Praetud meriahven. Kuidas valmistada külmutatud merekokteili - parimad retseptid igale maitsele! Punane ahven kuidas küpsetada praadida

Kalade üheks maitsvamaks esindajaks peetakse meriahvenat. Sellel pole ebameeldivat spetsiifilist lõhna, sellel on vähe konte ja liha on struktuurilt väga pehme. Sellisest tootest valmistatud roog on üsna lihtne valmistada ja seda on meeldiv süüa. Meriahvena pannil praadimiseks peate teadma mitte ainult küpsetamise etappe, vaid ka rümba protsessi jaoks ettevalmistamise reegleid. Kogenud koduperenaiste näpunäited seda tüüpi kalade küpsetamiseks ja toiduvalmistamise üldised hetked aitavad teil kõigi ülesannetega kiiresti ja lihtsalt hakkama saada. Mereelanik mitmekesistab lauda ja rõõmustab oma ainulaadse maitsega.

Koolitus

Kuigi valitud esindajal on sarnasusi jõeahvenaga, on erinevused nende vahel märgatavad. Kalade välimus ja sisemine struktuur on erinevad, kuid uimede teravus on peamine sarnane omadus. Meriahvena lülisamba ülemised hambad sisaldavad mürgiseid aineid, mis võivad inimesel torkamisel nahapõletikku tekitada. See asjaolu tõrjub koduperenaisi sageli selle kala küpsetamisest.

Nõuanne! Lõikates torkivad uimed kohe alguses ära, saad end kergesti kahjustuste eest kaitsta.

Meriahvena ettevalmistamise järgmised sammud hõlmavad järgmist:

• puhastamine soomustest, saba ja pea mahalõikamine;
• siseelundite eemaldamine ja sisemise musta kile eemaldamine;
• põhjalik loputamine vees;
• kuivatamine suure imavusega paberiga;
• rümba lõikamine 3-4 portsjoniks.

Soovi korral võite kala tervikuna praadida, kui see on täielikult pannil. Juhtub, et teatud retsepti jaoks on vaja filee, sel juhul tuleks rümp seljalüli pikisuunalise lõikega jagada kaheks pooleks. Seejärel eemaldage hari ja suured luud ning tükeldage väikesed lihtsalt.

Et ahvena liha küpsemise käigus laiali ei läheks, on soovitatav see enne marineerida. Oma maitse järgi võib kasutada erinevaid koostisosi, kuid klassikaliseks marinaadiks võib pidada segu ühest teelusikatäiest lauasoolast, samast kogusest jahvatatud mustast piprast ja rosmariinist ning poole sidruni mahlast. Olles kala nende komponentidega korralikult hõõrunud, jätke see pooleks tunniks leotama. Pärast seda muutuvad kiud veelgi õrnemaks ning maitse ja aroom on vürtsikad.

jahus

Krõbeda koorikukihi saamiseks võib kasutada jahu või muud paneeringut.

Riivi ettevalmistatud meriahven vürtsidega ja jäta viieteistkümneks minutiks seisma, et välisfilee jõuaks koostisosad imenduda. Veereta kala jahus, raputades õrnade liigutustega üleliigne maha. Kuumutage taimeõli praepannil ja asetage tükid sellesse, asetades need ühe kihina. Õigesti tuleb praadida madalal kuumusel avatud kaanega, pärast seda, kui alumine külg on pruunistunud, tuleb toode ümber pöörata ja jätkata küpsetamist, kuni teiselt poolt saadakse kuldne kiht. Küpsetusaeg võtab umbes kümme minutit.

Sibulaga

Lõika neli keskmist rümpa ahvenafileeks või lihtsalt suurteks viiludeks ja veereta spetsiaalses kalale mõeldud maitseaines. Vürtsikuse saamiseks võid lisada punast pipart või hakitud tšillit. Kui toodet infundeeritakse veerand tundi, lõigake 150 grammi sibulat poolrõngasteks ja praege õlis. Pane tükid teisele pannile, olles eelnevalt jahus veeretanud. Keera mereannid ümber pärast seda, kui alumine kiht on kooritud. Pange valmis sibul peale ja katke kaanega. Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, kuni teisele küljele ilmub õhetus.

Koos koorega

Lisaks jahule võib kasutada riivsaia, et kala oleks mõlemalt poolt mõnusa krõbeda koorikuga kaetud. Enne meriahvena pannil praadimist marineerige see ja pärast protsessi lõppu puistake iga tükk või terve rümp hästi purustatud kreekeritega. Parem on üleliigne puru õrnalt maha raputada, seejärel panna toode kuumale õlile ja küpsetada kuni küpsemiseni.

taigna

Algse kala saab valmistada spetsiaalses taignas praadides. Sellist rooga serveeritakse isegi pidulikul laual, kuna sellel on ilus välimus ja huvitav maitse.

