Kodu soolatud forell. Soolatud forell kodus samm-sammult retsept koos fotoga

Punane soolakala mis tahes kujul on teretulnud maiuspala nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauaks. ei ole raske, eriti kuna selle valmistamiseks on mitu võimalust. Kala täiuslikult küllastub, sisaldab kasulikke vitamiine ja aineid. Forelli liha on õrn ja maitsev. Kui ostate poest valmistoote, võite saada külmutatud ehk alasoolatud või vastupidi ülesoolatud kala.

Võtame keskmise suurusega ja terava noa. Uimede ära lõikamiseks võite kasutada köögikääre. Peske värske kala, lõigake uimed ära ja puhastage. Kaalude kiireks puhastamiseks hoidke karkassi all kuum vesi. Seejärel lõigake pea ja saba ära. Kõhualuse võid ära lõigata, see on väga rasvane ja kasutada seda näiteks esimese roa - kalasupi jaoks. Lõikame kala mööda harja, eemaldame ribid ja selgroo. Selle tulemusena saame kaks tükki forelli. Forelli soolamise roogadena kasutame emailitud kaussi või plastanumat. Me ei võta metallnõusid, kuna filee võib omandada ebameeldiva metallimaitse.

Soolamiseks mõeldud segu valmistamiseks võtame soola ja eelistatavalt jämedat või jahvatust nr 1 (see teave on pakendil). Selline sool, võrreldes peene soolaga, imab hästi liigset niiskust, seetõttu võimaldab see kala soolata omas mahlas. Sega sool ja suhkur vahekorras 3 osa soola 1 osa suhkru kohta. Tuleb meeles pidada, et 1 kg kala kohta võetakse umbes 4 supilusikatäit segu.

On arvamus, et väidetavalt "võtab" kala nii palju soola, kui vajab. Kuid soolaga on parem mitte üle pingutada. Punase kala looduslike lisamaitseainetena võtame 3-4 loorberilehte, 5-6 musta pipra tera või kala küpsetamiseks vürtse.

Vala segu sügava tassi põhja, pane peale tükike forellinahka, puista peale marineerimissegu. Järgmisena piserdage sidrunimahlaga, pange loorberilehed, vürtsid. Ülevalt paneme teise kalatüki, nahk ülespoole, millesse puistatakse viljaliha seguga, ja valame filee peale. Järgmisena katke kala rõhumisega ja jätke 2 tunniks sooja kohta. Rõhumiseks võtame kolme-kaheliitrise veega täidetud purgi.

Pärast määratud aja möödumist eemaldame rõhumise, sulgeme anuma kaane või taldrikuga ja paneme külmkappi. Kala soolamine kestab olenevalt forellifilee paksusest 1-2 päeva. Soolamise käigus moodustub soolvesi, mida ei ole vaja kurnata. Kuid niipea, kui kala on soolatud, tühjendame soolamise, eemaldame soolasegu jäägid ja pühime kala salvrätikuga. Isuäratav ja tervislik forell on söömiseks valmis!

Teine võimalus kodus forelli soolamiseks on ajas kiirem. Kala küpsetatakse terve päeva. 1 kg forelli kohta võtame 2 spl. kivisool, 1 spl. suhkur, sidrunimahl ja vürtsid. Peseme kala rümba, puhastame seestpoolt, pühime salvrätikuga kuivaks. Järgmisena lõika forell portsjoniteks ja hõõru seguga korralikult seest ja väljast läbi. Piserdage tükid sidruniga, pange sügavasse kaussi, suruge alla. Päev hiljem on maitsev forell valmis!

Siiski on veel kiirem viis forelli soolamiseks kodus 10 tunniga. . 1 kg kala kohta võtame 3 tl. sool ja pool klaasi rafineeritud päevalilleõli - see on umbes 100 ml. Valmistame forelli soolamiseks ette, pühime salvrätikuga kuivaks. Seejärel lõikame kalafilee risti 0,5 cm paksusteks tükkideks.Pane viilud kaussi, soola, sega nii, et iga tükk oleks seguga töödeldud, vala õli, sega uuesti ja pane külmkappi. 10 tunni pärast on forell valmis, võib süüa.

