Odav kreem koogi jaoks. Kuidas valmistada kondiitrikreemi: omatehtud retseptid

Kodukreem võib esile tõsta küpsetiste maitset, olgu selleks siis rullbiskviidi, purukook või võitainas. Koogikreem on mahukas ja õhuline mass, mis on valmistatud vahustatud munavalge, suhkru, või, kondenspiima ja hapukoore baasil. Lisatakse teisi lihtsaid koostisosi - tiheduse ja struktuuri jaoks - želatiin, maitseained - maitse lisamiseks, looduslikud värvained - atraktiivse ja särava välimuse saamiseks.

Kreemi abil saate mitte ainult kaunistada omatehtud kooki, vaid ka kihiti koogikihte nii, et need immuksid ja muutuksid pehmeks ja pehmeks. Reeglina kantakse see koogile laia teraga noa abil, kuid mugavam on nendel eesmärkidel kasutada silikoonist spaatlit.

Kasutades kulinaariakotti ja selle jaoks erinevaid kinnitusi, saab tordi pealmisele kihile kanda kreemikaunistusi ja teha ilusaid mustreid. Kel keedukotti pole, saab selle teha küpsetuspaberist või puhtast kilekotist. Rullige paberist (koonusekujuline toru) välja koonus ja asetage sellesse ettevaatlikult kreem. Lõika ümbriku ots (sirge või nurgelise lõikega, nelk) ja pigista see kondiitritootele, saades vajalikud kujundused.

Koogikreem on kiiresti riknev toode ja pärast valmistamist tuleb seda säilitada ainult külmkapis, mitte rohkem kui 38 tundi.

Hapukoor - hapukoorel põhineva kreemi valmistamiseks on vaja toodet, mille rasvasisaldus on kuni 30%, loomulikult ainult värske. Toodet tuleb jahutada ning hapukoore ja koore segamisel on kreem stabiilsem. Želatiini lisamine muudab selle konsistentsi stabiilseks, kuid massi õrnus ja õhulisus kaob.

Valgukreem - selle valmistamiseks kasutatakse kana munavalgeid, mis on vahustatud suhkruga (ideaaljuhul kasutatakse tuhksuhkrut). Õrn konsistents sobib suurepäraselt kookide ja küpsetiste pealmise kihi kaunistamiseks, tartlettide ja tuubide täidiseks, kuid kihistamiseks seda kreemi kasutada ei soovita.

Vanillikaste - nende valmistamiseks vajate kanamune ja värsket piima. Kreem sisaldab ka muid koostisosi – suhkrut, jahu või tärklist, aromaatseid lisandeid ja looduslikke värvaineid. Küpsetamise ajal tuleb seda pidevalt segada, vastasel juhul võib mass kalgendada ja kõrbeda. Kreemi kasutatakse jahutatult ja hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 5 tundi. Vanillikaste kasutatakse sisemiste kookide leotamiseks, omatehtud küpsetiste pealmise kihi kaunistamiseks ning korvide ja torude täitmiseks.

Võikreem - saadakse piima või taimse koore vahustamisel tuhksuhkruga, on meeldiva kreemja maitsega, kerge ja õrna konsistentsiga, kõrge toiteväärtusega ja kerge maitsega. Suurepärane käsntaigna leotamiseks ja kaunistamiseks, kuid ei sobi lehttaigna ja muretaignaga. Säilivusaeg külmikus on kuni 32 tundi.

Võikreemi kasutatakse üsna laialdaselt omatehtud kondiitritoodete immutamiseks ja kaunistamiseks. Kreem ei lähe laiali oma tiheda ja stabiilse konsistentsi tõttu, sobib suurepäraselt korvide, torude ja lehttaignatoodete täitmiseks. Tavaliselt kasutatakse seda kreemi tordi pealmise kihi kaunistamiseks, kasutades selleks erinevate kinnitustega keedukotti. Säilitada külmkapis mitte rohkem kui 28 tundi.

Kreemi valmistamine omatehtud kookide kaunistamiseks ja leotamiseks:

Klassikalise koogikreemi põhjal saab katsetada, lisades massile täiendavaid koostisosi, et saada tihedam või vastupidi, kergem konsistents või anda massile uus pikantne maitse. Originaalsed ja huvitavad kreemi retseptid omatehtud küpsetamiseks.

Kerge ja maitsev, meeldiva vanilje aroomiga. Valmistamiseks kulub umbes 5 minutit ja toit peaks olema toatemperatuuril.

Koostis:

• Või pakendamine;
• pakk vaniljepulbrit;
• 100 ml. piim või kerge koor;
• 3 spl. lusikad tuhksuhkrut.

Võikreemi valmistamine:

1. Aja piim keema ja jahuta veidi, lahustades selles tuhksuhkru ja vanilliin.
2. Lõika või väikesteks tükkideks, lisa vedelatele koostisosadele ja klopi mikseriga korralikult läbi, kuni mass pakseneb.
   

   Vaniljepulbri asemel võid kasutada vedelat ekstrakti ehk kolme pakki vanillisuhkrut.

Selle retsepti järgi koogikreemi saab valmistada mitte ainult biskviittainast kookide leotamiseks, vaid see meeldib teile ka iseseisva magustoiduna. Kreem sobib ideaalselt koogiga, mis on valmistatud värsketest või konserveeritud puuviljadest ja marjadest, šokolaaditükkidest.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• Vanilliini pakk;
• Kodujuust - 500 gr;
• Natuke rasket koort - 100 ml;
• Või - ​​200 g.

Kreemi valmistamine:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kodujuust läbi peene sõela hõõruda, siis jääb kreemi konsistents uskumatult pehme ja õhuline.
2. Vala suhkur ja vaniljepulber blenderisse, lisa tükkideks lõigatud jahtunud või. Lisa toorjuust ja klopi ühtlaseks.
3. Kreemi tihedust ja õhulisust saad reguleerida kreemi lisamisega.
4. Magustoidu valmistamiseks tuleb esmalt vahustada koor, mitte segada seda blenderis toorjuustuga, vaid segada silikoonlabidaga ettevaatlikult massi hulka.

Kreemi maitse meenutab sidrunimahla või moosi, sobib ideaalselt biskviittaigna leotamiseks, aga ka korvikeste täitmiseks.

Koostis:

• Kana munad - 3 tk;
• 3 sidrunit või 5 laimi;
• granuleeritud suhkur - 150 gr;
• Või - ​​100 g.

