Küpsetatud seakael fooliumis. Mahlane keedetud sealiha “Igaks päevaks”

Küpsetatud sealiha peetakse traditsiooniliselt delikatessiks ja seda serveeritakse kõige sagedamini pühade ajal. Aga mis takistab meil ilma põhjuseta kodust keedetud sealiha küpsetamast? Näiteks olen juba meisterdanud mitmeid retsepte ja hellitan peret pidevalt maitsva lihaga.

Küpsetatud sealiha saab valmistada uusaasta lauale. See tuleb väga kasuks. Seal on suur valik retsepte ja kindlasti valite midagi)))

Küpsetatud sealiha võib valmistada kana-, veise- või lambalihast. Aga ma eelistan traditsioonilist sealiha. Eelroa maitsvaks muutmiseks peate teadma mõningaid liha valimise nüansse.

• Selg, sink, kael või rind sobivad ideaalselt.
• Seafileest saab teha head keedetud sealiha. See on õrn ja mitte väga rasvane. Õhuke rasvakiht ei tee haiget.
• Peate valima terve tüki, mis kaalub 2–2,5 kg.
• Liha ei tohiks aurutada. See peab küpsema, muidu osutub keedetud sealiha maitsetuks. Erandina võite kasutada sulatatud liha.

Liha hõõrumiseks võite kasutada mis tahes vürtse. Ja koonerdada ei tasu, sest liha võtab täpselt nii palju vürtse kui vaja ja mitte grammigi rohkem.

Kodus seapraad

Küpsetatud sealiha, nagu ma juba ütlesin, saab kodus valmistada. Sellest saab suurepärane kaunistus pühadelauale. Samas on see väga maitsev ja juba jahtunud. Ja see sobib suurepäraselt hommikuste võileibade peale.

Teil on vaja:

• sealiha - 1 kg;
• vesi - 1 liiter;
• küüslauk - 5 nelki;
• loorber;
• sool - 2 taset supilusikatäit;
• mustad pipraterad - 1 tl;
• piment hernestes - 1 tl;
• pune - 1 tl;
• basiilik - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Valmista marinaad. Selleks lisa vette soola, küüslauku ja ürte. Panime liha sinna sisse ja paneme päevaks külmkappi.
2. Kui aeg on möödas, tühjendage soolvesi ja kuivatage liha. Teeme sellesse torke, millesse asetame küüslaugutükid.
3. Mähi sealiha mitmesse kihti fooliumisse. Et tükk vormis hoida ja laiali ei laguneks, siduge see nööri või tugevate niididega. Peate need eemaldama pärast seda, kui sealiha on veidi jahtunud.
4. Küpsetusaeg sõltub tüki kaalust. Keskmiselt kulub selleks 1,5–3 tundi. Ahju temperatuur vahemikus 160-180 °C.

Selleks, et keedetud sealiha lõikamisel tükkideks ei puruneks, vajutage liha jahtumise ajal mis tahes raskusega alla.

Fooliumis küpsetatud liha - lihtne retsept

Järgmine retsept on keedetud sealiha sibulamarinaadis. Need sobivad ideaalselt suurte lihatükkide sulgemiseks.

Koostis:

• lihatükk - 2 kg;
• küüslauk - pea;
• sibul - pea;
• sinep (kuiv) - ½ tl;
• vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Koori küüslauk ja lõika tükkideks, mille veeretame soola-pipra segus. Lase sibul pastaks läbi veski ja sega sinepiga.
2. Võtame liha ja teeme sellesse noaga sügavad lõiked, millesse asetame ettevalmistatud küüslaugutükid. Seejärel määri tükk sibula-sinepi kastmega ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul marineerub liha suurepäraselt.
3. Seejärel mässime selle mitme kihina toidukilesse ja paneme 2 tunniks 180 °C ahju. 10 minutit enne valmimist ava foolium, et liha ilusti pruunistuks.

