Pärmivaba leib LG leivamasinas on lihtne retsept. Pärmivaba leib leivamasinas lihtne retsept

Iga roog muutub toitvamaks ja maitsvamaks, kui sellega serveerida tavalist leiba. Kaasaegne tehnoloogia võimaldab küpsetada tõelist rukki- või nisupätsi ilma aega ja vaeva raiskamata - retseptid võimaldavad teil läbi viia kulinaarseid katseid ning rõõmustada perekonda ja sõpru. Lõhnav pärmivaba leib kodus leivamasinas pole fantaasia, vaid reaalsus.

Kaasaegne koduperenaine teab, et aeglane pliit või leivamasin pole lihtsalt lisand, vaid toiduvalmistamise protsessis täieõiguslik osaleja. Mõnikord on tervise säilitamiseks vajalik leiva või kuklite küpsetamine, kuna inimene võib välja jätta mõned ebamugavust või allergiat tekitavad komponendid, piirata rasva või süsivesikute hulka, mistõttu pärmivaba leiva retsept on populaarne.

Natuke leiva ajaloost

Tavaline jahulisand roogadele on tuntud juba mitu aastatuhandet. Algne leib oli puder, mida valmistati teraviljadest, hiljem õpiti neid kasvatama ja jahvatama. Siis tuli küpsetatud vormileib, mida valmistati esimest korda Vana-Egiptuses. Leiva retsept meenutas tänapäevast ehk eeldas, et toode valmistatakse taignast. Huvitav on see, et see "sobis" ilma pärmi kasutamata, spetsiaalse loodusliku kääritamise teel. Pärmi saab asendada tavalise söögisooda või küpsetuspulbriga, mis loodi umbes 150 aastat tagasi ja on siiani üheks põhikomponendiks paljude tainast ja jahu kasutavate roogade valmistamisel, aga ka küpsetamisel.

Küpsetuspulber on pulber, mis koosneb söögisoodast, sooladest, tärklisest. See hakkab tainast moodustavate komponentidega suhtlema alles siis, kui lisatakse vett. Küpsetuspulbri tööpõhimõte põhineb asjaolul, et kuumutamise käigus, kui leiba küpsetatakse vahetult, eraldub süsihappegaasi, mis moodustab mullid, nii et valmistoode on kerge ja kohev. Tainas kerkib küpsetuspulbri lisamise tulemusena ühtlaselt ja küpseb hästi.

Koduleiva toiteväärtus ja kasulikud omadused

Leivamasinas küpsetatuna on selles vaid 195 kcal / 100 g toote kohta. Kompositsioon sisaldab valke koguses 5g, rasvu - 8g ja süsivesikuid - 25g. Küpsetusaeg on umbes 120 minutit. on see, et puuduvad koostisained, mis võiksid seedimist kahjustada – tegelikult pärm ise. Paljud inimesed ei saa neid tervislikel põhjustel kasutada, esiteks on pärmseene keeld neil, kellel on probleeme neerudega. Pärmseente allergia on tavaline. Samal ajal ei muuda pärmi puudumine leiba vähem isuäratavaks ega kohevaks. Palju sõltub õigest retseptist.

Pärmivaba leiva valmistamiseks vajalikud koostisosad

Kodus saate küpsetada lõhnava ja koheva juuretisega leiva 50–70 minutiga.

Sageli esile kerkivates vaidlustes teatud leivaliikide kasulikkuse või kahjulikkuse üle on erinevaid seisukohti. Üks neist väidab, et leiva valmistamine ilma pärmi kasutamata on kasulikum kui küpsetamine seda viimast kasutades. Kuna see sisaldab seeni, mis aja jooksul inimkehasse kogunevad. Ja need mõjutavad negatiivselt kasulikke soolebaktereid, põhjustades immuunsuse vähenemise. Pärmseene jääkproduktide sagedane tarbimine koos toiduga põhjustab kõhukinnisust ja gaase, soodustab rakkude mutatsioone, mille tulemuseks on kasvajate teke. Sellest lähtuvalt on soovitatav hapnemata leib sisse küpsetada ja seda süüa.

Kas leivamasinas on võimalik pärmivaba leiba küpsetada?

