Linnukirsikook. (5 parimat retsepti)

Artikli sisu:

Jahvatatud linnukirss on linnukirsipuu kuivatatud ja purustatud viljad. Taim saab raskes Venemaa kliimas hästi läbi. Kuigi tema kodumaaks peetakse Ida-Aasiat (Hiina) ja Aafrikat (Maroko). Lilledel, puuviljadel ja isegi puukoortel on ainulaadne tervendav koostis ja seetõttu on neid kogu aeg aktiivselt kasutatud erinevate haiguste ennetamisel ja ravimisel. Kuid jahvatatud linnukirss on leidnud oma koha ka toiduvalmistamises. Esimesed meie riigis, kes valmistasid puu viljadest jahu ja segasid seda tervisliku lisandina tavalisesse nisu- või rukkijahu, olid siberlased ja Uurali elanikud. Sarnane traditsioon on aga olnud iidsetest aegadest ka teistes riikides. Linnukirsipuu viljadest saadud pulber muudab toidud mitte ainult tervislikumaks, vaid ka maitsvamaks. Jahu on pruuni värvi ja meeldiva mandlilõhnaga.

Jahvatatud linnukirsi kalorisisaldus ja koostis

Peaaegu kõiki vitamiine, välja arvatud B12, leidub jahvatatud linnukirsis, see sisaldab ka palju makroelemente ja muid kasulikke komponente.

Jahvatatud linnukirsi kalorisisaldus on 101 kcal 100 g toote kohta, millest:

• Valgud - 8,4 g;
• Rasvad - 0 g;
• Süsivesikud - 16,8 g.

Mikroelemendid 100 g kohta:

• Raud - 0,2 mg;
• koobalt - 10000 mcg
• Mangaan - 1 mg;
• Vask - 100 mcg;
• Tsink - 0,3 mg.

Lisaks sisaldavad puu viljad pektiini, mis on kiudainete spetsiifiline analoog, ning bensoaldehüüdi, mis annab taimele fütontsiidseid omadusi – teisisõnu antibakteriaalse ja seenevastase toime.

Jahvatatud linnukirsi kasulikud omadused

Rikkaliku keemilise koostise tõttu kasutatakse linnukirsijahu rahvameditsiinis kõikjal. Puuviljades suurtes kogustes sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained avaldavad soodsat mõju kõigi süsteemide ja elundite aktiivsusele. Siiski on oluline mõista, et linnukirsijahu positiivne mõju avaldub täielikult alles siis, kui seda regulaarselt tarbida.

Vaatame lähemalt jahvatatud linnukirsi eeliseid

1. Põletikuvastane toime. Selle kasuliku mõju põhjuseks on puuvilja fütontsiidsed omadused, mida oleme juba eespool käsitlenud. Tänu nendele omadustele toimib linnukirsijahu loodusliku antiseptikuna, võideldes aktiivselt patogeense keskkonnaga. Taime fütontsiidsed omadused on nii suured, et sellel pole mitte ainult ennetavat toimet, vaid ka aktiivselt võidelda juba arenevate mis tahes laadi põletikuliste protsessidega, isegi suguhaigustega.
2. Seedetrakti normaliseerimine. Puuviljades sisalduvad tanniinid ja muud kasulikud komponendid aitavad parandada seedesüsteemi tööd ja võidelda selle häiretega, eriti kõhulahtisusega. Tugev spasmolüütiline toime hoiab ära valu seedetraktis.
3. Külmetushaiguste ennetamine ja ravi. Kõrge askorbiinhappe ja teiste vitamiinide sisaldus puuviljades aitab ära hoida hingamisteede infektsioone. Samal ajal aitab väljendunud diaforeetiline ja palavikuvastane toime kombinatsioonis ravida külmetust võimalikult lühikese ajaga.
4. Veresoonte tugevdamine. Jahvatatud linnukirsis sisalduvad flavonoidid aitavad tugevdada veresoonte, eriti kapillaaride seinu. Lisaks muutuvad anumad elastsemaks.
5. Kasulik mõju närvisüsteemile. Taime viljadel on närvisüsteemile hämmastav mõju. Ühelt poolt toonivad, teisalt rahustavad. Nii saab inimene leevendada stressiga või muudel põhjustel kaasnevat liigset emotsionaalsust ilma lõdvestumise ja keskendumisvõime kaotuseta.
6. Meeste tervise tugevdamine. Linnukirsi tooniline toime avaldab positiivset mõju meeste tervisele, suurendades potentsi. Seega võib selle puu viljadest saadud jahu julgelt nimetada afrodisiaakumiks.
7. Vere puhastamine. Jahvatatud linnukirss on rikas PP-vitamiini ja pektiini poolest, mis koosmõjus takistavad kolesterooli imendumist verre ja viivad organismist välja liigse kolesterooli. Lisaks aitavad need samad komponendid puhastada verd muudest kahjulikest toksiinidest.
8. Immuunsüsteemi tugevdamine. Organismi kaitsevõime tõstmine tervikuna on kasulik mõju, mille võlgneb linnukirss kolmele komponendile, nagu C-vitamiin, beetakaroteen ja flavonoidid. See koos töötav kolmik stimuleerib aktiivselt immuunsüsteemi ja takistab vähiprotsesside arengut.
9. Kuseteede süsteemi normaliseerimine. Linnukirsi viljadel on väljendunud diureetiline toime ning neis sisalduvad eeterlikud õlid mõjuvad positiivselt neerude tervisele. Seega on nende regulaarne kasutamine suurepärane kuseteede haiguste ennetamine.
10. Liigeste tugevdamine. Jahvatatud linnukirssil on positiivne mõju ka liigestele. Ravib ja tugevdab neid, aitab eemaldada raskmetallide sooli. Seega on puuviljajahu söömine suurepärane artriidi, reuma ja muude sarnaste haiguste ennetamine.
11. Paranenud naha seisund. On täheldatud linnukirsi jahu kasulikku mõju nahale, see näeb välja värske ja noorendav.

