Koduse vorsti retsept ilma lihata. Kuidas teha vorsti ilma lihata

04.02.2018

Sel nädalal ärritas riiki vorstiteema. Rosstandart on välja töötanud uued GOST-id, nüüd pole kategooriaid kolm, vaid viis. Ja viiendas pole peaaegu üldse liha.

Rahvas on veendunud, et nüüdsest müüakse poodides täiesti legaalset, nagu meile meeldib öelda, praktiliselt paberist valmistatud vorsti.

Tootjad kinnitavad, et see maitset ei muuda, kuid me teame... Aleksei POLTORANIN sukeldus sõna otseses mõttes vorstide maailma.

"Vaata, kui vastik see on..."

Poolsuitsu- ja keeduvorstid on kaetud õhukese jääkoorikuga ja eritavad mäda lõhna. Illegaalsed müüjad ei varja, et on tähtajast üle jäänud.

Aleksei Poltoranin, korrespondent:"Kas sa ei saa mürgitust?"

Müügimees:"Sõber, ma ausalt võtan seda ise. Ma söön."

Aleksei Poltoranin, korrespondent:"See vorst?"

Müügimees:"Jah, kõik on siin. Hoidku jumal, kui see juhtuks. Kas teate, mitu aastat oleme töötanud? Me oleksime juba ammu vangi pandud."

Kõik need vorstid võivad sisaldada ohtlikke baktereid: salmonella, stafülokokk, E. coli. Madal hind aga paneb selle peale mitte mõtlema. Ja ostjatest sellisele kaubale puudust pole.

Ostja:"Mõnikord on üks hea, kuid on ka valgeveelisi."

Selliste inimeste jaoks tundub uue GOST-i järgi valmistatud vorst pääste. Kasu on sellest vähe, aga kahju kindlasti ei ole, väidavad eksperdid. Kui te seda muidugi iga päev ei söö.

Andrei Knyazkov, toitumisspetsialist: "Nii et sa armastad vorsti ja ei saa ilma selleta elada?"

Lilija Tukhtarova:"Jah".

Lilia 20 lisakilost on raske lahti saada. Vorst on muutunud tema dieedi püsivaks osaks.

Lilija Tukhtarova:“Peaaegu iga päev, kas hommikusöögiks või enamasti õhtul. Kui tahad süüa midagi nii kaloririkast. Ma armastan väga toorsuitsuvorsti.”

Toitumisspetsialist Andrei Knjazkov kinnitab meile, et vorst on nagu viitsütikuga pomm meie kõhule. Selle sagedane kasutamine põhjustab tõsiseid haigusi.

Andrei Knyazkov, toitumisspetsialist:“Nüüd vähendavad vorstitootjad üha enam toote lihasisaldust ning suurendavad nn “liha sisaldavate toodete” ja selle loomse rasva sisaldust. See on väga odav rasv ja see rasv on, nagu ma juba ütlesin, nende aterosklerootiliste naastude aluseks.

Seda, et liha on vorstis järjest vähem, kinnitavad erinevate uuringute tulemused. Näiteks testis Roskachestvo hiljuti laborites kõigi lemmikuid "arsti" 30 erinevalt tootjalt. Peamine järeldus: vorsti võib süüa, kuid koostis ei vasta alati öeldule.

Jelena Sarattseva, Venemaa kvaliteedisüsteemi juhi asetäitja: “Klassikalised vorstiretseptid ütlevad, et see peaks olema sea- ja veisehakkliha. Mõnes proovis leidsime aga kanaliha kasutamise, mis on sea- ja veiselihaga võrreldes odavam.

Tootja hakkas üha enam kasutama erinevaid toidulisandeid. Fosfaadid ja karrageen hoiavad vorstis vett kinni, muutes selle elastseks, naatriumnitrit annab tootele isuäratava roosa värvi, tärklist kasutatakse tavaliselt liha lahjendamiseks ja vedel suits muudab tavalise toote suitsutuks. Statistika järgi valmistab vaid 20 protsenti tehastest vorsti GOSTi järgi, ülejäänud nn tehniliste tingimuste järgi. See dokument võimaldab ettevõtetel välja töötada oma retsepte: lisada värvaineid ja säilitusaineid. Sellised tooted on ostjatele sageli odavamad. Kui praegu ei saa GOST-i järgi looduslikku liha näiteks poolsuitsuvorstis olla alla 40 protsendi, siis tehnilised tingimused võimaldavad teha väga väikese lihasisaldusega külmi eelroogi. Nüüd omandab peaaegu iga norm GOST-i staatuse.