Muidugi saab, aga kõigepealt tuleb juuretis ise ette valmistada. Seda tüüpi küpsetamine on tänapäeval koduperenaiste seas väga populaarne. Ja sellel on põhjused: näiteks allergia või iseloomuliku lõhna või maitse tagasilükkamine ja paljud teised. Ja kuna leivamasinas on juuretisega leiba küpsetada hingelähedasem, siis räägime juuretisest, kuidas ja millest on õige neid küpsetada.

Starterkultuuride tüübid

Haputaigna saate valmistada järgmistest toodetest:

• Kartul;
• Jogurt;
• Keefir;
• Humala põhjal.

Pärmivaba leib keefiril leivamasinas

Selle retsepti jaoks vajate:

• juuretis:, keefir;
• Sest: umbes nelisada grammi jahu, teelusikatäis soola (ilma slaidita), taimeõli ja suhkur (maitse järgi).

Keefir jäetakse soojas kohas, kuni see muutub hapuks, seejärel valage sinna jahu, kuni saadakse hapukoore tihedus ja segage hästi, seejärel jätke see segu veel üheks päevaks. Järgmisel päeval lisa veel veidi jahu ja tõsta paksemaks konsistentsiks ning tõsta uuesti järgmise päevani kõrvale. Pärast seda on juuretis valmis. Kui see on küps, sega ülejäänud koostisosadega ja hakka tainast sõtkuma.

Kuidas küpsetada pärmivaba leiba mineraalvee leivamasinas

Siin saab kompositsioon olema:

• Mineraalvesi, pool liitrit;
• Taimeõli, umbes kuuskümmend grammi;
• Kliid, umbes neli supilusikatäit;
• Segage nisujahu täisterajahuga võrdsetes osades ja see segu vajab umbes kakssada kuuskümmend grammi;
• Köömned, teelusikatäis.

Kõik komponendid pannakse tassi ja sõtke tainas.

Pärmivaba leib leivamasinas, humalajuuretise peal

Selles retseptis kasutame järgmisi tooteid:

• Haputaigna jaoks: humalakäbid üks klaas, viissada milliliitrit vett, kaheksakümmend grammi jahu ja kolmkümmend viis grammi mett;
• Katse jaoks: kaks supilusikatäit lihvitud suhkrut, veidi poolik klaas piima, sool, kümme supilusikatäit valmis juuretist, jahu.

Humalat keedetakse vees tund aega ja seejärel lastakse kaheksa tundi tõmmata. Seejärel dekanteeritakse, segatakse jahu ja suhkruga, kaetakse rätikuga ja jäetakse ööpäevaks seisma. Järgmine samm on joogi ettevalmistamine. Vaja on segada suhkur, keedetud juuretis ja selline kogus jahu, et tainas oleks vedel, see segu jäetakse paariks tunniks seisma. Pärast seda lisatakse sinna sool, jahu jäänused ja sõtkutakse tainas.

Kui teie omal on sõtkumisfunktsioon, saate selle talle pakkuda. Seejärel peate määrama sobiva režiimi ja lihtsalt ootama. Väärib märkimist, et kodus küpsetatud on kõige maitsvam ja lõhnavam ning kindlasti soovite selle valmistamisega endale rohkem kui korra rõõmustada.

Kuigi peaaegu kõik inimesed armastavad leiba, ei saa seda nimetada täiesti kahjutuks tooteks. Seega, et leiba saaks nautida ning oma tervise ja figuuri pärast mitte muretseda, on kõige parem küpsetada seda kodus leivamasinas ja ilma pärmita.

Pärmivaba leiva küpsetamine leivamasinas pole nii tülikas kui ahjus küpsetamine, peaasi, et valmistada pärmivaba juuretis.

Koostis:

juuretise jaoks:

• idandamiseks mõeldud nisuterad - peotäis;
• piim - 1 spl.;
• jahu - nii palju, et piim muutub õhukeseks hapukooreks.

Leiva jaoks:

• vesi - 210 ml;
• nisujahu - 290 g;
• sool - 1 teelusikatäis;
• rukkijahu - 70 g;
• nisu juuretis - 3 spl. lusikad ja ¼ spl.

