Värviline riis – punane riis peediga. Peedisalat riisiga Riisi retsept peedi, sibula ja porgandiga

Retsept: Peet riisiga

Kirjeldus:: See on lihtne taimetoit, mida lõunaks valmistada. Ma armastan seda rooga, sest see on suurepärane võimalus peeti ära kasutada.

Koostis:

1 suur peedijuur, kooritud ja riivitud
1 tass keedetud riisi (eelistatavalt basmati)
½ tassi porgandeid ja herneid (külmutatud)
4 rohelist tšillit, pikuti viilutatud
2,5 cm tükk ingverit, peeneks hakitud
⅛ tassi praetud sibulat 1 spl Vaangi Baathi pulbrit (riis segatud pähklite ja vürtsidega praetud baklažaaniga)
5 karrilehte
1 tl sinepit
1 tl köömneid
4 spl taimeõli soola
vastavalt vajadusele

Juhised:

Keeda riisi tavalisest väiksemas vees, et üksikud terad eralduks. Seejärel lisage puidust spaatliga supilusikatäis õli, et vältida kleepumist.
Kuumuta pannil õli, lisa sinep ja köömned (1-2 minutit). Lisa roheline tšilli ja ingver. Segage 1 minut ja lisage riivitud peet ja ½ tl soola. Sega korralikult läbi ja kata kaanega ning küpseta 4-5 minutit.
Lisage teine teelusikatäis soola ja keedetud riisi, segades seda vürtsidega.
Sega praetud sibul, porgand ja külmutatud herned ning Vaangi Baathi pulber. Sega korralikult läbi ja küpseta veel 3-4 minutit.
Serveeri kuumalt, kaunistatud värske koriandriga.

Riisi keetmisel köögiviljadega, mis sisaldavad värvaineid, nt. peediga, saate erinevat värvi riisi. Selline roog pole mitte ainult ilus, vaid ka tervislik. Olga Sh jagas värvilise riisi ideed ja retsepte.

Niisiis, täna valmistame punast riisi (peediga) ja järgmistest retseptidest saate teada, kuidas valmistada rohelist riisi.

Pange tähele, et värvilist riisi ei keedeta traditsioonilisel viisil, vaid risoto põhimõttel - avatud kaanega ja pidevalt segades. Sellisel juhul peab roog, milles küpsetate (pann), olema paksu põhjaga.

Värvilist riisi võid serveerida eraldi roana (lisades õlis praetud kreeka pähkleid) või lisandina eraldi valmistatud köögiviljaroogadele. See näeb ilus välja ka pühadelaual.

Punane riis peediga

Ühend:

1 tass (200 ml) aurutatud riisi (või basmati, jasmiini, devzira)
1 peet (Ø 8 cm)
1 liiter vett
vürtsid:
köömned (jeera) - 1 tl
kaneel – 3-4 cm pikkune pulk
nelk - 5 tk.
kuiv Cayenne'i pipar - näputäis
garam masala - 0,5 tl
1 tl soola
2-3 spl. supilusikatäit taimeõli (või ghee)
Adyghe juust või parmesan, fetajuust (valikuline, 1 supilusikatäis portsjoni kohta)

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.

Riis, peet ja vürtsid
Loputage riis jooksva vee all ja asetage kõrvale.
Asetage anum veega tulele. Pärast vee keetmist lisa sool, cayenne’i pipar (tšilli), nelgipungad ja soovi korral vürtsikama maitse saamiseks garam masala segu. Seejärel vähendage kuumust ja paari minuti pärast lülitage see välja.
Vürtsvesi
Riivi kooritud toores peet jämedale riivile.
Riivitud peet
Aseta köömned ja kaneelipulk õliga kuumutatud praepannile.
30 sekundi pärast lisage pannile pestud ja kuivatatud riis. Segage mõni minut, kuni see on õlist täielikult küllastunud ja muutub läbipaistvaks.
Seejärel lisa riivitud peet ja sega õrnalt läbi. (Peedi maht riisi suhtes on ligikaudu 1:1.)
Valage 1,5 tassi kuuma vett ja segage uuesti. Vedelik peaks katma riisi pinna. Umbes 30 sekundi pärast korrake segamist ja jätkake, kuni peaaegu kogu vedelik on imendunud. Seejärel vala uuesti vette (nüüd vähem, umbes 1 klaas korraga) ja sega riis uuesti keeva vedelikuga. Tänu sellele, et riisiterad hõõruvad üksteise vastu ja neid pestakse vedelikuga, eraldatakse riisiteradest välimine tärklis. Iga 100 g riisi kohta võtke 500 ml vett (200 ml mõõtetopsis - 180 grammi riisi). Ärge katke panni kaanega kogu küpsetusaja jooksul! Umbes 17-20 minuti pärast segamist ja lisamist on riis ja peet valmis.
Lülitage kuumus välja ja katke pann kaanega, et roog jääks enne serveerimist soojaks. Ja vahetult enne serveerimist võid riivida Adyghe juustu või parmesani juustu ja puistata taldrikutele laotud vürtsika maitse ja mahlase peedi värvi riisile.

Head isu!

P.S. Ärge unustage uusi retsepte kasutamata jätta!

Olga Sh retsepti autor