Kodune džinn kuupaistest: retsept. Kodune džinn klassikalise retsepti järgi (valmistustehnoloogia)

Džinn on paljude inimeste üks lemmikumaid alkohoolseid jooke. Seda tüüpi alkoholi tarbitakse iseseisva joogina, kuid lisaks on džinn paljudes alkohoolsetes kokteilides. Kogenud moonshine’id saavad džinni kodus hõlpsasti valmis teha ning selle joogi põhikoostisaineks on kvaliteetne moonshine. Koduses moonshine'ist pärit džinni, mille retsept on üsna levinud, valmistatakse mitmel viisil.

Iseärasused

Olenemata sellest, millise omatehtud džinni retsepti valite, vajab see jook valmistamise ajal destilleerimist. Kui ignoreerite seda džinni valmistamise etappi, saate selle asemel tavalise kadakamarjade tinktuuri.

Moonshine džinn

Džinni valmistatakse kodus erinevatest vürtsidest ja puuviljadest. Populaarseimad džinniretseptid on need, kus joogi valmistamisel kasutatakse tsitrusvilju (sidrun, greip, apelsinikoor), vürtse (kaneel, vanill) jne.

Džinni valmistamise retsepte saab jagada nende valmistamise keerukuse astme järgi:

Selle retsepti järgi lisatakse teraviljavirdele kadaka vilju, misjärel jook destilleeritakse.
Laisk: sellist jooki saadakse, kuid selles retseptis on joogi komponentide leotamine välistatud.
Tru Gin: sellel joogil on tõelise džinni omadused. See valmistatakse järgmiselt: kadakas ja tsitrusviljad infundeeritakse eraldi alkoholis. Pärast seda valatakse mõlemat tüüpi vedelik moonshine'i destilleerimiskuubikusse ja destilleeritakse kaks korda.
Tõeline džinn: see on joogi valmistamise kõige keerulisem retsept, kuna see hõlmab kuupaiste küllastamist tsitruseliste ja vürtside aroomidega. Järgmises etapis segatakse aromaatne kuupaiste.

Kuidas teha džinni?

Suurepärase džinni kodus valmistamiseks on mitmeid retsepte, kuid ennekõike ei tee halba kaaluda seda tüüpi alkoholi klassikalist valmistamise meetodit. Klassikalise džinni saamiseks vajate moonshine'i, mis on endiselt varustatud aurutiga. Koduse džinni retsept näeb välja selline:

Esmalt valige joogi valmistamiseks kõik vajalikud koostisosad: 2 liitrit kvaliteetset kahekordset kuupaistet, 45 grammi kadakamarja, 6 grammi värsket apelsinikoort, 8 grammi koriandrit. Samuti peate džinni valmistamiseks võtma 3 grammi sidrunikoort, kaneeli ja lisaks ainult ühe grammi aniisi, apteegitilli ja lagritsat.
Džinni valmistamise esimene samm klassikalise retsepti järgi on likööri valmistamine. Seda on lihtne hankida – lihtsalt valage kõik koostisosad purki ja täitke need kuupaistega. Toodet hoitakse 7-10 päeva jahedas ja pimedas kohas.
Kui vedelik on settinud, saab selle filtreerida ja lahjendada puhta veega 35 kraadini. Saadud tinktuura valatakse destilleerija destilleerimiskuubikusse ja auruti lülitatakse tööle.
Destilleerimisel tuleks valida vähemalt 20% "peadest". Kui kuupaiste on keskmise kvaliteediga, saab “peade” arvu suurendada.
Kuupaiste "keha" valitakse seni, kuni voolu tugevus väheneb 50% -ni. Kui jätkate “keha” destilleerimist madalama kangusega, satuvad džinni fuseliõlid, mis rikuvad joogi maitset.
Pärast joogi kanguse mõõtmist tuleks see lahjendada 45-48 kraadini. Valmis jook tuleb lasta 7 päeva settida, seejärel võib seda serveerida.

Seda džinni saab kasutada ka alkohoolsete kokteilide komponendina.

Kodus saate valmistada džinni vastavalt retseptile, mis leiutati Plymouthi linnas (Inglismaa). Kui maitsete seda jooki, märkate, et see sisaldab suures koguses kadakamarja ja kerget tsitruse maitset.

