Mida teha uue panniga? Valmistage malmpann või -pada enne esimest kasutamist ette: kuidas seda teha ahjus, põleti peal ja tulel.

Kogenud perenaised teavad, et uus malmpann vajab enne esmakordset kasutamist spetsiaalset ettevalmistust. See on tingitud materjali eripärast, millest see on valmistatud, ja selliste roogade tootmistehnoloogiast. Malm on üks vanimaid materjale, mida inimesed toiduvalmistamisel kasutasid. Malmi ainulaadsed füüsikalised omadused võimaldavad valmistada roogasid, mis rahuldavad iga nõudliku maitse. Sellised pannid ei ole kaetud mittenakkuva kattega ega läbi kaasaegset töötlust, kuid just sellega seoses omandavad malmist keedunõud kasutades valmistatud ja kasutamiseks korralikult ettevalmistatud tooted ainulaadse maitse.

1 Malmist kööginõude omadused

Malmil on mitmeid eeliseid kõigi köögitarvete valmistamisel kasutatavate tipptasemel materjalide ees, mis nõuavad erilisi ladustamis- ja käsitsemistingimusi. Kuid malmi näiline lihtsus ei tähenda, et sellest valmistatud tooted ei vajaks erilist hoolt. Malmpanni õige valmistamine parandab selle kvaliteeti köögiesemena ja pikendab eluiga ning sellel küpsetatud burgerid ja pannkoogid tunduvad maitsvamad. Paljud on kohanud tõsiasja, et aastakümneid teeninud vanal pannil omandavad toidud erilise maitse kui siis, kui toiduvalmistamiseks kasutataks uut malmpanni. Seda seletatakse ka sellega, et uusi nõusid ei töödeldud korralikult. Mõelge, kuidas malmist panni esmakordseks kasutamiseks ette valmistada.

Malmist köögitarvete, olgu selleks pann või kastrul, õige ettevalmistamine ja kasutamine on materjali teatud omaduste ja omaduste tõttu vajalik. Peamised eelised:

1. Malm on raua ja süsiniku sulam. Väike kogus lisandeid (väävel, mangaan, räni ja mõned teised) on looduslikud. Materjal ei sisalda täiendavaid keemilisi lisandeid ja toksilisi aineid.
2. Malmil on madal soojusjuhtivus, kuid head soojussäästlikud omadused. See võimaldab teil kuumust küpsetamise ajal ühtlaselt jaotada, välistades põletamise ja alaküpsemise. Seetõttu küpsetavad nad malmist padades ja pannides toitu, mis nõuab närust.
3. Malmi sulamistemperatuur on umbes +1200ºС, mis võimaldab valmistada mis tahes toitu, sealhulgas ahjus, ilma panni ülekuumenemise ohuta.
4. Malm on mehaaniliselt tugev. Malmist valmistatud tooted ei karda koostoimet teiste metallseadmetega, abrasiivsete materjalidega, ei vaja hoolikat käitamist.
5. Malmist kööginõude ainulaadne omadus on nende praadimisomaduste paranemine olenevalt kasutusajast. Mida kauem malmist kööginõusid kasutatakse, seda maitsvamad toidud sellelt välja tulevad.
6. Malm on toiduhapete suhtes neutraalne, pinna kvaliteet aja jooksul ei halvene.
7. Malm on suure erikaaluga, malmtooted on valmistatud paksuseinalistest, mis parandab soojuse akumuleerumist ja jaotumist.

Malmist pannid

Puuduste hulka kuuluvad:

• materjali rabedus;
• toodete kaaluga seotud ebamugavused;
• kalduvus korrosioonile.

2 Malmpanni ettevalmistamine kasutamiseks

Pärast uue malmpanni ostmist võtke aega hakkliha küpsetamiseks ja kartulite koorimiseks. Selleks, et toit teile ja teie perele esialgu meeldiks ja naabrite kadedust ärataks, on vaja läbi viia rida lihtsaid ettevalmistavaid meetmeid, mille järel on võimalik nõusid kasutada. Malmist kööginõude aastasadu kasutamise jooksul on välja töötatud kaks eelvalmistusmeetodit. Kuid peate alustama mitte kaltsineerimisest, vaid puhastamisest.