Kokkamine

Alusta juuretisega. Valage piim puhtasse purki ja laske hapneda. Kui kaua see aega võtab, sõltub teie korteri temperatuurist, oodake umbes 3-5 päeva. Asetage nisuterad niiskesse marli ja niisutage perioodiliselt. Teisel päeval peaksid ilmuma idud.

Loputage terad ja pange need hapupiima sisse. Lisa jahu, et saada paks kreem. Kata purk marliga ja jäta päevaks hapnema. Teisel päeval, kui mullid ilmuvad, lisage 1/3 spl. vesi või hapupiim ja jahu, et juuretis muutuks konsistentsiks nagu paks hapukoor. Kata purk uuesti ja jäta veel üheks päevaks seisma.

Kolmandal päeval lisa veel jahu, et konsistents muutuks jälle paksu hapukoore moodi, ja kata marliga. Tee samamoodi veel paar päeva ning kata siis valmis juuretis kaanega ja hoia külmkapis.

Leiva jaoks sega leivamasinas vesi, juuretis ja sool. Sõelu neile mõlemat tüüpi jahu, vali programm “Värske tainas”, lase tainal kaks korda seguneda ja lülita seade välja. Lase tainal 10 tundi kerkida, seejärel vali programm "Küpsetamine" ja küpseta leiba 2 tundi.

Hapnemata rukkileib Panasonicu leivamasinas

Väärib märkimist, et sellist leiba saate teha mis tahes leivamasina mudelis. Leivamasinas pärmivaba rukkileiva valmistamisel on põhiline pärmivaba rukkijuuretis, mida saad ise kodus valmistada.

Koostis:

juuretise jaoks:

• rukkijahu - 4-5 spl. lusikad;
• keedetud vesi - 200 ml.

Leiva jaoks:

• rukki juuretis - 400 ml;
• nisujahu - 150 g;
• kooritud rukkijahu - 300 g;
• soe keedetud vesi - 200 ml;
• sool - 1 tl.

Kokkamine

Kuidas teha leivamasinas leiba ilma pärmita? Valmistage starter ette. Selleks valage puhtasse purki toatemperatuuril vesi ja lisage sinna järk-järgult jahu. Juuretis peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Kata purk riide või marliga ja jäta ööpäevaks tõmbama, kuid ära unusta lappi niisutada.

Päeva pärast muutub segu starteriks ja sellesse ilmuvad mullid. Seejärel lisage veel 100 ml vett ja puistake peale jahu, nii et see osutub jällegi hapukoore tiheduseks. Kata uuesti rätikuga ja jäta üheks päevaks seisma. Pärast määratud aja möödumist vala rukkijahu veel kord juuretisesse ja kata rätikuga. Seejärel lisa uuesti paar supilusikatäit jahu ja seekord sule purk kaanega ning pane valmis juuretis külmkappi.

Kui hakkad leiba küpsetama, pane leivamasinasse juuretis, seejärel vesi, sool, sõelutud nisu- ja rukkijahu. Seadke programm "Värske tainas" ja kui seade taigna sõtkub, aita seda puidust spaatliga. Kui leivaküpsetaja on taigna sõtkumise lõpetanud, eemaldage segisti ja laske seadmel programm lõpetada.

Pärast seda lülitage leivamasin välja ja jätke tainas 2-3 tunniks kerkima. Kui see kahekordistub, on leib küpsetamiseks valmis. Seadke programm "Küpsetamine" ja küpseta seda umbes 1,5 tundi (aeg võib olenevalt mudelist erineda). Kui leib on valmis, asetage see lõikelauale, katke rätikuga ja laske jahtuda.

Mõned on arvamusel, et küpsetamine ilma pärmi kasutamata on kasulikum, kuna pärm sisaldab seeni, mis kipuvad inimkehasse kogunema, kõrvaldades soolestiku kasuliku mikrofloora, vähendades seeläbi immuunsust.

Regulaarselt söödavad fermenteeritud tooted põhjustavad kõhukinnisust ja gaase, aitavad kaasa rakumutatsioonide tekkele ja käivitavad kasvajate tekkemehhanismi. Seetõttu on soovitatav küpsetada leivamasinas, mille jaoks kasutatakse spetsiaalset enda valmistatud juuretist.