Keedetud sealiha keetmine soolvees

Selle retsepti jaoks ostke kondita liha – sink, kael või tagumik. Vürtsid võivad olla kõik - keskenduge oma eelistustele.

Koostis:

• sealiha - 800 grammi tükk;
• vürtsid; küüslauk - 1 tl;
• vesi - 1,5 liitrit;
• sool - 2 spl;
• loorber;
• Provence'i maitsetaimed.

Ettevalmistus:

1. Asetage Provence'i ürdid ja loorberilehed vette. Kuumuta keemiseni ja lase jahtuda leigeks.
2. Asetage liha sinna nii, et see oleks täielikult soolveega kaetud. Jätke see niimoodi üleöö.
3. Hommikul kuivatage liha rätikuga ja hõõruge vürtsidega. Mässi see mitme kihina fooliumi sisse ja pane 1,5 tunniks ahju. Küpsetustemperatuur 200 °C.

Kui plaanid külma eelroana serveerida keedetud sealiha, siis lase sellel otse fooliumis jahtuda.

Keedetud sealiha küpsetamine ahjus - puhkuseretsept

Teeme klassikalises keedetud sealiha retseptis väikesed muudatused ja saame tõeliselt piduliku roa.

Koostis:

• kael - 1,2 kg;
• ananassi rõngad;
• banaan;
• valge vein (poolkuiv) - 50 ml;
• sool ja jahvatatud must pipar;
• pune - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata liha. Lõika nagu akordion: tüki paksus on 1 cm. Soola ja pipar, kata ka sisemised lõiked. Lihtsalt ärge olge liiga innukas, et mitte maitset rikkuda. Puista liha peale pune. Mähi ettevalmistatud tükk kilesse ja jäta 3 – 4 tunniks marineerima.
2. Kata ahjuplaadi põhi fooliumiga ja aseta sellele liha. Aseta igasse lõikesse banaanirõngas ja ananassitükk. Vala kõige peale vein.
3. Pakime liha fooliumisse ja paneme 1,1 - 1,2 tunniks ahju. Seejärel avame fooliumi ja jätame selle sellisesse vormi, et see pruunistuks. Esmalt vala tükile ananassimahl.

Röstimispannil küpsetatud omatehtud seapraad

Järgmine viis keedetud sealiha kodus küpsetamiseks on kasutada küpsetuskotti. Liha valmistamine on klassikaline, justkui küpsetaks seda ahjus. Küpsetatud sealiha varrukas osutub mahlakaks, õrnaks ja uskumatult maitsvaks.

Koostis:

• seakael - 1,5-2 kg;
• loorberileht - 6 tk;
• küüslauk - 6 nelki;
• sool - 1 spl. l.;
• jahvatatud pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Murenda loorberileht kätega. Sega sool, pipar ja pressitud küüslauk. Püreesta kõik koostisained lusikaga nii põhjalikult kui võimalik.
2. Tehke lihale sügavad torked ja täitke kõik ettevalmistatud seguga. Piisab 25 torkest.
3. Aseta ettevalmistatud sealiha küpsetusvarrukasse ja seo servad kinni, olles eelnevalt torust kogu õhu eemaldanud.
4. Küpseta liha 220°C juures. Päris lõpus, et liha oleks kenasti küpsenud ja koorik, lõika kott läbi.

Seapraad sinepis, ahjus küpsetatud

Sinepit kasutatakse sageli liha küpsetamisel. See rõhutab hästi selle maitset, lisades ebatavalise hapukas-vürtsika noodi. Ahjus küpsetatud sealiha sinepiga osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• seafilee - 1 kg;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• sinep - 3 spl. l.;
• soola, pipart

Küpsetusmeetod:

1. Koori küüslauk ja lõika tükkideks. Tee noaga liha pinnale torked ja aseta igasse küüslauguküüs.
2. Sealiha pipar ja sool. Seejärel määrige see sinepiga. Asetage liha mitmeks tunniks külmkappi.
3. Seejärel keera sealiha mitme kihina fooliumi sisse ja küpseta ahjus 1,5 tundi 200°C juures.