Plymouthi džinni valmistamist ei saa vaevalt lihtsaks nimetada, kuid ainult siis, kui teil on kodus veel kvaliteetne kuupaiste. Kuidas selle retsepti järgi džinni valmistada? Plymouthi retsepti järgi džinni valmistamiseks peate võtma 2 liitrit kuupaistet:

25 grammi kadakamarju;
5 grammi apelsini koort;
4 grammi violetse juure;
3 grammi angelica juurt;
grammi kardemoni.

Selle džinni retsepti raskus seisneb selles, et mis tahes koostisosa vähimgi liig muudab džinni häguseks, kuna see sisaldab liigseid eeterlikke õlisid. Seetõttu tuleks kõiki koostisosi võtta rangelt vastavalt retseptile.

Esmalt aseta destilleerimiskuubiku kaelale sõel ja pane sinna kõik komponendid. Kuupaiste valatakse läbi vürtside otse destilleerija destillaatorisse. Seade suletakse ja kuupaiste destilleerimine algab madalal temperatuuril. Selle käigus valitakse 20% "peadest" ja tõstetakse kuupaiste kuumutustemperatuuri. Alkoholi “keha” valitakse välja enne, kui kangus langeb 65-70 kraadini. Oluline on jälgida, et teeksite “keha” valiku õigeaegselt lõpule, sest nii väldite fuuseliõlide sattumist alkoholi.

Džinn lahjendatakse 48 kraadini. Enne joomist on soovitatav lasta joogil nädal aega seista.

Kodune džinn, kui see on valmistatud vastavalt kõigile reeglitele kodus kuupaistest, ei erine algsest joogist.

Tervitused, sõbrad!

Loodan, et sul läheb hästi! Täna pakun välja teema - džinn. See ei ole meie riigis kuigi populaarne alkohoolne jook. Tõenäoliselt on põhjuseks originaaldžinni väike kogus turul ja selle üsna kõrge hind. Ja ka vähesed inimesed mõistavad, mis see on, millest see džinn on valmistatud ja kuidas seda juua.

Muide, paljud keelduvad seda joomast, kuna nad ei tea, kuidas ja millega võõrast alkoholi juua, eriti ühiskonnas. Seetõttu pean oma blogi – et ise välja mõelda ja teistele rääkida, kuidas ja mis.

Olen ise korduvalt proovinud Internetist konkreetset teavet leida, kuid enamasti on see kas tühi hooplemine uusrikkast – “Jõin siin kõige kallimat džinni” või tekstid ja nõuanded “millegi kohta”, mida korratakse. saidilt saidile tüdrukkirjanike korduslugudes, kes ei saa millestki aru, kuid võivad kirjutada kõigest. Aga tuleme tagasi džinni juurde.

Mis on džinn?

Tegin oma sõprade ja ümbritsevate inimeste seas väikese küsitluse – mis on džinn? Olles lambi ja Hottabychi vastused kõrvale heitnud, sain selle alkohoolse joogi kohta mitmesuguseid vastuseid.

Alates “loll lõhnaga kuupaistet” ja “mingi ingliskeelne prügi – see mulle ei meeldinud” kuni üsna adekvaatsete väideteni: “kadakaviin” ja “kadakamarjadega immutatud imporditud kuupaiste”. Mõned inimesed ütlesid ka, et see on apelsinikoortega viin - neil on ka osaliselt õigus.

Tegelikult on džinn tavaline teraviljaviin, millele on lisatud kadakamarju ja millele on lisatud apelsinikoort. Nimi pärineb ingliskeelsest sõnast genevre (giniver), mis tähendab kadakat.

Ajalooline taust

Algselt leiutati džinn Hollandis 17. sajandi keskel, seda peeti katku raviks ja seda müüdi apteekides. Retsepti autor on professor Francisco Silva Amsterdami ülikoolist.

Kui jook samal sajandil Inglismaale jõudis, hindasid nad kiiresti selle eeliseid ja hakkasid tammevaatides kadakamarjadega viina tõmbama. Tõsi, nad ei kasutanud nisupiiritust, vaid odrapiiritust, mistõttu oli nende džinn sarnane viskile, ainult et teistsuguse aroomiga.

Muide, Hollandis endas ja naaberriigis Belgias on kaks võimalust:

džinni enda (mida praegu peetakse inglise joogiks) kangus on 42-47 kraadi;
ja kadakaviina giniver (zhiniver) - selle tugevus ei ületa 35 kraadi.