Punast kala tarbitakse Venemaal tavaliselt kergelt soolatud kujul. See on kõige lihtsam ja odavam viis kala küpsetamiseks, mis osutub maitsvaks ja õrnaks. Samas säilivad selles kõik kasulikud ained ning kaunis välimus ei riku. See roog muudab iga pühadelaua säravaks! Soolamiseks kasutatakse sagedamini lõhet ja forelli, mida selles artiklis käsitletakse.

Lõhe ja forell on peaaegu alati poelettidel. Soolamiseks on parem valida värske kala. Kuigi mõned kokad väidavad, et külmutatud kala on ka väga maitsev ja õrnema maitsega.

Saate osta terve kala ja seejärel lõigata, eraldades selle luudest spetsiaalse, väga terava noaga. Kes pikalt jamada ei armasta, võib kohe valmis kalafileed osta.

Punase kala soolamine on piisavalt lihtne ja selle rikkumine on peaaegu võimatu. Kala söödetakse ainult vajaliku koguse soolaga, seega on seda väga-väga raske üle soolata. Seega, ärge kartke marineerimissegu lisada!

Põhiretseptis koosneb marineerimissegu võrdsetes osades granuleeritud suhkrust ja soolast. Soolamiseks on parem valida jäme sool. See on põhikompositsioon, millesse saate maitse järgi lisada vürtse, kuivatatud ürte, loorberilehti, värskeid ürte.

Olles kala paar korda soolanud, leiate endale ideaalsed proportsioonid ja teie soolalõhe või forell ei seisa kunagi kaua külmkapis.

Oodake, et ühe kilogrammi segu kohta läheb vaja 3-4 supilusikatäit marineerimissegu.

Soola on parem mittemetallist anumas, vastasel juhul võib valmis kala maitseda nagu raud. Laota kala tassidesse järk-järgult, piserdades ohtralt marineerimisseguga ja lisades maitse järgi vürtse. Pärast seda on parem anum sulgeda (kaanega või lihtsalt salvrätikuga) ja panna see jahedasse kohta. See võib olla külmkapp ja talvel - rõdu.

Näete, et tänu soolale ja suhkrule annab kala rohkelt mahla, kuid ärge kurnake seda enne, kui kala on valmis. Enne serveerimist võta kala anumast välja ja lase tekkinud soolveel nõrguda. Seejärel puhastage kala vürtside jääkidest. Kui kalal on palju soolvett, võite selle salvrätikuga kuivatada, kuid ärge loputage seda!

Kõik, kala on serveerimiseks valmis! Võid lõigata väiksemateks tükkideks, keerata rullidesse või kaunistada sellega salatit. Kala võid piserdada sidrunimahlaga, puistata peale värskeid ürte, kõrvale panna oliive või musti oliive.

Soolaforell või lõhe on väga maitsev ja populaarne suupiste, mille teie pere ja külalised pühivad laualt hetkega! Head isu!

Soolakala "soome"

Sa vajad:

500 gr. forell või lõhe

100 gr. värske till

3 spl jämesool

3 spl Sahara

Kokkamine:

Pese kala, kuivata, lõika mööda harja, eemalda luud. Ärge eemaldage nahka. Sega sool ja suhkur omavahel, hõõru kala selle seguga korralikult läbi. Pese tilli, kuivata. Pane taldrikule 1/3 kogu tillist (sirge tervete okstega). Pane pool kalast koorega tilli peale, pane jälle teine ​​till, siis jälle kala (nahk peal) ja jälle till. Vajuta peale kala plaadiga katmist raskusega. Jäta kaheksaks tunniks toatemperatuurile, seejärel pane kaheks päevaks külmkappi.

Kahe tunniga soolatud lõhe

Sa vajad:

500 grammi forelli või lõhet

0,5 liitrit vett

2 spl soola

2 supilusikatäit suhkrut.

Kokkamine:

Lõika kala, eemalda luud, lõika osadeks. Valmista soolvesi: keeda 0,5 liitrit vett 2 spl. lusikad soola 2 spl. lusikad suhkrut. Jahuta soolvesi ja vala ettevalmistatud kaladele. 2 tunni pärast on kala valmis!

