Mida saab teha soolaseentega. Salatid seentega

Praegu on üsna raske leida inimest, kes poleks proovinud marineeritud kurke, mis on pikka aega võitnud populaarse ja armastatud delikatessi tiitli, mis on neerude peamine atribuut toiduvalmistamisel või lihtsalt suupistena. Kuid lisaks hapukurgi tavapärasele kasutamisele saab neist valmistada palju maitsvaid roogasid. Kuidas kurke säilitada, saate lugeda siit http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Muidugi kuulub hapukurk paljude populaarsete salatite hulka, kuid seda kasutatakse ka nii esimese kui ka teise roa valmistamisel. See on täpselt see, millest me selles artiklis räägime.
Supp marineeritud kurkide ja suitsulihaga
See on väga populaarne roog. Niinimetatud hodgepodge supp. Milliseid tooteid on toiduvalmistamiseks vaja:
3-4 keskmist kurki
2-4 küüslauguküünt
3-4 kartulit
Porgand
Suitsuliha teie maitse järgi (150-200 grammi)
Rohelus
Kui sulle meeldivad seened, võid neid roale lisada.
Vesi
Märkus: koostisosade kogus on arvutatud 5-liitrise panni jaoks.
Kuidas süüa teha:
Lase vesi esmalt keema ja seejärel lisa vürtsid
Seejärel lõika köögiviljad viiludeks (kartul, sibul, porgand, seened). Köögivilju tuleks taimeõlis praadida ja seejärel ka pannile lisada. Küpseta, kuni kartul on poolküpsenud.
Seejärel lisa riivitud marineeritud kurgid ja tükeldatud suitsuliha. Ärge unustage soolamist. Küpseta kuni valmimiseni, küpsetamise lõpus lisa värsked ürdid.

Retsept number 2. Pirukad kurkide ja riisiga
See lihtne ja tagasihoidlik retsept võimaldab teil valmistada maitsva roa, mis rõõmustab teie lähedasi. Niisiis, teil on vaja:
Testi jaoks:
10 protsenti koort
2 muna
2 supilusikatäit suhkrut
Pool pakki kuivpärmi
Veerand teelusikatäit soola
2 spl sulatatud võid
Täitmiseks:
2 sibulat
Keedetud riis
Marineeritud kurgid - 3-5 tk
Pool klaasi päevalilleõli
Ärge unustage maitse järgi vürtse lisada
Niisiis, alustame toiduvalmistamist:
Kõigepealt sõtku tainas: klopi munad suhkru, pärmi, soola ja koorega lahti. Parajalt paksu taigna saamiseks lisa saadud massile jahu. Jätke saadud tainas 1,5 tunniks soojaks.
Kurgid, sibulad lõigatakse piisavalt peeneks ja aurustuvad keskmisel kuumusel. Kui vedelik on kadunud, lisage või. Pärast kuumuse vähendamist hauta neid tasasel tulel 1,5 tundi, kuni kurgid muutuvad pehmeks.
Keetke riis ja segage need kurkidega, seejärel laske sellel massil jahtuda.
Pärast seda vormi pirukad, pane ahjuplaadile ja pintselda kreemiga.
Küpseta neid 25 minutit, veerand tunni alguses 190 kraadi juures ja viimased 10 160 kraadi juures. Siin on kõik maitsvad pirukad valmis.

Olles valmistanud selliseid toitvaid roogasid, tahate salatiga näksida, oleme teie isu ja huvi rahuldamiseks välja valinud mõned huvitavad retseptid. Niisiis, alustame:
Marineeritud kurgi ja kartuli salat
Huvitav ja lihtne salat, mis meeldib peaaegu kõigile. Mida vajate toiduvalmistamiseks:
4-5 keskmist kartulit
4-5 keskmist hapukurki
170 grammi majoneesi
1 pirn
Jahvatatud pipar ja till
Kuidas süüa teha:
Koorige ja keetke kartulid, seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks. Pese kurgid ja lõika ribadeks. Sibul tuleks hakkida väga peeneks. Sega kõik need koostisosad, lisa maitse järgi vürtse ja maitsesta majoneesiga.

Salat number 2. Salat "Ministeeriumi"
Mida on vaja selle salati valmistamiseks:
Veiseliha (0,5 kg)
Marineeritud kurgid (0,3 kilogrammi)
Munad - 3 tk
Sibul - 3 tk
Päevalille- või oliiviõli
200 grammi majoneesi
Sool ja pipar maitse järgi
Kuidas süüa teha:
Võtke lahja veiseliha, katke külma veega ja keetke. Seejärel jahuta ja lõika ribadeks. Seejärel purusta munad, soola ja raputa. Vala saadud segu pannile ja lisa tükeldatud sibul. Saadud omlett lõigatakse samuti ribadeks. Ringideks lõigatud kurgid. Sega kõik koostisosad, lisa majonees ja maitseained. Kõik. Salat valmis!

Salat number 3. Viini salat marineeritud kurkidega.
See on Austria köögi särav esindaja. Lihtne ja lihtne valmistada, see kaunistab teie lauda. Niisiis, mida peate ette valmistama:
Kana rinnatükk (0,25 kg)
Marineeritud kurgid (0,25 kilogrammi)
Seened (0,5 kg)
Päevalilleõli
Juust (0,2 kilogrammi)
Küüslauk, maitseained ja majonees maitse järgi.
Kuidas salatit valmistada:
Kana rinnatükk tuleks lõigata ribadeks. Seened lõigatakse kuubikuteks ja praetakse kuldpruuniks. Riivi juust ja pane pannile 30 sekundit enne seente valmimist. Seejärel lisa maitse järgi vürtse ja sega läbi. Seejärel lõigake kurgid ringidesse. Sega kõik koostisosad ja maitsesta majoneesiga. Ja see ongi kõik! Head isu.