Korrosioonivastase kihi eemaldamine

Korrosioonitundlikkuse tõttu töödeldakse kõiki köögimalmist tooteid pärast mõõnaperioodi spetsiaalselt hermeetikuga. Malmi pikaajalisel ladustamisel võib see roostetada, seetõttu rakendab tootja kaitsemeetmeid. Korrosioonivastane kiht tuleb eemaldada tavaliste pesuvahenditega soojas või kuumas vees. Kui leitakse roostet, tuleb see eemaldada metallharja või pesulapiga. Malmi omadused võimaldavad selliseid karme puhastusmeetodeid valutult rakendada. Pärast valmimist tuleb toode kuivatada õhu käes või ahjus madalal temperatuuril. Pärast seda võite alustada kaltsineerimist.

3 Süütage soolaga

Puista kuumale, kuid mitte kuumale praepannile ühtlase kihina lauasoola. 20-30 minutit kaltsineeritakse soola pliidil keskmisel kuumusel pidevalt segades. Kaltsineerimise lõppedes laske pannil jahtuda ja loputage sooja veega. Nõud on kasutamiseks valmis.

4 Kaltsineerimine päevalilleõliga

Malmist kööginõusid saab valmistada samamoodi nagu alumiiniumist praepanni. Päevalilleõli kantakse soojale praepannile mõlemalt poolt õhukese kihiga. Nõud asetatakse tagurpidi ahju ja küpsetatakse 60 minutit, suitsu eraldumine on normaalne. Õli võib asendada tahkete loomsete rasvadega – searasva või searasvaga. Töötlemise tulemusena täituvad malmi poorid rasvaga, pind saab loomuliku mittenakkuva katte ja omandab läikiva musta värvi. Pärast kuumtöötlust on soovitatav sisepind uuesti õliga määrida. Kuigi malm on kõvade esemete rünnakute suhtes immuunne, on loomuliku mittenakkuva kihi säilitamiseks soovitatav panni pesta neutraalsete pesuvahendite ja käsnadega.

Malmpannil küpsetamine

Tuleb märkida, et maitsvate toitude valmistamiseks vajab malmpann tänapäevaste kolleegidega võrreldes suuremas koguses õli. Aja jooksul imbub õli sügavamale poorsesse metalli, luues ainulaadse kaitsekile ja andes teie toidule ainulaadse maitse.

5 Edasine hooldus

Isegi roogade nõuetekohase ettevalmistamise korral võite kaotada kõik positiivsed omadused ja saada panni, milles kõik pidevalt põleb või ei praadida. Toiduvalmistamisel on soovitatav kasutada spetsiaalseid puidust või plastikust spaatleid. Pärast iga kasutuskorda tuleb nõusid pesta, vältides pindmise rasvakihi kahjustamist. Mittenakkuva kate täidab lisaks korrosioonikaitse funktsiooni, kuid pinna kahjustamisel ja pikaajalisel ladustamisel võivad tekkida roostelaigud. Pärast puhastamist on vaja toote valmistamist korrata.

Pärast mitmeaastast kasutamist tekib pannile ebameeldiv rasvane tahm. Seda tuleb perioodiliselt eemaldada ja kasutada võib isegi kõva metallist harju või spetsiaalseid puuriterasid. Panni mehaanilise puhastamise korral tuleb mittenakkuv kate taastada. Kasutusea pikendamiseks on soovitatav kasutada mitut malmpanni erinevat tüüpi toiduainete jaoks. Kogenud perenaised märgivad, et erinevatel pannidel tulevad erinevad road eriti hästi välja. Mõnel pannil valmivad suurepärased pannkoogid, mõnel - liha ja kartulid. Nõuetekohase ettevalmistuse ja hoolduse korral rõõmustavad kööginõud nende omanikke pikka aega.

Peaaegu iga vene pere köögis on vähemalt üks malmpann. Keegi päris selle, keegi ostis uue. Kergete keraamiliste ja teflonpannide taustal on malmpannid väga kaalukad. Kuid neil on üks vaieldamatu eelis - mittenakkuva katte taastamine kodus ilma spetsiaalse varustuseta. Vana malmpanni saab kasutuskorda viia, tuleb vaid süüdata.

Miks malmpanne küpsetatakse?

Selleks, et teie malmpann tooks ainult kasu ja saaks oma kohustustega hakkama, tuleb see kõigepealt süüdata. Kui toode on uus, lastakse see lahti, vabanedes mootoriõli kihist. Need katavad tehases malmist kööginõud, et need ei roostetaks. Vanad praepannid kaltsineeritakse, et eemaldada mitmeaastane tahmakiht.