Kreemi valmistamine:

1. Eemaldage tsitrusviljadelt koor tavalise peene riiviga. Kasutatakse ainult värvilist nahka, kui valge osa satub, on kreem väga mõru.
2. Tõsta koor väikesesse kastrulisse, lisa suhkur ja sega segu läbi.
3. Pigista tsitrusviljadest mahl välja ja lisa koorele, tõsta kastrul tulele ja kuumuta. Et suhkur kiiremini lahustuks, võid lisada 2 spl vett.
4. Niipea, kui mass kuumeneb ja suhkur hakkab lahustuma, lisage veidi lahtiklopitud kanamunad ja pehme või.
5. Keeda koort tasasel tulel paksenemiseni 3-5 minutit. Jahuta ja kasuta kaunistamiseks.

20 min

284 kcal

4/5 (4)

Seal on tohutult palju häid retsepte mitmesuguste uskumatult maitsvate rullbiskviidi jaoks. Aga mis annab neile sellise mitmekesisuse? Muidugi kreem, millega kooke kastad. See annab selle või teise maitse ja loob meeleolu teie koogile. Kreem on oma olemuselt elegantne kohev mass, mille valmistamiseks vahustatakse erinevaid tooteid, nagu koor, suhkur, olenevalt koostisest. Nad katavad sellega rullbiskviidi ja kaunistavad kooke.
Täna näitan teile üheksat kõige tavalisemat ja hõlpsamini valmistatavat. biskviitkreemi retseptid, ja teete kindlaks, milline kreem on parem ja sobivam teie järgmise rullbiskviidi kihistamiseks või piruka katmiseks.
Kõik retseptid on koostiselt erinevad ja igaühel neist on mitu või isegi kümneid variante. Pakun teile kõige lihtsamad ja universaalsemad. Kui te ei kavatse valmis kreemi kohe kasutada, hoidke seda külmkapis mitte kauem kui kaks kuni kolm päeva, kuna see uhke toode rikneb väga kiiresti.

Šokolaadikreemi retsept

Liiter kastrul, kauss, vispel või mikser.

Selle kondenspiimaga šokolaadikreemi retsept on lihtne kui päev ja samas kohutavalt maitsev. Sellelt lingilt saad lugeda ka teist valmistamisvõimalust-šokolaadikreem koogiks-. Tahaksin hoiatada kõiki, kes on oma figuuri osas pedantsed, kreem sisaldab suurel hulgal kaloreid.

Šokolaadikreemi õigeks valmistamiseks vastavalt minu retseptile valige ainult kvaliteetne kondenspiim. Teil on vaja värske kanamuna munakollast, eemaldage või enne tähtaega külmkapist, see peaks olema pehme.

Banaanikreem rullbiskviidi jaoks

See võtab aega: 10 minutit
Saate portsjoneid: 6-7 (üks väike kook)
Kreemi valmistamiseks vajate: kauss koostisosade segamiseks, blender.

• 2 keskmist banaani;
• 350 grammi hapukoort;

• 4 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• teelusikatäis sidrunimahla.

Teine lihtsalt valmistatav biskviitkreem on banaanikreem hapukoorega. Biskviidi banaanikreemiga on üks mu lapse lemmikuid. Minu arvates sobib see suurepäraselt lastepidudeks ja muuks. Lugege siit, kuidas valmistada koogiks banaanikreemi, mis on veel üks meie originaalretsept.

Alustame toiduvalmistamist, pidage meeles, et koore jaoks mõeldud hapukoor peaks olema jahutatud, värskelt külmkapist.

Kohupiimakreem rullbiskviidiks

See võtab aega: 20 minutit
Saate portsjoneid: 12 (1 kook)
Kreemi valmistamiseks vajate: soov valmistada imekreem, kauss koostisosade segamiseks, blender, sõel (kui eelistate kohupiima tükke jahvatada jahvatades, kui mitte, siis saate ka ilma).

• 450 grammi rasvast kodujuustu;
• 1 pulk võid;

• 150 grammi suhkrut;
• vanillisuhkur - 1 tl.

Biskviidi kohupiima-banaanikreemi valmistamiseks lisa meie retseptile üks keskmise suurusega kooritud ja blenderis pastaks muudetud banaan ja klopi läbi.
Järgige seda linki, et lugeda meie teist lihtsat toiduvalmistamisviisi – kohupiimakreemi koogile.

Hapukoore retseptid

Hapukoore vanillikaste

See võtab aega: 30 minutit
Saate portsjoneid: 10 (keskmise suurusega kook)

• 250 grammi suure rasvasisaldusega hapukoort;
• pool klaasi suhkrut (100 g);
• 200 grammi võid;

• paar supilusikatäit jahu;
• kott vanillisuhkrut;
• üks kana muna.

Koore hapukoor kondenspiimaga

See võtab aega: 15-20 minutit
Saate portsjoneid: 10 (keskmine kook)
Kööginõud: kulp sõtkumiseks ja koore keetmiseks, vispel, kauss koostisainete segamiseks.

• 400 grammi kõrge või keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
• kolmandik purki kondenspiima;

• supilusikatäis uisu;
• supilusikatäis sidrunimahla.

Kui otsustate valmistada rullbiskviidi jaoks maitsvat hapukoort, siis kasutage täisrasvast hapukoort. Teine tingimus on see, et see peab olema külm. Ma räägin teile, kui lihtne on käsntainast valmistatud koogi jaoks valmistada kahte tüüpi hapukoort: hapukoore vanillikaste ja hapukoor kondenspiimaga.
Esimene, hapukoor ja vanillikaste- See on väga paks kreem, seda kasutatakse paksude kookide katmiseks. Kreem ei vea nende raskuse all läbi. Vanillikaste hapukoor tuleb ära kasutada kohe pärast valmistamist, muidu ei saa sellega tööd teha.
Teiseks hapukoorest ja kondenspiimast valmistatud biskviidi kreem, vastupidi, on vedel. Seda kasutatakse kuivade, mitte väga paksude biskviittortide leotamiseks. Siit saate lugeda, kuidas süüa teha. Pange tähele, et esimese ja teise kreemi õli peaks olema pehme.
Kõige maitsvam hapukoore vanillikaste Biskviidi jaoks valmistatakse see järgmiselt:

Hapukoore valmistamine rullbiskviidi jaoks kondenspiimaga. Kogu selle kreemi valmistamise protsess koosneb pidevast hapukoore vahustamisest ülejäänud koostisosadega.

Biskviidi hapukoort valmistatakse ka želatiiniga, lugege siit veel ühte meie retsepti, kuidas seda lihtsalt valmistada ja tegelikult ka ise teha.