Küpsetusmeetod:
Lõika kanarind õhukesteks ribadeks. Pese seened, koori ja lõika viiludeks või kuubikuteks. Pane need kuumale pannile ja prae kuldpruuniks. Sel ajal riivi juust jämedale riivile. Pool minutit enne seente valmimist pane peale riivjuust, sool, pipar ja sega läbi. Ringideks lõigatud marineeritud kurgid. Purusta küüslauguküüned ja haki noaga peeneks. Nüüd ühenda kõik ained kokku, maitsesta hakitud küüslaugu, peterselli ja majoneesiga. Sega kõik korralikult läbi. Salat valmis!

Soolaseentega salat on koduperenaistele väga kasulik, kuna seeni kombineeritakse peaaegu kõigi teiste toodetega. Kastmeks võid kasutada kas majoneesi või hapukoort või võid. Salat soolaseentega sobib nii pidulikule lauale kui ka kiiruga tavaliseks õhtusöögiks või ootamatult külaliste saabumisel.

Salati valmistamisel võite võtta palju soolaseeni: piimaseened, seened, russula, seened. Valmistamisvõimalusi on palju, soolaseentega salat võib olla kihiline või segatud.

Kui soovid valmistada rammusat salatit, siis liha ja vorstidega sobivad hästi soolased seened ning neile, kes on harjunud kaloreid lugema, sobivad köögiviljasalatid soolaseentega.

Kuidas valmistada salatit soolatud seentega - 15 sorti

Soolaseenesalat kartulitega on imeline lahendus perega koduseks õhtusöögiks. Soolaseente rikkalik maitse ja terava pipra teravus muudavad ka kõige tavalisema õhtusöögi.

Koostis:

• soolatud seened - 200 gr
• Keedetud kartul koorega - 200 gr
• Konserveeritud kurk - 80 gr
• Sibul sibul - 60 gr
• Kuum pipar - 1 tk.
• Taimeõli - 3 spl. l
• Must pipar maitse järgi
• Rohelus

Kokkamine:

Seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille küljed on 1-1,5 cm.

Kui seened tunduvad teile liiga soolased, leotage neid umbes 1 tund külmas vees, et eemaldada liigne sool

Lõika sibul poolrõngasteks. Lisa hakitud sibul seentega kaussi.

Lõika marineeritud kurk õhukesteks ringideks ja lisa hakitud seente ja sibulaga kaussi.

Lõika kuum pipar viiludeks. Kasutame ainult pipra otsa, umbes 1,5 cm, sellest piisab, et salatile pipratera anda.

Haki ürdid ja lisa kaussi koos eelnevalt tükeldatud ainetega.

Lõika kartulid kuubikuteks nagu seened, mille küljed on 1–1,5 cm.

Maitsesta salat musta pipra ja taimeõliga. Sega õrnalt, hoides kartuleid tervena. Tõsta salat salatikaussi ja ongi serveerimiseks valmis.

Sellel salatil on väga originaalne maitse. Selle eeliseks on see, et see säästab oluliselt perenaise aega, kuna see salat tuleb eelnevalt ette valmistada, nii et kõik kihid oleksid leotatud.

Koostis:

• Seened - 300 g soolatud
• Kartul - 2 tk.
• Sibul - 1 tk. suur
• Veiseliha - 250 g keedetud
• Porgand - 1 tk.
• Kana muna - 2 tk.
• Poolkõva juust - 100 g
• Majonees - 200 g
• Taimeõli - 3 spl.

Kokkamine:

Keeda esmalt veiseliha.

Et liha oleks mahlane, ära pane seda kohe vette, oota, kuni vesi keeb ja alles siis pane veiseliha

Kui liha on valmis, pane taldrikule ja lase jahtuda. Seejärel lõika väikesteks tükkideks.

Riivi koorega keedetud kartul jämedale riivile.

Keeda munad kõvaks ja kui need on jahtunud, riivi need ka jämedale riivile.

Eemalda sibulalt nahk ja lõika kuubikuteks. Prae taimeõlis kuldpruuniks ja lase seejärel jahtuda.

Riivi pestud ja kooritud porgand peenele riivile.

Juust, nagu porgand, riivi peenele riivile.

Soolaseened visake soolvee tühjendamiseks sõela või kurn.

Alustame salati kokkupanemisega.

Pane salatikausi põhja kiht majoneesiga määritud soolaseeni.

Seejärel kiht kartulit ja praetud sibul. Määrige majoneesiga.

Määri järgmine kiht keedetud veiseliha majoneesiga.

Järgmise kihina pane riivitud munad ja jälle veidi majoneesi.

Viimaseks kihiks lisa riivjuust.

Pane 6-8 tunniks külmkappi.

Salat soolaseentega "Isuäratav"

Pole saladus, et piimaseened on ühed maitsvamad seened. Soolapiima seentega salati "Russian Feast" saladus seisneb selles, et seda saab serveerida eraldi roana.

Koostis:

• piimaseened - 300 gr
• Keedetud kartul - 4 tk
• Munad - 2 tk
• Porgand - 1 tk
• Värske kurk 1- tk
• majonees
• Hapukoor
• Soola maitse järgi
• Rohelus

Kokkamine:

Lõika 4 keskmist keedukartulit kuubikuteks, lisa 2 keedetud muna ja porgand, lõika samamoodi. Pane soolatud seened keevasse vette, lase keema tõusta, nõruta vesi. Kui seened on jahtunud, lõika need ribadeks. Lisa kaussi kuubikuteks lõigatud värske kurk. Kastke salat majoneesi ja hapukoorega, soola maitse järgi. Pane valmis salat salatikaussi ja kaunista ürtidega.

Soolaseentega salateid on väga palju, soolaseente ja juustuga salati eeliseks on see, et ka kõige kogenematum perenaine oskab seda valmistada.