Esmalt valmista tainas, mille jaoks klopi ühte taldrikusse kaks kanamuna pipra ja soolaga ning vala teisele üks klaas jahu. Valmistage ette üks suur meriahven ja lõigake see keskmise suurusega fileeks. Kastke igaüks neist munasegusse ja seejärel jahusse, nii et see kataks kala täielikult. Nisu koostisosa asemel võid tükke riivsaias veeretada. Prae tuleb igast tünnist viis minutit mõõdukal leegil. Sellist eelrooga soovitatakse serveerida köögiviljasalati, kartulipudru või keedetud riisiga.

Grillitud

Meriahven sobib grillituna suurepäraselt piknikule. Marineerige tükid eelnevalt vürtside ja taimeõliga. Kellele meeldib katsetada, võib marinaadi panna veidi mett või täita kõhtu värskete ürtidega. Pärast seda, kui grilli tuli on ära põlenud ja söed on veel kuumad, asetage ahven spetsiaalsele grillile ja praege, pöörates perioodiliselt meremaiust. Toote täieliku valmimiseni kulub umbes kümme minutit.

Serveeri kuumalt, sidrunimahlaga piserdatud.

Kalaroogasid peetakse alati madala kalorsusega ja tervislikeks. Need sobivad hästi enamiku lisanditega ja sobivad suurepäraselt koduse juhusliku eine või piduliku maiuspalana. Meriahven kuulub taskukohaste ja odavate kvaliteetsete toodete kategooriasse. Ja rümba nõuetekohase ettevalmistamise ja kõigi küpsetamisetappide rakendamisega muutub toiduvalmistamine meeldivaks ja lihtsaks protsessiks.

Kui meriahven on korralikult ette valmistatud, saab sellest iga laua luksuslik kaunistus. Selle liha on õrn ja selle õrn aroom, mis on teist tüüpi merekalade puhul ebatavaline, meeldib igale gurmaanile. Peaasi, et meriahven kodus maitsvalt küpsetaks, sellega saab hakkama ka algaja toiduvalmistamise alal.

Praetud meriahven on kasulik, kuna see sisaldab suures koguses valku ja rasva väikese kogusega - ainult umbes 140-150 kcal 100 grammi kalorite kohta.

Kui te pole kunagi meriahvenat küpsetanud, pidage meeles, et uimed on üsna teravad ja ülaosa sisaldab mürki, nii et selle uime torke võib põhjustada põletikku. Mõelge parimatele samm-sammult retseptidele.

Kuidas valmistada meriahven praadimiseks

Meriahven, nagu iga teinegi kala,:

1. Pesta külmas vees.
2. Ootame, kuni vesi ära voolab, või saame salvrätikuga märjaks.
3. Teeme kaalud puhtaks.
4. Lõika ära uimed ja sabad.
5. Eemaldage siseküljed koos ümber oleva musta kilega.
6. Jaga kolmeks-neljaks portsjoniks, mugav tükkide praadimiseks.
7. Marineerime.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 1 teelusikatäis soola;
• 1 tl pipart;
• 1 tl rosmariini;
• Poole sidruni mahl.

Paljudes kauplustes leiate praekala jaoks valmis vürtsisegu - see on suurepärane võimalus ülesannet lihtsustada.

Segame ahvenatükid sügavas anumas marinaadiga, katame kaanega ja jätame pooleks tunniks seisma. Marinaad ei lase tükkidel pannile kõrbeda ega laguneda. Sidrunimahl muudab liha pehmeks, rosmariin aga värskete ürtide õrna aroomi. Paljud kokad soovitavad lisada veel peeneks hakitud või küüslaugupressi läbi lastud küüslauguküünt.

Märkus: meriahvenat võib praadida mitte ainult tükkidena, vaid ka fileerida. Luid on üsna vähe, nii et filee tuleb pehme ja seda on mugav teha.

Selleks tuleb kala pärast puhastamist jagada piki selgroogu kaheks osaks, roogitud ja selgroog eemaldada. Jahvatage saadud tükid ja võite praadida.

Klassikaline prae retsept

Ahvenat on mugavam praadida tükkidena, aga kui panni suurus lubab, võib seda teha tervelt. Lihtsalt olge tervena praadides ettevaatlik, ärge unustage lõpuseid välja lõigata, muidu muutub kala kibedaks.

Koostisained

Portsjonid: 4

• meriahven 2 tk
• taimeõli 20 ml

portsjoni kohta

Kalorid: 144 kcal

Valgud: 17,3 g

Rasvad: 5,4 g

Süsivesikud: 2,5 g

17 min. Videoretsept Prindi

Kuumutage praepann taimeõliga.