Kondenspiimakreem biskviidi jaoks

15 minutit
Saate portsjoneid: 6-7 (väike kook)
Kööginõud: kauss koore koostisosade segamiseks, mikser või vispel

• kondenspiima purk;
• 200 grammi võid;
• kott vanillisuhkrut.

Kodus biskviidi jaoks sobiva kondenspiimakreemi valmistamiseks ostke erakordselt suurepärase kvaliteediga kondenspiim. Teine tingimus: eemalda nii kondenspiim kui või eelnevalt külmkapist, sest need peaksid olema toasoe, või pehme.

See on ilmselt kõige lihtsam biskviidi kreem ja seda saab igaüks soovi korral valmistada. Peate lihtsalt segistiga natuke töötama. Soovi korral lisa veidi sidrunikoort või lusikatäis lemmiklikööri.

Kuidas muidu saate ette valmistada ja lugege seda linki järgides.

Võikreem rullbiskviidi jaoks

Selle ettevalmistamine võtab aega: 30 minutit
Saate portsjoneid: 12 (1 kook)
Kööginõud: kulp siirupi valmistamiseks, kauss koorekomponentide segamiseks,
mikser.

• 300 grammi võid;
• poolteist klaasi suhkrut;
• pool klaasi rasket koort;

• 2 supilusikatäit uisu;
• kott vanillisuhkrut.

See võikreemi versioon on väga maitsev ja ideaalne rullbiskviidi jaoks. See hoiab oma kuju ideaalselt. Neil on mugav kooke katta ja kookide vahele kiht teha, samuti tordi pealmine kiht moodustada, sest meie võikreem ei lähe laiali. See peaks osutuma samal ajal paksuks ja kohevaks. Nagu tavaliselt, valmistage või ette, see peaks olema pehme. Valmistame võikreemi kooresiirupi baasil konjakiga.

Sidrunikreem rullbiskviidi jaoks

Selle ettevalmistamine võtab aega: 30 minutit
Saate portsjoneid: 12 (1 kook)
Kööginõud: riiv, liitrine kastrul või kulp, kauss, mikser või vispel

• kaks keskmist sidrunit;
• kaks muna;
• pool klaasi suhkrut;

• 50 grammi rasvaseid ploome. õlid;
• kott vanillisuhkrut.

Nüüd räägin teile, kuidas valmistada rullbiskviidi jaoks vinget sidrunikreemi.
See on variatsioon klassikalise inglise sidrunimagustoidu teemale, kuid seal on vähe suhkrut ja vähe võid, mistõttu on kreem suhteliselt kalorivaene ja annab biskviidile õrna hapukuse.

Siit saate lugeda teist retsepti, kuidas süüa teha.

Kui puhkus algab koogiga, siis kook ise algab koorega. Kreemjas, võine, vanillikaste, proteiin, ganache, kohupiim... Variante on miljon, aga need on peamised nimetused. Siiski on igaühe kohta midagi öelda. Ja kõik peavad proovima.

Õlikreem

Nii et õline. Kõige klassikalisem võimalik. See oli Nõukogude Liidus populaarne nii tootmises kui ka perenaiste köökides. Puhkuse sümbol. Tihe, läikiv, raske. Ideaalne küpsiste kihistamiseks.

Selle kõige lihtsam variant kõlab järgmiselt:

• või - 200 g;
• kondenspiim - 300 g.

Vahusta või toatemperatuuril suurel kiirusel kohevaks vahuks. Ilma vahustamist lõpetamata valage õhukese joana sisse kondenspiim. Niipea, kui mass muutub läikivaks, homogeenseks ja kohevaks, on kreem valmis.

Kreem "Charlotte"

Kui olete üks neist, kes on valmis keerukateks tehnoloogiateks ja oivalisteks maitseteks, hoidke võikreemi retsepti nime all "Charlotte". See sobib ideaalselt kookide tasandamiseks ja kaunistamiseks ning sobib küpsetiste täitmiseks.

Koostis:

• või - 250 g;
• suhkur - 190 g;
• kana muna - 1 tk;
• piim - 150 g;
• vanillisuhkur - 1 tl. (jahvatada pulbriks);
• alkohol (konjak, rumm, liköör jne) - 1 spl.

Sega paksupõhjalises potis piim ja muna ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja keeda tasasel tulel keemiseni. Pärast keetmist - veel paar minutit. Kuni siirup pakseneb. Eemaldage aeg-ajalt segades tulelt ja jahutage saadud mass.

Samal ajal vahusta eraldi kausis toasoe või vaniljepulbriga.

Kui siirup on juba maha jahtunud , lisage see ettevaatlikult võile, jätkates peksmist. Erilise aroomi saamiseks lisa kreemile alkoholi.

Valgu kreem

Populaarsuselt järgmine on valgukreem. See on hea koos muretaignatoodetega. See kreem põhineb kanamunavalgetel ja suhkrul. Kuid täiendavad koostisosad ja toiduvalmistamise tehnoloogiad on erinevad. Lihtsaim versioon on pruulimata kreem.

Koostis:

• munavalged - 60 g;
• suhkur - 120 g;
• sidrunhape - noa otsas.

Vahusta valged suhkruga, kuni moodustuvad tugevad piigid. Kui olete valmis, lisage näputäis hapet. Valmis!

Vaatamata valmistamise lihtsusele ajavad paljud koduperenaised termiliselt töötlemata valkudest segadusse. Seetõttu on allpool valgukreemi retsept. Koostisosad tuleks arvutada järgmiselt: 2 korda rohkem suhkrut kui valku. Vett on 4 korda vähem kui suhkrut.

Vanillikaste proteiinikreem

Koostis:

• valgud - 100 g (3 kanamunast);
• suhkur - 200 g;
• vesi - 50 ml;
• sidrunhape - noa otsas;
• vanill - 3 g.

Sega potis suhkur ja vesi ning hakka keema. Selleks peaks kuluma umbes 5 minutit. Sel ajal saate valgeid võita. Kui valgumass on mahult suurenenud ja paksenenud, võite lisada vanilli. Kui siirup jõuab umbes 120 kraadini, lisa sidrunhape ja tõsta kastrul tulelt. Kui teie arsenalis pole kondiitritoodete "termomeetrit", juhinduge segu välimusest. Suhkrukristallid peaksid lahustuma ja siirup ise peaks lusikast voolama pideva joana. Niipea kui siirup on valmis, valage see vahustamist katkestamata õhukese joana valgumassi. Kui kreem pakseneb, muutub väga tihedaks ja läikivaks, saab seda kasutada.