Yulia Gramotina, toiduainete füüsikaliste ja keemiliste katsete rühma juht: "Uute kategooriate kasutuselevõtt tähendab, et vorst on praktiliselt lihavaba."

Toote kategooria kohta saate teada selle märgistuse järgi. Nüüd kõige lihakam vorst “A” tähe all. See sisaldab 80 protsenti või rohkem liha. Tähe "B" all 60-80 protsenti. Kategoorias "B" 40-60 protsenti. Lisatakse veel kaks - “G” ja “D”. Viimane sisaldab vaid 20 protsenti liha. Seda pole kunagi varem juhtunud.

Boriss Grigorjev, turundusspetsialist:"Nüüd räägime sellest, et me lihtsalt lubame GOST-i järgi kasutada madalama kvaliteediga liha, mis varem oli tehniliste tingimuste kohaselt, see on kõik."

Kuid tootjad kinnitavad, et GOST-i toote jaoks kasutatakse ainult kvaliteetset liha. Kuid selle kogust saab nüüd täiesti legaalselt poole võrra vähendada. Kuid ostja on harjunud usaldama GOST-i. See on pärit nõukogude minevikust, mis tähendab, et see on kvaliteetne.

Irina Ašanova, lihakombinaadi peatehnoloog:"Ta ostab toote ega pööra kodus sellele kategooriale tähelepanu. kuna kõigi a, b, c, c, d numbrid on teine ​​asi, proovib ta seda toodet ja hakkab kirjutama tootjale kaebust selle kohta, mida te tegelikult tootsite. See pole GOSTist kaugel, andke mulle selgitus, mida teete. See osutub ühelt poolt juba GOST-i diskrediteerimiseks.

Aleksander Iševski - kuulus tooteekspert. Tema sõnul on vorsti valikul parem muidugi praegu vaadata hinda. See ei saa maksta alla kilogrammi liha. Koostise uurimisel peate tähelepanu pöörama kõige esimesele koostisosale - see on vorsti aluseks. No ja välimus muidugi. Kui sulle meeldib toorsuitsu, siis olgu see kuiv, aga mitte kõva, rasv jaotub ühtlaselt. Kuid keeduvorst peaks tagasi kerkima.

ITMO ülikooli liha-, kalatoodete ja külmsäilitamise tehnoloogia osakonna juhataja Aleksander Iševski: „Vorst ei tohiks läbi kukkuda, see peab olema elastne. See lõige tuleb läbi mängida. see on näitaja, et vorst on värske.

Ja proovige ka mitte pöörata tähelepanu hinnalisele neljale tähele: GOST. Lõppude lõpuks on see nüüd pigem turundustrikk kui kvaliteedi sünonüüm.

Lahja vorst pole naljaasi, see suupiste on valmistatud kaunviljadest: hernestest, ubadest, läätsedest jne. Proovime seda erksat rooga valmistada valgetest ubadest, kuid enne selle loomisega alustamist tahan teid hoiatada vea eest, millest teised kulinaarsed saidid eelistavad vaikida - vorst ei kõvene ilma agar-agarit või želatiini lisamata. Ei külmuta üldse!!!

See pakseneb, muutub tihedamaks ja muutub tavaliseks oapastaks, pastaks või hummuseks – vali nimi oma äranägemise järgi, aga vorstiks see ei muutu! Et te kõiki tooteid ei rikuks, lisage kindlasti paksendajat, lihtsalt veenduge!

Võid kasutada peedimahla, aga kui oled blenderis või köögikombainis kindel, võid julgelt kaussi lisada tavalist jämedale riivile riivitud peedimassi.

Leota oad õhtul keevas vees, hommikul kurna. Seejärel vala kaunviljad paja või kastrulisse, vala sinna kuum vesi, lisa paar loorberilehte, keeda sisu 1-1,5 tundi, vajadusel vett lisades.

Kurna oapuljong eraldi vedelikku – leota agar-agar selles. Pidage meeles, et agar-agar hakkab 40C juures kõvenema - jahvatage mass kiiremini. Eemalda loorberilehed.

Pane keedetud oad köögikombaini kaussi. Lisa kuivatatud küüslauk ja ülejäänud vürtsid.

