

Lisaks on Egiptuse köögis üsna populaarne linnuliha ning eriliseks delikatessiks peetakse tuviliha. See on meie jaoks harjumatu, kuid Egiptuses kasvatatakse tuvisid igal pool, isegi restoranide juures on väikseid tuvisid.

Suurloomade liha Egiptuse igapäevaköögis praktiliselt ei kasutata, vaid suurematel pühadel nagu pulmad, poja sünd või Egiptuses maja ostmine tapetakse lammas. Lehma peeti Vana-Egiptuses pühaks loomaks, seetõttu pole Egiptuse köögis veiselihast roogasid. Sarnane on olukord sealihaga, mille kasutamine on siin moslemite seadustega keelatud.

Piimatooted

Piimatooted koos kaunviljade ja köögiviljadega moodustavad Egiptuse köögi aluse. Kõige sagedamini kasutatakse kitse- ja pühvlipiima, lehmapiim on siin vähem populaarne. Ja eksootiline piim on ka meie jaoks - kaameli piim, väga paks ja rasvane, meenutab rohkem koort.

Juustud on ka Egiptuse köögis olulisel kohal. Egiptuse populaarseim juust on Domiati, mis on oma nime saanud Egiptuse linna Domyati järgi. See on pehme marineeritud juust, mida süüakse nii värskelt kui ka küpsena, laagerdudes kaks kuni kolm kuud. Domiati juustu valmistatakse peamiselt pühvli- või lehmapiimast, kuid valikus on ka kitse-, lamba- või kaamelipiimast, sool lisatakse siin erinevalt sarnastest Euroopa juustudest otse piimale, enne laabi lisamist. Sellel juustul on teravalt soolane maitse ja rabe struktuur.

Vürtsid

Vürtsid on olnud Egiptuse köögis väga populaarsed juba iidsest Egiptusest saadik. Kõige sagedamini kasutatavad vürtsid on aniis, köömned, nelk, kardemon, muskaatpähkel, kurkum, koriander, safran, ingver, loorberileht. Väga armastatud on kõik pipra liigid: terav tšilli, must, valge, roheline, nii jahvatatud kui ka herned. Just egiptlased hakkasid sajandeid tagasi kaneeli kasutama.

Traditsioonilised toidud

Leib

Leib on kõigi toitude oluline atribuut. Peamised leivasordid on vormileivad: jämedast nisujahust valmistatud Aish baladi ja valgest jahust valmistatud Aish Shamsi.

Khawashi on lihaga täidetud leivakook.

Shami leib on traditsiooniline Egiptuse vormileib, mida serveeritakse Molokhiya supiga.

Supid

Egiptuse köögis valmistatakse suppe nii köögivilja- kui ka linnu-, kala- või lihapuljongiga. Üsna populaarsed on püreesupid, mis on valmistatud erinevatest köögiviljadest: tomatist, läätsest.

Shorba on paks läätsesupp, mille egiptlased pärisid Osmani impeeriumi pärandina. Egiptuse köögil on oma valmistamise eripära. Kummalisel kombel tähendab sõna Shorba Egiptuses praegu suppe üldiselt.

Molokhia (Mlokhia) - supp, mis põhineb samanimelise taime kuivatatud lehtedel, millele on lisatud kana. Serveeritakse riisi või vormileiva ja köögiviljakonserviga (mekhalel).

Khudar Bi l Mawasir - hautis köögiviljadega lihapuljongis.

Ful Nabet on idandatud oasupp.

Shorba Khudar Bi l Mavasir - munasupp riisiga.

Pearoad

Koshari (nimetatakse ka Kushariks või Kosheriks) on traditsiooniline ja väga populaarne Egiptuse roog läätsedest, riisist ja pastast, mis on maitsestatud äädika ja tomatikastmega.

Foul on kaunviljaroog, mida egiptlased söövad peamiselt hommikusöögiks. Klassikaline versioon on valmistatud oliiviõli, sidruni ja vürtsidega ubadest. Seda nimetatakse Full Medamesiks. Kuid sellest on palju erinevaid variatsioone kõikvõimalike lisanditega: idandatud oad ürtidega - Fuliya Bi l Khodra, hautatud tomatite ja terava paprikaga - Ful Bi l Tamatem wa el Felfel, hautatud võiubadega - Ful Bi l Zebda, hautatud või ja sidruniubadega - Full Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta on traditsiooniline Egiptuse roog, mis pärineb araabia köögist ("fatta" araabia keeles tähendab puru). See on väga rahuldav roog, kus riis asetatakse lamedale koogile, seejärel valatakse lihatükid ja köögiviljakaste koos puljongiga. Serveeritakse tomatite ja kurkide köögiviljasalatiga. See roog on väga rammus ja maitsev. Seda valmistatakse ainult suurematel pühadel, pulmadeks, esimese lapse sünniks.

Shakshuka - praetud tomatite voodil küpsetatud munad.

Hamiin - sibulakoorega keedetud ja pooleks lõigatud munad. Serveeritakse soola, pipra ja sidruniviiluga.