Kaltsineerimisel on kolm peamist eesmärki:

1. Vanalt pannilt tehaseõli või tahma kihi eemaldamine.
2. Sisepinnale mittenakkuva katte tekitamine.
3. Korrosiooni vältimine.

Malmpannide küpsetamine aitab vabaneda masinaõlist ja tahmast.

Kuumutamisel materjali poorid laienevad, neisse satuvad taimeõli osakesed. Kui pann jahtub, tõmbuvad poorid kokku ja õli moodustab õhukese kihi, mis toimib mittenakkuva kattena. Samuti täidab see korrosioonivastast funktsiooni, kaitstes malmi rooste eest.

Kaltsineerimisel kasutavad nad alati köögis olevaid tooteid: soola ja taimeõli.

Võite kasutada päevalille-, oliivi-, linaseemneõli. Mõned koduperenaised asendavad need loomarasva või searasvaga. Vahet pole, tulemus on sama.

Kuidas toodet enne esimest kasutamist korralikult süüdata

Kodus kaltsineeritakse panne tavalistel pliitidel või ahjudes.

Uus malmpann tuleb enne kasutamist maitsestada.

Ükskõik milline meetod on valitud, on soovitav, et teil oleks võimalus ruumi hästi ventileerida. Uut panni kattev masinaõli kiht hakkab kõrgete temperatuuride mõjul aurustuma, korterisse ilmub püsiva ebameeldiva lõhnaga suits .

Reguleerige gaasi nii, et õhupuhastil oleks aega kuumalt pannilt tuleva suitsuga toime tulla.

Kuidas töödelda panni mootoriõlist pliidil

1. Peske panni mis tahes pesuvahendiga.

   

   Uue malmpanni pesemiseks enne küpsetamist vajate pehmet pesuvahendit.

2. Pange see tulele ja kuumutage, kuni see lõpetab suitsetamise.

   

   Tühi malmpann pliidil pärast kaltsineerimist enam ei suitse

3. Eemaldage pliidilt, loputage ja kuivatage.

   

   Enne järgmist sammu kuivatage pann põhjalikult.

4. Aseta pann uuesti pliidile, puista peale 1 cm soolakiht.

   

   Süüta pann soolaga

5. Lülitage pliit sisse, kuumutage panni keskmisel kuumusel 25-30 minutit.
6. Mõne aja pärast muutub sool kollaseks, mis tähendab, et see on absorbeerinud kõik mootoriõli jäänused.
7. Lülitage gaas kinni, laske soolaga pannil jahtuda.
8. Valage sool välja ja loputage pind põhjalikult veega.
9. Pane märg pann tulele. Kui kogu niiskus on sellest aurustunud, määrige põhi ja külgseinad taimeõliga.
10. Kuumuta pannil õli 10 minutit.

    

    Pärast taimeõliga kaltsineerimist moodustub panni pinnale mittenakkuv kiht

11. Korrake eelmist sammu veel kaks korda, vahetades iga kord õli.
12. Loputage jahtunud pann voolava veega ilma pesuvahenditeta. Saadud mittenakkuva katte tervena hoidmiseks ärge peske seda söövitavate puhastusvahendite või abrasiividega.
13. Kuivatage kuiva lapiga või paberrätikuga.

Pühkige pann kindlasti kuivaks. Kui jätate selle pärast pesemist veepiiskadega, võib pinnale ilmuda rooste.

Panni kaltsineerimise mehhanism ahjus on peaaegu sama, mis pliidil. See meetod ei kasuta soola, vajate taimeõli ja fooliumit.

Malmpanni kaltsineerimine pliidil - video

Kuidas põletada vana malmpanni

Mõned vanad malmpannid koguvad kodus tolmu “kahju on ära visata” põhimõttel, kuna on toiduvalmistamiseks kõlbmatud ning on kaetud pikaajalise tahma- ja roostekihiga. Samas saab ka selliseid asju korda teha.

Vanad malmpannid on kaetud tahma- ja roostekihiga

Vana malmpanni saab täiuslikku seisukorda taastada kolme sammuga:

Nüüd näeb vana malmpann välja nagu uus ja on kasutusvalmis.