Esimene kuulus kaubamärk oli Lucas Boli piiritusetehasest pärit džinn nimega Old Tom. See oli ümarlaua kuninglike rüütlite lemmikjook, kes nimetasid seda julguse eliksiiriks.

Apelsini kuningas William III-le endale klassikaline retsept väga ei meeldinud ja tema veinimeistrid hakkasid joogile lisama erinevaid vürtse. Monarhile meeldis enim apelsinikoore ja suhkruga versioon - sellest sai nüüd ingliskeelses džinni versioonis põhiline.

Lisaks on koostises koriander, mandlid, laim, piparmünt, orrise juur ja mõned muud vürtsid.

Miks sai džinn Ühendkuningriigis populaarseimaks, edestades isegi viskit? See on lihtne – see oli palju odavam kui viski. Kuningas lubas oma dekreediga toota rahvale džinni madala kvaliteediga nisust, mis maksis siis mitu korda vähem kui oder.

Ja imporditud alkoholile kehtestati tohutud tollimaksud. Džinni populaarsus kasvas nii palju, et enamik tolleaegse Inglismaa elanikkonnast muutus paarikümne aastaga tavalisteks alkohoolikuteks. Siis kehtestas kuningas joogi müügile väga kõrge maksu.

Rahvas mässas ja hinda alandati jälle. Kuid 1751. aastal võttis parlament vastu "džinniseaduse", mille kohaselt sai jooki toota ainult erilitsentsiga, ainult kõrgekvaliteedilisest teraviljast ja teatud tehnoloogiat kasutades. See seadus kehtib siiani ja seetõttu on inglise džinni maitse püsinud muutumatuna peaaegu 300 aastat!

Oh! Olin sellest loost nii haaratud, et unustasin, millest ma teile rääkida tahtsin.

Džinni valmistamise tehnoloogia

Seega on õigus ka neil küsitletud tuttavatest, kes ütlesid, et džinn on maitsestatud kuupaiste. Seda toodetakse täpselt samamoodi (põhimõtteliselt nagu iga viin) ja alles siis läbib see spetsiaalse töötluse, et eemaldada fuselõlid ning anda spetsiifiline maitse ja lõhn.

alembic

Lühidalt, see juhtub nii:

teravili kääritatakse ja teraviljapiiritust (moonshine) saadakse destilleerimise teel;
fuseliõlide eemaldamiseks tehakse kahekordne destilleerimine (aga jääb veidi spetsiifiline aroom);
seejärel valatakse alkohol tammešerri vaatidesse, kuhu lisatakse kuivad kadakamarjad ja maitseained, infusiooni jätkub vähemalt 3 kuud;

järgmine etapp on tinktuuri destilleerimine, mille järel see muutub pehmeks ja tugevaks;
Tinktuura lahjendatakse destilleeritud veega soovitud kraadini ja villitakse.

Hollandi džinni valmistatakse erinevalt – tera kääritatakse kadakamarjadega ja virret destilleeritakse kaks korda.

Kuidas kodus džinni valmistada

Paljud inimesed mõtlevad, kas džinni on võimalik ise valmistada. Teoreetiliselt jah, kuigi jook tuleb pigem kadakaviina moodi, aga siiski väga maitsev ja isegi tervislik. Proovi seda!

Siis on 2 võimalust: filtreerida ja juua saadud giniverit või destilleerida ja saada džinni kangusega 47-48 kraadi (peate lahjendama 42-ni). Destilleerimisel on oluline hoida sabad destillaadist eemal, vastasel juhul muutub teie džinn peagi häguseks.

Kõige kuulsamad džinni kaubamärgid:

Londoni kuiv džinn
Plymouthi džinn
Kollane džinn
Bombay safiir
Finsbury
Beefeater Gin
Bombay safiir
Greenalli oma
Gordoni džinn

Originaalse džinni pudel maksab 1500–6000 rubla.

Džinni ja kiniini toonikut kasutatakse endiselt malaaria ennetava vahendina. Sellest ka džinni ja tooniku tohutu populaarsus.
Maailma populaarseim alkohoolne kokteil Martini Dry (Dry Martini) koosneb 1 veerand martinist ja kolmveerand džinnist.
Džinn tõrjub sääski – kui paned voodi kõrvale klaasi džinni jäänustega või määrid paar tilka näole, saad rahulikult magada. Need sumisevad vereimejad lendavad teie ümber.
Džinn on pälvinud meestejookide seas kõige “naiselikuma” tiitli. Pärast martini on see kangete alkohoolsete jookide hulgas kõige populaarsem inimkonna õiglase poole seas.
Eelroaks võiks serveerida sidrunit, oliive, kõva juustu, kappareid, kornišoneid ja džinniga marineeritud väikesi sibulaid.