Koori peet, loputa vees ja tükelda jämedale riivile.

Lisage peedimass blenderi kaussi ja valage puljong agar-agariga.

Jahvatage kogu kausi sisu 5-7 minutit.

Rulli toidukilest väike kott, seo üks serv kinni ja liiguta oamass sinna. Aseta taldrikule, vabasta ettevaatlikult õhk ja seo teine ​​serv kinni. Aseta umbes 1,5 tunniks külma.

Vabastage jahtunud lahja vorst toidukilest ja lõigake portsjoniteks, serveerige koos värskete köögiviljadega saiaviiludel. See roog säilib külmkapis umbes 2 päeva.

Kui me räägime vorstist, siis esimese asjana tuleb meelde, et see peab olema lihast tehtud. Aga olgem enda vastu ausad: kas keegi veel usub, et see on temas? Ja isegi kui see on olemas, siis millises koguses? Ja kas see ei sisalda tervet "kimpu" kahjulikke lisandeid?

See, muide, on üks põhjusi, miks paljud inimesed üritavad tänapäeval üle minna tervislikule toitumisele ja süüa mahetoitu. Ja nende hulgas pole mitte ainult taimetoitlasi, vaid ka lihtsalt neid, kes tahavad kaua elada ja mitte haigeks jääda.

Üks neist toodetest on . Nagu ka vorstid, vorstid ja pasteetid. "Kõlab vastuoluliselt..." mõtleb lihasööja. Kuid need on valmistatud samast valgust, ainult taimsest või õigemini nisust. Veel 2010. aastal alustas Kubanis linnatüüpi Ilsky külas tegevust keskkonnasõbralike toodete tootmise töökoda.

Kuigi tol ajal ei teinud keegi taimetoiduvorste tööstuslikus mastaabis. Asi läks hoogu ja juba 2013. aastal muutus töökoda omaette ettevõtteks - Higher Taste LLC. Täna toodab see enam kui viisteist tüüpi tooteid.

Aga mida sõnad "keskkonnasõbralikud tooted" tegelikult tähendavad? Kõik algab teravilja kasvatamisest spetsiaalse ökobiotehnoloogia abil – see tähendab ilma kemikaale ja muid kahjulikke lisandeid kasutamata. Jah, see on keerulisem, aga tänapäeval on inimestel seda vaja. Ja see lõpeb valmistoodete vabastamisega pideva kvaliteedikontrolliga.

Tehnoloogid jälgivad hoolikalt, et ökotootesse ei satuks midagi ebavajalikku. Ja koostisosade koostis valitakse vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni nõuetele.

Vastutustundliku lähenemise tõestuseks teie ettevõttele on tunnustus professionaalses keskkonnas. Nii said Higher Taste LLC tooted 2013. aasta veebruaris Moskvas Prodexpo 2013 näitusel konkursil Innovatiivne toode - 2013 kuldmedali.

Auhinnad said nisuproteiinist valmistatud taimetoiduvorstid kahes kategoorias: Innovation in Ingredients ja Ingredients.

Tänapäeval peame aga keskkonnasõbralikke tooteid “uuenduslikeks”. Tegelikult on põhjust arvata, et tulevik on neil.

Klassikalise koduvorsti valmistamiseks on vaja liha, seapekki, küüslauku, soola, pipart ja muid vürtse, samuti puhast soolestikku. Kuid nagu praktika on näidanud, on ilma viimaseta täiesti võimalik.

Parem osta liha ja seapekk turult. Sealt leiab ka soolikaid. Kui teil veab, on need juba töödeldud ja kasutamiseks valmis. Peate neid lihtsalt loputama ja 20 minutiks vees leotama. Pärast tuleb nende sisemus põhjalikult üle vaadata ja vajadusel kogu üleliigne eemaldada.

Hakklihamasina ja spetsiaalse kinnituse abil peate sooled hakklihaga toppima. Seda võib leida enamiku kaupluste köögiosakondadest. Samas võid kasutada ka tavalist plastpudelit, mille kaela küljes on sisikond.

Enne hakklihaga täitmist seo soole ots tugeva sõlmega kinni. Veenduge, et vorstid oleksid ühtlaselt täidetud, ilma tühimiketa.

Kui täidate selle liiga tihedalt, võib kest kuumtöötlemisel lõhkeda, nii et pidage kinni kuldsest keskmisest.