Koostis:

• soolatud seened - 200 gr
• Õunad - 2 tk
• kõva juust - 200 gr
• majonees
• roheline sibul
• salati lehed

Kokkamine:

Laota salatilehed taldriku põhja. Haki soolaseened peeneks. Riivi õunad peenele riivile ja pane koos tükeldatud seentega salatilehtedele. Lisa peeneks riivitud juust. Kastke salat majoneesiga.

Vinegreti retsept, millega oleme harjunud, on mõnevõrra eelarveline toiduvalmistamise võimalus. Soolaseentega vinegrett pole aga mitte ainult maitselt harjumatu, vaid seda pole häbiasi ka vana-aastaõhtul lauale serveerida. See on kiire ja lihtne valmistada!

Koostis:

• Peet - 2 tk
• Kartul - 2 tk
• Punane sibul - pool sibulat
• Petersell - 1 kamp
• soolatud seened - 4-5 spl
• Marineeritud kurk - 1 tk.
• päevalilleõli - 1 spl
• Äädikas balsamico
• Jahvatatud must pipar

Kokkamine:

Keeda peet ja kartul, koori. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Koori punane sibul, pese ja haki peeneks.

Viska seened kurn ja loputa veega. Kui seened on suured, tuleb need lõigata.

Lõika marineeritud kurk kuubikuteks.

Loputage petersell, kuivatage ja tükeldage peeneks.

Sega salatikausis tükeldatud peet taimeõliga, seejärel lisa ülejäänud tooted.

Sool ja pipar maitse järgi. Viimistle tilgutades kergelt palsamiäädikat. Sega uuesti läbi ja oledki serveerimiseks valmis.

See salat on väga rammus, seega sobib pigem talvelauale. Samuti võib lisandit hästi asendada salat soolaseente, kartulite ja praetud sibulaga. Kas on paremat kombinatsiooni kui seened, kõigi lemmikkartul ja sibul?

Koostis:

• soolatud seened - 170 gr
• Keedukartulid - 170 gr
• Keedetud muna - 3 tk
• Sibul - 100 gr
• Roheline sibul - 25 gr
• Majonees - 3 spl.
• Taimeõli - praadimiseks

Kokkamine:

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae väikeses koguses taimeõlis.

Ilusam ja korralikum sibul näeb salatis välja, kui kasutada väikesi sibulaid

Koori keedetud kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks, lisa praetud sibul ja sega läbi.

Loputage soolatud seened, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.

Haki roheline sibul peeneks ja lisa suurem osa tükeldatud seentele, sega läbi. Lõika keedetud munad väikesteks tükkideks. Võid alustada salati kokkupanemisega: 1. kiht - kartul praetud sibulaga, 2. kiht - seened rohelise sibulaga, 3. kiht - munad. Määri kõik kihid majoneesiga. Kaunista salat soolaseentega ülejäänud rohelise sibulaga.

Soolaseened sobivad hästi mitte ainult liha koostisosadega, vaid ka köögiviljadega. Selle ilmekaks näiteks on salat soolaseente ja maisiga. Nende toodete kombinatsioon pole lihtsalt originaalne või särav, vaid plahvatusohtlik. See meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Koostis:

• soolatud seened - 200 gr
• Kanafilee - 200 gr
• Sibul - 1 tk.
• Konserveeritud mais - 1 purk
• Munad - 3 tk
• Majonees - 2 spl
• Soola maitse järgi

Kokkamine:

Keeda kanafilee ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Nõruta maisist vedelik ja lisa koos seentega kanale.

Keeda munad kõvaks, koori ja tükelda. Lisa peeneks hakitud sibul. Lisa majonees ja sega. Soovi korral võid salatit soolata ja serveerida.

Kui olete väsinud tavapärasest krabisalatist, mida igaks puhkuseks valmistate, aitavad soolased seened teie tähistamise menüüd mitmekesistada. Salati teeb originaalseks vene köögist tuttavate soolaseente ja krabipulkade segu, mis üllatab kindlasti teie külalisi ja pereliikmeid.

Koostis:

• soolatud seened - 500 gr
• Krabipulgad - 200 gr
• Keedetud kartul - 200 gr
• Munad - 4 tk
• Porgand - 1 tk
• Sibul - 1 tk.
• majonees
• roheline sibul

Kokkamine:

Lõika soolatud seened viiludeks ja pane salatikausi põhja, puista peale hakitud sibul ja määri majoneesikihiga. Riivi keedetud kartul jämedale riivile ja pane seente peale. Laota järgmisse kihti kuubikuteks lõigatud krabipulgad. Riivi porgandid jämedale riivile, seejärel lõika keedetud munad kuubikuteks. Iga koostisosade kiht tuleks määrida majoneesiga ja puistata üle ürtidega.

Valmis salatit saab kaunistada tilli või peterselli okstega.

Krevetid ei ole odavad, kuid kui proovite seda salatit, küpsetate seda ikka ja jälle. Praetud krevettide ja soolatud seentega salat saab õigustatult iga pidusöögi apogee.

Koostis:

• Taimeõli praadimiseks
• Rucola - 30 gr
• Suured krevetid - 900 gr
• soolatud seened - 1,5 kg
• Oliiviõli - 1 spl
• Palsamiäädikas - 1 tl
• Jahvatatud must pipar

Kokkamine:

Määri eelkuumutatud grillpann oliiviõliga ja prae krevetid kuldpruuniks. Viska soolaseened kurni ja lase vedelikul nõrguda, seejärel loputa sooja veega ja lõika suvalisteks tükkideks. Pane koos praetud krevettidega. Pese ja kuivata rukola, lisa kaussi koos krevettide ja seentega. Pipar ja sool maitse järgi, segage. Pane salatikaussi ja nirista peale palsamiäädikat.

Salat tuleks serveerida lauale kohe pärast valmistamist, et rukola ei närtsiks ega kaotaks oma välimust ja kasulikke omadusi.