10 minutit enne aja lõppu avage foolium. Vala mahl liha pinnale. Enne serveerimist jahuta keedetud sealiha, lõika portsjoniteks ja serveeri.

Video: omatehtud sealiha retsept

Head isu! Ja kuni uute retseptideni!

Nagu ikka, on meil aastaringselt puhkus. Peaaegu pidevalt. Uusaasta, jõulud, kolmekuningapäev, ülestõusmispühad... jne Ja mis oleks puhkus ilma pidusöögita. Traditsiooni kohaselt segab valdav enamus lauas lugematul hulgal salatikausse, rullib kapsarulle ja joob kuupaistet. Meie inimesed armastavad lõõgastuda... täiel määral.

Keegi ei vaidle vastu, et suur tükk küpsetatud liha on iga pühadelaua kaunistuseks. Liha terve tükina küpsetamiseks on palju võimalusi. Ukraina, Moldova ja Vene köögis on see keedetud sealiha – suures tükis küpsetatud sealiha. Keedetud sealiha mainimine ilmus kroonikates enam kui 400 aastat tagasi.

Tavaliselt on keedetud sealiha suur tükk kondita sealiha (sink), mille kohustuslik rasvakiht või äär on hõõrutud soola ja vürtsidega. Liha hõõrutakse õliga, valatakse lihakastmega ja asetatakse ahju.

Kui ma olin väike, noh, väga väike, oli mu vanaemal külas oma majas tohutu ahi. See hõivas suurema osa köögist. Enne jõule mõisteti sigale maaelu kombe kohaselt . Küpsetatud sealiha oli liha töötlemise kohustuslik valik. Nad küpsetasid mitte lihatükki, vaid kogu tagajala - tervena. Luu eemaldati, liha soolati, pipartati, puistati üle purustatud vürtsidega ja täideti küüslauguküüntidega. Järgmiseks keerati suur tükk sealiha hapnemata taignasse ja küpsetati kuumas ahjus - nii saadi keedetud sealiha.

Kaasaegses korteris pole kahjuks pliiti, aga ahi on. Tavaliselt erinevatel põhjustel kodus keedetud sealiha taignas ei valmistata. Taignaga on päris palju askeldamist. Keedetud sealiha jõuludeks valmistamiseks piisab täiesti tavalisest toidufooliumist, mida müüakse ka kõige väiksemates poodides.

Küpsetatud sealiha fooliumis. Samm-sammult retsept

Keedetud sealiha koostisosad (10-15 portsjonit)

• Sealiha (abatükk, sink) 2-2,5 kg
• Küüslauk 1 pea
• Tume värske õlu 1-1,5 l
• Kivisool, loorberileht, koriander, pune, tüümian, must pipar Vürtsid

1. Vaja läheb suurt sealihatükki – 2-3 kg. Ideaalne - sink või abatükk, rasvakihiga. Tuleb olla ettevaatlik, et eemaldada kõik luud, eriti kõik killud, mis võivad pärast liha lõikamist alles jääda. Eemaldage lihast kõõlused ja membraanid. Peske liha ja kuivatage salvrätikutega.

   Sealiha keedetud sealiha jaoks. Mõõdukalt õline

2. Selleks, et keedetud sealiha jõuludeks valmis saaks, on parem alustada liha küpsetamise protsessiga päev varem - arvestades pikka marineerimisaega - ja küpsetada see hommikul või eelmisel õhtul.
3. Kõik vürtsid: kivisool (või meresool), koriandri herned, pune, tüümian (tüümian), musta pipraterad ja loorberileht – sega uhmris ja jahvata jämedalt. Vürtside kogus on mahult ligikaudu võrdne, kaks mahuosa soola ja 4-5 loorberilehte. Vürtsisegu kogus 2,5 kg kaaluva lihatüki kohta on umbes üks supilusikatäis. Pane tähele, et osa maitseaineid jääb marinaadi sisse.