Kui sool on täis, eemaldage see otsikust ja siduge tihedalt kinni. Pärast seda tehke nõelaga mitu torki, et vorstist küpsetamise ajal aur välja pääseks.

Omatehtud vorsti saab keeta, praadida ja hautada.

1. Koduvorst ilma kestata

• 1 kg sealiha;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 supilusikatäit kuiva koort;
• 1 spl soola;
• 1 tl suhkrut;
• 1 kana muna;
• jahvatatud pipar, kuivatatud ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Loputage sealiha ja jahvatage hakklihamasina, blenderi või köögikombainiga ühtlaseks massiks.

Lisa segule küüslauk, kuiv koor, sool, suhkur. Sega kõik läbi ja keera saadud hakkliha uuesti rulli.

Murra muna hakkliha hulka, lisa maitse järgi jahvatatud pipart.

Sõtku saadud mass kätega korralikult läbi, nagu tainas.

Laota lauale küpsetuspaber ja aseta sellele hakkliha, moodustades pätsi. Selle pikkus peaks vastama teie panni suurusele: vorst peaks täielikult mahutisse mahtuma.

Mähi hakkliha pärgamenti ja seo nööridega tihedalt kinni. Peaksite saama midagi sellist nagu kommid. Kui seod lõdvalt kinni, valgub rasv välja ja vorst jääb kuivaks.

Mähi saadud “kommid” fooliumisse, pigistades sabad tihedalt kokku. Ülejäänud hakklihast tee samad vorstid.

Valage vesi kastrulisse ja asetage vorstid sinna. Vorst peab olema täielikult vees, nii et peate sellele survet avaldama. Selle rolli jaoks sobib tavaline taldrik.

Keeda madalal kuumusel 1,5 tundi. Tõsta keeduvorst veest välja ja jäta lahti võtmata toatemperatuurile jahtuma.

Järgmisel päeval eemalda pärgament ja foolium ning veereta vorsti ürtide sees. Valige kuivad lõhnavad ürdid nagu pune, rosmariin, petersell, till.

Omatehtud vorsti hoitakse pärgamendis 2 nädalat. Pärast praadimist võite seda süüa nii külmalt kui kuumalt.

• 1 kg rasvast seakaela;
• 1 spl soola;
• jahvatatud must pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• peensooled.

Ettevalmistus

Lõika kael väga väikesteks tükkideks: nii jääb vorsti maitse peenem kui hakklihamasinat kasutades. Soola, pipart, lisa oma lemmikvürtsid (näiteks köömned, kardemon, suneli humal), peeneks hakitud küüslauk ja hakitud loorberilehed. Sega segu korralikult läbi, kata taldrikuga ja pane päevaks külmkappi. Seejärel lisage veidi vett ja segage uuesti. Ideaalne hakkliha peaks olema katsudes mahlane ja viskoosne.

Täida sooled hakklihaga ja seo kinni. Asetage saadud vorstid keevasse vette ja keetke keskmisel kuumusel 5–7 minutit. Eemaldage need keevast veest, kuivatage ja laske jahtuda. Pärast vorsti võite küpsetada 40 minutit ahjus temperatuuril 200 ° C või praadida kuni küpsemiseni 30 minutit.

3. Kana vorst

• 1 ½ kg kanafilee;
• 200 g seapekki;
• 1 tl soola;
• jahvatatud pipar, paprika, koriander, muskaatpähkel - maitse järgi;
• 2 küüslauguküünt;
• 150 ml piima või koort;
• peensooled.

Ettevalmistus

Loputage ja kuivatage seapekk ja kanaliha ning ajage seejärel läbi suure sõelaga hakklihamasina. Lisa sool, maitseained ja peeneks hakitud küüslauk. Segage.

Vala peale veidi koort või piima. Kogus varieerub olenevalt lihast: peaasi, et mass ei oleks vedel, aga ka mitte liiga kuiv. Sega korralikult läbi ja jäta hakkliha 10-15 minutiks seisma.

Täida vorstid hakklihaga ja pane mitmeks tunniks või veel parem üleöö külmkappi. Seejärel prae vorst kuldpruuniks või küpseta 170°C eelsoojendatud ahjus tund aega.

• 500 g maksa;
• 250 g seapekki;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 suurt sibulat;
• sool, pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
• 1 spl tärklist;
• 3-4 muna;
• 3 supilusikatäit manna;
• 100 ml piima;
• peensooled.