Salat soolaseente ja kanaga "Lemmik"

Sellest salatist võib saada iga koduperenaise tunnus. Salati tipphetk on soolaseente liit kanaga, keedetud petersellijuure või selleriga.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 300 gr
• soolatud seened - 200 gr
• Konserveeritud rohelised herned - 200 gr
• Kartul - 100 gr
• Juust - 100 gr
• peterselli juur, loorberileht
• Vürtsid
• majonees

Kokkamine:

Kõigepealt keeda kanarind puljongis, millele on lisatud vürtse, loorberilehti, juurselleri või peterselli. Seejärel jahutage valmis liha ja jagage kiududeks. Koorige keedetud kartulid koorega ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Loputage seened voolava jaheda veega ja lõigake väikesteks tükkideks. Juust riivida jämedale riivile. Segage kõik koostisosad sügavas kausis, lisage konserveeritud rohelised herned, sool ja pipar. Maitsesta salat majoneesiga, sega läbi ja lase mitu tundi külmkapis tõmmata.

Salat soolaseentega "Melnik"

Salat on õrn ja maitsev. Seene ja singi ere ja rikkalik maitse pehmendab juustu kergust.

Koostis:

• soolatud seened - 400 gr
• Sink - 400 gr
• kõva juust - 300 gr
• Kartulid 4 tk
• Porgand - 3 tk
• Munad - 4 tk
• Sibul - 1 tk.
• Majonees, vürtsid ja hapukurk maitse järgi

Kokkamine:

Viska seened sõela või kurn, lase soolveel nõrguda ja tükelda. Haki sibul ja lisa seentele, pane salatikausi põhja. Tõsta seente ja sibulate peale kiht majoneesi ja riivjuustu. Seejärel kiht keedetud hakitud sinki ja peale jämedale riivile riivitud marineeritud kurgid. Järgmine kiht on laotada jämedale riivile riivitud keedetud munad ja määrida need majoneesiga. Viimaseks kihiks on riivitud porgand.

Hõõrume keedetud kartulid jämedale riivile ja puistame salati külgedele ja pealt.

Hoolimata sellest, et salati koostisained on õlis praetud ja kihid on määritud majoneesiga, ei osutu salat rasvaseks, pigem vastupidi, kerge ja õhuline.

Koostis:

• Riis - 4 spl
• Puljongikuubik - 1 tk
• Krabipulgad - 250 gr
• Munad - 3 tk
• soolatud seened - 300 gr
• Pirn - 1 tk.
• Majonees - 150 ml
• Porgand - 1 tk

Kokkamine:

Loputage riisi mitu korda, lisage vesi ja keetke madalal kuumusel puljongikuubiku lisamisega keemiseni. Jahvatage kõvaks keedetud munad riivis. Haki sibul ja porgand ribadeks ning prae taimeõlis kuldpruuniks. Nüüd hakkame salatit kihtidena levitama, määrides iga kihi väikese koguse majoneesiga.

Pane salatikausi põhjale riis, kata see tükeldatud krabipulkadega, puista peale riivitud munad. Pane kiht köögiviljaprae ja soolaseeni. Kaunista riivjuustuga. Pange roog mitmeks tunniks külmkappi, et see oleks leotatud.

Seenesalat "Preobrazhenskaya Zastava"

Selle salati retsept kuulub õigustatult vene kööki. See salat sobib suurepäraselt igaks õhtusöögiks talveõhtul.

Koostis:

• soolatud seened - 300 gr
• Marineeritud kurgid - 300 gr
• Hapukapsas - 300 gr
• Sibul sibul - 250 gr
• Kartul - 1 kg
• Päevalilleõli
• Rohelus
• Suhkur
• Äädikas

Kokkamine:

Haki kurgid ja seened jämedalt. Haki sibul. Lisa hapukapsale suhkur ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja maitsesta taimeõliga ning puista üle ürtidega. Serveeri keedetud kartulitega.

Salat soolaseente ja ubadega "Amanita"

Selle salati toodete komplekt on taskukohane ja lihtne. Lisaks ei sisalda see liha ja majoneesi võib kasutada lahjana, seega võib salatit pidada dieetlikuks.

Koostis:

• Konserveeritud mais - 400 gr
• soolatud seened - 500 gr
• Konserveeritud valged oad - 400 gr
• Korea porgand - 100 gr
• lahja majonees (või tavaline) - 250 ml
• Kirsstomat - 200 gr
• Soola maitse järgi

Kokkamine:

Pese seened ja tükelda peeneks. Kurna ubadest vedelik ja vala üle keedetud veega. Pigista korea porgand mahlast välja ja lõika 3-4 cm pikkusteks.Nõruta maisist vedelik ja lisa salatile. Maitsesta majoneesi, soola ja sega.

Lõika kirsstomatid pooleks, tõsta salat nõusse ja tõsta peale poolikud tomatid, tehes neile nagu kärbseseenele majoneesiga täpid.

Soolaseente maitse on iseenesest harjumatu, kuid nendest kaaviari valmistades saab selle avastada uuel viisil.

Kaaviari jaoks on parem kasutada soolatud piimaseeni

Koostis:

• soolatud piimaseened - 500 gr
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 3 spl
• Rohelised, sool, pipar maitse järgi

Kokkamine:

Haki sibul peeneks ja prae pannil kuldpruuniks. Praetud sibulad jahvatage koos soolatud piimaseentega blenderis, keerake hakklihamasinas või hakige peeneks. Saadud massi soola ja pipart. Et korralikult segada. Säilita seenemass purkidesse ja säilita külmkapis steriliseeritud purkides.

Praetud hapukurgi eelroog on üsna originaalne eelroog, milles on ebatavaliselt kasutatud tuttavat hapukurki. Kõik koostisained on tavalised köögiviljad, hapukurki leidub ka pea igas kodus, nii et seda eelrooga saab soovi korral päris tihti teha.

