Kana yahnia. Yahnia parimad retseptid

1. samm: valmistage vibu ette.

Puhastame sibula ja lõikame poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks, jätame tahvlile, et mitte suurendada mustade nõude hulka.

2. samm: valmistage kana yahnia.

Yahnia valmistatakse tavaliselt portsjoniteks jagatud tervest kanast. Kuid siin on probleem: kanal on ainult kaks jalga ja kaks tiiba ning kui lauas on rohkem jalgade (või muude osade) armastajaid, siis jääb keegi kindlasti ilma. Seetõttu eelistan ma jahniat küpsetada trummipulkadest ja puusadest koguses, mis on piisav, et vältida konflikte laua taga, et kõik saaksid seda, mida nad kõige rohkem armastavad.

Niisiis, kuumuta pann keskmisel kuumusel, vala peale veidi õli ja prae kanatükid igast küljest kuldpruuniks. Ärge unustage lisada veidi soola.

Tõsta praetud kanatükid eraldi kaussi. Prae pannil õlis, milles praaditi kana, sibulat madalal kuumusel umbes 5 minutit. Lisa tomatid (võivad olla terved, kui väikesed või eelnevalt lõigatud) ja küpseta umbes 10 minutit ning lisa tomatipasta, sega.

Tõsta kana tagasi pannile, lisa klaas kuuma vett, maitseaineid ja soola.

Yahnia valmistamiseks on kaks võimalust: esimene on see, et liha hautatakse väikeses koguses vedelikus, pannile jääb veidi kastet; teine ​​- suures koguses vedelikku ja jahnia meenutab küpsetamise lõpus paksu suppi. Kui sulle meeldib teine ​​rohkem, lisa veel klaas kuuma vett.

Hauta kana tasasel tulel umbes 40 minutit, liha peaks muutuma pehmeks ja kergesti kontidest eralduma. Kõik, yahnia on valmis.

3. samm: serveerige kana yahnia.

Serveeri kuuma kana-jahniat iseseisva roana või lisandina: riisi, keedetud või praekartuli, kartulipudru või pastaga.

Head isu!

Kui värskeid tomateid pole, suurenda tomatipasta kogust 50 g-ni Köögiviljade kogust võib suurendada, näiteks lisada porgandit ja paprikat.

Kastmega võid improviseerida, näiteks lisada tomatipasta kõrvale veidi sinepit või sojakastet; Kui sulle meeldib vürtsikas toit, lisa küüslauku.

Sõbrad, valmistame Bulgaaria kana (yahnia) - Bulgaaria rahvusköögi traditsioonilise roa retsepti. Seda võib seostada isegi Balkani köögiga, kuna seda kana küpsetamise meetodit leidub sageli mitte ainult Bulgaaria, vaid ka Rumeenia, Serbia ja Makedoonia köögis.

Bulgaaria stiilis kana on köögiviljahautis hautatud liha. Arvatavasti pärineb roa valmistamise tehnoloogia Türgi köögist “praetud supi” retseptist, kus kõik koostisosad lõigatakse võrdseteks tükkideks ja praetakse kergelt paksuseinalises nõus (Bulgaarias - keraamilisel taldrikul) nii, et köögiviljad ei lagune edasisel küpsetamisel laiali.

Seejärel valatakse tooted väikese koguse veega ja hautatakse pehmeks. Valmis roog peaks olema paksu konsistentsiga, samas välja nägema nagu kaste, see tähendab väikese koguse vedelikuga. Tänapäeval on toiduvalmistamise meetod vähe muutunud.

Yahnia puhul kasutatakse taimse komponendina erinevaid köögivilju: sibul, tomat, paprika, baklažaan, oad, kartul. Saate valmistada ühe köögivilja või erinevate köögiviljade kombinatsiooni. Huvitav on see, et olenevalt köögiviljade komplektist ja nende proportsioonidest, lisatud maitseainetest ja koka fantaasiast on roa maitse iga kord erinev. Roa maitset on peaaegu võimatu teist korda taasesitada, see on alati uus.