Jahvatatud linnukirssi kahjustused ja vastunäidustused

Igal tootel, olenemata sellest, kui kasulik see võib olla, on oma vastunäidustused. Kahjuks pole jahvatatud linnukirss erand. Sel juhul on vastunäidustused, aga ka ravivad omadused, seletatavad koostise iseärasustega.

Linnukirsi jahu söömine võib inimesi kahjustada:

• Nõrgenenud immuunsüsteemiga. Linnukirsipuu viljad sisaldavad amügdaliini, mille lagunemisel eraldub mürk – tsüaniidvesinikhape. Ja kuigi amügdaliini sisaldus taimes on väike, on neile, kelle immuunsus on nõrgenenud (rasedate haiguste all kannatanud inimesed, rasedad ja imetavad naised) või arenenud (alla 3-aastased lapsed), linnukirss siiski igal kujul vastunäidustatud. .
• Neile, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Nagu eespool öeldud, sisaldavad linnukirsi viljad suurtes kogustes tanniine, millel on kokkutõmbavad ja fikseerivad omadused, mis aitab võidelda kõhulahtisusega, kuid kõhukinnisusega võib olukord ainult hullemaks minna.
• Raskete seedesüsteemi haigustega. Jahvatatud linnukirss ärritab kergelt limaskesti ja seetõttu on see seedetraktihaiguste ägenemise ajal keelatud.
• Diabeedihaiged. Puuviljad sisaldavad palju suhkrut, mis tähendab, et neid ei soovitata diabeetikutele.
• Allergikutele. Teatud komponendid, mis moodustavad linnukirsipuu vilju, võivad põhjustada allergiat komponentide individuaalse talumatuse tõttu, sel juhul on toote kasutamine rangelt keelatud.

Jahvatatud linnukirsiga roogade retseptid

Jahvatatud linnukirsi kasutamine retseptides on eriti oluline erinevate küpsetiste valmistamisel. Puuviljajahu muudab magustoidu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks roaks. Nii et tegelikult võid seda väikestes kogustes taignasse lisada iga koogi, piruka, küpsiste, pannkookide jms jaoks. Tuttav roog omandab kerge pähklise ja mustika maitse.

Tihtipeale lisatakse jookidele linnukirssijahu: mittealkohoolsed - siirupid, kompotid, kvass; ja alkohoolsed - mitmesugused liköörid ja tinktuurid. Vaatame parimaid jahvatatud linnukirssidega retsepte:

1. Siberi kook linnukirsi jahuga. Võta pann, pane põhja soola (1 spl), kata puhta lapiga (võid kasutada marli, aga pead 2-3 kihina kokku voltima). Vala peale hapukoor (500 grammi), sulge pann ja pane külmkappi – soovitavalt üleöö, vähemalt 4 tunniks. Ajage piim (1 tass) keema, valage see ilma jahutamata sügavasse kaussi ja valage peale jahvatatud linnukirss (1 tass), laske segul mitu tundi paisuda. Vahusta munad (2 tk) uues kausis suhkruga (1 kl), seejärel lisa äädikaga kustutatud nisujahu (1 kl) ja sooda (1 tl). Võtke kaussi paisunud linnukirssi, vajadusel kurnage ülejäänud piim ja lisage see põhitaignale. Tõsta kõrgesse ahjuvormi küpsetuspaber, määri õliga, vala sinna tainas ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit (valmidust kontrolli kuiva tikuga). Eemaldage hapukoor külmkapist, see peaks olema vabastanud liigse vedeliku ja muutuma paksemaks. Asetage hapukoor kaussi (soovitav on see eelnevalt sügavkülmas jahutada), lisage tuhksuhkur (200 grammi) ja vahustage mikseriga 5-7 minutit, kuni tekivad stabiilsed tipud. Võta “pirukas” ahjust ja lõika kaheks kihiks, pintselda mõlemad kreemiga. Maitseks puista koogile pähklid või kaunista muul viisil ja lase paariks tunniks külmikus seista.
2. Pannkoogid mascarpone ja marjadega. Vahusta munad (2 tükki) suhkruga (30 grammi) sügavas kausis, lisa piim (250–300 ml), keefir (100–150 ml), sool (5 grammi), sooda (3 grammi) ja segage hoolikalt. Lisa vähehaaval linnukirsi (60 grammi) ja nisujahu (100 grammi) segu. Kui te ei saa homogeensust saavutada, kasutage segistit. Kuumuta pann ja hakka pannkooke küpsetama. Aseta igale pannkoogile mascarpone ja kõik maitse järgi marjad ning keera rulli. Puista pannkookide ülaosasid tuhksuhkruga.
3. Linnukirsileib leivamasinas. Valage leivamasinasse vadak või piim (300 ml), lisage sool (1 tl), suhkur (1 sl), sõelutud nisujahu (500 grammi), seejärel linnukirsi jahu (50 grammi). Tee jahu sisse süvend ja vala sisse pärm (kiiretoimeline, kuiv – 1 kotike). Valige põhirežiim (leivaküpsetamise režiim) ja küpseta. Selle leiva võid valmistada ahjus, siis tuleb esmalt lasta tainal kerkida. Küpseta leiba ahjus 180 kraadi juures 40-50 minutit. Valmisolek tikuga kontrollida.
4. Linnukirsi kohv. Valage kruusi keev vesi (200 ml), lisage jahvatatud linnukirss (2 tl), keetke 5-7 minutit. Lisa maitse järgi suhkrut ja piima.
5. Linnukirsi jahust ja meest valmistatud kissel. Valage keev vesi (0,5 liitrit) jahu (100 grammi) ja segage hoolikalt. Saadud segule lisage veel liiter keevat vett, mesi (2 spl) ja tärklis (1 spl). Aja segu keema ja tõsta kohe pliidilt. Kui tarretis on jahtunud, võite seda juua.
6. Linnukirsi kalja. Valage jahvatatud linnukirss (500 grammi) veega (4 liitrit), laske keema tõusta ja keetke 15-20 minutit. Jahutage segu, lisage suhkur (300 grammi), segage hoolikalt ja laske 12 tundi tõmmata. Lisage veel suhkrut (200 grammi) ja valage veel vett (2 liitrit) ning lisage ka pärm (10 grammi). Jätke segu veel 12 tunniks. Kurna kalja ja vala suletud anumatesse – 2-3 päeva pärast on see joogivalmis.

Puu päritolu kohta on palju legende. Üks ilusamaid legende räägib, et õnnetu tüdruk, kes kannatas õnnetu armastuse all, muutus linnukirsiks. Tema süda läks vastutulematutest tunnetest külmaks. Sellepärast on linnukirsi õitsemise ajal päevad ja ööd külmad.

Linnukirssi on meie riigis alati peetud armastuse, nooruse, helluse ja süütuse sümboliks. Puuviljadest ja muudest puuosadest valmistatud võlud kaitsesid armastajaid - päästsid nad vaidluste, tülide ja reetmiste eest.

Samuti usuti, et taim kaitseb kurjade vaimude eest ja seetõttu pälvisid linnukirsipuud alati erilist hoolt.

Arheoloogid leidsid hiljuti tõendeid selle kohta, et linnukirssi kasutasid inimesed juba kiviajal. Esimene kirjalik mainimine on leitud Vana-Kreeka botaaniku Theophastuse töödest, kes kirjeldasid puu viljade, aga ka selle koore ja lehtede kasulikke omadusi. Vene kirjas ilmusid esimesed mainimised selle taime kohta 15. sajandil.

Linnukirss on koos pihlakaga vene luuletajate ja laulukirjutajate lemmik, taime kohta on kirjutatud palju luuletusi, laule, vanasõnu ja kõnekäände.

Puul on tume koor - peaaegu must. Arvatakse, et just see omadus andis taimele nime, sest vanas kõnes tähendab "cherma" "tumedat", "mustat".

Linnukirsi vilju võib süüa värskelt, kuid oluline on vabaneda seemnetest, milles vesiniktsüaniidhappe kontsentratsioon on üsna kõrge. Samuti ei tohiks te puuvilju seemnetega pruulida.

Tähelepanuväärne on see, et linnukirssi ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel ja rahvapäraste ravimitena teatud haiguste raviks. Tehast kasutatakse ka kosmetoloogias ja… värvide tootmisel.

Hoolimata õite veetlevast aroomist ja ilust ei tasu linnukirssi pikaks ajaks majja tuua, võib selle lõhna pikaajaline sissehingamine tekitada peavalu ja põhjustada üht või teist närvisüsteemi häiret. Kui soovid aga ruumi õhku desinfitseerida ja/või putukatest lahti saada, aseta kimp pooleks tunniks majja.

Vaata videot jahvatatud linnukirssist:

Linnukirsikook on tüüpiline Siberi retsept. Kohe meenub lapsepõlv vanaemal külas, kui ronisime katusele ja korjasime puu otsast suuri küpseid linnukirsimarju.