Forell meega

1 kg forelli (nahata filee)

1 st. mee lusikas

3 art. lusikad soola

Kokkamine: 


Loputage filee väga külm vesi ja kuivatage hoolikalt rätikuga. Sega mesi soolaga. Kanna see mass kalale, lase sulada, hõõru õrnalt kala sisse. Rulli filee rulli ja aseta klaasnõusse.
Kata kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi. Seejärel eemalda ja keera filee saadud soolvees teisele poole. Jätke uuesti üheks päevaks. Kolmandal päeval korrake protseduuri filee keeramisega. Neljandal päeval valage soolvesi välja. Kala on valmis!

Lõhe soolamise kiirendatud retsept

Sa vajad:

1 kg lõhet või forelli

2-3 supilusikatäit soola

6-8 tk. pipraterad

3 tk. loorberileht

1 st. supilusikatäis lauaäädikat

50 ml taimeõli

1 sibul.

Kokkamine:

Lõikasime kala, eraldades sellest naha. Lõikasime filee viiludeks ja paneme soolamiseks anumasse. Eraldi anumas valmistage soolvesi, valage sinna pool liitrit vett, lisage sool ja segage hoolikalt. Täida kala soolveega ja aseta selle peale rõhumine. Lase poolteist kuni kaks tundi toatemperatuuril seista, seejärel kurna soolvesi ning täida see uue seguga, mis koosneb klaasist veest ja lusikatäiest äädikast. Jätke kala sinna 3-5 minutiks. Lõikame käed rõngasteks, lisame loorberilehe, pipra, taimeõli ja laotame kalafilee viilud ning segame kõik korralikult läbi. 15-20 minutiga on kala valmis!

Üks piduliku laua muutumatuid atribuute on soolatud forell või lõhe. Kui te ei soovi delikatessi ostmisele palju raha kulutada, proovige toodet kodus marineerida. Koostisosad ja köögilaua taga veedetud aeg nõuavad minimaalselt ning saadud kala maitse rõõmustab teid ja teie külalisi.

Kuidas soolata forelli kodus

Forelli soolamiseks on palju võimalusi. Kuid need kõik hõlmavad sama tehnoloogiat. Esiteks tuleb kala lõigata. Kui soovid fileed, võta luud välja. Järgmine samm on soolvee või kuiva marineerimissegu valmistamine. Kala tuleb panna anumasse ja valada või puista maitseainetega. Forelli soolamine lõpeb rõhu all oleva konteineri saatmisega külmkappi, nii et toode oleks hästi soolatud ja vürtside aroomiga küllastunud.

Kui palju soolata forelli kodus

Igal inimesel on maitsva soolakala kohta erinevad ideed. Forelli soolamiseks on kaks meetodit:

• Kergelt soolatud kalarümp tuleb lühikest aega soolata marinaadis või vürtsides. Sellist soolamist peetakse kiireks delikatessi saamiseks. Kergelt soolatud roa valmistamiseks kulub mitu tundi. Sellise kala maitset eristab õrnus.
• Maitsvama toote austajatele meeldib hästi soolatud kala. Kala tuleb soolata soolvees või vürtsides 1 kuni mitu päeva. Sellel on teravam, soolasem maitse.

Retsept forelli soolamiseks kodus

Enne kala valmistamise juhiste valimist tehke kindlaks, kas tegemist on tükkide, fileeplaatide või terve rümbaga. Selle järgi saate valida forelli soolamise retsepti. See võib hõlmata kuivsoolamist või soolvee kasutamist. Maitset ja aroomi aitavad lisada mitmesugused vürtsisegud või üksikud vürtsid. Erinevate marineerimisvõimaluste hulgast saab igaüks valida oma maitsva retsepti.

Kuidas soolata forelli kodus soola ja suhkruga

• Küpsetusaeg: 1-2 päeva.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks / pidulikuks lauaks.

Kuivmeetodi kasutamine soola ja suhkruga on üks lihtsamaid viise lõhe soolamiseks. Teil on vaja minimaalselt komponente ja vaeva. Toode on väga maitsev ja õrn. Valmis kala saab kasutada võileivale, eelroana pidulikule lauale või pereõhtusöögile, kasutada salatite valmistamiseks.

• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• forell (filee) - 1000 g;
• loorberileht - 3 tk;
• meresool - 3 spl. l.;
• sidrunimahl;
• vürtsid kaladele;
• mustad pipraterad - 5 tk.

1. Võtke sügavad nõud. Pane põhjale veidi suhkrut ja soola. Tõsta peale tükk värsket kala, nahk allapoole, seejärel lisa uuesti magus-soolane segu.
2. Vala filee vähese sidrunimahlaga, pane peale loorberileht, puista peale maitseaineid.
3. Aseta kala teine ​​osa nahaga ülespoole, puista üle suhkru ja soolaga.
4. Suru toode alla kolmeliitrise purgi veega, aseta 120 minutiks sooja kohta.
5. Seejärel eemaldage press, katke nõud kaanega. Pane filee külmkappi.
6. Forelli kuivsoolamine kestab 1-2 päeva.

Soolatud forell kodus

• Küpsetusaeg: 7 tundi.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 186 kcal.
• Eesmärk: õhtusöök / pidulik laud.
• Köök: Skandinaavia, Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Nõrga soolaga punane kala meeldib neile, kes eelistavad toote maitset nii palju kui võimalik säilitada. Kõige õrnem filee sobib puhkuseks ja õhtusöögiks perelauale. Sidrunimahl aitab roa maitset esile tuua. Sellise delikatessi marineerimiseks kulub väga vähe aega. Peale mõnetunnist ootamist saad maitsva ja õrna kalafilee.

1. Loputage värske kala, eemaldage nahk ja luud. Jaga filee noaga väikesteks tükkideks, aseta anumasse, kus küpsetad kergelt soolatud kala.
2. Lõika sidrun õhukesteks poolringideks. Laota saadud viilud kalale. Soola roog, puista pipraga.
3. Katke saadud toorik kaanega, asetage see ööseks külmkappi. Hommikuks valmib kodus sidruniga kergelt soolatud forell.

Siit saate teada, kuidas kodus forelli kaaviari soolata.

Kuidas vikerforelli soolada

• Küpsetusaeg: 1 päev.
• Portsjonite arv: 4-5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks / puhkuseks.
• Köök: Vene, Skandinaavia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Punase kala sillerdav välimus sobib marineerimiseks rohkem kui ülejäänud. Eksperdid soovitavad vürtsikaks soolamiseks valida pigem meri- kui jõeforelli, kuna see on rasvasem, erksama värvi ja elastse struktuuriga. Sellist maitsvat ja ilusat õrna toodet on palju meeldivam süüa ja kaunistada seda puhkuseks muude toiduainete tükkidega.

• till - 1 kamp;
• jahvatatud must pipar;
• vikerforelli filee - 0,5 kg;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• sool - 0,2 kg.

1. Võtke sügav anum, valage sisse hakitud till, suhkur, pipar ja sool.
2. Aseta kalafilee nahk allapoole, puista valmis seguga. Tehke sama teise tükiga.
3. Valmistatud rümbad tuleb mähkida toidukilega ja panna üheks päevaks pressi alla, panna suvalisesse anumasse. Pärast määratud aega otsustatakse küsimus, kas vikerforelli tohib soolata.

Kuidas soolata tervet forelli

• Valmistamisaeg: 1-3 päeva.
• Portsjonite arv: 6-7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal.
• Eesmärk: pidulikule lauale / õhtusöögile.
• Köök: Skandinaavia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Lõhesool on koduperenaiste jaoks igati meeldiv, kuna see praktiliselt ei vaja lõikamist. Kokad usuvad, et mida paremini säilib rümba terviklikkus, seda maitsvam on toode lõpus. Selle valmistamiseks kulub veidi rohkem aega. Samm-sammulise retsepti järgi soolamise kestus sõltub kala suurusest, tüübist ja maitsest, mida selle tulemusel saada soovite.