Vana malmpann enne ja pärast röstimist

see on tegelikult lihtne ... 1. peate panni hästi jäiga pintsliga pesema 2. kuivatage see paberi või tavalise rätikuga 3. valage pannile paar supilusikatäit taimeõli (olenevalt panni suurusest) 4. hõõru õli korralikult üle panni (mööda põhja ja külgi), et tekiks õlikiht, aga õli pole vaja mööda seinu alla voolata, üldiselt ilma Winki fanatismita pühib mõni õliga üle, isegi väljas 5. soojenda ahi 250 C-ni 6. pane pann paariks tunniks ahju 7. võta ahjust välja, pühi ära liigne õli paberrätik 8 kõik. Kui pesete panni tugevate rasvaeemaldusvahenditega, tuleb toimingut korrata.

daam hall

Soola võib kasutada ka roogade maitsestamiseks. Vala see umbes 1 cm kihina ja kuumuta tasasel tulel umbes tund. Seejärel valage sool välja ja pühkige pann ise paberrätiku või lapiga. ÄRGE PESE, vaid kuivatage.

AKSINYA

https://forum.say7.info/topic61206.html

malmpanne ei saa pesta ühegi nõudepesuvahendiga, ainult veega. Pärast pesemist kuivatage kohe pliidil ja määrige taimeõliga. Pärast seda võite pannil kaltsineerida jämedat soola. Pesuained hävitavad malmist kööginõude rasvakihi ja see on vajalik. Määri pann peale iga pesukorda õliga ja kuivata. Algul võib malmpann olla "ulakas", kuid aja jooksul, kui malmi pooridesse koguneb rasv, naudite selles toiduvalmistamist kindlasti.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Ühtlane küte, ohutus, uue mittenakkuva katte loomise võimalus - malmpanni omadused, mida hindavad kõik toiduvalmistamise kohta palju tundvad inimesed. Pärast lihtsa kaltsineerimisprotseduuri läbimist saate usaldusväärse ja mitmekülgse köögiabilise paljudeks aastateks. Kokkake mõnuga ja hea isuga!

Malmist kööginõude valmistamisel kantakse pinnale spetsiaalne õlikiht. Esmakordne kasutamine nõuab eelnevat ettevalmistust. Kui seda ei tehta, on toit riknenud ja mitte ainult esimesel valmistamisel, vaid ka pann ise.

Lisaks võib masinaõli imenduda kattekihi paksusesse ja pann eritab kuumutamisel pidevalt ebameeldivat lõhna.

Enne kasutamise alustamist tuleb pann kaltsineerida. Seda tuleb teha kõigi reeglite kohaselt, et mitte rikkuda uut asja. Malmpinna esmase töötlemise põhimõte ei kujuta endast keerulisi protsesse.

Enne esmakordset kasutamist süütage malmpann korralikult:

1. Esimene samm on malmist panni ettevalmistamine kasutamiseks.. Esmane töötlemine on nõude pesemine sooja vee all. Pesuaineid ei kasutata, ainult vahel pesuseepi.

   Parem on kasutada vana leelist, kuid ärge määrige põhja ja seinu, vaid tehke kontsentreeritud lahus.

2. Pind tuleb lõõmutada. Panni põlemise vältimiseks luuakse taimeõlist ja soolast mittenakkuva kate.

   Paljudel juhtudel asendab see kate kallid analoogid: teflon, keraamika, mittenakkuva kate.

3. Eemaldage mahutist sool ja valmistage toode ette edasiseks kasutamiseks, olles eelnevalt kindlaks määranud kasutusvalmidusastme.

   Vajadusel korratakse protsessi mitu korda.

Vajadusel viiakse kaltsineerimine läbi veel mitu korda. Mõnikord on malmpanni ebakvaliteetse edasise kasutamise põhjuseks halb kaltsineerimine.

Kaltsineerimise ajal on oluline jälgida panni ja anumas enda sees kaltsineeritava toote seisukorda.

Etapiline kaltsineerimine

Korrosiooni eest kaitsmiseks kaltsineeritakse sulam esmakordselt kvalitatiivselt. Seda tehakse soola, õli abil. Pestud praadimisseade nõuab mõningast töötlemist.