   Sool, pune, koriander, tüümian ja loorberileht

4. Jaga küüslaugu pea küünteks ja koori. Lõika suured nelk pikuti pooleks.
5. Asetage ettevalmistatud liha lõikelauale ja tehke õhukese noa (ja ideaaljuhul spetsiaalse praadimisnõela) abil liha poole paksuseni palju süvendeid. Torka nendesse süvenditesse üks küüslauguküüs või pool suurt küünt. Ütlen kohe, et keedetud sealiha ei saa liiga palju küüslauguküünt rikkuda.

   Täida keedetud sealiha küüslauguküüntidega

6. Järgmisena hõõruge kogu liha soola ja vürtside seguga igast küljest. Ettevaatlikult ja vahele jätmata.

   Hõõru liha vürtsiseguga igast küljest läbi

7. Aseta liha plast- või klaasnõusse – kaanega pardipada sobib ideaalselt. Aseta lihaga anum 3-4 tunniks kuivmarineerimiseks külmkappi.

   Aseta liha 3-4 tunniks külma kohta

8. Kuivmarineerimisaja lõppedes vala lihale värske tume õlu. Õlle tüüp on teie äranägemisel vajalik ainult, et õlu kataks liha täielikult.

   Vala lihale värske tume õlu

9. Aseta marineeritud lihaga anum pikemaks ajaks külmkappi. Perioodiliselt. kuid mitte väga sageli, tasub keedetud sealiha marinaadis keerata.
10. Minimaalne marineerimisaeg on 12 tundi. Liha on ideaalne õlles marineerida kuni ööpäeva, siis tuleb keedetud sealiha pehme ja mahlane.
11. Keedetud sealiha küpsetamise päeval tühjendage marinaad ja kuivatage liha salvrätikuga. Mida vähem on lihal niiskust, seda parem.
12. Kui liha on täiesti lahja või õigemini pealispinnal ei ole osa searasvast, tuleks seda määrida veidi taimerasvaga või, kuigi see mulle üldse ei maitse, majoneesiga.
13. Aseta toidufoolium lauale ja keera liha tihedalt selle sisse. Mähi 3-4 kihti, püüdes vältida läbivaid tühikuid.

    Aseta toidufoolium lauale ja mässi liha sellega tihedalt kinni.

14. Tihti vaidlevad inimesed selle üle, kummale fooliumipoolele liha panna: läikivale või matile. Tegin seda ja seda. Vahet pole. Aga, tarkadest raamatutest lugesin, et läikiv peaks olema sees, väidetavalt läikivast soojus peegeldub ja jääb sisse. Võib-olla.
15. Fooliumpakendi, millesse keedetud sealiha on mässitud, ühele küljele tee noaga auk. Torgake foolium lihtsalt noaga läbi, et vedelik toiduvalmistamise ajal välja pääseks.
16. Aseta pakitud liha 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

    Aseta pakitud liha 220 kraadini eelsoojendatud ahju

17. Põhimõtteliselt ei ole vaja liha ümber pöörata, on oluline, et liha lebaks ahjuplaadil ja vedelik voolaks sealt välja. Muide, keedetud sealiha saab küpsetada samas pardipotis, milles liha marineeriti.
18. Küpsetusaeg on väga individuaalne. Kahest kuni kolme tunnini. Vaadake vedeliku ja liha värvi. Sageli soovitatakse küpsetamise lõpus foolium eemaldada või lõigata, et keedetud sealiha veidi kuivaks ja pruunistuks. Te ei tohiks seda teha. Küpsetatud sealiha ei ole praetud liha, see peaks olema rohkem omas mahlas küpsetatud kui koorega rasvas küpsetatud liha.
19. Pärast küpsetamise lõpetamist eemaldage foolium ja visake see minema. Jahutage liha ja pärast jahutamist lõigake keedetud sealiha viiludeks mööda lihatera. Õhuke või paks – nagu sulle meeldib. Eelistan, et see oleks lihatükk.