Traditsiooniliselt serveeritakse Bulgaaria kana alati koos valge mureda riisi lisandiga, mis määritakse peale. Kuigi kui roog on küpsetatud paljude köögiviljadega, saate seda serveerida eraldi.

Valisin täna pannile kiire ja bulgaariapärase (yahnia), millega saab hakkama iga kogenematu pereperenaine. Retsepti jaoks kasutasin minimaalset koostisosade komplekti: kana tomatite, sibulate ja ürtidega. Samal ajal puudutab roa lõhnav aroom iga sööja kõige õrnemaid hingenööre. Toit loob pere harmoonia ja koduse mugavuse õhkkonna.

Koostis (2 portsjoni jaoks)

Maitsva Bulgaaria kana retsepti jaoks vajame järgmisi koostisosi:

Kana (terve rümp või selle osad) - 500 g
Sibul - 1 suur naeris
Tomatid - 2 keskmist tk.
Küüslauk - paar nelki
Koriander või mõni muu ürt - paar oksa
Taimeõli - praadimiseks
Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi
Loorberileht, pimentherned - 2 tk.

Kuidas valmistada Bulgaaria kana

1. Pese kana ja kuivata paberrätikuga. Lõikame selle väikesteks tükkideks. Panime panni tulele, valage väike kogus õli ja soojendage hästi. Pane kanatükid ja prae kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.

2. Koori sibul, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Eemaldage praetud kana pannilt, lisage vajadusel taimeõli ja saatke sinna sibul. Anname selle läbipaistvusele.

3. Pese ja tükelda tomatid sama suureks kui sibul. Haki koriander ja küüslauguküüned peeneks. Saadame tooted praetud sibulaga pannile.

4. Jätkame toidu praadimist 5 minutit ja valame peale veidi joogivett. Lisa loorberileht, pipraterad, sool ja pipar. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel 3 minutit.

5. Tõsta praetud kanatükid tagasi pannile ja uputa need köögiviljadesse.

6. Sulgege pann kaanega ja keetke. Lülitame tule miinimumrežiimile ja hautame toitu 40 minutit.

Serveeri kuuma kana yahnia. Head isu!

Videoretsept: yahnia

Sõbrad, kui teile retsept meeldis, kirjutage kommentaaridesse oma tagasiside. Minu jaoks on väga oluline teada teie arvamust, see muudab saidi huvitavamaks ja kasulikumaks. Klõpsake sotsiaalsetel nuppudel, nii et tänate ajaveebi.

Liituge grupiga

Yahnia on idas ja Balkanil väga populaarne, nii et see ühendab endas Balkani ja idamaise köögi toone. Sellist rooga idas leidub mõnikord nime all "praetud supp" ja välimuselt - hautatud köögiviljad lihaga.

Roa eripära seisneb selles, et seda saab alati valmistada erineval viisil – kasutades erinevaid köögivilju ja erinevaid maitseainekomplekte. Seetõttu võib igaühel olla oma yahnia.

Valmistame lihtsa, kuid originaalse roa - kana yahnia - valmistamiseks vajalikud koostisosad.

Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Yahnia jaoks võtame küpse mahlase tomati. Pese see ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Loputage kanaosad (näiteks reied) jooksva vee all, kuivatage. Hõõru soola, musta pipraga ja prae pannil väikeses koguses õlis läbi. Kana ei ole vaja praadida kuni küpsemiseni, piisab 5 minutist mõlemalt poolt. Seejärel tõsta kana kastrulisse.

Pane sibul ja tomat kuuma õli sisse, vala 100 ml vett, lisa tomatipasta ja punane pipar. Sega ja hauta madalal kuumusel 5–7 minutit.

Kalla köögiviljad kastmega kastrulisse kana peale. Hauta tasasel tulel 40 minutit. Kana on väga pehme ja mahlane ning kastet saab kasutada lisandina. See osutub väga maitsvaks.