Kohupiimakreem

Kui teil on raske ette kujutada, kuidas see maitseb, pidage meeles legendaarset Narkissose kooki. Jah, see kreem on üllatavalt hea nii eraldi magustoiduna kui ka küpsiste kihina. Kreemi põhjaks on loomulikult kodujuust. Kuid täiendavad koostisosad võivad erineda. Kõige klassikalisem variant on võiga.

Koostis:

• kodujuust (maksimaalne rasvasisaldus %) - 250 g;
• või - 50 g;
• tuhksuhkur - 250-300 g (keskenduge oma maitsele, selle magustamine pole keelatud);
• vanillisuhkur - 1 tl.

Jahvata toorjuust vaniljesuhkruga ühtlaseks. Lisa toasoe või ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel läbi. Seejärel lisage peksmist jätkates järk-järgult pulber.

A siin on õrnem õhu valik:

• kodujuust - 250 g;
• vahukoor - 200 ml;
• vanilliin - 1 tl.
• tuhksuhkur - 100 g (sõltub teie maitsest).

Kõigepealt vahusta koor tugevaks vahuks ja pane külmkappi. Seejärel jahvatage toorjuust vaniljega ühtlaseks, klopige saadud mass segistiga keskmisel kiirusel läbi. Lisa pulber lusika kaupa, ilma vahustamist katkestamata. Nüüd lisa spaatliga vahukoor kohupiimamassi hulka. Segage hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne.

Vanillikaste

On arvamus, et see on peaaegu kõige raskem võimalik. Ilmselt sellepärast, et see käib Napoleoni koogi ja prantsuse ekleeridega käsikäes. Kuid tegelikult pole selle valmistamine sugugi keeruline.

Koostis:

• kanamunad - 3 tk.
• vanillisuhkur - 1 tl.
• piim - 0,4 l.
• granuleeritud suhkur - 0,2 kg.
• nisujahu - 3 spl. l. (slaidiga).

Aseta piim keskmisele kuumusele paksupõhjalisse kastrulisse. Sel ajal segage eraldi anumas munad, 2 tüüpi suhkur ja jahu. Lisa homogeenne munasegu õhukese joana keeva piima hulka. Keeda pidevalt segades kuni paksenemiseni. Tõsta tulelt ja lase kreemil toatemperatuuril jahtuda.

Ganache

Ganache on šokolaadist ja koorest valmistatud kreem. Nagu või, sobib ka tortide tasandamiseks, kaunistamiseks ja kihistamiseks. See on hea kate mastiksile ja suurepärane täidis pakitud maiustuste jaoks. Kreemjas-või kujul näeb ganache välja selline.

Koostis:

• mõru šokolaad - 200 g;
• koor 33% rasva - 120 ml;
• või - 80 g.

Aseta koor paksupõhjalisse kulbisse ja kuumuta peaaegu keemiseni. Pärast koorega anuma tulelt tõstmist vala sinna peeneks purustatud šokolaad ja sega vispliga ühtlaseks. Kui segu muutub soojaks, lisa toasoe õli. See peaks andma elastsuse ja läikiva sära. Pärast küpsetamist katke ganache toidukilega, nagu öeldakse, "kontaktis" ja asetage see paariks tunniks külmkappi. Kui vajad paksemat kreemi, klopi mikseriga läbi juba jahtunud ganache.

Toorjuustu kreem

Ja lõpuks “noorim” koor - toorjuust. Viimase paari aasta jooksul on see muutunud laialdaselt populaarseks ja ma arvan, et see on alles algus. Hea koos küpsistega ja erinevate vahude põhjaks.

Koostis:

• kreemjas kohupiim (soolane) - 300 g;
• koor 33% rasva - 200 ml;
• tuhksuhkur - 80-110 g (oma maitse järgi).

Alustame koorega. Vahusta neid kuni tugevate tippude moodustumiseni, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Jahvatage juust põhjalikult ühtlaseks ja elastseks. Segage kaks segu õrnalt spaatliga. Kata anum toidukilega ja aseta külmkappi tõmbuma. Poole tunni pärast on kreem valmis.

Koogikreem on magustoidu lahutamatu osa, seda saab kasutada maiuse kaunistamiseks või kondiitri väiksemate puuduste varjamiseks. Valides õige täidise, saate koogid leotada, teha lisakihi või luua toote pinnale ebatavalise kaunistuse.

Kuidas valmistada tordi jaoks kreemi?

Koogikreemi retseptil on palju variatsioone ja see valmib erinevatel alustel. Lihtsaid soovitusi järgides saate teada, milline täidis sobib rullbiskviidi, purukooki, mee- või pannkookide jaoks.

1. Täidiste valmistamiseks vedelal alusel - need on kõikvõimalikud vanillikaste, kondenspiima, kohupiima või hapukoorega. Nende kasutamine nõuab koogi kihtide pehmendamiseks minimaalselt siirupit.
2. Kui tordikihtide vahele on vaja teha paks tihe kiht, siis kasuta koogi jaoks võid, võid või juustukreemi.
3. Kerge kreem koogile - proteiin. Õige valmistamise korral saab seda kasutada kihina kookide vahel ja magustoidu pinna kaunistamiseks.
4. Šokolaadi ganache kreem koogile võib toimida kookide immutusena ja glasuurina pinna kaunistamiseks. Sel juhul peate arvestama šokolaadi kvaliteediga, mida suurem on kakaoubade sisaldus selle koostises, seda paksem on kreem.

Koogikreem kondenspiimaga

Koogikreemi võib valmistada igaüks, mille lihtsat retsepti kirjeldatakse allpool. Pole vaja midagi pikalt kloppida, pruulida ega jahutada. Kõik komponendid segatakse ja kasutatakse peaaegu kohe ettenähtud otstarbel. See täidis küllastab suurepäraselt kõik koogid: küpsised, muretaignad, puhvis ja täiendav siirupiga immutamine ei pruugi olla vajalik.

Koostis:

• keedetud kondenspiim - 1 tk;
• või - 150 g;
• vanilje ja kakao vastavalt soovile.

Ettevalmistus

1. Vahusta või mikseriga, lisades kondenspiima.
2. Lisa vanill ja kakaopulber. Klopi kook uuesti korralikult läbi ja jahuta 15 minutit.

Ideaalne kreem koogi tasandamiseks on ganache. See jahutab hästi ja sobib ideaalselt pinnale. Saate seda kasutada enne magustoidu katmist mastiksiga. Valmistamiseks kasuta suure kakaoubade sisaldusega tumedat šokolaadi. Kui kate peaks olema valge, siis vähenda kreemi kogust, et ganache paremini tarduks.

Koostis:

• mõru šokolaad - 100 g;
• koor - 100 ml;
• tuhksuhkur - 50 g.