    

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Fooliumis või nööris küpsetatud liha sobib nii pidulikuks õhtusöögiks kui ka igapäevaseks lõunasöögiks. Seda on lihtne valmistada, eriti kuna saate katsetada vürtside ja marinaadidega. Parem on valida sink või hea tükk seakaela.

Kuidas küpsetada ahjus keedetud sealiha

Küpsetatud sealiha on vürtsidega küpsetatud liha üldistatud nimetus. Selle edukaks toimimiseks peate rangelt järgima tootmisprotsessi etappe:

• Valitud lihatükki tuleb kaks tundi marinaadis leotada.
• Köögiviljadega (küüslauk, sibul, porgand).
• Mähi ettevalmistatud toode varruka, taigna või fooliumi sisse.
• Küpseta umbes 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Fooliumis

Paljud inimesed kasutavad keedetud sealiha valmistamiseks fooliumi. Kogenud kokad usuvad, et tuleks valida tihe metallpakend ja pakkida liha mitme kihina. See meetod aitab mahla sees hoida. Keedetud sealiha küpsetamine ahjus fooliumis ei kesta rohkem kui 2 tundi. Ajad võivad aga erineda. Vigade vältimiseks kasutage üksikasjalikke retsepte koos fotodega.

Varrukas üles

Küpsetatud sealiha küpsetusvarrukas on populaarne retsept. Oluline on järgida mitmeid reegleid:

• Siduge varrukas lihatükist teatud kaugusel.
• Vee või puljongi lisamine tagab mahlasuse.
• Torgake varrukast mitu korda läbi, et maius saaks "hingata".

Küpsetuskotis

Küpsetuskotis keedetud sealiha küpsetamisel järgige mõnda reeglit:

• Jätke koti sisse ruumi, et see ei plahvataks.
• Ekstra mahlasuse saamiseks lisa vedelikku.
• Tehke kahvli abil õhu juurdepääsuks mitu auku.
• Enne küpsetamist avage kott, et nõudele tekiks koorik.

Küpsetatud sealiha retsept ahjus

Iga küpsetatud keedetud sealiha retsept nõuab peamise koostisosa olemasolu, mille rolli saab määrata:

• veiseliha;
• sealiha;
• kana;
• kalkuniliha

Vürtsika maitse lisamiseks võite kasutada erinevaid vürtse:

• must või piment;
• loorberileht;
• pune;
• paprika;
• sinep;
• khmeli-suneli.

Türgi

Laua kaunistuseks saab ahjus fooliumis kalkunipraad. Madal rasvasisaldus muudab toote mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Samm-sammult retsept ei sisalda raskesti leitavaid komponente – kõik komponendid on riiulitelt hõlpsasti leitavad.

Koostis:

• sinep - 2 spl. l.;
• küüslauk - 2 nelki;
• kalkunifilee - 1 kg;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• jahvatatud must pipar;
• vesi - 4 spl .;
• sojakaste - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista marinaad, segades soola ja vett. Saadud vedeliku sisse asetage tükk kalkuniliha, et liha leotada. Parem on seda teha õhtul enne toiduvalmistamise alustamist.
2. Kuivatage valmis kalkun paberrätikuga, täitke see küüslauguga, mis tuleb kõigepealt väikesteks tükkideks lõigata.
3. Järgmisena nõuab samm-sammult retsept kastme ettevalmistamist. Selleks võtke eraldi sügav kauss, segage sinep, pipar, taimeõli ja sojakaste. Määri filee saadud seguga igast küljest ja mässi kalkun fooliumisse.
4. Asetage toode 30 minutiks ahju. Kuldpruuni kooriku saamiseks avage mõni minut enne küpsetamist fooliumi ülaosa veidi.