• Toidu tüüp: eelroog
• Kalorid: 43 kcal

Koostis:

• sibul - 2-3 tk.,
• porgandid - 3-4 tk.,
• marineeritud või marineeritud kurgid - 5-6 tk.,
• tomatipasta - 1 spl,
• jahvatatud musta pipart,
• Loorberileht,
• rohelus,
• küüslauk (2 küünt)
• punane kuum tšilli pipar valikuline
• veidi taimeõli

Lihtne suupiste

Kokkamine:

• Köögiviljade tükeldamise ajal pange need järjest pannile ja hautage ilma kaaneta: pange hakitud sibul, seejärel jämedale riivile riivitud porgand, seejärel jämedale riivile riivitud kurk (parem on et neist eelnevalt mahl välja pigistada) ja sega kõik korralikult läbi. Hauta köögivilju madalal kuumusel 20-30 minutit.
• Seejärel lisa eelroale tomatipasta, hakitud küüslauk ja soovi korral terav punane tšillipipar, loorberilehed, jahvatatud musta pipar ja veidi vett või vajadusel kurgihapukurki. Hauta veel 5 minutit. Kõige lõpus lisa rohelised. Serveeri eelroog kuumalt või külmalt.

Selgub maitsev ja originaalne kuum eelroog. Nõus, marineeritud kurke ei ole sageli vaja kasutada praetud või hautatud kujul, kui üldse. Enne seda retsepti polnud mul õrna aimugi, et nii lihtsat taimset eelrooga saab nii ebatavaliselt valmistada.

Külmana on see eelroog pigem taimne kaaviar: sobib suurepäraselt saia, külma või kuuma liha kõrvale, ühesõnaga mitmekülgne ja väga lihtne ja soodne roog. See on nii huvitav eelroog!

Selles on väga vähe kaloreid ja kõik koostisosad on kasulikud, nii et selle retsepti võib seostada tervisliku toidu retseptidega.

Muud eelroa retseptid:

Head isu ja olge terved! Jäta oma kommentaarid - tagasiside on väga oluline!

Mõned lihtsad ja tervislikud nipid värskete ja soolatud seenesalatite valmistamiseks.

Seeneroogade valmistamine seenekorjajate ja seeneköögitundjate retseptide järgi on paljudel võrgusaitidel hästi kirjeldatud.
Siin annan ainult mõned, minu arvates huvitavad ja köögis ning välitingimustes testitud meetodid ja retseptid meie Primorsky territooriumil kogutud seente küpsetamiseks.
Mõned retseptid on nii ainulaadsed, et nende valmistamiseks ei piisa kõigist ettenähtud koostisosadest, mõned toidud, nagu Primorsky territooriumi endeemiline taimestik ja loomastik, on võimalikud ainult siin Suure soola ja Vaikse ookeani kaldal. Värske 8 meetri kõrgune trepang (just sellel trepangil on jõud), kammkarp koorest (parim on keedetud merevees, milles see kasvas), punane rannakarp (lahti konsistentsi tõttu ei sobi kalastamiseks ja edaspidiseks kasutamiseks kehast), värske Kaug-Ida obabok (pärast koristamist elab vaid päeva), mägi- (saar-)võipähklid, mille maitse on meeles kõigile, kes on neid kunagi proovinud, mädarõigas linnuturgudelt, millel on nii õrn ja meeldiv maitse, mis maitseainena sobib isegi magusatesse küpsetistesse ja palju muid komponente, mida kohtate lehekülgedel Kaug-Ida köögi seente valmistamise retseptide hulgas.
Paljud seened on söödavad Kesk- ja Euroopas, Kaug-Idas ei söö keegi, põhjus on selles, et "nende kõrreliste" kõrval on ohtralt imelisi maitsvaid ja tervislikke seeni, mida saate ise koguda või lihtsalt seenekorjajatelt osta. hinnaga vähem kui bensiinile kulutad, kui ise metsa lähed.
Primorye on nii ainulaadne, et linnas kasvavad suurepärased seened, kuigi arvatakse, et linnas ja teede ääres on seente korjamine ohtlik kõrge raskmetallide sisalduse tõttu.

seente kaaviar
Seenekaviari valmistamiseks on soovitatav kasutada valgeid seeni ja kukeseeni. Värsked seened puhastatakse, sorteeritakse, asetatakse seejärel kurn, kastetakse ämbrisse külma veega ja lastakse nõrguda.

Üks klaas vett valatakse emailitud pannile, lisatakse 10 g lauasoola ja 4 g sidrunhapet, pannakse tulele, keedetakse, lisatakse ettevalmistatud seened (umbes 1 kg) ja keedetakse madalal kuumusel kuni valmimiseni. õrnalt segades. Vee pinnale tekkiv vaht eemaldatakse lusikaga.
Pärast seente ujumist võib toiduvalmistamise lõpetada. Pärast seda asetatakse need kurn, eraldatakse vedelikust, pestakse külma veega ja lastakse nõrguda. Roostevabast terasest noaga hakitakse seened peeneks või lastakse läbi peene riiviga hakklihamasina, maitsestatakse 4-5 spl taimeõli, ühe supilusikatäie sinepit, mis on lahjendatud 4-5 sl 5% äädikas, soola ja kuumalt. maitse järgi lisatakse jahvatatud pipart. Kõik see segatakse põhjalikult, pakitakse ettevalmistatud purkidesse, kaetakse kaanega, asetatakse 40 ° C-ni kuumutatud veega kastrulisse ja steriliseeritakse madalal kuumusel 1 tund.