No see on tänaseks kõik! Kohtume homme minu ajaveebi lehtedel. Uus teema - rumm. Ma räägin teile ka palju huvitavaid asju. Parimate soovidega!

Parimate soovidega, Pavel Dorofejev.

Kõige ingliskeelsed fännid või kadakamarjade maitse ja lõhna austajad saavad džinni kodus valmistada kuupaistest: selle joogi retsept on olemas erinevates versioonides, kuigi arvatakse, et džinni jaoks on vaja kasutada .

Tööstuslikus mastaabis valmistatakse džinni tavaliselt teraviljapuder kahekordse destilleerimise teel kadakamarjade, erinevate vürtside, seemnete ja juurtega.

Kunagine ravimjook, see kuulus jook, mille sisaldus on vähemalt 40% ABV, on traditsiooniline džinn väga terava ja kuiva maitsega ning selge kadakamarjamaitsega.

Kõige levinum kokteilides kasutatav džinnitüüp on Londoni kuivdžinn.

Lühike taust

Üldtunnustatud seisukoht on, et kõige esimese džinni valmistasid Hollandi mungad 12. sajandil katku ravimina. Siiski on väga konkreetne ametlik kuupäev - see on aasta 1650, mil Hollandi arst Silvius leiutas neere ravivat diureetikumi otsides alkoholis kadakamarjadest tinktuuri, mis sai tuntuks kui genever (genevier), st. , kadakas.

Džinn – kadakaviin

Geneviere sattus Inglise sõdurite kätte, kes hindasid kiiresti joogi maitset ja raviomadusi ning hakkasid seda Inglismaal levitama, nimetades alkoholi ümber džinniks. Hollandi sordid on kuldset värvi tänu sellele, et neid laagerdatakse tammevaatides, samas kui inglise sordid on tavaliselt läbipaistvad.

Nagu märkis väga kuulus prantsuse kirjanik Francoise Sagan: džinn laiendab veresooni, südant ja vastastikust mõistmist.

Traditsiooniline kuiv džinn on piiritusjook, mida tavaliselt valmistatakse vertikaalsetes destillaatorites kahekordse destilleerimise teel, kusjuures pärast esimest destillaadile lisatakse marju ja ürte. Lisaks tavalistele marjadele lisatakse vedelikule sidruni- või apelsinikoort, aniisi, orrise juurt, koriandrit, kaneeli, apteegitilli, lagritsat, iisopit ja kassia koort. Tekib tõeliselt tervendav, kogu keha turgutav ja toniseeriv, gaaside moodustumist kõrvaldav, kergelt diureetikum ja kergelt lahtistav jook, mida saab kasutada ka rögalahtistina.

Kadaka tinktuura

Kodus viinast või kuupaistest džinni valmistamiseks on mitu võimalust. Lihtsaim neist on viia kadakamarjad kuupaistesse täpselt samamoodi, nagu kõik tinktuurid tehakse. Loomulikult peaksid moonshine'i valmistama kas teie ise või need, keda usaldate, sest lõpptulemus sõltub selle kvaliteedist.

Moonshine tuleks võtta topeltdestilleeritud teraviljapuderist, puhastada, eelistatavalt kookossöega.

Selle retsepti järgi valmistatud joogi maitse on väga lähedane algse joogi maitsele.

Džinni retsept:

1 liitri 45° - 50° teralise kuupaiste jaoks tuleb võtta 1 kg värskeid kadakamarju või 0,5 kg kuivatatud kadakamarju. Marju saab osta apteegist või Auchani poest maitseainete rubriigist. Muide, sealt saab osta ka kõiki muid koostisosi, välja arvatud moonshine.
Purusta värsked marjad või purusta taignarulliga, lisa kuivad, lisa 5 g aniisi, lagritsat ja apteegitilli. Lisage 25 g sidrunikoort, seejärel lisage alkohol ja laske 2-3 kuud tõmmata pimedas kohas toatemperatuuril.
Filtreerige ja kasutage ettenähtud viisil.