Sealihast

Ahjus küpsetades säilib liha rohkem kasulikke omadusi kui praadides. Huvitavate maitsete lisamiseks võid kasutada mis tahes meelepäraseid maitseaineid.

Koostis:

• porgandid - 2 tk;
• maitseained (mis tahes) - maitse järgi;
• sealiha (tükk) - 1000-1500 g;
• küüslauk - 5 nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Sealiha tuleb hästi pesta ja hoida mitu tundi vee-soolalahuses.
2. Valmis liha tuleb hõõruda jahvatatud musta pipra ja teiste teie valitud vürtsidega. Sealiha hea küpsemise tagamiseks tehke väikesed sisselõiked kogu tüki perimeetri ümber.
3. Koori porgandid ja lõika õhukesteks viiludeks, jaga küüslauguküüned noaga pooleks.
4. Pista igasse lõikesse kordamööda küüslaugu- ja porganditükid.
5. Enne ahju panemist tuleks sealiha fooliumisse mässida. Küpseta kuni valmis, umbes pool tundi.

Varrukas üles

See küpsetusviis annab lihale hämmastava aroomi, pehmuse ja muudab selle mahlakaks. Saate roa, mida saab panna võileivale või süüa koos teravilja või kartuli lisandiga. Kasutage retsepti koos fotodega, et te ei teeks toiduvalmistamisetapis vigu.

Koostis:

• loorberileht - 1 tk;
• vürtsid (valikuline) - 1 tl;
• vesi - 1 l;
• sealiha - 0,6 kg;
• sool - 2 tl;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Keedetud sealiha valmistamise samm-sammuliste juhiste esimene punkt hõlmab liha ettevalmistamist. Sealiha tuleb sulatada ja pesta.
2. Marinaadi jaoks tõsta pann vett tulele, lisa sool, loorber ja pipar. Oodake keemiseni, jahutage. Asetage sealiha marinaadi ja laske sellel mitu tundi leotada.
3. Hõõru valmis sealiha vürtsidega, tee lõiked, aseta küüslauk aukude sisse.
4. Aseta sealiha küpsetusvarruka sisse, kinnita ääred niidiga ja tee kahvliga mitu auku.
5. Küpsetatud sealiha ahjus varrukas tuleks küpsetada 60 minutit. temperatuuril 180 kraadi.
6. Kuldpruuni kooriku saate 20 minutiga. kuni olete valmis varruka ülaosas avama.

Sealiha fooliumis

Tihti napib aega hommikusöögi valmistamiseks ja seetõttu pakub perenaise leibkonnale võileibu. Turul müüdavatel vorstidel pole aga mingeid kasulikke omadusi ja need võivad olla organismile kahjulikud. Kodus küpsetatud sealiha aitab seda probleemi lahendada.

Koostis:

• sinep - 1,5 spl. l.;
• jahvatatud must pipar;
• taimeõli - 1,5 spl. l.;
• sealiha sink (kael) - 1 kg;
• küüslauguküünt - 3-4 tk;
• jahvatatud paprika - ½ tl;
• sool - 1 spl. l.;
• pune - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

1. Alusta keetmist, segades soola ja vett. Pärast vajaliku soolvee saamist asetage liha sinna ja laske sellel mitu tundi seista.
2. Tee noaga mitu madalat auku, et lihale küüslauku toppida.
3. Määri vürtside, sinepi ja taimeõli segu sealiha pinnale, hõõru sisse. Enne toote küpsetama panemist oodake paar tundi, et liha imaks vürtside maitset ja aroomi.
4. Paki marineeritud keedetud sealiha fooliumiga. Ahi tuleks eelkuumutada 180 kraadini. Ahjus seapraad on valmis 1 tund 30 minuti pärast. Mõni aeg enne toote valmimist avage foolium veidi, et liha pinnale tekiks isuäratav koorik.