Ettevalmistus

1. Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja pane kaussi.
2. Kuumuta koor ja pulber potis, ära lase keema.
3. Vala koor šokolaadile, oota, kuni see sulab, sega.
4. Enne kasutamist peaks kreem tund aega külmikus seisma.

Koogi jaoks uskumatult maitsev, see osutub paksuks, tihedaks ja väga valgeks. Traditsiooniliselt valmistatakse seda mascarponest või Philadelphiast, kui seda tüüpi juustu pole võimalik osta, võite kasutada mis tahes soodsamat toorjuustu. See kreem sobib ideaalselt šokolaadikihtidest “paljaste” kookide valmistamiseks.

Koostis:

• mascarpone - 500 g;
• koor 33% – 200 ml;
• tuhksuhkur - 50 g;
• vanilliin.

Ettevalmistus

1. Vahusta külm koor mikseriga tugevaks vahuks, lisades pulbrit.
2. Seadme kasutamist jätkates lisage juust ja vanill.
3. Vahusta ühtlaseks ja homogeenseks.

Kerge ja õhuline vahukoor koogile osutub täiuslikuks, kui järgite veatult kõiki toote töötlemise reegleid. Oluline on jälgida, et kreem ei eralduks ega muutuks võiks. Võid kasutada taimset päritolu toodet, see vahustab väga hästi, aga maitse on veidi udune, maitse tasakaalustamiseks lisa väike näpuotsaga sidrunhapet.

Koostis:

• vahukoor - 500 ml;
• tuhksuhkur - 100 g;
• sidrunhape - 1 väike näputäis.

Ettevalmistus

1. Vahusta külm koor mikseriga suurel kiirusel.
2. Lisa pulber ja sidrunhape.
3. Koogikreem vahustatakse kuni moodustuvad tihedad stabiilsed tipud ja kasutatakse kohe ettenähtud otstarbel.

Kohupiimakreem sobib ideaalselt pannkoogikoogile. Tuleb mõõdukalt tihe, pehme ja väga maitsev. Kui põhi pole liiga magus, lisa segule veel tuhksuhkrut. Ärge kasutage kristalset suhkrut, see lahustub kreemis ja konsistents ei jää eriti ahvatlev, vedelam. Kodujuust peaks olema sile, ilma teradeta, hõõruge see läbi sõela.

Koostis:

• kohupiima mass – 400 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• vanilliin;
• või - 150 g.

Ettevalmistus

1. Vahusta pehme või pulbri ja vaniljega, kuni segu muutub heledaks. Sa peaksid saama valge koheva kreemi.
2. Lisa mikseriga jätkates osade kaupa kodujuust.
3. Sile valge kreem peaks enne kasutamist tund aega külmikusse jääma.

Piimakoogi kõige populaarsem kreem on vanillikaste. Tihti lisatakse kompositsioonile paksendamiseks jahu, kuid täidise valmistamisel võite kasutada prantsuse tehnoloogiat. See pakseneb munakollaste pruulimise tõttu ja selle tulemusena tuleb see väga õrn ja sile. Soovi korral saad sellest šokolaadi teha, lisades retseptile ühe lusika kakaopulbrit.

Koostis:

• piim - ½ supilusikatäit;
• suhkur - 1 spl;
• või - 180 g;
• munakollased - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Jahvata munakollased suhkruga kohevaks.
2. Lisa piim ja aseta nõud veevanni.
3. Soojendage segu pidevalt segades, kuni kreem pakseneb.
4. Vahusta pehme või kohevaks, vala järk-järgult koor ja jätka segamist ühtlaseks.
5. Kreemi kasutatakse jahutatult.

Sellel lihtsal koogikreemil on teine ​​nimi - kohupiim ja seda on väga lihtne valmistada. See maitsev täidis muudab kõige erakordsemad koogid. Selle valmistamise tehnoloogia sarnaneb vanillikaste, ainult selle tulemusena osutub see kergemaks, mitte rasvaseks ja üldse mitte kleepuvaks. See saab kookide leotamisel suurepäraselt hakkama, kuid kerge tekstuuri tõttu ei saa need magustoitu kaunistada.

Koostis:

• sidrun - 2 tk;
• suhkur - 100 g;
• või - 70 g;
• muna - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Eemaldage peene riiviga kollane koorekiht.
2. Pigista mahl välja, kurna seemnetest ja koogist.
3. Sega mahl koorega, lisa suhkur ja munad, klopi läbi.
4. Asetage anum segades veevanni ja keetke 10 minutit, kuni segu pakseneb.
5. Lisa õli, sega.
6. Maitsev koogikreem on kasutusvalmis pärast 2-tunnist jahutamist.

Maitsev ja rikkalik, saab teha kookide leotamiseks vedelaks või tihedaks ja kasutada lisakihina kookide vahel. Enne kasutamist peate laastud jahvatama kohviveski või segistiga, nii et kreem tuleb homogeensem. Määratud kogusest ei tule palju kreemi välja, aga kolmekihilise koogi täitmiseks piisab.

Koostis:

• valge šokolaad - 100 g;
• koor 33% - 100 ml;
• kookoshelbed (peened) - 100 g;
• või - 100 g;
• tuhksuhkur - 50 g.

Ettevalmistus

1. Sulata šokolaad.
2. Vahusta või ja tuhksuhkur.
3. Vahusta koor kohevaks vahuks, lisa vähehaaval võisegu ja sulašokolaad.
4. Lülitage seade välja, lisage kookoshelbed, segage lusikaga.
5. Enne kasutamist peaks kreem paar tundi külmkapis seisma.

Tordi kaunistamiseks valmistatakse see Šveitsi tehnoloogiat kasutades. Tänu sellele tuleb besee kerge, kergelt viskoosse konsistentsiga, kuid samas hoiab ideaalselt vormi. See kreem sobib suurepäraselt muuhulgas magustoidu kaunistamiseks, see on ülimalt maitsev ja täiesti pretensioonitu; Kui soovite värvida selle erksavärviliseks, kasutage geelvärve.

Koostis:

• oravad – 4 tk;
• tuhksuhkur - 200 g;
• sidrunhape - 1/4 tl.

Ettevalmistus

1. Asetage auruvanni jaoks mõeldud konstruktsioon veega tulele.
2. Vahusta kausis munavalged vahuks. Asetage vesivannile ja jätkake vahustamist, lisades tuhksuhkrut.
3. Vahusta, kuni segu hakkab põhjast eralduma.
4. Eemaldage tulelt, lisage sidrunhape ja jätkake segistiga veel 5 minutit.
5. Koogikaunistuskreem on kasutamiseks valmis kohe, kui see on täielikult jahtunud.