Kasutades seentele pühendatud raamatuid ja saite, olen korduvalt kohanud metsamatkadel kohatud ebakõlasid paljude seente söömiseks sobivuse kirjelduses ja määratluses. Paljud kataloogid sisaldavad mitte ainult vastuolulisi fakte mittesöödavate seente kohta, vaid ka valeteavet söödavate seente kohta. Saatsin mitmeid selliseid kommentaare seente kohta käivate ressursside autoritele, kuid siiani pole reageeritud.
Ma ei ole professionaalne seenekorjaja, kuid vajan sageli teadmisi konkreetse seene söödavuse kohta. Muidugi on ebareaalne meeles pidada kõiki liike, nende nimesid ja pealegi ka Kaug-Ida seente ladinakeelset lühendit, kuid siiski õnnestus mul keskenduda sellele, kuidas seene välja näeb, kas see sobib toiduks või mitte päris.

Lisaks sisaldab sait täpsemat teavet teie kogutud seente maitse, valmistusviiside ja valmistamise kohta. Tuntuimad seeneretseptid, haruldased toidud ja hapukurgid. Kasulikke, kuigi mittesöödavaid seeni kirjeldatakse traditsioonilise meditsiini retseptide kujul, mitte aga mürgiste ja hallutsinogeensete seente kasutamise standardmeetodeid, kirjeldatakse suletud jaotises, kuhu mitte igaüks ei ole määratud sattuma - sektsiooni sissepääsu juures saate peavad läbima väikese testi teabe tajumise adekvaatsuse kohta.

Armastan koguda, süüa teha ja seeni süüa, kostitada sõpru ning rääkida lugusid seenekorjajatest ja metsarännakutest.
Soovin teile edukat "vaikset jahti" ja head isu!

Seened on suurepärane lisand kuumadele roogadele ja suurepärane liha asendaja. Ja mugavalt, ei pea te nende leidmiseks tundide kaupa linnas ringi rändama, võite lihtsalt astuda lähedalasuvasse poodi.
Vürtsikaid maitseaineid seeneroogadesse ei panda, et meeldivat seenemaitset mitte ära uputada. Samal põhjusel pole kombeks neid kõvasti soolata. Seeneroogasid maitsestatakse hästi köögiviljadega, lisatakse sibulat, tilli, peterselli, õuna.

Kartulisalat marineeritud seentega
või, valged seened või meeseened 300 g
kartul - 3
hapukurk - 2
pirn - 1
roheline sibul - 50 g
tankimiseks:
taimeõli - 125 g
8% äädikat - 50 g
soola
suhkur
pipar
sinep.

Võtke kartulid, peske, keetke ja koorige. Lõika väikesteks kuubikuteks. Marineeritud seened ja marineeritud kurgid lõigatakse ka väikesteks viiludeks, sibul - poolrõngasteks. Sega kõik läbi ja vala salatikaste. Enne serveerimist asetage salatikaussi ja saatke peeneks hakitud rohelise sibula ja peterselliga.

Salat marineeritud seentest roheliste hernestega
Retsepti jaoks vajate:
marineeritud seened - 300 g
roheline sibul - 100 g
rohelised konserveeritud herned - 100 g
hapukoor - 80 g
munad - 2
soola
rohelus.

Võtke kõvaks keedetud munad, jahutage ja koorige. Seejärel haki need peeneks ja sega hoolikalt peeneks hakitud rohelise sibula ja jämedalt hakitud marineeritud seentega. Jääb üle lisada salatile rohelised konservherned, sool ja maitsestada kõike hapukoorega. Valmis salat soovitame kaunistada peterselli, tilli ja munaviiludega.

Kanasalat juustu ja marineeritud seentega
Retsepti jaoks vajate:
kana - 250 g
juust - 200 g
herned - maitse järgi
marineeritud seened - 100 g
hapukoor - 100 g
mädarõigas - maitse järgi
rohelised - maitse järgi
soola
vürtsid - maitse järgi.

Tükelda kana, vali välja kõige õrnemad tükid ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Pärast seda, kui liha on jahutatud ja kuubikuteks lõigatud. Võtke juust, riivige jämedale riivile. Loputa marineeritud seened, lase vesi ära nõrguda ja haki peeneks. Sega sel viisil valmistatud tooted, lisa rohelised herned, sool ning maitsesta kõik hapukoore ja riivitud mädarõika seguga. Kaunista valmis salat ürtidega.

Hollandi veiseliha marineeritud seentega
Retsepti jaoks vajate:
veiseliha - 1,5 kg
porgandid - 1 tk.
sibul - 1 tk.
seller - 1 tk.
must pipar - 15-20 tk.
loorberileht - 5-6 tk.
õli - 1-2 spl
riivitud mädarõigas
marineeritud seened (safrani seened ja seened) - 3 spl.

Võtke 1,5 kg. filee, sool. Lõika viiludeks 1 porgand, 1 sibul, 1 seller, pane kastrulisse ja peale - veiseliha, 15-20 tera musta pipart, 5-6 tk. loorberileht, vala üle 1-2 spl õliga, prae ahjus. Seejärel tükelda, nihuta õlis praetud riivitud mädarõigas, kalla peale praekaste 3 sl marineeritud seente või seentega, keeda.

Marineeritud seenesalat kalaga
Retsepti jaoks vajate:
marineeritud seened - 150 g
kala - 150 g
kartul - 150 g
magus paprika - 100 g
sibul - 50 g
taimeõli - 2 spl. l.
sidrunimahl
jahvatatud musta pipart
soola.

Lisa marineeritud seentele ja punasele paprikale hakitud ribadena peeneks hakitud keedukartul, hakitud sibul ja konditustatud ja peeneks hakitud keedetud kala. Soola segu, pipar, vala maitse järgi õli ja sidrunimahl ning sega. Valmis salat soovitame kaunistada peeneks hakitud sibulate ja väikeste marineeritud seentega, mis on eelnevalt pooleks lõigatud.