Retseptid destilleerimisega

Retsept nr 1:

Eeltoodud retsepti järgi valmistatud kadaka tinktuura tuleb destilleerida kuupaistelises destilleerimises, jagades fraktsioonideks: peade ja sabade lõikamine ning keha valimine. Džinni valmistamise kohta lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Lisaks juba mainitud maitseainetele lisavad katsetamishuvilised tinktuurile angelica- ja orrise juuri, laimi-, apelsini- või sidrunikoort, koriandrit, mandleid, kardemoni, aga ka värsket kurki ja roosi kroonlehti. Selle joogi valmistamisel on loovuse võimalused piiramatud.

Retsept nr 2:

Džinni valmistamine teise retsepti järgi hõlmab ürtide ja marjade lisamist otse teraviljavirdele ilma eelneva infusioonita. Pärast seda destilleeritakse kogu segu nagu traditsiooniline kuupaiste, topeltdestilleerimine ja puhastamine pärast esimest.

Retsept nr 3:

Seda retsepti nimetatakse ka Plymouthi tehnoloogiaks. Džinni valmistamiseks riputatakse kõik vajalikud koostisosad kuubiku kaane alla, mitte ei asetata sinna.

Üles tõusvad alkoholiaurud valivad ürtidest ja marjadest välja kõik aromaatsed ühendid, misjärel nendega küllastununa lähevad need jahutisse.

Juhtudel, kui destilleerimiskolonnis on mitte-eemaldatav auruti, saab kõik vürtsid lihtsalt marli sisse mähkida ja sellesse panna. Sellise katse tulemus on lihtsalt suurepärane.

Plymouthi džinn peab sisaldama kardemoni, apelsini ja orrise juurt.

Plymouth Gin peab sisaldama orrist, apelsini ja kardemoni. Vürtside aroomi lisamiseks võid kuubiku kaane alla mahutada sõela või kurn või riputada riidest või marli kotti ürdid ja marjad, kuid nii, et see ei puutuks piirituse pinda.

1 liitri kaheteralise moonshine 40° - 45° jaoks peate võtma:

kadakamarjad 10 - 15 g;
sidruni- ja apelsinikoor 2 g;
purustatud kuivatatud orrise juur ─ 2 g;
angelica ravimjuur ─ 2 g;
paar kardemonikarpi ja kui seemnetes, siis 1 g.

Plymouthi tehnoloogiat kasutav moonshine džinn valmistatakse järgmiselt:

Kuubiku kaela külge kinnita vürtsidega sõel ja kalla kuubiku sisse otse läbi nende. Vürtse võid eelnevalt kuupaistes üleöö leotada.
Madalal kuumusel suletud kaane all ilma aurutita algab destilleerimine, nii et ürdid ja marjad järk-järgult soojenevad ning vabastavad aeglaselt kõik oma maitse- ja aromaatsed omadused.
Kui valitud peade arv jõuab ligikaudu 20 ml-ni, saab temperatuuri tõsta keskmisele.
Keha ehk põhifraktsioon valitakse kangusele vähemalt 65°, sest kui jätkate sabade valimist, võib jook lahjendamisel häguseks muutuda.
Lahjendage saadud Plymouth Gin 48°-ni sel viisil: proovige esmalt lahjendada osa vedelikust eraldi anumas, lisades sinna aeglaselt vett. Kui tulemus osutub heaks, st jook jääb selgeks, lahjendatakse ülejäänud alkoholipartii samamoodi. Džinni valmistamise kohta lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Aromaatsete õlide rohkuse tõttu võib vedelik hakata hägunema. Selle vältimiseks ei pea seda lahjendama alla 47°.

Kui saadud džinn muutub häguseks, võite lihtsalt lisada puhast alkoholi ja see muutub uuesti selgeks.

Enne sõprade kohtlemist ja ise džinni maitsmist on parem lasta sellel 2-3 nädalat või isegi kuu aega seista, et joogi aroomid “ümmarduksid” ja muutuksid peenemaks. Tulemus rõõmustab teid kindlasti.

Klassikaline džinn on valmistatud kvaliteetsest teraviljapiiritusest ja kadakamarjadest. Erinevad tootjad püüavad aga valmistada originaalset jooki ja kombineerida oma komponente. Omatehtud džinni saab valmistada Hollandi keemiku koostatud originaalretsepti järgi või lisada maitse ja aroomi lisamiseks mis tahes muid koostisosi. Džinni koostis on tervislik ja looduslik, mistõttu võib selle julgelt liigitada ravijoogi alla (muidugi mõõdukalt). Seda on lihtne ise ilma lisavarustuseta valmistada.