Koostisained

Kana jalad ja tiivad - 2 tk.
Tomat - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 1 nelk
Till - 0,5 kamp
Tomatipasta - 1 spl.
Või - ​​2 spl.
Loorberileht - 3 tk.
Musta pipraterad - 5 tk.
Sidrun - 0,5 tk.
Sool - maitse järgi

Maitsva praekana küpsetamine

1. Meie roa aluseks on kana, seega hakkamegi sellest kokkama. Lõikame jalad ja tiivad portsjoniteks tükkideks ja eemaldame neilt naha.

2. Pane pann (või kastrul) tulele ja pane 2 spl. võid. Kui või on sulanud, pane kana pannile.

3. Prae kana mõlemalt poolt kuldpruuniks. Prae kümme minutit ilma panni kaanega katmata.

4. Kana praadimise ajal koorige sibul ja lõigake kuubikuteks.

5. Seejärel peske tomat ja lõigake väikesteks tükkideks. Kui kana on juba praetud, siis ilma kuumust maha keeramata tõsta kana eraldi taldrikule ning pannile sibulad ja tükeldatud tomatid koos õli ja kana rasvaga.

6. Kui tomatid on kergelt praetud, võime lisada tomatipastat. Te ei pea seda veega lahjendama: lihtsalt pange pannile lusikatäis pastat ja segage sibulate ja tomatitega.

7. Seejärel lisa tomatisegule kaks tassi keedetud vett ja sega läbi. Soola see segu, pane loorberileht ja pipraterad.

8. Pane praekana koos tomatiseguga pannile.

9. Elame otse poole sidruni kana mahlaga. Kata roog kaanega ja hauta keskmisel kuumusel.

10. Kana hautamise ajal koorige küüslauk ja seejärel pigistage see läbi küüslaugupressi kanaga pannile. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel veel kümme minutit.

11. Võtke pool hunnikut tilli ja tükeldage see peeneks. Kui jahnia on valmis, kaunista see selle rohelusega. Hautatud kanast lõikame noaga tüki ära ja proovime, kas see on valmis, samuti kontrollime, kas roog on piisavalt soolane.

Kana yahnia on valmis! Seda Bulgaaria rooga tuleks serveerida kuumalt koos kartuli- või riisilisandiga.

Kõige mahukam liha, alustame sellest. Lõika veiselihalt kile, loputa hoolikalt ja kuivata (või kuivata) valmis liha. Järgmisena lõika see praadimiseks mitte väga suurteks tükkideks. Mugavuse huvides võtke sügav pann ja soojendage sellel taimeõli. Prae veiseliha kuldpruuniks, lisa soola.

Nagu ilmselt märkasite, näitavad koostisosad palju sibulat. Puhastame selle, lõikame väga suureks, kuubikuteks ja saadame pannile liha juurde. Jätkame liha ja sibula praadimise protsessi.

Järgmine samm on lisada jahu, siin neile praepannil. Tähtis: sõtku väga hästi, et jahu ei kortsuks.

Puista kogu see looming, mis hakkab juba lõhnama, punase jahvatatud pipraga ja vala juurde vein. Vedelik peaks täitma panni nii palju, et see kataks kõik koostisosad, nii et lisage rohkem vett. Lisa siia musta pipraterad, loorberileht, vähenda kuumust miinimumini ja kata kaanega. Hauta, kuni liha on valmis.

Olles kindlaks teinud, et liha on juba küpsetatud, lisage veel tomatipüreed. Oluline on, et tomatipüree jaotuks massis hästi, enne lisamist lahjenda 0,5 tassi keedetud vees.

Erilise maitse saamiseks maitsesta liha küüslauguga (hakitud või pressitud läbi küüslaugu). Hauta kõike koos veel paar minutit. Valmis!

Rohelist kasutatakse serveerimiseks mõeldud roogade valmistamisel. Haki petersell ja sibul peeneks ning puista serveerimiskaussidesse jahnia peale.

Väike saladus. Mitte igaüks ei armasta keedetud sibula maitset. Sel juhul prae enne lihale lisamist eraldi pannil kuldpruuniks.