Ettevalmistus

Vorsti jaoks võite kasutada mis tahes vorsti: sealiha, veiseliha, kana. Loputage see ja eemaldage kile. Lõika tükkideks ja aja koos searasva ja küüslauguga läbi hakklihamasina.

Haki sibul peeneks ja prae pannil. Lisa hakklihale sibul, sool, pipar ja meelepärased maitseained, tärklis, munad ja manna. Segage hoolikalt, lisage piim ja segage uuesti.

Täida eelnevalt valmistatud sooled hakklihaga. Küpseta vorsti 40 minutit keskmisel kuumusel. Või küpseta 200°C ahjus 40 minutit: nii on see eriti maitsev.

• 1 klaas tatart;
• 500 g seafilee;
• 300 g seapekk;
• ½ supilusikatäit soola;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 5 küüslauguküünt;
• sooled.

Ettevalmistus

Loputage tatar ja jahutage. Loputage liha ja seapekk ning lõigake väikesteks tükkideks. Sega sügavas kausis liha, seapekk, tatar, sool, pipar ja peeneks hakitud küüslauk. Valmistage vorstid soolte, kinnituse ja hakklihamasina abil.

Lase vesi keema, aseta sinna vorst ja keeda 30–35 minutit.

Vorstid võid hoida külmkapis 2 nädalat. Enne söömist prae neid kuldpruuniks.

«Kõik vorstid, milles liha on asendatud taimsete komponentidega, on valmistatud tavalise keeduvorsti mudeli järgi. Töötasin pikka aega ühes meie suurimas lihakombinaadis ja nägin iga päev, kuidas seda valmistati , nii et räägime kõigepealt lühidalt, kuidas keeduvorsti valmistatakse, siis on selgem. Näiteks seesama doktorikraad.

Veise- ja sealiha eraldatakse luudest ja soontest ning rasvased ja lahjad tükid sorteeritakse eraldi, et tehnoloog saaks sellest vajaliku koostise kokku panna. Seejärel soolatakse see liha vürtside ja naatriumnitritiga, mis on nii lihavärvi fikseerija kui ka säilitusaine. Sellisel kujul soolatakse liha umbes päev, seejärel jahvatatakse see kahes hakklihamasinas põhjalikult emulsiooniks. Seejärel lisatakse emulsioonile jääd, et hakkliha küpsemisel laiali ei laguneks. Järgmiseks tulevad piim ja munad või, kui tootjad soovivad protsessi kulusid vähendada, siis piimapulber ja kuivatatud munad. Seejärel kõik see lõpuks segatakse, vormitakse, seejärel läbib vorst spetsiaalsetes kambrites kuumtöötluse, misjärel vorst jahutatakse.

Taimsed vorstid valmivad samal põhimõttel. Tee on sama, lihtsalt liha asendatakse taimsete materjalidega: soja, nisu, herned - mis iganes. Seda toorainet töödeldakse erilisel viisil – jämedalt öeldes valmistatakse sellest jahu, mida meie, tehnoloogid, nimetame kiududeks. Ütlen kohe: seda tüüpi vorstides olev nisukiud käitub kõige paremini, sellega on kõige lihtsam töötada - ilmselt seetõttu on nisust valmistatud vorst kõige levinum. Kuid soja on oma struktuurilt kõige sarnasem lihale, kuid sellel on eriline iseloomulik maitse, mis tuleb ära uputada.

Kiududest vorsti valmistamine ei valmista raskusi: see imab ja seob suurepäraselt vett, mis annab tulevasele vorstile liha. Kiudained lahjendatakse veega ja tulemuseks on midagi hapnemata taigna sarnast. Sellele lisatakse struktuurimoodustajat - enamasti tärklist või karrageeni -, et tulevane vorst saaks kuju võtta.

Järgmisena oleks tore lisada köögiviljataignale piima, mis annab vorstile maitset ja tõstab selle toiteväärtust. Aga kui tootja ülesandeks on valmistada mitte ainult taimsest toorainest vorsti, vaid konkreetselt taimetoiduvorsti, siis sel juhul saab tavalise piima hõlpsasti asendada sojapiimaga. Ja põhimõtteliselt saate hõlpsalt hakkama ilma piima ja munadeta - need ei mõjuta tulevase vorsti struktuuri. Kui tootja ülesanne on imiteerida lihavorsti varjundit, lisatakse sellele pudrule värvainet - valmistatud näiteks peedimahla baasil.