Ja kook ise on lapsepõlvest. See oli üks klassikalisi kooke, mida Nõukogude Liidus pühade ajal küpsetati. Kuid lapsena ma ei armastanud teda. Tõenäoliselt oli see tehtud peamiselt keerutatud linnukirssist, nii et seal olid kõvad seemnetükid ja see mulle ei meeldinud. Aga kui maitsev ja lõhnav see kook oli! Nüüd valmistan seda kooki nii linnukirsi jahu kui ka linnukirssiga, mida müüakse kottides supermarketites. Luude tükid pole nii märgatavad (jahuga pole neid muidugi üldse), kuid siiski tuleb väga maitsev.

Ma pidin aga ära kannatama maitsva linnukirsikoogi retseptiga. Paljud moekad toidublogijad pakuvad retsepte, mis pole eriti maitsvad. Aga mu kondiitrist sõber ütles, et peaasi, et jahu ja linnukirsi suhe oleks 1:1. Ja nii, leidsin ühest foorumist sellise klassikalise retsepti, proovisin ära ja linnukirsikook sai lihtsalt suurepärane, õrn. , leotatud. Võib valmistada jahvatatud, keerutatud linnukirsi- või linnukirsijahust. Koor - hapukoor.

Kahjuks ei ole mul fotodega samm-sammult retsepti, aga panen retsepti praegu lihtsalt üles ja järgmine kord, kui küpsetan, teen kindlasti foto ja lisan siia.

Linnukirsikook jahvatatud linnukirsiga. Klassikaline retsept

Tooted:

1 tass linnukirsi jahu (jahvatatud/keeratud linnukirss)

1 klaas piima

1 tass jahu

1 tass suhkrut

3 muna

1 tl söögisoodat (kustutada)

Kreem:

2 suurt purki hapukoort 25% - kokku 700 grammi

2/3 tassi suhkrut

Siirup (valikuline):

60 grammi suhkrut

60 ml vett

6 ml konjakit

Ettevalmistus

1. Asetage 1 tass jahvatatud linnukirssi kaussi. Aja 1 klaas piima keema, vala see linnukirsile. Kata kauss kaanega ja mässi rätikuga. Jäta umbes 2 tunniks.
2. Kui see jahtub, lisa linnukirssile kolm muna, sõelu 1 kl jahu, kustuta 1 tl soodat äädikaga, 1 kl suhkrut. Klopi või sega kõik läbi.
3. Küpseta mitu õhukest kooki eraldi – 3-4, olenevalt oma vormi läbimõõdust. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit kooki kohta, kontrolli valmimist.
4. Valmistage ette

Paljud arvavad, et linnukirsi viljad võivad olla ainult mustad, kuid selgub, et on olemas ka punaseviljaline variant. Seda kasvatatakse ja kasvatatakse ning sellel puul on palju kasulikke omadusi.

See võluv puu on pärit Ameerikast, täpsemalt Virginia osariigist. Seetõttu on punase viljaga variandi õige nimetus Virginia linnukirss. Tavalisest linnukirssist erineb see mitte ainult viljade, vaid ka lehtede värvi poolest – sügisel muutuvad need ka erkpunaseks.

Õitseb hiliskevadel ja paari kuu pärast on esimesi vilju maitsta. Ta kasvab peamiselt Ameerikas, kuid teda võib leida ka Venemaa lõunaosas, Kaukaasias ja mujal.

Tõsi, erinevalt Ameerika puudest, mis kasvavad metsikute võrsetena, istutavad Venemaal punaseviljalisi linnukirsse isiklikele kruntidele harrastusaednikud. Ja mõjuval põhjusel - see pole mitte ainult ilus, vaid ka kasulik.

Punase linnukirsi eelised

Koor ja noored oksad, lehed ja viljad, lilled - peaaegu iga selle puu osa peetakse kasulikuks. Punane linnukirss on efektiivne külmetushaiguste ja vitamiinipuuduse korral. Aitab ravida järgmisi haigusi:

• kurguvalu, farüngiit ja muud kurguhaigused;
• stomatiit, suuhaavandid;
• igemete põletik;
• probleemid seedetraktiga;
• konjunktiviit, võõrkeha silma sattumise tagajärjed;
• bronhiit, erineva etioloogiaga köha;
• Urogenitaalsüsteemi haigused, meeste tervise tugevdamine.

Erinevaid haigusi mõjutavad taime erinevad osad - mõne jaoks on vaja õisi, teisele puuvilju, punaseid linnukirsi marju.

Iga retsept ei anna mitte ainult teavet selle kohta, mis täpselt aitab, vaid ka seda, millises annuses seda või teist toodet kasutada, kuidas seda õigesti valmistada ja mida saab lisada. Teatud haiguste raviks segatakse taimeosi.

Puuviljad

Need aitavad hambavalu ja lahtiste igemete korral, kuna sisaldavad fütontsiide, mis suudavad aktiivselt võidelda skorbuudi vastu. Punase linnukirsi kasulikud omadused avalduvad ka silmahaiguste ravis – puuviljade keetmisest saadud vedelikud on head konjunktiviidi korral.