Marineeritud seened ja riisikotletid
Retsepti jaoks vajate:
marineeritud seened - 200 g
riis - 1/2 tassi
suhkur - 1 tl
muna - 2 tk.
jahu - 1/2 tassi
piim - 1/2 tassi
sool - näputäis
taimeõli - praadimiseks.

Kõigepealt keedetakse riis. Peaasi, et ei sulaks. Vette võid panna kanakuubikud. Haki seened peeneks. Pärast seda lisatakse riisile ja seentele muna, kõik segatakse. Seejärel vormitakse väikesed kotletid, veidi rohkem lihapalle.

Järgmisena valmistatakse tainas. Sega mikseriga jahu, piim, muna, suhkur, sool homogeenseks vedelaks massiks. Seenepallid veeretatakse selles taignas, jahus ja praetakse. Valmis lihapallid serveeritakse taldrikule. Kaunista roog eelistatavalt ürtidega. Võite valada hapukoort, majoneesi või muid maitseaineid.

Marineeritud seenepasteet
Retsepti jaoks vajate:
marineeritud seened - 10 tk.
sibul - 2 tk.
või - 3 spl.
rohelised, pipar - maitse järgi.

Haki seened peeneks. Prae tükeldatud sibul õlis kuldpruuniks. Sega kõik koostisosad ja kaunista ürtidega.

Kalavinegrett seentega
Retsepti jaoks vajate:
kala - 1,5 kg
peet - 4 tk.
kartul - 4 tk.
hapukurk - 4 tk.
värsked kurgid - 3 tk.
marineeritud seened - 100 g
oliivid - 100 g
kuuma kastme jaoks:
sinep - 2 tl
suhkur - 2 tl
oliivi- või maisiõli - 150 g
äädikas - maitse järgi
Provence'i kastme jaoks:
oliivi- või maisiõli - 400 g
muna (kollane) - 2 tk.
suhkur - 1 spl. l.
sinep - maitse järgi
soola
äädikas
sidrunimahl
pipar - maitse järgi
petersell (hakitud) - 1 tl

Vabastage kalafilee luudest ja nahast, lõigake õhukesteks laiadeks viiludeks, hoides nuga viltu. Alusta tükkide lõikamist filee kõige laiemast kohast ehk peast. Pane kalatükid õliga määritud suurde emaileeritud vormi, iga tükk pipart, soola, piserda kergelt sidrunimahla ja valge veiniga, pane ahju väikesele tulele ja pane kala valmis. Rahune maha.

Keetke peet ja kartul eraldi, jahutage, lõigake ühtlasteks ringideks ja seejärel pikkadeks ühtlasteks ribadeks. Lõika kaunistused väikesteks kuubikuteks, lisa neile tükeldatud soolatud ja värsked kurgid (ilma nahata). Maitsestage peeneks hakitud köögiviljad kastmega: jahvatage sinep, sool ja suhkur homogeenseks massiks, järk-järgult, 1 teelusikatäis, hõõruge kogu õli, valage maitse järgi äädikat.

Pane maitsestatud köögiviljad rulliku kujul olevale taldrikule, määri paksu Provence'i kastmega ja laota ülevalt ridadesse kala, tükeldatud peet, kartul, hapukurk ja värske kurk, seened ja kivideta oliivid. Määri uuesti kastmega, et tooteid näha ei oleks. Puista peale hakitud ürte ja tõsta serveerimiseni külmkappi.

Inglise suupiste
Nõutavad tooted:
suitsutatud liha - 100 g
keedetud porgandid - 1 tk.
marineeritud seened - 50 g
marineeritud kurk - 1 tk.
marineeritud lillkapsas - 2 tk
Tankimiseks:
tomatikaste - 2 teelusikatäit
suhkur - 1 tl
taimeõli - 4 spl. lusikad
sinep valmis - 1 spl. lusikas
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Kastmeks lahjenda tomatipüree kahe supilusikatäie veega, lisa maitse järgi sinep, õli, suhkur, sool ja pipar.

Lõika porgand viiludeks, seened ja kurk viiludeks, lillkapsas võta väikesteks tükkideks lahti.

Sega valmis köögiviljad seentega, vala peale kastmega, sega läbi ja jäta 2-3 tunniks seisma.

Lõika liha õhukesteks viiludeks ja neile köögiviljasegu laotades keera rullid kokku.

Serveerimisel tõsta eelroog taldrikule, kaunista marineeritud köögiviljade, oliivide ja ürtidega.

seente puhastamine
Nõutavad tooted:
marineeritud seened - 24 tk.
kurgid - 1 tk.
juust - 100 g
keedetud muna - 2 tk.
lahja sink - 60 g
majonees - 3 spl. lusikad
küüslauk - 2 nelki
petersell - 2 kimpu
tilli rohelised - 2 kimpu
Küpsetusmeetod:
Haki sink peeneks, kombineeri hakitud munade, riivjuustu, hakitud küüslaugu ja majoneesiga, sega korralikult läbi ja vormi väikesteks pallideks.

Lõika kurk ringideks, pane neile juustupallid ja kata seenekübaratega.

Puista roog ohtralt hakitud ürtidega, lao peale “seened”.

Seene pasta salat
Nõutavad tooted:
soolatud või marineeritud seened - 300 g
pasta - 150 g
sibul - 1 pea
keedetud muna - 2 tk.
marineeritud kurgid - 1 tk.
hapukoor või spitana ja majoneesi segu - 1/2 tassi
soola
jahvatatud pipar
rohelus
Küpsetusmeetod:
Murra pasta 1 cm pikkusteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees ning nõruta seejärel kurnis. Lõika seened viiludeks, kurk ribadeks. Haki sibul.

Sega valmis ained kokku, maitsesta hapukoore või hapukoore ja majoneesi seguga, pane salatikaussi. Puista salat hakitud ürtidega ja kaunista munaviiludega.