Efekti suurendamiseks võite lisada taimsele vorstile kunstlikku rasva. See on ebaatraktiivne toode, mida isegi lihavorstitootjad kasutavad tootmise säästmiseks. Fakt on see, et Venemaal kasvatame peamiselt lihasigu, mitte rasvasigu, nii et hea searasv maksab mõnikord sama palju kui liha. Taimne seapekk on valmistatud veest, stabiliseerivast pulbrist ja taimeõlist. Kõik need koostisosad segatakse segistis ja muudetakse kreemjaks massiks. See saadetakse külmkappi, kus see taheneb, pärast mida saab seda vastavalt soovile lõigata ja lisada vorstidele. Tavalise vorsti taimset pekki saab arvutada kas keetes või praadides: kuumutamisel hakkab looduslik seapekk sulama ja muutub läbipaistvaks, tehispekk aga jääb valgeks ja selle maht ei muutu. Selle toote eelised on kahjuks ainult tehnoloogilised, sellel pole erilist toiteväärtust.

Nii saigi puder moodustunud, värvi lisatud, soovi korral ka rasva - ja mass ongi keetmiseks valmis. Selles etapis lisatakse hakklihale maitse kujundamiseks midagi - näiteks juurvilju ja vürtse. Kui kombineerida praetud sibulat musta pipra ja küüslauguga, toob see kooslus meelde mälestusi küüslaugulihavorstist. Ja suure tõenäosusega lisatakse maitseaineid, mis, nagu katsed näitavad, töötavad usaldusväärselt ja ajavad inimesi segadusse. Näiteks tilgutades leivale paar tilka burgerilõhnalist maitseainet, on lihtne end veenda, et see on tõepoolest burger.

Pärast kõigi ülejäänud komponentide lisamist segatakse hakkliha põhjalikult, vormitakse, kuumtöödeldakse ja jahtudes taheneb. Tulemuseks on vorstilaadne toode, millel on kauge või selgelt väljendunud liha aroom ja selle struktuur meenutab vorsti.

Seda on oluline öelda. Taimne vorst on toode, mille jaoks pole leiutatud ühtegi tõsiseltvõetavat regulatiivset dokumenti. Ja kõik sõltub suuresti tootja ülesandest. Kui ta arvab, et ostja igatseb lihavorsti, aga ei saa seda süüa, värvib tootja selle loomulikult peediga ja paneb sinna Hiina taimerasva ning nimetab seda millekski "arstilaadseks" nii, et meie silmad ja mälu aitas meid ja me tahtsime seda vorsti süüa. Ja kui tootjal pole vajadust ostjas liha nostalgiat tekitada, siis ei pea seda värvima ega millekski eriliseks nimetama ega lisama mingeid teravaid maitseaineid – vaid valmistage lihtsalt pressitud köögiviljapuder näiteks päikesekuivatatud tomatite ja tüümiani maitse.

Taimse vorsti puhul pole midagi eriti keerulist ja seda on lihtne kodus valmistada. Kui ma veel instituudis olin, siis tegin selliseid katseid ja tegin kikerhernestest vorsti. Panin selle keema, muutsin hummuse moodi pudruks, lisasin želatiini, et puder kokku läheks, lisasin peedimahla, et anda hernevorstile lihavärv ja siis keetsin uuesti ja valasin vormidesse - tavalistesse purkidesse. Mu purkidest pudenes välja midagi poole pätsi doktorivorsti sarnast. Lõikasin selle viiludeks, panin leivatükile - ja see maitses tõesti nagu vorst. Oluline on ju ka visuaalne taju: kui näeme, et toode näeb välja nagu vorst, siis usume kergemini, et tegemist on vorstiga. Aju aitab meil end petta.

Muide: taimset keeduvorsti ei tohiks küpsetada (nagu paljud teevad tavalise vorstiga). Liha tõmbub küpsetamisel tavaliselt kokku, nii et vorst tõmbub küpsetamisel kokku. Kui toode peaaegu ei sisalda liha, kuid sisaldab karrageeni või midagi muud, mis kipub vett imama, siis vorst, vastupidi, paisub küpsetamisel. Selle kriteeriumi järgi on taimset vorsti ka päris lihavorstist lihtne eristada. Kunagi tegime katse – keetsime mitut sorti odavaid vorste: selle katse käigus üks vorst isegi plahvatas.