Veereta tükid jahus.

Aseta pannile ja prae mõlemalt poolt.

Parem on ahvenat praadida keskmisel kuumusel, ilma panni kaanega katmata. Kuldse kooriku moodustumiseks kulub umbes 5 minutit. Kui soovite, et koorik oleks krõbe, praadige kõrgel kuumusel, keerates neli korda ümber.

Meriahven küpseb hästi nii väheses õlis kui ka fritüüris. Kui aga friteerida, siis laota valmis tükid mitte nõule, vaid paberrätikutele – nii imendub liigne õli neisse ega riku kala maitset.

Kuidas meriahvenat grillida

Marineerime meriahvenat samamoodi nagu tavalisel pannil praadimiseks, lisage lihtsalt veidi taimeõli. Saate katsetada ja rooga vürtsitada, pannes marinaadi teelusikatäie mett või pannes kala kõhtu hakitud tilli ja peterselli.

Kuidas süüa teha:

1. Paneme grilli põlema ja viime selle olekusse, kus tuld pole enam näha ja söed on veel üsna kuumad.
2. Laota ahvenatükid grillile.
3. Kuna meriahven ei vaja praadimiseks kõrget temperatuuri, siis tuleb tükke sagedamini keerata.
4. Piserda valmis roog sidrunimahlaga ja serveeri kuumalt.

Videod toiduvalmistamiseks

Prae taignas meriahven

Meriahvena praadimiseks taignas vajate:

• meriahvena rümp;
• 1 teelusikatäis soola;
• 1 tl pipart;
• 1 tl rosmariini;
• poole sidruni mahl;
• 2 muna;
• 1 klaas jahu.

Kokkamine:

1. Lõikame ja marineerime ahvena, nagu eespool kirjeldatud. Seejärel murrame munad sügavale taldrikule, loksutame, lisades näputäis pipart ja soola. Valage jahu teise sügavasse taldrikusse.
2. Kuumutame panni, valame taimeõli, 2-3 supilusikatäit. Võtame ahvena tükid, kastame muna, veeretame jahus ja paneme pannile. Jälgi, et pannil olevad tükid ei tungleks üksteise peale, muidu jäävad need kokku.
3. Prae kuldpruuniks, serveeri ürtidega.

Meriahven on tervislik ja maitsev maius kalaroogade tundjatele. Proovige ühte neist retseptidest ja vaadake ise!

Üks eredamaid mälestusi lapsepõlvest on punase meriahven suured punnis silmad poes "Ookean". Siis ilmselt müüdi neid veel peaga, kuid nüüd on riiulitel sagedamini külmunud ja juba roogitud rümbad ilma peata. Ma ei saa öelda, et ma meriahvenat sageli ostan, kuid see pole ilmselgelt kõige halvem variant, kui teil pole võimalust värsket kala osta. Meriahven on tihke valge lihaga, vähese kondiga, seda on lihtne küpsetada ja sööb hea meelega.

Seekord küpsetame praetud meriahvenat ja et kalal igav ei hakkaks, serveerime seda lihtsa kastmega. Sellest on minu jaoks saanud omamoodi valge kala on-duty kaste ja see sobib ühtviisi hästi nii mere- kui jõekalale, ainult et serveerimiseks eelistan lõhet. Sellel kastmel pole erilist nime – lihtsalt kaste peterselli ja kapparitega, lihtne ja maitsev.

Praetud meriahven kastmega

Külmutatud meriahven pole halb valik, kui te ei saa endale lubada värsket kala: sellel on tihke valge liha, vähese kondiga, seda on lihtne valmistada ja seda on rõõm süüa. Selles retseptis valmistame praetud meriahvenat, mida serveerime lihtsa kastmega peterselli ja kapparitega.
Aleksei Onegin

Eemalda meriahvenal soomused, lõika ära kaks fileed ja käi pintsettidega üle, et eemaldada ülejäänud luud. Maitsesta fileed soola, musta pipra ja riivitud sidrunikoorega ning tõsta kõrvale.

Asetage mittenakkuva pann (või malmpann, mille põhjaga on kaetud küpsetusplaat) keskmisele kuumusele, lisage veidi oliiviõli, lisage tilk võid ja segage. Kui või on sulanud ja mullitanud, aseta meriahvenafilee nahk allapoole pannile ja prae metallist spaatliga kõvasti alla vajutades, et kala kuuma mõjul ei “sillaks”. 3-4 minuti pärast keera filee ümber ja prae umbes sama palju või veidi kauem, kuni kala on valmis. Eemaldage see pannilt ja asetage soojendatud taldrikutele.