Tänapäeval on leivaküpsetamine ilma pärmi kasutamata koduperenaiste seas väga populaarne mitmel põhjusel, näiteks allergia, pärmi spetsiifilise maitse ja lõhna tagasilükkamine jne.

Kuna on teada, et pärmivaba leib (leivamasinas on palju mugavam küpsetada) valmib juuretise baasil, siis tuleb teada, mis see on ja kuidas seda õigesti tehakse. Niisiis, see pärineb kartulist, keefirist või jogurtist. Vaatleme seda küsimust üksikasjalikumalt.

Keefirist juuretisega leib

Koostisained

Haputainas (kolmsada viiskümmend grammi): keefir, jahu. Tainas: nelisada grammi jahu, kakssada grammi vett, kümme grammi soola, maitse järgi suhkrut, taimeõli.

Keefir tuleb lasta korraks soojas ruumis hapneda, seejärel lisada jahu hapukoore konsistentsini ja jätta päevaks seisma. Pärast aja möödumist lisage uuesti veidi jahu, samal ajal kui konsistents peaks osutuma mõnevõrra paksemaks, ja lükake jälle ühe päeva võrra edasi. Nüüd on starter valmis.

Kõik ülejäänud ained lisatakse juuretisele ja tainas sõtkutakse. Küpsetatud leivamasinas.

Leib mineraalveega

Koostis: neli supilusikatäit kliisid, kaks klaasi mineraalvett, neli supilusikatäit taimeõli, poolteist tassi ja pool tassi nisujahu, pool lusikatäit köömneid.

Mineraalvesi segatakse või, kliide, köömnete ja jahuga (jäme jahvatamine) ning lisatakse nisujahu, sõtkutakse tainas, vormitakse sellest leib, asetatakse veega eelnevalt niisutatud ahjuplaadile ja küpsetatakse viisteist minutit, pärast seda. mille tuld vähendatakse ja küpsetatakse veel paarkümmend minutit . Valmistoode mähitakse rätikuga ja jäetakse üheks tunniks.

Pärmivaba leib (küpsetatud leivamasinas) humala baasil

Koostisained

Juuretis: üks klaas kaks klaasi vett, pool klaasi jahu, üks supilusikatäis suhkrut või mett. Tainas: kakssada grammi piima, kaks supilusikatäit suhkrut, kümme supilusikatäit juuretist, jahu, sool.

Humal valatakse veega ja keedetakse üks tund, seejärel nõutakse kaheksa tundi. Pärast seda filtreerige, lisage jahu ja suhkur, segage, katke marli ja jätke üheks päevaks soojas kohas.

Steam valmistatakse ette. Selleks lisatakse piimale taignaks suhkur, juuretis ja nii palju jahu. Kõik segatakse ja jäetakse kaheks tunniks seisma, seejärel lisatakse sool ja jahu ning leivamasina kasutamise korral sõtkutakse. Ise tehtud pärmivaba leib on palju maitsvam ja aromaatsem kui poest ostetud. Järgmisena peate lihtsalt sisse lülitama režiimi "küpsetamine". Kui kasutatakse ahju, küpsetatakse toodet kõrgel temperatuuril nelikümmend viis minutit.

Seega on tarbijate seas praegu suur nõudlus pärmivaba leiva järele, mille eelised on ilmsed.

Pärmi organismile kahjuliku mõju tõttu kogub tänapäeval populaarsust pärmivaba leib. See ei valmi mitte ainult leivamasinas kiiresti ja maitsvalt, vaid mõjub positiivselt ka kogu organismi tervisele. Kui teil on õnnestunud leivamasin osta, kuid pole veel jõudnud seda katsetada, siis räägime teile, kuidas pärmivaba leiba küpsetada.

Pärmivaba leib on keha tervise ja keha ilu võti

Lisaks sellele, et toit muutub leivaga isuäratavamaks, sisaldab see ka palju kasulikke aineid. Näiteks 50% iga rulli massist moodustavad seeditavad süsivesikud, mis kompenseerivad inimesele kuni 58% päevasest energiakulust. Tootes sisalduvad kiudained ja hemitselluloos suurendavad soolestiku motoorikat. Leib varustab inimkeha vitamiinidega B, B1 ja B2. See on oluline ka mineraalide allikana. Samal ajal, mida madalam on jahu klass, seda kasulikum on toode. Ja rukkipärmivaba leib, mille retsepti leiate altpoolt, on palju tervislikum kui seesama esmaklassilisest nisujahust valmistatud leib.