Ka kurguvalu on kergem ravida, kui selle keedusega regulaarselt kuristada, ning üldise tervise – maksa, lülisamba, mao, immuunsuse – parandamiseks lisatakse marjakeedusele mett ja sidrunimahla. Sellised lisandid on aga kasulikud ka palaviku alandamiseks keetmise valmistamisel.

Lehed

Selle linnukirsipuu lehed on head silma- ja kurguhaiguste korral, kuid neil, nagu igal selle osal, on nii kasulikud omadused kui ka vastunäidustused.

Keediga saab kuristada ning silmi saab ravida nii loputamise kui ka kompresside tegemisega. Lehtedel on ka viirusevastane toime, mistõttu kasutatakse neid haiguspuhangu ajal kaitsevahendina. Nad leevendavad tõhusalt põletikku ja parandavad immuunsust.

koor

See on hea palaviku ja kõrge temperatuuri korral, sest selle mõju kehale sarnaneb vaarika lehtede, okste ja viljade mõjuga.

Askorbiinhapet ei leidu mitte ainult linnukirsi lehtedes ja viljades, vaid ka koores, mistõttu kasutatakse seda diaforeetikumina. Samuti aitab see urogenitaalsüsteemi haiguste puhul - põiepõletik, püelonefriit ja nii edasi, kuna sellel on diureetiline ja põletikuvastane toime. Sel juhul pruulitakse ja juuakse nagu teed.

Lilled

Virginia linnukirsi õitsemise aroom on peadpööritav, kuid tema õied pole mitte ainult ilusad, vaid ka kasulikud. Nad tapavad patogeenset taimestikku, mistõttu kasutatakse nende tõmmist mõnede naiste põletiku, mitteparanevate haavade, haavandite ja isegi gangreeni raviks.

Neid kasutatakse ka kosmetoloogias - puhastavad naha vistrikutest ja tedretähnidest, aitavad küünte hooldamisel (tugevdavad, väldivad ketendamist), neid saab kasutada ka juuste loputamiseks pärast pesu.

Kahju ja vastunäidustused

Kõik komponendid – koorest viljani – sisaldavad glükosiidi nimega amügdaliini, mis koos maomahlaga võib moodustada tugeva mürgi – vesiniktsüaniidhappe.

Tõsi, mürgituse saamiseks tuleb süüa liiga palju linnukirsi vilju, mistõttu on mürgituse tõenäosus tühine. Kuid kariloomad ei tohiks selle taime läheduses karjatada - nad on lihtsalt võimelised sööma piisavalt lehti, et põhjustada mürgitust.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Nagu iga maitsvat marja, saab ka punast kirssi kuivatada, külmutada, valmistada moosi, kompotti ja preparaate pirukate täidiseks. Kuid oluline on seda õigesti teha.

Marjad tuleks kuivatada otse kobarate peal – kui neid korjata varre küljest lahti rebides, kaotavad nad kiiresti oma kuju.

1. Kogutud marjad tuleks laotada ühtlaselt ahjuplaadile ja panna 40-50 kraadini kuumutatud ahju.
2. 1 tunni pärast tuleks temperatuur tõsta 80-90 kraadini, ahju perioodiliselt 10-15 minutiks avada.
3. Kui viljad on märgatavalt närbunud, alandatakse kraadid 20-25 peale ja kuivatatakse kuni kuivatatud puuviljade saamiseni.
4. Seejärel vabastatakse need vartest, pannakse tiheda kaanega klaaspurkidesse ja hoitakse jahedas.

Nendest marjadest saab talvel teha kompotte, aga ka valmistada jahu originaalseks küpsetamiseks.

Punasest linnukirssist valmistatud kompotid on maitsvad ja tervislikud. Neid on lihtne sulgeda - 1 kilogrammi marjade jaoks peate võtma poolteist liitrit vett ja 250–300 grammi suhkrut.

Marjad pestakse, täidetakse veega ja lisatakse suhkur. Segu keedetakse, keedetakse 10 minutit, valatakse purkidesse ja suletakse steriliseeritud kaantega. Purgid asetatakse tagurpidi, pakitakse ja jäetakse 2-3 päevaks, kuni need jahtuvad. Seejärel saadetakse need kuni tarbimiseni pimedasse jahedasse kohta.

Punast linnukirssi võid säilitada ka moosi kujul. See osutub aromaatseks, maitsvaks ja tervislikuks, rikkaliku rubiinivärviga.

Marjad pestakse, seejärel kastetakse 2-3 minutiks keevasse vette - blanšeeritakse. Seejärel lisatakse veele, kus marjad keedeti, suhkur (1:1 vilja massist). Segu keedetakse soovitud konsistentsini, valatakse purkidesse ja keeratakse rulli. Purgid asetatakse tagurpidi ja pakitakse, seistakse seal, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel saadetakse need ladustamiskohta.

Saate mitte ainult talveks marju valmistada, vaid ka hooajal nautida, mitte ainult värskena. Kui puuviljad blanšeerida ja seejärel suhkruga jahvatada (500 g marjade puhul - 300 g suhkrut), saad imelise pirukatäidise.