Džinni retsept erineb sõltuvalt tootja maitsest. See on maitsetaimede segu, mis annab sellele iseloomuliku aroomi. Klassikaline džinni valmistamise viis hõlmab ainult teraviljapiiritust ja kadakamarju, kuid see jook võib sisaldada kuni 120 koostisosa. Traditsiooniliselt lisatakse sidrunikoort, orrise juurt, köömneid, koriandrit ja isegi roosi kroonlehti. Magusate jookide armastajad peaksid pöörama tähelepanu sellistele koostisosadele nagu karamell ja muud vürtsid.

Kodune džinn ilma destilleerimiseta

Lihtsaim džinni retsept kodus ei vaja destilleerimist. Selle valmistamiseks lisatakse marjad alkoholi ja seejärel filtreeritakse. See meetod on eriti populaarne oma lihtsuse ja kõigi komponentide kättesaadavuse tõttu, kuid valmisjoogi maitse erineb klassikalisest džinnist.

0,5 liitri alkoholi jaoks (selle saab asendada omatehtud kuupaistega) vajate:

10 väikest kadakamarja (umbes 30 g);
suhkur või granuleeritud suhkur - 25 g;
0,75 liitrit vett.

Kadaka viljad tuleb püreestada, seejärel valada alkoholiga ja jätta vähemalt 10-14 päevaks pimedasse ruumi. Seejärel keetke suhkrusiirup ja lisage see tinktuurile. Veel mõne päeva pärast tuleb see filtreerida ja valada pikaajaliseks ladustamiseks klaasmahutitesse. Hoolimata asjaolust, et selline jook valmistatakse ilma destilleerimiseta ja meenutab rohkem tinktuuri, sarnaneb selle maitse originaaliga.

Londoni kuivretsept

Džinni valmistamise klassikaline retsept sisaldab destilleerimisetappi. Selleks vajate destilleerimisseadet, mille abil alkohol puhastatakse kahjulikest lisanditest. 1 liitri alkoholi või kuupaiste jaoks vajate:

30 g kadakamarju;
tsitrusviljade koor (apelsin ja sidrun);
vürtsid: kaneel, koriander, apteegitill, lagrits, aniis - igaüks 0,5 g.

Alustuseks sõtkutakse marjad viljalihaks, segatakse vürtsidega ja infundeeritakse nädal aega alkoholis. Seejärel lahjendatakse jooki veega, kuni selle kangus jõuab 40 kraadini. Destilleerimisel on vaja eelnevalt välja arvutada, mitu pead ja saba tuleks eraldada. Esmalt eraldatakse valmistatud (vähemalt 20-25 ml) - need sisaldavad fuselõlisid ja on tarbimiseks kõlbmatud. Siis hakkab silma puhas džinn, mis kogutakse eraldi konteinerisse. Kui alkoholi kangus on 60 kraadi (seda saab kontrollida spetsiaalse seadmega - alkoholimõõtjaga), tuleks sabad eraldada. Need sisaldavad ka lisandeid, kuid sobivad kasutamiseks tööstuslikel eesmärkidel või lisamiseks järgmisele meskipartiile.

Enda valmistatud džinn ei erine maitselt ja kvaliteedilt kallitest poest ostetud sortidest. Pärast destilleerimist lahjendatakse see veega 45-48 kraadini. Kangust alla 42 kraadi ei ole soovitav langetada, sest see mõjutab alkoholi maitset.

Algne retsept

Džinni saate valmistada ka kodus, kasutades keerukamat retsepti. See on lähedane klassikalisele meetodile ja seda toodetakse ka destilleerimise teel. 0,6 liitri alkoholi või kuupaiste jaoks vajate:

25 g kadaka vilju;
tsitrusviljade koor;
vürtsid: koriander, köömned ja teised.

Algse retsepti erinevus klassikalisest seisneb selles, et tinktuurid valmistatakse eraldi konteinerites. Džinni valmistamiseks tuleb ühes pudelis marjad alkoholiga ja teises pudelis koor koos vürtsidega infundeerida. Nad peavad veetma vähemalt nädala pimedas ruumis, misjärel nad jagunevad fraktsioonideks. Destilleerimine toimub ka eraldi ja pärast protseduuri kombineeritakse kahte tüüpi vedelikku ja valatakse klaaspudelitesse pikaajaliseks säilitamiseks.