Samm-sammult viiakse see protseduur läbi järgmiselt:

1. Täida malmpanni põhi soolaga.. Kristallid katavad kogu toote põhja paksusega 1 sentimeetrit. Kristallid peaksid olema suured ja parem on, kui naatriumkloriidi ei jodita. Vahend ei tohi olla märg ega immutatud ühegi võõrainega.
2. Asetage anum pliidile ja lülitage keskmine kuumus sisse. Soola ei pea kuumutamise ajal segama. Nõusid ei ole vaja kaanega katta. Peaasi, et põhjas olevate kristallide vahele ei jääks tühimikke. Mida kõrgem on kristalse materjali kiht, seda tõhusam on kõvenemisprotseduur.
3. Kui palju süüdata, pole täpselt teada. Protsess kestab tavaliselt 15 minutit. Mõnikord võtab protseduur kauem aega. Kõik sõltub kristallide saastumise astmest. Kui toode liiga palju tumeneb, võib selle asendada puhtamaga – selliseid nihkeid on mitu.
4. Tõsta pann tulelt ja lase sisul täielikult jahtuda.. Kui sool on kuum, kahjustab edasine protseduur kaitsekihti. Kuigi malmi peetakse tugevaks sulamiks, on kaitsekate üsna habras.
5. Valage köögiriistadest soola ja pühkige pind taimeõliga. Parima efekti saavutamiseks võite toodet veidi soojendada. Hõõrumine peaks toimuma lühikest aega pehme lapiga.
6. Õlikiht ei tohiks olla liiga paks.. Kui kogu pind on täielikult rasvakilega kaetud, kuumutage pann. Protseduur tugevdab nõude seinte kaitsekihti.

Tänu hästi teostatud protseduurile muutub malmist praepann täielikult sobivaks edasiseks kasutamiseks.

Küpsetamise käigus kaob toidu kõrbemise võimalus ja panni sees tahma teke. Ebameeldiv lõhn kaob, kui pann hakkab enne küpsetamist kuumenema.

Küpsetamine ahjus

Uusi kööginõusid ei pea töötlema soola, taimeõliga. Pliidis saate küpsetada malmist toodet. Kaltsineerimise põhimõte on nii esimesel kui ka teisel juhul seotud toote töötlemisega kõrgel temperatuuril.

Märge! Protseduuril on sama efekt kui toote pliidil kuumutamisel. Sel juhul hõõgub kogu pind: välimine, sisemine.

Tänu ahjus kaltsineerimisele muutub pind täiesti mittenakkuvaks. AT sel juhul soola ei kasutata, on vaja ainult õli. Mõnel juhul on isegi teflon oma omaduste poolest parem.

Protseduur viiakse läbi vastavalt järgmisele skeemile:

Kasulik video

Sarnased postitused

Uuel alumiiniumist katmata pannil ei tasu küpsetamist alustada.

Tõenäoliselt jääb toit põhja külge või põleb. Et seda ei juhtuks, tuleb uued nõud süüdata. Siit saate teada, kuidas alumiiniumpanni kasutamiseks ette valmistada. Vaadake, kuidas nad seda tööd teevad, ja valige sobiv valik.

Mida teha uue alumiiniumpanniga

Uus pann vajab puhastamist. Tootmise käigus võib seintele jääda tehnilist õli ja muid kahjulikke osakesi. Neid pole isegi palja silmaga näha, aga on.

Uute alumiiniumist kööginõude puhastamiseks tehke järgmist.

1. Peske mõne tilga nõudepesuvahendi või pesuseebiga.
2. Täitke puhas kauss poolenisti veega.
3. Lisa väike tükk sidrunit. See kõrvaldab võimalikud ebameeldivad lõhnad.
4. Keeda vett madalal kuumusel umbes 20 minutit.

Seejärel tehke edaspidi põletamise vältimiseks kaltsineerimineüks järgmistest viisidest. Kõiki valikuid on lihtne kodus ise teha.

Alumiiniumist panni küpsetamise viisid

Meetodid on leiutatud ja inimeste poolt kasutatud väga pikka aega, kui nakkumisvastaseid katteid polnud. Esmakordseks kasutamiseks ettevalmistamise protseduuri eesmärk on ummistada poorid ja luua omamoodi kaitsekile. Fakt on see, et alumiiniumil on mikropoorid, mistõttu tekib põletus. Kaltsineerimine aitab neid täita, kuni ilmub valmis roogade põhja külge kleepumise hetk.

"Vanaema" meetod soolaga

Kõige tavalisem ja lihtsaim viis esmakordseks kasutamiseks valmistumiseks:

1. Pane pliidile puhas ja kuiv pann ja tee tuli võimalikult madalaks.
2. Puista põhja umbes 1 cm kihina jämedat lauasoola.
3. Kuumutage 20 minutit, seejärel laske täielikult jahtuda.
4. Vabastage põhi soolast ja pühkige see rafineeritud taimeõlis niisutatud pehme lapiga.
5. Kasutada 2-3 päeva pärast.