Veiseliha

Kodus keedetud sealiha veiseliha - lihtne ja originaalne retsept. Liha maitsed täiendavad suurepäraselt marinaadile lisatavate vürtside aroome. Delikatessi saate valmistada küpsetusvarruka või fooliumi abil. Pühadelaual serveeri keedetud sealiha ühes tükis, ümbritsetuna riisi lisandiga.

Koostis:

• sibul - 2 pead;
• lihapuljong (vesi) - 250 ml;
• sool;
• veiseliha (pulp) - 1500 g;
• jahvatatud koriander - 0,5 tl;
• loorberileht - 4 tk;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• piment - 4 hernest.

Küpsetusmeetod:

1. Veiseliha tuleb loputada veega ja kuivatada paberrätikutega.
2. Koori sibulapead, lõika rõngasteks ja aseta ½ neist ühtlaselt küpsetusvarruka põhjale.
3. Hõõruge liha soola, pipra ja vürtsidega, määrides maitseaineid igast küljest.
4. Aseta maitsestatud veiseliha varruka sees sibulakihile. Kata liha ülejäänud köögiviljarõngastega.
5. Lisa loorberilehed ja vürtspipar. Sulgege pajaroog ja asetage veiseliha marineerimiseks mitmeks tunniks külma.
6. Viige saadud toorik fooliumile ja kinnitage tihedalt.
7. Veiseliha küpsetamiseks kulub umbes 1,5 tundi.
8. Kui ahjus veisefooliumis küpsetatud sealiha on valmis, eemaldage ja lõigake portsjoniteks.

Kana rinnast

Kui soovite vorstile maitsvat, soolast ja madala rasvasisaldusega alternatiivi, proovige valmistada ahjukana. Seda rooga on lihtne kodus valmistada. Kõik, mida vajate: mõned vürtsid, liha ja foolium.

Koostis:

• pune - 1 näputäis;
• küüslauk - 1 nelk;
• paprika - 1 näputäis;
• kanarind - 1 tk;
• sool;
• must pipar;
• oliiviõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage vürtsikas segu pune, pipra, soola ja paprikaga. Hõõruge saadud pulber pärast pesemist ja kuivatamist rinnale.
2. Kuumuta pannil oliiviõli. Asetage rinnatükk sinna ja praadige, kuni moodustub koorik.
3. Valmis kana asetage mitmeks kihiks volditud fooliumilehele. Puista liha peale hästi hakitud või kuivatatud küüslauk.
4. Pärast praadimist valage ülejäänud õli fooliumi sisse. Voldi leht ümber, et moodustada ümbrik.
5. Aseta keedetud kanarind kuumakindlasse vormi ja küpseta umbes 60 minutit.

Kui soovite ahjus maitsvat keedetud sealiha valmistada, järgige neid kasulikke näpunäiteid:

• Lihatükki ei ole vaja fooliumisse või varrukasse mähkida, võite seda pannil küpsetada. Selle küpsetusmeetodi puhul pöörake liha rasvasema poolega ülespoole. Küpsetamisel pekk sulab ja voolab tootest alla, muutes selle veelgi mahlasemaks.
• Ärge kiirustage valmis keedetud sealiha ahjust välja võtma. Toode maitseb paremini, kui lasete sellel tõmmata.
• Kuiva liha saate vältida, kui asetate selle hästi kuumutatud ahju.
• Pannil küpsetades lisa põhja kõrbemise vältimiseks veidi vett.

Video

08.06.2018

Buzhenina on slaavi köögi üks kuulsamaid roogasid ja see on sink, peamiselt sealiha, mida küpsetatakse suure tükina. Seda hoitakse tingimata suures koguses aromaatsetes ürtides ja täidetakse küüslauguga ning serveeritakse traditsiooniliselt külmalt.