Mahshi on veel üks traditsiooniline ja armastatud Egiptuse roog. See on riisiga täidetud köögiviljad. Köögivilju kasutatakse mitmel viisil: alates suvikõrvitsast, baklažaanist, kartulist kuni kapsa ja viinamarjalehtedeni.

Riisiga täidetud tuvi, mis on küpsetatud söel, on samuti üks Mahshi sortidest. See on eraldi roog, mis väärib mainimist. Igal Egiptuse perenaisel on oma retsept tuvi küpsetamiseks. Roa maitsvaim osa on pea.

Fytyr on traditsiooniline Egiptuse pirukas, midagi pitsa ja pannkookide ristand. Seda valmistatakse mitmesuguste lisanditega, alates juustust ja köögiviljadest kuni suhkru ja meeni.

Kofta - lihapallid.

Shawarma on valmistatud lambalihast või kanast.

Salatid ja eelroad

Taamiya sarnaneb falafeliga, tavaliselt serveeritakse võileibades tomatite ja hapukurgiga.

Munkacina – oliiviõli, soola ja pipraga maitsestatud apelsinide, sibulate ja oliivide salat.

Mekhalel on konserveeritud köögiviljade Egiptuse versioon.

Hummus on püreestatud kikerhernes, mida süüakse tavaliselt suupistena koos tortillade või pitaleivaga.

Dukka - pähklite segu ürtide ja vürtsidega, võib olla iseseisva suupistena või lisandina pearoale.

magustoidud

Egiptuse köögis magustoitude valmistamisel kasutatakse peamiselt pähkleid ja mett.

Umm ali (Om ali / Oum ali) - rosinate, pähklite ja kookoslaastudega lehttaigna tükid, küpsetatud kuuma piima täidise all suhkru ja vahukoorega.

Mukhalabiya (Mehalabiya) - pehme piima riisipuding mee, või ja pähklitega.

Sweet Gullesh on magustoit, mis on valmistatud filo taignast koos vanillikaste. Sarnane baklavaga, kuid veidi vähem kleepuvat.

Hegazeya on magusa manna, jahvatatud pähklite ja kaneeliga täidetud pärmitaignapirukas.

Fytyr on lehttaignapirukas vanillikreemiga.

Joogid

Hibiskitee on Egiptuse visiitkaart, siin juuakse seda alati ja kõikjal, soojalt ja külmalt. See kustutab suurepäraselt janu ja on väga tervislik jook, toniseeriv ja kosutav. Veel üks hibiski hämmastav omadus on see, et külmana suudab see rõhku vähendada ja kuumana suurendada.

Populaarne on ka beduiinide taimetee, mida pruulitakse seal kasvavast sidrunheinast, samuti taimetee piparmündiga.

Kohv on ka Egiptuses üsna levinud. Kõige sagedamini võite leida beduiini kohvi. Arabicat pruulitakse kitsa kaelaga kannus 18-20 tundi kuumas liivas. Selgub paks, viskoosne, väga kange jook, mida juuakse veega. Teine populaarne variant on araabia keel, kui kohvi keedetakse türklases.

Eraldi äramärkimist väärib datlipiim (Khushaf) – egiptlaste lemmikdelikatess. Kuivatatud datlid valatakse keeva pühvlipiimaga ja infundeeritakse 2-3 tundi. Sellest saab maitsva magusa piimakokteili.

Alkohol

Kanget alkoholi Egiptuses praktiliselt ei tarbita, välja arvatud turismipiirkonnad. See on tingitud asjaolust, et riigi elanikkond on peaaegu täielikult moslemid. Ja ka sellega, et seadusandlikul tasandil on alkohoolsete jookide tootjate arvu piirang. Neid on siin ainult kolm. Toodetud kangest - viinast, rummist ja viskist, mis maitsevad omavahel sarnaselt, punasest ja valgest veinist, maitselt hapukas ja hapukas. Populaarsust kogub ka õlu, kaubamärke on mitmeid: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, aga ka kangendatud Meister.

Serveerimine ja etikett

Retseptid

Khushaf on datlipiim, traditsiooniline ja lemmikjook Egiptuses nii lastele kui ka täiskasvanutele. Seda on väga hea juua hommikul, toimib energiajoogina, laadides ja toniseerides keha. Lisaks sisaldab see jook palju vitamiine ja mineraalaineid, ei sisalda üldse suhkrut ja samal ajal ...

Molokhia on traditsiooniline Egiptuse supp, mis on valmistatud Molokhia taime lehtedest ja kanast. Molokhia juurt nimetatakse molokhiks (mlokh) ja tõlkes tähendab see kuningat. Sellest lähtuvalt tõlgitakse Molokhia kui "kuninglik". Vana-Egiptuses oli see roog kuningate seas väga populaarne. Seetõttu valmistati molokhia suurteks pühadeks. Tavaliselt serveeritakse seda traditsioonilise Egiptuse vormileivaga…