1. Kala kodus kiireks marineerimiseks ava forelli kõhud, eemalda sisikond, kaaviar või piim. Pead, uimed ja saba ei pea ära lõikama. Loputage lõigatud rümp hoolikalt, pühkige paberrätikutega.
2. Teine samm on teada, kuidas valmistada soolvett toote marineerimiseks. Selleks sega sool ja suhkur, pigista 1 sidruni mahl, lisa oliiviõli. Segus sisalduv must pipar lisab maitsele veidi vürtsi.
3. Asetage kala sobivasse email- või plastkaussi. Kata rümp marineerimisseguga, kata plaadiga. Ülevalt on vaja rõhumist panna.
4. Terve forelli kodus marineerimise protsess tuleb lõpule viia, asetades kogu konstruktsiooni külmkappi. Selle jaoks sobib kõige paremini alumine riiul.
5. Pane kala valmimiseni külmkappi. Selleks kulub 1 kuni 3 päeva. Samm-sammult retsepti täitmise aeg sõltub kala suurusest.

Soolatud forell soolvees

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 224 kcal.
• Eesmärk: pühadelaud.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Lõhe soolamise meetod "märg" annab tootele mahlasuse, pehmuse ja vürtsika maitse. Perenaine peab tegema minimaalselt pingutusi. Soolvesi on kergesti valmistatav taimerasva, äädika ja erinevate vürtside baasil. Sidrunimahla lisades lisad veidi hapukust. 2 tunniga saad kiirelt maitsva vürtsika soolaforelli õlis.

• loorberileht - 3 tk;
• vesi - ½ l;
• sool - 3 spl. l.;
• sidrun - 1 tk;
• forell - 1000 g;
• äädikas (6%) - 1 spl. l.;
• mustad pipraterad - 8 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sibul - 1 pea.

1. Kiirmeetodi, forelli soolvees soolamise, esimeses etapis peate kala tükeldama. Luud, uimed, saba, pea tuleks eemaldada.
2. Lõika saadud filee viiludeks, vala korralikult sidrunimahlaga. Pane viilud kaussi, asetades nende vahele rõngasteks lõigatud loorberi-, pipra- ja sibulalehed.
3. Järgmine samm punase kala küpsetamisel on soolvee segamine. Sega taimeõli, sidrunimahl ja vesi. Vala segu kalafilee kaussi.
4. Asetage tootele rõhumine, jätke paariks tunniks soolamiseks. 2 tunniga saad kiirelt maitsva vürtsika soolaforelli õlis.

Seda ei saa seostada roogadega, mida on raske korralikult valmistada, lõhekala soolamine. Kogenud kokad teavad aga mõnd tükeldamise ja vürtsika soolamise saladust, et soolaforell veelgi maitsvamaks muuta:

• Enne kui asute fotoga retsepti järgi forellirümba küpsetama, tuleb see puhastada ja roogitud.
• Kui soovid ainult forellifileed, siis lõika ära uimed ja saba. Seda saab teha terava noa või spetsiaalsete kääridega.
• Et soomused kalalt paremini lahti tuleksid, hoia kala enne soolamist kuuma vee all.
• Valides, millist kala marineerida, peatuge jahutatud kalal. Erinevalt värskelt külmutatust ei pea seda sulatama. Maitse, elastsus ja värvus säilivad paremini.
• Oluline on toodet õigesti soolata, järgides suhkru ja soola proportsioone.
• Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas delikatessi õigesti säilitada? Valmis kala on parem hoida külmkapis purgis või anumas. Toote soojas kohas jätmine on kiire viis selle rikkumiseks. -

Forell, nagu iga punane kala, on iga pidusöögi kaunistuseks. Kergelt soolatud ja lõhnavaid suupisteid serveeritakse rohelise võiga võileibadel, kanappidel, juustu ja ürtidega tartlettides, ahjus, grillil või sütel küpsetatuna.

Kodus kala soolates saate hõrgutise lauale soodsalt ja usaldusväärselt. Peate valima värske, kuid jahutatud kala, millel on selge välimus ja roosad lõpused. Kui ostad lõigatud filee, pööra tähelepanu lõhnale – see peaks olema kalane. Kasutades külmutatud rümpa, sulatage külmkapis järk-järgult.