Võimalus veeta ilma soolata

Keeda pannil vesi, seejärel kurna. Laske kuivada loomulikult ilma pühkimata. Kandke pinnale ühtlaselt taimeõli ja ärge kasutage töödeldud alumiiniumist nõusid mitu päeva.

Süütage taimeõliga

Sama levinud meetod uue alumiiniumpanni ettevalmistamiseks kasutamiseks on järgmine:

1. Valage taimeõli sellises koguses, et põhi oleks täielikult kaetud.
2. Kuumuta madalal kuumusel keskmiselt 20-25 minutit.
3. Pärast jahutamist loputage puhta veega ilma kemikaale kasutamata.
4. Kasutage nõusid mõne aja pärast (1-2 päeva).

Enne tööd seadke õhupuhasti maksimaalsele režiimile, avage aknad, kuna kütmisel ilmub iseloomulik lõhn. Kasutage kindlasti rafineeritud õli, muidu tekib palju suitsu.

Kombineeritud meetod

See meetod ühendab kaks eelmist, milles kasutatakse õli ja soola. Hea efekt saavutatakse, kui võtate korraga kahte koostisosa. Selleks lisage õli kuumutamise alustamise etapis sellele supilusikatäis soola. 20 minuti pärast lõpetage kuumutamine, laske jahtuda, loputage.

Lihtsustatud viis

Kõige ajasäästlikum variant alumiiniumpanni ettevalmistamiseks esimeseks toiduvalmistamiseks, kuna te ei pea pliidi lähedal seisma. Alumine rida on kaltsineerimine ahjus:

1. Määri puhast praepanni mõlemalt poolt rafineeritud õliga.
2. Aseta tagurpidi 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Ühe tunni pärast lülitage ahi välja ja laske pannil jahtuda.
4. Mõne päeva pärast hakake kasutama oma uusi mittenakkuvaid kööginõusid.

Olulised ohutuseeskirjad süütamise ajal

Alumiiniumist praepanni ettevalmistamine esmakordseks kasutamiseks on lihtne. Vahepeal peaksite selle õppetunni ajal pöörama suurt tähelepanu ohutusmeetmetele:

1. Ärge kunagi valage vett kuuma õli sisse.
2. Pärast kuumutamist ärge peske kuuma panni kohe veega.
3. Valmistage ette paksud potihoidjad, et mitte käsi kõrvetada, ja alus, et mitte lauda kahjustada.
4. Veenduge, et läheduses poleks süttivaid materjale.

Saadud efekti konsolideerimine

Parim viis alumiiniumpanni põlemise eest püsivalt kaitsta on korda küpsetamist mitu korda.

• peske panni pehmete nõudekäsnadega ja ärge kasutage tugevatoimelisi abrasiivseid või metallist puhastusvahendeid;
• segage ja keerake toitu puidust või plastikust spaatliga;
• kui sellegipoolest ilmuvad aja jooksul põlenud osakesed, piserdage neid söögisoodaga ja hõõruge neid kergelt - saaste eemaldatakse kergesti.

Pidage meeles, et parem on teha lihtne eelvalmistus enne kasutamist kohe pärast alumiiniumpanni ostmist ja mitte lükata seda ülesannet hilisemaks, kui seda on juba toiduvalmistamiseks vaja.

Kui te ei soovi valmistamisega vaeva näha, ostke pannid koos. Vaadake, kuidas valida, või muudest juhistest meie veebisaidil "Kööginõude tüübid".

Uute malmist kööginõude ostmisel ei soovitata sellel kohe süüa teha. Pika ja usaldusväärse töö tagamiseks on oluline teada, kuidas malmpanni maitsestada. Ma ütlen teile, kuidas seda teha.

Kaltsineerimise vajadus tuleneb malmist kööginõude mõningatest omadustest:

• Uut malmist praepanni töödeldakse tootmises spetsiaalsete materjalidega, mis kaitsevad metalli ja annavad nõudele turustatava välimuse. Samas ei ole kaitsekihina toimivad ained alati ohutud ning aurustumisel eraldavad mõnikord teravat lõhna.