Traditsioonilise retsepti järgi küpsetatakse sellist toodet mitte ainult varrukas, fooliumis või vormis, vaid ka väga sitke taigna kestas, kuid enamik kokkasid kalduvad uskuma, et ilma selleta tuleb see sama hästi välja. Seetõttu võite julgelt proovida lihtsamat ahjus fooliumis küpsetatud sealiha retsepti, kuid isegi siin olge valmis selleks, et peate terve päeva lihaga töötades veetma. Esmane marineerimine võtab aega 10-12 tundi ning pärast küpsetamist ja jahutamist pannakse liha veel üheks ööks külmkappi, et see täielikult mahladesse imbuda.

Koostis:

• sealiha sink - 800 g;
• küüslaugu pea;
• jahvatatud tüümian - 1 tl. lusikas;
• jahvatatud paprika segu - 1 tl. lusikas;
• sinep - 1 tabel. lusikas;
• jäme sool - 1 tabel. lusikas.

Küpsetusmeetod:

Seapraad ahjus varrukas: samm-sammult retsept koos soovitustega

Eksperdid vaidlevad jätkuvalt, kus säilib liha mahlasus paremini – fooliumis või varrukas, nii et iga perenaine peaks oma tõe kindlakstegemiseks mõlemat retsepti proovima. Küpsetusajal otsest vahet pole: see sõltub rohkem singi suurusest. Selles retseptis kasutatakse midagi, mis pole liiga suur, nii et keedetud sealiha valmib umbes tunniga. Selle maitsele vaheldusrikkuse lisamiseks täiendati retsepti porgandiga.

Koostis:

• sealiha sink - 700 g;
• porgandid - 100 g;
• loorberileht - 3 tk;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• jahvatatud punane pipar - 1 tl. lusikas;
• sool - 2 teelusikatäit lusikad;
• vesi - 1,5 l.

Küpsetusmeetod:

Idamaine keedetud sealiha ahjus: retsept eksootiliste asjatundjatele

Kui olete harjunud, et liha küpsetatakse alati eranditult paprika ja soola segus, proovige alternatiivset vürtsika ingveri maitsega keedetud sealiha ja kuivatatud aprikooside magusaid lisandeid. Kauni kooriku annab mesi, mida võib kombineerida oliiviõli või sojakastmega (viimane lisab roale aasiapäraseid noote). Või võite selle kombineerida sinepiga (1-2 supilusikatäit), et muuta sealiha vürtsikamaks.

Koostis:

• sealiha sink - 1,2 kg;
• kuivatatud aprikoosid - 150 g;
• ingveri juur - 2 cm;
• mesi - 100 g;
• küüslauguküünt - 9 tk;
• jahvatatud pipar - 1 tl. kuhjaga lusikas;
• sool - 1 tabel. lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Pese sealiha hästi jooksva vee all, tõsta restile ja lase vesi nõrguda.
2. Kuivatatud aprikoosid valatakse pooleks tunniks keeva veega.
3. Riivi ingverijuur ja sega meega. Kui see on väga paks, võite lisada supilusikatäis oliiviõli. Sega sool ja jahvatatud pipar ühtlaseks massiks.
4. Lase paar kooritud küüslauguküünt läbi pressi ja lisa sellele segule. Hõõru valmis sink sellega ja pane 10 tunniks külmkappi.
5. Võtke see välja ja tehke lõiked kogu pinnale. Asetage ülejäänud pooleks lõigatud küüslauguküüned mõnele neist. Aseta aurutatud kuivatatud aprikoosid tükkideks lõigatud ülejäänud hulka.
6. Aseta liha röstimiskotti või fooliumisse, aseta ahjuplaadile ja aseta külma ahju.
7. Kui see soojeneb 190 kraadini, seadke taimer 1,5 tunniks.
8. Seejärel ava foolium või lõika varrukas läbi, lase keedetud sealihal samal temperatuuril (10 minutit) pruunistuda ja seejärel väljalülitatud ahjus jahtuda.
9. Pane küpsenud liha üleöö külmkappi.