Kiire retsept

Kodus džinni valmistamiseks on veel üks viis. Selleks on vaja destilleerimiskuubikut ilma aurutita. Vaja läheb ka metallist sõela, mille suurus ühtib kuubiku kaela läbimõõduga. Sellesse pannakse ürdid ja vürtsid (nende kogus ei erine teistest retseptidest) ja asetatakse destilleerimiskuubiku kaane alla. Alkohol või kuupaiste valatakse seadmesse otse läbi vürtside ja seejärel viiakse läbi destilleerimisprotseduur. Puhas destillaat säilitab vürtside maitse ja aroomi, lastakse mitu päeva tõmmata ja valatakse klaasanumatesse.

Kodune džinn on maitsev ja tervislik jook, mis võib pühadelaual asendada isegi poealkoholi. Seda saab valmistada isegi kuupaistelise oleku puudumisel. Kasulikke näpunäiteid ja nippe, kuidas džinni tõeliselt maitsvaks ja aromaatseks muuta, näeb videost:

Kodus džinni valmistamine pole keeruline, kui kaasas on suhkrudestillaat, moonshine-destillaat ja džinnikorv. Põhimõtteliselt on džinn kadakamarjaviin, millele on lisatud selle maitset parandavaid vürtse. Selles artiklis räägime teile, kuidas omatehtud džinni valmistada kahel viisil: džinnikorvi kasutades ja ilma selleta.

Koostisained

3 liitrit topeltdestilleeritud suhkru destillaati (40%)
Kadakas (25 g 1 liitri kohta)
Kaneel (2 g 1 liitri kohta)
Kardemon (5 tükki 1 liitri kohta)
Koriander (5 g 1 liitri kohta)
1 apelsin
2 sidrunit

Samm-sammult retsept džinni valmistamiseks džinnikorvi abil

Kõigepealt peate saama koore. Selleks eemalda põhjalikult pestud apelsinidelt ja sidrunitelt pealmine kiht peene riiviga. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte kinni jääda puuvilja koore alla jääv valge viljaliha. See annab joogile ebameeldiva kibeduse.
Lisa koorele koriander ja kardemon, sega need omavahel korralikult läbi.
Kaneel, kui see on pulkade kujul, tükelda põhjalikult ja lisa ka koorele.
Lisa kadakas, pärast seda veidi purustades.
Panime kokku aparaadi, paigaldame džinnikorvi ja valame paaki ettevalmistatud moonshine.
Kuumutame paagi ja ootame mõnda aega, kuni kolonn jõuab töörežiimi. Pärast seda teeme minimaalse valiku pead, umbes 30 ml.
Seejärel paneme aromaatse segu džinnikorvi ja hakkame valima tulevast džinni.

Valitud destillaadi kangus on umbes 90%. Hea džinni valmistamiseks peate destillaati korralikult lahjendama. Soovitatav on destillaati lahjendada arteesia veega vahekorras 50 kuni 50.

Saadud lahjendatud destillaati hoiame klaasis umbes 10 päeva. Pärast seda võite eeldada, et džinn on valmis.

Samm-sammult retsept džinni valmistamiseks ilma džinnikorvi kasutamata

Saame sidruni- ja apelsinikoore. Selleks eemaldage viljadelt pealmine kiht peene riiviga.
Lisa koorele koriander, kardemon, kaneel ja kadakas. Enne lisamist tuleb seda ka veidi purustada. Lihtsam variant on kasutada valmis džinni infusioonikomplekti. Üks selline komplekt on mõeldud 1 liitri joogi valmistamiseks.
Lisage moonshine'ile maitsesegu, sulgege anum ja eemaldage see 10-14 päevaks tõmbamiseks.
Pärast aja möödumist filtreerige kuupaiste, valage see kuubikuteks ja destilleerige.

Destilleeritud destillaadi tugevus on nõutavast suurem, seega lahjendame seda puhta veega. Esmalt soovitame proovida lahjendada väike osa džinnist 40%-ni. Vajalikud lahjendusproportsioonid saate valida meie kalkulaatori abil.

Kui destillaat ei ole omandanud valkjat tooni, lahjendame ka kogu ülejäänud alkoholi 40%-ni. Kui ilmub valkjas, lahjendage 45% -ni. Infundeerige lahjendatud destillaati veel 10 päeva. Džinn on valmis.