Taigna saab teha ise või osta valmis. See tuleks rullida, asetada rasvainega määritud ahjuplaadile ja peale panna täidis. Vaid pool tundi – ja maitsev aromaatne pirukas on valmis. Temperatuur peaks olema 180-200 kraadi. Selle peale võid teha taignaribadest võre.

Kasutamine rahvameditsiinis

Hooajal tarbitakse puuvilju värskelt – need on head immuunsüsteemi tugevdamiseks, toonuse tõstmiseks ja jõu taastamiseks pärast haigusi. Kuid haiguste endi ravimiseks väljaspool hooaega võib kasutada ka kuiva toorainet. See pruulitakse keeva veega, infundeeritakse ja juuakse vastavalt annusele.

Näiteks kopsuhaiguste korral võite kasutada lehti ja õisi – tee asemel pruulida ja juua. Võite lihtsalt lilli infundeerida mis tahes päritolu haavade pesemiseks.

Koorest keedetakse ja leotised tehakse järgmiselt: 1 supilusikatäis valatakse kahe klaasi keeva veega, keedetakse, eemaldatakse tulelt ja jäetakse 30–40 minutiks seisma. Seejärel filtreerige ja jooge 1 spl. lusikas kolm korda päevas, et vähendada temperatuuri ja stabiliseerida seda palaviku ajal. Raviomaduste parandamiseks võite lisada mett ja sidrunimahla.

Viljad on head neeru- ja põiehaiguste korral, isegi värsked. Kui aga hooaeg juba läbi, võib võtta ühe supilusikatäie kuivatatud puuvilju, valada peale kaks klaasi keeva vett ja hautada pärast keemist tasasel tulel 15-20 minutit. Keetmist juuakse puuviljajoogina või teena – piiramatus koguses.

Linnukirsi vilju võid segada võrdsetes osades jõhvikatega või pohlalehtedega (1 tl) ja pruulida nii, nagu eelpool kirjeldatud. Viimasel juhul peaksite võtma pool klaasi 2 korda päevas. Ja juua segu jõhvikatega nagu kompotti.

Maitsev on ka punase linnukirsi viljadest valmistatud tinktuur.

1. Poole liitri viina või 200 g alkoholi kohta tuleb võtta 400 g marju ja 100–150 g suhkrut. Sega puuviljad suhkruga ja oota, kuni mahl eraldub.
2. Järgmisena lisage viin või alkohol, sulgege anum, loksutage ja hoidke umbes 3 nädalat pimedas kohas. Säilitustemperatuur peaks olema 22-25 kraadi.
3. Seejärel filtreeritakse saadud jook läbi kahekihilise marli ja villitakse eelistatavalt tumeda klaasiga.

Valmistatud tinktuuri säilib kuni aasta. Võtke viiruste ja külmetushaiguste ennetamiseks, lisades teele 1 spl.

Punaseviljaline linnukirss on ilus ja kasulik taim, mida tasub oma aias kasvatada. Selle komponendid ravivad paljusid haigusi ning keedised, kompotid ja tõmmised pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Diureetilise, diaforeetilise, immunomoduleeriva toimega linnukirss tugevdab märkimisväärselt organismi mitte ainult haiguse ajal, vaid ka pärast seda.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Konserveerimishooajal püüavad perenaised marju, puuvilju ja köögivilju talveks purkidesse peita, mis tuletab pakasega päevadel meelde sooja suve. Linnukirsimoosi valmistamine kogus populaarsust sadu aastaid tagasi, sest aromaatsel delikatessil on spetsiifiline maitse, püsiv aroom ja palju kasu tervisele.

Lisaks värskendavale hapukale maitsele eristab linnukirsi vilju veel üks omadus – suur seeme. Seda on üsna raske eraldada, seetõttu eelistavad koduperenaised seda sageli teha lihtsamalt - valmistada hoidised, kasutades tervet vilja või ajades need koos kiviga läbi hakklihamasina.

Kõige kasulikumad puuviljad on need, mida ei ole kuumtöödeldud. C-vitamiini sisalduse poolest saavad nendega võrrelda vaid apelsinid ja õunad. Kasulikke aineid saate konserveerimisel säilitada ilma keetmise või steriliseerimiseta. Sel viisil valmistatud moos säilib suurepäraselt - linnukirss sisaldab tanniine, mis ei lase preparaadil halveneda.

Linnukirsi korjamine ja moosi valmistamiseks ettevalmistamine

Moosi valmistamiseks on soovitatav kasutada küpseid vilju, kompoti jaoks aga veidi ebaküpseid. Parem on minna hommikul metsa marjule, võtta kaasa korv ja käärid - mõnel taimesortsil on liiga pehmed viljad, mida on raske käsitsi puult eemaldada.

Linnukirsside ettevalmistamine moosi valmistamiseks toimub mitmes etapis:

• eemaldage täielikult kõik oksad, riknenud või kuivavad marjad;
• loputage toorained jooksva vee all;
• laota ühe kihina rätikule või paksule salvrätikule, lastes vedelikul nõrguda.