Lisa pannile sidrunimahl ja peeneks hakitud sidrunimahl, sega läbi ja lase vedelikul umbes poole võrra aurustuda. Pärast seda alanda kuumust miinimumini, lisa paar tükki külma võid ja sega hoogsalt läbi, et või sulades moodustaks sidrunimahlaga emulsiooni. Kõige lõpus lisa kastmele hakitud petersellilehed.

Kalla juba taldrikule pannilt võetud kalale kaste ja serveeri kerge taimse lisandiga.

Tervisliku toitumise järgijad teavad hästi, et kala peaks olema meie toitumises üks juhtivaid kohti. Võite rääkida selle eelistest pikka aega, kuid täna me sellest ei räägi. Vaatame, kuidas meriahvenat mitmel viisil maitsvalt küpsetada.

Lihtne, kuid maitsev kalaroog

Kui te ei tea, kuidas meriahvenat pannil maitsvalt küpsetada, siis see retsept on teie jaoks. See on oma lihtsuses rabav ja kala osutub ebareaalselt maitsvaks.

Ühend:

• 2-3 meriahvena rümpa;
• 2 muna;
• 2 suurt sibulapead;
• riivsai;
• salati lehed;
• soola ja pipra segu.

Kokkamine:

Kuidas küpsetada ahjus maitsvat meriahvenat? Tutvustame teie tähelepanu huvitavale köögiviljaga küpsetatud kala retseptile. Selline roog valmistatakse kohe koos lisandiga ning selle maitse ja aroom hämmastab isegi kõige nõudlikumaid gurmaane.

Ühend:

• meriahvena rümp;
• 3-4 kartulit;
• porgand;
• sibula pea;
• 2 tomatit;
• Bulgaaria pipar;
• 100 ml filtreeritud vett;
• rohelised;
• oliivid;
• oliiviõli;
• 2 spl. l. viinamarjaäädikas;
• maitseained kalale ja sool.

Kokkamine:

Maitsev kala minimaalse kalorsusega

Ja see retsept ütleb teile, kuidas meriahvenat fooliumis maitsvalt küpsetada. See sobib ideaalselt neile, kes armastavad süüa küpsetatud kala, kuid kardavad saada lisakaloreid.

Ühend:

• meriahvena rümp;
• rohelise sibula suled;
• paar viilu apelsini;
• 50 ml sojakastet;
• ½ pea sibulat;
• 1 st. l. riivitud ingveri juur;
• rohelised;
• 2-3 spl. l. oliiviõlid;
• vürtside ja soola segu;
• 1 tl granuleeritud suhkur.

Kokkamine:

Vürtsikas meriahvena eelroog

Ja lõpuks anname retsepti oivalise ja vürtsika meriahvena suupiste jaoks, millel on ebatavaline nimi - heh. Seda valmistatakse väga lihtsalt ja seda saab serveerida mis tahes alkohoolse joogiga. Lisa maitse järgi soola, vürtse ja pipart.

Ühend:

• 1 kg meriahvena filee;
• 3-4 suurt sibulat;
• jahvatatud punane ja must pipar;
• sool;
• 2 spl. l. äädikas 70%;
• 2-3 spl. l. oliiviõlid.

Kokkamine:

1. Loputa ahvenafilee ja patsuta kuivaks. Kui teil on terve kalarümp, peate selle puhastama ja filee luudest hoolikalt eraldama.
2. Lõika filee keskmise suurusega ribadeks.
3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
4. Võtame purgi ja laotame kala ja sibula kihiti välja. Esimene kiht peaks olema sibul. Puista iga kalakiht üle paprika ja soola seguga.
5. Lisa äädikas ja sulge purk. Jätame paariks tunniks jahedasse kohta.
6. Kahe tunni pärast peame purki lisama oliiviõli. Marineerime kala umbes 12 tundi. Meriahvena heh saab lauale serveerida.

Merekala on rikkaim täisväärtusliku valgu, tervislike rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Selle söömine toidus avaldab positiivset mõju inimese tervisele, aeglustab vananemisprotsesse. Paljudel merede lähedal elavatel rahvastel on merekala küpsetamisel oma rahvuslikud eelistused. Rootslastel on praetud heeringas. Selles riigis on kiirtoiduks rootsi keeles praetud heeringas. Väga sageli serveeritakse praetud heeringat marineeritud sibula, kartulipudruga.

See võtab

• heeringas, eelistatavalt Vaikse ookeani, 2 tükki, millest igaüks kaalub ligikaudu 300 g;
• või, naturaalne, kreemjas 50 g;
• tilli 30 g;
• pipar;
• soola.

Kala retsept samm-sammult