Pinnale keerukate kujundite ehitamiseks vajate paksu koogikreemi. Selle ülesandega saavad hästi hakkama proteiinikreem, võikreem, ganache või mascarpone baasil juustukreem. Registreerimiseks vajate spetsiaalset varustust - düüside ja spaatlitega kotti. Parem on kreemi värvida geelvärvidega, need on heledamad ja lahustuvad ühtlaselt.

Kuidas oma kätega kooki koorega kaunistada?

Lihtne viis koogi kaunistamiseks kreemiga

Oh, poisid, ma ei suuda uskuda, et ma seda kirjutan, kuid olen lõpuks küpseks saanud: olen mitu kuud õhutanud ideed koostada kõik oma lemmikrullikreemi retseptid rullbiskviidi jaoks. Ja nii, tänu teie arvukatele palvetele ja palvetele :)))) Otsustasin lõpuks end näidata kõik oma kookide läbi ja lõhki.

Biskviitkreem on siin muidugi suhteline mõiste. Allpool toodud retseptid on võite kasutada mitte ainult koos biskviidiga, aga ka teistes kookides, koogikestes, tartlettides, ekleerides ja muudes magustoitudes.

Ja enne kui alustame retseptidega, Ma ütlen teile midagi väga olulist, mida te ilmselt poleks osanud arvata. Kuna paljud tänapäeva retseptid sisaldavad koort, avaldan küpsetuskuninganna Martha Stewarti salanipi:

Kui vahustad koort kogemata üle ja näed, et see on juba vahutama hakanud, lisa paar supilusikatäit külma vedelat koort ja sega õrnalt. See taastab kreemi soovitud olekusse.

Nii et alustame. Tänapäeval on palju materjali. Ma luban, et see saab olema huvitav.

1. Ricotta koogikreem

Alustan värskeimast, mida täna sõna otseses mõttes proovisin.

See on väga õrn kreem, millel on rafineeritud, märkamatu maitse ja vanilje aroom.

Mulle isiklikult meenutas see valmiskreem väga mascarpone juustu.

Soovi korral võib seda kreemi kombineerida puuvilja- või marjapüreega. Või võite lisada peotäie šokolaaditükke.

Meil on vaja:

• raske koor 33–36%, külm - 200 gr.
• ricotta juust - 400 gr.
• suhkur - 3 spl.
• vaniljeekstrakt - 1,5 tl. ( leiate siit )
• puuvilja-/marjapüree - 40 gr. (valikuline)

Ettevalmistus:

1. Vahusta külm koor mikseriga, kuni moodustuvad tugevad piigid.
   

   Ärge vahustage koort liiga kõvaks, vastasel juhul võib see ricottaga segades kalgendada.

2. Vahusta ricottat eraldi anumas suhkru ja vaniljeessentsiga umbes 3 minutit, kuni suhkur sulab. Soovi korral lisa puuvilja- ja marjapüree ning sega läbi.
3. Viimasena lisa vahukoor ja sega õrnalt spaatliga alt üles voltimisliigutustega.

2. Mascarpone kreem

Võib-olla on see kreem minu maja kõige sagedasem külaline. Kasutan seda mitte ainult rullbiskviidi jaoks, vaid ka... Ja – see on tegelikult kosmos!

Vahetan selle kreemi puuviljakomponenti ja iga kord saan täiesti uue maitse ja värvi. Kuid isegi ilma kõrvaliste lisanditeta kreem mascarponega suurepärane.

Selleks vajame:

• koor 33-36%, külm - 375 gr.
• mascarpone juust - 360 gr.
• suhkur - 75 gr.
• vaniljeekstrakt - 1,5 tl.
• puuviljapüree (banaan, vaarikad, maasikad jne) - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

1. Vala koor mikseri kaussi ja aseta vispliga 15 minutiks sügavkülma.
   

   Täiendav jahutamine aitab meil koort palju kiiremini vahustada.

2. Seejärel lisa samasse kaussi mascarpone, suhkur, vaniljeessents ja klopi esmalt minimaalsel ja seejärel maksimaalsel kiirusel, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.
3. Lõpus lisa soovi korral puuviljapüreed ja sega spaatliga õrnalt kreemi hulka.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

3. Toorjuust (toorjuust)

Tooteloend:

• kohupiim/toorjuust - 200 gr. (tüüp Hochland Cremette )
• tuhksuhkur - 70 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 tl.
• raske koor 33–36%, külm - 350 gr.

Kreemi valmistamine:

1. Pane toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeessents segisti kaussi ning klopi ühtlaseks.
2. Vahusta külm koor eraldi, kuni moodustuvad tugevad piigid.
3. Tõsta vahukoor kaussi koos toorjuustuga ja sega ettevaatlikult spaatliga läbi voltimisliigutustega alt üles.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

4. Kondenspiimaga šokolaadikreem

See kreem on üks mu lemmikuid võikreeme. Ta on pärit Nõukogude Liidust. Kas kõik mäletavad Praha kooki? Just selle kreemiga valmis meie ikooniline nõukogude kook.

Võtame selle eest:

• või, pehmendatud - 250 gr.
• kondenspiim - 150 gr.
• vesi - 50 gr.
• munakollased - 2 tk.
• kakaopulber - 12 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 tl.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Kuumuta või toatemperatuurile (ideaaljuhul 20ºC).
2. Õli kuumenemise ajal sega väikeses potis kondenspiim veega, seejärel lisa 2 munakollast ja sega ühtlaseks massiks.
3. Asetage kastrul madalale tulele ja lusikaga pidevalt segades viige segu paksuks. Valmis siirup peaks lusika tagaküljele näpuga üle ajades selge jälje jätma.
   

   Olge ettevaatlik, et segu keema ei läheks, muidu küpsevad munakollased ära.

4. Valage valmis siirup puhtasse anumasse ja jahutage toatemperatuurini.
5. Vahusta pehme või mikseriga väga hästi kohevaks (umbes 10 minutit).
6. Vahustamist jätkates lisage kakaod kolmes lisandis, kuni saadakse homogeenne konsistents.
7. Järgmisena lisa lusikakaupa jahtunud siirup, iga portsjoni järel korralikult vahustades. Kõige lõpus lisa vanilliessents.

Ärge hoidke seda kreemi enne kasutamist külmkapis.

5. Kreem keedetud kondenspiimaga

Teine retsept meie lemmiku kondenspiimaga, aga seekord keedetud piimaga ja vahukoore lisandiga, mis muudab kreemi õhulisemaks ja kergemaks. Mulle väga meeldis see alternatiiv raskele võikreemile.