Sõltuvalt valitud retseptist peate marjad lisaks keevas vees blanšeerima või läbi hakklihamasina laskma.

Linnukirsimoos, lihtne retsept talveks

1. Pärast marjade (1 kg) valmistamist asetage need kurni ja asetage keevasse vette.
2. Valmista siirup eelnevalt (500 ml vett ja 1100 g suhkrut keeda pool tundi).
3. Kasta 2 minutiks blanšeeritud puuviljad kuuma, kuid mitte keevasse siirupisse.
4. Keeda veerand tundi, vältides keetmist.
5. Valage steriliseeritud anumatesse ja sulgege.

Tähtis! Saate töödeldavat detaili hoida isegi korteris - see ei halvene aastaringselt. Peaasi, et ruum oleks pime.

Kividest puhastatud linnukirsimoos

Ilma luudeta pole keeruline valmistada maitsvat delikatessi, peamine on see, et on soovitatav kasutada suuri, lihavaid marju. Moosi säilivusaeg on kuni 3 aastat.

Ettevalmistus:

1. Hõõru küpsed viljad (2 kg) läbi metallsõela või peene kurna.
2. Sega saadud mass suhkruga (800 g suhkrut 1 liitri linnukirsipüree kohta).
3. Saada madalal kuumusel, vältides keemist, ja keeda 15 minutit.

Asetage ettevalmistatud anumatesse ja sulgege (võib kasutada plastkaane).

Linnukirsimoos seemnetega

Ettevalmistus:

1. Kata ettevalmistatud marjad (1500 g) suhkruga (2 kg).
2. Jätke puuviljad, kuni magusad kristallid on täielikult lahustunud, sageli segades saate protsessi kiirendada.
3. Tõsta pliidile, küpseta pool tundi, enne purkidesse panemist 3-5 minutit, pigista segusse kolme sidruniviilu mahl.

Tihend, parem on tagurpidi jahutada.

Punase kirsi moos

Punastest puuviljadest moosi valmistamine on üsna lihtne. Peaasi on rangelt säilitada proportsioonid ja järgida toiduvalmistamise soovitusi:

1. Blanšeerige puuvilju keevas vees mitte rohkem kui 2 minutit.
2. Valmistage siirup vedelikust, milles marjad olid blanšeeritud (lisage 250 ml-le 1 kg suhkrut, lasege segades keema).
3. Sega marjad ja magus viskoosne siirup.
4. Keeda pool tundi, ärge unustage segada.

Tähtis! Keetmise ajal eemaldage vaht pidevalt - valmis moos on seda palju keerulisem teha.

Keeratud linnukirsimoos

Valmistamine, mis ei vaja kulinaarset töötlemist, on üks populaarsemaid hõrgutisi, mis valmib kiiresti ja ilma probleemideta. Moosi eelisteks on see, et keetmist pole vaja, keetmisaeg lüheneb ning kõik maitsed ja kasulikud omadused säilivad.

Ettevalmistus:

1. Aja pestud kuivatatud puuviljad (1 kg) läbi hakklihamasina.
2. Segage segu võrdsetes osades suhkruga.
3. Segage ja jätke 3 tunniks seisma, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
4. Pankadesse saata.

Vahetult pärast korgi sulgemist jahutada. Säilib kaua.

Musta kirsi moos

“Viieminutilist” musta vilja peavad koduperenaised eriliselt lugu. Parem on purgid eelnevalt pesta ja steriliseerida - valmis hoidised tuleks kohe valada ja sulgeda.

Ettevalmistus:

1. Valmista magus siirup (300 ml vett ja 1300 g suhkrut keeda).
2. Vala keev vedelik linnukirssile (1 kg) ja jäta kuni see täielikult jahtub.
3. Pane tulele, lase keema, vältides lärmakat mullitamist, eemalda 5 minuti pärast tulelt.
4. Valage anumatesse ja keerake rulli.

Virginia kirsimoos

Virginia linnukirsi valmistamiseks võite kasutada mis tahes nende marjade jaoks soovitatud retsepte. Moosi saate valmistada spetsiaalse retsepti järgi:

1. Keeda 800 g puuvilja ja 800 g suhkru segu 20 minutit.
2. Oodake, kuni see täielikult jahtub, ja korrake protsessi.
3. Küpseta 2-4 korda veerand tundi, iga kord kompositsiooni täielikult jahutades.

Pärast konteineritesse saatmist ja tihedat sulgemist saatke see külma kohta.

Linnukirsimoos on kasulike ainete ladu, mis võib parandada tervist, tõsta vastupanuvõimet haigustele ja isegi mõne haigusega toime tulla. Ettevalmistuste ettevalmistamine ei võta palju aega ja keldri riiulid täituvad aromaatsete hõrgutistega.