Seentega täidetud kurgid
Nõutavad tooted:
kurgid - 2 tk.
marineeritud seened - 200 g
mädarõikakaste äädikaga - 1 spl. lusikas
hapukoor - 4 spl. lusikad
hakitud tilli rohelised - 1 spl. lusikas
soola maitse järgi
tomat - 1 tk.
rohelus
Küpsetusmeetod:
Lõika kurgid pikuti pooleks ning eemalda seemned ja osa viljalihast, soola. Seejärel kuivatage eraldatud mahlast.

Seened lõigata viiludeks, segada hapukoore, kastme ja hakitud ürtidega.

Täida kurgid hakklihaga, kaunista ürtide ja tomativiiludega.

Seentega täidetud tomatid
Nõutavad tooted:
tomatid - 4 tk.
marineeritud seened - 100 g
taimeõli - 2 spl. lusikad
hakitud roheline sibul - 2 spl. lusikad
Küpsetusmeetod:
Lõika tomatitelt pealt ära. Eemaldage viljaliha lusikaga, soola ja pipart saadud “tass” seestpoolt.

Seened lõigatakse viiludeks, kombineeritakse rohelise sibula, soola, pipraga ja maitsestatakse taimeõliga.

Täida tomatid keedetud hakklihaga ja sulge "kaantega".

Serveerimisel laota tomatid ribadeks lõigatud rohelistele salatilehtedele.

Liharullid marineeritud seente ja searasvaga.
Koostis:
1. Seakael - 4 1 cm paksust viilu.
2. Soolatud salo - 8 viilu.
3. Marineeritud seened - 10 tk.
4. Sool, sinep - maitse järgi.

Küpsetusmeetod. Sealihaviilud klopivad hästi läbi (liha paksus peaks olema paar millimeetrit). Liha on mugav läbi kile peksta, nii säilib lihatüki terviklikkus. Iga viil soolatakse ja määritakse õhukese sinepikihiga. Iga seene lõigatakse 2 viiluks. Pane iga lihatüki servale 4-5 seeneplaati ja keera kokku. Kui searasva viilud on liiga paksud, klopitakse neid veidi maha. Iga lihapäts mähitakse searasva sisse ja kinnitatakse hambatikuga. Kuumuta pann, prae iga rull koorikuks. Alanda kuumust ja tõsta rullid kaane alla valmisolekusse. Valmis rullid lõigatakse viltu, viilud laotakse taldrikule ja serveeritakse keedetud või värskete köögiviljadega.

Kartuliga garneering marineeritud seentega
500-600 grammi kartulit,
200-300 grammi mis tahes liha (pehme näeb hea välja: sealiha, kanafilee jne),
200 grammi kodujuustu,
200 grammi marineeritud seeni,
pool tassi hapukoort
20 grammi võid,
2 muna
soola maitse järgi
maitseained

Vaja ikka veskit. Koori ja keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Kuni see on veel kuum, püreesta püreeks. Pane või sulama. Lõika liha väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, vala peale väike kogus vett, soola, lisa maitseained ja küpseta pehmeks. See on umbes pool tundi. (Siis saab puljongit kasutada supi jaoks). Loputage marineeritud seened. Aja liha ja seened läbi hakklihamasina ning sega kartulipüreega. Lisa kodujuust, hapukoor, munad ja maitseained, maitse järgi soola. Pane see segu kaussi, pane ahju ja küpseta 140° juures 30-40 minutit. Võib kasutada lisandina või süüa iseseisvalt.

Seened kreeka keeles
marineeritud seened - 350 g
taimeõli - 1 spl. lusikas
sibul - 1 pea
riivitud porgandid - 2 spl. lusikad
küüslauk - 1 nelk
valge vein - 4 spl. lusikad
tomatimahl - 4 spl. lusikad
sidrunimahl - 2 spl. lusikad
apteegitilli, tüümiani ja tilli seemned - igaüks 1 g
hakitud roheline sibul - 1 tl
loorberileht - 1 tk.
tilli rohelised
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi

Küpsetusmeetod:
Koori sibul ja küüslauk, haki sibul peeneks ja prae koos porgandiga kuumas õlis 2 minutit. Lisa seened, sega ja küpseta veel 1 minut.

Lisa segades peeneks hakitud küüslauk, vürtsiseemned, vein, tomati- ja sidrunimahl. Küpseta, kuni vedelik on kolmandiku võrra vähenenud.

Jahuta ja serveeri ürtidega kaunistades lauale.

Seenekaviar kalmaaridega
marineeritud seened - 300 g
keedetud kalmaar - 400 g
sibul - 2-3 pead
taimeõli - 2-3 spl. lusikad
nisujahu - 1 tl
sidrunimahl - 2 teelusikatäit
jahvatatud punane pipar, sool maitse järgi

Küpsetusmeetod:
Haki seened peeneks ja prae õlis koos hakitud sibulaga pehmeks.
Lisa peeneks hakitud kalmaar, seejärel lisa jahu, sega, vala juurde 3-4 spl vett ja keeda, kuni kaste pakseneb.

Valmis kaaviar soola, pipart ja jahuta.

Enne serveerimist maitsesta kaaviar sidrunimahlaga ja puista peale hakitud roheline sibul.

Suupistepahvlid seentega
Koostis:
100 g toorjuustu
100 g konserveeritud seeni
1 spl hakitud sibul
1/8 tl kuum piprakaste
230 g lehttainast

Kokkamine:
Sega köögikombainis või blenderis kokku toorjuust, seened (eelkuivatatud), sibul ja kaste, sega ühtlaseks massiks. Rulli tainas lahti ja lõika 4 ristkülikuks. Laota seenemass taigna pinnale ja keera rullideks (pikem pool). Lõika iga rull väikesteks tükkideks, aseta küpsetusplaadile. Küpseta ahjus 8-10 minutit 220C juures või kuni bagelid on kuldpruunid.