Tooteloend:

• raske koor 33–36%, külm - 250 gr. ( tellida )
• või, pehmendatud - 100 gr.
• keedetud kondenspiim - 250 gr.

Valmistage kreem järgmiselt:

1. Vahusta külm koor mikseri kausis, kuni tekivad tugevad tipud (samuti soovitan mikserikaussi jahutada ja vahustada enne vahustamist).
2. Vahusta eraldi kausis pehme või koos keedetud kondenspiimaga kohevaks vahuks (vähemalt 5 minutit).
3. Lisage sellele segule vahukoor ja voldi see õrnalt spaatliga, kasutades volditavaid liigutusi alt üles, kuni koor on homogeenne.

Kui te ei kavatse kreemiga kohe töötada, siis pane see kuni kasutamiseni külmkappi.

6. Charlotte võikreem

Sobib suurepäraselt mahlase leotatud rullbiskviidi kõrvale. Kui eelistate küpsistes võikreeme, siis see retsept on teie jaoks.

Koostis:

• suhkur - 180 gr.
• piim - 120 ml
• muna - 1 tk.
• vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsept:

1. Pange 100 grammi kastrulisse. suhkur ja piim, sega läbi ja pane keemiseni tulele.
2. Samal ajal jahvatage muna põhjalikult ülejäänud suhkruga (80 g).
3. Peale piima keemist vala 1/3 piimast vispliga segades munasegusse.
4. Seejärel pange see segu tagasi kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.
5. Pidevalt lusikaga segades tõsta segu paksuks (näpuga jooksmisel peaks lusika tagaküljel olema selge märk).
6. Tõsta valmis piimasiirup tulelt, vala puhtasse kaussi ja jahuta. Jahtunud siirup peaks olema kondenspiima konsistentsiga sarnane.
7. Vahusta pehme või mikseriga väga kohevaks (5-10 minutit) ja vahustamist jätkates lisa lusikahaaval piima-suhkrusiirup, vahustades võid iga siirupi portsjoni järel korralikult läbi.
8. Kõige lõpus lisa vaniljeessents ja klopi uuesti veidi läbi.

Charlotte kreem ei pea enne tordi kokkupanemist jahtuma.

7. Kohupiimakreem rullbiskviidile

Kreem kodujuustu armastajatele. Mina isiklikult ei ole eriline juustukookide austaja. Ma eelistan ricotta peenemat maitset. Kuid teades paljude õrnadest tunnetest kodujuustu vastu, avaldan järgmise retsepti.

Kui teil on märg kodujuust, kaaluge seda mitu tundi marli.

Meil on vaja:

• kodujuust, kuiv ja rasvane - 500 gr.
• piim - 100 ml
• tuhksuhkur - 120 gr.
• või - 10 gr.
• maisitärklis - 1 tl.
• vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsepti kirjeldus:

1. Hõõrume kodujuustu läbi sõela, et tükkidest lahti saada.
2. Sega potis piim, pool tuhksuhkrust (60 g) ja tärklis. Lisa õli ja pane madalale tulele.
3. Pidevalt vispliga segades lase piim keema ja keeda 2-3 minutit, kuni kreem korralikult pakseneb.
4. Jahutage saadud koor toatemperatuurini, aeg-ajalt vispliga segades.
5. Samal ajal püreesta toorjuust kastmis- või tavalise blenderi abil ülejäänud tuhksuhkruga (60 g), kuni saadakse ühtlane kreemjas mass.
6. Lisa kohupiimamassi hulka vanilliessents ja jahtunud keedukreem ning sega spaatliga ühtlaseks.
7. Soovi korral võime kreemile lisada puuvilja- või marjatükke.
8. Asetage valmis kreem 20 minutiks külmkappi, et see hanguks, pärast mida alustame koogi kokkupanemist.

8. Hapukoor

Biskviidi jaoks vajame paksu hapukoort, mis hoiab hästi kuju. Vastasel juhul küllastab kreem biskviidi ja kook muutub pudruks.

Seetõttu vajame hapukoore jaoks kõige rasvasemat hapukoort.

Nimelt vajame:

• rasvane hapukoor, 30% - 500 gr.
• suhkur - 200 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr. (soovitan dr. Oetker naturaalse vaniljega )

Seda on väga lihtne valmistada:

1. Sega mikseri kausis kõik koostisosad kokku ja klopi kohevaks ja kohevaks.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

9. Jogurti šokolaadikreem

See retsept on minu juhuslik leiutis. Kuid vaatamata sellele osutus kreem väga maitsev ja ebatavaline. Konsistents on umbes nagu hapukoor.

Retsepti jaoks võtame:

• tume šokolaad - 50 gr.
• looduslik kreeka jogurt - 500 gr.
• kondenspiim - 200 gr.

Kui soovid šokolaadisemat maitset või tihkemat kreemi, siis topeltkogus šokolaadi.

Küpsetusprotsess:

1. Tükelda tume šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel jahutage toatemperatuurini.
2. Sega mikseri kausis jogurt kondenspiimaga ja klopi mikseriga kreemjaks.
3. Pane 2 spl jogurtikreemi kaussi koos jahutatud šokolaadiga ja sega.
4. Tõsta saadud segu tagasi jogurtisse ja sega ettevaatlikult spaatliga voltimisliigutusi kasutades.
5. Valmis kreem aseta 1-2 tunniks külmkappi, kuni see taheneb.

10. Maasikakreem valge šokolaadiga

Selle retsepti õppisin kondiitrikursusel. Kuigi võin eksida – see oli ammu. Kuid kõige tähtsam on see, et see kreem on väga maitsev ja üsna ebatavaline.

Kreemi jaoks vajame:

• või, pehmendatud - 200 gr.
• tuhksuhkur - 200 gr.
• valge šokolaad - 200 gr.
• maasikad - 100 gr.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Lõika maasikad väikesteks tükkideks, aseta need kastrulisse ja hauta 15 minutit või kuni vedelik on aurustunud. Seejärel eemaldage kuumusest ja jahutage.
2. Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
3. Vahusta või ja tuhksuhkur mikseriga kohevaks (5-10 minutit).
4. Lisa jahtunud šokolaad ja sega läbi. Seejärel lisa maasikad ja sega uuesti korralikult läbi.

Kreem on kasutamiseks valmis.

11. Kreemi diplomaat

Cream Diplomat on vanillikreemi ja vahukoore kombinatsioon. Eriti hea šokolaadiversioonis. Aga väga hea on ka vanill puuviljade või marjadega.