Kuivatatud, jahvatatud ja sõelutud linnukirssist omatehtud kookide valmistamine pole perenaistele kunagi keeruline olnud. Nüüd on see veelgi tõepärasem, sest erinevatelt tootjatelt on müügil kvaliteetne täiesti seemneteta linnukirsi jahu.
Linnukirss annab koogile mandli maitse ja lõhna. Samuti sisaldab see palju organismile kasulikke aineid: rauda, ​​mangaani, tsinki, vaske, koobaltit ja magneesiumi, C-vitamiini, karotiini ja flavonoide. Rõõmusta oma lähedasi ja külalisi isetehtud koogiga!

Variant 1
Tainas: Jahvata 3 munakollast 1 klaasi suhkruga. Lisa neile 2 klaasi piima, milles esmalt lahusta 2 tl soodat. Lisage 2 tassi jahvatatud kirssi ja 2 tassi jahu. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi, seejärel lisa 3 hästi vahustatud munavalget. Taigna konsistents osutub üsna vedelaks, kuid see pole hirmutav.
Nisu- ja linnukirsijahu kogust võib varieerida. Soovi korral ja säästlikkuse huvides lisa 1,5 kl linnukirssi ja 2,5 kl nisujahu. Saadud konsistents on reeglina sama, mis ülaltoodud proportsioonide puhul.

Ettevalmistus: Jaga tainas kolmeks võrdseks osaks ja küpseta ükshaaval õliga immutatud paberil ahjus või imeahjus, kaant avamata umbes 25-30 minutit, et mitte settida. Üldiselt ärge kiirustage avama ja koogi valmisolekut kontrollima. Leota valmis kooke mõlemalt poolt heldelt magusa siirupiga, kurna moos ja lahjenda keedetud veega. Järgmisena kata koogid suhkruga segatud hapukoorega.
Minu meelest sobib sõstramoos kõige paremini linnukirsikoogi immutamiseks. Kellele meeldib midagi kangemat, võib siirupisse lisada konjakit, rummi või viina.
Sel viisil valmistatud linnukirsikook tuleb suur ja maitsev.

Variatsioon 2
Tainas: Sega 1 tass jahvatatud linnukirssi 1 tassi suhkruga. Lisa 2 muna, 1 tl. sooda, 1 klaas hapukoort ja 1 pakk sulatatud margariini. Segage kõik koostisosad hoolikalt.

Ettevalmistus: Jaga tainas kaheks osaks ja küpseta 20-25 minutit valmis. Valmis koogid leotatakse kreemiga.
Kreem: Sega 0,5 kg pestud ja aurutatud ploome 1 tassi hakitud kreeka pähklitega. Lisa 300 grammi võid või hapukoort ja pool purki kondenspiima.

Variant 3
Tainas: Valage 1 klaas linnukirssi 1 klaasi keeva piimaga ja jätke segu 2 tunniks seisma. Seejärel lisa pool klaasi suhkrut. Eraldi jahvatage 2 muna ja klaas suhkrut, lisage 1 klaas hapukoort, 1 tl soodat. Lisa siia 2 tassi jahu ja 2/3 tl tärklist. Järgmisena segage hoolikalt esimene ja teine ​​segu.

Ettevalmistus: Jaga tainas neljaks osaks (kui tead, kuidas kooke ettevaatlikult lõigata, siis jaga kaheks ja peale küpsetamist võib olla vaja veel kaheks osaks lõigata) ja küpseta umbes 30-35 minutit. Valmis koogid leotatakse kergelt siirupis ja pintseldatakse hapukoorega.

Variatsioon 4
Tainas: Sega 2 muna poole klaasi suhkruga. Lisa klaas keefirit, klaas nisujahu ja klaas linnukirsi jahu ning tasane teelusikatäis soodat.

Ettevalmistus: Jaga saadud tainas kaheks osaks ja küpseta vaheldumisi ahjus 20-30 minutit. Valmis koogid leotatakse siirupis: keedetud vesi, suhkur ja 20 grammi viina. Pärast seda määritakse need kreemiga.
Kreem: klaas hapukoort segatakse poole klaasi suhkruga, lisatakse 1 spl kakaopulbrit ja 1 sl linnukirsijahu. Keeda saadud segu veevannis kuni glasuuri saamiseni.

Variant 5
Tainas: sega 60 g jahvatatud linnukirssi, 2 muna, 1 klaas nisujahu, 1 klaas hapukoort, 1 tl. lusikas soodat, 1 klaas suhkrut.

Ettevalmistus: Jaga valmis tainas kaheks osaks ja küpseta 180 kraadi juures valmis.
Kreem: Vahusta blenderis 150 grammi kodujuustu, pool klaasi suhkrut ja 400 grammi toorjuustu (30% rasva). Võite lisada veidi hapukoort. Jahuta koogid ja määri kreemiga.

Linnukirsikookide üldine nõue on, et need peavad enne serveerimist külmikus seisma vähemalt kaheksa tundi. Ainult sel juhul leotatakse linnukirsikook maksimaalselt ja omandab ainulaadse maitse.
Head isu!

Oksana Burkova naisteajakirja "Prelest" jaoks