On olemas kuivsoolamise meetod, mille puhul kasutatakse soola, suhkrut ja vürtse. Seal on retsepte forelli soolamiseks marinaadis:

• soola, suhkru ja vürtside vesilahusega;
• veini või viinaga;
• sidrunimahla ja vürtsidega.

Kalaga on kombineeritud must ja piment, köömned, koriander, zira ja basiilik. Forelli maitse erksamaks muutmiseks nihutatakse tükke sidruniviilude ja värskete ürtidega ning serveeritakse lauale mädarõikakastmega.

Kala soolamiseks sobivad klaas-, portselan- või plastnõud, soovitavalt kaanega. Sool, kasuta seda, mis on käepärast, mis kõige tähtsam, jämedat jahvatamist. Ambassador viiakse läbi temperatuuril +10…+15°С. Kui soovid saada kergelt soolatud toodet, võtab protseduur aega päeva. Suurema soolamise saavutamiseks tuleks kala hoida kaks päeva või kauem.

Klassikaline forelli soolamise viis

Sel lihtsal viisil soolate iga kala õigesti.

Kui soovite oma külalisi üllatada - valmistage delikatess "suitsuga" - hõõruge filee ¼ tl "vedela suitsu" lahusega. Kuumsuitsutamise mõjuks mähkige soolatud tükid fooliumiga ja küpsetage sütel 5-7 minutit - see osutub väga ebatavaliseks ja maitsvaks.

Koostis:

• forellifilee - 500 gr;
• sool - 25 gr;
• suhkur - 10 gr;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• magus hernes pipar - 2-3 tk;
• loorberileht - 1-2 tk.

Koostis:

• keskmine forell - 2 tk;
• meresool - 2 spl;
• sojakaste - 3-4 spl;
• jahvatatud piment - 1 tl;
• kuivatatud basiilik - 1 tl;
• koriandri terad - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Forellirümpade puhul eemaldage pea ja rups, loputage hoolikalt ja nõrutage.
2. Lahjendage sojakaste 150 ml vees, lisage sool, vürtsid, segage.
3. Pane kala soolamiseks nõusse, vala üle marinaadiga ja jäta 1-2 päevaks jahedasse seisma.

Soolaforell veinis sidruniga

Lõika selle retsepti järgi valmistatud filee õhukesteks ribadeks, rulli kokku ja serveeri toorjuustuga täidetud tartlettides. Tõsta peale sidruniviil.

Küpsetusaeg on 24 tundi.

Koostis:

• värske forellifilee - 400 gr;
• valge vein - 150-200 ml;
• meresool - 30-40 gr;
• sidrun - 1 tk;
• rosmariin ja petersell - igaüks 2 oksa.

Küpsetusmeetod:

1. Pigista sidrunist mahl välja ja puista sellega jahutatud forellifileele.
2. Seejärel hõõru kala soolaga ja aseta sobivasse anumasse.
3. Täida filee veiniga, pane peale rohelised oksad ja jäta 20-30 tunniks soolastuma. Selle aja jooksul keera kala 2-3 korda ümber.

Mee-sinepimarinaadis soolatud forell

Mee ja sinepi marinaadis soolatakse kala kiiresti.

Selles kastmes proovige küpsetada soolatud forelli ja praadida seda grillil, pärast kala pintseldamist taimeõliga.

Küpsetusaeg - 1 päev.

Koostis:

• värske forell - 1 kg;
• vedel mesi - 30-50 gr;
• lauasinep - 1-2 tl;
• sool - 2-3 spl;
• vürtside komplekt kalale - 2 tl

Küpsetusmeetod:

1. Loputage forellirümbad, eemaldage pea, sisikond ja eraldage filee luudest.
2. Sega mesi, sinep, sool, vürtsid ja hõõru kala saadud massiga.
3. Aseta filee kaanega kaussi ja jäta ööpäevaks jahedasse seisma.

Forelli kiire soolamine vürtsikas Korea stiilis marinaadis

Kala soolatakse kiiresti - õhtul soolatakse ja soolaforell on õhtusöögiks valmis.