• Pärast ostmist on oluline oma malmpannil maitsestada, kuna kaitsev tööstusmääre võib küpsetatud toidu maitset rikkuda.
• Malmi omadused võimaldavad aja jooksul absorbeerida aineid, millega metall on kokku puutunud. Mikroskoopilised toidujäägid ummistuvad pooridesse, riknevad välimus, annab spetsiifilise värvi ja lõhna. See võib kaasa aidata rooste ilmnemisele. Selle vältimiseks on vaja malmpann süüdata.

• Süütamine enne esimest kasutamist kontrollib äsja soetatud riistade kvaliteeti. Halva kvaliteediga kööginõud võivad pinnal praguneda, kõverduda või mullid tekkida.

Seetõttu on laeva pika ja truu teenindamise võti selle õige kaltsineerimine.

Panni pinna deformatsiooni ja kahjustuste ilmnemisel tuleks see tulelt eemaldada ja esitada nõue poodi, kust see osteti. Korralik müüja maksab kindlasti oma maksumuse tagasi või vahetab kahjustatud nõud samaväärse vastu.

Malmpanni saab enne esmakordset kasutamist töödelda kolmel viisil:

• taimeõli kasutamine;
• soola kasutamine;
• ahjus.

Iga kaltsineerimismeetod on omal moel tõhus ja mitme meetodi kombinatsioon annab parima efekti.

Soolaravi

Töötlemiseks vajate tavalist lauasoola, eelistatavalt jämedat, võite kasutada ka kivisoola:

Pilt	Juhend
	Samm 1 Peske anum soojas seebivees või kasutage pesuainet. Loputage hästi.
	2. samm Pühkige malmist pann paberi või tavalise köögirätikuga kuivaks.
	3. samm Pange pann keskmisele kuumusele ja oodake, kuni see soojeneb ja ülejäänud veepiisad on aurustunud.
	4. samm Vala kiht soola nii, et see kataks täielikult põhja ja jäta tulele, aeg-ajalt segades.
	5. samm Tõenäoliselt võib panni pinna kuumutamisel tekkida ebameeldiv lõhn, kuid karta ei tasu. Saate aru, et protsess on lõppemas, muutes soola värvi: see on kollakaspruun toon.
	6. samm Kui sool muutub kollaseks, tuleb see eemaldada ja nõud loputada kuuma veega, kuid ilma pesuaineta. Seejärel pühkige kuivaks.
	7. samm Määri pind õliga ja kuumuta pann uuesti läbi.

Süütamine õliga

Kuidas malmist panni enne esimest kasutamist ette valmistada? Taimeõli kasutamine selle probleemi lahendamiseks on väga populaarne ja tõhus:

Pilt	Juhend
	Samm 1 Peske oma äsja ostetud pann nõudepesuvahendiga. Pühkige kuivaks.
	2. samm Pane anum pliidile ja kuumuta 3-5 minutit.
	3. samm Valage õrnalt taimeõli, nii et põhi oleks selle all täielikult peidetud (nagu fotol). Laske mõjuda 20-30 minutit.
	4. samm Nõruta kasutatud õli, lase pannil veidi jahtuda ja kuivata paberrätikuga, kuni kogu rasv on kadunud.

Nõu korralikuks süütamiseks on soovitav kasutada oliiviõli, kuid kuna selle hind on päevalilleõli omast oluliselt kõrgem, pole selle kasutamine keelatud.

Töötlemine ahjus

Kuidas valmistada uut malmpanni ahjuga kasutamiseks? Jah, see on väga lihtne: määrige puhta praepanni kogu sisepind õliga ja asetage see tunniks-paariks kuuma ahju sobrama.

Samal ajal tuleb nõud tagurpidi panna ja alla panna küpsetuspaber, et õli ära voolaks.

Muide, võite alumiiniumpanni süüdata sarnasel viisil, samuti kasutades ülalnimetatud meetodeid. On oluline, et õli moodustaks pärast kaltsineerimist spetsiaalse kaitsekile, mis kaitseb malmist toote pinda rooste ja toiduosakeste eest.

Järeldus

Malmpanni tuleb enne esmakordset kasutamist kõrgel temperatuuril ja õliga kaltsineerida. See eemaldab tööstusliku kaitsekihi ja säilitab nõud edaspidiseks kasutamiseks kindlalt.

Nagu näete, pole selles protsessis midagi keerulist ja saate seda ise hõlpsalt korrata. Selle artikli video aitab selgelt mõista protsessi kõiki nõtkusi. Ja küsimusi ja ettepanekuid saab avaldada kommentaarides.