Pärmivaba taigna eelised

Tegelikult peitubki just pärmis, õigemini nende puudumises või olemasolus meile harjumuspärase poeleiva ja oma kätega leivamasinas küpsetatud koduleiva vahe. See on ka peamine eelis: pärmivaba leib ei sisalda pärmileiva puudusi.

Pärmil on inimkehale negatiivne mõju. Pärmipõhised küpsetised põhjustavad puhitust, seedehäireid ja muid seedetrakti probleeme. "Ma söön leiba iga päev ja mul pole midagi sellist!", ütlete te. Kuid ärge unustage, et kellegi keha on tugevam, mis tähendab, et kõrvaltoimeid täheldatakse harvemini või pärast pikka aega. Inimorganism harjub teatud toiduainetega, kuid see ei tähenda, et ta ei vajaks tervislikku ja õiget toitumist.

Pärmivaba leiba masstootmine on lihtsalt kahjumlik, selle küpsetusprotsess on keerulisem, pärmileivast veidi kõvem ja meile võõra maitsega. Kuid juuretisega leiva kasulikkus on vaieldamatu. Kui hakkate sööma ainult pärmivaba tainast, tunnete koheselt muutusi seedetrakti töös. Oma kareduse ja tiheduse tõttu paneb selline leib tööle kõik seedekulgla lihased, põhjustab soolestiku aktiivset tööd, mille tõttu seinad on toonuses ja muutuvad tugevamaks. See ei tekita gaase nagu pärmileib, mis tähendab, et tunnete end kogu päeva suurepäraselt. Pärmivaba leib valmib kodus väga kiiresti, nii et see, kui te seda vähemalt korra ei proovi, on suur viga!

Valik parimatest retseptidest

Pärmivaba leiva eelis leivamasinas on see, et seda saavad süüa need, kelle organism pärmiküpsetamist ei talu. Just kohevate kuklite ja lõhnava värske leiva austajatele, aga ka neile, kes hoolivad oma tervisest, pakume taignaretsepte, milles pärmi ei kasutata.

Koostis:

• täisterajahu - 1 spl;
• nisujahu - 1 spl;
• kaerahelbed - ¾ t.;
• mis tahes fermenteeritud piimatoode omal äranägemisel - 1,5 spl.;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• melass / mesi - 1 spl. l.;
• sooda - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• küpsetuspulber - 0,5 tl;
• seesami-, klii- ja linaseemned - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Head isu!

Tavaline leib ilma pärmita

Koostis:

• piim - 150 ml;
• muna - 1 tk;
• suhkur - 1/6 tk;
• jahu - 1/3 spl;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• sool - ½ tl

Kokkamine:

1. Sega kõik läbi, aseta leivamasinasse ja oota, kuni isetehtud punakas leib valmib.
2. Selle retsepti eeliseks on see, et seda on väga lihtne ja lihtne kasutada. Lisaks valmib selle retsepti järgi leib võimalikult kiiresti, sest sa ei raiska aega koostisosade eraldi segamisele.

Loe ka:

Klassikaline leivaküpsetaja retsept

Koostis:

• juuretis - 1/3 t.;
• sool - ¾ tl;
• vesi - 1 spl .;
• nisujahu - 2 spl;
• rukkijahu - 1 spl.

Kokkamine:

1. Valmista juuretis (4-5 spl jahu pluss vesi).
2. Sega kõik koostisained.
3. Lisa jahu ja sega korralikult läbi.
4. Aseta leivamasinasse ja küpseta valmis.

Selle tulemusena saate tõelise pärmivaba juuretisega leiva, peaaegu samasuguse, millega meie esivanemad rahul olid. Pärmivaba taigna jaoks mõeldud juuretist valmistatakse pikka aega, kuid see pole üldse keeruline: segage lihtsalt 4-5 spl. l. jahu veega vedela hapukoore konsistentsini ja jäta teatud ajaks seisma.