Korea porgandi vürtside asemel võta jahvatatud koriander ja kuumuta kuival pannil kuldpruuniks.

Küpsetusaeg - 12-15 tundi.

Koostis:

• forellifilee nahaga - 600 gr;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 1 spl;
• tomatipasta - 1 spl;
• riivitud ingveri juur - 1 spl;
• taimeõli - 2 spl;
• äädikas - 1 spl;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 1 tk;
• rohelised - 2-3 oksa;
• jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
• Korea porgandi vürtsid - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kalafilee nahaga, kuivatage ja lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Sega marinaadi ained ja hõõru forellitükid seguga kokku.
3. Aseta üleöö rõhu alla jahedasse, kuid mitte külmkappi. Külma käes kestab suursaadik kauem.
4. Tõsta valmis filee kalavormile, pane peale sibularõngad, puista peale ürte ja serveeri.

Loodame, et nüüd pole teil enam küsimusi, kuidas kodus forelli marineerida.

Head isu!

Kui teate, kuidas forelli kodus marineerida, ei erine omatehtud delikatess tööstuslikust. Soolamiseks on soovitav osta jahutatud rümp ja juba ise fileerida.

Teades, kuidas forelli marineerida, saate kodus valmistada delikatessi ilma kunstlike lisanditeta

Koostisained

Forell 1 kg soola 3 spl Granuleeritud suhkur 1 spl Musta pipraterad 10 tükki Loorberileht 3 tükki)

• Portsjonid: 6
• Söögitegemise aeg: 24 minutit

Kuidas forelli marineerida: klassikaline retsept

Peate kala soolama klaas- või plastmahutis. Metallvormid selleks ei sobi, soolveega kokkupuutel metalli oksüdeerumise tagajärjel tekib kalale ebameeldiv järelmaitse.

Kokkamine:

1. Tükelda kala, eralda filee.
2. Puista vormi põhja mööda vürtse, pane forellinahk alla.
3. Puista fileele ülejäänud maitseained ja kata teise osaga. Nahk peaks olema peal.
4. Forell peaks soolvees lebama vähemalt 24 tundi.

Enne serveerimist lõika filee portsjoniteks ja piserda peale sidrunimahla, võid veidi peale puistata värsket tilli.

Kuidas maitsvalt forelli marineerida: kiire retsept

Selle retsepti järgi soolatud kala saab maitsta 2 tunni pärast.

Koostis:

• forell (filee) - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Kokkamine:

1. Lõika valmis filee portsjoniteks.
2. Vala kastrulisse vesi ja keeda, lahusta selles maitseained. Sellest saab soolvesi.
3. Lase jahtuda ja vala ettevalmistatud forellile.

Jätke kalaalus köögilauale. See on valmis 2 tunni pärast.

"Kallis" forell

See on ebatavaline ja aeganõudev retsept forelli soolamiseks. Kuid saadud kala maitse on pikka ootamist väärt.

Koostis:

• forell (filee) - 1 kg;
• sool - 3 spl;
• mesi - 1 spl.

Kokkamine:

1. Eemalda kalafileelt nahk ja kuivata paberrätikutel.
2. Sega sool ja vedel mesi. Töötle saadud massiga kala ettevaatlikult mõlemalt poolt, hõõrudes seda õrnalt.
3. Keera forell rulli ja aseta plastnõusse. Sulgege see kaanega ja asetage 24 tunniks külmkappi.
4. Seejärel võta kandik välja, keera kalarull lahti ja keera uuesti kokku, aga teiselt poolt. Panime kandiku taas päevaks külmkappi. Protseduuri tuleb uuesti korrata.

"Honey" forell saab täielikult valmis neljandal päeval.

Soolamiseks sobib kõige paremini suurte kristallidega meresool. See ei “tõmba” kalast mahla välja ja forell osutub õrnaks ja mahlakaks. Muide, forelli on võimatu üle soolata. Ta võtab nii palju soola, kui ta vajab, mitte rohkem. Eelroa elastseks ja pehmeks muutmiseks on soovitatav kasutada jahutatud kala, kuna pärast külmutamist võib liha struktuur muutuda lahtiseks ja vesiseks.