Ühend:

• piim - 250 ml
• suhkur - 60 gr.
• munakollased - 45 gr. (2 keskmist)
• maisitärklis - 30 gr.
• raske koor, 33–35% - 250 ml
• vaniljeekstrakt - ½ tl.
• tuhksuhkur - 1 spl.
• tume šokolaad - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmista keedukreem. Selleks lase piim ja pool suhkrust (30 g) kastrulis aeg-ajalt segades keema.
2. Vahusta eraldi kausis munakollased, ülejäänud suhkur (30 g) ja tärklis.
3. Niipea kui piim hakkab keema, eemaldage see tulelt, alandage kuumust ja valage pidevalt segades 1/3 piimast munakollase segusse.
4. Vala saadud segu uuesti vispliga segades koos piimaga kastrulisse.
5. Tõsta kastrul tagasi tulele ja aja koor pidevalt segades keema. Mõni sekund pärast mullide ilmumist eemaldage see tulelt.
6. Kui vajad šokolaadikreemi, siis peale kastruli tulelt tõstmist lisa peeneks hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.
7. Vala keedukreem puhtasse kaussi, kata tihedalt toidukilega ja jäta mitmeks tunniks või üleöö tahenema.
8. Vahusta eraldi väga külm koor vaniljeessentsiga pehmeks vahuks. Kõige lõpus lisa 1 lusikas tuhksuhkrut ja klopi veel veidi, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.
9. Vahusta täielikult jahtunud vanillikaste kergelt ja sega spaatliga ettevaatlikult sisse vahukoor, voldi seda alt üles, saavutades homogeense konsistentsi.

Valmis Diplomati kreemile võid lisada mis tahes soovitud puuvilju või marju. Ja kreem on kasutamiseks valmis.

12. Kakao- ja piimakoor

Võib-olla kõige lihtsam ja taskukohasem kreem kõigist pakutavatest.

Selleks vajame:

• jahu - 60 gr.
• kakaopulber - 25 gr.
• suhkur - 200 gr.
• piim - 600 ml

Ettevalmistus:

1. Sega potis sõelutud jahu ja kakao, lisa suhkur ja sega.
2. Lisa umbes 1/3 piimast. Sega vispliga läbi. Seejärel valage ülejäänud piim välja ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Seda tehakse selleks, et vältida tükke.
3. Aseta kastrul mõõdukale tulele ja aja koor pidevalt vispliga segades keema.
4. Kui koor hakkab keema ja ilmub palju suuri mullikesi, eemaldage kastrul tulelt ja jahutage, kattes tihedalt toidukilega.

Pärast jahutamist on kreem valmis koogi kokkupanemiseks.

13. Valgu vanillikaste (Itaalia besee)

Teine ökonoomne kreem, kuid teatud kombinatsioonides on see võrreldamatu. Selles retseptis valmistame munavalgeid, nii et te ei pea muretsema bakterite pärast. Valgukreem sobib hästi hapu täidisega. Näiteks võid oma rullbiskviidi kihiti panna ja koogi selle kreemiga katta.

Ainus raskus seisneb selles retseptis Teil on vaja köögitermomeetrit ( saab osta siit).

Võtame:

• munavalged - 55 gr. (umbes 2 tk.)
• paar tilka sidrunimahla
• vesi - 30 ml
• suhkur - 170 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Asetage munavalged koos sidrunimahlaga segisti kaussi.
2. Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, segage õrnalt silikoonlabidaga ja asetage mõõdukale kuumusele.
3. Samal ajal hakkame suurel segisti kiirusel (5-10 minutit) vahustama munavalgeid.
   

   Oluline on munavalgeid mitte üle vahustada, muidu hakkab segu maha pudenema. Pärast seda, kui valged on vahustatud stabiilseks kohevaks beseeks, vähenda mikseri kiirust keskmisele.

4. Kui siirup jõuab 120 kraadini, tõsta kastrul tulelt ja vala siirup aeglaselt õhukese joana valgetesse, jätkates mikseri madalal kiirusel töötamist. Peale siirupi sissevalamist klopi veel 5 minutit, kuni segu muutub läikivaks ja kohevaks.

14. Šokolaadikreem - ganache

Tõelistele šokolaadigurmaanidele - kõige rikkalikum šokolaadikreem.

Tooteloend:

• raske koor, 33–36% - 250 g
• vedel mesi - 40 gr.
• lahustuva kohvi graanulid või pulber - 1 spl.
• tume šokolaad, 65–70% - 200 gr.
• või - 75 gr.

Retsept:

1. Sega potis koor, mesi ja lahustuv kohv ning kuumuta mõõdukal kuumusel keema.
2. Aseta kaussi peeneks hakitud šokolaad ja või.
3. Valage kohvikoor šokolaadiga kaussi ja segage hoolikalt vispliga, kuni saadakse homogeenne sile konsistents.
4. Kata ganache tihedalt toidukilega ja lase vähemalt 6-8 tundi toatemperatuuril tarduda.

Pärast seda on ganache kasutamiseks valmis. Seda pole enam vaja segada ega kloppida.

15. Oreo küpsisekreem

Üks minu uusimaid imelise maitsega kreemiretsepte.

Nõutavad koostisosad:

• raske koor - 250 gr.
• mascarpone juust - 120 gr.
• tuhksuhkur - 50 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 tl. (valikuline)
• Oreo küpsised - 100 gr.

Ettevalmistus:

1. Vala koor mikseri kaussi ja aseta mõneks minutiks sügavkülma.
2. Seejärel lisa mascarpone, tuhksuhkur ja vaniljeessents. Vahusta kõike, kuni see muutub kohevaks paksuks kreemiks, kõigepealt madalal, seejärel suurel kiirusel.
3. Jahvata küpsised blenderis peeneks puruks ja sega ettevaatlikult spaatliga saadud massi hulka.

Enne tordi kokkupanemist hoitakse kreemi külmkapis.

Arvan, et alustuseks piisab. Kui teil on soove, kirjutage kommentaaridesse. Lisame veel.

Märgin seda retseptid nr 1, 2, 3, 4, 5, samuti 13, 14 ja 15 Sobib nii rullbiskviidi täitmiseks kui ka tasandamiseks. Muudel juhtudel on parem kasutada tasandamiseks ja viimistluskatteks vahukoor lusikatäie tuhksuhkruga.

Oh, ja lisan ka, et peaaegu kõik tänased retseptid ei ole väga magusad ja on mõeldud magusas siirupis leotatud küpsiste jaoks. Pidage seda meeles.

Ilusat nädalavahetust kõigile!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.